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ショウジの環境勉強

焼酎粕再利用

もろみ酢
芋焼酎の焼酎粕を利用したもろみ酢
麹菌や酵母によって造られたクエン酸などの有機酸やアミノ酸だけでなく、さつまいもに由来するポリフェノールや食物繊維・ミネラルなどを含んでいるそうです。残り物には福があるといいますが、焼酎より栄養豊富ですね。




濃縮もろみ(焼酎粕)をそのまま乾燥させ、塩・こしょうを加えて造った調味料。
塩こしょうと同じように使うそうです。





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