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2019.04.23
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カテゴリ:楽天レシピ
春料理 ほっくり鮎と野菜の天婦羅
春料理 ほっくり鮎と野菜の天婦羅

料理名:春料理 ほっくり鮎と野菜の天婦羅
作者:Suzhoutomo

■材料(3人分)
鮎 / 3匹
人参 / 1/2本
さつま芋(中サイズ) / 1本
玉ねぎ(小サイズ) / 1/2個
ピーマン(小サイズ) / 3個
★小麦粉 / 150g
★水 / 180ml
★マヨネーズ / 大さじ1
サラダ油 / 200ml

■レシピを考えた人のコメント
実家から貰った鮎・・・塩焼き? ちょっと物足りない。
そこで冷蔵庫に有る野菜で有り合わせの天婦羅に。
手間料理でちょっと面倒ですがとても美味しいです!

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『珍しい取り合わせですが... 』


鮎はご存知の通り秋に産卵し稚魚はひと冬を越冬するため海へ下り、
ちょうど今頃に生まれ故郷の川に戻り川底に生える苔を食べて成長する一年魚です。
個人的には鮎釣りに没頭した時期があり鮎の香りは【スイカの匂い】として記憶してます。


鮎の料理はあまりに有名な塩焼きですけれど。。。
個人的には【ドブ釣り】と言われる毛鉤で釣れる10~15センチくらいの稚鮎を、
丸ごと天ぷらで揚げて麺つゆにどっぷり浸けてがぶりと食べるのが好きです(*^0^*)



      

それじゃぁピラルクーは? もちろん食べた事はありません。
アマゾン川に棲む大型淡水魚で小鳥くらいならひと呑みで捕食する雑食魚?肉食かも?
ドデカくなる淡水魚ですがピラニアのような凶暴性は無くのんびり屋です。


そしてピラルクーも現地では食用魚らしく...肉食魚ですのでイメージは白身。
例えば日本に生存する雷魚(らいぎょ)やブラックバス系に近い味ではないかと思います。
中国蘇州の市場でブラックバスや雷魚が売られてて家で調理しましたが白身で美味しかったです。



     

その時は砂糖と醤油で甘煮にして食べましたが、
固めに焼いてさらっと醤油を掛けて食べてみるのもありですね。
淡水魚の白身魚は身が柔らかいので焼くにしても煮るにしても固めに仕上げるのがいいです


しかし... 
こいのぼりの代わりに【鮎とピラルクー】の取り合わせは。
多分初めて見る光景だと思います。。。けっこう珍しいです。




       






最終更新日  2019.04.23 21:47:10
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