パスティエーラ(パスティエラ)
焼きました
Pastiera イタリアのケーキで イースターといえば
このケーキらしい どうりで クロス模様なのね～
でも これね 現地 イタリアでは 年中売っているそうです
このスイーツの特徴は 茹でた小麦を使うこと
アンブローシオ グラノ コット ペル パスティエーラ
食べたことがない お菓子に食材・・・
レシピを一読した時に ちょいと面倒～
と 思いましたが 作ってみるとそうでもなく
わりとすんなり 出来上がった感じでした
手に入らなかった食材
【冷凍】 ボアロン レモン セミコンフィ 500g シトロン 【16P03Nove15】
その代用として
7種類のドライフルーツミックス 《300g》約1cmのダイスカットでお菓子作りにとっても便利
と
【宅急便送料無料】目玉セール品！ ドライクランベリー 有名ブランドのクランベリー
に レモンを
絞って ドライフルーツが ひたひたに浸かるぐらいの
レモン果汁につけて 戻しました
前日の夜にやって 一晩つけたものを
果汁ごと 材料に入れちゃいました まぁ美しい
このままでも とっても美味しくて
ちょいと 味見で 食べすぎたかも(^_^;)ポリポリ
それと もう一つ 手に入らなかった
リコッタパンケーキなどに！ ガルバーニ社製 リコッタ チーズ（ricotta
の 代替えとして
カッテージチーズとクリームチーズを 半々で混ぜま～ぜ
あとね このタルト生地に見えるもの
バターじゃなくて 油脂は ラードです
いつも作っている タルト生地と比べると パサツキが多く
少しの力でも ポキっと折れちゃう・・・
ちょっと 扱いにくかった
そして 180度で 焼くこと 50分
出来上がり～ いい感じですよ
焼き上がりは ぷっくりしていますが あら熱が冷めると
チーズケーキのように 少し沈み込みました
焼き上がってから 数日後に 食べると美味しいということで
金曜日に焼いて 本日(日曜日)
解禁です
お味は 思っていたよりくどくない
甘さはそれなりにあるけど やや重めの
しっとりした フルーツケーキって感じで
とっても 美味しゅうございます
もっと 小麦が主張するかと思いきや
全然わからないわ～
プチプチ期待したんだけどなぁ～
そうそう 甘さの原因は ドライフルーツだと思うので
これを レシピ通りレモン セミコンフィにしたら
いい感じになりそうですね～
レシピは グラノ コット ペル パスティエーラの
サイトのを 半分の量にして 作ってみました
だって 30ｃｍの型使用のレシピなのよ(笑)
半分の材料
クリーム
小麦 150ｇ
牛乳 250ｃｃ
砂糖 25ｇ
塩、シナモン、レモンの皮少々
★
小麦 150ｇ
リコッタチーズ 250ｇ
砂糖 175ｇ
レモンの皮 半個
卵黄 3.5個
卵白 2個
生地
小麦粉 175ｇ
砂糖 75ｇ
ラード 75ｇ
卵黄 1.5個
塩 少々
半分の量で作ったのですが クリームが余ったので
まわりの 生地無しで 焼きました
あんのじょう 柔らかくて カットしずらそうなので
このまま 冷凍して 凍らせてからカットしちゃいま～す
このレシピ 日本人好み？に アレンジされてます
本場のものは
チュニジア産 食用 オレンジフラワーウォーター
が たっぷ～り入っていて
香水並みに 香りが凄いとかで
日本人好みではないらしい
ネロリ好きの私は 凄～く興味があります
材料が手に入れば 是非とも 忠実なレシピで作ってみたいわ
Happy Easter！
料理＆お菓子＆パン＠手作り
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