満腹亭おかわり

在庫を煮込んで一皿に。洋食になると皿数がシンプルになる
なぁ。



ソーセージ・ベーコン・じゃがいも・玉ネギ。確かに冷蔵庫の中
から引っ張り出して煮込んじょる。あ、骨付き鶏肉も。
この具で「おでん」にするっちゅ～のも緊張感がないんで、洋
風に「ポトフ」にしたとゆ～コトやな。

知り合いのビストロでは冬にポトフを出すんやが、鍋で置いと
いてもスープが濁りがち。そこで採用したのが、あのよくある
四角ぅて下にガス火が入っているステンレスの「おでん鍋」。
そいつをカウンター席のすぐ前に置いた。
バツグンなのよ。全然濁らんし、温度管理もバッチリ。具も見
えるから注文する客の方も判りやすい。しかも、やっぱ見える
分だけ食欲・興味をそそられるのか売れ行きも good ！

難点は唯一、注文の出方が、
　　「ねぇねぇ、そこの【おでん】ちょ～だい。」
　　「フレンチのお店で【おでん】置いてるなんて
　　　ちょっと和風テイストで素敵やん♪・・・」

マスターは内心、
　　「これ、【おでん】やの～て【ポトフ】なんやケド・・」
　　　せやから、
　　「【厚揚げ】！とか【ごぼ天】！なんか言われても、
　　　元々、そんなモン入れてないんやケド・・」

．．^ ^；)



雪印が発酵バターを出していたので試してみる。それなりに
雰囲気出しとるね。
事件のあとしばらく雪印製品はボイコットしておったが、会社
がほぼ解体出直しになったことから復活。



こないだコメント欄でもお皿の話が出ていたので、モノの乗っ
ていない状態でいくつかＵＰでご紹介。



お皿その２



サラダ：