満腹亭おかわり

高知の知人が、たまたま今季初漁に出た某有名カツオ一本釣
り船の水揚げを手に入れたとのこと。
これこそホンマにホンマの初ガツオ！


前夜電話して、朝クール宅急便で到着したカツオを板場に持
ち込み、昼飯に食わせてくれぃ！・・とゆ～傍若無人...^ ^；)
スンマセンでしたな＞板長
ほんでも、クール宅急便の箱にも「初ガツオ！」ゆ～てステッ
カー貼ってあったらしいで。

右側のテーブルの画像は写りが悪いねやけど、長皿２枚で写
っとるのがこれ１枚しか無かってん。ご容赦＞ALL



これ実は昼ごはんですけど、当然酒呑みます。（休日）



山葵と生姜とおろし大蒜、みんなテンコ盛りです。



不思議なモンでね～、この時期のカツオ、宮崎沖から太平洋
へ出て揚がる時は、まだそんなでもないのに、黒潮の湾曲に
乗って高知沖まで回遊してきたら、美味しなっとる・・ゆ～て言
うねん、土佐のヒトが。
ただし、それでも「沖獲れ」ゆ～て、結構外洋まで出たトコで
獲れるヤツやないとアカンのやて。
（ウチらの「 前獲れ 」（目前の播磨灘で獲れた魚）とは反対やな...^ ^；)



美味しいわ～～、これ。
戻りガツオと比べて、やっぱり身の水分量は相当多いよ。け
ど、なんでかそれが水っぽなってないねん。
香りが綺麗に立ってくるし、味がしっかりあって、水気はある
のに水臭ぁにならへんねん。フシギ。



カツオ煮込み：
ここの板長さん、カツオ触るのん結構慣れとってやわ。内臓
が入っとっても臭みなんかあらへん。美味しい煮込みを出し
てくれてはる。
中でも、肝は美味しかったわ～～。みんなでもう取り合いや。



腹んぼ：
つまり「腹身」のこっちゃね。高知で食べた時は、なかなか強
烈な臓物臭さで、それがまたこの料理の特徴でもあんねやケ
ド、こいつは綺麗に仕上げられとる。
ごっつい上品な料理になっとるでぇ。



ヅケ・・とゆ～か、手こね寿司とゆ～か・・：
美味しい。ゴマの甘さがよ～出とるし、特筆すべきは、上に乗
っとる「葉山葵（はわさび）」。
香りが強ぅて綺麗。ど～やら美方郡の「葉山葵」らしいわ。こ
このお店、野菜は大体そっち方面やて。
やるなぁ。こんな「葉山葵」近頃お目にかかったコトないわ。