初ガツオ：土佐から解禁初漁のカツオが到着！

高知の知人が、たまたま今季初漁に出た某有名カツオ一本釣 り船の水揚げを手に入れたとのこと。 これこそホンマにホンマの初ガツオ！ 前夜電話して、朝クール宅急便で到着したカツオを板場に持 ち込み、昼飯に食わせてくれぃ！・・とゆ～傍若無人...^ ^；) スンマセンでしたな＞板長 ほんでも、クール宅急便の箱にも「初ガツオ！」ゆ～てステッ カー貼ってあったらしいで。 右側のテーブルの画像は写りが悪いねやけど、長皿２枚で写 っとるのがこれ１枚しか無かってん。ご容赦＞ALL これ実は昼ごはんですけど、当然酒呑みます。（休日） 山葵と生姜とおろし大蒜、みんなテンコ盛りです。 不思議なモンでね～、この時期のカツオ、宮崎沖から太平洋 へ出て揚がる時は、まだそんなでもないのに、黒潮の湾曲に 乗って高知沖まで回遊してきたら、美味しなっとる・・ゆ～て言 うねん、土佐のヒトが。 ただし、それでも「沖獲れ」ゆ～て、結構外洋まで出たトコで 獲れるヤツやないとアカンのやて。 （ウチらの「 前獲れ 」（目前の播磨灘で獲れた魚）とは反対やな...^ ^；) 美味しいわ～～、これ。 戻りガツオと比べて、やっぱり身の水分量は相当多いよ。け ど、なんでかそれが水っぽなってないねん。 香りが綺麗に立ってくるし、味がしっかりあって、水気はある のに水臭ぁにならへんねん。フシギ。 カツオ煮込み： ここの板長さん、カツオ触るのん結構慣れとってやわ。内臓 が入っとっても臭みなんかあらへん。美味しい煮込みを出し てくれてはる。 中でも、肝は美味しかったわ～～。みんなでもう取り合いや。 腹んぼ： つまり「腹身」のこっちゃね。高知で食べた時は、なかなか強 烈な臓物臭さで、それがまたこの料理の特徴でもあんねやケ ド、こいつは綺麗に仕上げられとる。 ごっつい上品な料理になっとるでぇ。 ヅケ・・とゆ～か、手こね寿司とゆ～か・・： 美味しい。ゴマの甘さがよ～出とるし、特筆すべきは、上に乗 っとる「葉山葵（はわさび）」。 香りが強ぅて綺麗。ど～やら美方郡の「葉山葵」らしいわ。こ このお店、野菜は大体そっち方面やて。 やるなぁ。こんな「葉山葵」近頃お目にかかったコトないわ。