鴨がねぎ背負うて・・・。水茄子。かまぼこ。きんぴらレンコン・・・

鴨の胸肉がジャスコにあったので買うてきた・・とのこと。 前に、 ソース・ヴァン・ルージュ で鴨食べた時にも書いたけど、 　「なんで、ブロックで塊りの胸肉売らへんねん！ジャスコは！」 ・・と、ウチの調理人ドノ怒ってます。 スライスした肉のパックしか置いてないのよ。 　「皮目をパリッと焼いといて、芯のトコはジューシーに残し 　　た仕上げがしたいのに、こんな薄い肉にしてもて、どない 　　すんねんっ！」 まぁ、ブロック売りにしてしも～たら、単品単価が高すぎてハケ へん・・と思うてはるんやろね、ジャスコの仕入れ担当者が。 　「自分で料理も、よ～せんよ～なモン、仕入れの担当に 　　しとって、マトモな食材なんか入れられるかぃ！ 　　この食材を、こ～ゆ～風に使うてもらお・・ゆ～イメージ 　　を描けずして、仕入れができると思うとんかいっ！」 ・・としばらくお怒りはとどまりませんでした・・とさ。 ほんでも、この日の鴨、美味しかったよ。ネギとの相性もやっ ぱりエエな～～・・と再確認でけたし・・・ 　「皮目をパリッとやったあとにスライスすれば、もっと 　　香ばしさも出るし食感もエエねん！ 　　それに、肉の芯のトコのジューシー感も残せるねん！ 　　今回のは、粉打って、薄い肉でも味が逃げんよ～には、 　　したけれど・・・」 ・・やっぱりアキラメきれん様子。 彼女にとって鴨は、食べるのも作るのも好きな食材だけにね～、 余計に鬱憤がたまったみたいやわ。 ちなみに、抱き身の鴨は、うめはん（梅田阪急）あたりで手に 入ります。 昨年大晦日の鴨せいろ・鴨南蛮のメイキング画像はこちら・・ 　 １．下拵え 　 ２．蕎麦打ち、鴨せいろ 　 ３．年越し、自宅鴨せいろ こないだの賀茂茄子といい、この水茄子といい、美味いよね～。 市内の蒲鉾屋さんの蒲鉾。 色付きのアゴ（トビウオ）とかジャコの練り物も美味いけど、 こ～ゆ～白いのもエエよね～。 きんぴらレンコン。