青空と木洩れ日

週末デパ地下に寄ったら
いつもは売り切れていることが多い天ぷらが
パックでまとめ売りになってました。

かぼちゃ・お芋・玉葱・なす・舞茸・ピーマンが入って
大特価約700円。
最近お惣菜の天ぷらを買ってないので、
値上がりぐあいがどうなっているかわからないけど、
同じ天ぷら店のレストランでの価格は
野菜天でも1つ400円位します。

天ぷらそばか天ぷらうどんにしよう、と
買って帰りました。

でも家に買い置きの麺類がなかったので
翌々日冷蔵のきしめんを買ってきて
夕飯は天ぷらきしめん（というものがあれば）に
しました。

きしめんは名古屋の名物だそうで、
名前は誰でも知っているのに
関東圏では意外と見かけません。

私は以前、デパートに入っているきしめんのお店で
たまに食べていました。

昔はデパートには必ず、軽い食事もできる
甘味処が入っていて、
大抵は釜飯かお雑煮が食べられるあんみつやさん
だったんですけど、
そのお店はめずらしく、きしめんが食べられる
あんみつやさんでした。

もしかしたら名古屋のお店だったのかもしれませんね。
聞いたことのある名前のお店だったから
老舗の人気店だったのかもしれません。

そこでは
分厚いグラタン皿のようなお皿に
きしめんとエビ天、野菜、うずらの卵、
お揚げだったかお麩だったかの
具材がたっぷり入って
煮込みうどんのような感じで出てくるのですが、
きしめんがのどごしが良いからか、
小食でも割とあっさり食べられて
お腹も丁度良い感じで一杯になって暖まりました。

お皿は長方六角形だったような、だ円だったような。
色は黄色がかったベージュだったような、
忘れてしまったけど、見る度に感じが良いなって
思いました。

ある時、70代半ばを過ぎて、
体が疲れやすくなってきた母と外出した際、
遅いお昼を食べて帰ろうと思ったのですが、
その頃母は、とても疲れた顔で
何も食べたくない、ばかり言って
どのお店にも入ろうとしませんでした。

それで、あ、あのきしめんのお店なら
食べやすいし、栄養もとれるし、良いかも知れない、と
そのお店まで連れて行くと、
最初は｢こんなに沢山、とても食べられない｣と
言っていたのに、
のどごしの良さや、柔らかさが食べやすかったんだと思います、
｢食べられてびっくりした。久々にこんなに食べた。
美味しかった｣と喜んでいました。

そのあたりから、私は母が食べたくないと言っても
それを鵜呑みにせずに、
美味しいものを食べにあちこち行くようにしました。

それからしばらくは
｢こんなに食べられると思わなかった。｣
とよく言っていたのですが、
そのうちに完食するのが
あたりまえになっていきました。

今思うと、そのきっかけは
あのきしめん屋さんと、
以前書いた、フルーツサンドのお店だったと思います。

そのきしめんやさんには、母と何度か行きましたし
一人でもデパート帰りに寄りましたけど、
気がついた時には今時のカフェに変わっていました。

母が入院していて、私も忙しくて
デパートのお店に寄る暇がなくなっていた頃だと思います。

前掛けエプロンと三角巾のお給仕の制服姿の
年配の店員さんが笑顔できびきび働く、
感じの良いお店でした。
厨房には白い浅い帽子を被って
打ち合わせが着物のような和風の調理服を着た
年配の板前さん達がいました。

そういうお店が少なくなって
チェーン店ばかり増えて、
工場で作ったパック詰めされたものや調理済みのものを
厨房で温めて出すだけ、みたいなお店が増えているのは
とても残念です。

そういうお店って美味しくないんです。
化学調味料のひらぺったくてキツい味がするんです。

買ってきた天ぷらときしめんの話に戻ります。

きしめんを買ってきたのは
天ぷらを買った翌々日なので、
いくら冷蔵庫にいれていても、くたっとしてるだろうなと
思っていたんですが
（くたっとしても、ノンオイルフライヤーで温め直すと
ぱりっとするから大丈夫なのはわかってましたが）
出してみてびっくり、ぜんぜんくたっとしてないし、
油でベタベタもしてないんです。

これって天ぷら専門店の板前の腕なんだろうなと思いました。

天ぷらをフライヤーで余分な油を落としながら
カラっとあたためて、きしめんにのせ、
勿論お供えもして、母を想いながら頂きました。

下：こちらは具材もセットで便利。
お年寄りにも簡単なこちらがお薦め。


天ぷらや唐揚げがカラっと温め直しできて
オイルを使わない調理もでき、トーストもできるから
オーブンがいらなくなります。

安価な物も多いけど、
やはり信頼できるメーカーのほうが
カラっと美味しく仕上がります。




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