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2014/09/02
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カテゴリ:紹介します
郷愁を誘う味とでも訳すのでしょうか。「わが魂のソウルフード」と云っては大げさでしょうか。

・おばあちゃんがへっついの廻り火でコトコト煮込んだ
 「鉄鍋で煮込んだタニシの油味噌煮
  朝市に顔を出したらたまたまタニシを売っていたのをみて
  その場で子供のころ食べた味を思い出して購入。

・夏の夜は決まってわが家は「冷や汁で手打ちうどん」だった。

・夏から秋にかけて里山で採ってきた乳茸でつくってもらった「乳茸煮込みうどん

・母ちゃんの手づくりの「まんじゅう
  この復元がいちばん難しいかも、小麦粉とフクラシ粉が手に入れられるか。

かんぴょうに巻かれた稲荷寿司
  今ではこれは、売っている店をweb検索で見つけた。

・母ちゃんがつくってくれた「大根そば」(大根の細切りがのった手打ちそば)

・父ちゃんが棟上げでいただいてきた「焼鯛の折り

焼きまんじゅう
   これは太田市に足を運べば食べることができます。

里芋をふかして、つるっと皮を剥いて醤油をつけてたべた味

ねぎぬた
   お葬式というと大きながんもどきとねぎぬたを思い出します。
   隣組のお母さん方がみんなで作る手料理です。
   
   クックパッド:ばぁちゃん直伝☆およごしの作り方
   ほうれんそうとにんじんを除いて、豆腐とねぎが主役の「ネギぬたよごし」

鶏肉の骨団子
   鶏肉を捌いたら、骨に肉がそぎ落とせなかった肉といっしょに
   出刃包丁の背中で粉々になるまでよく叩いて骨団子にして、
   鶏肉といっしょに煮込んだものです。

・母ちゃんがつくったぼた餅&おはぎ
   重箱に入れて、自転車の荷台にゴムひもでしばりつけて
   親戚に届けるのが子供の仕事でした。

思いついたものを書きだすと、とりあえず11品ほど。
手づくりの郷土食あるいは我が家の味、おふくろの味です。
還暦をすぎると、ふと懐かしい味を思い出すのです。
書き留めておけば、復活させることがあるかもしれません。






最終更新日  2019/10/18 05:35:13 PM
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 Re:ソウルフード(09/02)   新鮮美感@川島 さん

復元がいちばん難しいかと思われた

・母ちゃんの手づくりの「まんじゅう」は

「炭酸まんじゅう」として

岡製菓(栃木県佐野市小中町1004)

一心堂菓子店(福島県いわき市田人町黒田字別当62-1)

で口にすることができました。

web検索のたまものです。 (2019/09/09 06:54:22 PM)

 Re:ソウルフード(09/02)   新鮮美感@川島 さん

この次に復活させたいのは「ねぎぬた」

復活というより、私はつくったことがなかったので

チャレンジと云った方がいいのかもしれません

やる気になれば、レシピ検索があるので参考にします

なんとかなるでしょう(笑)


  (2019/10/18 05:28:37 PM)


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