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2019/08/31
カテゴリ：そば打ち
【今日の午後は蕎麦打ち】
20日ぶりに蕎麦を打つ。 慌てて、つなぎ粉（小麦粉）をよく確認せずに間違えて打ち粉（そば粉でつくったもの）を入れてしまいました。でそこは冷静にせっかくだから小麦粉のつなぎを加えて、切れない蕎麦が打てるか試してみることにしました。 延し広げてゆくとヒビが入りやすくなることがわかりましたが、なんとか食べられる蕎麦にはなりましたが、今回は人様にプレゼントする気になれず、すべて実食となります。というわけでしばらくは蕎麦食が続くことになります。 手打ち蕎麦。蕎麦粉600g+打ち粉100ｇ+つなぎ粉100ｇの800g+水400gで計1200ｇ【1人前150g×８人前】 蕎麦つゆは、辛味大根を擦りおろして加えました。郡山市内で辛味大根がわりと置いてあるのは駅中ビポットです。 150gを2人前いただきました。  1人前・生蕎麦で150gを沸騰した鍋に入れて120秒で茹であげ、水洗いして氷水で〆て水切りしたものです。 七味唐辛子を振っていただきました。   自分で食べるぶんには差し支えありませんが、蕎麦打ちを始めてまもなく1年半になります。人前で蕎麦打ちできるような腕にはなっておりません。ということでバージョンアップさせるために、蕎麦打ち同好会をしばらくお休みして、蕎麦打ち名人の門を叩いてみようかと考えています。  生蕎麦1人前150g、今日はこれを全部で8本です。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2019/09/01 01:22:43 AM
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