今年も柿酢をつくろうか

柿酢づくり(仕込み・2018/12/30)熟した柿をつぶしながら大びんに 柿酢づくり（ぷくぷく発酵・2019/01/05）柿から柿酢に変化してゆく 柿酢ができた。(とりあえず絞ってみた・2019/02/04)ついに完成 ８ヶ月熟成柿酢（柿酢の絞り工程・2019/02/23）を終えてから約８ヶ月熟成させた柿酢を口に含んでみました。 柿酢の２年熟成もの、３年熟成ものが売られています。もう少し熟成がすすむとどれだけふくよかな味に変わってゆくのだろうか。楽しみですね。