きまぐれ菜園だより

今日，今シーズン最後の自家製千枚漬けを作りました．
畑でとれた「聖護院ダイコン」を，塩水につけてしんなりさせ，
漬け汁にひたして，昆布とトウガラシと共に
押し蓋のある簡単漬け物容器に入れて冷蔵庫へ．
漬け汁についてですが，
本にのっていた，酢と水と砂糖だと，いまひとつ．
お店で売っている千枚漬けの成分表示をみて，
砂糖を減らしてみりんを加えたら，かなりよくなりました．
ほんとうは，「聖護院カブ」でやってみたいのですが，
タネを売っているのを見たことが無く，ここ数年
ダイコンを使用しています．
これでもけっこうおいしくできて，満足！（＾＾）

お正月には某有名漬け物店の千枚漬けを食べました．
やはり，本業のプロの味は，カブ独特の食感や風味もあって
おいしかったです．