フライブルク日記

ポピーシード入りアップルケーキ posted by (C)solar08

ドイツ人はポピーシードのケーキが好きらしいです。

あの芥子粒の粒粒がぎっしり、みっちり詰まったケーキ。
ワタシは息が詰まりそうになりがち。あの乾いた質感にはなかなかなじめません。

ドイツのレシピを探していて、これなら食べられるかもと焼いてみたのが、ポピーシード入りの生地に、切ったり、切れ目を入れただけの生のリンゴ、１キロをのせて焼いただけのケーキ。
生地はベーキングパウダー入りの、パウンドケーキの生地のようなものです。


ポピーシード入りアップルケーキ posted by (C)solar08

リンゴの甘酸っぱさとジューシーさで、ポピーシード生地のパサパサ感がいくらか中和されます。

それでもやっぱり、どこか詰まった食感。

BF（ドイツのフツーのポピーシードケーキ（モーン・クーヘン）がすごく好き）からは、「モーン（ポピーシード）が少なすぎる」と言われてしまいました。
「これはモーンクーヘンじゃあないの。コンセプトが違うんだから」とワタシは反論。なにしろ、フツーのモーンクーヘンにはシードを２５０gぐらい入れるのに、このレシピは１００gと書かれていたのですから、最初からそんなにシードたっぷりしようと考えられたケーキじゃあないのよ、わかって欲しい。

でも、あんまり食べにくいので、インスタントバニラソースの粉（ただのデンプンで、ミルクを入れるとさっと黄色くなり、バニラ味がする、一袋１０円ぐらいのシロモノ。これがどういうわけか、おいしいから困ってしまう）でソースを作って、かけたら、おいしくいただくことができました。


把っ手をつけた被せボウル posted by (C)solar08

だるまや。さんがこちらで、自作（ご主人と共作の）カンパーニュ焼き用のかぶせ蓋を紹介なさっていました。
すばらしいアイディア。
ちょうどワタシも同じ、IKEAのボウルをもっていたので、真似をさせていただくことに。

引き出し用の把っ手を買ってきて、ボウルの底に穴をあけて、把っ手用についてきたネジが長過ぎたので、手持ちのネジに替えて、それでも長過ぎたので間にワッシャーを入れて、できあがり。
っていっても、実際に作ったのは、ワタシではなくて、男手です。ワタシは電動ドリルで穴を開けはじめた段階で、ギブアップ（力と技量が足らなかった）。


フスマ入りブール posted by (C)solar08

このボウルを使って焼いたのは、カンパーニュというよりもブールに近いかもしれない、かなり水分の多い生地。
小麦粉にフスマを混ぜて、ホップ種で。

結果？うーん、クープの成果はかぶせないときとあんまり変わらないみたい。
パックリいかないのは、生地とか成形のせいのようです、、、、。


フスマ入りブール posted by (C)solar08

でも、味は良かったです。

この把っ手つきボウル、パン焼きのシンボルとして、レンジの上（使わない場所）にお供えのように鎮座ましています。
実はこのボウル（把っ手なしの状態のとき）、二つ持っていて、生地を捏ねたり、野菜を洗ったりするのに、毎日何度も使うぐらい便利な存在でした。
その一つに把っ手をつけてしまうと使えなくなるとあって、早速もう一つ買ってきました（把っ手なしよ）。
驚いたのは値段、何年も前にセール商品のところで買ったときの値段よりも、今回、通常の商品の売り場で買った値段の方が安かったのです（２００円ぐらい）。