素材のこと


美味しくて安心して食べることのできる素材を、ひとつひとつ選んでいます。


	パン、ケーキなどの材料のこと
	・小麦粉は、すべて国産（北海道・岩手・福島）のものを使用しています。
	・使用するドライフルーツ、ナッツ類はすべてオーガニック認定を受けたものを使用しています。
	・卵は、健康に育てられた鶏の産む自然卵。牛乳は、健康に育てられた牛の低温殺菌牛乳。バターは、国産の発酵バター、または国産のフレッシュバターを使用しています。
	・甘みには、てんさい糖、一部てんさいグラニュー糖、メープルシロップ、はちみつを使用しています。
	・パンをふくらませるために使用する酵母は、自家製酵母です。主に、酒種のものを使用しています。

	カレーのこと
	・飴色になるまでじっくりいためた玉ねぎをベースに、オリジナルの配合でことこと煮込んだカレールーを作っています。
	・豚肉は、健康に育てられた美味しい国産のものを選び、とろけるようになるまで煮込んでいます。
	・お米は、無農薬（または減農薬）栽培のものを玄米で仕入れ、その日炊く分をその日に精米して炊いています。

	コーヒーのこと
	喜多方市山都町の食工房さんのオリジナルブレンド（ペルー・ブラジル・グァテマラ）コーヒーです。有機無農薬栽培。
	当店では、ご注文を受けてから、豆を挽いて、丁寧にハンドドリップしてお出しします。水は、美坂高原の湧き水（または、三島町内の湧き水）でお淹れします。

	紅茶のこと
	仙台の紅茶メーカー、ガネッシュさんの繊細な味と香りが魅力のダージリン地方の紅茶「新茶の紅茶　ダージリン・リーフティー」と、こくとまろやかな口あたりのアッサム地方の紅茶「新茶の紅茶　アッサムフラワーティー」を扱っています。いずれも各季節ごと数百種の新茶だけを集めて行われる厳しいテイスティングを経て選ばれた最高品質のものです。紅茶1缶ごとに、品質・農園名だけではなく摘み取り月も明らかな品質保証書が付いています。有機無農薬栽培。
	当店では、水は、美坂高原の湧き水（または、三島町内の湧き水）でお淹れします。

その他、使用する素材は、正直で丁寧につくられた美味しいものを選び、なるべく国産・地元のもの、有機栽培のものを使用するようにしています。　素材の添加物にも注意し、一部の菓子用のふくらし粉（重曹）以外の添加物は使用しません。　（素材を吟味し、大切に扱うことによって、化学合成された添加物は不必要になるので使用しません。）