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• 韮

  空色農園の韮の花が咲きました。咲くのをとても楽しみにしていました。白くて、上品な花です。香りもほのかないい匂い。あの、韮の葉からは想像もつきません。強烈な匂いはどこにいったのでしょう。秋の野の花もどんどん咲いています。ひと夏終わって、またお花をゆっくり楽しむ季節になりました。

  2005.09.03

• すいかジャム

  先日、生まれて初めてすいかジャムを口にしました。感想は、・・・・飴のように甘く、あまり私好みではありませんでした。すいかそのものに酸味がないので、「酸味好き」の私には会わないのかも。でも、今年の三島のスイカはおいしいのです。ということで、なんとかケーキにすべく、ちょっと工夫して試作してみました。明日は試食日。楽しみです。

  2005.09.02

• おとぎり草

  オトギリ草の焼酎漬け、14日ごろ完成します。オトギリ草は咲いているときに漬けるんだよとか咲き終わってからだよとか、生のまま漬けるんだよとか乾燥させてからだよとか、焼酎は35度だよとか肌が弱い人は20度だよとかいろんな説がありましたが、焼酎は35度、オトギリ草はミックスしました。生＆乾燥、開花中＆開花後、まちがいなくできるでしょう♪でも、できることは、きっと虫さされの季節はおしまいだから、来年用になるのかな。

  2005.09.01

• 空色おまかせコース

  本日は、晴天、 空色cafe日和でした。 遠くから予約でお客様がいらっしゃいました。 おまかせのランチを注文されていました。 悩みました。 悩んで悩んで、悩んだ結果、 気取らず、あせらず、 やっぱり、私ができる献立をたてました。 ・美坂のおいしい水　又は　ミント水 ・空色農園ハーブと三島の夏野菜のサラダ　ブルーベリードレ ッシング （ルッコラ、ナスターチューム、ベビーリーフ、ふだん草、ト マト、トマピー、玉ねぎ、会津産低温殺菌牛乳でつくった自家 製カッテージチーズ、自家製ブルーベリードレッシング） ・ラタトゥユ （イタリアントマト他3種のトマト、ズッキーニのかわりのキ ュウリ、ナス、三尺ささげ、ピーマン、玉ねぎ、イタリアンパ セリ） ・自家製ベーコンと自家製ジェノバソースのパスタ（ペンネ） ・美坂の湧き水で入れた有機栽培コーヒー　または　バラをブ レンドした紅茶 ・空色cafeの定番ケーキの盛り合わせ （小さな町のチーズケーキ、とろけるショコラ、森の宝石箱そ れぞれハーフサイズ） おいしくできました。 お客様にもおいしいと言っていただけて、安心しました。 空色cafeは、また一歩前にすすんだようです。 今日いらっしゃったお客様は銀細工やクレイ、ビーズや押し花 などの多分野の先生をされている方でした。 ケーキや天然酵母パンも焼かれるそうです。 銀細工やビーズなどの作品をいくつか拝見させていただきまし た。 とても素敵で、ため息がつくものばかり。 素敵です。 実際に身に着けたくなるような、そういう素敵なものです。 センスがいいからできるんですね、と私がもらしたひと事に「 いい材料があれば組み合わせるだけでできるんですよ。」 とお返事が返ってきました。 あ、私がいつも言っていることと同じでした。 ケーキやお料理もそうです。 私のケーキをおいしいとおっしゃってくださるお客様に私は同 じように言っています。 素材はいいものを使います。こだわります。 そして、おいしくなぁれと思いながら、正直に作ります。採算 はあと。せっかくお店に来てくださるお客様に、ここでしか味 わえないものをお出ししたいと思っています。

  2005.08.31

• しあわせ食パンづくり

  先週の金曜日、台風の最中、山都町の天然酵母パン屋さん「食工房」へ行ってきました。先日、喜多方での空色cafe出張所のおとなりで食工房の青木さんたちが出張してパンや焼き菓子、おいしいコーヒーを出していて、そこでお話をする機会に恵まれて、あぁ、行かなきゃ！と強く思い、夏休みの忙しさから一段落したので訪問した次第です。　実は昨年の春、食工房が川内村から山都町に引っ越してから、行きたいと思っていましたが、（腰が重すぎて）1年半かかってようやくの訪問です。食工房は青木さんご夫婦と娘さんでお店をやっています。普通の民家からのお店の改装は旦那さん（みきおさん）がされたそうです。パン屋に併設されてあるカフェ「高野茶屋」でコーヒーと焼きたてスコーンとトーストをいただきました。どれも、とてもとてもおいしい！挽きたて入れたて焼きたて！のおいしいものと、お店の雰囲気と青木さんたちと音楽とすべてが素敵なハーモニーを奏でていました。お仕事中の青木さんたちの貴重な時間をいただいて、いろいろお話しました。帰り道は、実際うちから食工房まで何キロあってどのくらいあるのかしっかりはかったところ、36キロ、1時間足らずしか離れていないので、これからは腰が重いなんて言わずに気軽に行けるところでした。ということで、また、空色cafeも素敵になりますよう、もっと努力します。まず、コーヒーの研究、パンや焼き菓子の種類を増やすこと。あのトースト本当においしかった。ので、早速食パンづくりにいそしんでいます。ホシノや白神こだまでは手軽に簡単にふわふわパンが実現できますが、わたしの酵母ではまだまだ。しあわせな食パン、トーストに乞うご期待！

  2005.08.29

• 秋

  台風のせいだけではなく、 美坂高原には確かに秋風が吹き始めました。 とてもさわやかないい風です。 ということで、今日も秋のデザートを試作しました。 今日は、バリコーヒーを美坂の湧き水で入れて、コーヒーゼリ ー。 バリというだけあって、濃い濃いコーヒーなので、練乳をかけ てみました。 いいみたい！ 完成をお待ちくださいませ。

  2005.08.25

• まかない

  今日のまかないは、 ラタトゥユ。 空色農園でとれたトマトを中心に夏野菜を放り込んでオリーブ オイルと塩でぐつぐつ煮込むだけ。 のこったら、お夕飯にと思っていっぱい作ったのに、 全部食べちゃいました。 いつものまかないは、 アルバイトがいるときは、 カレーやサンドイッチなどメニューにあるものだったり、 試作のパスタだったりしますが、 自分ひとりのまかないは、 たいてい作らず、ケーキの試作や いろんな味見でお腹いっぱいになって おわってしまいます。 お客さんにサービスをするたびに、一口ずつ味見を食べている と、お腹がすかなくなってしまうものです。 で、昨日はおそばを食べに行ったとかきましたが、 実は、その前にまかないをかなりお腹に入れていました。 紅茶のゼリー（秋に向けてミルクティ風の２色ゼリーを試作し ました。）を寒天でつくっていたのですが、 どうも思うように固まらず、 そのままにもできないし（空色カフェには24時間使える冷蔵庫 がありません。） もってかえることもできないし（固まっていないゼリーを持っ て帰るなんてできない！） ６個分のゼリーを全部お腹にしまっちゃいました。 胃袋ぱんぱん。 そして、お腹がぐるぐる動く動く！ 寒天効果を確認したまかないでした。 ブームになるはずです。

  2005.08.24

• 自慢したくなるおそば

  今日は、雨降りだったので、お店は１時に閉店して、お昼ご飯にとっておきのおそばを食べに行きました。行き先は、町内、宮下温泉桐の里倶楽部内にあるおそばさん。ここのおそば、とてもおいしいのです。どのくらい美味しいかというと、生まれてから二十数年間、蕎麦屋に行っても、そばをたのまず、うどんをたのんでいた（つまりは、お蕎麦はお金を出してまで食べたいと思う食べ物ではなかった＝好きではない）私が、また食べたいと思うお蕎麦なのです。そばつゆはお出汁もきちんとしているし、こまめに石臼で挽くからそばは上品な香りで、その細さ加減で喉越しもいい。季節の天ぷらも、そのときの地元の美味しいものを使っているからgood。蕎麦どころ会津でも屈指の蕎麦やです。夏の終わりが近づいた処暑の日のごちそうでした。

  2005.08.23

• ひと段落

  美坂高原はお盆前後のこの10日あまり、トップシーズンで、空 色cafeも、大忙しでした。 快晴の日も、雷と一緒の大雨の合間にも、大勢のお客様がいら っしゃってくださいました。 ありがとうございます。 きょうからは、また、のんびりカフェに戻りました。 秋の新作ケーキもいろいろ計画しています。 どうぞごゆっくりいらっしゃってくださいませ。 ※今日から、三島産かぼちゃがたっぷり入った米粉ブラウニー が登場です。もっちりしっとり濃厚ブラウニーには、小麦粉は 使用していません。かぼちゃの季節だけのケーキです。お土産 用も用意しました。

  2005.08.22

• ブランコ

  今日は、一日中雨降りでした。そんな中、空色cafeの前の木に、ブランコが完成しました。大きな木の下、夏は木陰の中、ブランコに乗ることができます。ロープと木の枝で作ったブランコ。大人の人が乗っても大丈夫です。（でも、やさしく乗ってくださいませ。）

  2005.08.15

• お盆

  今、三島町では一年のうちもっとも人口が多い時期です。 ふるさとへ帰ってきた人たちで、いっぱいです。 ということで、おとといぐらいから、空色cafeはいつもと少し 違うにぎわい方をしています。 みんな家族そろって美坂高原に遊びに来ていています。 平日は、しっとりくつろぎのカフェですが、 今は、元気のいい声が響く、わいわいカフェです。 今だけ限定！のこだわりカキ氷の反応は上場です。 子供の「おいしい！」の一声が何よりパワーの源になります。 空色cafeの夏休みは後にとっておいて、 休みなく、しばらくがんばります。

  2005.08.14

• あこがれのジェノベーゼ

  とうとう作りました！今日収穫したバジルととりよせた松の実とちょっといいオリーブオイルと青森のにんにくと五島の塩と間に合わせのチーズで、念願のジェノベーゼ。これできっとおいしいパスタができるはず。デンバラ虫に食べられまくって、もうだめかと思っていたバジルがどうにか勢力を回復し、育ってきました。新鮮なバジルは、とてもいい芳香。たまならくいいにおい。とにかく待ちきれなくて、いいチーズを手に入れる前に作ってしまったけど、できたてをパンにたっぷり塗って食べたら、幸せになりました。

  2005.08.08

• 出張報告

  喜多方での空色cafe出張所は、 大成功でした。 いろいろな方とお話ができました。 ケーキの試食をいっぱいしていただきました。 他のお店のおいしいものもいただきました。 うちのパンがもっとおいしくなるアドバイスもいただきました 。 心が満腹になりました。 よぉし！ この夏、もっともっとがんばります。

  2005.08.07

• 出張

  空色cafe出張所。 明日、喜多方の岩月交流館で行われる、生活クラブ夏まつりに 参加します。 出張して、お店の宣伝とケーキの販売をします。 新作ケーキ「高田梅ケーキ」と「しあわせ黒糖くるみケーキ」 や「どぶろく酵母パンクッキー」も登場します。 山の上でお客さんを待っているだけではなく、たまに、こうや って機会があれば出張して宣伝をしています。 明日はどんな人たちに会えるんだろう・・・。

  2005.08.06

• 素敵な出会い

  お店をやっていて、たびたび素敵な出会いがあります。春に福島市から来てくださったお客様に紹介していただいた福島市の「珈琲工房」のご夫妻が、昨日、いらっしゃいました。7月はじめに店づくりの研究のために、私が「珈琲工房」に伺っていろいろお話をして盛り上がったことは、以前のブログに書いていましたが、今回、はるばる遠くから私のお店までいらっしゃっていただいて、感謝です。そして、私のケーキを食べていただいている最中、かもしかが、すぐお店の前の小山のすそまで顔を出していました。！私は三島に住み始めて3年目でまだ1度きりしか、かもしかにお目にかかっていないので、こんな近くであちらから近づいてきて、このタイミング（とっておきのお客様がいらっしゃているこの時）で会えたのは、すばらしい！それから、今日は、毎年1度美坂高原に遊びに来ているとおっしゃるご家族もいらっしゃいました。今年から経営が民間に移って、私のお店も、人も店の雰囲気もまったくかわってリニューアルしたこと、いい方にほめていただきました。また来年お会いするときまで、もっと素敵なお店にして待っていますね！・・・なんてことが、たびたびあるのです。人が人を呼んで、素敵な出合いが増えていきます。実感しています。だから、もっともっといいお店にしていこうと力が沸いてきます。

  2005.08.04

• 緑茶風呂

  空色cafeのある美坂高原は、 涼しくてなかなかいい避暑地だと思うのですが、それでも、日中日差しのある中を動き回ると、（草むしりに熱中すると）じんわり汗をかきます。2、3日前ネットサーフィンをしていたら、緑茶風呂というのを発見しました。緑茶を入れたお風呂は体を冷やす効果があって夏向きのお風呂なんだとか。・・・そうとは知らず、最近うちではやっているのがその緑茶風呂でした。うちの旦那さんが、賞味期限切れの緑茶をお茶パックに入れて煮出し、濃いお茶にしたものをお風呂に入れているんです。きっとお茶のビタミンCが水道水中の塩素と反応して、追い出してくれるはずなんです。つまり、塩素がない→肌にやわらかいお水→敏感肌にうれしい！ということ。緑茶風呂が、そんなに（体を冷やす＆水をやわらかくする）効果あるものなら、かなりおすすめの入浴剤かも。どうぞ、試してみてくださいませ。ただし、残り湯でお洗濯にはあまり向いていないかもしれません。（もしかしたら、うっすらお茶染めのシャツができてしまうかも・・・。試していますが、まだ確認できていません。）

  2005.07.30

• 青いトマト

  空色農園で育てているトマトは10本以上あります。でも、いまだ収穫できたトマトは、プチトマト1個だけ。いっぱい青いトマトはなっているのに、赤くならないんです。今年は雨よけフードをかけたから、日差しが足りないのかしら？とのんびり思ってしばらくいたら・・・ここにもお客さんがきて、お食事しているみたいなんです。ときどき青いトマトが転がっていたんですが、虫食いのような感じだったので、弱くなって落ちたのね。なんて思っていました。が、トマトの本体のよくよく下のほうを観察すると、ごっそり全部ないんです。青いのがなっていたはずなのに、１個も残っていないの！とうもろこしには歯型がついているし、お客様がお食事なさっているのに違いありません。からすのいたずらはエスカレートするばかりだし、ちょっとあきらめぎみのこのごろです。（今さら、ネット張るのもいやだしなぁ。）ということで、トマト、知らないお客さんに食べられてしまう前に、自分で食べちゃうことにしました。青いトマトなんて食べるの初めてです。サラダは、・・・トマトが好きな人には物足りないです。トマト臭くないので、私には向きません。炒め物は、・・・自家製ベーコンと炒めたところ・・・！おいしいです。合います。これ、いいです。あと、漬物やシロップ煮もできるそう。ちょっといろいろ試してみますね。

  2005.07.29

• 夏復活

  お店を始めてから、髪型はショートを続けています。今日は1ヶ月ぶりにカットしました。ショートカットだと、こまめにカットしないと、あっという間に、ぼさぼさでだらしなくなってしまいます。盛夏だし、少し短めに切りました。髪型を変えたり、切ったりすると、気分一新、見も心もリフレッシュして気合が入ります。気合を入れ続けるために、ショートカットを続けます。でも、ロングの時と全く感じが違うみたいで、よく、別人のように言われます。（笑）

  2005.07.25

• 好きこそ

  じゃじゃ～ん、今晩のご馳走はいわき直送の「かつお」です。知り合いが２日間出かけるからと、鶏の世話（といっても、お水の補給と卵集めと青物をあげるだけ）を頼まれていたら、お土産が、なんと、「かつお」一本！。おろせるよねぇ！と言われて、ありがたくいただきました。でも実は、かつおをおろしたことがありません。今までおろしたことがあるのは、さんまといかだけ。さんまも、いわき直送の行きがすこぶるよいものをいただいて、これは刺身だ！と気合を入れておろしました。いかは、もらっちゃったし、「わた」をおつまみに食べたかったから、一度見た「おろし現場」を思い出しておろしました。どっちにしろ、出刃包丁も刺身包丁ももっていないので、菜切り包丁と手をフル活用して、形わるいながらもなんとかおいしくいただきました。そして今日のかつお。やりました。今日も菜切り包丁で、おろしました。刺身用の４サクは最後の１サクは、なかなか格好よくできたので、お隣さんにおすそわけ。あとは、今晩のお刺身と、漬けにして明日のおかず。アラも煮ておいたので明日食べられます。脂の乗り具合がとてもいい、おいしいかつおでした。たいていのことは、熱意があればなんとかできちゃうのでした。

  2005.07.24

• 野に咲く花

  おとといから、お店の周りに咲く野の花に札をつけ始めました。私は、お花屋さんに並ぶ花、つまり園芸種の華やかな花よりも野の花が好きです。お店の行き帰り、裏道（せまい山道）を通っていますが、毎日うれしくてたまらないんです。きっと眉をひそめる方もいらっしゃると思うのですが、いわゆる藪草、その中さえも感嘆しながら通っています。森の木や草花はそれぞれ共存しながら生きています。人が作った畑と違って、いろんな草花が混在密集して、お互い必要なものを必要なだけ土からいただいて大きく育ち、そして枯れて、また土の一部になっていきます。日陰が得意な草、日向が得意な草、湿り気が得意な草、乾燥が得意な草・・・。自然とグループになって生えているのがよく分かります。花を持たない時期でも、いろんな草が混在していて葉のシルエットに変化があって、素敵です。毎日、野に咲く花の本にかじりついています。もっともっと知りたくて、また、本を買うつもりです。野に咲く花は、私には雑草ではありません。それぞれが大切なメインのお花です。だから、お店に来ていただくお客さんに見て欲しくて、札をつけています。

  2005.07.23

• 観察、考察

  空色農園の観察。どの葉っぱが虫に好まれるか。水菜、カブ、オクラ、赤シソ、キャベツ、えごま、バジル、レモンバーム（壊滅状態もあり）。どの葉っぱに虫がつかないか。ミント各種、チコリ、タイム、ヒソップ、とうがらし、ルピナス、どくだみ（無傷のものばかり）。空色農園周辺のキク科のものは虫にやられていない。畑に植えたものは虫の被害が大きい。植木鉢、プランターに植えたものはカラスのいたずらも多い。空色農園の観察による考察。スースーするもの、苦いもの、スパイシーなもの、臭いものには虫がつかないようだ。→畑に植えるものはこのようなもの、キク科のものに絞る。人にもクセがなく食べやすいものはプランターに植えて、テラスで育てる。カラスのいたずらを避けるため、手立てを練る。（先日つくったどくだみ団子は、虫駆除にはならず、その前にすべてカラスのごちそうになっていました。）畑３年生は少し、考えるようになってきました。

  2005.07.22

• 冷房病

  昨日、お店が終わってから、「まち」までお買い物に行きました。ダイソーでいろいろ掘り出し物を探すこと小一時間、・・・すっかり体が芯まで冷え切ってしまいました。鳥肌は立つし、寒くて、ガンガン頭痛がします。本屋にも行きたかったけど、あきらめて必要最低限のお買い物で帰ってきました。帰り道は、吐き気がひどくて、うちに帰ってきても頭痛と吐き気で、しばらく横になっていました。そして冷えと頭痛は、結局今日の昼過ぎまで続いて、パソコンに向かってメールチェックさえできませんでした。空色cafeはもちろん、自宅にもエアコンがないので、すっかり自然な体になってしまったようです。

  2005.07.20

• デンバラ虫

  デンバラ虫でした。畑の葉物を食い尽くしているのは。畑中いるこの虫、野菜づくりの本では、ウリハムシ（もしかするとウリハムシモドキ）と紹介されています。そして、三島町では、毎年「虫送り」という伝統行事の日に、子ども達によって集められ、ムラの端で燃やされる虫でした。・・・納得。私もこの虫送りたいかも。（おねがいだから、食い尽くさないで！殺虫剤は撒かないから、どこかに行って！）三島では、むかしから害虫だったんです。で、どうしましょう、このままでは空色農園の危機です。

  2005.07.17

• まくら

  おうちのことです。さっき、まくらの内カバーを作りました。内カバーって？昨年、うちの旦那さんに頼まれて、そば殻まくらを作りました。知り合いの蕎麦屋さんに頼んでそば殻をもらい、それを一つ一つ選別して（中身が入っているのははじいて）、蒸し物ようの網にそば殻を入れて通気性をよくして、洗濯可能なまくらカバーも作りました。が、通気性を考えて使った網からそば殻の粉がでてきて、不評でした。そして使ってもらえなくなってしまいました。ということで、さらしで内カバーを作りました。今度は、長く愛用してもらえるかしら。

  2005.07.16

• 自然農薬

  空色農園の葉っぱものの虫食いが激しいので、自然農薬を作って散布することにしました。どくだみとスギナを煮出して、酢酸と粉石けんを混ぜて散布しました。酢は、植物の元気の元にもなるそうです。・・・でも、コガネムシの小さいのにはそんなに効かないようです。（本のとおりなら、すっぱいのはいや！と逃げていくとのこと。）明日は、どくだみだんごをつくって見ようと思います。結果はのちほど！話は少しかわります。先日、葉の食害の相談を「プロ」にしたところ、これが効くよと、白い粒粒をいただきました。が、よく話をきくと、決して素手では触ってはいけない(素手で撒くとしびれてくるそう）とのこと。・・・危険な農薬でした。人間が触っただけでしびれるんだもの、小さな虫になら、そりゃ効くでしょう。でもでも、話は続いて、化学肥料はもっと怖いとのこと。とてもじゃないけど、使えないから、有機質の多いものを使うとのこと。・・・やっぱり私には、そんな農薬や化学肥料は使えません。そして、大量生産の市販されている普通の野菜も買えません。虫たちとなんとかうまくやっていける方法をゆっくり探そうと思います。

  2005.07.14

• しそもみ

  昨日、夜中までかかって、梅干用のしそをもんでいました。梅干づくりは今年で２年生です。昨年作った梅干が絶品だったもので、今年は調子にのって去年の倍の８kgを漬けました。梅は、減農薬の紀州南高梅、塩は亀山堂のにがり塩を使用しました。去年の倍の梅の量なので、梅を漬けるときも少し時間がかかりましたが、しその量も去年の倍になるのでもみ時間も倍。ひたすらもみもみの繰り返し。私の母は、昔から、梅干作りをしています。一時は、うちの分以外にも親戚に配る分も作っていたので、相当な量をつくっていました。何日もかかって梅を漬けていて、小さな体で、流し台の中の大量の梅と格闘していました。しそもみも、素手でやっていて腕まで真っ赤にそまっていたような感じがします。あの風景を思い出して、自分の作業を比べると、８kgの梅干し作りもまだまだ楽チンです。今年、母も８kgの梅を漬けたそうです。私の梅干もできたころ、交換しようと思っています。私の梅干、いつになったら母の味に肩をならべられるかしら。

  2005.07.13

• 石けん作りのススメ

  今日は、出張石けん作り講習会をしました。私は、４年前ぐらいから手作りの石けんを使っています。最初は、なんとなく敏感肌の私にいいかなと思って使い始めました。実際に使い始めていろいろ考えていくうちに、人（自分）にやさしい→環境（他の生物）にもやさしい→未来の私たちの子供や孫、子孫にまでやさしい思うようになりました。やさしいという言葉はあいまいですが、未来のことまできちんと考えて、安心して使えるものを選んで使いたいと思っています。ということで、はじめは友人のソーパーが作ったものを購入していましたが、自分で作るようになりました。石けん作りには、劇薬も使用するので、難しいような気もしますが、実際作りはじめると、簡単でとても楽しいものです。なんとなく、お菓子を作っている気分で、分量をきちんと計って、温度を守って混ぜるだけで、自分に心地よい石けんができるんです。で、今日の講習会は、まだ小さい子供がいる女性に石けん作りを教える（おこがましいですが）ために、私が道具と材料持参で出張しました。お昼をはさんで、午前と午後１回ずつ２種類（椿油とこめ油）の石けんを作りました。１回当たり１時間あればゆっくりと石けん作りができます。使用は、熟成のあと・・・１ヵ月後からです。手作り石けんは、敏感肌以外の方にも、心地いいものです。使ってみては、いかが？

  2005.07.12

• 変身

  先週、すっぱいライ麦パンを焼いてしまいました。捨てるにはしのびなく、責任持って自家消費していましたが、消費期限内に食べきれず、冷凍していました。それをパン粉にして、昨日はハンバーグの種に入れました。そして、漬け物も作っていました。ぬか漬けではなく、パン漬け。パン粉に粉からし、塩、ビール（エビスビールにしました！）を入れて、よくまぜてキュウリを入れるだけ。今日には、かなりおいしくつかったキュウリのパン漬け。なんか、ビールのほのかな香りは、リッチな漬け物の雰囲気がでてます。しばらくはまりそう。きっとランチにも登場するはずです。それから、もひとつ。先日、買ってきた「マロウ」。まだ株が小さいので、今年はマロウティーは無理かも・・・と思っていましたが、しおれた花を4つ摘んで試してみました。マロウとレモンバームとアップルミントのブレンドハーブティ。さてさて、写真で見るような真っ青なお茶になるのか・・・。・・・う～ん、100歩譲っても、青ではありません。いつものミントティの色。じゃぁ、長く出してみたら・・・。・・・あまり変わらず。レモン汁を垂らしたら、ピンク色に変わるのか・・・。・・・・・・・・・・・う～ん、・・・・・・・・・・・！。レモン汁を入れていないものと入れたものを窓にかざしてみると、ほのかにピンクのお茶が出ました。ふぅ。少し安心。お茶にするには、相当マロウの株を増やさなきゃいけないことがよく分かりました。

  2005.07.09

• 今日の作業

  明日の仕込み。草むしり。（夢中になってやってます。お店に出勤したら、長靴に履き替えてやればいいのに、スニーカーのままはじめてしまうので、おろして間もないのスニーカーもどろだらけです。）カラス除けの仕掛け。（きらきらしたものがあると近寄らないそうなので、ビールの空き缶をもらって5箇所においてみました。）ハーブの植え付けと世話。（おととい買ってきたレモングラスとマロウを植えました。他のハーブをもみがらマルチしました。）なんてやっているとあっという間に一日が終わってしまいます。そうそう、それから、高田梅で梅シロップを仕込みました。これは、あと10日ぐらいでcafeのメニューに登場する予定です。※　こぼれそばが咲いてます。アジサイとあわせて見てくださいませ。

  2005.07.08

• 今日の作業

  明日の仕込み。 草むしり。 （夢中になってやってます。お店に出勤したら、長靴に履き替 えてやればいいのに、スニーカーのままはじめてしまうので、 おろして間もないのスニーカーもどろだらけです。） カラス除けの仕掛け。 （きらきらしたものがあると近寄らないそうなので、ビールの 空き缶をもらって5箇所においてみました。） ハーブの植え付けと世話。 （おととい買ってきたレモングラスとマロウを植えました。他 のハーブをもみがらマルチしました。） なんてやっているとあっという間に一日が終わってしまいます 。 そうそう、それから、高田梅で梅シロップを仕込みました。 これは、あと10日ぐらいでcafeのメニューに登場する予定です 。 ※　こぼれそばが咲いてます。アジサイとあわせて見てくださ いませ。

  2005.07.08

• ピンポン玉ねぎ

  去年まで、自宅の近くに畑を借りて自家菜園をやっていました。この春に、お店を始めることになって、美坂に畑も引越ししました。そのとき、引越ししたのは、玉ねぎといちごとキャベツとじゅうねん（えごま）。美坂は自宅のあるところよりも標高がずっと高く、気温が低いため、それぞれ引越し後の生育はかんばしくありません。それでも、いちごは5つぐらいは食べられました。（他にもなったのですが、アリさんのごはんになりました。）じゅうねんは、これからが本番！と最近ようやく大きくなってきました。キャベツは、モンシロチョウ除けのネットをつけて、青虫にやられないよう見張っていますが、いつの間にか、キャベツの葉はぼろぼろ。青虫はどこからやってくるのか・・・。でも、大きくなってきたかな？で、玉ねぎ。まったく育たないまま、収穫となりました。葉っぱが枯れてしまったので、仕方なく。アサツキの親分みたいな、・・・ピンポン玉ほどの玉ねぎ。小さいのが3つ。あとは消えちゃった。本日のお夕飯は、その玉ねぎを使った、黒毛和牛ハンバーグ。1回分でおしまいでしたが、とってもとってもおいしいハンバーグができました。絶品です。いつも作るたびにおいしいと思うけど、ほんと自慢したくなるほどおいしかった。自分で作った玉ねぎ入りだから？

  2005.07.07

• 笑顔をつくる料理

  研修（研究）二日目。 今日は、裏磐梯へ。 目的地は、曽原湖の脇、ハーブガーデンバンディア。 そして、今日のお昼は裏磐梯道の駅の脇、アロマテラス。 11時過ぎに道の駅に着いたので、まずはお昼を食べにアロマテ ラスへ。 ここは昨日訪ねた「珈琲工房」の阿部さん、喜多方の「Cafe Garden けむりの木」の薄さんのおすすめのレストラン。 イタリアの田舎のマンマがつくってくれるおいしいイタリアン が食べられるとのこと。 予約はしていませんでしたが、ランチをいただくことができま した。 スープ、オードブル、パン、パスタ、ハーブティにケーキがつ きます。 どれも、ひとくち口に運ぶと、にんまりしてしまうお料理。 目で見ても、食べてもおいしい。 特に、パスタで選んだ、菜の花とアンチョビのニョッキは、と にかくおいしかった。 塩加減、オリーブオイル、、香り、歯ごたえ・・・ほんとうに よかった。 みんなにおすすめしたいお店です。 バンディアでは、 ハーブガーデンを眺め、多くのハーブを見て、 欲しかった苗、種を購入しました。 レモングラス、ワイルド系のストロベリー、マロウ、アニス、 赤い茎！のルバーブ、フェーバーフュー。 季節がら欲しくてもないものがあったので、 またの機会に。 来年にはきっと空色農園のハーブはにぎやかになっているはず です。 今月の研修はこれでおしまい。 夏休みに入ると空色cafeはお休みなしになるので、しばらく研 修＆研究はおあずけです。

  2005.07.06

• 充実の日　石窯パン　と　珈琲

  今日と明日は、研修です。お店はお休みしています。本日の研修先は・・・そのまえに、ひとこと、研修の説明をします。空色cafeの研修「素敵なお店」をたずねて、味わい、吸収して、空色cafeの明日をもっと素敵なものにするためにするすべてのこと。ということで、今日の一軒目は、猪苗代の「ハーブヒルコテージ達沢森の石窯パン」。ランチと季節のピッツァをいただきました。とにかく、パンに感動しました。会津に来てから、ずっと美味しいパンを求めていました。今日、ようやく出会えました。ハーブをとても上品に効果的に使ったパンで、一口一口、感激しました。サービスの仕方も参考になります。お土産用のパンを選ぶのに困りました。私も、感動するパンをつくります！やる気が出ました。2件目は、福島の「きなこカフェ」。来店時間が遅すぎて、パンはほとんど品切れでした。とてもかわいらしいお店。今回はパンを手に入れられなかったので、今度ゆっくり買い物がてら、お茶をします。3件目は、福島の花見山「珈琲工房」。ここは、空間、雰囲気、流れる空気すべて居心地のいいお店。マスターがおいしいものを求める人であるからこそ、存在するお店なんだなぁとしみじみ感じました。4時半ごろについて7時過ぎまで、長々といてしまいました。マスターからいろんなお話をうかがうことができました。ありがとうございました。結局、三島の自宅に着いたのは夜の10時過ぎ。今日は一日素敵なものにであって、おいしいものを満腹（スカートが窮屈極まりなくなるほど）食べました。空色cafeの明日の糧を手に入れまくった一日になりました。乞うご期待。そして明日も研修に出かけます。

  2005.07.05

• しとしと

  今日は雨が降り続いています。土日はおかげさまで、なんとか梅雨の晴れ間の営業ができました。今日は、ちょびっとお掃除をして、あとはのんびり雨を眺めてお茶を飲んで過ごしました。空色農園の作業も今日はお休み。雨の日も、いいものです。そうそう、美坂のお店に通うようになって、朝から一日中ずっと、自然と過ごすようになって、今まで、きれいだなってただ眺めていた野の花に、興味がとっても湧いてきて、とうとう、「野に咲く花」という本を買ってしまいました。満足しています。最近気になる、不思議なお花1＝ノウルシ（三島大橋のあたり、只見川沿いに咲いています。）、不思議なお花2＝カラスビシャク（畑に生えまくってきます。）の正体が分かってきました。これから、どんどん美坂の野の花を紹介できると思います。

  2005.07.04

• かなしいいたずら

  きのう、空色農園のキュウリを見たら、せっかくの初キュウリ！が小さいままで、半分にちぎられて、落ちていました。誰だろう、たぬきとかいたちとかの獣かなぁ。網を張ったほうがいいのかなぁ。様子を見てみることにしました。今日、朝、出勤したら、お店の裏に並べておいた鉢が落ちていました。昨日の夜、強い風が吹いたのかなぁ。そして、開店準備でテラスに出たら、友達からもらったハーブ、ラムズイヤーがちぎれて散々に飛び散っていました。なんで！あたりを見渡ししました。テラスの上、あちこちにフンがありました。鳥のフン、しかも大きい！多分、カラスです。最近、美坂でよくみかけるのです。ふてぶてしいカラス。群れをなしていてとても怖いのです。害はないだろうとたかをくくっていたのに・・・。生きるのに必要なら、仕方ないかもしれません。でも、いたずらだけして・・・。

  2005.07.03

• 1 ヶ月遅れ

  美坂ではゆっくり時が流れます。雪が解けて春が来るのはゴールデンウィーク明け。それからいっせいに春の花が咲き、絶えることなく、毎日毎日次の花が咲いていきます。あやめは先週いっぱいでおしまい。そして今週からはアジサイです。ようやくアジサイの小さな花たちが開き始めてきました。サイクリングコース沿いです。運転しながらも眺めることができます。ふもとより1ヶ月遅れの初夏を楽しんでください。

  2005.06.30

• トマトの屋根

  月曜から雨が降っています。梅雨らしくなりました。今日は、雨の合間を縫って、空色農園の草むしり。と、いいかげんかけてあげなきゃいけない「トマトの屋根」かけ作業。農業（家庭菜園用）3年生の今年は、本格的？にトマトをさらにおいしくするため、雨よけの屋根をつけることにしました。が、みんなのように「屋根キット」をかわずになんとかできないかなと思って、うだうだしていました。アーチ型竹を組んで、ほおっておいたら、美坂高原の従業員Iさんが見かねて、手作りの屋根キットをゆずってくれました。で、さらに、屋根かけ作業も手伝ってもらえました。きちんとした農業の先生がいるわけでないので、近所の人や知り合いに聞きまくって、いろいろやっていますが、百聞は一見にしかずで、一緒に作業してもらえるのが一番よく分かります。ということで、今日はようやく「トマトの屋根」がかかり、12本のいろいろな種類のトマトは安心してくれたことでしょう。それから、ようやく苗が育ってきて、キュウリの赤ちゃん、ピーマンの赤ちゃん、トマトの赤ちゃんが確認できました。唐辛子はもう数本できています。あと1週間もすれば、cafeのランチももっとにぎやかになることでしょう。

  2005.06.29

• ピクルス

  美坂高原の奥、三坂山への登山道の手前に、チャイブ（もしかしたらふつうのアサツキ）が群生していました。ここ2週間ほどはピンクのぽんぽんのお花が満開でした。とてもかわいいので、お花は摘んで束ねてお店に飾ってドライフラワーになっています。「群生していました」と過去形なのは、その群生していたところは農園になるべく耕されてしまったので、今はもう跡のみなのです。私が見つけたときには、もう耕されてしまった後なので、倒れたお花を拾うのみでしたが、その球根部分＝「アサツキ玉」とみんなが呼ぶ部分は、ころころ太って大きいものが堀上られていました。それを昨日から剥いています。しょうゆ漬けやみそ漬けは普通なので、ピクルスにしてみようと思っています。おいしく漬けられたら、ランチに登場する予定です。

  2005.06.27

• 美坂は涼しいですよ

  火曜日から3日間、郡山のケーキ屋さんのお手伝いを兼ねた研修をしていました。とても勉強になりました。意欲が出てきました。ということで、きっと何かが変わります！（笑）で、昨日は3日間空けてしまったお店に戻り、裏の畑（空色農園）の草むしりに没頭していました。そして今日、天気予報では、三島も32度まで気温が上がるとのこと。さぞかし、かき氷は売れるだろうなと、うきうきしていました。が、今日はお客さんの姿が見えない！暑すぎてみんなお外に出ないのかしら・・・。美坂まで来ないのかしら・・・。でも、みなさ～ん、美坂は高原なので、ふもとよりずっと涼しいですよぉ。いい風が吹いてますよぉ。（空色cafeでは、冷たくておいしい飲み物もかき氷もありますよぉ）ということで、是非、避暑に来てくださいませ。

  2005.06.25

• 待ちきれなくて

  お店の裏に2株成長中のルバーブがあります。お花は咲いて今実がなってきているところ。5月早々に、ルバーブがお店の裏にあることが分かってから、ずっと、ルバーブジャムをつくることを待ち焦がれています。でも、ジャムにするには「茎が50cm育ったものを刈り取る」と書いてあって、毎日ルバーブとにらめっこしています。でも、でも、今日、とうとう作っちゃいました。ルバーブジャム。長さが50cmに近いものから刈り取って600g分収穫。刻んだあと、ちょっぴりのお水とてんさい糖を加えて煮て、最後に有機レモン汁を加えておしまい。すごく簡単なのに、あまずっぱくておいしいルバーブジャムができちゃいました。うちのルバーブは茎が緑なので、緑色のジャムです。欲を言えば赤いほうがおいしそうに見えるけど、かなりお気に入りのものができました。

  2005.06.20

• かき氷はじめました。

  かき氷をはじめました。今日は朝から快晴！日中は29℃にもなる暑い日。みんな、かき氷食べてくれるかな・・・ 用意したメニューは、「生いちご（6月いっぱいは北会津産さちのかいちごたっぷり！）」、「はちみつれもん（純はちみつ＆国産有機レモン）」、「ミルク（低温殺菌牛乳の練乳）」、「ミントレモン（フレッシュミントのシロップ＆国産有機レモン）」。注文がくるまでは、どきどき心配。でも、今日最初のお客さんのちいさな女の子がおいしいおいしいって連発しながら食べてくれて、とてもうれしくなりました。

  2005.06.19

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