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中華街の魅力

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)③ ｢富泰楼麺房｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)③　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。 ※｢揚州麺房｣がオーナーチェンジ３）中華そば屋(専門店)らしい中華街の店と言えば｢富泰楼麺房｣であろう。中華街で４店舗展開する揚州グループの麺専門店である。広東路(あまり店舗無い)という条件ではあるが，なかなかのものを提供してくれている。基本は，ラーメンだがしょうゆ味のものをうまく扱っていて美味しい。珍しい物として，イカスミラーメンがある。想像通り，真っ黒なスープに縮れ麺が入っているものである。味は特に奇抜性もなく風味のある海鮮味に仕上がっている。　中華街ではカウンター越しに厨房のある店は珍しい。揚州麺房はオープンキッチンになっていて，職人の行動が見て取れる。自分の食べる物の全工程が確認できる事はうれしい。それを意識してかどうかは解らないが，従業員の動きがスピーディーである。　セットメニューもあるのでお腹と相談したいが，ボリュームたっぷりの｢焼き餃子｣はジューシーで美味しい。堪能しておきたい一品である。https://blog.goo.ne.jp/to-sai00/e/6c34c819d1ad6d5bcc9b6f963fa0314a揚州麺房の資料揚州麺房｢上海｣　０４５－２１２－９６３０　　　｢特徴｣１．揚州グループ(揚州飯店・揚州茶楼・売店)が経営する、麺(ラーメン)専門店。２．比較的安い価格で、麺を中心に提供されている。３．時々｢サービス価格(以前はラーメン300円など)｣が有るので、店頭の案内は留意したい。４．ランチサービスとしては、点心が付く場合もあるが｢杏仁豆腐(小)｣が付く５．カウンター中心の｢オープンキッチン｣なので臨場感がある。｢ランチ｣　７００円(ラーメン＋半炒飯＋杏仁豆腐)，｢麺メニュー｣＋２５０円でセットにできる。　今日は寒かった。そんなわけで暖かいものを食べたい。運悪く水曜日謝甜記弐号店は休業日。思案しているとセツトメニューで麺が食べられるところがある。｢揚州麺房｣を思い出した。ランチメニューとは特に準備していないが，セットメニューが１品用意されている。本来なら６５０円のラーメンに，２５０円の半炒飯をつければ９００円なのだが，このセツトだけが７００円で提供している。　揚州飯店のチェーン店。楽しみにしていく。広東通りというあまり店のない通りにあるが，なかなか客足は途絶えない店である。当然セツトを注文。店内はカウンター席ばかり，20人も座ればいっぱいになるであろうかという店舗である。水とともに杏仁豆腐が先に出される(四角く切れたものにフルーツ等を乗せたもの)。カウンターなので厨房の動きがはっきり解る。そつなく動く二人の調理人が気持ちがよい。まずは｢ラーメン｣鶏ガラ(名古屋コーチンらしい)から取った問いスープは，薄い色ながらコクがありおいしい。麺も適度な縮れ麺で腰がある。チャーシュー１枚・シナチクが入った素朴な組み合わせである。特徴なのは，旬を感じるターサイが添えられている事であろう。なかなかすべてがあっている。炒飯も当然作りたてを目の前で作ってくれる。自家製のチャーシューの細切れがふんだんに入れられた炒飯はおいしい。半炒飯というが小どんぶりに１杯入れられているので食べ応えがある。２種食べれば十分に満腹である。　揚州飯店で焼き餃子が食べられるのは，この店と酒家だけである。注文してから焼くので多少時間はかかるがボリュームのある餃子はおいしい。そのほかに６種類程度のつまみも(前菜)もあるので，ちょっと一杯という時にも良いであろう。本来｢担々麺｣を得意とする店，次回トライしてみたい。ランチ例）特にないが，２５０円プラスで麺とのセットになり｢杏仁豆腐｣が付く。

2025.06.30

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)②　｢梅蘭｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)②　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。２）焼きそばでどこがよいかと言われれば，まず｢梅蘭｣を食べておきたい。　美味しいか，まずいかというより，その姿煮たいがいの人は驚くであろう。この店に来る７割の人が頼むというのだから，立派な店の顔になっている。簡単に表現すれば，五目焼きそば。ただ具が蕎麦の中にくるまれているのが大きな特徴である。マスコミなどでも紹介されるが，企業秘密となっている様である。玉子で固めた焼きそばでくるんでいることは食べてみれば解る。　さらに，固まりの麺が出てくるので，真ん中から割り，ばりばりしている麺と混ぜながら食べれば香ばしさも残り美味しい。一人で１皿食べるより数人で味見を兼ねて食べることを勧める。そのほかのメニューも安価であり美味しいので組み合わせて楽しんでかえりたい。 https://blog.goo.ne.jp/to-sai00/s/%E6%A2%85%E8%98%AD中華街で食べて見たい物を食べる②。　　　　　　　　　　｢梅蘭やきそば(梅蘭金閣｢中山路｣)｣　　今日は中華街で食べておきたい｢庶民の味｣と言うことで、3店舗(山東餃子・梅蘭焼きそば・ワンタン｢大新園｣)と言う考えで開始した。当然予約など取れないので、行き当たりばったりで店に入り、参加者でシェアしながら楽しむ方式である。　２軒目は、「梅蘭金閣」。やはり案内するのであれば、本店か金閣と思っていたが、気持ちの同様が納まらないメンバーを落ち着かせるため、山東からほど近い金閣に入った。当然入り口で｢梅蘭焼きそばをみんなべたべたい｣と言えば、快く２回の円卓に案内してくれた。さすが対応が違う。　冷房も効いており一同安心して席に着く(当たり前であるが)。当然シェアするのは、梅蘭焼きそば２種。通常のものと｢海鮮｣を２皿づつ頼んで見た。梅蘭焼きそばは、フライパンで一つだけしかできない。どうもこの日は厨房が少ないのか、本当に１皿づつの提供だった。意外と食べたことが無かったらしくたのしんでいた。　焼きそばに包まれたようにっている、中華アン(五目うま煮の様な物)が、ぱりぱりの焼きそばと不思議に合う。アイディアであろうが、面白い。製法も本店で頼めば、ヒルナンデスのチームに撮影も許可していた。最近の梅蘭は一層サービス精神がでているようである。　味はシンプルな、もやし・野菜を中心としたもの。代わらないのがうれしい。現在、二手のグループに分かれたらしいが、味は一緒である。中華街でも多くの店で同様の物を出し始めたが、やはりパイオニアの物にはかなうはずもない。　｢海鮮｣は私も初めてのもの。やはり具材が豪華、味にも深みが生じていた。①海老(大ぶり)②いか③帆立④小柱なども入っている。キノコなどもふんだんに入っている。これらの味がからんでいるのだから大変な物である。よくぞ考えました。　当然シェアー(６皿)して体験。やはり、海鮮に軍配があがったようです。最初に食べるとぱりぱりのそば。落ち着くと、あんが染みこみまた別な風味となる。梅蘭焼きそばが多くの人に指示されることがわかったような気がする。加えて、対応の良さ(これだけ店によって違うものか参加者は別な驚き)。当然ビールとの相性も良かった。梅蘭市場通店｢上海｣０４５－６５１－６６９５｢特徴｣１．どなたも知る｢梅蘭やきそば｣、あんかけの具材を中にこめた焼きそば珍しい。２．実はは庶民的な店舗。リーズナブルなコースも準備されている。３．ランチもボリュームある物が常に準備されている店。４．中華街には４店舗があるが、本店と関帝廟が同系列。５．コクがありながらあっさり感(油濃さ)が無いような味付け。｢ランチ｣６００円～(料理１品＋｢中｣野菜スープ＋焼売｢２｣＋漬け物｢大根の酢漬け｣＋ご飯＋杏仁豆腐) 　｢梅蘭焼きそば｣で有名な店である。焼きそばの中に中華あんを包み込んだ焼きそばは，あまりない。興味のある人は是非一度試してほしい。その人気のせいか，ランチタイムでも焼きそばを頼む人が多い。この店の特徴は，コース料理にもある。3000円以上のコースを頼めば，当然コースにも｢梅蘭焼きそば｣が付いてくる。その後1000円単位でコースがあるが，特徴あるのは1800円の特別コース(全10品)である。非常にリーズナブルで魅力的な品々がセットされている。私はこれに｢梅蘭焼きそば｣を付けていく方法のほうが好きである。　ランチは４種，600円から提供している。｢イカと野菜の辛味炒め｣を頼んでみる。私の好きなイカ＋辛味など絶好のメニューである。週末にテレビで紹介されたせいか，店内が混雑している。久々に行列までできている。このメニューがなければ，別なところへ行くが，今回ははずせない。やはり食べてる人は今日も｢梅蘭焼きそば｣が多い。ランチは私だけのようである。もったいない。個々のランチはフルコースで焼売までつくもの。混んでいるので，でてくるまで，20分弱かかった。その間にのんびりメニューを見る機会をえた。全般的にリーズナブルなメニューは健在のようである。新館よりやはりメニューは多い。火鍋(海鮮・五目)もやっている。今度はたべてみようなどと思っていると運ばれてきた。　ゆでたての焼売。漬け物(大根の酢漬け)は特徴もありおいしい。スープは中ぐらいの器に入れられてでてくる。しかし，今日はぬるい。そうか本店は厨房が上階にあり，ダムウェーターが忙しそうに動いている。その性であろう。しかし，野菜・卵がふんだんに入ったスープはあっさり目でおいしい。主菜の炒めものは，量・味とも絶品。ランチとしては十分すぎるほどのの下ごしらえのされているイカ・野菜がふんだんに入っている。とろみ具合もちょうど良い。大きなスプーンも添えられ食べやすい。一人で切り盛りする男性の動きもそつがなく，待たされても気分を害することはなかった。　安くおいしいものを得たいのであればお奨めの店である。しかし，新館同様店は窮屈な感がするほど椅子が入っているので，留意はしておいてもらいたい。特徴なのは，紹興酒(ボトル)1600円は青ラベルであるが安い方である。また，コースを頼めば1500円で飲み放題も可能なようである。ランチ例)週替わりでメニュー変更。Aイカと野菜の辛味炒め　B麻婆豆腐　Cパイこー飯＋ワンタン(700円)　Dエビの辛味炒め(800円)梅蘭市場通店(本店)｢上海｣①時々ランチがでなくなった梅蘭本店、今日はででいた　最近ランチはあまり積極的ではない梅蘭。今日は２種(五目炒め・麻婆豆腐)出されていたので入店。まずは、すばらしい美形の女性のお出迎え。梅蘭は、あまり期待してなかったが、中国女性の美形という方はこのような人。思わずメニユーでは無く、お顔等を凝視してしまった。　１４時近くであるが、混んでいる。相変わらず焼きそば目当ての客は多い。水とザーサイが運ばれて来る。のんびり待つが、梅蘭は完全禁煙。煙草を吸う人は外で吸うよううながしていた。非常に良いことである。　ご飯（相変わらず大盛り、うれしい）とメインデッシュ(五目炒め)が出された。ほどよく野菜と肉(本日はレバー)が入ったもの。彩り種類も十分である。五目はこうでなくてはならない。味付けも流石によい。　しばらくしてお待ちかねのスープ。梅蘭本店は作り置きではない。その都度作ってくれる。熱々の新鮮なものが提供される。それも多い。野菜も玉子も十分な風味を残している。ランチでもこのような対応。うれしい。当然美味しい。　点心は、シューマイ。この店オリジナルのおおきなもの。十分これでも逸品の価値がある。最後は丼。デザートも食べ終わる頃、ほどよく出される。すっきりと胃袋が落ち着く。梅蘭新館｢上海｣(香港・中山路間小路)０４５－２１１－０９４３｢特徴｣１．梅蘭と言えば、両面焼きそば(包まれたようなあんかけ焼きそば)｡２．梅蘭でも古い方の庶民的な店舗、非常に小さな店舗。２回に面白い和室がある。３．両側から入れそうであるが向かって右側が入り口である。４．最近はランチ、梅蘭焼きそばとのセツトが出されている。５．梅蘭では金閣と同列のグループ(どうも２分割された。) ｢ランチ｣　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋点心｢シュウマイ｣) 　中華街でも｢焼きそば｣で名が知れている店は少ない。ここには｢ばいらん焼きそば｣というものがある。最近は、マスコミなどにも取り入れられ紹介されていることが多い。五目焼きそばなのだが、サービスされてくる焼きそばは、そばの固まり(悪くいえば出来損ない)の感じがする。それというのも卵で閉じられた麺の中に五目の具が閉じこめられているのである。まあそういうものがあっても良いのかなというのが印象である。　店は、ともに路地から一歩はずれたところにある。新館は香港路と中山路に挟まれた小路にある。店も狭く、1階が15人も入ればいっぱい(そのくせ入り口は2つあるから不思議である)。小規模ながら2階もある。新館の方は小さな厨房に数名の若い職人が頑張っている。年(年季)のせいではないと思うが、どうも味はいまいちのような気がしている。　本命のランチは600円と値段設定は良い。加えて大きめのシュウマイが、2個ついてくるのだから文句は言えない。しかし、サービスをする店員どうも要領悪い。小さな店だから出来たてがすぐてでくるかと思えば、今回は最初に料理、数分してからザーサイ。今度こそはご飯だろうと思っているとスープ。｢次はどれかな・・クイズ｣だと思えば楽しいが、どうもセオリーが徹底していない。数回とも同じだからそれでいいと思っているのだろう。　そんなことも加味して、味はどうも私好みではない。こくがないというのが簡単な表現であろう。スープが中ぐらいの器でてでくるのが好感をもてる点ではある。ランチ例）A野菜炒め　Bエビの卵とじ　Cエビチリソース　D鶏肉のピリ辛炒め梅蘭新館｢上海｣(香港・中山路間小路)①０４５－２１１－０９４３梅蘭新館に久々の入店　2年ぶり程度かもしれない、路地(香港路・中山路)にある梅蘭新館に入店してみた。改編以来、定食型式のランチが無くなり、足が遠のいたが、今日は寒く、何かガッツリ食べたい。そんなわけで、セットメニューとなっている、ランチを試してみた。最近は、出入り口をいつか書にしている。入り口側にはテーブル２席、反対側４席。中央に２階にあがる階段がある。その下にある｢下駄箱｣も健在。　最近のランチタイムは、①梅蘭焼きそばセット②豚バラ肉かけご飯、③今週のサービスランチ(酢豚＋梅蘭焼きそば＋ワンタンスープ)だが、週替わりメニューは変わったのを見たことがない。ランチコースは一人では食べられないので、３種となる。そうなれば、同系列の金閣と同じとなる。そういえば、２グループになってしまった梅蘭のことを聞けば、仲間・兄弟店と答える。しかし、箸入れなどにも明快に分離されている。　すぐに調理が始まり、提供される。相変わらず小さな厨房で数名の調理人が、手分けして仕事をしている。タイミングは以前と同じ。しかし、やに着飾った情勢が２名＋通常の男性１名がこの狭い店内にいる。トレーに乗せられサービス。このあたりも大変化。働くのは若手の男性が主。通常メニューよりもやや小さい丼・麺が提供される。まあ両方通常の大きさでは胃袋が大変だが。　春巻きもつく｡どうせならザーサイもつけない物かと疑問を持つ。バラ肉はややぱらぱらする仕上げ。どちらかというととろとろ感のある方が好きなので、ラーメのンスープで流し込む事になる。水もあわないのでお茶を所望。ぬるいお茶が提供された。ネギソバは、やや太めの麺(３／４玉)程度の量。葱と叉焼のバランスがよい。ほどよくラー油辛味)もついている。　春雨も揚げたて。まあ１０５０円。これくらいは当たり前であろう。丼も当然美味しい。このあたりは梅蘭らしい。しかし、これでデザートもつかないのだから、他店との競合は｢不思議な焼きそば｣なかったら無理であろう。満腹にはなったが財布がやけに軽く感じたランチ後の気持ちでした。２０１０１０

2025.06.29

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)① ｢杜記｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)①　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。　１）最近人気を得ているのが，刀傷麺。それは｢杜記｣で食べられる。　意外と刀傷麺をメインでうたっている店は，中華街でも２軒しかない。京華楼とこの店である。いずれにしても独特な麺が舌も楽しませてくれる。香港路と市場通りの間の路地を地元の人は｢台南通り｣と名付けている。その香港路よりにカウンターを中心としたこの店がある。外から見ても麺を作る作業が確認できる。たいがい行列を作っているので，待つ間見ているのもおもしろい。　店のお薦めも｢坦々麺｣である。多少酸味が付いた味付けは，やや極太の麺の風味を引き立ててくれる。なかなか辛いので，辛いのが苦手な人は｢角煮麺｣等を頼んでみると良い。意外と焼き餃子も美味しいので，腹に余裕がある場合は頼んでおきたい。https://blog.goo.ne.jp/to-sai00/e/13fc94d1ae799600a0b0432dc35974d1杜記｢四川｣　０４５－６３－５１２６　火曜定休｢特徴｣１．中華街に｢刀削麺専門店｣として進出したパイオニアの店。２．四川料理を前面に出し、なかなか辛い料理を提供してくれる。確認してからオーダーしたい。３．店頭から刀削麺を作る様が見られるようになっているので、路地に入ってみたい。４．ランチタイムには、四川料理の定食・刀削麺のセレクトが週替わりで提供される。５．路地にある小さな店、バックには飲食店のチェーンが関与しているらしい。｢ランチ｣　ランチ例)４種の麺(通常800円～)が，小ライス付きで７００円　　　　　A坦々麺　Bチャーシュー麺　Cジャージャー麺　D牛角煮麺　昨年(2002年)夏頃，台南小路(その地域でそう言っている)に，突然開店した店である。親子で営む｢ニイハォ｣｢福楼｣の２軒しかなかった路地に，若者向けする麺中心の店舗が開店した。間口が４ｍ程度の平屋での営業である。カウンター10席，テーブル８席の店内はいつも賑わっている。刀削麺を売り物にしており，全ての麺がそり切りながら茹でられる麺である。中華街で麺を中心に営む店は少ない。揚州麺房と共に上質の味を保っている店である。　最初は閑古鳥が鳴いていた店も，マスメディアが取り上げるようになると人気が出てきた。最近はランチタイムに行列が出来ることが多くなっている。インターネットで｢タンタン麺｣を中心に紹介しているページでも美味しいという評価がされている。数分並んで見た。それで解ったのであるが，この店の行列は，客多いのではなく，サービスの不手際(段取りが悪い店員が一人でサービス)および料理の出すスピードのなさである。料理は麺の特製もあるからとも言えるが，サービスはお粗末なものである。どうしてこんな店に・・・と思えば，マスコミの力は絶大と言うことであろう。　ランチタイムは｢ご飯(小)がサービス｣され４種のメニューが７００円になる。そんな説明もなく，メニューを見ても確認できにくい。刀削麺と頼んでいた人に｢全てがそうです｣の説明。慣れない人には解るはずもない。評判の｢坦々麺｣を飲んでみる。運良く麺造りに近いカウンターに座ることが出来たので，刀削麺の出来る過程を見ながら待つことが出来た。うどん粉の固まりのようなものを削ぎ落とし，大鍋に直接湯がいていくものであるが，どう見てもうどんである。ひと鍋分をはかってみれば，５分かかっている。茹で時間が５分程度であるから最大10分と最小５分の麺が出来る。それを一度あげそのまま，麺(料理)にしていく。粗野というべきか職人芸というべきか・・・。　着席から20分強して出された｢坦々麺｣のボリュームは，まずまずのもの。食べてみれば，山梨の｢ほうとう｣のような食感。麺そのものには何も風味は感じられない。強い味の坦々麺で正解だったようである。一口食べた印象は，辛い。次に酸味が口中に感じられる。スープもコクがあるといえばあるが，私には辛味が勝っており十分に確認できないというのが実感である。まずいわけではないが，個人差が生じる味ではある。また，麺の特徴には敬意を称するが，中華としては細麺。スープ・具との相性を感じられる繊細なものの方が私には向いている。単品料理も数種類あるが，頼むひとを見なかった。杜記｢四川｣①　０４５－６３－５１２６　火曜定休復活した壮記のランチを確認　｢台南小路・杜記｣　杜記別館が閉店し、壮記本店においてランチが出されるようになった。刀削麺がメインの店。中華街でもこれだけ刀削麺を堂々と勝負している店も少ない。カウンターに座れば、刀削麺の制作過程・茹で方なども確認できる。今日も多くの麺を仕込み中。店内には、小麦粉の臭いが充満していた。　ランチは５種。なんと５持までランチ価格が楽しめる。夕刻にランチタイムになるわたくしなどにはありがたい。今日は辛い料理が２種。当然四川料理を堪能したい。｢唐辛子入り豚レバーの炒め｣を注文する。壮記の場合、辛さが怖い場合がある。留意しなければならない。魚｢四川風白身魚の炒め｣も考えたが、体のためレバーで挑戦することにした。　待つ間にスープと付け合わせが出される。なんとスープがぬるい。保温が切れているのかもしれない。中途半端な温度。なにか変。しかし、美味しい。付け合わせは、大根と人参を今はやりの食べるラー油で調えたもの。当然これだけでも辛い。すでにご飯が食べたいが、出で来る気配はない。別館でもそうであるが、カウンター席が禁煙なのはうれしい。　いよいよ本命。野菜はキュウリ、葱。キノコはキクラゲ、ふんだんレバーがたくさん入っている。赤いのは当然唐辛子。十分な量が入っている。細かく刻まれているのは蒜・生姜。やはり壮記別館の味は健在だった。そういえば何人か別館でも見たような調理人がいる。レバーの炒め具合が絶妙。柔らかく美味しい。蒜の後始末が気になるが、食が進む。　四川料理は辛いだけと思っている人が多いが、こくのある料理が重要。辛さの後にじわっとした味が感じられるものである。中華街の店は当然そのあたりの外れはない。その中でも壮記・景徳鎮・明蘭餐庁・重慶飯店は外せない。しかし、裏路地の小さな店でこの味わいは大切にしてもらいたい。それに５８０円で堪能できる事はうれしい。最後に残った唐辛子の量は並みではない。　ヱビスビール３８０円、麺類１００円引きは継続されていた

2025.06.28

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中華街のスイーツ　食べて休憩ができる処④ テイクアウト編　　同發新館菓子売店

中華街のスイーツ　食べて休憩ができる処④ テイクアウト編同發新館菓子売店同發　新館に隣接した中華菓子・点心の売店です。お客様の声を迅速にそしてﾀﾞｲﾚｸﾄに商品に反映させて、ｽﾀｯﾌ一同「おいしさ」の探求を続けております。薄くてしっとりした皮と自家製餡が特徴の各種月餅や、たっぷりの卵を使ったしっとりとした食感が特徴の馬拉糕（ﾏｰﾗｲｺｳ）、自家製餡のごま団子は、古きよき中華街の伝統を感じられる逸品です。 TEL : 045-681-8808住所 : 横浜市中区山下町164 【中華街大通り】URL : http://www.douhatsu.co.jpe-mail : homepage@douhatsu.co.jp 営業時間11:00～21:30、土祝前日11:00～22:30.定休日無休. ｢特徴｣１．地元中華街の工場直送作りたての点心・お菓子２．最近は隣接してイートインスペースができた。３．老舗の中華菓子が並ぶ。４．馬拉糕がなかなか美味しい。５．時々出される創作菓子が楽しみ同發新館「広東」　　０４５－６８１－６３３１２０１２閉店｢売店へ｣｢特徴｣１．同發で結婚式を挙げるのは中華街で働く人々の夢とも聞く、その大ホールも無くなってしまった。２．中華街でおそらく最大のホールだったが消防法の適合が取れず、現在は入り口を改装し売店へ。３．ランチも独特の内容で天井高の高い空間で食することができた。４．時々ピアノの生演奏なども実施されていた。５．入り口だけで客席を配置したイーインスペースが作られている。｢ランチ｣　１０００円(料理２品＋｢卵｣スープ＋ザーサイ＋ご飯＋サラダ＋タピオカ)＋おしぼり　大通りの中心に位置する同發は，やはり中華街の顔である。ゆったりとした店内は，老舗の風格を十分に出している。同發は，３店舗それぞれ特徴のある営業をしている。私は，こぢんまりした本店が好きである。ランチも最も同發らしい店が本店だったと思う。　最近は，団体客を相手にしているようであるが，風格のある店内は大切にしておいてほしいものである。ランチは基本は１階の客席になる。禁煙席も有り，モダンな雰囲気にまとめられている。席もゆったりとしており，時間をのんびり過ごせる場所である。　ランチは1000円。２種週替わりで提供される。工夫はされているが，本当に定食という感じで構成されている。席に座れば同發独特の分厚いタオルが提供される。これが熱く非常に心地よい。本日はお供がいらしたので，ビールを飲んで待つことができた。意外と時間がかかる。ランチを２人で２種頼んでみた。４種味わうことができる。｢あげ春巻きの煮込み｣｢骨付き豚肉の煮込み｣｢酢豚｣｢芝エビとグリーンピースの炒め物｣がでてきた。お盆に一気に載せられれているが，すべてが熱く食べ頃である。味もそれぞれが大切に作られている。残念なことは，非常に少量であること。来店する客層からそうしているのかもしれないが，1000円という価格から考えると多少物足りない。ランチはどうもいまいちのようである。　一品料理で｢八宝菜｣を頼んでみたが，ハチノス巣炒めのような野菜炒め。価格がランチ２品より高い。どうも別館の料理は今後確かめてみる必要がありそうである。私には，本館の庶民性があっているようである。ランチ例）週替わりで２品交換。①｢あげ春巻きの煮込み｣｢骨付き豚肉の煮込み｣　②｢酢豚｣｢芝エビとグリーンピースの炒め物｣中華菜館同發新館売店（同発ドウハツ）元町中華街　3.28　045-681-8808住所神奈川県横浜市中区山下町164 元町・中華街駅から429m交通手段　みなとみらい線　元町・中華街駅２番出口より徒歩３分　ＪＲ京浜東北・根岸線　石川町(元町・中華街)駅中華街口より徒歩７分　●首都高速　横浜公園出口より３分　●首都高速　新山下出口より５分営業時間　月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日　10:30 - 21:00　　　定休日　無個室無　　貸切不可　　禁煙・喫煙　全席禁煙　　駐車場無魅力的な中華菓子、惣菜のお店　台湾で見たようなお菓子から、お馴染みの月餅、マーラーカオ、胡麻団子、私の好きなものが勢揃い。中華菓子のお店を何軒か周りましたが同發さんが一番買いやすく店員さんが感じ良いです。中華街の店員の質がちょっと…なので、似たような物を買うなら感じの良いお店を贔屓にしたいです。と言ってもしょっちゅう来れないけど、次回も中華街でのスイーツはこちらで買います、胡麻団子とマーラーカオは次回買います。さて説明書をつけてくれたので指示通りにチャーシューパイを食べてみました。中はお肉の甘露煮みたいな美味しいのが入っていて甘かったです。肉まんと比べるともっとおやつ感覚でたべられます。大きさは胡麻団子より少し大きいくらいです同發の中華菓子をお土産に。　久しぶりの横浜中華街。インバウンドのお客さんや若い人向けのお店が中心になり、鎌倉の小町通りのように原宿化が進みましたね～食べ歩きに重きを置いたお店が増えたこと増えたこと。老舗店の同發で中華菓子をお土産に買いました。豆やナッツが入った黒砂糖の餅菓子、マンゴープリン、アーモンドクッキー、月餅詰め合わせ。どれもとても美味しかったですが特に黒砂糖の餅菓子が甘さ控え目で絶品でした。

2025.06.27

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中華街のスイーツ　食べて休憩ができる処③ テイクアウト編　　翠香園菓子部

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街のスイーツ　食べて休憩ができる処③ テイクアウト編翠香園菓子部中国月餅や肉まん､あんまんの製造・販売の両方を始めた元祖の店。一つ一つていねいに手でこねた生地から甘さをおさえたあんまで､すべてが自家製。まぼろしの焼き菓子と呼ばれる､ココナツカスタードのパイは､焼きあがるとすぐに売り切れてしまうほどの人気。出来上がるとすぐ販売､という流通が油っぽさを出さず鮮度を保ち､美味しさの歴史を守り続ける。TEL : 045-661-1266住所 : 横浜市中区山下町148 【市場通り】営業時間10:00～21:00.　定休日月曜｢特徴｣１．仕込みからすべて手作り伝統を受け継ぐ独特の製法２．伝統的な中華菓子を中心に販売されている３．10月前後は玉子入りの月餅も販売さける４．ココナッツカスタードパイ（椰子達・イエター）なか　　なか香ばしく美味しい５．お徳用の詰め合わせなどもある。翠香園菓子部（スイコウエン）　　元町中華街　3．29　 045-661-1266横浜中華街ならこの店。蟹の卵フカヒレスープは絶品、逸品横浜中華街の市場通りにある老舗の中華料理店。旬の素材を活かした広東料理の名店です。おすすめは蟹の玉子入りふかひれスープ。蟹の玉子のうまみ、厳選したふかひれを使用した至高の逸品です。中華菓子、まんじゅうも販売しています。ランチは735円でお得。コースもあるので会食などに利用もオススメです。住所　横浜市中区山下町148　　　交通手段　元町中華街駅から徒歩１０分　元町・中華街駅から429m営業時間　火・水・木・金・土・日　10:00 - 21:00　　　月　定休日席数（持ち帰りのみ）　　個室無　　貸切不可　　禁煙・喫煙　全席禁煙　　駐車場　無ナッツ入り乙な味わい　　中華料理も食べられるお店の中でお菓子も販売している感じ。ここも老舗ぽくていいね。似たような名前ばかりで紛らわしいけどここも老舗だけに外観立派で若い人はいない。月餅もあるけど聞いてみると好み入りのお菓子が人気らしいのでそれを買ってみた。風味があって確かに美味しい。お茶必須。値段もそこそこだし悪くないチョイス。翠香園菓子部　翠香園菓子部の胡麻団子は、中華街の中で一番美味しい胡麻団子と認定いたします(๑˃̵ᴗ˂̵)って本当に美味しいです。サクサクもちもち甘い食感になんだかやられてしまいます。市場通りに入って真ん中くらいの右側です。また伺います。金銀肉月　　中秋節で盛り上がる横浜・元町中華街。ネット上で「えも言われぬ味わい」と評価の高かった月餅「金銀肉月」を昨年買い逃したため、一年越しのリベンジを果たすべくやって来たのが老舗の中華菓子店・翠香園。甘く香ばしい五目ナッツがギッシリ詰まった月餅の真ん中にブランデー香る金華ハムが仕込まれている手の込んだ逸品。唯一無二の味わい。1200円。翠香園｢広東｣　　０４５－６６１－１２６６｢特徴｣１．路地でありながら大きな規模を保有している店舗。落ち着いて食事ができる。２．売店を店頭に維持しており、土産物などもいろいろな物がある。３．各客席がゆったりしており、コース・アラカルトも充実している。家族連れにも最適。４．季節ごとにいろいろな料理も紹介してくれる店舗。店頭の案内を留意したい。５．サービス(従業員)の行き届いた店である。ホットできる雰囲気が感じられる。｢ランチ｣　７００円(料理１品＋スープ(中)＋ザーサイ＋ご飯)３種＋800円２種＋1000円２種　店の構えは間口が広く立派なものである。隣接して売店なども併設されており，なかなか立派なインテリアも設定されている。座席はゆったりとしたレイアウトとなっており，落ち着いて予約をしなくても少人数であれば，十分に楽しめそうである。　従業員の数も十分で，気配りが行き届いている。こういうときの確認として，お茶をすぐに飲んでしまうことを常説としているが，この店はすぐに反応してくれた。一人でもサービスは十分に行き届いている。まずはスープとザーサイがすぐに運ばれてくる。多少大きめの器に入れた広東風のスープは，｢ナメコ入りの卵スープ｣。薄味だが風味があり美味しい。ザーサイの量が寂しいのが多少残念。　ご飯は，料理とともにサービスされる。大きめの器に十分な量が盛られている。加えて美味しい。｢鶏肉と季節野菜のピリ唐炒め物｣を注文した。量は多いとは言えないが，ピリ辛風味で夏には特に食欲を増すメニューである。スープおよび味付けがコクがあり，鶏肉にも片栗で閉じこめられた下味が十分にされてある。ご飯をお代わりしたのは，言うまでもない。　海鮮料理が得意なようなので，刺身を食べてみるのも良い。コース料理は基本は5000円からのようであるが，相談次第では3000円程度から用意してくれる。ランチでも１階は天井高もあり気持ちがよい空間である。ランチ例）A特製麺＋ご飯＋ザーサイB鶏肉と季節野菜のピリ唐炒め物C麻婆豆腐(以上600円)D春雨の炒め物E海老のチリソース炒め(以上800円)等土曜ランチ有り

2025.06.26

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中華街のスイーツ　食べて休憩ができる処② テイクアウト編　重慶飯店　第一売店・第二売店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街のスイーツ　食べて休憩ができる処② テイクアウト編重慶飯店　第一売店・第二売店山下公園からの入り口・中華街東門近くのこの店は、いつも観光客で賑わい活気あふれるお土産売店だ。明るく買いやすい店内には、中華街一の品揃えという色とりどりの中華菓子や点心が豊富に揃い、買い物客の目を楽しませてくれる。季節に応じた中華菓子や特別点心もお楽しみ。ひと味もふた味も違う薄皮の月餅は一押し。詰め合わせも自在、全国発送もお任せだ。TEL : 045-641-6874住所 : 横浜市中区山下町185 【中華街大通り】URL : http://www.jukeihanten.com/営業時間10:00～21:50.定休日無休. ｢特徴｣１．中華街N O .１級の品揃え点心・お菓子のお土産専門(店)２．多くの場合｢サービス券｣を配布しているのでそれで購入すると割安３．２階は｢重慶茶楼本店｣、ティータイムがお奨め４．コンパクトな店内にいろいろな物が置かれている５．最近は神奈川県指定名菓に指定された｢番餅｣が人気(お奨めらしい)重慶飯店本館売店　　日本大通　　3.24　　045-651-0820焼き立てチャーシューがイチオシ。焼き物専門のテイクアウトの中華料理店住所神奈川県横浜市中区山下町164　　　　交通手段　日本大通り駅から444m営業時間　月・火・水・木・日　11:00 - 20:00　　金・土　11:00 - 21:00席数（持ち帰り専門ですので店内で飲食は出来ません）　個室無　貸切不可　禁煙・喫煙全席禁煙駐車場無　中華街パーキングと提携（5000以上の買い物で割引サービス券がもらえます）11:30開店。予約の方々が入っていきました。私達は予約していなかったのですが、13時退店の約束をして、入店できました。　平日ランチが税込1800円。ミニ麻婆豆腐550円。ランチには、スープ（おかわり可能）ライス前菜メインデザートが付いてます。今回のメインは海老と筍の塩炒め！本当に大きい海老が8？9？沢山入っていて、舞茸も大きくて、本当に食べ応えがあるし、塩味がちょうどよくて美味しかった！前菜の南瓜は、この時期ならではの金木犀の香りがして、ほっこり美味しい。やっぱり重慶飯店の麻婆豆腐最高です！これは外せない！美味しい！また食べたい！ご馳走様でした！あと、食事したらお土産5%オフ券をいただきました。下のお土産屋さんで使えます。そこで、スペアリブを買いました。夕飯も美味しくいただきました。中華街でもここでしか買えないアヒルさん肉！　やーべえ中華売店を紹介する試みですなのだ。老舗の重慶飯店を売店スタイルで重慶飯店の本館売店は、中華街の店の中でもぜひ立ち寄ってほしいなのだ。店頭には点心や中華菓子などが並んでいるけど、何よりのおすすめは「アヒルさんの皮付きせせり」。中華街でもここでしか買えないのだ。「アヒルさんのせせり」は中華街でもガチで重慶飯店本館の売店でしか買えないなのだ。皮付きの炙り焼きで香ばしい香りがやーべえなのだ食べたことある人にしかわからないなのだ食べたことない人が可哀想すぎて心が痛いなのだ。しかもその美味しさで600円という破格なのだ神かよ重慶売店。重慶飯店愛してる他にも丼とかいろいろ売ってて一人暮らしの味方的な一面もあるのだ。ここまじで好きだしスタのお姉さんズもノリよくて人間味あって超好き。メニュー表は2024年1月くらいのやつだから価格ちがいはあしからずなのだ。ではでは。以上、やーべえ中華売店を紹介する試みでしたなのだ。重慶飯店本館売店　　日本大通　　3.24　　045-651-0820重慶飯店は、四川料理の⽼舗として1959年横浜中華街に創業。本場の伝統を受け継いだ味わい深い本格四川料理をご堪能ください。醤と香辛料の味わい深い四川料理・老舗中の老舗 1959年に横浜中華街で唯一の四川料理店として開業以来、老舗中の老舗としてゆるぎない名声を誇る。重慶飯店のモットーは“温故知心”。進化する料理界の中で古き良き伝統の味を守りながら、なおかつ時代のニーズに適応することを心掛けているという。旬の食材、四季にあわせた料理法、四川料理の持った深み、受け継がれてきた味。すべてを融合させ、成長し続ける老舗の味を一度はご賞味あれ。【北京小路】重慶飯店第一売店　　　元町中華街　　　3．20　045-641-6874　四川料理の老舗中の老舗。本場の伝統を受け継いでいる中華料理屋住所神奈川県横浜市中区山下町185　　交通手段　元町・中華街駅より徒歩３分。元町・中華街駅から347m営業時間　平日 11：00～20：00　日・祝日10:00〜21:00個室有　　貸切不可　　禁煙・喫煙　全席禁煙　　駐車場無巳年パッケージの番餅　最近市販のお菓子を色々試していたので食べログに載せるネタがなかった…。さてさて本日は、1月中旬に横浜にお散歩しに行った際に、ミニ月餅6個入り(前回投稿参照)と併せて買った、巳年限定パッケージの番餅。若干パケ買いなところは否めない(笑)賞味期限が3月中旬までだったので、過ぎてしまう前に開封。ミニ月餅の豆沙と味はほぼ一緒。違いは、皮がちょっと薄くて、形が直方体で、砕いた胡桃をふんだんに乗せたくらいかしら。でもこの胡桃がなかなか良い仕事している。殊に、毎度お馴染みの温め直し(レンチン1分弱、トースター3分ちょい)をすると、皮が少しサクっとして、餡も一層しっとり柔らかくなり、胡桃の香ばしさが倍増するので、なお美味しい。小豆餡の優しい甘さと、胡桃のほんのり苦くて香ばしい素材そのもの！って感じの味と、主張はしないけど多分これが欠けたら成り立たない感じのする皮(説明ド下手…)とがナイスマッチ。これで税込1,296円なら1回買ってみる価値はある。本日もご馳走様でした^↫^ψ番餅（小）中華街の有名店重慶飯店のお店です。人気No.1の番餅（320円＋税）を買いました。中華菓子は苦手ですが、これはおいしかったです。ナッツの歯ごたえと餡のしっとり感、生地の柔らかさが良い食感をかなでています。味も甘すぎず、絶品です。また、買いたいです。重慶飯店第二売店　　日本大通　3.24　　045-662-5490元町、日本大通り駅付近のスイーツのお店住所神奈川県横浜市中区山下町147　　交通手段　日本大通り駅から472m 営業時間　10:00 - 21:50個室無　　貸切不可　　禁煙・喫煙　全席禁煙　　駐車場　無最後の晩餐会parと　792の巻(￣▽￣)　　食事を終えて歩いていたら目に入り初トライ。有名処の重慶さんの二号店・お土産さんに特化した店舗、お客さんがドンドン入ってくる繁盛店。外観は・中華のスタイリッシュなデザイン。内観は・これまたスタイリッシュでカッコイイ。接客は・普通かな。値段は・まあ普通より高めかも。お味は・要は中華の月餅を販売しているお店だが、昔のイメージでは甘くて重いイメージ。しかし、重慶さんの月餅は今風のライトなお味で食べやすい。これなら何個でも食べれるし万人向けで喜ばれるね。結論は・肉まんやシュウマイも販売しているから月餅だけでなく色々とチョイスできるから便利なお店だね。鉄板のお土産を購入するなら重慶さん二号店。重慶飯店第二売店は世界一いいい～～～～～の合掌。横浜中華街最強クラスの紋様の美しさを誇る月餅　　＜お店について＞1959年創業の四川料理店。運営しているのは、ローズホテルと同じ龍門商事株式会社。・駐車場中華街パーキング・ローズホテル横浜地下駐車場…利用金額5,000円以上で30分サービス・席構成　なし点心でも四川料理の重慶飯店は納得の美味しさ。　一昨日に買い増した蒸篭。折角だから本格的な蒸料理点心を楽しもうとホームセンターから中華街へ。欲しい品を求めて中華大通りや脇道を彷徨い歩くと一軒の名店の看板がめに止まります。一応店内に入って商品を確認するとほしかった物がすべてここで揃う様です。食事を終えてから買い求めようとも思いましたがこの人通りの多い場所に何度も来たくない。と言う事で蒸篭を使いたいが為の点心購入です。重慶飯店第二売店　　日本大通　3.24　　045-662-5490中華街大通りのド真ん中　お土産なら迷わずココへすべて一個一個手づくり、しかも合成着色料一切なしの中華菓子や点心が並ぶ重慶飯店のお土産専門店。ここだけでしか手に入らないオリジナルの中華菓子も数多く、眺めるだけでも楽しくなるかわいいお菓子がいっぱいだ。大通り真ん中という抜群の立地で、いつも賑わっているこの店。ゴマや木の実など自然のものを使った体によい美味しい中華菓子を味わってみよう。【大通り】重慶飯店横浜中華街新館売店　元町中華街　3.03　　045-681-6885重慶飯店新館売店は朝７時～夜１１時と、中華街で最も長く営業。本場の味を大切な方へ送りませんか？重慶飯店新館売店ではお歳暮ギフトやその他のギフトを承っております。各種のしもお付けできますので、お気軽にお声かけください。住所神奈川県横浜市中区山下町77 ローズホテル横浜 1F　　　交通手段元町・中華街駅から413m営業時間　07:00 - 23:00 個室無　　貸切不可　　禁煙・喫煙　全席禁煙　　駐車場有山下町にある元町からすぐの中華料理店　　日本で1、2を争うほど有名中華料理店である「重慶飯店」の横浜中華街にある新館です。中華街と言う場所柄、観光客はもちろんのこと、食通の地元の人まで足しげく通うほどの美味しさがそこにはあります。高級中華料理店の名のとおり、高級感のある空間で、大小様々なタイプの個室も用意されているので、ラグジュアリーな気分で食事が楽しめます。ローズホテルの中の売店　ローズホテル1階にある重慶飯店の売店です。フロントと重慶飯店のレストランの間にありました！せっかく中華街に来たのだから、中華菓子を買って帰ろうと思って立ち寄りました。中華菓子だけでなく、肉まんやお茶もありましたよー。小さめの中華菓子を3種類チョイス(*^^*)●菊の花の形の「菊花酥」サクサクしたパイ系の生地と黒ゴマ餡の組み合わせ♪●ミニサイズの月餅「桃仁月餅」皮はしっとり、餡が甘くて小さいながらも満足感があります！●桃の形の「桃蜜酥」桃はパイ系の生地で出来ていました。中には甘酸っぱい餡が入っていて、爽やかな中華菓子でした(*^^*)詰め合わせは豪華さがありますが、バラ売りしていると、いろいろな味が食べられるからいいですねー。ちなみに、食べログクーポンを使って、5%OFFで購入しました(*^^*)

2025.06.25

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中華街のスイーツ　食べて休憩ができる処② テイクアウト編　重慶飯店　第一売店・第二売店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街のスイーツ　食べて休憩ができる処② テイクアウト編重慶飯店　第一売店・第二売店山下公園からの入り口・中華街東門近くのこの店は、いつも観光客で賑わい活気あふれるお土産売店だ。明るく買いやすい店内には、中華街一の品揃えという色とりどりの中華菓子や点心が豊富に揃い、買い物客の目を楽しませてくれる。季節に応じた中華菓子や特別点心もお楽しみ。ひと味もふた味も違う薄皮の月餅は一押し。詰め合わせも自在、全国発送もお任せだ。TEL : 045-641-6874住所 : 横浜市中区山下町185 【中華街大通り】URL : http://www.jukeihanten.com/営業時間10:00～21:50.定休日無休. ｢特徴｣１．中華街N O .１級の品揃え点心・お菓子のお土産専門(店)２．多くの場合｢サービス券｣を配布しているのでそれで購入すると割安３．２階は｢重慶茶楼本店｣、ティータイムがお奨め４．コンパクトな店内にいろいろな物が置かれている５．最近は神奈川県指定名菓に指定された｢番餅｣が人気(お奨めらしい)重慶飯店本館売店　　日本大通　　3.24　　045-651-0820焼き立てチャーシューがイチオシ。焼き物専門のテイクアウトの中華料理店住所神奈川県横浜市中区山下町164　　　　交通手段　日本大通り駅から444m営業時間　月・火・水・木・日　11:00 - 20:00　　金・土　11:00 - 21:00席数（持ち帰り専門ですので店内で飲食は出来ません）　個室無　貸切不可　禁煙・喫煙全席禁煙駐車場無　中華街パーキングと提携（5000以上の買い物で割引サービス券がもらえます）11:30開店。予約の方々が入っていきました。私達は予約していなかったのですが、13時退店の約束をして、入店できました。　平日ランチが税込1800円。ミニ麻婆豆腐550円。ランチには、スープ（おかわり可能）ライス前菜メインデザートが付いてます。今回のメインは海老と筍の塩炒め！本当に大きい海老が8？9？沢山入っていて、舞茸も大きくて、本当に食べ応えがあるし、塩味がちょうどよくて美味しかった！前菜の南瓜は、この時期ならではの金木犀の香りがして、ほっこり美味しい。やっぱり重慶飯店の麻婆豆腐最高です！これは外せない！美味しい！また食べたい！ご馳走様でした！あと、食事したらお土産5%オフ券をいただきました。下のお土産屋さんで使えます。そこで、スペアリブを買いました。夕飯も美味しくいただきました。中華街でもここでしか買えないアヒルさん肉！　やーべえ中華売店を紹介する試みですなのだ。老舗の重慶飯店を売店スタイルで重慶飯店の本館売店は、中華街の店の中でもぜひ立ち寄ってほしいなのだ。店頭には点心や中華菓子などが並んでいるけど、何よりのおすすめは「アヒルさんの皮付きせせり」。中華街でもここでしか買えないのだ。「アヒルさんのせせり」は中華街でもガチで重慶飯店本館の売店でしか買えないなのだ。皮付きの炙り焼きで香ばしい香りがやーべえなのだ食べたことある人にしかわからないなのだ食べたことない人が可哀想すぎて心が痛いなのだ。しかもその美味しさで600円という破格なのだ神かよ重慶売店。重慶飯店愛してる他にも丼とかいろいろ売ってて一人暮らしの味方的な一面もあるのだ。ここまじで好きだしスタのお姉さんズもノリよくて人間味あって超好き。メニュー表は2024年1月くらいのやつだから価格ちがいはあしからずなのだ。ではでは。以上、やーべえ中華売店を紹介する試みでしたなのだ。重慶飯店本館売店　　日本大通　　3.24　　045-651-0820重慶飯店は、四川料理の⽼舗として1959年横浜中華街に創業。本場の伝統を受け継いだ味わい深い本格四川料理をご堪能ください。醤と香辛料の味わい深い四川料理・老舗中の老舗 1959年に横浜中華街で唯一の四川料理店として開業以来、老舗中の老舗としてゆるぎない名声を誇る。重慶飯店のモットーは“温故知心”。進化する料理界の中で古き良き伝統の味を守りながら、なおかつ時代のニーズに適応することを心掛けているという。旬の食材、四季にあわせた料理法、四川料理の持った深み、受け継がれてきた味。すべてを融合させ、成長し続ける老舗の味を一度はご賞味あれ。【北京小路】重慶飯店第一売店　　　元町中華街　　　3．20　045-641-6874　四川料理の老舗中の老舗。本場の伝統を受け継いでいる中華料理屋住所神奈川県横浜市中区山下町185　　交通手段　元町・中華街駅より徒歩３分。元町・中華街駅から347m営業時間　平日 11：00～20：00　日・祝日10:00〜21:00個室有　　貸切不可　　禁煙・喫煙　全席禁煙　　駐車場無巳年パッケージの番餅　最近市販のお菓子を色々試していたので食べログに載せるネタがなかった…。さてさて本日は、1月中旬に横浜にお散歩しに行った際に、ミニ月餅6個入り(前回投稿参照)と併せて買った、巳年限定パッケージの番餅。若干パケ買いなところは否めない(笑)賞味期限が3月中旬までだったので、過ぎてしまう前に開封。ミニ月餅の豆沙と味はほぼ一緒。違いは、皮がちょっと薄くて、形が直方体で、砕いた胡桃をふんだんに乗せたくらいかしら。でもこの胡桃がなかなか良い仕事している。殊に、毎度お馴染みの温め直し(レンチン1分弱、トースター3分ちょい)をすると、皮が少しサクっとして、餡も一層しっとり柔らかくなり、胡桃の香ばしさが倍増するので、なお美味しい。小豆餡の優しい甘さと、胡桃のほんのり苦くて香ばしい素材そのもの！って感じの味と、主張はしないけど多分これが欠けたら成り立たない感じのする皮(説明ド下手…)とがナイスマッチ。これで税込1,296円なら1回買ってみる価値はある。本日もご馳走様でした^↫^ψ番餅（小）中華街の有名店重慶飯店のお店です。人気No.1の番餅（320円＋税）を買いました。中華菓子は苦手ですが、これはおいしかったです。ナッツの歯ごたえと餡のしっとり感、生地の柔らかさが良い食感をかなでています。味も甘すぎず、絶品です。また、買いたいです。重慶飯店第二売店　　日本大通　3.24　　045-662-5490元町、日本大通り駅付近のスイーツのお店住所神奈川県横浜市中区山下町147　　交通手段　日本大通り駅から472m 営業時間　10:00 - 21:50個室無　　貸切不可　　禁煙・喫煙　全席禁煙　　駐車場　無最後の晩餐会parと　792の巻(￣▽￣)　　食事を終えて歩いていたら目に入り初トライ。有名処の重慶さんの二号店・お土産さんに特化した店舗、お客さんがドンドン入ってくる繁盛店。外観は・中華のスタイリッシュなデザイン。内観は・これまたスタイリッシュでカッコイイ。接客は・普通かな。値段は・まあ普通より高めかも。お味は・要は中華の月餅を販売しているお店だが、昔のイメージでは甘くて重いイメージ。しかし、重慶さんの月餅は今風のライトなお味で食べやすい。これなら何個でも食べれるし万人向けで喜ばれるね。結論は・肉まんやシュウマイも販売しているから月餅だけでなく色々とチョイスできるから便利なお店だね。鉄板のお土産を購入するなら重慶さん二号店。重慶飯店第二売店は世界一いいい～～～～～の合掌。横浜中華街最強クラスの紋様の美しさを誇る月餅　　＜お店について＞1959年創業の四川料理店。運営しているのは、ローズホテルと同じ龍門商事株式会社。・駐車場中華街パーキング・ローズホテル横浜地下駐車場…利用金額5,000円以上で30分サービス・席構成　なし点心でも四川料理の重慶飯店は納得の美味しさ。　一昨日に買い増した蒸篭。折角だから本格的な蒸料理点心を楽しもうとホームセンターから中華街へ。欲しい品を求めて中華大通りや脇道を彷徨い歩くと一軒の名店の看板がめに止まります。一応店内に入って商品を確認するとほしかった物がすべてここで揃う様です。食事を終えてから買い求めようとも思いましたがこの人通りの多い場所に何度も来たくない。と言う事で蒸篭を使いたいが為の点心購入です。重慶飯店第二売店　　日本大通　3.24　　045-662-5490中華街大通りのド真ん中　お土産なら迷わずココへすべて一個一個手づくり、しかも合成着色料一切なしの中華菓子や点心が並ぶ重慶飯店のお土産専門店。ここだけでしか手に入らないオリジナルの中華菓子も数多く、眺めるだけでも楽しくなるかわいいお菓子がいっぱいだ。大通り真ん中という抜群の立地で、いつも賑わっているこの店。ゴマや木の実など自然のものを使った体によい美味しい中華菓子を味わってみよう。【大通り】重慶飯店横浜中華街新館売店　元町中華街　3.03　　045-681-6885重慶飯店新館売店は朝７時～夜１１時と、中華街で最も長く営業。本場の味を大切な方へ送りませんか？重慶飯店新館売店ではお歳暮ギフトやその他のギフトを承っております。各種のしもお付けできますので、お気軽にお声かけください。住所神奈川県横浜市中区山下町77 ローズホテル横浜 1F　　　交通手段元町・中華街駅から413m営業時間　07:00 - 23:00 個室無　　貸切不可　　禁煙・喫煙　全席禁煙　　駐車場有山下町にある元町からすぐの中華料理店　　日本で1、2を争うほど有名中華料理店である「重慶飯店」の横浜中華街にある新館です。中華街と言う場所柄、観光客はもちろんのこと、食通の地元の人まで足しげく通うほどの美味しさがそこにはあります。高級中華料理店の名のとおり、高級感のある空間で、大小様々なタイプの個室も用意されているので、ラグジュアリーな気分で食事が楽しめます。ローズホテルの中の売店　ローズホテル1階にある重慶飯店の売店です。フロントと重慶飯店のレストランの間にありました！せっかく中華街に来たのだから、中華菓子を買って帰ろうと思って立ち寄りました。中華菓子だけでなく、肉まんやお茶もありましたよー。小さめの中華菓子を3種類チョイス(*^^*)●菊の花の形の「菊花酥」サクサクしたパイ系の生地と黒ゴマ餡の組み合わせ♪●ミニサイズの月餅「桃仁月餅」皮はしっとり、餡が甘くて小さいながらも満足感があります！●桃の形の「桃蜜酥」桃はパイ系の生地で出来ていました。中には甘酸っぱい餡が入っていて、爽やかな中華菓子でした(*^^*)詰め合わせは豪華さがありますが、バラ売りしていると、いろいろな味が食べられるからいいですねー。ちなみに、食べログクーポンを使って、5%OFFで購入しました(*^^*)

2025.06.25

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中華街のスイーツ　食べて休憩ができる処① テイクアウト編　華正楼横浜中華街南門シルクロード店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街のスイーツ　食べて休憩ができる処① テイクアウト編華正楼横浜中華街南門シルクロード店さすが老舗、南門の売店は客も少なくのんびりと品物を選ぶ事ができる。格調高いインテリアに、豪華な生花が映える。整然と並ぶ中華菓子は、生地・餡などの材料、製法にこだわった華正樓ならではの逸品ばかり。人気は栗子月餅と大月餅。揚げ菓子の千層酥は、ナツメの香りのなめらかな餡が何とも官能的な舌触り。サクサクしたパイ皮との相性も抜群だ。詰め合わせは￥1,260から用意されており、進物としても利用できる。また、人気の華正樓特製中華饅頭やシュウマイもここで手に入る。TEL : 045-663-6711住所 : 横浜市中区山下町185 【南門シルクロード】URL : http://www.kaseiro.com/ ｢特徴｣１．ちょっと入るのが気負いの居る店２．中華街大通りで大きな店舗を２店舗持つ中華街の老舗の売店３．当然価格はやや高いが、美味しそう名物が並んでいる。４．本格中華菓子をご家庭で吟味されつくした珠玉の甘味(店)５．菓子だけではなく｢点心｣toeも購入可能。華正楼横浜中華街南門シルクロード店元町中華街　3．51　 045-663-6711塩くるみは甘さ控えめで塩加減も絶妙。気軽に立ち寄れるテイクアウト店住所神奈川県横浜市中区山下町185交通手段　■電車／みなとみらい線「元町・中華街駅」2番出口から徒歩約５分　　　　　　　　　JR根岸線「石川町駅」北口から徒歩約10分■バス／横浜市営バス「中華街入口」徒歩約1分　元町・中華街駅から325m■車　／首都高横羽線　横浜公園ランプ　約2分　　首都高湾岸線　新山下ランプ　約4分定期的に食べたくなる華正樓の肉まん！！　　手のひらにおさまらないくらいの大きな大きな肉まんです！蒸し器でむすと、生地はふっくらふんわり！中の具はコリコリ食感のお野菜とともにジュシーな豚ひき肉が中央にぎゅっと詰まっていて、肉汁とともに生地へと汁が染み込んでいます。中華だしのきいた醤油ベースのしっかりした味付けですが、まんじゅうの生地に厚みがあるので一緒に食べるとちょうど良く美味しい！！コンビニの肉まんは食べない娘ですが、華正樓の肉まんは食べるんですよね～。１個食べたら、他に何もいらないくらいおなかいっぱいになりますが（＾＾）華正楼横浜中華街南門シルクロード店元町中華街　3．51　 045-663-6711 本格中華菓子をご家庭で吟味されつくした珠玉の甘味格調高いインテリアに、豪華な装飾が映える。整然と並ぶ中華菓子は、生地・餡などの材料、製法にこだわった華正樓ならではの逸品ばかり。人気は栗子月餅と大月餅。揚げ菓子の千層酥は、ナツメの香りのなめらかな餡が何とも官能的な舌触り。サクサクしたパイ皮との相性も抜群だ。また、人気の華正樓特製肉まんやシュウマイもここで手に入る。【南門シルクロード】住所神奈川県横浜市中区山下町185交通手段　■電車／みなとみらい線「元町・中華街駅」2番出口から徒歩約５分　　　　　　　　　JR根岸線「石川町駅」北口から徒歩約10分■バス／横浜市営バス「中華街入口」徒歩約1分　元町・中華街駅から325m■車　／首都高横羽線　横浜公園ランプ　約2分　　首都高湾岸線　新山下ランプ　約4分

2025.06.24

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知勇課外の基本

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街だけが斜めになっているはじめに上の地図を見てみてください。海岸線を基準に、平行または直角に道が作られている横浜の町のなかで、中華街だけが斜めになっているのがわかります。なぜ、中華街だけが、このように斜めになっているのでしょうか？“風水思想に基づいて中国人が造成した”という説もありますが、じつはこれは間違いで、土地の造成と街路整備はもともと日本人によって進められたものです。では、なぜここだけが斜めのままなのか？　なぜここに中華街ができたのか？理由は３つありました。横浜開港資料館、伊藤泉美さんの調査研究で明らかになってきた本当の理由。その謎解きには、横浜が開港した150年ほど前にまでさかのぼる必要があります。http://hamarepo.com/story.php?story_id=760

2025.06.22

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中華街の美味しい店｢エビチリ・小籠包・回鍋肉｣

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2025.06.21

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中華街の魅力・話題(基本)

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2025.06.20

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中華街の魅力・追加②

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2025.06.19

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中華街の魅力・追加①

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2025.06.18

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中華街の名物女将・店主⑳　　HARE-TABI SAUNA & INN YOKOHAMA 仕掛け人・坂西俊郎さん

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑳ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。 20.HARE-TABI SAUNA & INN YOKOHAMA 仕掛け人・坂西俊郎さん２０２３年４月１５日「ハレタビサウナ」誕生ハレタビサウナは２０２３年４月１５日に誕生し、この４月に１周年を迎えました。いまではサ旅のディスティネーションとして、全国からガチサウナーが連日訪れています。その人気の秘密は一体どこにあるのか？それは、徹頭徹尾妥協を許さぬ「非日常へのこだわり」にありそうっす。「サウナ」「サ旅」「横浜中華街」への、坂西さんのあふれる愛情を読んでととのう♪たっぷり、どうぞっ！２０２４１１０７　中華街　　西門通り神奈川県横浜市中区山下町216 HARE-TABI SAUNA & INN YOKOHAMAHARE-TABIの魅力ｈｐよりLOCAL YOKOHAMA ⇆ SAUNA最高のサ旅で、横浜観光を盛り上げる。非日常（ハレ）の旅と横浜の魅力をつなぐ、最高に夢のあるサウナ体験を提供。『観光のハブになるサウナ施設』を目指すとともに、地域と連帯して活性化していくことで、横浜観光を盛り上げます。宿泊＆ラウンジ横濱の異国情緒や人との出会いが、旅の気分を盛り上げるラウンジ。豪華寝台列車をイメージした、くつろぎと安らぎを与える快適な個空間。魅力溢れる滞在で、あなたの旅は、きっと『ハレ旅』になる中華街に誕生した、充実したスペース。サウナに特化した本格的な施設は初めてであろう。宿泊もリーズナブル。新しい中華街での過ごし方を提案してくれる場所が誕生したようである。２０２４１２０３　中華街　　西門通り神奈川県横浜市中区山下町216 中華街の2024年11月　｢テレビ東京・よじごじDay｣ HARE-TABI SAUNA & INN YOKOHAMAHARE-TABIの魅力ｈｐよりLOCAL YOKOHAMA ⇆ SAUNA最高のサ旅で、横浜観光を盛り上げる。非日常（ハレ）の旅と横浜の魅力をつなぐ、最高に夢のあるサウナ体験を提供。『観光のハブになるサウナ施設』を目指すとともに、地域と連帯して活性化していくことで、横浜観光を盛り上げます。宿泊＆ラウンジ横濱の異国情緒や人との出会いが、旅の気分を盛り上げるラウンジ。豪華寝台列車をイメージした、くつろぎと安らぎを与える快適な個空間。魅力溢れる滞在で、あなたの旅は、きっと『ハレ旅』になる中華街に誕生した、充実したスペース。サウナに特化した本格的な施設は初めてであろう。宿泊もリーズナブル。新しい中華街での過ごし方を提案してくれる場所が誕生したようである。こちらも無理を言ってテレビ取材を受けてくれた。中華街にも宿泊施設が５店舗ほど展開された様な気がするが、単なる営利だけを認めた、ビジネスホテル程度のようなもの。HARE-TABI SAUNAのように特徴を持っている宿泊施設が誕生したのは、ありがたいことかもしれない。しかも、ここのオーナーはチャイハネ等の土産店も経営する方。大概このような場合、営利だけを求めるが、現在は中華街のために尽力し、中華街の商店街でもある｢発展会｣の会長まで引き受けているらしい。その成果が、このサウナにも現れていた。単なる新店舗というだけではなく、横浜らしさ・中華街らしさを表現している。サウナだけに特記すれば、➀店内は横浜らしさを表していた。室内は、赤煉瓦をイメージし、至る所に港のイメージを盛り込んでいた。それが贅を尽くした施設でもなく、安心できる空間にまとめ上げていた。中華街らしさも｢サ飯(サウナ飯)｣と題して、中華街の飲食店とコラボし、特別メニューを作っている。健康にも当然留意しているものらしい。サウナは、男女別に分かれ、男性用はやや大きめ、女性用は小さめであるが、それぞれ特徴があり楽しみはどちらにも生み出している。宿泊者では朝に男女が座る事に成り、両方体験できるようにしているようである。大きく違うのは、上記を噴出(生み出す)装置、｢ロウリュ｣の違いである。男性用には、日本で初めて導入したというインスタ(見)映えのする｢オートロウリュ｣、３０分ほどに水車のような装置が自動で動き(逆回転)水が流れてくるシステム。滝のように流れた水は、熱せられた石にかかり一気に水蒸気が上がる。湿度温度ともせ上昇したような気になる。汗が一気ににじんでくる。無機質なサウナにこのような装置があるのは面白い。女性用は、｢セルフロウリュ｣。熱せられた石に、準備されているウーロン茶・ジャスミン茶をかけることにより温湿度・香りも楽しめる物。このあたりもかなり中華街を意識している。いずれにしても、十分にサウナで整ってから中華街の美味しいものを楽しむと効果が上がるのかもしれない。あとは宿泊施設に潜り込めば完全に整うのであろう。島田さんは、自らも頻繁に通う方らしいが、その方が本当に満足していた。水風呂・リラックス空間も工夫が加えられ、あきさせない。利用前・途中・利用後に飲むと効果があるという飲み物(別料金)も用意されているので合わせて飲んで飽きたい。　

2025.06.17

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中華街の名物女将・店主⑲　　江戸清社長高橋伸昌氏

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑲ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。 19.江戸清社長高橋伸昌氏創業125年、”ブタまん”で有名な「江戸清」代表取締役社長歴史明治二十七年、創業者高橋清七が横浜の外国人居留地(現横浜中華街)に精肉店「江戸清」の屋号を掲げてから百二十余年の歳月が経ちました。この間、関東大震災や横浜大空襲の二度にわたる大禍に見舞われましたが、その都度立ち上がり、「江戸清」は日本の食肉文化の発展とともに歩んでまいりました。発展戦後、近隣の中国料理店やホテルへの食肉の卸売で業容を拡大する傍ら、ハムの製造販売、精肉小売店の多店舗化、飲食業への進出など時代の流れを察知してビジネス領域を拡大しました。消費者の価値観・嗜好が多様化していくなかで、三代目高橋柢祐は、お客様が口福感（美味しい物を食べた時に感じる満足）に包まれるような商品の開発に挑みます。皆さまからのご応募を、心よりお待ちしています。江戸清は明治27年創業より、食肉を取り扱う業者として「安全・安心」「品質・鮮度」をモットーに優れた食材、加工品を提供しております。当社の業務は大きく分けると製造業とサービス業（物販・飲食）の二つに分類されます。製造業としての江戸清は、横浜・千葉工場において全国のファーストフード店、ファミリーレストラン等で使用されている食肉加工品(ハンバーガーパティ、メンチカツ、とんかつ等)と、直営店舗やインターネット、ギフト等を通じて販売している中華点心・総菜品の製造を行っています。一方、サービス業（物販・飲食）としての江戸清は、直営店舗にて中華点心・総菜等の販売を行っています。今後の取り組みとしては、当社製品の「ブランド化」に重点をおいております。すでに「ブタまんの江戸清」「りーろん」ブランドは多くのお客様にご愛顧頂いていますが、「produced by横浜中華街江戸清」の店舗と商品を展開していく事により、様々なシチュエーションでお客様との接地面積を広げていきたいと思っています。また、商品開発においては、より一層「健康」「本物」「産地直送」「地産地消」にこだわり当社製品の差別化に力を入れていきます。２０２２０２２１　横濱・中華街　　　香港路神奈川県横浜市中区山下町中華街の2022年2月⓪惜しくも閉店⑮ 江戸清　りーろんＴＶ・雑誌でお馴染みの「ブタまんの江戸清」です。厳選した国産豚肉に、エビ・カニ・野菜を豊富に使用した大きな「ブタまん」を是非お試し下さい！20種を越える中華まんや、こだわりの焼売・餃子などお土産も豊富に取り揃えております。中華まんを店頭で蒸かしで販売したのは、中華街では江戸清が初めて！市場通り店は、テレビやマスコミ取材がとても多い店舗です。江戸清の姉妹ブランドである「りーろん」シリーズの中華まんも販売。揚げ物や焼き物などテイクアウトメニューの他、中華まんの種類が豊富。店内で召し上がれるスペースもあります。【りーろん】りーろんは、ブタまんの江戸清がプロデュースする新ブランド。大きめなサイズの江戸清ブランドと比べて、小柄で可愛らしい肉まんは色々な味を楽しみたい女性にオススメ！　江戸清りーろん市場通り店

2025.06.16

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中華街の名物女将・店主⑱　重慶飯店シェフ木暮浩三さん

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑱ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。 18.重慶飯店シェフ木暮浩三さん店舗外でも出張教室を行う楽しいシェフ、2度テレビで協力してもらいました。重慶飯店の木暮シェフに本場中華街の味を伝授いただく、大人気の「木暮シェフに学ぶ中華街の味」シリーズ60年の歴史を持つ横浜中華街重慶飯店の味を、ご家庭の火力、調理器具で美味しく再現します。今回は令和5年の新メニューを木暮シェフの楽しいトークを交えながら伝授いただきます。参加者全員に、嬉しいお土産が付く特別講座です！　中華街の老舗。正面出入り口は，長安通り｣に面している。しかし，大半は開帝廟通りに向いている。ご存じのように，低層部を重慶飯店が使用し，その上を｢中華学園｣が使用している。中華街での重慶飯店の位置づけが解る建物とも言える。１階は大広間になっており，円卓が６０ほど据えられている。団体がこなければ，天井も高く非常にゆったりとできる空間である。　ランチは大規模店らしく８種用意されている。四川の料理店なので，｢辛いもの｣｢辛くないもの｣に各４品が提供される。好みに応じて注文することができる。その中でも落とせないのが，｢麻婆豆腐｣である。この店のメイン料理がランチで同様の味で楽しめる。スパイスを考慮した味付けは独特のものがある。これを食べれば自宅でも麻婆豆腐に山椒などを入れたくなるはずである。おしゃれな分多少料理の量が少ないのが難点かもしれない(３人で分け合うのが精一杯)。｢特徴｣１．中華街の大型店店舗の老舗。代表的な店舗の宴会を種とするのが別館。２．2回には様々に展開する個室が準備されている。３．ランチは1000円程度であるが、ミニコースの雰囲気が感じられる物がある。４．四川料理を主体とする店舗だが、様々な料理がおいしく食べられる。５．中華街にはホテルも持つ大規模店舗。黒服の態度もしっかりしている。中華街でいきすぎさんの撮影③。｢重慶飯店新館｣で２種の麻婆豆腐を頂く。　最初はあまり予定がなかったが、定番の麻婆豆腐が食べたいと言うので、｢重慶飯店｣をお薦めした。本館より撮影に向いている新館が今日の撮影場所となっていた。新館は大きな個室もあるので、撮影には最適である。広報の担当者の配慮で、スムーズにすすんだ。　私は、最近流行っている①白麻婆豆腐と王道の②正宗麻婆豆腐を推薦していたが、偶然｢麻婆豆腐フェアー｣の最中、8種類程度が準備されていた。偶然ではあるがラッキーである。私も食べたことがないものもあったが、当初の予定通りのオーダーとした。　そう言えば、重慶飯店の白麻婆豆腐を食べるのは始めたかもしれない。だいぶ中華街になれてきた小瀧さんも廣い個室で安心したのかいろいろな事を聞いてきた。私でも詳細は解らないので、サービスの女性に聞くがまだ慣れていない方のようで、詳細に答えるのに苦慮していたのが申し訳なかった。　王道の｢正宗麻婆豆腐｣は、やはりおいしいもの。ピリ辛の丁度良い山椒で調えられた味は、やはり麻婆豆腐の王道。馴染んだ味。安心して食べられる物だった。同然、ビールを呑みたいがすでに2杯飲んでいたのでウーロン茶で我慢した。２０２２１０１１中華街でいきすぎさんの撮影③。｢重慶飯店新館｣で２種の麻婆豆腐を頂く。　最初はあまり予定がなかったが、定番の麻婆豆腐が食べたいと言うので、｢重慶飯店｣をお薦めした。本館より撮影に向いている新館が今日の撮影場所となっていた。新館は大きな個室もあるので、撮影には最適である。広報の担当者の配慮で、スムーズにすすんだ。　私は、最近流行っている①白麻婆豆腐と王道の②正宗麻婆豆腐を推薦していたが、偶然｢麻婆豆腐フェアー｣の最中、8種類程度が準備されていた。偶然ではあるがラッキーである。私も食べたことがないものもあったが、当初の予定通りのオーダーとした。　そう言えば、重慶飯店の白麻婆豆腐を食べるのは始めたかもしれない。だいぶ中華街になれてきた小瀧さんも廣い個室で安心したのかいろいろな事を聞いてきた。私でも詳細は解らないので、サービスの女性に聞くがまだ慣れていない方のようで、詳細に答えるのに苦慮していたのが申し訳なかった。　王道の｢正宗麻婆豆腐｣は、やはりおいしいもの。ピリ辛の丁度良い山椒で調えられた味は、やはり麻婆豆腐の王道。馴染んだ味。安心して食べられる物だった。同然、ビールを呑みたいがすでに2杯飲んでいたのでウーロン茶で我慢した。２０２２０８１７中華街、重慶飯店新館(３街個室)でサービスコース3500円(サ税込)を組んでもらった。　中華街で外せないのが、重慶飯店。四川料理は｢辛い物｣と言う概念をはずしてくれたのが重慶飯店だったのかもしれない。香辛料を巧みに使った｢陳麻婆豆腐｣はなかなかの一品である。以前、お願いしたヒルナンデスの取材にも料理長自ら快く参加してくれた。　規模も大きい重慶飯店の新館３階は、基本和室。以前は座敷スタイルが多かったが、最近は利用者に配慮し、椅子席もおおくなった。聞けば、椅子席が確保できるというので予約した。インターネットを駆使したせいで、ワンドリンクのサービスが付いた。　ホテルのロビーからエレベーターを使って３階にあがる。電話で連絡しながら行っていたので、担当が待っていた。平日なので結構すいている。丁度中央の部屋があてがわれた。依頼通り、円卓を２卓つなげるように配置されていた。13名の参加者なので雰囲気は良い状態となっていた。　コースは①三種前菜の盛り合わせ②豚ロースとふくろ茸のオイスターソース炒め③海老とイカのカレー風味炒め④鶏肉入り春巻き⑤海鮮とのり入りとろみスープ⑥蟹シューマイ⑦重慶飯店マーボー豆腐⑧五目チャーハン⑨アンニン豆腐となっており、通常より1500円程度お得にすると言うのがうれしかった。　テーブルには、今日のメニューも提示されていた。｢三種前菜の盛り合わせ｣は、蒸し鶏・大根等の酢漬け・クラゲの３種。野菜なども添えられ彩りも良いもの。見ただけで食欲も増す。食べ手も同様、胃袋が中華料理を欲し始めた。ドリンクは、数種から選択できたので出された時点で乾杯とする。　続いて２品同時に提供された。｢豚ロースとふくろ茸のオイスターソース炒め｣はなかなかの分量。オイスターソースが絶妙に絡み、それぞれの食材の味をまとめていた。やはりこのあたりも重慶らしい一品。当然、四川料理であるが辛くはない。ゆったりしているので、各自とりながら会食を進める。　｢海老とイカのカレー風味炒め｣し、中華でもよく使うカレー粉を駆使した料理。全体的に薄味なのでカレー風味が良くあう。海鮮なので、それぞれの持ち味を残しているのだろう。野菜は、キノコ(シメジ)・インゲン・タマネギなどが加えられていた。タマネギの甘みがうまく合っていた。　揚げたてで提供された｢鶏肉入り春巻き｣は、当然パリパリ。中はジューシー名物。おいしい物だった。ケチャップなども添えられていたが、そのまま食べても十分なくらい味はつけられていた。丁度良いときに｢海鮮とのり入りとろみスープ｣が出された。珍しいスープであるが、なかなかおいしいもの。丁度口直しとしても良いタイミング。海苔の風味が生きていた。　｢蟹シューマイ｣は、大きな物が一人に一つ提供された。上部に蟹があしらえられたもの。焼売の具材はシンプルなので蟹風味が味わえる品。一品では多少物足りないくらいだった。いよいよ本命。今日は｢陳｣でではなかったが重慶らしい香辛料が利いた一品の｢重慶飯店マーボー豆腐｣。辛いという人もいたが、私にはさほど感じなかった。　｢五目チャーハン｣の段階になるとだいぶお腹も満たされ始めていた。参加者が満足そうな物はなかなか良い。味雰囲気ともに良かったせいであろう。最後は、杏仁豆腐で終了。お腹も満たされ、十分な休憩もいたしました。中華街で四川料理、やはり重慶飯店(別館) ｢夏のスペシャルランチコース｣を楽しむ　今日は落ち着いたところでランチを食べたい。そんな時中華街ではやはり何度か言っている場所でのんびりしたい。私が利用する店の一つが、重慶飯店。それも個室を焼いて料金でも確保してくれるのが、別館。丈夫には、重慶飯店が貸与している中華学園が学んでいる。　１階は体育館のように広い食事場所。大概ランチメニューはこちらに案内されるが、今日はお願いすれば、２階の個室を案内してくれるという。それも個室料はサービスするという。今日頼んだのは、｢夏のランチコース｣3500円。非常にリーズナブルな設定の物である。つきあいはしておくものだ。　やや奥の方の個室を準備された。二海には、中華街でもここだけであろう20人程度が座れる円卓(特別室)がある。言えば案内するというので連れて行ったもらった。我々はきょうは、９名。ゆったりとした円卓。タクは硝子でできている。テーブルセッティングはきれいに整っていた。　暑い中を歩いてきたので、やはり最初はビール。乾杯がおいしいと思うが、どうも今参加は｢生ビール｣を好む。現在は、製造技術が発達し、中身は全く同じ、流通からすると瓶の方が早いので、生にいつそう近いのだが、どうも理解しない。まあ雰囲気のみのであろう。とにかくおいしい事にはぢずいはない。　まずは、①前菜(三種前菜の盛り合わせ)、3種が完全に分かれてきれいに盛りつけされていた。｢蒸し鶏ソースがけ｣｢クラゲの冷鮮｣｢もやし・細そば｣だったと思う。鶏にかけられたソースが非常においしい。タマネギと中華ソースだろうか非常においしいものだった。づづいて、②イカと白身魚のオイスターソース炒め。豆イカとの優しい炒めもの。重慶らしい仕上がりである。中華の炒め物はやはり豆イカがあう。海鮮・イカ・魚が丁度良いバランスで入っていた。この時期だからかもしれないが、珍しくインゲンが入り彩りも添えていた。重慶の中華は、見た目にもおいしいのが当たり前である。　つづいて登場したのは、③海老のチリソース。意外と辛さは抑えられていた。多くの海老が丁度良い火の通り具合で同情。おいしい。このあたりで、紹興酒に替え始める。やはり重慶あたりだと、3800円／本程度から、５年物以上を好むメンバーがいるのでワンランク上のものを所望した。　落ち着いていると、大皿に野菜(キャベツ)が入れられた物が出された。聞けばこれが、④牛肉のクレープ包みらしい。皮も見せてくれた後、人数分包んでくれた。きれいに包まれたクレープ皮は、何か北京烤鴨を包んだような物。食べて見れば、牛肉の味が良く感じられた。　スープは、⑤もずくとエノキのとろみスープ。もずくとは季節をかなり意識したのであろうか。おもしろい物。加熱したせいか多少色味は悪くなったが、味は十分ででいた。そういえば四川料理(辛い)料理が少ないのが、重慶の今回のコースかもしれない。このように来るたびに様々な組み合わせを楽しませてくれるのが、重慶。楽しみました。　と思っていると、⑦トウガン入り焼き餅。一見｢大根餅かと思ったが、餅としていた。口に入れると、確かに冬瓜の香りが漂った。意外とあっさりとしている。油断していたら、⑧炒飯、⑨麻婆豆腐が一気に出された。それぞれ彩り、盛りつけも十分。おいしそうな物だった。　炒飯は｢桜海老入りチャーハン｣。やはり季節を意識した物であろう、桜エビが香ばしく中華の味とあっていた。こういうコラボあるのかもしれない。メイン(得意)の｢マーボー豆腐｣は通常の物、辛いと言っていた方もいるが、本店で以前食べた正宗よりは優しい味に仕上がっていた。しあげは、⑩あんにんプリン。確か珍しい物が入っていたと思うが、忘れてしまった。時間的にも非常にのんびり提供してもらったので、時間的にもすでに15時前。今日は、２階は他には客がいなかったようだが、専属の女性従業員が丁寧に対応してくれました。中華街のご案内。本日は四川料理、　重慶飯店本店で4000円お任せコース。　やはり中華街では老舗には入っておきたい。ちょうど四川料理を食べる企画。やはり外せない重慶飯店を選択してみた。まずは本店の味を楽しんでもらいたいと思ったので、個室を依頼し、4000円で希望だけを伝え、重慶飯店らしいコースを整えてもらった。　重慶飯店は、以前テレビの依頼で｢正宗麻婆豆腐を食べた｣場所。若手の関ジャニが汗だくだくになるほどの辛さ。料理長に一段と辛い物とお願いしたたため通常よりも、山椒等香辛料を加えていたようであるが、やはり外せない一品。それ以外は、辛いだけではない四川料理ということで素材にもこだわってもらった。　まずは、①前菜、4種の物が盛られていた。テーブルにあわせたのかなかなかコンパクト。クラゲ・鶏肉・チャーシュー・酢大根(漬け物)。鳥には辛いたれがふんだんにかけられていた。こりがなかなか、ゆでられた鳥によくあっている。酒も進む。　続いて、②海鮮の炒め物。イカが主体。キノコ(しめじ)、銀杏なども入っている。ミディアム状態のイカが非常に良い具合。人参とインゲンが彩りを添えていた。ほとんど塩味、辛くない四川料理である。こちらの意図は十分くんでくれていた。　辛い料理の登場。③鶏肉とカシューナッツの炒め物。大きな唐辛子がふんだんに入っていた。この辛さは一過的、ほどよい辛さに作られていた、参加者が唐辛子に手を出そうとしてので、やめるように指示をした。百合根が味のコラボと食感を生み出していた。具材にまとった庵は絶妙な味。満足しました。　点心登場、④春巻き＋揚げワンタン。ビリからのオリジナルソース(トマトベース)が美味しい。当然揚げたて。具も海鮮を中心にふんだんに入っていた。同じ揚げ物でも、仕上げ具合でこれほど誓う物かという感じの２品。十分な物だった。　ランチタイムだったので、めんどくさい依頼にも快く対応してくれた。２階の個室は、現在は洋室になっている。段差などが残り、以前の和室のイメージが残りやや小さめの区画が名残を感じる。10人であるが、コンパクトにレイアウトしてくれたので、どうにか着席できた。通常は８名程度の法が良いような気がする。　外を散策してからの入店だったので、室温が熱く感じられる。せっかく暖かくしてくれていたが、暖房を止めさせてもらった。つづいて、⑤フカヒレ入りのスープ。重慶らしい濃厚な物が出された。たっぷりの大きな器、当然サービスの女性が何も言わなくても取り分けてくれる。十分フカヒレが入った物、食感も非常に感じられた。ほぼ、一人1.5杯分の大サービス。キノコがふんだんに入っていました。　続いて、⑥海老のチリリース。やや大降りの海老出仕上げられた物は、ややピリ辛。ほどよい辛みが食欲増進。胃袋が活動をし始める。重慶飯店の味付けはやはりひと味違う。このあたりも参加者は感じ始めたようである。つづいて、⑦｢正宗麻婆豆腐｣。みごとな色で仕上がった麻婆豆腐。香りから。山椒、辛さが感じられた。当然食べてみれば、まずは美味しい味、その次に荒さがついてくる。落ち着くとかなり辛い。やはり重慶の四川料理である。　デザートは、大きな器に入れられた⑧「杏仁豆腐」。盛りつけきれい、彩りもよい。今までの油・辛みをいっそうしてくれたデザートである。おなかも満たされ、5年物の紹興酒も無くなったので終演。久しぶりの重慶飯店の味をたのしめた。

2025.06.15

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中華街の名物女将・店主⑰　　茗香閣(福建路)　中国茶の講習をしてくれる店主周さん

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑰ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。 17.茗香閣(福建路)　中国茶の講習をしてくれる店主周さん　中国茶を一度は嗜んでみようと思っていたが，連れも居たせいもあるが思いきって入店してみた。福建路にあるこの店は，お洒落な佇まいで落ち着いている。角地にお茶の販売店を別に持ち，最近飲茶だけの店を拡張している。本格的なお茶を楽しめそうな店として以前から気になってた。　店内は整然としており，小綺麗な女性が切り盛りしていた。各テーブルには，中国製のややレトロ感を感じる素朴な湯沸かしポットが置かれている。メニューを見れば，最低でも８００円。初めてなので正直に述べると，我々のとまどいと注文を察して，適応なアドバイスをしてくれる。２種のお茶を楽しんでみることにした。｢特徴｣１．中華街で本格的なお茶をのんびり飲みたいのであれば一押しの　店である。２．2500円程度から、最高級のお茶を利用した｢飲み方｣教室塔も　　指導してくれる。３．１階は売店(緑苑) 隣っており、いろいろなお茶を扱っている。４．オーナーシェフが自ら維持管理する店舗。安心して飲むことが　できる。５．1500円程度から、本格的なお茶セットで茶菓子とともにお茶を　飲める。緑苑｢中国茶｣で本格的中国茶の入れ方を講習形式で楽しんでみた。　今日は中華街を案内する企画で、｢中国茶｣を体験する企画をしてみた。講師は緑苑・茗香園のオーナー、周永泰氏。専用の教室を用意していただいた、当初１時間の予定を15分程度延長する熱弁。丁寧に説明してもらいました。　まずは、お茶全般の講義。資料なども頂き丁寧に説明しもらい、本格的茶器を使用した講習が始まりました。使用する道具の説明を受けるが、ほとんどの方が初めての経験。興味を抱きながら確認していた。通常でも、1500円程度から、茶器を利用した入れ方は体験できるが、やはりスペシャリストの説明はすばらしい。　湯飲みは、お猪口の様な小さな物が一つ、もう一つは丈のある小さな器。細い方で香りを楽しみ湯飲みで、数回入れ直しながら飲みも香りを楽しむのが、中国茶である。今日は｢凍頂鳥龍茶｣、なかなか高価な物らしい。土産の分も、別パックで頂く。｢凍頂鳥龍茶｣凍頂烏龍茶（とうちょううーろんちゃ）は、台湾で製造される台湾茶で、青茶・烏龍茶の一種。もともと台湾・南投県鹿谷郷東部の山腹で栽培される烏龍茶の名称。現在では台湾の広範囲において栽培されており、台湾を代表する烏龍茶として認知されている。味は緑茶に近いが、殺青（茶葉の加熱処理)の方法が日本茶とは異なるため、独特の爽やかな香りがする。19世紀中葉に林鳳池という挙人（科挙地方試験合格者）が大陸から伝えられた茶の苗を持ちこみ、台湾の凍頂山で栽培したことがはじまりとされるが、台湾を代表するお茶として認知されるようになったのは、1970年代に経済開放政策が推進されたとき、凍頂山一帯が輸出茶の開発・栽培モデル地区として選ばれ、官民一体となって凍頂烏龍茶のブランド化が進められたことからはじまる。1980年代に入り、製茶技術の改良により品質の向上が進んだことや、着香料を加えずにバニラの香りがする金萓種や青みのある香りの四季春種、翠玉種などの品種が開発されたことなど、凍頂烏龍茶のブランド化は着実に成功し、台湾のみならず日本においても支持されるに至っている。アレルギー反応を抑制するメチル化カテキンの含有量が多いことから、花粉症に有効であるとされているらしい。　手元には、専用のポットが準備されているで、常に熱い物を作れる。各道具の説明、使用方法を簡単に伝授いただいてから、いよいよ体験。小さな急須にお茶を入れ、時間をおいて、別の器に注入、それから香り・味を楽しむ好意を数回楽しむ。　確かに、入れるたびに香りは変化する。２番茶当たりが丁度良いかもしれない。これは当然好みがあるが、小さな茶葉が、急須一杯になる。参加者も次第に慣れはじめ緊張感も和らぐ。次第に、思いおもいの楽しみ方まで楽しんでいた。　最後に、茶菓子も頂き終了。１階にある販売店、｢緑苑｣で、お茶を確認し、終了となった。当然、価格は非常に高価、あまり手を出す方はいなかったような記がする。それにしても丁寧な説明、ありがとうございました。２０１４０４１４よみうりカルチャー　　　　第４回中華街の老舗お茶教室、ランチシェアして食べて見ましょう４月１５日(火)１１時３０分石川町駅｢中華街口｣・１４時中華街解散　中華街の高級中国茶の店｢茗香閣(緑苑)｣で｢本格的中国茶｣を体験してみましょう。中国茶の講習を受けて、のんびりお茶を楽しんでみましょう。その後は、ボリュームのあるランチを３人程度で｢シェア｣しながら、簡易コースとして食べて見ましょう。時間があれば、中華街東部の路地巡りを楽しみましょう。｢お茶｣茗香閣(緑苑)　2500円　オーナーの周さんに丁寧に指導していただきながら楽しみました。

2025.06.14

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中華街の名物女将・店主 ⑯　　北京飯店　店主ではないが愛想の良い職人

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑯ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。 16.北京飯店　店主ではないが愛想の良い職人　　大型店のランチの魅力のなさに多少食傷気味になっていたので，あまり期待せず入店してみた。1000円を超えるランチはどうも一人では入りにくい。つきあってくれる人がいる場合に入店することが多い。最初はなかなか良い店が多かったが，｢これがこの値段｣と思われる店が続き，つきあってもらう方にも悪いような事が続いていた。いつもは空いている店内もどういう訳は今日は満席。危なく待たされそうになるが，てきぱきと動く店員に誘導され，奥の落ち着いた背派に座ることができた。　最初ランチメニューを見てびっくり。1500円の品が４品。｢店頭の表示と違うではないか｣と問いただすと，片言の日本語と身振りで裏返せという。確かに1000円のメニューが４品あった。一安心。北京料理・季節感ということを考え｢蠣の中国風オムレツ(中国名で難しい名前が付いていた)｣を頼んでみた。香の物・おしぼり・箸がだされ，お茶を飲みながら待つ。混んでいるせいもあるが，３人しか以内ウェイトレスが非常に忙しそうに動く。１階は１１テーブルのようなので，40人程度の収容。メニューを見ていれば，単品はなかなかの価格。ご飯ものでも1400円以上はする。麺類でも同様である。そうなれば1000円のランチ・・・，多少不安である。｢ランチ｣1000円(料理一品＋副菜｢料理｣２品＋スープ＋香の物｢ザーサイ・酢漬け大根｣＋コーヒー)＋おしぼり｢特徴｣１．日本に北京ダックを持ち込んだ老舗。その名も｢北京飯店｣。２．本町通り側に点心を作る場所があり、非常に気の良い職人たちが点心を作っている。３．点心、特に小籠包が人気。来店した客は必ず食べると言う。４．ランチはやや高めであるが、２品を楽しめるので非常にお奨め。５．老舗の大型店舗。非常に安心できる店舗ある。第10回海から中華街を目指してみましょう中華街｢北京飯店｣で飲茶コース。１０月２１日(火) (中央口でて地下街を通りそごうへ)　11時30分横浜駅東口　集合そごう地下入口集合横浜のシーサイドを快適なシーバスで移動、海からみなとみらいを見た後、｢山下公園｣を散策、希望があればマリンタワーにも登ってみます。秋の食欲が増す時期。コース料理を楽しんでみましょう。｢北京料理｣老舗北京飯店(東門)で｢特選点心コース2500円｣＋税クルージング(横浜～山下公園)をもう一つのテーマとして、行った。天候には恵まれなかったが、その分空いていてほぼ貸し切り状態のシーバスで移動。今回はちょうど、船の点検の時期と合致。直行便がなく、みなとみらい・赤煉瓦を経由していくのんびり旅。その分十分に海からの眺めを楽しみました。大型線も大桟橋に停泊し、港横浜の一片を堪能した後、空腹とともに下船。　山下公園を垣間見た後、グランドホテルを案内し、もう一つの横浜(歴史的建造物)をみていただきました。時間がなく、マリンタワーからの眺望はあきらめましたが、13時少し前、普段は入らない、東門殻の中華街に入りました。今日の目的の料理(これから６回、様々な料理をテーマして運営)は北京料理、門近くの北京飯店へ向かいます。　９人だったので、２階の席を準備してもらう。その分｢税＋サービス料｣が加算され、3000円近くになる。まあこれくらいはしょうがないのかもしれないが、ランチタイムぐらいは、たいしたサービスもしないのだから｢サービス料｣は不要であろう。中華街でも大型店舗は、サービス料(席料といってとる場合もある)を加算されるので、予約の時十分に確認しておく必要がある。　さて一同、席に着きつく。今日は多少旅行気分。そのせいかビールが美味しい。今日はあまり飲む人が少ないのか、頼む人が少ない。それぞれの飲み物で、乾杯。まずは①本日の前菜三種盛り。｢クラゲ｣｢野菜の巻物｣｢煮物のなす｣。トマトが添えられ中ソースで味付けされていた。なかなか美味しい。　続いて②エビのチリソース。なかなかの大海老。食べ応えがある。仲間で完全に火が通っていないくらい新鮮な物。甘い味海老とチリソースが合う。順番が、どうか多少疑問であるが、③春巻きが登場。だいぶ参加者も食べ方に慣れてきたので、それぞれが順番に取り分ける。　当然、揚げたて。熱々である。中身も充実していて美味しい。取り皿もそれぞれの料理で提供されるので、ありがたい。当たり前であるが最近、取り皿だけでもなかなか準備してくれない店も多々ある。遠慮なく、申し出るべきである。　④海鮮のとろみスープ。今日は、豆腐が小さく刻まれた、白炭スープ。北京料理らしく、こくのあるもの。料も多い、とりわけても半分ほど残る量。ちょうど中休みともなる。小さなさらに、葱とたれ、レンゲが出された。やつと北京飯店の得意料理、⑤ショウロンタンパオが出された。たっぷりと汁が入った小籠包。さすがに美味しい。葱がよく合う。　蒸し物が続く、⑥エビ蒸しぎょうざと続いた。薄い皮で蒸された餃子は、中が透けて見えている。食欲を増進する餃子。蒸し餃子専用の皮であろう。それぞれ、サービスの女性に食べ方を伝授してもらいながら、堪能させていただいた。　最後は、⑦豚肉の甘味噌炒め。さすが点心コース。蒸しパンに破産で食べる方式である。こちらも私の物で、食べ方の見本を示してもらう。なかなか饅頭の中に収まらない方もいたが、それも一興。楽しみ・思い出の一つとなったと思う。こってりとした味付けは、なかなか濃厚。点心関係でのランチコースは初めて、やはり北京飯店で良かったと思う。最後は定番の、彩りのある杏仁豆腐。やや甘めだったが、そこいらも女性の参加者が多いので良かったのかもしれない。北京飯店｢北京｣０４５－６８１－３５３５｢特徴｣１．日本に北京ダックを持ち込んだ老舗。その名も｢北京飯店｣。２．本町通り側に点心を作る場所があり、非常に気の良い職人たちが点心を作っている。３．点心、特に小籠包が人気。来店した客は必ず食べると言う。４．ランチはやや高めであるが、２品を楽しめるので非常にお奨め。５．老舗の大型店舗。非常に安心できる店舗ある。｢ランチ｣1000円(料理一品＋副菜｢料理｣２品＋スープ＋香の物｢ザーサイ・酢漬け大根｣＋コーヒー)＋おしぼり　大型店のランチの魅力のなさに多少食傷気味になっていたので，あまり期待せず入店してみた。1000円を超えるランチはどうも一人では入りにくい。つきあってくれる人がいる場合に入店することが多い。最初はなかなか良い店が多かったが，｢これがこの値段｣と思われる店が続き，つきあってもらう方にも悪いような事が続いていた。いつもは空いている店内もどういう訳は今日は満席。危なく待たされそうになるが，てきぱきと動く店員に誘導され，奥の落ち着いた背派に座ることができた。　最初ランチメニューを見てびっくり。1500円の品が４品。｢店頭の表示と違うではないか｣と問いただすと，片言の日本語と身振りで裏返せという。確かに1000円のメニューが４品あった。一安心。北京料理・季節感ということを考え｢蠣の中国風オムレツ(中国名で難しい名前が付いていた)｣を頼んでみた。香の物・おしぼり・箸がだされ，お茶を飲みながら待つ。混んでいるせいもあるが，３人しか以内ウェイトレスが非常に忙しそうに動く。１階は１１テーブルのようなので，40人程度の収容。メニューを見ていれば，単品はなかなかの価格。ご飯ものでも1400円以上はする。麺類でも同様である。そうなれば1000円のランチ・・・，多少不安である。　出された主菜は確かに蠣のオムレツ。ニラが多少入れられた卵は，多少薄目であるが，中に小粒の蠣が８個ほどはいっていた。添えられた薬味がケチャプそのままというのだけはいただけなかったが，十分なものである。大きさは違うであろうが，単品で頼めば1400円はする。この程度にコーヒーが付くものかと思って食べていると，｢青菜炒め｣｢卵とネギの炒め物｣がサービスですと置かれていく。これだけでもランチになりそうな量。食べてみれば特に青菜炒めは，手炒め具合・味付けとも最高(私の中華料のお気に入りでもある)。卵炒めも主菜よりも良くできているくらいのもの。急にリッチな気持ちとなる。裏腹に間違いではないかと多少不安にもなった。隣の客が1000・1500円のものを頼んでいたが同様のものが出てきた。安心して，ご飯もお代わりしてみる。おいしいご飯が熱々で提供される。食べおった頃，｢コーヒーお出ししても良いですか｣の一言からコーヒーがサービスされる。中華街ではまずない対応。とまどうもののありがたい(食べているうち，食べる前にデザート類がてでくるのはどうも性に合わない)。非常に満足したランチである。いままでで最高であろう。　コースメニューもコーヒーを飲みながら見てみれば，高級なものは当然あるものの4000円から品目が良いものが並ぶ。私のイメージでは高級な店という感が強かったが，安心して入れる店である。さすが北京ダックを最初に日本に紹介した店。北京ダックはなかなか高値ではある。ファミリーコースというものが５品ほど付いておいしそうなものがある。２人用が6000円，３～４人用が10000円となっている。ランチ例）１０００・１５００円各４種，週替わりらしい。1000円　A酢豚　B蠣の中国風オムレツ　C玉葱と肉の炒め物　D2000円　Aエビのチリソース　B海鮮の五目炒め　C牛肉と野菜の炒め物　D海鮮の鍋煮込み北京飯店｢北京｣① ０４５－６８１－３５３５今日はリッチに｢北京飯店｣　北京ダックを日本に紹介したとも伝えられる北京飯店、朝陽(東)門に隣接する角地で中華街に客を迎えてくれている。なんと言っても点心の充実。通りに面するショーウィンドウでは、職人が美味しそうな饅頭・小籠包を作っている。　ランチは１０００円で、料理２種。基本の主菜を選べば、もう一種は日替わり出ついて来る。基本４種から選ぶ。今日は｢ほうれん草と椎茸・筍の傷め｣を選ぶ、副菜(小皿)とバンバンジー。どちらも立派な逸品。　まずは、漬けものが運ばれて来る。あれ何か小量。以前より少ない。寂しい。水を運ばれたが、ここはお茶。美味しい日本茶が準備されている。私はいつも所望する。お代わりしても緑色の美味しいお茶が飲むことが出来る。どうして日本茶であるかは定かではないが、中華街としては珍しいサービスである。　すぐに主菜と小皿。スープが出された。ご飯も適量。当然炊き具合も良い。良い具合に戻された椎茸にほどよく味付けされた野菜が実に美味しい。素材感を大切にした味付けはやはりこの店が良い。老舗として維持されている証拠であろう。　バンバンジーも当然良い。これだけでご飯を一杯は食べられそう。スープも同様。多くの具が入っている。スープを飲み干すが、お代わりのすすめが無かったのが残念である。１０００円はやや痛いが、季節に一回は味わいたい店である。

2025.06.13

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中華街の名物女将・店主 ⑮　上海飯店　家僕なご主人ほとんど何もしゃべらない

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑮ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。 15.上海飯店　家僕なご主人ほとんど何もしゃべらない｢ランチ｣　最近はセツトメニューが提供される　ランチとしては特にないが，｢定食が８００円程度｣から食べられる。　１階が，カウンター５席，椅子４席程度の非常に小さな店である。切り盛りしているしているのも，偏屈そうな親父である。入りにくい感はあるが，規模が小さいだけに座るとすぐに調理した料理が出てくる。加えて女性の従業員が１人，忙しそうに動いている。２階席が１０人程度入れるようであるが，ランチタイムもこんでいると使用している。ダムウェーターなどはなく，女性が料理を忙しく運んでいる。　どれを頼んでもそれぞれおいしい。｢パイコウ飯｣が揚げたて，作りたての上げ蓋肉をからりとした状態で提供してくれる。オープン型のキッチンが間近に迫っているので，怖そうな親父がどのように作るかをすべて確認できる。作る課程が見られる店も少ないので，料理好きには向いている。　コースも3000円程度からあるが、メニューには何が出てくるのか価格しか示されていない。まさしくお任せである。責任をもっておいしいものを作ってくれるので、１０人程度集まったら是非一度楽しんでみてほしい。ランチ例）特にランチメニューないが，｢パイコー飯｣がお勧め。最近(2003春)から，９８０円でセットメニューが出始めた。チャーハンとラーメン，青島ビールなどがセットされたものであるが，数種用意されている。この頑固そうな店がと思うが，うれしいことである。｢特徴｣１．一見すると｢強面｣の親方が営む店舗。実は非常にやさしい親方。２．1階はカウンター５席＋椅子４席程度、基本はここで営業。３．２階は10人程度までの座敷、天井がやや低いのが特徴。４．最近は数種のセットメニューを出して居る。５．単品も親方と相談しながら注文し、組み立てるのも面白い上海飯店｢上海｣　０４５－６５１－２５２２　｢特徴｣１．一見すると｢強面｣の親方が営む店舗。実は非常にやさしい親方。２．1階はカウンター５席＋椅子４席程度、基本はここで営業。３．２階は10人程度までの座敷、天井がやや低いのが特徴。４．最近は数種のセットメニューを出して居る。５．単品も親方と相談しながら注文し、組み立てるのも面白い。｢ランチ｣　ランチとしては特にないが，｢定食が８００円程度｣から食べられる。　１階が，カウンター５席，椅子４席程度の非常に小さな店である。切り盛りしているしているのも，偏屈そうな親父である。入りにくい感はあるが，規模が小さいだけに座るとすぐに調理した料理が出てくる。加えて女性の従業員が１人，忙しそうに動いている。２階席が１０人程度入れるようであるが，ランチタイムもこんでいると使用している。ダムウェーターなどはなく，女性が料理を忙しく運んでいる。　どれを頼んでもそれぞれおいしい。｢パイコウ飯｣が揚げたて，作りたての上げ蓋肉をからりとした状態で提供してくれる。オープン型のキッチンが間近に迫っているので，怖そうな親父がどのように作るかをすべて確認できる。作る課程が見られる店も少ないので，料理好きには向いている。　コースも3000円程度からあるが、メニューには何が出てくるのか価格しか示されていない。まさしくお任せである。責任をもっておいしいものを作ってくれるので、１０人程度集まったら是非一度楽しんでみてほしい。ランチ例）特にランチメニューないが，｢パイコー飯｣がお勧め。最近(2003春)から，９８０円でセットメニューが出始めた。チャーハンとラーメン，青島ビールなどがセットされたものであるが，数種用意されている。この頑固そうな店がと思うが，うれしいことである。上海飯店｢上海｣①　上海飯店(香港路)も６００円でランチが済ませられる。　最近ランチメニューを作った上海飯店。｢ザーサイ肉麺＋半炒飯｣のセツト。780円。戸谷や高い。ところが｢坦坦麺＋ミニ炒飯｣のセット。この店は武骨な店主が切り盛りしている。非常に入りにくく、注文も一見の客はしにくい。しかし、腕は良い。美味しい料理を提供してくれる。　最近はパソコンも駆使しているようで、私の入店時椅子席で、パソコンを駆使していた。以前｢青島ビールセット｣、｢餃子セット｣等でビールを楽しませてもらつてもいる。最近の傾向であるが、このセツトが非常に多い。　今日は、私の理想とする中華街６００円迄のランチ。それが定番の節トルで食べられる野だからうれしい。坦坦麺はこの店では初体験。どのようなものになるのか楽しみ。いつも通り客席側にある冷蔵庫から素材を出す。　一つおもしろい行動。白いものを電子レンジ(この店にあったのだ)に、放り込んだ。その間に、叉焼や葱などのを厨房の中央に置かれた大きなまな板で準備し、鍋・フライパンを同時に動かし始めた。手際はそつがない。フライパンで素材が暖まった頃、電子レンジから｢米｣。そうかご飯を解凍していたらしい。　一気に｢坦坦麺｣と｢炒飯｣が出来た。炒飯はミニ処か十分なもの。素朴ではあるがしっかりと味がついている。炒め具合も良い。坦坦麺はやや甘みがするもの。食べればほんのり辛みがでて来る。こくのあるものである。辛いものが好きな人には物足りないかもしれないが・・。　麺は中華街独特のストレート麺。チャーシュー(炒飯に入れられたもの)と青梗菜が添えられる。バランスが取れたセットだった。これで６００円お得である。通常メニューなので、夜でも楽しめるのがうれしい。上海飯店｢上海｣②　先程発見した上海飯店(香港路)のランチサービスを早速体験　上海飯店のランチサービス。いままでで｢ランチ｣｣の文字をこの店で見るのは初めて、最近は数種のセットメニューを出していたので、それは楽しませてもらっていた。しかしながら、６００円の設定で、餃子・ライスがつく。上海飯店の餃子は５００円強。これだけでもお得感が感じられる。先週見たときは、サンマー麺であったが、本日見れば｢もやし蕎麦｣。変化もするらしい。　とにかく入店。強面のご主人にランチを申し出る。熱いお茶がグラスにそそられ出される。決して客の前まで運ばない。手を伸ばして取る。この動きは変わらない。この独特のご主人の仕草も最近は楽しみである。すぐに中華まな板(丸い大きなもの)で、もやし蕎麦の具を刻み始める。冷凍の餃子も冷蔵庫から取り出し、餃子焼の中に投入。　ご主人の手際はカウンターから見事に見える。てきぱきと下準備をしていく様は、私には、ある種のパフォーマンスにすら感じる。熱くなったフライパンに素材を投入、鍋を転がし始めた。いつ入れたか解らなかったが、麺もゆであがるらしい。それくらい動きに無駄がない。まずはもやし蕎麦ば提供された。面白いのは、紫色の玉葱入り。何か彩りにもなっている。　もう少し具が多いほうがいいのかなと言うのが印象。ご飯は添え物の小ライス。続いて丁寧に焼かれた餃子。３つしかないのは残念であるが、致し方ない。そう思えば、すぐ近くの路地(台南小路)のニイハオ・福楼、関帝廟の口福のサービスはたいした物だ。そんなことはどうでもよいが、上海飯店の餃子はやや酸味のある物。何か美味しい　蕎麦は太るのストレート麺。意外と腰が強い。スープはやや薄め、私好みである。こってりとした中華蕎麦を好む人には物足りないかもしれない。ラー油と胡椒を多少加えるとおいしさを増した。この小さな店舗(１貝はカウンター５席＋椅子４席)でご主人の仕草を眺められる親近感は他ではなかなか味わえなくなってきている。大切な店である。

2025.06.12

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中華街の名物女将・店主 ⑭　　牡丹園　ベイスターズのいこいの場。美人女将。

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑭ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。 14.牡丹園　ベイスターズのいこいの場。美人女将。　芸能人の色紙(特にスポーツ選手)が店中に張られているので，すぐ解る。表から見ても小綺麗であるが，もう一つきれいなのがママである。そういえば写真に収まっているのは必ずママであるような気がする。美形のママが切り盛りしている。広東料理のようであるが，いろいろなものが準備されており，楽しめる。味も強くなく付けられており，中華の強い味付けを嫌うひとには最適である。余計なことであるが，お嬢様も当然美形。特徴１．中華街でカレーも楽しめる店舗(時々ランチにも出されるので狙い目)２．女系の親族が営む店舗。気持ちよい応対をしてくれる。３．地元ベイスターズがひいきにしている店舗。壁に多くの色紙が飾られている。４．2階には｢座敷｣もあり10数名での宴会もできる５．中華街で昔から続く庶民的な感じのする良店。｢ランチ｣　６５０円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣)牡丹園｢広東・海鮮｣　０４５－６５１－９１６８｢特徴｣１．中華街でカレーも楽しめる店舗(時々ランチにも出されるので狙い目)２．女系の親族が営む店舗。気持ちよい応対をしてくれる。３．地元ベイスターズがひいきにしている店舗。壁に多くの色紙が飾られている。４．2階には｢座敷｣もあり10数名での宴会もできる５．中華街で昔から続く庶民的な感じのする良店。｢ランチ｣　６５０円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣) 　芸能人の色紙(特にスポーツ選手)が店中に張られているので，すぐ解る。表から見ても小綺麗であるが，もう一つきれいなのがママである。そういえば写真に収まっているのは必ずママであるような気がする。美形のママが切り盛りしている。広東料理のようであるが，いろいろなものが準備されており，楽しめる。味も強くなく付けられており，中華の強い味付けを嫌うひとには最適である。余計なことであるが，お嬢様も当然美形。　ランチは４種週替わりで提供される。加えて，香港カレーというのが非常に人気を得ているようで頼んでいる人が多い。４種とも｢前菜系・揚げ物・煮物・炒め物｣になっているので，４人で行けば小コースの雰囲気が味わうことができる。非常に丁寧に作られていると言うことが，食べてみれば解る。　１階は，狭い感じのする椅子席だが，２階に１０人程度の椅子＋座敷(２０人程度)がある。宴会で使ったことはないが，落ち着ける雰囲気がある。コースは4000円からと高めの設定ではあるが，料理の内容をみれば十分頷けるものばかりである。小グループで２階を専用し，堪能したい。ランチ例）A酢豚B牛肉とニンニクの芽炒めC五目炒めD香港カレー牡丹園｢広東・海鮮｣①意外と忘れている物｢牡丹園｣もランチが６００円から食べられた。　最近ランチメニューが固定し、足が遠のいていたが、牡丹園。６５０円のランチが消費税が内税となり６００円で食べられる用になっていた。しかし、サービスが低下。１３時頃。すでにランチ族は終了している。店はすいている。　しかし、｢相席｣を共用される。中華街の相席は常識。しかし、空いているのにこの案内は、初めて。それももオーナーが４人席を占領し、伝票を難しい顔で机一杯に広げている。良く家庭で、奥さんが家計簿をつけている横で食事を食べさせられている雰囲気。おいしい物もまずくなる。　そんなことで、客足も減っているのかもしれない。きゅりとカブの浅漬けが出された。お茶と共に提供される。お茶のお代わりを頼めば、ポットをおいてくれ｢たくさんどうぞ｣の一言。いつもの牡丹園になって来た。　程なく、八宝菜とスープが運ばれて来る。スープは量は少ないがおいしいもの。多少味が濃くなったような気がする。スープでご飯が進むというのは初めてである。相変わらず料理の量は十分。ご飯は当然２杯分となる。　この時期に白菜がふんだん入っていることはうれしい。イカ・蝦・豚肉や各種野菜も入っている。確かに八宝菜である(未だに五目煮こみ｢炒め｣との差違がわからない)。こんな私であるから、旨い・気に入ったと言う程度の評価。おいしい。しかし、料理人のしゃじ加減であろうか、油が多すぎたような気がする。　ご飯半ばで、デザートが運ばれてきた。どうせ客がいないのだから(この時点で私のみ)、最後に出せばすむのに。やっぱり牡丹園は変わってしまったようだ。１０回以上来ているが、また足が遠のきそうである。

2025.06.11

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中華街の名物女将・店主 ⑬　　南粤美食　家族経営のアットホームな店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑬ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。 13．南粤美食　家族経営のアットホームな店。日本語苦手なご夫妻　ひょんな事からテレビのお手伝いをする事になった。今日は、私の推薦する店のロケ日であるが、予定時間になってもお呼びが来ない。ディレクターから｢だいぶ遅れるので、南粤美食のロケを一緒に見ませんか｣の連絡。そんなわけで、｢お粥鍋｣を体験することになった。　南粤美食は、私も１回しか入店したことない広東道にある小さなお店、家族経営ではあるが、｢お粥｣を基本とした豪華な鍋があるらしい。１階は、カンターのみの小さな店舗。そんな豪華(15000円／人くらいらしい)な物があるか知らなかった。｢特徴｣1．家族で経営するアットホームな店。2．珍しい料理を提供してくれる本格　料理を提供する店3．娘(あとは若い店員)さん以外、あ　まり日本語がつな　がらない。4．お粥鍋という10万円程度するコー　スもある。5．煲仔飯（ボウジャイファン等が美　味しい中華街でラビットの撮影。南粤美食で｢大海老のチリソース｣をいただく。　最近中華街で注目を浴びている料理店。広東道に面して、中華街を訪れる人はあまり通らない場所。以前はほとんど使われていなかった店舗を旨く活用し、家族経営の素晴らしい店を作り上げている。人気がでたきっかけは、孤独のグルメで紹介されたこと。マスコミの力は大きい　その後も地道な商売をしているので、人気は衰えることはなく継続してる。丁寧な調理と美味しい料理は、嘘をつかない。その後もマスコミの対応も続いているらしく、忙しい生活は続いている、しかし中華街行列ができているから必ずしも繁盛しているとは限らない、この店のように素材も吟味し、低価格を維持しているのは、大変である。　私と係わったマスコミでも今年だけで｢うら飯や｣｢ラビット｣と2回もある。テレビ等を見て行列を作っている方々もいるが、特に一見のお客さんで本当は店を困らせている(美味しい料理を食べに来ている常連等の方々)事にも配慮はしてほしい。マスコミも単に、中華街を利用している番組企画もあるが、私はその場合断るようにしている。　やはり、中華街は食事を楽しみに来る場所。飲食店の方々と十分に楽しむ場所として利用してほしい。最近、飲食店で食べていると、テレビ(芸能人)まがいの行動・発言をしている方々がいるが、飲食店には一定の敬意をしめして、最低でも｢ごちそうさま｣述べてほしい、その後の評価は個人ですれば良く、すぐにインスタ等で堂々と述べている方もいるが、私は最低3回は訪れてからブログ等に記載するようにしている。２０２２０８０４曽根-１グランプリ「横浜中華街」南粤美食　エビチリｈｐり今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。車えびのチリソース煮　2個1,760円使用するのは厳選した特大の車エビ。卵と片栗粉をつけ、高温の油でカラッと揚げた車エビをケチャップや豆板醤・しょうが・ニンニクなどで作った特製の甘辛チリソースで絡めたら完成です。中華街で鍋を楽しむ。テレビの取材で、南粤美食｢お粥鍋｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)　ひょんな事からテレビのお手伝いをする事になった。今日は、私の推薦する店のロケ日であるが、予定時間になってもお呼びが来ない。ディレクターから｢だいぶ遅れるので、南粤美食のロケを一緒に見ませんか｣の連絡。そんなわけで、｢お粥鍋｣を体験することになった。　南粤美食は、私も１回しか入店したことない広東道にある小さなお店、家族経営ではあるが、｢お粥｣を基本とした豪華な鍋があるらしい。１階は、カンターのみの小さな店舗。そんな豪華(15000円／人くらいらしい)な物があるか知らなかった。　行ってみれば、2階で撮影をしていた。2席程度の小さなスペース。円卓以外のテーブルには、｢海鮮類｣➀海老➁帆立③いか④あさり⑤海鮮団子、｢肉類｣⑥鶏肉⑦ゼンマイ(ハチノス)⑧肉団子⑨牛肉(松阪牛A5ランク)⑩雲呑、｢野菜類｣⑪椎茸(ドンコ)⑫大根⑬南瓜、｢仕上げ｣⑭蒸し鶏⑮山芋⑯揚げパンなどが準備されていた。　どうやら、非常に緩いお粥に、それぞれの具材を入れて、食べていき、それらを出汁としてお粥に味を生み出していくらしい。私が言ったときには、海老がゆだられたあと、茹でたてを食べて見たが、柔らかく仕上がっていた。　実際に頼んでも、ご主人が下ごしらえ、奥さんが仕上げ(ゆであげ)をするらしい。お二人は片言の中国語であるが、娘さんが日本語は流暢。テレビスタッフとのコミュニケーションを取っていた。これを撮影がすすむのだから、時間がかかるはずである。今回の撮影は非常に丁寧、スタッフ(ディレクター)の気持ちが伝わる。妥協はないらしい。　カセットコンロに、土鍋。お粥を沸かして、素材を入れては食べる。ご主人がおっしゃっていたが、茹でる時間が5～10分かかるので、お酒(紹興酒)がはかどるらしい。うれしそうに私に話してくれた。紹興酒も特別なものを準備しているらしい。　しっかりしているので、ゆであがるとどの素材も美味しそうに仕上げる。この手の技術をご主人はお持ちである。私も、ご相伴にあづかったが、いずれも丁度良い具合にゆであげられていた。奥さんの手腕も見逃せない。中華街は、それぞれの店で技を持っている。大切にしたい。　次第に、お粥には色合いが出始め、いろいろな味が染み込んできたようである。最後は、大根・南瓜・山芋を茹でれば仕上げ、すべてを調理してから、今日初めて入れると言っていた｢雲呑｣を投入し、食べる。加えるのは揚げパン(今日は謝甜記弐号店から仕入れたようである)。厚く豪快に入れられた揚げパンは、存在感があるが、すべての要素(出汁)を吸い込んでいる。これもまた美味しかった。隠し味には、大漁の｢干し貝柱｣を入れていることも有り、十分な味。通常に頂いても3時間以上はかかるであろう。２０２２０３０８

2025.06.10

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中華街の名物女将・店主 ⑫　　青葉新館　薬膳料理の名店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑫ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。12．青葉新館　薬膳料理の名店　薬膳を得意とする｢青葉｣。相変わらずランチも丁寧な仕上がりをしていた。5種あるランチの内４種が７００円、１種が８５０円(麺＋ミニ炒飯)。加えて｢日替わり麺・丼｣を６５０円で出している。メニューは中国語を並置。見ているだけでもおもしろい(中国語をわからない私でも楽しめる)。　薬膳の関係もあるのだろうが、体に良さそうなメニューが多い。今日は｢イカのオイスターソース炒め｣を頼む。ランチでもおしぼりがつく。加えてお茶が美味しいと言うのがこの店の良さ。スープもよく煮こまれた絶品。本日おもしろいのは、漬けもの。豆を混ぜ込んである。当然ご飯の炊き具合も良い。｢特徴｣１．薬膳料理を前面に出す、｢体に優しい中華料理｣を提供　する店舗２．非常に優しい応対をしてくれる女性には最適な店３．ランチでも薬膳を加味した料理を提供してくれる。４．本店は北京小路にある。非常に庶民的な店。５．南門通りから少しずれた蘇州路に位置する(海岸より　の路地)｢ランチ｣　７００円(料理１品＋スープ＋漬け物＋点心(水餃子)｣)＋おしぼり青葉新館｢台湾料理・薬膳料理｣(蘇州小路)０４５－６４１－５１０１｢特徴｣１．薬膳料理を前面に出す、｢体に優しい中華料理｣を提供する店舗２．非常に優しい応対をしてくれる女性には最適な店３．ランチでも薬膳を加味した料理を提供してくれる。４．本店は北京小路にある。非常に庶民的な店。５．南門通りから少しずれた蘇州路に位置する(海岸よりの路地) ｢ランチ｣　７００円(料理１品＋スープ＋漬け物＋点心(水餃子)｣)＋おしぼり　非常に心細やかな、サーヒスを心がけいくれる店である。台湾料理というと屋台・エスニック的な雰囲気を感じてしまうが、非常にオシャレな雰囲気のする店である。いつ行っても客のしぐさを常に感じ取り、特にお茶などのサービスは、熱いものを常に提供してくれる。　以前、４０００円程度のコースを楽しんだ時があるが、調味料に頼らないさっぱりとした味付けを心がけているようである。今回、自然派を自称するものと２人で行ってみた。久々に、二品を賞味できた。｢馬肉と季節野菜・カシューナッツのピリ辛炒め｣｢ヒラメの甘酢炒め｣を目ざとく確認し、注文する。着席すれば、暖かい手ふきとお茶がすぐに手でくる。注文後は、点心(水餃子)とスープが順序立ててサービスされる。茹で具合もよく、おいしい。まずは馬肉。出てきた雰囲気は｢鶏肉のカシューナッツ炒め｣と何ら変わらない。良く確認すれば，鶏肉とは違う雰囲気はある。非常に柔らかく処理された馬肉が抵抗無く野菜と混ざっている。唐辛子だけで辛みがつけられているので，除いて食べればさほど辛くはない。甘酢炒めは，下ごしらえは十分であるが，だいぶ甘かった。食事には甘すぎた。しかし，ご飯は３杯も食べている。安心して食べられる店はほっとするものである。ランチ例）　　７００円４種＋８５０円１種A馬肉と季節野菜・カシューナッツのピリ辛炒め　Bヒラメの甘酢炒め　Cキノコと野菜の炒め物　Dピーマンの細切り牛肉炒め　Eチャ－ハンと特性ラーメン(８５０円)青葉新館｢台湾料理・薬膳料理｣(蘇州小路)①　０４５－６４１－５１０１青葉新館はやはり美味しい。　薬膳を得意とする｢青葉｣。相変わらずランチも丁寧な仕上がりをしていた。5種あるランチの内４種が７００円、１種が８５０円(麺＋ミニ炒飯)。加えて｢日替わり麺・丼｣を６５０円で出している。メニューは中国語を並置。見ているだけでもおもしろい(中国語をわからない私でも楽しめる)。　薬膳の関係もあるのだろうが、体に良さそうなメニューが多い。今日は｢イカのオイスターソース炒め｣を頼む。ランチでもおしぼりがつく。加えてお茶が美味しいと言うのがこの店の良さ。スープもよく煮こまれた絶品。本日おもしろいのは、漬けもの。豆を混ぜ込んである。当然ご飯の炊き具合も良い。　オイスターソースをたっぷりまとったイカが出された。色は濃いが味は薄い。微妙な味付けがされている。キュウリも入っているがこの味つけに合う。それぞれの野菜は脂ではなく湯がいているのだろう、さっぱりしている。通じよう物足りなく感じるものであるが、どうしてこの味がでるのか不思議である。　加えて2種の餃子も出される。こちらもヘルシー｢水餃子｣。黒酢醤油(特別に出してくれた)と良く合う。ヘルシーに行かなければならないが、ご飯をお代わり(この店は客の状況を見て促してくれる)する。ありがたい。おすすめの店である。２０１０読売カルチャー・中華街。薬膳料理中心の、青葉新館で特別コース。堪能いたしました。　中華街では、店頭に出されているメニューで注文するより、価格と食べたいものを依頼し、頼む事も非常に楽しい食事の仕方である。大概私はこの方法をとる。店にも寄るが、気持ちよく対応してくれる店が多い。またそういう機転の利かない店だったら入らない方が良い都思う。　当然、そういう場合には、小さな店の方が楽しめる。企画で決められている大型店はマネージャー級のなじみの従業員がいれば可能であるが、なかなかうまくいかない場合がある。今回は、青葉。当然薬膳料理が、食べたい。通常だと3000円・5000円の設定があるが、3000円だと物足りないし､5000円だとやや厳しい。　今回は、薬膳を主体として、3500円(税込み)でお願いしたるその代わり、人数も10人程度そろえ、店にも配慮したつもりである。奥さん(だと思う)はいつも期待通りの物を用意してくれるので、気楽に入店した。対応も一人のベテランの従業員をつけてくれていた。　２階席の円卓を準備してくれた。やや小さめであるが、親近感も感じられる円卓。まずはビールを頼み乾杯。その後、頃あい良く①前菜が提供された。３種のみ。最初からクコの実であろうか、クラゲとあえてあった。蒸し鶏にも薬膳(実)がかけられていた。説明はされたが、等も覚えていないのが最近の常。タンもあっさりとした味に仕上げられていた。化粧包丁で切り込まれたにんじんが印象的だった。　続いて、海鮮。②百合の根・中国の貴重な青野菜(こちらも忘れた)などが入った海老との炒め物。こちらも塩味であっさりとまとめ上げられていた。海老もふんだん、炒め具合が絶妙だった。青野菜(実)は、日本ではなかなか手に入らない物だといっていた。　三番目がなかなか珍しい春巻き。③湯葉の春巻き薬膳堤。見た目はごつごつして勝のようにも見えるが、あげられた湯葉の表情。なかなか珍しい。食べると風味とともに、通常の春巻きとは違う食感。なかなかおいしい物だった。いろいろな料理も楽しめるのが、青葉の料理。ありがたい。　ある程度食べたので、口休め？④青菜(空心菜)のいためものが出された。通常の空心菜とはやや違う味、なにやら調味料で薬膳処理されているようである。おいしい。ややぬめりを感じる程度の炒め具合。どうして職人が作るとおいしく仕上がるのであろうか。　このあたりから、お酒も紹興酒煮移行。５年ものとしておいた。次は⑤酢豚。こちらも香りたしょうあり、通常の酢豚にこくが一層加わっていた。久しぶりにきゅうりが入った酢豚をいただいた。全体的に小さめに具材が刻まれていたので、食べやすかった。　いよいよだされたのが、⑥薬膳スープ。運ばれてくるときから非常に良い香り、大根等の根菜類・中国野菜も入っていた。やはり、スープは薬膳の王道かもしれない。⑦ゴーヤのいためものが足された。聞けばゴーヤも十分薬膳の一員らしい。私は苦手なので、皆さんにお勧めした。　しあげは定番の炒飯かと思えば、さすが奥さん。この時期限定の⑧薬膳冷やし中華を準備してくれていた。ドンともられた麺の上には、てんこ盛りの野菜・実・クラゲなどがのせられていた。取り分けにくいので、サービスの方に分けていただいた。オレンジがあしらえてあり、甘み・香りも出されてた。　デザートは⑨オレンジ。これもなかなか良い。中華料理の最後は｢杏仁豆腐｣なとど考えるんかたが良いが、やはり最後のその店の特徴をその都度出してもらいたい物である。

2025.06.09

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中華街の名物女将・店主 ⑪　四五六菜館　孫　関義

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑪ 　　　中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。11四四五六菜館　孫　関義浜中華街でテレビや各種メディアに一番出ている料理人の一人です。ＴＢＳテレビ・噂の！東京マガジン「やって！ＴＲＹ」コーナーのレギュラー出演者（中華料理シェフの担当）でもあります。蒋介石のお抱え料理人で上海料理の祖として名をはせる藍長圓の子で一番弟子でもあった孫永斌が1961年に市場通りで四五六菜館を開店しました。店名の「四五六」は中国で縁起の良い並びの数字という謂れから名付けられ、サイコロのロゴマークで親しまれています。　料理の鉄人などにも出演している孫料理長がオーナーの店である。中華街に３店舗あるが，各店それぞれ独自の｢ランチメニュー｣を出している。特に，本店はデザートが付かない代わりにリーズナブルな料金設定になっている。混雑している場合，専門の職員が対応し，着席まで面倒を見てくれる配慮もある。間口は狭いが奥になると広いスペースがあり，客席数は多い。｢特徴｣１．中華街でも中心的な役割を持つ店舗。入り口は狭いが奥が非常に広い店舗。２．一時期テレビに頻繁に出ていた｢孫｣さんの店。おいしくボリュームのある物が出される。３．ランチには｢珈琲サービス｣も15時まで有り、17時程度までランチ可能４．丁寧な客応対は、黒服の指示によるところ、安心して食事が可能５．季節ごとの料理、お奨め料理も提供されるので利用したい。｢ランチ｣　６５０円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯｢お櫃｣)＋おしぼり中華街でランチをシェア。四五六菜館新館。　　　　　　　　　　　　　　５種を楽しんでみました。　今日はカルチャーセンターの依頼で｢中華街｣を散策。まずは、中国茶の実際の入れ方を一時間強体験。専門の方に頼み、十分に学習した。お茶は飲んだもののやはり定刻にはおなかがすいてくる。今日はお茶の講習で2000円程度出費し居るので、ランチはランチメニューを数名でシェアする方法で食事とした。　こういう場合には、料理のボリュームのあるランチが最も良い。今日は四五六菜館新館でシェアしてみることにした。時間も遅かったので、運良く２階にあげてもらえた。９名程度なので丁度円卓に納まる。丁度良い席を準備してもらった。５種類のメニューがあったが、グループに分かれ、シェアする方法を提案。　それぞれが楽しむ方法を試みたら、なんと５種類食べてみたいという。そうなれば、全種類提案。円卓で５種のものを食べてみた覚えているメニューで、①ハムの卵とじ(オムレツのようなもの)②麻婆茄子③鶏の唐揚げ④青椒牛肉絲⑤季節野菜の炒め物等だったと思う。どうも確実に覚えていないが、ボリュームは十分あった。　これだけあるとミニコースのようになる。まして今日は、ザーサイ・スープも大盛り、特にスープはコース料理並の量。大きな器に入れられ提供。各自２杯程度は提供された。最初は緊張感も多少あった方々も食べ物というのは恐ろしい。一気に和んできた。今日は簡単な料理、紹興酒は良いかなと思ったが２本ほど開いてしまった。　いずれもさすが四五六菜館いずれも美味しい。加えてうれしいのは、ランチタイムだけではあるが、「チャーシュー」｢バンバンジー｣が１００円でつけられる。これは新館のみのサービス？飛びつく。最初は２人で１つでよいかと思ったが、一人づつに準備。立派なコースに変貌した。これで一人680円＋200円で880円。十分である。　上海料理を堪能できた。特に美味しかったのは、季節の野菜炒め、いろいろな味が組み合わされ、美味しい物となっていた。やはりこの店は、とろみ系が美味しい。基本となるスープかしっかりして居るからであろう。十分堪能いたしました。おなかも満腹。よみうりカルチャー　　　　第４回中華街の老舗お茶教室、ランチシェアして食べて見ましょう４月１５日(火)１１時３０分石川町駅｢中華街口｣　　　　　　　　・１４時中華街解散　中華街の高級中国茶の店｢茗香閣(緑苑)｣で｢本格的中国茶｣を体験してみましょう。中国茶の講習を受けて、のんびりお茶を楽しんでみましょう。その後は、ボリュームのあるランチを３人程度で｢シェア｣しながら、簡易コースとして食べて見ましょう。時間があれば、中華街東部の路地巡りを楽しみましょう。｢食事｣四五六菜館(本店)650円/人４種のランチを分け明日ながらミニコースの形式としました。２０１２０３３０　中華街横浜市中区山下町四五六菜館新館ランチ時間は通常14時までの店舗がおおい。時間を気にせずランチを食べることのできる店舗と頭に浮かべば、｢四五六菜館｣。落ち着く店舗でもあり、新館のメニューを確認すれば、なかなかよいラインナップ。①小柱の卵いため②肉団子のあま酢炒め③茄子のピリ辛傷めを考え入店。四五六菜館本店｢上海｣　０４５－６８１－３４５６｢特徴｣１．中華街でも中心的な役割を持つ店舗。入り口は狭いが奥が非常に広い店舗。２．一時期テレビに頻繁に出ていた｢孫｣さんの店。おいしくボリュームのある物が出される。３．ランチには｢珈琲サービス｣も15時まで有り、17時程度までランチ可能４．丁寧な客応対は、黒服の指示によるところ、安心して食事が可能５．季節ごとの料理、お奨め料理も提供されるので利用したい。｢ランチ｣　６５０円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯｢お櫃｣)＋おしぼり　料理の鉄人などにも出演している孫料理長がオーナーの店である。中華街に３店舗あるが，各店それぞれ独自の｢ランチメニュー｣を出している。特に，本店はデザートが付かない代わりにリーズナブルな料金設定になっている。混雑している場合，専門の職員が対応し，着席まで面倒を見てくれる配慮もある。間口は狭いが奥になると広いスペースがあり，客席数は多い。　４種類程度のメニューが用意されている。マスコミで活路を見つけだした才能は，料理にも伺われる。ボリュームもそこそこあり，味付けも良い。私が行った時が偶然そうだったかもしれないが，料理が冷めている場合が，数回あった。厨房とサービスの連携に多少難があるのかもしれない。ご飯もお櫃に入って提供され，落ち着いて食べることができる。時々団体客がランチに来る。こういう場合は，厨房が追いつかない場合が多いようである。　コースも3000円程度から用意されており，季節に応じて帰るなど工夫を凝らしている。ファミリーコースが１万円程度で準備されており，食する価値はある。ランチ例）ABCD(非常に工夫されたメニューが週替わりで提供される。)四五六菜館本店｢上海｣①やはり四五六飯店のランチはひと味違う。　久々に四五六飯店本店に入店してみた。市場通りの間口の小さな店舗が、料理の鉄人等で名をはせた孫氏の料理店｢四五六飯店｣である。間口が狭いと侮ってはいけない。奥に広がっている店舗は非常に大きい。時々団体客(ツアーも積極的に受け入れている)も入ってくる。　この店は入り口側(たぶん大昔はエントランスホールだったと思う)の客席が禁煙、奥が喫煙席になっている。中華街においては珍しい配慮。たばこの煙が苦手な私にとってはありがたい。入り口は出入りもあるが、何か落ち着ける雰囲気。出入りする客の動きも確認できるので私にはうれしい意図である。偶然二人席が一杯だったので４人席に案内された。四五六菜館・別館「上海」　０４５－６４１－４５６９　　　｢特徴｣１．中華街では３店舗展開する｢オーナーシェフ孫｣さんの店舗。２．季節のお奨めコースもうれしい発見。それぞれに特徴のある物が盛り込まれます。３．ランチはメニューには書かれていないが、早く行けば｢コーヒー｣のサービスもある。４．料理の多いランチが印象的な物。価格はやや高いがその価値はある。５．御人数(グループ)の場合には２階以上の大きなスペースを案内してくれる。６．善隣門を間近に見ながら食事でき席もある。７．孫シリーズと題された｢お奨め料理｣は食べておきたい。｢ランチ｣　７００円から(料理１品＋｢中｣スープ＋ザーサイ＋ご飯｢お櫃｣＋デザート｢餅｣)＋おしぼり＋お茶｢ポット｣　中華街に３店舗ある四五六菜館は，料理の鉄人のオーナーで名をあげている。そういう店は得てしてまずくなるものであるが，この店は接客も味もある一定の尺度をどの店舗も維持している。経営者の方針がしっかりしている性であろう。　ランチメニューは，700円４種・特別ランチ1000円が準備されている。各店舗でメニューも異なり若干価格も差がある。新館は，メインエントランス｢善隣門｣の正面にある。西門通りと北門通に面している形になる。１階は多少の客待ちスペースと会計カウンターがある。客席は，30弱。基本は２階以上のフロアーとなる。昼を過ぎてからも客は多く入っている店ではある。　｢五目野菜炒め｣があったので，サービスの女性に八宝菜のようなものかと聞いてみた。『野菜だけを炒めたもの』と言う言葉が返ってきた。先日，揚州飯店別館で食べたものと同じよう。料金も同じだし，この際食べ比べてみようと言う気持ちになる。この店の良いところは座ればお茶(本日はプアール茶)がポットで十分な量提供される。続いて，多めのザーサイ・スープが出てくる。おもしろいのは一人で行っても２人分の量があることである。２人でもあまり変わらない。別な容器でサービスされ各自で取り分ける。エノキ茸の中華スープであったが，美味であった。ご飯も一人でもお櫃でサービス。気軽に食べられるのがうれしい(しかし炊き具合はいまいち)。主菜は，量は普通・味・具も並(揚州飯店が出来過ぎ｢量・具・味付け｣)というところ。おいしい。上手に味付けされたザーサイと非常にマッチする。しかし，デザートが餅一個。1000円のランチは杏仁豆腐。差別されたような気がするのは私だけだろうか。　コースは，3000円から魅力的なものがある。これは他店でも同じようなメニューが準備されている。10000円まであるから，十分検討できる。６人以上だとそれぞれ一品増えるようである。今回初めてメニューをゆっくり見たが，ファミリーコースというものもある。４～６品付いて，6000・8000・10000円の３種ある。３～４人程度で楽しむには良いのかもしれない。ランチ例)週替わり７００円４種＋１０００円１種Aかに玉　B麻婆豆腐　Cニンニクの芽とイカの炒め物　D五目野菜炒め　以上７００円E牛肉のオイスター炒め　１０００円四五六菜館・別館「上海」　０４５－６４１－４５６９　　　四五六菜館別館でのランチは７００円。　ランチでは、・・、・・・、付きとなっているのが通常。四五六菜館もそうであるが、食後のデザート(杏仁豆腐)とコーヒーが最近つく。メニューにないサービスがされるのはありがたい。中華街では良く常連知り合いには、サービスをあからさまにする店が多いが、全ての客に平等にしてくれることはなおうれしい。　｢銀魚炒蛋(白魚入り玉子炒め)｣と言うおもしろいメニューが出ていた。頭の悪い私は、白身魚の固まりが、玉子とあえられて出される姿を想定入店。注文する。ライス・スープ・漬けものとなっているが、小鉢(野菜の酢漬け)もさりげなくつく。四五六の配慮はありがたい。　まして別館はいまだにお櫃をおいていってくれる。スープも大きな入れ物に入ってくる。猶予に３杯(スープ器)は飲める。玉子スープは店によって独特の味。作り手によってこれほど違うものかと言うことも多い。美味しい。　メインディシュは、オムレツ風。やや炒めすぎの感はある。私の想定は覆る。考えてみれば、メニューをよく見れば私の早とちりが解る。｢銀魚｣そうなればシラスと想像が行けば良かったのである。当然、魚の固まりが玉子とあえられる料理など中華料理には無いはず。　スープもお代わりを求める必要もなく、ご飯も必要なだけお櫃からとり食べられる。気楽でよい。気がつけばお櫃は空っぽ。お腹は満腹になっていた。シンプルながらクリーミーな杏仁豆腐を食し、コーヒーで胃を整えた。四五六菜館新館「上海」０４５－６６４－４５６９　｢特徴｣１．中華街でも人気のあるのが四五六菜館。オーナーシェフである孫さんがいろいろな料理を提供２．2階以上の席は窓際がお奨め、関帝廟を眺めながらの食事も楽しいものだ３．意外と安くおいしいランチは、15時までだと珈琲も付く。４．季節ごとに提供される｢孫シリーズ｣の料理は楽しみの一つ、味わいたい。５．ボリュームのあるランチは３人程度でシェアできる(３から４人程度で頼めばコースとなる)。｢ランチ｣　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯｢お櫃｣)，その他１０００円のメニューもある。　ランチのメニューは豊富である。加えて，本通りから離れているので，価格も６００円に設定されている。多少盛りつけに寂しさはあるが，ご飯もお櫃に入れられサービスされる。店内がおしゃれにできているので，女性客にはうってつけであろう。窓際に座れば，開帝廟が丸見えであり，雰囲気も良い。　今回は，ランチではなく｢点心セット｣を頼んで見た。一品料理としては，｢エビのチリソース炒め｣｢野菜ビーフン｣が２品ついていた。まずは，冷菜｢鶏肉の盛りつけ｣から始まり，団子・蒸し焼売・餃子が続々と手できた。春巻き・大根餅・デザートなどが手でくる。値段と比較すれば，まずまずであろう。　ランチは５種用意されており，週替わりで楽しむことができる。四五六菜館全店ランチ例）週替わりで特徴のあるメニューが並ぶA麻婆豆腐　B豚肉の野菜炒め　Cピーマンの細切り牛肉炒め　Dエビと卵の炒め物　E酢豚｢再訪｣　四五六のランチは外れがない。というのが本日の感想。四五六でも落ち着ける店が、この新館である。本館同様ランチは６３０円で維持されている。運良く上階の窓際に案内されれば、開帝廟を眺めながらの食事も出来る。む　しかし、今日は運が悪く、厨房近くの奥の席。トイレの扉も見える場所である。しかし、一人客相席にならないだけでも我慢しなければならない。そういえば最近、相席になるほどの混雑には合わない。ランチは４種６３０円それぞれ特徴のあるメニューを展開してくれる。もう一つはメンと炒飯のセツト。最近はスベシャル１０５０円も用意されている(料理１品と半炒飯)。当然６３０円からのメニューから｢白菜と肉団子春雨の煮こみ｣を頼む。　辛みとは書いていないので、上海系の仕上げであろうと想像して待つ。お茶がポット出だされるが、なんと隣の客の余り物を横流し。それも私の目の前で・・・、四五六も教育が低下し始めたか？ぬるいが、ジャスミン茶。落ち着く。　まずは、スープ・ザーサイ。加えて小鉢。春雨とわかめ、腸詰めをあえたもの。何かうれしい。これでビール一杯は飲めそう。スープで代替えする。スープも下味がしっかりしているので美味しい。すぐに飲み干す。当然お代わりの伺い、遠慮無くいただく。ザーサイには、豆が添えられ量も味も十分。　ご飯の登場を待つ。中ぐらいの器にてんこ盛り。上物を食べてから、具を乗せて食べる。あっさり目の色をしたにものであるが、味はついている。ご飯にかけると非常に美味しい汁。肉団子を一つづつ大切に食べ、まず１杯。当然お代わりとなる。　デザート(杏仁豆腐)はつかないが、コーヒーがサービスされる。口から脂濃さが無くなりすっきりとする。四五六菜館新館「上海」①　０４５－６６４－４５６９開帝廟通り｢四五六菜館新館｣で久々のランチ　四五六のランチは外れがない。というのが本日の感想。四五六でも落ち着ける店が、この新館である。本館同様ランチは６３０円で維持されている。運良く上階の窓際に案内されれば、開帝廟を眺めながらの食事も出来る。む　しかし、今日は運が悪く、厨房近くの奥の席。トイレの扉も見える場所である。しかし、一人客相席にならないだけでも我慢しなければならない。そういえば最近、相席になるほどの混雑には合わない。　ランチは４種６３０円それぞれ特徴のあるメニューを展開してくれる。もう一つはメンと炒飯のセツト。最近はスベシャル１０５０円も用意されている(料理１品と半炒飯)。当然６３０円からのメニューから｢白菜と肉団子春雨の煮こみ｣を頼む。　辛みとは書いていないので、上海系の仕上げであろうと想像して待つ。お茶がポット出だされるが、なんと隣の客の余り物を横流し。それも私の目の前で・・・、四五六も教育が低下し始めたか？ぬるいが、ジャスミン茶。落ち着く。　まずは、スープ・ザーサイ。加えて小鉢。春雨とわかめ、腸詰めをあえたもの。何かうれしい。これでビール一杯は飲めそう。スープで代替えする。スープも下味がしっかりしているので美味しい。すぐに飲み干す。当然お代わりの伺い、遠慮無くいただく。ザーサイには、豆が添えられ量も味も十分。　ご飯の登場を待つ。中ぐらいの器にてんこ盛り。上物を食べてから、具を乗せて食べる。あっさり目の色をしたにものであるが、味はついている。ご飯にかけると非常に美味しい汁。肉団子を一つづつ大切に食べ、まず１杯。当然お代わりとなる。　デザート(杏仁豆腐)はつかないが、コーヒーがサービスされる。口から脂濃さが無くなりすっきりとする。

2025.06.08

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中華街の名物女将・店主 ⑩　　一楽　良質の料理を提供　若社長・妹さん

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑩ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。 10．一楽　良質の料理を提供　若社長・妹さん｢非常にご飯の美味しいお店｣というのが私の印象である。外観が塔状になっており，表通りの路地角に立っているので解りやすい。おしゃれな雰囲気は，店内にも引き継がれ，雰囲気を出している。大通りにしては，間口も狭くこぢんまりとしているが，コース料理も充実しており，実益を望むのであればお勧めの店である。　ランチは６５０円２品＋７５０円２品が準備されている。多少量が少ないことが残念であるが，美味しい調理を心がけているようである。こぢんまりとした店内は、何か不思議に落ち着く雰囲気が感じられる。働いている人の気持ちが表れているようである。何せ｢化学調味料｣に頼らない料理を心がけていることには敬服したい。｢特徴｣１．非常に良質・魅力的なランチ・料理を提供してくれる店舗。２．店頭では｢チャーシｭー｣の販売なども行っている。３．大通りでありながら｢家族経営｣、暖かい雰囲気で迎えてくれる。４．予算等を考え相談すれば、あわせて料理を構成してくれます。５．個室も充実30人程度までの宴会には最適の店。｢ランチ｣　６５０円～(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋デザート(杏仁豆腐))２０２４１１０７　中華街　　　　　　大通り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2024年11月中国料理一楽私が一番信頼し愛している中華街の店【上海蟹フェア】濃厚な蟹味噌は絶品です！当店では食べやすく捌きますので初めての方でも安心となっていて、12月まで楽しむことができる。一楽の上海がには、丁寧にほぐしてくださり、すべての実を食べることができる。タレも2種提供されおいしく楽しく食べることができます。横浜中華街にある「中国料理一楽」では広々とした店内で伝統の中華料理が楽しめます。横浜中華街の中にある老舗店「中国料理一楽」は老舗の伝統の味を代々受け継ぎ、広東料理と四川料理をベースとしながらも上海・北京等中国各地の調理技法をミックスした中華料理に定評があり、宴会のお席では決まったコース内容に限らずお客様のお好みに合わせたお料理を取り入れてのお仕立ても可能となっております。　２０２３０８１２　中華街　　　　　大通り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2023年8月一楽　中華街のお盆シーズンは非常に混むものと考える。やはり行ってみれば中華街は非常に多い。開店時間の11時でお通り、路地も人でごった返してみた。今回同行したのは娘たち、大佐から来ているので｢私の進める店に行きたいという。最後3軒目｢一楽｣を楽しんだ。私が中華街で一番薦める燃せと言われば｢一楽｣は外せない。非常に良質の美味しい料理を提供してくれる大通りの老舗、家族経営で頑張っている。1）炭火焼チャーシュー2)エビの巻き揚げ3)茄子の香港風スパイス炒め　※お店からのサービスいろいろなものを食べたかったので今日はアラカルト。一楽お薦めの2品と1品、ビールを堪能しました。中華街でいきすぎさんの撮影①。｢一楽｣で3000円セット。　撮影で中華街で最も信頼できる店はどこかと聞かれれば｢一楽｣と言わざる得ない。だいぶ通ったランチ、20回は超えていると思う。コース(宴会)料理も同じくらいの階数と思う。当然一度行った方々が、紹介してくれと言うので多くの方々をご案内もさせて頂いた。私のお付き合いは、息子さんが社長になってからの方が多い。　大通りでも小ぶりなほうな店舗であるが、家族経営を徹底し、調味料を押さえた調理は素材の味を活かした物が多い。季節の素材を活かしたコースが3000円程度で提供されるので、それを頼むことをお薦めする。それ以外にも美味しい料理が選択できる。私は、価格でお願いすることが多く、希望を添えるとにしている。社長は適当にアレンジして提供してくれるのでありがたい。　今日は｢イキスギ(中華街)｣のテーマとして、TBSから依頼させ迷わず推薦させてもらった。忙しいののに社長も受けて頂き、無事撮影に至った。いつものように3000円のコース仕立てとしてもらったが、基本は4名以上撮影でもそうなるかと思っていたが、なんと2人前のコースとして、作ってくれていた。当然、量など多少寂しい。　テレビでは演出をしてくれていたが本来の一楽の料理がご紹介できたかは、多少不安ではある。しかし、今回進行役をしてくれた成年は、ジャニーズWESTの小瀧さん。丁寧な応対・感想等で盛り上げて抱けたので感謝している。でも一楽らしい料理を無理することなく出してくれる社長にも感謝したい。　２０２２１０１１中華街で取材の仕事を頼まれた。久々の中華街でのランチは｢一楽のランチにしてみた｣｢｢白「身魚と豆腐の醤油煮込み｣｢イカとセロリの柚子胡椒炒め｣　コロナ以来久しぶりの中華街。少し早めに出かけ、午前中は街を確認し変化を確認してみた。春節の名残を残す中華街にコロナでなかなかいけなかった中華街に行ってみた。やはりだいぶ中華街も変わってきていたが、各店舗いろいろな趣向で頑張っていた。　閉店した店も多いが、新たに開業する店舗も春に向けて頑張っているようである。人通りも平日(月曜)であつたが、だいぶ戻ってきている感じがする。今年の春節の飾りも残る中、春に向けての準備も進んでいました。　しかし、残念なのは依然として食べ放題の店が多くなってきている事である。基本ＮＧの客引きも食べ放題の担保は堂々と行っている。中華街には｢発展会｣と言う組合があるが、待ちを遺志している。苦労が解るような気がする(食べ放題のほとんどの店は加盟していない)。久しぶりの中華街ではあるが、頑張っているなじみの店舗を確認すると、ほっとした気持ちも慣れました。　昼過ぎに、もう一人と待ち合わせ。昼を食べることにした。そうなれば一楽、ランチから2種を選択し、シェアすることにしてみた20200221。久しぶりでも丁寧に一楽は応対してくれた。まかないで出す｢サラダ｣も提供してくれた。　スープと香の物(今日は大根の酢漬け)が出され、まかないのサラダと共に前菜となった。スープは、あっさり味のわかめスープ。まかないのサラダのようなものは、玉ねぎ・レタスに刻まれた蒸し鶏が入っていた。胡椒でインパクトを付けていた。　料理は、｢白身魚と豆腐の醤油煮込み｣と｢イカとセロリの柚子胡椒炒め｣の週替わりメニュー。850円とやや値上げされていたが、いつもの通りの定食だった。最初に｢イカとセロリの柚子胡椒炒め｣がだされたが、優しい味に仕上げ(塩味)されていた。彩りもきれいだった。　取り皿も、当然のように提供されたので取り分けたが、2度ほど分けることができた。続いて、｢白身魚と豆腐の醤油煮込み｣が出された。多少イメージとは違ったが、これも中華街の楽しみ。この差異うれしい誤算である。中国きのこに、片栗をまぶしてあげられた白身魚がほどよく入っていた。すべてそろうとミニコースの雰囲気ともなった。　あとは、定番の食べ方。ご飯に、それぞれの料理をのせ食べていった。ご飯に味もしみて美味しい。やはりこの食べ方が最も良い。ご飯・スープもおかわりしたので、お腹も十分に満たされ久々の中華街の昼を楽しめました。

2025.06.06

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中華街の名物女将・店主 ⑨　　龍仙(クッキング)　頑張り屋の女将・料理教室も！

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください横浜中華街、龍仙(関帝廟)クッキング体験教室　中華街を案内することがたびたびある。ただ単に街を歩いていても中華街の領域は限られている。そんな事もあり、①中国茶を体験②クッキング(料理を作ってみよう)③いろいろな物を食べてみようという方法を、考えて見た。｢馬｣さん(クッキングは馬双喜（マーソウキ）)さんが維持管理している。中華街に店舗を広げているのも彼女の手腕である。だいぶ前に相談していたので、前日に確認の電話をすれば、電話番号(私の物)を勘違いしていたらしく、連絡が付かず気にしていたようである。　偶然とは奇なる物。急にいろいろな確認をし、料理は①お粥②青菜(豆)炒めと言うことになった。当然点心を作るのがメイン。点心は饅頭③あんまん④肉まんと言うことになった。前日に｢エプロン・バンダナ・タオル等も必要｣と言うことになり、参加者にも徹底できないので、我が家の近くでどうにか手配した。　まずは説明を受けて始まりとなる。指導をするのは龍仙の本当の調理人。馬さんが付きっきりでサポートしてくれる。それに、アシスタントの女性が付き万全である。人数も多少減りご迷惑をかけたが、快く対応してくれた。ありがたい。　メニューとレシピが準備している。馬さんが自宅でも再現できるように細かに入れてくれていた。まずは、饅頭から。私は肉まんだけかと思っていたら、アンも用意してくれていた。下準備が必要なお粥は、鳥丸ごと一羽を準備し、煮込まれていた。それを確認した頃、調理人が登場した。　お名前は忘れたか、非常に丁寧な方。当然中国人の方である。具材から作り始めた。下準備はできていたので調味料等を教えてもらいながら、作り上げた。饅頭の皮作りは、シェフと我々の代表が参加した。粉からの作成なので、なかなかうまくいかないが指導通りに進めると意外と塊となっていった。粉という物は不思議である。　こねた粉を数量分に切り分け、のばさなければならない。手際の良いシェフはいとも簡単に粘りのある塊となるが、参加者はどうもうまくいかない。しかし、指示を聞きながらしていくとこれまた不思議、ほぼ同様なものとなった。　しばらく、置き発酵を促す。細長くのばし、小さな塊としてから薄くのばす。シェフは押すだけで大方の形にしてしまうが、私がやると変形・不均一となる。その後、棒で伸していくので修正できるが、こちらも均一にはなかなかならない。　修正してもらいながら、簡単だという｢アン｣から丸めていく。理解はしているがどうも綺麗とは言えない。どうにか、包むことはできた。あんまんは、まとめ上げれば良いが、肉まんは、ヒダをつけて行くようである。まずはあんまんの作業を復習する。　肉まんは、そうだ、具がばらばらになる。皮に上手に包み込む必要がある。形にはなるが、ヒダがどうも付かない、龍仙の方々は実に手際よく、簡単にヒダをつけながらまとめ上げるが、特に私はうまくいかない。天性の不器用さが出て居るのかもしれない。　どうにか、饅頭も形となり、自分の物を確認する紙を置き終了。発酵・蒸しへとゆだねられた。その間にお粥の最終仕上げ、炒め物を作るらしい。調理台からコンロのあるスペースに移動する。コンロの近くでは、人数分の具材(鶏肉)が入れられ準備されていた。　さて、豆苗炒めの開始である。今度は別の調理人がスタンバイ。我々が、自宅でもできる手法で教えてくれた。まずは豆苗を丼と豆苗にのせ準備、調味量(塩・胡椒等)を準備してからスタート。それから鍋に油をいれニンニク等とからませてから、一気に炒めるらしい。30秒程度で完成。こうすれば、しゃきしゃき感が残るらしい。美味しそうな物ができた。　参加者が２皿目を作ることもできたが、どうも参加者はこの手際よさに身を引いている。再び手順を教えてもらいながら作っていただいた。２皿完成となる。最後はお粥。炊飯器で作ったお粥を中華鍋に入れて一気に強火に、お粥の具合を確認しながら完成。準備されていた器につぎ込む。最後に葱で彩りを調えれば完成。終了となる。　すぐ横で食べられるように円卓を準備していただいたので、我々はそこで試食(昼食)をとる。セットでは｢エビチリ｣が付いた(龍仙から１品が持ってこられる)が、ちょっと寂しいような気がするので、追加で２皿お願いしておいた。ピーマンと豚肉の炒め物・酢豚が追加された。十分なものとなる。　そのうち我々が作った饅頭も完成。蒸しが完了すると、なかなか良い形にふくらむようである。どの饅頭も意外と綺麗な形となっていた。食べて見ても美味しい。違いは、肉まんにはっきり現れた。いろいろな形が登場。しかし、食べて見れば味は良い(シェフの下後しらえのたまもの)。　皆完食し、完了と思えば、｢杏仁豆腐｣まで提供された。お腹も満たされ、できた饅頭を１から２個土産としたメンバーもいた。最後に、後片付け(基本はクッキング洗い物は参加者が行う)をし、身支度をして｢記念撮影｣。終了となりました。

2025.06.05

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中華街の名物女将・店主 ⑧　　梅林閣(中山路)従業員の教育も徹底している女将

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑧ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。8．梅林閣(中山路)従業員の教育も徹底している女将　最近の新店は目が離せない。順海閣のビルに納まった２店舗目の店である。中山路に面するがこのところ出来ている店はどれも素晴らしい。偶然通りかかったのであるが，店員が２名ほど街頭に立ちビラを配っていた。私が自転車の速度をゆるめ，店舗を物色していると，気の利いたそのうちの一人が，店頭に留めていけという。中華街にしてはなかなかの心意気(無断でどけたり，ガラスの近くに置くなと言うのが常)。｢特徴｣１．順海閣の一部を貸店舗としたスペースに入っている店舗。２．非常に家庭的な店舗。何か安心してランチがたべられる店。３．時々特別メニューが展開され、ワンコイン(500円)定食・麺などが　提供される場合がある。４．味は優しい味付けが多い。1回には８人程度の上　がり框。２階は　中規模の宴会・貸し切りができる５．おいしランチを提供してくれる店舗｢ランチ｣６８０円(料理１品＋点心(焼売２)＋玉子スープ＋酢の漬物＋デザート｢杏仁豆腐｣)＋ポットお茶＋おしぼり梅林閣　中華料理　６６２－３６９８　　｢特徴｣１．順海閣の一部を貸店舗としたスペースに入っている店舗。２．非常に家庭的な店舗。何か安心してランチがたべられる店。３．時々特別メニューが展開され、ワンコイン(500円)定食・麺などが提供される場合がある。４．味は優しい味付けが多い。1回には８人程度の上がり框。２階は中規模の宴会・貸し切りができる５．おいしランチを提供してくれる店舗｢ランチ｣６８０円(料理１品＋点心(焼売２)＋玉子スープ＋酢の漬物＋デザート｢杏仁豆腐｣)＋ポットお茶＋おしぼり　最近の新店は目が離せない。順海閣のビルに納まった２店舗目の店である。中山路に面するがこのところ出来ている店はどれも素晴らしい。偶然通りかかったのであるが，店員が２名ほど街頭に立ちビラを配っていた。私が自転車の速度をゆるめ，店舗を物色していると，気の利いたそのうちの一人が，店頭に留めていけという。中華街にしてはなかなかの心意気(無断でどけたり，ガラスの近くに置くなと言うのが常)。　すっかり気を良くして入った店内は，２０人ほどで一杯になってしまいそうな店。一部を囲まれ円卓が備え付けられている。厨房は上階(ダムウェーターがあった)の様であるので，上にもあるのかもしれない(殺風景ではあるが階段はあった)。客寄せの効果もあり店内の椅子は満たされていた。少人数の席がないので４人席に案内される。メニューもでで来ないので，近くのテーブルからメニューを物色し，品定めをする。とはいっても，頼むものは｢ランチ｣しかない。外のテーブルに見本(ポイコーロー)があり，キャベツだけではなく彩り豊かなピーマン等も加えられている。何せボリュームがありそうである。　好物のポイコーローを我慢し，｢白身魚｣を注文する。甘酢がけは酢の嫌いな私が頼む珍しいメニューである。いろいろな店で食べているので，この店のものが待ち遠しい。しばらくしても，水・お茶のいずれも出てこない。女性のサービス担当にお茶を望めば，一人なのに大きなポットに入れられてでてくる。まして美味しいジャスミン茶。非常に美味しい。料理がでで来るまで３杯も飲んでしまった。　スープ，酢の物の順に運ばれ，料理までの時間は多少かかる。料理が運ばれて来る。まず味見，他店に引けをちらない。白身魚も深海魚であろうが良い部位を使っている。なかなかのもの。｢中仙路｣にははずれの店がないという定義は維持された。今後も楽しみな店の出現である。ランチ)680円３種＋580円｢炒飯ランチ｣１種の日替わり(不定期)のようである。ランチ例)①白身魚の甘酢あえ②回鍋豚(ポイコーロー)③若鶏の蒸し物，④炒飯｢高菜｣梅林閣「中華料理」①　６６２－３６９８　梅林閣で麺類が｢５００円｣でサービスされていた。　５００円でランチタイム｢麺類｣等をサービスする店も多くなってきた。中山路の｢梅林閣｣も４種①葱ラーメン②チャーシュー麺③坦坦麺④鳥そばが、出されていた。早速、確かめてみることにした。　｢鳥蕎麦｣。私の想定ではうま煮風になっているそば、出されたものは｢鳥叉焼(茹)｣。想定外。それも非常に量が少ないもの。塩味でさっぱりしているのはうれしいが、お腹を満たすには多少物足りないものがあった。　久々に入店したが、雰囲気は変わらない。庶民的に応対は健在。１３００円のミニコースは、一人でも可能な用である。様々なセツトメニューも準備されているので、好みのものを複数で食べたいときにもよい。梅林閣「中華料理」②　６６２－３６９８　私の２０１０年ランチ食べ納めは｢梅林閣｣。レバニラ。　いろいろと迷ったが今年の私のランチ食べ納めは、やはり総合力で気に入っている梅林閣となった。６００円のランチを提供してからまだ入店していなかったのが第１の理由であるが、美味しく・ボリュームのあるランチと考え。｢レバニラ６００円・ランチフルコース｣と言うことになった。ランチのフルコースとは、①香の物(ｏｒサラダ・副菜)②スープ③点心④デザートを私は名付けている。　梅林閣もこの装備のままで６００円メニューを、週替わりで１～２品提供してくれる。ザーサイもよいが、サラダにする。何も言わなければサラダ。注文すれば、サラダがザーサイに変わる。最近、野菜不足なので、補給を兼ねてそうしてみた。まずはお茶がポット(お茶の葉が入っているもの)で出される。一人客にも快く対応してくれる。最近水しか出さない店が増えているのが残念である。　スープも十分な量。まして薄味で非常に上品。私は好きな方である。量も中ぐらいの器。十分な量が入っている。新鮮な状態で出されるので一層美味しい。サラダは中華ドレッシングがかけられたキャベツを主体とする物。美味しい。お茶とサラダでお腹を潤していれば、料理が運ばれて来た。中皿の量。相変わらずボリュームがある。味付けはアンが全体にかかっている。照りが十分にあり美味しそう。　点心は今日は｢春巻き｣。一個ではあるが揚げたての美味しい物。レバニラとは、不思議にあう。ニラがやや少ないが、その分｢レバー｣が十分に入っている。スプーンも添えられ、食べる者の気持ちを理解している。ちょうど良い炒め具合のレバーは新鮮。美味しい。玉葱が入っており､自然の甘みが生み出されている。ご飯は毎回そうであるが、炊き具合だけではなく、良質の物を使っている。　当然おかわりをしようとおもっているが、ご飯が少なくなると｢いかがですか｣の一声。こういう店である。デザートを出す前には、食べた者片付けてくれる。最近は紙になってしまったおしぼりも厚手の物。使いやすい。デザートはがんばっている杏仁豆腐。おまけと考える方が良いが、量は十分。甘い物を好む人には良いかもしれない。これで１週間ほど中華街から脚が遠のくのが残念である。梅林閣「中華料理」③　６６２－３６９８　梅林閣(中山路)でランチいやディナー。遅いランチ｢麻婆茄子｣　時々遅い時間の中華街に興味がわいてきた。ぶらぶら５時半頃歩いていると、ランチの看板を下げ始める店が出始める。おもしろいので、３０分程度歩いていると、梅林閣が開いている。利けばまだランチが可能という。しかし、よく見れば｢定食｣と書いている。そうか、もしかして１日中ランチメニューが可能なのだ。　いつもの従業員(年配の方と若い女性)。これまたいつものように若い女性が、客引きをしている。最近減った客引きだが、中山路は福亭などまだ健在である。当然最低価格の｢麻婆茄子｣を注文する。今日は暖かい、こういう時にはピリ辛を食べたくなる。大きな器に入った玉子スープが定期ようされる。一口飲んで｢ム・・｣。片栗が多すぎるのであろうペースト状。何かの間違いかもしれない。　ザーサイも大漁に出される。ご飯・ご飯・が到着する頃には、スープは飲み干していた。胃が落ち着いた頃戦闘開始。麻婆茄子は適度の大きさ。肉も十分に入っている。白ネギがのせられている。アンが多い私好みである。山椒も利いていて絶妙の味。茄子の揚げ具合も調度良い。熱々をご飯にのせて食べる。調度良い味付けである。　時々ザーサイで辛味を調整しながら食べるとご飯が進む。「春巻き」が出された。そうだ個々は点心もつくのだ。忘れていた。かみつけば、パリパリ熱々。美味しい。一つづ゛つ料理してくれている。ありがたい。何もつけずとも十分下味がついている。春巻き→マー坊茄子→ザーサイのサイクルが生まれる。当然ご飯が足らずおかわり。同量のものが出された。　杏仁豆腐は、やや堅めの寒天が強い物。淡泊な味である。でもやっぱり｢麻婆茄子｣の後のデザートはありがたい。すっきりと仕上げられた。２８００円でフカヒレ姿煮が入ったコースがあるらしい。その中のメニューもなかなか興味のある物。おいしそうである。梅林閣｢中華料理｣④｢上海蟹・4000円でコース｣　６６２－３６９８中華街、上海蟹を食べたくて｢梅林閣｣に無理を言って、4000円でコースをくんでもらう。天考悪く外観を撮影しなかったので別の日の物を使用　10回以上行っている中華街シリーズ。年末は、上海がにが最後の季節。ここいらで食べておかないと生は食べられなくなる。きちんと注文すれば、2000円／匹というのが最低限となっている中華街。しかし、やはり一人一匹は食べたい。姿を確認して食べたいという気持ちになる。　そんなことを考えながら、中華街をぶらぶらしていると、偶然、梅林閣で呼び止められる。2980円で一匹つけるコースがあるという。こういう場合上海がにが小さいのが常。大きい物をつけたいと注文をつけ、4000円出すからコースもアレンジしてほしいと交渉、快く受け入れてくれた。　そんな経緯で、今回のテーマ｢広東料理｣にも合致し、梅林閣に決定した。ここは気の良い女将さんがいる店。偶然今回はいなかったが、若い｢李？｣さんという女性が私の要望を十分にアレンジしてくれた。広さに配慮して２階席を貸し切り状態。２卓に分かれたが、のんびりとした空間を提供してくれた。　まずは①｢前菜｣、ゆで鳥とチャーシュー・クラゲの3種盛り。シンプルな物であるがなかなか美味しい。続いて、②フカヒレスープ。とろみが体を温めてくれた。外は冬の雨、なかなか寒い。今日は紹興酒を燗してもらう。すぐにメインイベントの③上海がに。見た目は小さいが店が言うには140ｇという、でもやはり小さい。大切に食べなければならない。　食べ方がわからない人が多いというと、李さんがすべてを買いたい(ほぐしてくれた)。それも我々の前でやってくれるので状況がわかる。細い部位もすべて。ありがたい。上海がには食べにくいので、なかなかみを全部布部切れないが、おかげですべてを食べることができた。　小さいと失礼なことを言ったが、身の入り具合は十分な物。暫く、円卓は静かになる。今回の参加者は、当然満足。上海がにを楽しみました。サービス料も取らないのに、このサービス。頭が下がる。たぶん店の教育が良いのであろう。いっそう好感度を上げた。　多少胃も落ち着き、次は何かと思えば、④エビマヨ＆⑤エビチリのコラボ。2種のエビを楽しませるように工夫してくれた。これはなかなかの趣向。紹興酒にもあう。甘い味とピリ辛。どちらも大きなエビが使われていた。当然メンバーも大喜び。　次はと思えば、なんと⑤フカヒレの姿煮。こちらも小さめ(失礼)であるが、存在感が十分ある物。一同感激。私の感想は、もう少しに混んでくれるとありがたかったという感じ。つづいて、⑥おこげ。五目お焦げがそれぞれのテーブルに提供された。やはり、その場でかけられるアンは臨場感をかもち出す。当然、においから食欲も倍そうする。梅林閣は優しい味付けも信条。ほっとする料理だった。　点心は、⑦焼売＋小籠包。どちらも美味しい物となっていた。特に小籠包はたっぷりの肉汁。ちょうど良い仕上がりとなっていた。そう言えば、以前点心コースも体験してみたが美味しかったことを思い出す(1000円台で十分に食べられる。) 　最後は、焼きそばか炒飯を選べるという。両テーブルで別々の物を食べたいとわがままを言えば、快く対応。⑧焼きそば(あんかけとなっていた、これも加えられているありがたい)⑨炒飯を少量づつ分け合う。しかし、十分な量。美味しいだけてはなく、まんぷく。　①デザートは２種、広東料理を提供していたので、家庭料理の豆のデザートを用意したという。ここまでしてもらうと頭が下がる。さっぱりしたもの。いろいろな豆・穀類が入っていた。珍しい物をいただき。終了かと思えば、杏仁豆腐で仕上がり。まんぷく満足しました。紹介したい店の一つが増えた体験だった。特に李さんには大感謝、謝謝。

2025.06.04

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中華街の名物女将・店主 ⑦　　華錦飯店(魚屋の気っぷの良い店主)

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑦ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。 7．華錦飯店(魚屋の気っぷの良い店主)　開業して３年ほどになるかもしれない。新館を南門シルクロードにも開業している。ランチは特徴がある。①かす千ランチ３種②定番ランチ３種③麺セットが２種通常準備されるようになった。それそれには特徴はあるが、私の狙いは｢海鮮ランチ｣。入店してみれば、１階はほぼ満席、賑わっている。　市場通りも関帝廟通りをまたいだ位置にあるやや寂れた場所の立地。最初心配したが、おいしい物・特徴のある(隣接する魚屋が経営)料理等で維持しているに違いない。本日の海鮮ランチ３種は、｢骨取りキスの香り揚げ(ニンニク醤油)｣｢茄子と海鮮炒め｣｢海鮮麻婆豆腐｣、その中では、茄子にも興味がわいたが、キスの方が気持ちがかってしまった。 1．魚屋が経営する中華料理店。2．気っぷの良い旦那と美人の奥さんが　営む美味しい料理店。3．いろいろな注文・お願いにも対応し　てくれる店舗。4．ランチの魅力は｢さかなランチ｣、毎　日入荷に合わせた物が提供される。5．南門シルクロードには新館が開業し、　主に奥さんが切り盛りしている中華街でちょいのみランチ①私が好きな海鮮料理。魚屋が経営する｢華錦飯店｣で、４品を楽しむ。２０２３０８１２　中華街　　市場通り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2023年8月　華錦飯店　中華街のお盆シーズンは非常に混むものと考える。やはり行ってみれば中華街は非常に多い。開店時間の11時でお通り、路地も人でごった返してみた。今回同行したのは娘たち、大佐から来ているので｢私の進める店に行きたいという。まずは1軒目｢華錦飯店｣を楽しんでみた魚屋が経営する中華料理店。中華街でも珍しい業態の店舗。私は、非常に気に入っている店舗である。1)ヤリイカの塩胡椒揚げ2)ブダイ揚げ物甘酢和え(魚の姿揚げ甘酢ソース掛け)3)活ホッキ貝のニンニクソース蒸4)殻付き活きカキ蒸し揚げ黒胡椒ソース(店からのサ　ービス)いろいろなものを食べたかったので今日はアラカルト。3品ほどを選んだが、オーナーから牡蠣までぶれ前渡してくれた。　　久々の華錦飯店。お盆の初日、混雑するのもいやなので11時過ぎに伺ってみた。すでに開店しており、客も入り始めていた。今日は3名、いつものように魚中心に注文したいので、オーナー(ご主人)が来ているのか確認すれば来ているという。安心して、食べる事ができる。　どうも、従業員だけだと話がうまく伝わらない場合が多い(だいぶ慣れてきているが、中国系の男性が仕切っている)。魚を聞けば、良さそうな物が4種入っているという。ブダイが500g丁度良い大きさ、これを揚げてもらい甘酢でまとめてもらうことにした。　今日は十分お酒が飲める3人。外は30度を超えている。ビールが美味しい。ジョッキも冷えていて準備は万全の物である。注文としては、①ブダイ揚げ物甘酢和え(魚の姿揚げ甘酢ソース掛け)②ヤリイカの塩胡椒揚げを頼んでみた。連れの者の希望で、数店舗体験したいというので、あまり多くを一カ所で食べる訳にはいかない。　写真のメニューを見れば、③｢活ホッキ貝のニンニクソース蒸｣と言うものが美味しそう。聞けば食べたいと言う。追加で頼んでみた。まずは｢ヤリイカの塩胡椒揚げ｣が登場。丁度、6ハイ。分けるのにも丁度良い物が提供された。タップリ香辛料(スパイス)がかかったものは、他店舗ではなかなか味わえないもの。娘も大変気に入ったようである。スパイスだけでもビールが飲めると言っていた。　続いて、｢活ホッキ貝のニンニクソース蒸｣。私はよく食べるので遠慮しておいたが、大ぶりのものが提供された。タップリ葱等香味野菜がかかったもの、醤油ベースの味がおいしいものである。最後の汁には、ご飯がほしいほどの汁がタップリたまっていた。当然、両者とも飲んでいた。　ご主人(オーナー)が私を見つけ、サービスとして④｢殻付き活きカキ蒸し揚げ黒胡椒ソース｣を作らせている事を告げ、奥に入っていった。さすが今日は忙しいらしい。程なく大きなものが3つだされた。しっかり揚げられているようだが、中はジューシー。相変わらず美味しい。　最後はやはり、魚の揚げ物｢ブダイ揚げ物甘酢和え｣の登場。やはり、姿を見ただけでも存在感のある逸品。華錦飯店では、外せない料理である。淡泊な魚なので、丁度良いのが甘酢、今日はきのこなども多く入り、香りもついていた。とりわけ、タップリのソースで食べるのがこの料理の醍醐味。当然ビールもすすむ。まずは、上々のスタートを切りました。中華街でラビットの撮影。華錦飯店で｢黒炒飯＋魚｣　私は中華街で謝甜記弐号店と巡り会い、当時の社長・マネージャーに懇意にしてもらいいろいろな事を教えてもらい、その店を懇意にしていた職場の先輩のお世話でいろいろと中華街を知る事になった。それ以来20年以上中華街を徘徊(散策)することになった。　そのはじめの頃であったのが、華錦飯店。開業当初、元となる鮮魚店で社長とであってからである。最初は兄妹でやっていたが、その後奥さんが加わり、子夫妻が経営を中心にするようになった。何度も宴会、食事をそれからすることとなった。わたくしもマスコミからいろいろな依頼を受けることも多くなり、最初は情報提供だったのが、最近は画像に写ることも多くなった。　今回は、久々とのギャル曽根との共演、楽しみだったので受けることにした。前回(今年)、ウラメニュー、｢海鮮ウラ飯フルコース（4人前で8000円）｣と言う物で4種紹介したが、結果的にあまり店には印象が良くなかった。内容的には➀活クルマエビの特製ニンニクソース蒸し②活ホッケ貝のトウチソース蒸し③牡蠣の天ぷら④マダイのネギ生姜蒸しだったが、今回は単品が良いらしい依頼、ラビットという朝の情報番組、｢黒炒飯(私が勝手に命名している)｣としてみた。　通常、ランチでもたまに出す海鮮炒飯、私は気に入っている。中華街ではどの店も炒飯は出し、それぞれ特徴のある美味しいものを提供している。シンプルで美味しいというのは｢清風楼｣というのは王道を愛する方がたの当然の評価。今日は海鮮部門で最も美味しいと思っている華錦飯店をご紹介することにした。２０２２０８０４海鮮黒チャーハン　1100円ごはんと卵の中に大ぶりにカットしたエビ・イカ・イタヤ貝、さらにネギを加えて強火で炒めたら、味の決め手となる本場中国から取り寄せたたまり醤油を入れる。全体が黒く染まり、パラパラになれば完成！たまり醤油のコクと海鮮のうまみが詰まった絶品チャーハン。イシモチの姿揚げ特製しょうゆあんかけ　2,200円（仕入れ状況により魚の種類や値段が変わります）この日仕入れた新鮮なイチモチに切り込みを入れ、全体に片栗粉をまぶし、高温の油で一気にカラッと揚げる。そこに、華錦飯店特製のしょうゆで味付けした野菜あんかけをたっぷりかけたら完成。中華街でラビットの撮影。華錦飯店で｢黒炒飯＋魚｣中華街では10月11日よる11時56分｢イキスギさんについていった｣で紹介します。中華街でラビットの撮影。華錦飯店で｢黒炒飯＋魚｣　私は中華街で謝甜記弐号店と巡り会い、当時の社長・マネージャーに懇意にしてもらいいろいろな事を教えてもらい、その店を懇意にしていた職場の先輩のお世話でいろいろと中華街を知る事になった。それ以来20年以上中華街を徘徊(散策)することになった。　そのはじめの頃であったのが、華錦飯店。開業当初、元となる鮮魚店で社長とであってからである。最初は兄妹でやっていたが、その後奥さんが加わり、子夫妻が経営を中心にするようになった。何度も宴会、食事をそれからすることとなった。わたくしもマスコミからいろいろな依頼を受けることも多くなり、最初は情報提供だったのが、最近は画像に写ることも多くなった。　今回は、久々とのギャル曽根との共演、楽しみだったので受けることにした。前回(今年)、ウラメニュー、｢海鮮ウラ飯フルコース（4人前で8000円）｣と言う物で4種紹介したが、結果的にあまり店には印象が良くなかった。内容的には➀活クルマエビの特製ニンニクソース蒸し②活ホッケ貝のトウチソース蒸し③牡蠣の天ぷら④マダイのネギ生姜蒸しだったが、今回は単品が良いらしい依頼、ラビットという朝の情報番組、｢黒炒飯(私が勝手に命名している)｣としてみた。　通常、ランチでもたまに出す海鮮炒飯、私は気に入っている。中華街ではどの店も炒飯は出し、それぞれ特徴のある美味しいものを提供している。シンプルで美味しいというのは｢清風楼｣というのは王道を愛する方がたの当然の評価。今日は海鮮部門で最も美味しいと思っている華錦飯店をご紹介することにした。２０２２０８０４海鮮黒チャーハン　1100円ごはんと卵の中に大ぶりにカットしたエビ・イカ・イタヤ貝、さらにネギを加えて強火で炒めたら、味の決め手となる本場中国から取り寄せたたまり醤油を入れる。全体が黒く染まり、パラパラになれば完成！たまり醤油のコクと海鮮のうまみが詰まった絶品チャーハン。イシモチの姿揚げ特製しょうゆあんかけ　2,200円（仕入れ状況により魚の種類や値段が変わります）この日仕入れた新鮮なイチモチに切り込みを入れ、全体に片栗粉をまぶし、高温の油で一気にカラッと揚げる。そこに、華錦飯店特製のしょうゆで味付けした野菜あんかけをたっぷりかけたら完成。

2025.06.03

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中華街の名物女将・店主 ⑥　　萬来亭(美人親子が営む、家庭的な店)

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街の名物女将・店主⑥ 　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。6．萬来亭(美人親子が営む、家庭的な店)　萬来亭製麺所があった場所がある日突然，改修され｢萬来亭｣という上海料理店に変貌していたというのが私の実感である。中華街の多少はずれたところ(市場通りの東の端)にある。ワンフロアーの２０名弱の小さな店舗である。現在でも麺類は，作っているようで店頭では販売もしている。従ってコース料理のようなものはメニューには無く，相談して決めていくといった感じのする店舗である。　この店のランチはまさしく｢日替わり｣である。２，３日続くこともあるが，ほとんどメニューが入れ替わっている。仕込み状態で変えているようである。隣に座った女性が｢レバーが月曜に入るので週末にはない｣といっていた。今日は連休明け，週の初めいわれてみれレバーの料理がある。１．製麺所が経営する気持ちの良い店。美味しい麺ランチを常置しています。２．裏通り(大平路)にも面している明るい店。３．丁寧な応対でゆったり食事ができる店舗。４．素材の良さを生かした料理が提供される。５．向かいに製麺所の販売店があるので是非土産に購入したい。何か最近同じ店に来てしまう。市場通り萬来亭、今度は汁無し冷麺。　　前回と似たようなメニューが出されていた。今回は奥さんも同行。拌麺(豚ひき肉入り葱冷やし和え蕎麦)。残暑も終盤。何か食べたくなった。店も模索したが、今回は奥さん好みの店が良い。お洒落で、薄味仕上げとなれば、やはり上海料理｢萬来亭｣に落ち着くことになった。　窓際(路地側)の席に案内される。偶然、窓越しに｢製麺所(売店)｣が望めるのもうれしい。そこで食べる蕎麦、おいしさが倍増するはずである。まずは炒め物｢炒素什景(五目季節の野菜炒め)｣が出される。おいしそうに炒められた料理。見事な照りが出ている。　数種の野菜が入っているが、それとアンが良く馴染んでいる。御飯と良く合う。スープは普通の玉子スープ。香の物も最近多い、中国高菜の漬け物。こちらも御飯が進む。当然おかわりをお願いする。少し妻に取り分けたが、満足していた。　麺が好きが妻は、｢拌麺(豚ひき肉入り葱冷やし和え蕎麦)｣。中華街独特の淡泊な中華麺。ストレート麺も中華街に多いタイプである。どちらかと言えば、細い縮れ麺(黄色い物)を好む妻は、定食と蕎麦が同額？と言う顔をしていたが、食べれば了解。満足していた。　やはり職人のなせる技であろう。強めに味付けされたひき肉の炒め物がインパクトがある。これを、多少ごま味の風味のある麺と絡めて食べれば絶品。細い青ネギが風味を増加させてくれる。さすが製麺所の料理。麺の(ゆで具合)状態も丁度良い。まだ外は熱い。ありがたい逸品である。　最後は、サービス程度の｢アンニン豆腐｣ではあるが頂けば終了。満足して終了した。２０１３０９１９萬来亭(市場通り)のランチはやはりお洒落。上海料理とうたうだけのことはある。　基本は製麺所。そこを改造して｢料理店｣へ。10年ほどたつのだろうか。すでに店舗は落ち着き常連客が付いている。今日もランチは、定食２種・麺２種(温・冷)がそろっている。麺が常に２種準備されているのは、やはり製麺所ならではであろう。　その中から、炒素什景(五目季節野菜炒め)を頼んで見る。まずは、御飯・スープ・香の物が出される。今日は｢玉子スープ｣｢中国高菜と枝豆の炒め物｣。なかなかおいしい。高菜の和え物は多少ごま油、ピリ辛味。これだけでも御飯が進む。　しばらくして、｢主菜｣が登場。厨房との距離が近いので熱々の物が出される。見事な仕上がり、久々に綺麗な炒め物を見た感じがする。オイスターソースの風味が漂う。照りが十分。炒め具合も丁度良い感じ、食べればしゃきしゃき感が残る絶品。味もまろやかさが出されている。　季節野菜と言えばどれかと思うが。色とりどりの野菜が入っていた。ちなみに、①青梗菜②キャベツ③もやし④コーン⑤キクラゲ⑥マッシュルーム⑦人参⑧筍は確認できた。全ての具材にアンが絡みつき、丁度良い味に仕上がっている。萬来亭の料理は外れは無い。　こういう安心して入れる店はうれしい。通りから外れている性もあるが、客層も落ち着いたひとばかりが多い。地道に商売をしている店は、強い。今後もおいしいランチをいただけることを願い後にする。２０１７０３１２　　中華街横浜市中区山下町「旅ずきんちゃん」（CBC・TBS系）小峠、ノラ、安藤なつが横浜中華街をより深く学ぶ「横浜中華街ハカセの旅」をテーマとした今回、中華街の全店舗を制覇したという“ハカセ”の解説を聞きながら、4人はより深く中華街を学ぶことに。裏路地の見落としがちな店や、“ハカセ”がもっともオススメする店などが紹介される。グルメ以外の中華街の魅力も伝える4人の旅をお楽しみに。③萬来亭（ばんらいてい）焼きそばが有名な、老舗製麺所直営の上海料理店無数の中華料理店が立ち並ぶ横浜・中華街の中でも高い人気を保ち続けている評判店「萬来亭」。看板メニューの一つである上海やきそばを始め、本場・上海も驚くような本格的な上海料理を堪能できる名店だと口コミでも話題になるほど。

2025.06.01

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