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中華街の魅力

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中華街で出会っておくと楽しい人・仲間⑤　公生和　気持ちの良い店・人

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で出会っておくと楽しい人・仲間⑤ 　　　　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている楽しい場所・人・仲間をご紹介します。 5.公生和　気持ちの良い店・人元祖フカヒレまんのお店。中華食材、中国茶、中国酒、中華点心のことなら横浜中華街の老舗「公生和」にお任せください横浜中華街で創業86年目を迎える「元祖フカヒレまんの公生和」は中華食材、中国茶、中国酒、中華菓子まで幅広く扱っている中華食材専門店の老舗です。自社工場で作られる中華食材店ならではのこだわった無添加の肉とよく馴染んだ高級食材フカヒレをたっぷり使った「元祖フカヒレまん」は、創業86年の伝統と元祖の名に恥じることのない抜群の出来ばえで、今年で20周年目になる人気商品です。店頭ではフカフカの出来たてを食べる事ができ、中華街のおみやげとしてもピッタリです。（ぱど、県民共済10%割引あり）学園祭やイベント用に中華点心の業務用卸販売もいたしておりますので、お気軽にご連絡ください。石川町駅から徒歩6分、元町・中華街駅から徒歩8分ほど場所にある公生和(こうせいわ)。1926年（大正15年）に中華食材・中国茶の専門店として創業されました。今や中華街の名物となった元祖フカヒレまんの販売をはじめたのは、1994年（平成6年）のこと。よくメディアにも登場されている店。創業93年の中華食材専門店が考案した人気の元祖フカヒレまん400円。自慢の餡は肉の中に気仙沼産のふかひれを練りこんだという贅沢さ、店頭であつあつが食べられる。ふかひれ姿煮まん1600円も好評。黄金ふかひれスープも300円で販売している。揚げたておこげにスープをかけた、黄金ふかひれスープ(おこげ入り)350円もある。２０２２０８１７　横濱・中華街　　大道り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2022年8月　②-5 公生和石川町駅から徒歩6分、元町・中華街駅から徒歩8分ほど場所にある公生和(こうせいわ)。1926年（大正15年）に中華食材・中国茶の専門店として創業されました。今や中華街の名物となった元祖フカヒレまんの販売をはじめたのは、1994年（平成6年）のこと。よくメディアにも登場されている店。創業93年の中華食材専門店が考案した人気の元祖フカヒレまん400円。自慢の餡は肉の中に気仙沼産のふかひれを練りこんだという贅沢さ、店頭であつあつが食べられる。ふかひれ姿煮まん1600円も好評。黄金ふかひれスープも300円で販売している。揚げたておこげにスープをかけた、黄金ふかひれスープ(おこげ入り)350円もある。２０２２０９０８　横濱・中華街　　大道り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2022年9月➀-12 公生和名物キャラクターフカヒレマンがあなたと写真を撮るため店頭でお待ちしています！横浜中華街に来ましたら、ぜひお立ち寄りください。　　　　　　　　　　麺線とは、日本のにゅうめんによく似た台湾独自の細い麺をとろみがある鰹だしが効いたスープで煮込んだもののこと。箸ではなく、レンゲですくって食べるのも台湾麺線独特の食べ方。上に載っているパクチーとの相性が抜群でパクチー好きにはたまりません！麺線は時間が経っても伸びにくい特徴があるので、お持ち帰りでも美味しく召し上がれます。お土産用に誰でも簡単に自宅で作れる麺線キットのご用意もあります。横浜中華街の名物『元祖フカヒレまん』は食べ歩きできる高級中華をテーマに平成6年に「公生和」が考案いたしました。ｈｐより　　２０２４１１２１　中華街　　　大通り神奈川県横浜市中区山下町中華街2024　11月変化⑤ 公生和名物キャラクターフカヒレマンがあなたと写真を撮るため店頭でお待ちしています！横浜中華街に来ましたら、ぜひお立ち寄りください。麺線とは、日本のにゅうめんによく似た台湾独自の細い麺をとろみがある鰹だしが効いたスープで煮込んだもののこと。箸ではなく、レンゲですくって食べるのも台湾麺線独特の食べ方。上に載っているパクチーとの相性が抜群でパクチー好きにはたまりません！麺線は時間が経っても伸びにくい特徴があるので、お持ち帰りでも美味しく召し上がれます。お土産用に誰でも簡単に自宅で作れる麺線キットのご用意もあります。横浜中華街の名物『元祖フカヒレまん』は食べ歩きできる高級中華をテーマに平成6年に「公生和」が考案いたしました。ｈｐより　

2025.07.31

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中華街で出会っておくと楽しい人・仲間④ 横浜博覧館・横浜大世界　取り仕切るコンシェルジェ

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で出会っておくと楽しい人・仲間④ 　　　　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている楽しい場所・人・仲間をご紹介します。 1.横浜博覧館・横浜大世界　取り仕切るコンシェルジ天江　節子　さん　非常に丁寧な方です。(そして魅力的な方)　転職されました中華街を守り、学問と商売の神様として関羽様が祀られる「横浜関帝廟」。夜はライトアップされて絢爛豪華な美しさが際立ち、ため息がでるほど。私たち中華街コンシェルジュは、「中華街にまた来たい」と思っていただけるよう、お手伝いをさせていただきたいと思っています。みなさまの中華街へのお越しを心よりお待ちしております。会える場所：3Fガーデンテラスカフェ横浜中華街コンシェルジュとは？横浜中華街の歴史や中国の食文化、イベントなど、中華街の魅力を訪れた方々に正しく伝える“街のコンシェルジュ”のこと。大きな特徴は中華街で働き、お店にいながら街をガイドしています。中華街を楽しむ人のすぐそばにいて、サポートしてくれる心強い存在です。このバッジが目印なのでお気軽にご相談ください。２０１３０４０８　　　中華街横浜市中区山下町横浜博覧館この春新しい施設として登城した｢横浜博覧館｣。以前の安楽亭の敷地を利用した形で、大通り・中山路に入り口が設けられた。　中華街にしては珍しく、大きな吹き抜け・３階部分には、公共広場を持つ構成。その一角には｢足湯(無料)｣も作られました。　１階は売店(土産物店)、２階は｢ベピースター｣のアンテナショップ。３街は｢インフォメーションセンター｣｢軽食喫茶｣も入った施設。休憩説のない休暇街には福音の建物かもしれない。３街のテラス席は、オープンテラス部分は自由に使って良いとのこと。利用しておきたい。　２０１９０６０７　中華街　商店街神奈川県横浜市中区山下町横浜博覧館「買」、「楽」、「愉」をテーマにしたショッピングセンター1階には横浜みやげのセレクトショップ「横浜博覧館マーケット」と本格中華の味を食べ歩きや持ち帰りもできる「開華楼」、2階には日本で唯一の「ベビースターランド」があり、ベビースターラーメンができあがる様子を見ることができます。3階では足湯が併設された緑あふれる「ガーデンテラスカフェ」で一息つきながらタピオカミルクティーやスイーツを手軽に楽しめます。住所横浜市中区山下町145【大通り】電話番号　45-640-0081営業時間　9:00 ～ 21:30土日祝日は9:30 ～ 22:00 フロアにより異なる　定休日年中無休２０１７年11月30日（水）メインMC　南原清隆、水卜麻美（日テレアナウンサー）　その1 「ヒルナンデス！」①「マニアと街歩き～中華街～」中華街マニアがタレントを引き連れ、中華街の有名スポットからあまり知られていない。マニアックなお店を巡るという企画。中華街を巡る。マニアを中華街を案内する企画。極上グルメ。だけじゃない今までにない中磯野貴理子華街の楽しみ方メンバー　　佐藤栞里、ノブ(千鳥)、磯野貴理子さん２０２２０９２２　中華街　南門シルクロード神奈川県横浜市中区山下町中華街の2022年9月③-４横浜中華街大世界店横浜大世界とは？横浜中華街最大級の総合エンターテインメント施設横浜大世界は、「遊ぶ・買う・食べる・癒される」のすべてが揃った全天候型エンターテインメント施設。横浜大世界でまるごと一日遊べると大好評！横浜の観光スポットとして全国のお客様にご利用いただいております。黄金の獅子がお出迎えする１Fは、約3,000点ものお土産が揃う「横浜大世界マーケット」、本格食べ歩き中華「開華楼」や「富貴包子楼」がございます。２F「横浜チョコレートファクトリー&ミュージアム」には、横浜中華街ならではの「花文字ボンボンショコラ」などオリジナルのチョコレートを豊富に取り揃えております。２０２２０９２２　横浜横浜市中区山下町土曜はナニする横浜大世界変身写真館　横濱中華街を案内することが多くなった昨今。今日は関西テレビを主とする番組から出演依頼があり、ロケ同伴しました。演者は、なんとデビ夫人。すえひろがりさんというお笑いの方。お二人が執事として同伴。進行役もして頂いたので、私の仕事は非常に軽減されました。夫人も非常に気を遣う方で、番組の主旨に合わせ辛口の発言をするのですが、ご自身でも柔らかく補正、ロケではすえひろがりさんの見事なリカバリーが連発、同行した私も十分楽しませて頂きました。　ロケの成功は、演者も大切ですが、中華街の皆様、とりわけロケを協力してくださる店舗関者の力が大切です。これからも中華街が発展する事を願っています。中華街の達人・ガチ齋藤・齋藤さん事、｢齋藤修｣２０２２０９２２　横浜横浜市中区山下町土曜はナニする横浜大世界富貴包子楼　横濱中華街を案内することが多くなった昨今。今日は関西テレビを主とする番組から出演依頼があり、ロケ同伴しました。演者は、なんとデビ夫人。すえひろがりさんというお笑いの方。お二人が執事として同伴。進行役もして頂いたので、私の仕事は非常に軽減されました。夫人も非常に気を遣う方で、番組の主旨に合わせ辛口の発言をするのですが、ご自身でも柔らかく補正、ロケではすえひろがりさんの見事なリカバリーが連発、同行した私も十分楽しませて頂きました。　ロケの成功は、演者も大切ですが、中華街の皆様、とりわけロケを協力してくださる店舗関者の力が大切です。これからも中華街が発展する事を願っています。中華街の達人・ガチ齋藤・齋藤さん事、｢齋藤修｣２０２３０３２３　中華街　南門シルクロード横浜市中区山下町横浜大世界開運花文字面白いところから出演依頼がきた。まして1習慣後のロケらしい。偶然日時は空いていたので、受けてみることにした。16日にロケハン(とは言ってもティレクター一人)で、中華街を案内し、翌週23日の収録と言うことである。当日は、名古屋テレビの人気のある女性アナウンターが上京し、2店舗3種類のロケを敢行した。こういうときは、非常に協力的な店にお願いするしかない。私かお薦めしたのは｢横浜大世界｣での、①開華楼②開運花文字、いずれも気に入ったようで天江さんという担当者と連絡、快く集諾してくれた。これも日頃の付き合い、天候には恵まれなかったが、気持ちの良いロケが成り立った。それも美人アナウンサーの心地よい行動。スタッフのチームワークだった様な気がする。久々に楽しいお手伝いをした。２０２３０３２３　中華街　南門シルクロード横浜市中区山下町横浜大世界開華楼｢大籠包｣　面白いところから出演依頼がきた。まして1習慣後のロケらしい。偶然日時は空いていたので、受けてみることにした。16日にロケハン(とは言ってもティレクター一人)で、中華街を案内し、翌週23日の収録と言うことである。当日は、名古屋テレビの人気のある女性アナウンターが上京し、2店舗3種類のロケを敢行した。こういうときは、非常に協力的な店にお願いするしかない。私かお薦めしたのは｢横浜大世界｣での、①開華楼②開運花文字、いずれも気に入ったようで天江さんという担当者と連絡、快く集諾してくれた。これも日頃の付き合い、天候には恵まれなかったが、気持ちの良いロケが成り立った。それも美人アナウンサーの心地よい行動。スタッフのチームワークだった様な気がする。久々に楽しいお手伝いをした。

2025.07.30

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中華街で出会っておくと楽しい人・仲間③　聘珍茶寮｢広東｣　店角の焼き栗屋

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で出会っておくと楽しい人・仲間③ 　　　　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている楽しい場所・人・仲間をご紹介します。 3.聘珍茶寮｢広東｣　店角の焼き栗屋ルールを守って堅実に販売している両店老舗聘珍樓が展開しているリーズナブルな，カフェテラス方式の店舗である。中華街以外にも数店舗展開しているが，２００２年２月本拠地中華街の店舗も，カジュアルなスタイルに様変わりした。本店等の高級感とは裏腹に，入りやすい店が中華街大通り入り口に展開している。　１階は「The　CAFE」と名付けられた，カフェテラス。中華ではなく，コーヒー等のドリンクが中心にオープンテラスの形で構えている。半分がテイクアウトと食品の土産物屋として機能している。２・３階が｢茶寮｣となっている。麻婆丼３８０円から様々な(女性を意識しているのだろう小振りなもの)丼もの，ラーメン４８０円を皮切りに割とおいしい。人気の坦々麺までいろいろと取りそろえている。カフェテラス方式なので，ある意味では気軽に立ち寄れる雰囲気はある。味は，聘珍樓とは思えないような，限りなくファミリーレストランに近いもの。ずごくおいしいとは言い難い。親しみやすく，小腹を満たすのには良い店である。当然，数種の｢点心｣も安価に抑えられた価格で提供している。ランチ例）特に設定はないが，セツトメニューや自分でアレンジできる。｢ランチ｣　セットメニューもあるが、サービス面が魅力。麺　①坦々麺②エビワンタン麺③鶏蕎麦などがほぼ半額で食べられる。２０２２０８０４　横濱・中華街　　大通り神奈川県横浜市中区山下町中華街2022年８月　➀-12 聘珍茶寮　コロナは終息していないが世の中の人々は、通常の生活を求め始め、中華街にもひととおりが戻ってきたような気がする。ある程度の人数でも、感染者がいない限り、落ち着いて楽しい中華料理が食べられそう。聘珍茶寮昨年倒産した聘珍樓、茶寮は健在です名店の味をリーズナブルに　ファーストフード感覚が新しい。善隣門すぐ横に位置する老舗「聘珍樓」がプロデュースする「聘珍茶寮」。2F、3Fの「聘珍茶寮 sario」は、麺、点心中心の中華ファストフード店。セルフサービス・スタイルで気軽に聘珍樓の味がお楽しみいただけます。1F「聘珍樓月餅」は聘珍樓の売店で、聘珍樓の味をご家庭でもお楽しみいただけるようお土産にも最適な肉まん、点心、中華菓子など豊富な品揃えをご用意しております。ｈｐより

2025.07.29

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中華街で出会っておくと楽しい人・仲間②　中国郷土料理錦里　｢変面ショー｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で出会っておくと楽しい人・仲間② 　　　　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている楽しい場所・人・仲間をご紹介します。 2.中国郷土料理錦里　｢変面ショー｣　今日は少し贅沢な散策を計画した。みなとみらいからスカイダック横浜を堪能し、その後みなとみらいを散策。地下鉄で元町・中華街まで行き、中華街へ。中華街では、錦里という店で｢変面ショー｣を楽しんだ後、個室でのんびり中華コースを楽しんだ。まして、フカヒレ＋ドリンク付き。　変面ショーは、15分程度の楽しみ。食事をのんびり食べたかったので、ショーは立ち見で見ることにした。その代わり個室を交渉、12名程度座れる場所を確保してもらった。店のサービスのシューなので長いことはないが、中国の国家的ショーの雰囲気を味わうのには十分である。｢特徴｣1 変面ショーを見ながらお食事を楽しめる(無料)。変面ショー　平日　12:30　　19：00　　(火曜日休演)　・土日祝：12：30　14:00 19：002.大型店舗をリニューアル、個室も充実している3.特徴ある中華料理他店とは違う料理も味わえる。4.デザートは充実、コースの場合2種以上提供される。5.自家製豆腐を得意とする店、味わっておきたい。横濱を散策、昼は中華街でランチ。錦里｢1ドリンク付！カニみそ、フカヒレやメインに牛肉料理！名物豆花料理尽くし全12品｣＋変面ショー。　今日は、横濱散策。そうなれば、食事は中華街。あまり中華街に来られない方も多いので、変面ショーなども楽しめる錦里ですることにした。インターネツトを見ると、｢1ドリンク付！カニみそ、フカヒレやメインに牛肉料理！名物豆花料理尽くし全12品｣と言うのがあったので試してみた。錦里は、以前5000円の見放題込みのコースも試したことがあるが、中華料理をややモダンにアレンジする店、前回印象が良かったので楽しみにしていた。今日は飲み放題でもないが、1階の席、それもグループで分かれて座らせるスタイルどうも前回の印象とだいぶ違う。　食事の内容は、①錦里前菜4種盛合せ②フカヒレ入り濃厚蟹みその豆花添え③牛肉の焼き物、四川風ソース④新鮮ホタテ、イカと季節野菜のさっと炒め⑤フカヒレスープ、キノコ風味⑥プリップリ、ピリ辛エビチリソース⑦窯焼き北京ダック⑧名物！マーボー豆花⑨海鮮チャーハン⑩手づくりゴマ団子⑪自家製黒糖もち⑫豆花デザートとミニケーキとなっていた。　変面ショーは、昼の部は、12:30から、土日祝は、第2部　14：00も開催される。毎週火曜日は休演となるが（火曜日祝日の場合、翌日休演）夜の部も開催される。昼なので、12時30分にまにうように入店。記念撮影後ショーを見学、食事とした。　ドリンクを1杯つけていたので、多くの方はビールを楽しんでいた。ショーも終わり落ち着いた頃。前菜が運ばれてきた。前菜4種は、4つに区切られた皿に盛られたもの。少量づつであるがなかなか面白い。①煮物②ボイル海老③魚の揚げ物・空豆④叉焼となっていた。いずれも一口で食べられるもの。楽しさも有りおいしいものだった。　次は、この店の得意料理、｢フカヒレ入り濃厚蟹みその豆花添え｣、青梗菜も添えられていた。スープとも違うあん掛け風の料理。ひとりづつに分けて出されたので食べやすかった。｢牛肉の焼き物、四川風ソース｣は盛り合わせでだれたが、ひとりに換算すると非常に少ないもの、多少残念だった。　｢窯焼き北京ダック｣は、蒸された皮と肉もつけられた北京烤鴨が人数分提供された。丁度よい脂の出方。薬味とのセットにすればなかなかおいしい。｢フカヒレスープ・キノコ風味」で口を整える。なかなか濃厚な味付け、フカヒレの食感も感じられる。　メインでないのかもしれないが、特徴ある料理が提供される。｢新鮮ホタテ、イカと季節野菜のさっと炒め｣、これはあっさりとした味付け、素材を生かした調理は歓迎でアル。最近色々味付けが強い店が多くなったが、私はこれくらいの味付けが最近は好むようになってきた。豆イカも入っていたのがうれしかった。　続いて｢プリップリ、ピリ辛エビチリソース｣となっているエビチリ。結構辛めの味付けだったがこの程度はこの暑い時期にはよいのかもしれない。大ぶりの海老が炒められていた。餃子の皮をあげたものだろうか、併せて食べると何かおいしかった。まだ続くが、参加者は女性(高齢者)が多い。このあたりでお腹も満たされ初めている。｢海鮮チャーハン｣｢名物！マーボー豆花｣と提供された。炒飯は海鮮と言うが固形物ではあまり感じられない。細かく刻まれたイカ・海老などが入っていた。食べやすいかもしれない。一風変わった麻婆豆腐がこの店の特徴。　最後はデザート、｢ゴマ団子｣と｢ケーキの盛り合わせ｣これは女性陣も喜んでいた。一皿に、①ケーキ②餅③あん入り杏仁豆腐が盛られていると何かお得感も感じる。変面も楽しみ、お腹も十分満たされました。

2025.07.28

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中華街で出会っておくと楽しい人・仲間① 中国貿易公司中華街本店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で出会っておくと楽しい人・仲間① 　　　　　齋藤修中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている楽しい場所・人・仲間をご紹介します。1.中国貿易公司中華街本店中華食材なら何でも揃う貿易会社直営の安さも魅力　東南アジア・韓国・インドの食材も販売しています。麺・点心・香辛料・冷凍食品・中国酒・菓子・中国茶と中華食材が豊富にしかも安く手に入る店がここ。本格中華料理にトライしたい人も本場の味を求める人も、ここへ行けばすべてが揃う。また東南アジア・韓国・インドなどの普通のスーパーでは手に入りにくい調味料も取り扱っており広い店内には中華街最大規模の品揃えを誇っている。インターネット通販・代引発送も可能。1．基本は中国系の店であるが丁寧な商品に詳しい店員がいる。2．｢超級市場｣とうたっているが、日本で言うスーパーマーケット。価格的にも安い。3．数千にも及ぶ品揃え、通信販売にも対応している。4．店頭には、イートインコーナーなどがあり、饅頭等も販売されている。5．奥には｢茗茶園｣が移転しコーナーとしてもうけられている。中国貿易公司中華街本店045-662-2899麺・点心・香辛料・冷凍食品・中国酒・菓子・中国茶と中華食材が豊富にしかも安く手に入る店がここ。本格中華料理にトライしたい人も本場の味を求める人も、ここへ行けばすべてが揃う。また東南アジア・韓国・インドなどの普通のスーパーでは手に入りにくい調味料も取り扱っており広い店内には中華街最大規模の品揃えを誇っている。インターネット通販・代引発送も可能住所横浜市中区山下町216電話番号045-662-2899　営業時間10:30～21:00定休日無休中国貿易公司中華街本店 045-662-2899中華食材なら何でも揃う貿易会社直営の安さも魅力　東南アジア・韓国・インドの食材も販売しています。麺・点心・香辛料・冷凍食品・中国酒・菓子・中国茶と中華食材が豊富にしかも安く手に入る店がここ。本格中華料理にトライしたい人も本場の味を求める人も、ここへ行けばすべてが揃う。また東南アジア・韓国・インドなどの普通のスーパーでは手に入りにくい調味料も取り扱っており広い店内には中華街最大規模の品揃えを誇っている。インターネット通販・代引発送も可能住所横浜市中区山下町216電話番号 045-662-2899営業時間 10:30～21:00定休日無休２０２２０９２２　横浜横浜市中区山下町土曜はナニする横浜中華街中国貿易公司　横濱中華街を案内することが多くなった昨今。今日は関西テレビを主とする番組から出演依頼があり、ロケ同伴しました。演者は、なんとデビ夫人。すえひろがりさんというお笑いの方。お二人が執事として同伴。進行役もして頂いたので、私の仕事は非常に軽減されました。夫人も非常に気を遣う方で、番組の主旨に合わせ辛口の発言をするのですが、ご自身でも柔らかく補正、ロケではすえひろがりさんの見事なリカバリーが連発、同行した私も十分楽しませて頂きました。　ロケの成功は、演者も大切ですが、中華街の皆様、とりわけロケを協力してくださる店舗関者の力が大切です。これからも中華街が発展する事を願っています。中華街の達人・ガチ齋藤・齋藤さん事、｢齋藤修｣　

2025.07.27

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中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑩ ｢庶民編｣重慶飯店｢北京小路｣麻婆豆腐

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑩ ｢庶民編｣重慶飯店｢北京小路｣麻婆豆腐中華街のご案内。本日は四川料理、　　　　　　　　　重慶飯店本店で4000円お任せコース。　やはり中華街では老舗には入っておきたい。ちょうど四川料理を食べる企画。やはり外せない重慶飯店を選択してみた。まずは本店の味を楽しんでもらいたいと思ったので、個室を依頼し、4000円で希望だけを伝え、重慶飯店らしいコースを整えてもらった。　重慶飯店は、以前テレビの依頼で｢正宗麻婆豆腐を食べた｣場所。若手の関ジャニが汗だくだくになるほどの辛さ。料理長に一段と辛い物とお願いしたたため通常よりも、山椒等香辛料を加えていたようであるが、やはり外せない一品。それ以外は、辛いだけではない四川料理ということで素材にもこだわってもらった。　まずは、①前菜、4種の物が盛られていた。テーブルにあわせたのかなかなかコンパクト。クラゲ・鶏肉・チャーシュー・酢大根(漬け物)。鳥には辛いたれがふんだんにかけられていた。こりがなかなか、ゆでられた鳥によくあっている。酒も進む。　続いて、②海鮮の炒め物。イカが主体。キノコ(しめじ)、銀杏なども入っている。ミディアム状態のイカが非常に良い具合。人参とインゲンが彩りを添えていた。ほとんど塩味、辛くない四川料理である。こちらの意図は十分くんでくれていた。　辛い料理の登場。③鶏肉とカシューナッツの炒め物。大きな唐辛子がふんだんに入っていた。この辛さは一過的、ほどよい辛さに作られていた、参加者が唐辛子に手を出そうとしてので、やめるように指示をした。百合根が味のコラボと食感を生み出していた。具材にまとった庵は絶妙な味。満足しました。　点心登場、④春巻き＋揚げワンタン。ビリからのオリジナルソース(トマトベース)が美味しい。当然揚げたて。具も海鮮を中心にふんだんに入っていた。同じ揚げ物でも、仕上げ具合でこれほど誓う物かという感じの２品。十分な物だった。　ランチタイムだったので、めんどくさい依頼にも快く対応してくれた。２階の個室は、現在は洋室になっている。段差などが残り、以前の和室のイメージが残りやや小さめの区画が名残を感じる。10人であるが、コンパクトにレイアウトしてくれたので、どうにか着席できた。通常は８名程度の法が良いような気がする。　外を散策してからの入店だったので、室温が熱く感じられる。せっかく暖かくしてくれていたが、暖房を止めさせてもらった。つづいて、⑤フカヒレ入りのスープ。重慶らしい濃厚な物が出された。たっぷりの大きな器、当然サービスの女性が何も言わなくても取り分けてくれる。十分フカヒレが入った物、食感も非常に感じられた。ほぼ、一人1.5杯分の大サービス。キノコがふんだんに入っていました。　続いて、⑥海老のチリリース。やや大降りの海老出仕上げられた物は、ややピリ辛。ほどよい辛みが食欲増進。胃袋が活動をし始める。重慶飯店の味付けはやはりひと味違う。このあたりも参加者は感じ始めたようである。つづいて、⑦｢正宗麻婆豆腐｣。みごとな色で仕上がった麻婆豆腐。香りから。山椒、辛さが感じられた。当然食べてみれば、まずは美味しい味、その次に荒さがついてくる。落ち着くとかなり辛い。やはり重慶の四川料理である。　デザートは、大きな器に入れられた⑧「杏仁豆腐」。盛りつけきれい、彩りもよい。今までの油・辛みをいっそうしてくれたデザートである。おなかも満たされ、5年物の紹興酒も無くなったので終演。久しぶりの重慶飯店の味をたのしめた。中華街で四川料理、やはり重慶飯店(別館) ｢夏のスペシャルランチコース｣を楽しむ　今日は落ち着いたところでランチを食べたい。そんな時中華街ではやはり何度か言っている場所でのんびりしたい。私が利用する店の一つが、重慶飯店。それも個室を焼いて料金でも確保してくれるのが、別館。丈夫には、重慶飯店が貸与している中華学園が学んでいる。　１階は体育館のように広い食事場所。大概ランチメニューはこちらに案内されるが、今日はお願いすれば、２階の個室を案内してくれるという。それも個室料はサービスするという。今日頼んだのは、｢夏のランチコース｣3500円。非常にリーズナブルな設定の物である。つきあいはしておくものだ。　やや奥の方の個室を準備された。二海には、中華街でもここだけであろう20人程度が座れる円卓(特別室)がある。言えば案内するというので連れて行ったもらった。我々はきょうは、９名。ゆったりとした円卓。タクは硝子でできている。テーブルセッティングはきれいに整っていた。　暑い中を歩いてきたので、やはり最初はビール。乾杯がおいしいと思うが、どうも今参加は｢生ビール｣を好む。現在は、製造技術が発達し、中身は全く同じ、流通からすると瓶の方が早いので、生にいつそう近いのだが、どうも理解しない。まあ雰囲気のみのであろう。とにかくおいしい事にはぢずいはない。　まずは、①前菜(三種前菜の盛り合わせ)、3種が完全に分かれてきれいに盛りつけされていた。｢蒸し鶏ソースがけ｣｢クラゲの冷鮮｣｢もやし・細そば｣だったと思う。鶏にかけられたソースが非常においしい。タマネギと中華ソースだろうか非常においしいものだった。づづいて、②イカと白身魚のオイスターソース炒め。豆イカとの優しい炒めもの。重慶らしい仕上がりである。中華の炒め物はやはり豆イカがあう。海鮮・イカ・魚が丁度良いバランスで入っていた。この時期だからかもしれないが、珍しくインゲンが入り彩りも添えていた。重慶の中華は、見た目にもおいしいのが当たり前である。　つづいて登場したのは、③海老のチリソース。意外と辛さは抑えられていた。多くの海老が丁度良い火の通り具合で同情。おいしい。このあたりで、紹興酒に替え始める。やはり重慶あたりだと、3800円／本程度から、５年物以上を好むメンバーがいるのでワンランク上のものを所望した。　落ち着いていると、大皿に野菜(キャベツ)が入れられた物が出された。聞けばこれが、④牛肉のクレープ包みらしい。皮も見せてくれた後、人数分包んでくれた。きれいに包まれたクレープ皮は、何か北京烤鴨を包んだような物。食べて見れば、牛肉の味が良く感じられた。　スープは、⑤もずくとエノキのとろみスープ。もずくとは季節をかなり意識したのであろうか。おもしろい物。加熱したせいか多少色味は悪くなったが、味は十分ででいた。そういえば四川料理(辛い)料理が少ないのが、重慶の今回のコースかもしれない。このように来るたびに様々な組み合わせを楽しませてくれるのが、重慶。楽しみました。　と思っていると、⑦トウガン入り焼き餅。一見｢大根餅かと思ったが、餅としていた。口に入れると、確かに冬瓜の香りが漂った。意外とあっさりとしている。油断していたら、⑧炒飯、⑨麻婆豆腐が一気に出された。それぞれ彩り、盛りつけも十分。おいしそうな物だった。　炒飯は｢桜海老入りチャーハン｣。やはり季節を意識した物であろう、桜エビが香ばしく中華の味とあっていた。こういうコラボあるのかもしれない。メイン(得意)の｢マーボー豆腐｣は通常の物、辛いと言っていた方もいるが、本店で以前食べた正宗よりは優しい味に仕上がっていた。しあげは、⑩あんにんプリン。確か珍しい物が入っていたと思うが、忘れてしまった。時間的にも非常にのんびり提供してもらったので、時間的にもすでに15時前。今日は、２階は他には客がいなかったようだが、専属の女性従業員が丁寧に対応してくれました。中華街、重慶飯店新館(３街個室)でサービスコース3500円(サ税込)を組んでもらった。　中華街で外せないのが、重慶飯店。四川料理は｢辛い物｣と言う概念をはずしてくれたのが重慶飯店だったのかもしれない。香辛料を巧みに使った｢陳麻婆豆腐｣はなかなかの一品である。以前、お願いしたヒルナンデスの取材にも料理長自ら快く参加してくれた。　規模も大きい重慶飯店の新館３階は、基本和室。以前は座敷スタイルが多かったが、最近は利用者に配慮し、椅子席もおおくなった。聞けば、椅子席が確保できるというので予約した。インターネットを駆使したせいで、ワンドリンクのサービスが付いた。　ホテルのロビーからエレベーターを使って３階にあがる。電話で連絡しながら行っていたので、担当が待っていた。平日なので結構すいている。丁度中央の部屋があてがわれた。依頼通り、円卓を２卓つなげるように配置されていた。13名の参加者なので雰囲気は良い状態となっていた。　コースは①三種前菜の盛り合わせ②豚ロースとふくろ茸のオイスターソース炒め③海老とイカのカレー風味炒め④鶏肉入り春巻き⑤海鮮とのり入りとろみスープ⑥蟹シューマイ⑦重慶飯店マーボー豆腐⑧五目チャーハン⑨アンニン豆腐となっており、通常より1500円程度お得にすると言うのがうれしかった。　テーブルには、今日のメニューも提示されていた。｢三種前菜の盛り合わせ｣は、蒸し鶏・大根等の酢漬け・クラゲの３種。野菜なども添えられ彩りも良いもの。見ただけで食欲も増す。食べ手も同様、胃袋が中華料理を欲し始めた。ドリンクは、数種から選択できたので出された時点で乾杯とする。　続いて２品同時に提供された。｢豚ロースとふくろ茸のオイスターソース炒め｣はなかなかの分量。オイスターソースが絶妙に絡み、それぞれの食材の味をまとめていた。やはりこのあたりも重慶らしい一品。当然、四川料理であるが辛くはない。ゆったりしているので、各自とりながら会食を進める。　｢海老とイカのカレー風味炒め｣し、中華でもよく使うカレー粉を駆使した料理。全体的に薄味なのでカレー風味が良くあう。海鮮なので、それぞれの持ち味を残しているのだろう。野菜は、キノコ(シメジ)・インゲン・タマネギなどが加えられていた。タマネギの甘みがうまく合っていた。　揚げたてで提供された｢鶏肉入り春巻き｣は、当然パリパリ。中はジューシー名物。おいしい物だった。ケチャップなども添えられていたが、そのまま食べても十分なくらい味はつけられていた。丁度良いときに｢海鮮とのり入りとろみスープ｣が出された。珍しいスープであるが、なかなかおいしいもの。丁度口直しとしても良いタイミング。海苔の風味が生きていた。　｢蟹シューマイ｣は、大きな物が一人に一つ提供された。上部に蟹があしらえられたもの。焼売の具材はシンプルなので蟹風味が味わえる品。一品では多少物足りないくらいだった。いよいよ本命。今日は｢陳｣でではなかったが重慶らしい香辛料が利いた一品の｢重慶飯店マーボー豆腐｣。辛いという人もいたが、私にはさほど感じなかった。　｢五目チャーハン｣の段階になるとだいぶお腹も満たされ始めていた。参加者が満足そうな物はなかなか良い。味雰囲気ともに良かったせいであろう。最後は、杏仁豆腐で終了。お腹も満たされ、十分な休憩もいたしました。中華街でいきすぎさんの撮影③。｢重慶飯店新館｣で２種の麻婆豆腐を頂く。　最初はあまり予定がなかったが、定番の麻婆豆腐が食べたいと言うので、｢重慶飯店｣をお薦めした。本館より撮影に向いている新館が今日の撮影場所となっていた。新館は大きな個室もあるので、撮影には最適である。広報の担当者の配慮で、スムーズにすすんだ。　私は、最近流行っている①白麻婆豆腐と王道の②正宗麻婆豆腐を推薦していたが、偶然｢麻婆豆腐フェアー｣の最中、8種類程度が準備されていた。偶然ではあるがラッキーである。私も食べたことがないものもあったが、当初の予定通りのオーダーとした。　そう言えば、重慶飯店の白麻婆豆腐を食べるのは始めたかもしれない。だいぶ中華街になれてきた小瀧さんも廣い個室で安心したのかいろいろな事を聞いてきた。私でも詳細は解らないので、サービスの女性に聞くがまだ慣れていない方のようで、詳細に答えるのに苦慮していたのが申し訳なかった。　王道の｢正宗麻婆豆腐｣は、やはりおいしいもの。ピリ辛の丁度良い山椒で調えられた味は、やはり麻婆豆腐の王道。馴染んだ味。安心して食べられる物だった。同然、ビールを呑みたいがすでに2杯飲んでいたのでウーロン茶で我慢した。中華街でいきすぎさんの撮影③。｢重慶飯店新館｣で２種の麻婆豆腐を頂く。　最初はあまり予定がなかったが、定番の麻婆豆腐が食べたいと言うので、｢重慶飯店｣をお薦めした。本館より撮影に向いている新館が今日の撮影場所となっていた。新館は大きな個室もあるので、撮影には最適である。広報の担当者の配慮で、スムーズにすすんだ。　私は、最近流行っている①白麻婆豆腐と王道の②正宗麻婆豆腐を推薦していたが、偶然｢麻婆豆腐フェアー｣の最中、8種類程度が準備されていた。偶然ではあるがラッキーである。私も食べたことがないものもあったが、当初の予定通りのオーダーとした。　そう言えば、重慶飯店の白麻婆豆腐を食べるのは始めたかもしれない。だいぶ中華街になれてきた小瀧さんも廣い個室で安心したのかいろいろな事を聞いてきた。私でも詳細は解らないので、サービスの女性に聞くがまだ慣れていない方のようで、詳細に答えるのに苦慮していたのが申し訳なかった。　王道の｢正宗麻婆豆腐｣は、やはりおいしいもの。ピリ辛の丁度良い山椒で調えられた味は、やはり麻婆豆腐の王道。馴染んだ味。安心して食べられる物だった。同然、ビールを呑みたいがすでに2杯飲んでいたのでウーロン茶で我慢した。

2025.07.26

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慶福楼市場通り店｢福建？｣①

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください慶福楼市場通り店｢福建？｣①開業直後の市場通り店に入店。ついでに麦酒も嗜む。　福建路の｢慶福楼｣が市場通りに開業した。しかし、本店同様。開業時は、客ははじかれ、総長らしいおじいさんが店のど真ん中で、身内(仲間)の来訪を関係していた。休日であるが１４時近くに行った我々２人は、がらがらにすいているのに階段下の狭いスペースに追いやられた。このあたりのサービスは、変わらないようである。　ランチは、３種ででいた。二種頼んで、多少ビールをたしなんでみた。ご飯は、大きめの器に入れられ出された。開業間際のためか、シュウマイ２個がついた。漬け物は、大根の醤油漬け。スープはスーラータン(酸味のあるもの)。トマトなども入った玉子スープ。なかなかおいしい。　｢キノコの野菜炒め｣｢豆腐と蟹の煮物｣を頼んだ。それぞれに慶福楼らしい味がついていた。やはりおいしい料理を定期要してくれる。アルバイトらしい従業員は非常に気がつき、ビールを定食で楽しんでいることがわかると、漬け物をサービスで持ってきてくれた。しかし、親族たちは知り合いの対応に専念。ランチ）週替わりらしいランチ例）①キノコの野菜炒め②豆腐と蟹の煮物③ポイコーロー慶福楼市場通り店｢福建？｣①開業直後の市場通り店に入店。ついでに麦酒も嗜む。　福建路の｢慶福楼｣が市場通りに開業した。しかし、本店同様。開業時は、客ははじかれ、総長らしいおじいさんが店のど真ん中で、身内(仲間)の来訪を関係していた。休日であるが１４時近くに行った我々２人は、がらがらにすいているのに階段下の狭いスペースに追いやられた。このあたりのサービスは、変わらないようである。　ランチは、３種ででいた。二種頼んで、多少ビールをたしなんでみた。ご飯は、大きめの器に入れられ出された。開業間際のためか、シュウマイ２個がついた。漬け物は、大根の醤油漬け。スープはスーラータン(酸味のあるもの)。トマトなども入った玉子スープ。なかなかおいしい。　｢キノコの野菜炒め｣｢豆腐と蟹の煮物｣を頼んだ。それぞれに慶福楼らしい味がついていた。やはりおいしい料理を定期要してくれる。アルバイトらしい従業員は非常に気がつき、ビールを定食で楽しんでいることがわかると、漬け物をサービスで持ってきてくれた。しかし、親族たちは知り合いの対応に専念。ランチ）週替わりらしいランチ例）①キノコの野菜炒め②豆腐と蟹の煮物③ポイコーロー　

2025.07.25

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中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑨ ｢庶民編｣同發｢大通り｣焼き豚・叉焼(焼き物)

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑨ ｢庶民編｣同發｢大通り｣焼き豚・叉焼(焼き物)読売カルチャー、中華街同發本店で　　　　　　　　　　｢焼き物｣を堪能したシェアランチ。　カルチャーセンターの中華街企画は火曜日、同發本店は偶然火曜日が休み、年末だけ不規則になるので、営業していた。これを逃せば、同發の焼き物が(この企画では)食べられない。人数も少ないので、申し込んだら、ランチでも特別に席を準備してくれた。ありがたい。　案内されたのは２階の円卓。丁度良い中央の位置。まずは、ランチの焼き物３種を２人前づつ頼み、戦闘開始。①チャーシュー②皮付き豚バラ肉③白切鶏(蒸し鶏)7人なので。多少量を調整してもらう。ランチは、焼き物と｢青菜(小松菜)の炒め物｣、ご飯・スープもつく。　これでも十分であるが、メニューから2種ほど選択し、追加注文しながら楽しんでみた。④揚げシュウマイ⑤チャーシューをついかしてみた。ある程度のまれる方もいるので、焼き物はつまみに最適、麦酒から紹興酒に変化していった。やはり同發の焼き物はどこか違う。これは不思議である。　店頭に、つるされたチャーシューはね店に入る前から雰囲気を感じられる。注文すれば、それを適当に切り分けて提供されるのが、同發本店。本当は、１階の方が臨場感はあるが、さすが年末店内は客で賑わっていた、我々はマイペースで食事を堪能、それぞれが気に入った焼き物を購入して終了した。　料理だけで割り算すれば、一人1200円程度、十分食べているので、格安である。同撥本店｢広東｣　　０４５－６８１－７２７３｢特徴｣１．中華街で焼き物｢叉焼｣｢焼き豚｣等を食べたいと言うなら是非勧める店。２．中華街の中では老舗中の老舗。地元の(街で働く)中国人も結婚式を挙げたい店。３．店頭につり下げられている焼き物を見定めから入店するのも良い。４．アラカルトも良いがランチもお勧め、料理も付いて800円程度で堪能できる。５．土産にも最適、おいしそうな部位を指示し購入することをお勧めする。｢ランチ｣　８００円(メインメニュー｢肉｣＋季節野菜の炒め物＋スープ＋ご飯＋漬け物) 　本店のランチが最も安い。おまけに同撥の目玉とも言える｢チャーシュー｣がランチのメインディシュとして準備されている。店頭に吊されている肉がそのまま手でくるのだから，絶品である。　基本は，①メインディシュ(蒸し鶏・チャーシュー・バラ肉煮物)の中から選ぶ，チャーシューとバラ肉のセットができる②季節の野菜の炒め物③漬け物(ザーサイではない)④スープ(コーンスープの場合が多いが，普通の店の２倍程度の器でサービスされる)。季節の野菜は日替わりである。　接客はさすが同撥，すばらしい。サービスとしてのおしぼりは，同撥オリジナルのものが熱い状態で提供される。各フロアーに専任チーフ(黒服)がおり，きめ細かい指示を出している。　ご飯のお代わり自由。サービスのものが聞きにも来てくれる。お茶も最初から大きなポットを用意され煩わしくない。　ランチ(１５時まで)としても良いが，ランチを頼みつまみとして十分に堪能できる。デザートは付かない。ランチ例)Aモツ類Bゆで鶏C皮つき焼豚D叉焼E叉焼・焼肉の半々，青菜炒め・酢豚など(日替わり)同撥本店｢広東｣　　０４５－６８１－７２７３同發のランチはやはり合い盛り　同発のランチも久々。当然本店。ここはやはり中華街の顔。黒服？今日はいない。どうも黒服の方はランチいなくなったのだろうか、以前はフロアーごとにいて目を区×手いたものだが。なにかサービスの人の対応も代わった。なかなか着席しても水すら出ない。うながして出してきた。　昼もだいぶ回っていたので客は少ない。奥の二人席に案内された。ランチは焼き物を中心とした５種と日替わりメニュー。それに季節野菜がつくもの。私は定番、皮付きチューシューと焼き豚のセット。これがうれしい。ビールでも飲めれば最高だが、勤務中そうはいかない。　ポットに入れられた、お茶が出された。ジャスミン茶美味しい。以前は最初の一杯は注いでいったが、何も言わずおいていくだけ。何か寂しい。同發オリジナルタオルはほどよく冷たい。気持ちがよい。　一気に出された。よく煮込まれたスープはやはり絶品。木の実とも良く合う。何杯でも飲めそう。香の物は大根の酢漬け。季節野菜は空心菜？。緑野菜である。８５０円とややランチとしては根が張るが、・・。そのぶんの価値はある。当然焼き物は美味しい。　チャーシューにかけられたタレ。これが私は好き。薄い味なのだが、実に肉とあう。パリパリに仕上げられた豚肉の皮にしみこんでいる。私の感覚はやはりご飯、炊き具合が非常に良い。ツァーサイを肉に乗せ、ご飯と共に食べるとどんどんご飯が進む。当然おかわり。同發本店｢広東｣①同發のランチはやはり合い盛り　同発のランチも久々。当然本店。ここはやはり中華街の顔。黒服？今日はいない。どうも黒服の方はランチいなくなったのだろうか、以前はフロアーごとにいて目を区×手いたものだが。なにかサービスの人の対応も代わった。なかなか着席しても水すら出ない。うながして出してきた。　昼もだいぶ回っていたので客は少ない。奥の二人席に案内された。ランチは焼き物を中心とした５種と日替わりメニュー。それに季節野菜がつくもの。私は定番、皮付きチューシューと焼き豚のセット。これがうれしい。ビールでも飲めれば最高だが、勤務中そうはいかない。　ポットに入れられた、お茶が出された。ジャスミン茶美味しい。以前は最初の一杯は注いでいったが、何も言わずおいていくだけ。何か寂しい。同發オリジナルタオルはほどよく冷たい。気持ちがよい。　一気に出された。よく煮込まれたスープはやはり絶品。木の実とも良く合う。何杯でも飲めそう。香の物は大根の酢漬け。季節野菜は空心菜？。緑野菜である。８５０円とややランチとしては根が張るが、・・。そのぶんの価値はある。当然焼き物は美味しい。　チューシューにかけられたタレ。これが私は好き。薄い味なのだが、実に肉とあう。パリパリに仕上げられた豚肉の皮にしみこんでいる。私の感覚はやはりご飯、炊き具合が非常に良い。ツァーサイを肉に乗せ、ご飯と共に食べるとどんどんご飯が進む。当然おかわり。中華菜館同發本館（同発ドウハツ） 045-681-7273 同發という店名は、「お客様と共にあり、共に発展していきたい」と願う気持ちから付けられました。明治の創業以来、古き良き中華街の伝統をかたくなに守り続けています。店頭に吊るされた特製チャーシューや皮付き豚バラ肉等の焼き物はお土産にも最適。あたたかなもてなしと懐かしい雰囲気で、世代を超えた多くのファンに愛されています。同發本店｢広東｣②｢読売・焼き物シェア｣　　０４５－６８１－７２７３読売カルチャー、中華街同發本店で　　　　　　　　　　｢焼き物｣を堪能したシェアランチ。　カルチャーセンターの中華街企画は火曜日、同發本店は偶然火曜日が休み、年末だけ不規則になるので、営業していた。これを逃せば、同發の焼き物が(この企画では)食べられない。人数も少ないので、申し込んだら、ランチでも特別に席を準備してくれた。ありがたい。　案内されたのは２階の円卓。丁度良い中央の位置。まずは、ランチの焼き物３種を２人前づつ頼み、戦闘開始。①チャーシュー②皮付き豚バラ肉③白切鶏(蒸し鶏)7人なので。多少量を調整してもらう。ランチは、焼き物と｢青菜(小松菜)の炒め物｣、ご飯・スープもつく。　これでも十分であるが、メニューから2種ほど選択し、追加注文しながら楽しんでみた。④揚げシュウマイ⑤チャーシューをついかしてみた。ある程度のまれる方もいるので、焼き物はつまみに最適、麦酒から紹興酒に変化していった。やはり同發の焼き物はどこか違う。これは不思議である。　店頭に、つるされたチャーシューはね店に入る前から雰囲気を感じられる。注文すれば、それを適当に切り分けて提供されるのが、同發本店。本当は、１階の方が臨場感はあるが、さすが年末店内は客で賑わっていた、我々はマイペースで食事を堪能、それぞれが気に入った焼き物を購入して終了した。　料理だけで割り算すれば、一人1200円程度、十分食べているので、格安である。

2025.07.24

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中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑧ ｢庶民編｣保昌｢香港路｣中華蛸焼き(土産も可)・牛バラカレー

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑧ ｢庶民編｣保昌｢香港路｣中華蛸焼き(土産も可)・牛バラカレー中華街でラビットの撮影。保昌で｢牛バラ肉カレーご飯｣をいただく。　8年ほど前｢ヒルなんです｣出紹介して以来のお願いを聞き入れてくれた。以前は｢中華たこ焼き｣と合わせてご紹介させて抱いたが、今回は単品・中華料理ではないものという事なので、｢牛バラ肉カレーご飯｣をお願いした。創作料理がお得意のオーナーは、あらゆる料理も作れる天才。興味がわけばメニューにも加えている。以前はスパゲッティーのメニューも出していた。　とにかく丁寧(下ごしらえがすごい)に作っていく、牛バラ肉は立派な中華料理、はっかく等の香りがしみこみ柔らかくなった肉をたっぷり使ったカレーは、まずいはずがない。その都度作るのである程度好みを言っておけば合わせてくれる。中華街のカレーの美味しい店はほかにもあるが、王道に近い物で物カレーはやはりわたくしは好きである。２０２２０８０４曽根-１グランプリ「横浜中華街」　保昌　牛バラ肉カレーご飯ｈｐより今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。中国料理保昌昭和44年創業の「保昌」。中華料理店にも関わらず、ある意外な料理が大人気で、週末には1時間待ちの大行列ができるんだそう。牛バラ肉カレーご飯　990円自家製しょうゆや八角・生姜などと約6時間煮込んだ牛バラ肉の角煮を玉ねぎや鶏がらなどで作った特製スープで煮込み、ケチャップやしょうゆカレー粉などで味を調え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。中華料理店にもかかわらず、お店の1番人気メニュー！２０２４１１０７　中華街　　　　　香港路　　　　　　　　　神奈川県横浜市中区山下町中華街の2024年11月　｢テレビ東京・よじごじDay｣中国料理保昌創作料理や牛バラカレーが楽しめる町中華数々のメディアに取り上げられた、1969年創業の人気町中華【保昌】。「中華風海鮮たこ焼き」をはじめとした創作中華や、馴染み深い定番中華を多数ご用意しております。そのほか、香辛料の風味が食欲をそそる「牛バラカレーゴハン」もおすすめ。オーナーシェフの作り出す創作料理は絶品いろいろな料理を作り出すオーナーシェフは、人柄も良くおいしい料理を作ってくれます。今日はテレビの取材で｢牛バラカレーゴハン｣｢中華風海鮮たこ焼き｣を作ってもらいました。たこやきは、最近2種味も2種類に増えました。中身の魚介類は、なかなか工夫の度合いが高くなっていました。定番のカレーは、一層こくがでで中華の味の風味が肉からしみ出していました。　今回は依頼を受けて、島田秀平さんと中華街を案内しました。テレビ局といろいろ相談しながらの内容は、面白いものとなりました。単なる中華街の料理のみの紹介ではなく中華街らしくない部分を紹介したいと言う事でしたので、私もあまり伺わない場所・穴場を考え見ました｡番組としては、40歳から60歳程度、あるいはそれ以上の方々に剥けたいと言うことなりました。レポーターの島田秀平さんの寛大な対応に太助慣れながら、本当に中華街を1日私も楽しませてもらいました。とは言っても、中華料理店紹介しない訳にはいかないので、らしくないと言うことで｢カレー｣という希望もあったので、｢中華たこ焼き｣もある保昌さんのオーナーに無理を願って、出演をおねがいいたしました。以前ヒルナンデス・ラビットなどでも紹介したものですが、進化している店舗。オーナーも一層品化しておりました。まずは｢中華たこ焼き｣2種。放映では、見た目も良い、チーズたこ焼きから食べてもらいましたが、これも進化形、中華アンのものから、子供・女性にも食べやすい物となっていました。島田さんも本当に気に入ってもらったらしく、具材の豊富さに感激していたようです。たこ焼きと行っても中華、帆立・エビを主に魚介の借り物をまとめ上げたものを、時間をかけてあげたものにあん掛けとした物。味わいを換えたただでも別なもののように感じます。シンプルな料理ですが、非常に手の混んだもの。食べる毎に数種の具材の味が楽しめます。当然、最初に考えられた、中華あん(オイスターソースなど)のものもおいしいものでした。｢豚バラ肉カレー｣は、シェフの感覚で変化しているようである。私が最初に食べたときよりまろやかになったような気がします。中華料理の定番｢豚バラ肉｣は、基本的には十分煮込まれ、中華の要素が付けられたもの。これだけでも単品で十分美味しいものですが、数種のスパイスを配合したルーでまとめ上げたもの。洋風ではない中華の風味が出されています。中華街でラビットの撮影。保昌で｢牛バラ肉カレーご飯｣をいただく。　8年ほど前｢ヒルなんです｣出紹介して以来のお願いを聞き入れてくれた。以前は｢中華たこ焼き｣と合わせてご紹介させて抱いたが、今回は単品・中華料理ではないものという事なので、｢牛バラ肉カレーご飯｣をお願いした。創作料理がお得意のオーナーは、あらゆる料理も作れる天才。興味がわけばメニューにも加えている。以前はスパゲッティーのメニューも出していた。　とにかく丁寧(下ごしらえがすごい)に作っていく、牛バラ肉は立派な中華料理、はっかく等の香りがしみこみ柔らかくなった肉をたっぷり使ったカレーは、まずいはずがない。その都度作るのである程度好みを言っておけば合わせてくれる。中華街のカレーの美味しい店はほかにもあるが、王道に近い物で物カレーはやはりわたくしは好きである。２０２２０８０４曽根-１グランプリ「横浜中華街」　保昌　牛バラ肉カレーご飯ｈｐより今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。中国料理保昌昭和44年創業の「保昌」。中華料理店にも関わらず、ある意外な料理が大人気で、週末には1時間待ちの大行列ができるんだそう。牛バラ肉カレーご飯　990円自家製しょうゆや八角・生姜などと約6時間煮込んだ牛バラ肉の角煮を玉ねぎや鶏がらなどで作った特製スープで煮込み、ケチャップやしょうゆカレー粉などで味を調え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。中華料理店にもかかわらず、お店の1番人気メニュー！２０２４１１０８　中華街　　　　　香港路神奈川県横浜市中区山下町中華街の2024年11月中国料理保昌創作料理や牛バラカレーが楽しめる町中華数々のメディアに取り上げられた、1969年創業の人気町中華【保昌】。「中華風海鮮たこ焼き」をはじめとした創作中華や、馴染み深い定番中華を多数ご用意しております。そのほか、香辛料の風味が食欲をそそる「牛バラカレーゴハン」もおすすめ。オーナーシェフの作り出す創作料理は絶品いろいろな料理を作り出すオーナーシェフは、人柄も良くおいしい料理を作ってくれます。昨日はテレビの取材で｢牛バラカレーゴハン｣｢中華風海鮮たこ焼き｣を作ってもらいました。今日はお礼をかねて久しぶりに入店、ランチメニュー｢レバニラ炒め｣を食べてみました。丁度良い炒め具合で仕上がりやさしいあじとなっていました。　２０２４１２０３　中華街　　　　　香港路神奈川県横浜市中区山下町中華街の2024年11月　｢テレビ東京・よじごじDay｣中国料理保昌創作料理や牛バラカレーが楽しめる町中華数々のメディアに取り上げられた、1969年創業の人気町中華【保昌】。「中華風海鮮たこ焼き」をはじめとした創作中華や、馴染み深い定番中華を多数ご用意しております。そのほか、香辛料の風味が食欲をそそる「牛バラカレーゴハン」もおすすめ。オーナーシェフの作り出す創作料理は絶品いろいろな料理を作り出すオーナーシェフは、人柄も良くおいしい料理を作ってくれます。今日はテレビの取材で｢牛バラカレーゴハン｣｢中華風海鮮たこ焼き｣を作ってもらいました。たこやきは、最近2種味も2種類に増えました。中身の魚介類は、なかなか工夫の度合いが高くなっていました。定番のカレーは、一層こくがでで中華の味の風味が肉からしみ出していました。　今回は依頼を受けて、島田秀平さんと中華街を案内しました。テレビ局といろいろ相談しながらの内容は、面白いものとなりました。単なる中華街の料理のみの紹介ではなく中華街らしくない部分を紹介したいと言う事でしたので、私もあまり伺わない場所・穴場を考え見ました｡番組としては、40歳から60歳程度、あるいはそれ以上の方々に剥けたいと言うことなりました。レポーターの島田秀平さんの寛大な対応に太助慣れながら、本当に中華街を1日私も楽しませてもらいました。とは言っても、中華料理店紹介しない訳にはいかないので、らしくないと言うことで｢カレー｣という希望もあったので、｢中華たこ焼き｣もある保昌さんのオーナーに無理を願って、出演をおねがいいたしました。以前ヒルナンデス・ラビットなどでも紹介したものですが、進化している店舗。オーナーも一層品化しておりました。まずは｢中華たこ焼き｣2種。放映では、見た目も良い、チーズたこ焼きから食べてもらいましたが、これも進化形、中華アンのものから、子供・女性にも食べやすい物となっていました。島田さんも本当に気に入ってもらったらしく、具材の豊富さに感激していたようです。たこ焼きと行っても中華、帆立・エビを主に魚介の借り物をまとめ上げたものを、時間をかけてあげたものにあん掛けとした物。味わいを換えたただでも別なもののように感じます。シンプルな料理ですが、非常に手の混んだもの。食べる毎に数種の具材の味が楽しめます。当然、最初に考えられた、中華あん(オイスターソースなど)のものもおいしいものでした。｢豚バラ肉カレー｣は、シェフの感覚で変化しているようである。私が最初に食べたときよりまろやかになったような気がします。中華料理の定番｢豚バラ肉｣は、基本的には十分煮込まれ、中華の要素が付けられたもの。これだけでも単品で十分美味しいものですが、数種のスパイスを配合したルーでまとめ上げたもの。洋風ではない中華の風味が出されています。

2025.07.23

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中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑦ ｢庶民編｣清風楼｢関帝廟通り｣特製炒飯・焼売(土産に最適)

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑦ ｢庶民編｣清風楼｢関帝廟通り｣特製炒飯・焼売(土産に最適)清風楼｢広東｣０４５－６６４－４３０５　(木曜定休)　　　　　　｢特徴｣１．何せ池上正太郎関連の｢炒飯｣が名物の老舗。２．｢焼売｣も外せない一品。是非賞味しておきたい店である。３．メニューは意外と豊富。単品を試して見るのなら楽しい店である。４．炒飯は最高値で2000円弱。食べて見ればなんと無くわかる？５．古の雰囲気が十分感じられる店舗および従業員の方々である。｢ランチ｣　特に設定はない　焼売で有名な｢清風楼｣意外と味に関しても大変なものである。店舗は焼売の販売店のような雰囲気をしているが，店内には普通の中華料理屋に負けない，品揃えのメニューが準備されている。いまいまで，おみやげとして焼売を何度と無く買ったものだが，今回はランチタイムに挑戦してみた。　普段は，店の中も衝立であまり見えないし，状況が解らない。他の店のように，ウィンドウでディスプレイしているわけでもないし，メニューなど解らない。ランチタイムだって店頭に何も書かれていないので，シャッターがあがっていれば営業しているという感じである。初めて，焼売のカウンターから内部に入ってみた。礼儀正しそうな店員の人が一斉に反応する。一人であるのを確認し，入り口近くの２人用のテーブルに案内された。出入り口で普通の人であれば，いやな場所であろうが，店内(厨房の様子までが見える)を見渡す事ができ，絶好の場所である。　本来だと，この店の評判の｢炒飯｣を食べるべきだろうが，｢中華飯｣が目に付いたので，頼んでみる。頼んでから壁を見れば，ランチタイムサービス(①炒飯②焼きそば600円③焼売ご飯550円)が張られていた。すでに遅し，800円を奮発する。中華飯あるいは中華(五目)うま煮などがその店の味がわかるものであり，間違いではない。まずお茶(抹茶が多少入っている寿司屋で出されるようなもの)が出され，箸と漬け物(大根の柴漬け＋たくあん)，熱いタオルが受けにのせられて出される。｢熱いですから気をつけて下さい｣の一言が付け加えられる。中華街では珍しい対応。それもそのはず，レジを守っている中年の女性が目を光らしている。従業員の動きをこまめに指示し，指導していた(まだ慣れてない人がいるらしい)。待っている間にお茶を頼めば，いち早く反応していた。　中華丼の登場である。本当に丼にてんこ盛りにもられたものが出てきた。スープもたっぷりと入れられてある。外観は普通の醤油スープであるが，飲んでみると見事な味がてでいる。具は，ネギだけであるが十分なものである。おそらくつゆ麺も美味しいに違いない。主賓は，白菜ではなくキャベツを基本とした炒め物である。そのせいか微妙な甘みが心地よく出ていた。スープ同様，味付けが良い。広東料理らしく塩を上手に利かしたちょうど良い味付けをしている。あんの量は多いが，ご飯がしっかりしているので，べたべたする感じが無い。熱々の料理をやけどしないように食べるのが精一杯だった。ランチ例）月から土まで｢ランチタイム１１時から１４時営業｣清風楼｢広東｣①久々に正統派チャーハン｢清風楼(関帝廟)｣に伺う。　このところ清風楼のチャーハンを食べていない。土産では、大切な人に差し上げる場合｢シュウマイ｣は清風楼と決めている。ひょんなことから、清風楼のチャーハンの味を確かめておいてくれと頼まれた。そういう機会を逃さず入店。　当然、御馳走してくれるというので、｢徳チャーハン｣を注文する。通常のチャーハンが830円、徳チャーハンが1790円だから倍近く。その間に上チャーハンがあるから、価格帯的にはつり合いがとれているのかもしれない。　しかし、なかなか徳チャーハンは食べない。久々の対面だ。通常のチャーハンは、卵と刻まれたチャーシュー。上からカニが入る。徳はふんだんにエビがのぞきだすというのが私の記憶。ぶりぶりのエビとの対面を待ち焦がれる。　そうそうチャーハンの違いは、通常のチャーハンは丼盛り。何か不思議な雰囲気もする。量はいずれも同様。かなりのボリュームである。女性であれば、2人で食べ、ワンタン+シュウマイとしたほうがこの店を堪能できるはず。　いよいよ徳チャーハン登場。通常では｢ナルト｣の姿も目立つが、｢特｣ではカニがご飯と融合している。レンゲをさせば、すぐにエビにぶつかる。久々のチャーハンでの感触。味は濃い目であるが実にまんべんなくつけられている。他店では味わえないチャーハンである。　スープは非常にあっさりとした仕上がり、非常に上品。これくらいの薄味で飲めるということは、基本のスープがしっかりしいるということであろう。しかし、そこで失敗をしでかす。熱さでやや弱くつかんだせいで、こぼしてしまう。奥さんがすごいスピートで対応。ベテランの従業員の方もすぐさま支援。ことなくして終了。お世話をかけてしまった。　気を取り直し、チャーハンに挑む。やはりチャーハンには中華皿がよい(これは上炒飯から)。半分ほど食べて、エビが6個。なかなかのボリューム。単調と思われるチャーハンの助っ人は、｢漬物｣。ザーサイと沢庵。これが素朴でおいしい。満腹となりました。　こぼしたスープは当然入れ替えてくれ、お手ふきも交換してくださいました。お世話になりました。中華街でいきすぎさんの撮影⑦。清風楼で｢特製炒飯・焼売｣を頂く。文句なしにおいしいチャーハンを食べるならこのお店　(中華街発展会hpより) 店内１Fはテーブル席。コースを予約した方のみ利用できる和室があり、店頭では創業以来の味を守る自家製シウマイを販売している。この店の人気は、チャーハンとシウマイ。チャーハンには、並炒飯、上、特上があり、グレードによって具材の違いがある。どのグレードの炒飯も量が多く、食べごたえ有り。シウマイはジューシーな肉の旨味がこたえられない一品。住所横浜市中区山下町190 【關帝廟通り】電話番号 045-681-2901営業時間月～水・金～土：11：45～20：00（LO19：30）日祝12：00～20：00（LO19：30）※2022年2月更新定休日木曜日(祝日の場合は前日か翌日)２０２２１０１１

2025.07.22

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中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑥ ｢庶民編｣謝甜記弐号店(上海路)「お粥｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑥ ｢庶民編｣謝甜記弐号店(上海路)「お粥｣謝甜記貮号店（シャテンキ) 050-5869-0944 045-664-4305住所神奈川県横浜市中区山下町189-9 上海路辰ビル 1F交通手段みなとみらい線元町・中華街駅→徒歩5分首都高速横浜公園出入口から5分元町・中華街駅から351m営業時間 [月～木・日] 8：30～20:30 [金・土] 8：30～21:30朝食営業、ランチ営業、日曜営業定休日無休席数 50席個室有 8人可、10～20人可貸切可（20人以下可、20人～50人可）禁煙・喫煙完全禁煙「お店のモットー」市場で仕入れた厳選した食材を使い吟味され、かんがえつくられたメニューを、料理人が長年築き上げた腕と技と真心の「三位一体」で極上のお料理に仕上げています。お客様の立場に立ってお客様の要求が満足につながるように、気配りを怠らず退席するまで、お客様の笑顔が絶えないように家族一同スタッフ一同努力して参ります。その全てが重なった時、お客様から「おいしかった」の一言が頂けると思っております。その一言がひとつでも多く聞けるように皆でがんばって行きます！！謝甜記貮号店⑨｢読売㉕・正月料理｣ 045-664-4305第２５回　謝甜記貳号店。中華街は春節(正月)、正月料理を楽しんでみましょう。　　長くつづけてもらっている中華街散策。読売カルチャー・自由が丘のおかげと参加者の協力のたまものである。特に前回参加している方には頭が下がる。食事場所は、基本的に決まっているが、参加者の希望に応じて多少変化させている。これを不満とする人もいるが、中華街は食べる時期。タイミングが大切、臨機応変な対応が私は良いと思っている。今回も参加者の希望で、新年は｢謝甜記貳号店｣という事になった。　今回は、ビジターでの参加者が１名。珍しい。現在の参加者と言うが、溶け込んでくれたので安心した。これくらいやっていると参加者はかなり変動する。現在は、北千住からの参加者が多い。その分明るい方が多いので、食事も楽しい。謝甜記にも予定より多少早めの到着。対応をしてくれた。　珍しく、水谷(社長)の親族が誰もいない。長くつとめている女性がいたので安心した。謝甜記で食事をする場合、私が依頼しているのが、｢メニューに無い料理・同じ料理を出さない｣という依頼。これにきちんと対応してくれるのがすばらしい。これも指示するオーナー・作れる職人がいるが故である。　今回は、前菜がなかなかこだわっていた。①わかさぎ②なまこ③鴨④タン⑤クラゲ⑥チャーシューの６点盛り、野菜も豊富である。今回の参加者は９名。取り分けても十分に余る。多少正月のイメージを出していたようである。飾り野菜もきれいに盛られていた。　続いて出されたのは、スープ。しかしどうみても鍋。鱈がふんだんに入った鍋。確かに味は中華風。いろいろな野菜も入っている。量も半端ではない。意外性もあり非常においしい物だった。何より良いのは体が温まる。正月(冬)を意識してくれたようである。一人、３杯ほど食べられた。　次は、彩りもなかなかの｢海鮮の炒め物｣。①いか②ホタテを中心に、③白身魚④生姜⑤中国キノコ⑥キクラゲが彩りを添えていた。加えて⑦ネギが全体の味をまとめていた。それぞれの素材の味を十分に生み出した料理、得意の薄味なので、味が確認できるのもありがたい。　落ち着いた頃に出されたのは、「馬刀貝のボイル」。最初はわからなかったが、ニンニクを大量に乗せて蒸された物に中華ソース。たっぷりのネギが添えられていた。ワケギも入っていたので彩り・香りがよい。食べてみるとなかなか貝とニンニクが合う。実においしい。貝好きの私には最適である。　次は点心、｢翡翠餃子｣と｢フカヒレ餃子｣。謝甜記の得意の点心。中身が充実していておいしかった。いつも思うが、蒸し具合も丁度良い。翡翠には、海鮮。フカヒレには、フカヒレが十分に入っていた。何もつけないで食べても味がほどよくつけられた餃子であるが、私は酢で食べるのが好きである。　今日の肉は、｢スペアリブの黒豆・オイスターソース炒め(すべて料理名は説明がなかったので私が命名)｣。あまり来ていない方は、黒豆を多少何かと思っていたが、中華料理ではよく使われる。塩味の強い豆。これが食材のおいしさを引き立ててくれる。キノコ(しめじ)・中国キノコ、ピーマン・パプリカが彩りを添えていた。タマネギがほどよい、甘みを出していた。やはり、ここは謝甜記。最後はお粥で締め。今日は｢五目粥｣でまとめてくれた。ほぼ女性の参加者。別腹のようですいすい入っていた。貝柱で十分に下味をつけられたお粥は、おいしい。パクチー・ネギの香りとともに楽しむのが謝甜記流。おなかも満たされました。　私も忘れていたが、デザートを食べる(頼む・出される)のを忘れて終了。私が中華街のコースで初めて起こしてしまった失敗である。新年早々、今年は波乱があるのかもしれない。

2025.07.20

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中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑤ ｢庶民編｣大新園(関帝廟通り)「(海老)ワンタン」

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑤ ｢庶民編｣大新園(関帝廟通り)「(海老)ワンタン」２０２３０８１２　中華街　　　　関帝廟通り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2023年8月大新園　中華街のお盆シーズンは非常に混むものと考える。やはり行ってみれば中華街は非常に多い。開店時間の11時でお通り、路地も人でごった返してみた。今回同行したのは娘夫婦、大佐から来ているので｢私の進める店に行きたいという。まずは2軒目｢大新園｣を楽しんでみた私が中華街で雲呑を食べたいと言う希望があれば、第一に紹介する店。味もそうであるが価格も非常にリーズナブル。3種の雲呑を食べ比べてみた。1）つけわんたん（6個)600円(海老入り）2)やきわんたん（6個)650円(海老入り）3)スープわんたん｢塩味｣(6個)650円(海老入り）いろいろなものを食べたかったので今日はアラカルト。雲呑3種を選び、ビールとともに楽しみました中華街でいきすぎさんの撮影⑨。インサートの撮影に同行し、大新園の｢雲呑｣を頂く。横浜中華街でここが唯一！つけわんたんが人気の店 (発展会ｈｐより) 豊富なワンタンメニューが好評の、アットホームな上海料理店。スープでいただくワンタンはもちろん、揚げワンタン、焼きワンタンなどバラエティ豊かで、どれも皮の歯応えが◎。なかでも人気は、ゴマ油とネギの入った醤油ダレで食べるつけワンタン￥600（税別）。ぷりぷりのエビ入りをつるりといただこう。コースメニューには必ず名物のワンタンがついているので要チェック。焼きわんたん￥650（税別）、揚げわんたん￥600（税別）もお試しあれ。中華街で食べて見たい物を食べる③。　　　　　　　　　｢ワンタン３種(大新園｢関帝廟通り｣)｣　今日は中華街で食べておきたい｢庶民の味｣と言うことで、3店舗(山東餃子・梅蘭焼きそば・ワンタン｢大新園｣)と言う考えで開始した。当然予約など取れないので、行き当たりばったりで店に入り、参加者でシェアしながら楽しむ方式である。　最後は今回のお奨めの店。庶民的な店の代表格。ワンタンを食べたいと言われたら、私がまず最初にお奨めする店である。慶華飯店と共に中華街では魅力的なワンタンを提供してくれる。この人数で慶華飯店は無理、円卓が空いていればと言うかすかな期待を持ちながら関帝廟通りを歩く。　店頭で女将に｢ワンタンだけ食べたいが円卓は？｣と訪ねれば、｢どうぞどうぞ｣という非常に良い案内。遠慮無く、個室(大新園唯一の個室と思う)に入らせてもらう。少し散策したので、この心地よさはありがたい。　当然、注文は｢ワンタンづくし｣。①ゆでワンタン②揚げワンタン③焼きワンタン。当然ビールで喉を潤しながら待つ。女性陣は何かデーザートらしい物に着目。最後に食べるようである。９人なので大皿で提供された。こんなにどんと出されたのは初めて、なにか豪快。　まずは、基本のワンタン。この店ではゆでワンタンを｢ワンタン｣とするほど、ポピュラーな物。海老が一つに必ず入っている私の好物。つるりと入ってしまう。たれは、葱入りの醤油(多少ピリ辛)。なにか香辛料も入っていると思うが、なかなか美味しい。やはり、私はゆでが好きかもしれない。　続いて、揚げワンタン。こちらもどんと提供された。たれは甘口の醤油味。これも揚げ餃子に合う。揚げワンタンの揚げ具合も丁度良い。中央部の具が、ジューシーな状態で保たれていた。またこれがビールに実に合う。意外と、人気がありました。多少のこり、容器に入れでじゃんけん決戦で、お一人の土産となった。　最後は焼きワンタン。みごとに焼けたものが提供されました。餃子とは違う味、楽しめました。半身だけに焦げ身が付き、油が十分に廻り、また違った味となっていたはず。３種のワンタンも参加者は初めて、このように楽しませてくれるのも大新園のなせる技。秋の上海蟹に再訪を考えました。

2025.07.19

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中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理④ ｢庶民編｣　京華楼(関帝廟通り)・京華楼(大通り)「一本麺」｢四川料理｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧くださ中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理④ ｢庶民編｣京華楼(関帝廟通り)・京華楼(大通り)「一本麺」｢四川料理｣京華楼｢四川｣　０４５－２１１－２６６６｢特徴｣１．四川料理を得意とする店。辛さの度合いはメニューに唐辛子の色が付いているのでわかりやすい。２．刀削麺も得意であるが、｢一本麺｣と言うのも近年打ち出している。３．お洒落名店内は落ち付く空間。丁寧な応対(最近改善された)が落ち着く。４．冬になると｢火鍋｣も出してくれる。５．香港路よりに厨房が有り、運が良ければ｢刀削麺｣｢１本麺｣を作っているところを見られる。｢ランチ｣　７００円(料理１品＋スープ＋漬け物(ザーサイ)＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣)＋おしぼり　中華街に新たな店が開業した。まだ１週間ほどである。先週は開店間際だというのにランチタイムにも客が居なかった。それもそのはず，｢ランチメニュー｣が開業時で無かったからであろう。１週間して行ってみれば，ランチがある。今日は連れもおり，２種のランチが楽しむことが出来る。店内に入ってみれば，待っている人がいる。黒服も居て，５番目であることが告げられる。せっかく来たのだから待つことにした。　そもそもこの店は，以前｢萬来軒｣があったところ。経営不振で不渡りを出し，店を引き払った場所である(ちなみに西門通りに復活している)。開帝廟の中央，市場通りと香港路の中間である。やや拡張した店は，香港路の省スペースも買収(改修)し，店舗(客席)を増やしている。そのせいか１階が変形しており，どうも店の人も勝手に手間取っている(造床部分がカウンターなどもあり，しなそば屋風)ようである。　入店の第一印象は，まず接客がなっていないということである。黒服が愛想の良い対応を取るだけで，他の店員が全くバランス良く動いていない。待っていてびっくりしたのは，我々が１０数分待っているというのに，大人数客が来ると優先して案内するのである。決して予約している客でないのはやりとりで明白である。２階席が比較的大人数で対応できるのであろう。４・７人グループを待つ客の心理も考えず，目の前で案内していた，対応はさすがの中華街(客対応は概して良くない)でも驚いてしまった。　その余韻が，注文・配膳にもでていた。座ればお茶は出てくるものの一向にオーダーに来ない。オーダーしても飲み物が催促をしなければ出てこない。加えて，注文の取り方が，入店順ではなく，席順に店側の都合で聞かれていく。それもメニューの名前を言えば，何番の料理ですか・・。これはひどい(せめて中華街オーダーバイキングの店ではないであろう)。案の定，隣のオーダーが番号違いで出され，違うものがきてもめていた。　今日は，海鮮類のメニューにしてみた。４種あるものから｢大正エビの卵炒め｣｢ニンニクの芽と小貝柱の炒め物｣を頼んでみたが，ボリュームはまずまずのもの。しかし，四川料理をうたう店にしては甘い(みりんと言うよりは砂糖の甘さ)。味も(化学)調味料の味が勝っている。ボリュームがまずまずなだけにもったいない。その後もスープ(十分煮込んだ野菜スープ，悪くはない)・ご飯・ザーサイ(細かく刻まれたもの)も催促しなければ出てこなかったのは，同然の成り行きである。スムーズに出てきたのは，スープと一緒に出された杏仁豆腐(個人的な要望としては食べ終わってからほしい)だけである。総合的に見て，どう考えてもこれからが勝負の店であろう。スープ・杏仁豆腐は合格点であるが，この状態が続けば難しいであろう。　加えて，２人だったので水餃子を頼んでみたが，皮が厚く団子状のような品物。当然，水餃子は持ってくるが催促をして小皿，つけタレが届くまでには冷えはじめていた。味もお世辞にも良いとは言えない。福楼・口福等で出されるサービスのものの方が数段おいしい。ランチ）４種のランチメニュー，刀傷麺が１００円引き(７００円)となる。ランチ例）A大正エビの卵炒めBC茄子の味噌炒めD鶏肉の野菜の炒め物〒231-0023　横浜市中区山下町138　　京華楼別館「四川」 045-227-1616 ｢特徴｣１．関帝廟通りにある｢刀削麺｣｢四川料理｣の京華飯店が大通りに出した新店。２．ランチも本店とやや違う料理が提供される。３．小規模なので２階の席が20人程度から貸し切りも可能。４．辛いばかりではない、おいしい四川料理・刀削麺が味わえる店。５．料理長お奨め料理が出されなかなかおいしい。６．お一人様コース、お試し料理など一人でも楽しめる料理を提供｢ランチ｣　７００円(料理１品＋野菜スープ＋ザーサイ＋ご飯｢小｣)＋おしぼり　数年前開帝廟通り(香港路出口)に開業した京華楼の別館が『海勝楼｢広東｣』が閉店した後に，｢京華楼｣別館として開店した。基本は，開帝廟にある本店と変わらない(刀傷麺)ようであるが，今後が楽しみな四川料理店である。小さな店舗であるが，教育が行き届いた店員がきびきびと動いている。本店開業当時のぎこちなさは無い。あつい時の入店だったので，冷たい水が出てきた。お茶好きのわたしが｢熱いお茶｣を所望すれば，快く出してくれる。　１階は６卓ほどの４人席。よっぽど混んでいなければ相席はさせないらしい。私が１人で座っていても後からの客を２階に案内していた。本店で作った刀傷麺をランチタイムでも提供している。希望すれば，ご飯がサービスになる。通常と変わらぬ刀傷麺が格安に提供されていた。私が頼んだのは，定食メニューから｢きくらげと豚肉の炒め｣。本来だと四川料理を売りにしている店舗。麻婆豆腐を頼むのが礼儀であろうが。どうも中華街で麻婆豆腐を頼むのはもったいない(コストパーフォーマンスとして)。　この店も本店同様辛さが★マークで三段階で標記されているのでわかりやすい。わたくしのは無印。辛みは入っていない。まずは，スープからと思えば，デザートまでで出来た。どうもマニュアルがそうらしい。デザートを机の端に寄せスープを飲み始める。この店は味はさっぱり目である。別館のスープもそうらしい。野菜が入っているさっぱりスープである。　これが料理にも反映されている。素材はシンプル，豚肉・キュウリ・キクラゲ・インゲンなどである。きれいな作り方。味付けもあっさりしている。しかし下味はしっかりしているので，ご飯にかけて食べているとなかなかいける。ザーサイはほんの少し，高い物ではないのだからもう少し振る舞ってほしい。杏仁豆腐は簡単な物もう少しこくがあってもよい。　しかし，行くたびに美味しくよくなっている店。発展会に加入していないのが残念である。ランチ例)①本場の四川麻婆豆腐②きくらげと豚肉の炒め③芝海老のチリソース炒め④ジャガイモの香酢入り炒め⑤刀削麺ランチ700円(牛バラ肉刀削麺・五目刀削麺・四川タンタン刀削麺・チャーシュー刀削麺)〒231-0023　横浜市中区山下町１４５－２　中華街大通りＴＥＬ：045-227-1616　ＦＡＸ：045-227-1617　　営業時間　11：30～23：00京華楼別館「四川」 045-227-1616夏も落ち着き多少から鋳物を食べたく｢京華楼別館｣でランチ　京華楼の辛さを求めて、大通りへ。ここは辛さの度合いが明快に示されているのでうれしい。壮記別館なきあとこのような掲示は、京華楼が代表格となる。こぢんまりとした高華楼は、１階席が６席程度、家庭的な雰囲気が感じられる店。　しかし、サービスが代わったのであろうか、若手主流のサービスである。その性か客への気配りが少なくなったような気がする。厨房近くの席に案内されたが、大きく離す私語が終始耳障りであった。　相変わら水が基本サービス。熱いので水で了解する。ランチは７００円が基本４種。週替わりで代わる。本店とほぼ同じ展開だが、同じものでも呼び方が違う場合がある。例えば今回わたくしが頼んだ｢海鮮の四川風炒め｣が｢海老と海鮮炒め｣となっている場合がある。写真は一緒なので、京華楼で食事した場合には、良店を確認するのもおもしろい。　加えて、刀傷麺ランチが常駐メニューで４種ほどある。開店当時から代わらぬライスのサービスもある。この店の得意料理でもある｢麻婆豆腐｣を基本においたスペシャルランチ（前菜＋料理２品）の２０００円もある。いずれもそそられるメニューを常に維持しているのはありがたい。　まずは、ご飯＋ザーサイ＋スープが運ばれて来る。相変わらずデザートも来るので机の端に定番通りよける。店へのアピールであるが、客にはあまり関心がないらしい。しばらく店の観察をしていれば、様々な書が壁に掲げてある。時々、のんびりするのも良い　別な客が麻婆豆腐を頼んでいた。わたくしも食べたことがあるが、ここの杏仁豆腐は辛い。それも確認せず、卓上の山椒をガンガンかけている。瓶をからにして、もっとくれ問いつている。中国山椒は、胡椒にも匹敵するもの。当然辛さが増す。女性と一緒に来ていたが、辛く汗だくになり残していた。皆様留意してほしい。　わたくしのは、海老とイカを海鮮と言うらしい。それをキノコ(しめじ・キクラゲ)で炒めたもの。やや具菜に不足感を感じるが、味付けは美味しい。これでも十分ら辛みがある。基本はチリソースがベースになっているような気がする。当然ご飯が進む。　京華楼で特記すべきは、ご飯。質・炊き具合とも中華街では最高位と思う。小さな器で提供されるのが残念である。スープは非常に上品な仕上がり、これもわたくしのお気に入りである。ランチでもこれくらいのものを出してくれる店が増えてほしい。　ザーサイは量は少ないものの、細かく刻まれたものにラー油が絡んでいる。ちびちび食べながらご飯だけでもいける。最後にぬるくなった杏仁豆腐を食べれば終了。これで７００円は十分なものである。

2025.07.18

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中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理③ ｢庶民編｣　梅蘭本店(市場通り)「梅蘭焼きそば」

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理③ ｢庶民編｣梅蘭本店(市場通り)・梅蘭金閣(中山路)「梅蘭焼きそば」梅蘭市場通店｢上海｣０４５－６５１－６６９５｢特徴｣１．どなたも知る｢梅蘭やきそば｣、あんかけの具材を中にこめた焼きそば珍しい。２．実はは庶民的な店舗。リーズナブルなコースも準備されている。３．ランチもボリュームある物が常に準備されている店。４．中華街には４店舗があるが、本店と関帝廟が同系列。５．コクがありながらあっさり感(油濃さ)が無いような味付け。｢ランチ｣６００円～(料理１品＋｢中｣野菜スープ＋焼売｢２｣＋漬け物｢大根の酢漬け｣＋ご飯＋杏仁豆腐) 　｢梅蘭焼きそば｣で有名な店である。焼きそばの中に中華あんを包み込んだ焼きそばは，あまりない。興味のある人は是非一度試してほしい。その人気のせいか，ランチタイムでも焼きそばを頼む人が多い。この店の特徴は，コース料理にもある。3000円以上のコースを頼めば，当然コースにも｢梅蘭焼きそば｣が付いてくる。その後1000円単位でコースがあるが，特徴あるのは1800円の特別コース(全10品)である。非常にリーズナブルで魅力的な品々がセットされている。私はこれに｢梅蘭焼きそば｣を付けていく方法のほうが好きである。　ランチは４種，600円から提供している。｢イカと野菜の辛味炒め｣を頼んでみる。私の好きなイカ＋辛味など絶好のメニューである。週末にテレビで紹介されたせいか，店内が混雑している。久々に行列までできている。このメニューがなければ，別なところへ行くが，今回ははずせない。やはり食べてる人は今日も｢梅蘭焼きそば｣が多い。ランチは私だけのようである。もったいない。個々のランチはフルコースで焼売までつくもの。混んでいるので，でてくるまで，20分弱かかった。その間にのんびりメニューを見る機会をえた。全般的にリーズナブルなメニューは健在のようである。新館よりやはりメニューは多い。火鍋(海鮮・五目)もやっている。今度はたべてみようなどと思っていると運ばれてきた。　ゆでたての焼売。漬け物(大根の酢漬け)は特徴もありおいしい。スープは中ぐらいの器に入れられてでてくる。しかし，今日はぬるい。そうか本店は厨房が上階にあり，ダムウェーターが忙しそうに動いている。その性であろう。しかし，野菜・卵がふんだんに入ったスープはあっさり目でおいしい。主菜の炒めものは，量・味とも絶品。ランチとしては十分すぎるほどのの下ごしらえのされているイカ・野菜がふんだんに入っている。とろみ具合もちょうど良い。大きなスプーンも添えられ食べやすい。一人で切り盛りする男性の動きもそつがなく，待たされても気分を害することはなかった。　安くおいしいものを得たいのであればお奨めの店である。しかし，新館同様店は窮屈な感がするほど椅子が入っているので，留意はしておいてもらいたい。特徴なのは，紹興酒(ボトル)1600円は青ラベルであるが安い方である。また，コースを頼めば1500円で飲み放題も可能なようである。ランチ例)週替わりでメニュー変更。Aイカと野菜の辛味炒め　B麻婆豆腐　Cパイこー飯＋ワンタン(700円)　Dエビの辛味炒め(800円)梅蘭市場通店(本店)｢上海｣①時々ランチがでなくなった梅蘭本店、今日はででいた　最近ランチはあまり積極的ではない梅蘭。今日は２種(五目炒め・麻婆豆腐)出されていたので入店。まずは、すばらしい美形の女性のお出迎え。梅蘭は、あまり期待してなかったが、中国女性の美形という方はこのような人。思わずメニユーでは無く、お顔等を凝視してしまった。　１４時近くであるが、混んでいる。相変わらず焼きそば目当ての客は多い。水とザーサイが運ばれて来る。のんびり待つが、梅蘭は完全禁煙。煙草を吸う人は外で吸うよううながしていた。非常に良いことである。　ご飯（相変わらず大盛り、うれしい）とメインデッシュ(五目炒め)が出された。ほどよく野菜と肉(本日はレバー)が入ったもの。彩り種類も十分である。五目はこうでなくてはならない。味付けも流石によい。　しばらくしてお待ちかねのスープ。梅蘭本店は作り置きではない。その都度作ってくれる。熱々の新鮮なものが提供される。それも多い。野菜も玉子も十分な風味を残している。ランチでもこのような対応。うれしい。当然美味しい。　点心は、シューマイ。この店オリジナルのおおきなもの。十分これでも逸品の価値がある。最後は丼。デザートも食べ終わる頃、ほどよく出される。すっきりと胃袋が落ち着く。梅蘭金閣(中山路先の小路) ｢特徴｣１．分家した梅蘭の梅蘭新館(香港路・中山路間)。２．非常にモダンに感じにまとめられた店舗。女性をターゲットにしているらしい。３．得意の｢梅蘭焼きそば｣をベースとしたランチの設定もある。４．6品選んで2600円という面白いセットがあった。５．従業員が比較的ワカメの男性が多い。｢ランチ｣　７８０円(料理１品＋スープ＋キュウリ漬けもの＋点心｢春巻き｣）　ランチは特にない(最近週替わりと良いながら変わらない梅蘭焼きそばのセツトはある)梅蘭金閣。梅蘭の新しい展開の店である。７８０円の定食。デザートもつかない。中華街ではやや高い設定。開業以来横目で見ていたがなかなか入らないで居た。　店頭に自転車を止めていると、従業員が顔を出し向かい入れてくれた。店には客はいない。入口付近に奥行きのないカウンター席が８席程度。椅子席に行こうとすると、カウンター席に座れと言う。不愉快なので店を出ようと思ったが、時間もない。　若者が２人サービスとしている。他に客もいないので、雑談に励んでいるが、客への対応はそつはない。お茶なども少なくなればすぐに足してくれる。９８０円の定食もあるが当然７８０円の２種から選ぶ。｢豚肉とキャベツの味噌炒め｣を頼む。　メニューだと｢定食｣になっているのに、料理名だと｢セツト｣となっている。出され方は、トレイに載せられたまさしく定食。スープもご飯も十分な量で提供される。春巻きがついているのが僅かなサービスであろう。　卵スープは素朴な味。美味しい。当然春巻きも揚げたてである。回鍋肉も量は十分。味噌が多めに絡んでいるので、ご飯にのせても食べられる。調理の味はやはり梅蘭。美味しい。特記すべきは、漬けもの。キュウリの皮をむいた塩漬け。中華料理には合う。　店頭では解らなかったが、おもしろいセットがあった。６品料理を食べられて、２６００円。なかなか良いかもしれない。ランチ)定番わりで４種用意。７８０・９８０円。｢梅蘭焼きそば｣とのセツト1050もある。①ポイコーロー②ピーナッツと鶏肉炒め７８０円梅蘭金閣(中山路先の小路)①今日は遅いランチ。初めての入店｢梅蘭金閣｣。　ランチは特にない(最近週替わりと良いながら変わらない梅蘭焼きそばのセツトはある)梅蘭金閣。梅蘭の新しい展開の店である。７８０円の定食。デザートもつかない。中華街ではやや高い設定。開業以来横目で見ていたがなかなか入らないで居た。　店頭に自転車を止めていると、従業員が顔を出し向かい入れてくれた。店には客はいない。入口付近に奥行きのないカウンター席が８席程度。椅子席に行こうとすると、カウンター席に座れと言う。不愉快なので店を出ようと思ったが、時間もない。　若者が２人サービスとしている。他に客もいないので、雑談に励んでいるが、客への対応はそつはない。お茶なども少なくなればすぐに足してくれる。９８０円の定食もあるが当然７８０円の２種から選ぶ。｢豚肉とキャベツの味噌炒め｣を頼む。　メニューだと｢定食｣になっているのに、料理名だと｢セツト｣となっている。出され方は、トレイに載せられたまさしく定食。スープもご飯も十分な量で提供される。春巻きがついているのが僅かなサービスであろう。　卵スープは素朴な味。美味しい。当然春巻きも揚げたてである。回鍋肉も量は十分。味噌が多めに絡んでいるので、ご飯にのせても食べられる。調理の味はやはり梅蘭。美味しい。特記すべきは、漬けもの。キュウリの皮をむいた塩漬け。中華料理には合う。梅蘭金閣②｢梅蘭やきそば｣　050-5816-0915中華街で食べて見たい物を食べる②。　　　　　　　　　　｢梅蘭やきそば(梅蘭金閣｢中山路｣)｣　　今日は中華街で食べておきたい｢庶民の味｣と言うことで、3店舗(山東餃子・梅蘭焼きそば・ワンタン｢大新園｣)と言う考えで開始した。当然予約など取れないので、行き当たりばったりで店に入り、参加者でシェアしながら楽しむ方式である。　２軒目は、「梅蘭金閣」。やはり案内するのであれば、本店か金閣と思っていたが、気持ちの同様が納まらないメンバーを落ち着かせるため、山東からほど近い金閣に入った。当然入り口で｢梅蘭焼きそばをみんなべたべたい｣と言えば、快く２回の円卓に案内してくれた。さすが対応が違う。　冷房も効いており一同安心して席に着く(当たり前であるが)。当然シェアするのは、梅蘭焼きそば２種。通常のものと｢海鮮｣を２皿づつ頼んで見た。梅蘭焼きそばは、フライパンで一つだけしかできない。どうもこの日は厨房が少ないのか、本当に１皿づつの提供だった。意外と食べたことが無かったらしくたのしんでいた。　焼きそばに包まれたようにっている、中華アン(五目うま煮の様な物)が、ぱりぱりの焼きそばと不思議に合う。アイディアであろうが、面白い。製法も本店で頼めば、ヒルナンデスのチームに撮影も許可していた。最近の梅蘭は一層サービス精神がでているようである。　味はシンプルな、もやし・野菜を中心としたもの。代わらないのがうれしい。現在、二手のグループに分かれたらしいが、味は一緒である。中華街でも多くの店で同様の物を出し始めたが、やはりパイオニアの物にはかなうはずもない。　｢海鮮｣は私も初めてのもの。やはり具材が豪華、味にも深みが生じていた。①海老(大ぶり)②いか③帆立④小柱なども入っている。キノコなどもふんだんに入っている。これらの味がからんでいるのだから大変な物である。よくぞ考えました。　当然シェアー(６皿)して体験。やはり、海鮮に軍配があがったようです。最初に食べるとぱりぱりのそば。落ち着くと、あんが染みこみまた別な風味となる。梅蘭焼きそばが多くの人に指示されることがわかったような気がする。加えて、対応の良さ(これだけ店によって違うものか参加者は別な驚き)。当然ビールとの相性も良かった。

2025.07.17

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中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理② ｢庶民編｣　翡翠楼(中山路)「翡翠チャーハン」

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理② ｢庶民編｣翡翠楼(中山路)「翡翠チャーハン」翡翠楼①　｢中国料理」　045-651-7108翡翠楼本店に久々の入店　開帝廟どおりにも開業した、現在元気な店舗。わたくしにとつても良質なランチを提供してくれる名店。さまざまな料理を出してくれる。店としては、店の名がつく翡翠(ヒスイ)チャーハンが売り物であろうが、ランチで食するにはいささか高い。この店は630円でランチが食べられる。このような考えでランチに走る。　今日も興味あるメニューが多い。どうも私は冬の間は、豆腐料理がうれしい。まして海鮮。｢海鮮五目の豆腐煮｣を頼む。ややしょうゆ味のとろみを想定していたが出されたものはやや異なった。まずはお茶。今日もポットで提供される。ありがたい。十分に色・香りが出たものが出される。　薄味の料理は、当たり外れがある場合が多い。今日はなかなか良い。豆腐を生かした調理法は個々の店の料理に関する姿勢の表れかもしれない。この価格でこの料理を出してくれるのはありがたい。海鮮と言えば、大きめの｢エビ｣切り込まれた｢いか｣が数個入っている。当然これらの味が染みだしている。　スープも美味しい。当然飲みほすが、今日の女性はどうもお代りを勧めてくれない。料理がスープのようなものだからしょうがないか。多少辛めに味付けされているザーサイもあう。ついつい御飯が進む。お代りを所望する。満腹で終了である。　ランチ例)週替わりで4種630円+820円セツト３種程度が提供される。　ランチ)①牛肉とにんにくのめ炒め②小柱と玉子のチリソース③豚肉と五目野菜の炒め④えび・イカと豆腐の煮こみ翡翠楼｢中国料理」④ ｢読売・3000円とくとくコース｣今度も翡翠楼本店で、読売カルチャー中華街散策。　　　　　　　　　　　　　　　｢3000円とくとくコース｣　私が一シーズンで同じ料理(コース)を2度注文するのは珍しい。今回は結構よくしてくれたので、再び翡翠楼本店でとくとくコースを設定してもらった。以前、別なカルチャーを２ヶ月ほど前にお連れしたメニュー。今回も聞いてみれば、同様(3000円＋個室)にしてくれるというので、お願いした。　読売カルチャー中華街散策は20回以上になる。このあたりで庶民価格でお得なコースもよいかなと言う感じ。丁度人数的にも個室が可能。開始となった。今回は、店から紹興酒も１本サービス。ありがたい。まずはビールで喉を潤してから開始。　①前菜３種。今日は、叉焼２種に「大根とニンジンの酢漬け」。綺麗に盛りつけられていた。皿にも、キュウリとニンジンで彩りを添えていた。私は、翡翠楼のやや堅めの叉焼はすきである。味も十分ついているが、色は濃くない。職人のなせる技であろう。　今日の弐番手は、②アワビ入りフカヒレスープ。何も言わずとも、一人のサービスがつききっりで取り分けてくれる。今日の味はやや濃いような気がするので注文はしてみた。次は③大(芝)エビのチリソース。なかなか大きなエビが今日も殻付きで出された。私は殻のまま食べたが、女性にはやや堅かったようである。　続いて、④フカヒレの姿煮。今日の物も立派。この価格帯でこれだけの物を出してくれるのはありがたい。味付けも十分ついていた。柔らかく戻されたフカヒレに十分馴染んでいた。定番ではあるが青梗菜が添えられていた。彩り・盛りつけもなかなかの物だった。　このあたりで、⑤点心２種が登場。｢フカヒレ蒸しシュウマイ｣｢フカヒレ餃子｣の登場。当然ではあるがむしきで熱々の物が提供された。丁度良い、口の変化が点心で行われた。やはり多少酢をつけて食べると素材の味が一層感じられる。今日は円卓に丁度良い人数。話も弾む。　このコースの特徴は、⑥７煮豚(角煮)＋蒸しパン。以前は中華街でよく出された料理。最近は少ないのかもしれない。八角の香りがついた豚バラ肉は非常に柔らかく仕上げられている。パンに挟んで食べると、角煮の味がやや変化すると感じるのは私だけであろうか。　次は、この店の得意料理⑦「麻婆豆腐」。優しい辛さが好評。美味しく仕立てられていました。このグループは、北京烤鴨の包み方も習っているので、北京烤鴨はそのまだしてもらうように頼む。自信がある方がまずは見本を示し、見よう見まねで続く。やはりこのような作法も中華料理では楽しい物である。　最終仕上げは、やはり翡翠楼の定番炒飯、⑧翡翠炒飯(緑色のスープ炒飯)。濃いめの味であったが、ここでなければ食べられない一品。ほうれん草を基本とした緑仕立て、スープの中にはイカなどの海鮮も多くは行っている。なかなか他店舗では見られない物。　最終仕上げは、⑨杏仁豆腐。やはり最後に杏仁豆腐は中華街に合う一品。口も胃袋も調整される物です。翡翠楼｢中国料理」⑤ ｢熊谷・3000円お任せコース｣045-651-7108熊谷カルチャー中華②翡翠楼本店、3000円お任せコース　多少以前からおつきあいのある翡翠楼本店に無理を願って、格安でコースを設定してもらった。①フカヒレの姿煮②北京ダック③伊勢エビのチリソース④アワビを食べたいというので組み込んでいただいた。以前似たようなコースを設定してくれていたので、依頼。　伊勢エビは、かなわなかったが、｢大えび｣のチリソースになった。参加者も12人から前日に６名に急激に減少。そうでなくても無理を言っていたが、悪い顔もせず。また、個室待て背俊美してくれた。うれしい(ありがたい)店である。　まずは、①前菜(クラゲ・叉焼・蒸し鶏)、美味しいたれがかけられている。あっさりして美味しい。３品はさみしい感じもするが、十分。まずは胃を整え、ビールと合う。ひとしきりのんびりしてから２品目、②大エビのチリソースが提供された。殻も十分に食べられる調理。香ばしく美味しかった。　続いて、③アワビ入りのフカヒレスープ。薄めではあるがアワビは入っている。優しい味付け。このあたりでのスープも良い物である。これだけの人数なのに、サービスも無償で丁寧に取り分けてくれる。当然、サービス量なとは当然とらない。そんな店でもある。　つづいて、④点心(フカヒレ入り｢シュウマイ｣｢餃子｣)。これが、非常に美味しい物。薄皮の状態で作られている。当然自家製、無視具合も丁度良い。味も十分についている。そのままの方が美味しかったが、酢を少しつけるとなかなか美味しかった。いよいよ、⑤フカヒレの姿煮が登場。今日は大サービス。中皿にすっきり納まる大きさ。なかなかのボリュームでした。味もしっかりついていて、フカヒレに馴染んでいた。これだけの物はセット(コース)では難しい。頑張ってくれたようである。　次は、翡翠楼が得意な、⑥「角煮」。たぶん牛だと思ったが柔らかく仕上げられていた。最近では珍しい蒸しパンで包むようにもなっていた。蒸しパンも当然自家製らしい。半分は辛子をつけてそのままで、残りはパンに挟んで食べてみた。久しぶりの味である。　そのあとは、⑦麻婆豆腐。優しい辛さが丁度良い味付けだった。胃袋にも最後に刺激を与えてくれたようである。しばらくして⑧北京ダック。残念だったのは、包まれて出されたこと。せっかくだから自ら包んで食べ見たかった。こういう形だと確かに、食べやすいが、臨場感に欠ける。　締めは、翡翠楼オリジナル炒飯⑨翡翠炒飯の登場。参加者は、十分おなかは満たされていたが、これは別腹。食べることができていた。デザートはシンプルな⑩杏仁豆腐。これを3000円(税込み)でやってくれるのだからありがたい。翡翠楼新館｢中国料理｣　０４５－６５１－０１８８｢特徴｣１．中山路に本店のある翡翠楼が関帝廟に進出した新館２．メニューはほぼ同じであるが、ランチは違うので比較も可能。３．名前の通り、緑色のスープがかかったチャーハンが売り、一度はたべておきたい。４．ランチもボリュームがあり、薄味の味付けが私は好きである。５．小皿セットという数品たべられるセットがあり、お一人様でも楽しめる。｢ランチ｣週替わりらしいランチ例）①チンジォオロースー②海鮮(エビ)と卵炒め③鶏肉のビリから炒め④マーボー豆腐６３０円、⑤担々麺⑥サンマー麺との半炒飯セット　翡翠楼新館が(20091222)年末に開業した。開業当初からランチ営業を始めてくれたのがうれしい。看板が出ていたのである程度年内開業であろうことは想定していたが、本当にぎりぎりの開業であった。開帝廟通りのほぼ中央、立地条件としてはよい。現在隣接する土地に新しいビルも建っているので、通りの中央が活気付く筈である。　ランチは６種。４種が定食タイプ・２種が麺類とチャーハンのセットである。本日は、定食①チンジォオロースー②海鮮(エビ)と卵炒め③鶏肉のビリから炒め④マーボー豆腐６３０円となっていた。麺は⑤担々麺⑥サンマー麺とのセットであるが８２０円とやや高い。当然定食から選択。｢鶏肉のビリから炒め｣を頼む。　12時前なのに、客は多い。開店直後ということもあるが、狭い店内、テーブルが５セット程度しかない。上部に厨房があるのでだろう、料理等はダムウェーターで運ばれてくる。１階しか確かめていないが、２０席弱である。先客がたばこを吸うので客席はかすむほどである。どうも換気能力はあまり維持していないようである。　まずはおしぼり(６３０円でフルコース｢おしぼりからデザート｣はかなり良心的)が出される。お茶を頼めば、ポットに入れて出される。これまたありがたい。ザーサイとスープが運ばれてくる。ザーサイはやや辛く味がつけられたもの。状態よくおいしい。スープが絶品。数種の具が入れられあんがつけられたもの。おいしい。すぐに飲み干せば、｢おかわりどうぞ｣の一声。当然進めるままにいただく。　私のオーダーしか入っていないのになかなか出てこない。サービスのメンバーは３名ほどいる。厨房が手薄なのであろう。後からきた客が麺セットを頼めば、それぞれ５分程度おいてから出されていた。まだ開業して間もないと得てしてこのようなことは起きるが、１５分程度待たされたのにはまいった。　しかし、料理はなかなか案でしめられた鳥の炒め物はおいしい。時々あることだが、ピーナッツが入っている。どうもこれは苦手。ビーナッツをよける。安心してご飯にのせながら食べると絶品。当然ご飯が進む。ザーサイと交互に楽しみながらご飯を２杯。当然満腹となる。　最後に出されたデザートはいまいち。寒天風の砂糖水仕立てと言った方が適切であろう。お茶で口の中をすっきりとさせ席を立つ。当然支払いは６３０円。十分なものである。コース料理等は本店のものそのまま適用。新年会でも使える４９９０円の３時間飲み放題コースも健在なようである。ランチ）ランチ例）①チンジォオロースー②海鮮(エビ)と卵炒め③鶏肉のビリから炒め④マーボー豆腐６３０円、⑤担々麺⑥サンマー麺との半炒飯セット翡翠楼新館｢中国料理｣①　０４５－６５１－０１８８開帝廟通りに｢翡翠楼新館｣が開業　翡翠楼新館が(20091222)年末に開業した。開業当初からランチ営業を始めてくれたのがうれしい。看板が出ていたのである程度年内開業であろうことは想定していたが、本当にぎりぎりの開業であった。開帝廟通りのほぼ中央、立地条件としてはよい。現在隣接する土地に新しいビルも建っているので、通りの中央が活気付く筈である。　ランチは５種。３種が定食タイプ・２種が麺類とチャーハンのセットである。本日は、定食①チンジォオロースー②海鮮(エビ)と卵炒め③鶏肉のビリから炒め６３０円となっていた。麺は④担々麺⑤サンマー麺とのセットであるが８５０円とやや高い。当然定食から選択。｢鶏肉のビリから炒め｣を頼む。　12時前なのに、客は多い。開店直後ということもあるが、狭い店内、テーブルが５セット程度しかない。上部に厨房があるのでだろう、料理等はダムウェーターで運ばれてくる。１階しか確かめていないが、２０席弱である。先客がたばこを吸うので客席はかすむほどである。どうも換気能力はあまり維持していないようである。　まずはおしぼり(６３０円でフルコース｢おしぼりからデザート｣はかなり良心的)が出される。お茶を頼めば、ポットに入れて出される。これまたありがたい。ザーサイとスープが運ばれてくる。ザーサイはやや辛く味がつけられたもの。状態よくおいしい。スープが絶品。数種の具が入れられあんがつけられたもの。おいしい。すぐに飲み干せば、｢おかわりどうぞ｣の一声。当然進めるままにいただく。　私のオーダーしか入っていないのになかなか出てこない。サービスのメンバーは３名ほどいる。厨房が手薄なのであろう。後からきた客が麺セットを頼めば、それぞれ５分程度おいてから出されていた。まだ開業して間もないと得てしてこのようなことは起きるが、１５分程度待たされたのにはまいった。　しかし、料理はなかなか案でしめられた鳥の炒め物はおいしい。時々あることだが、ピーナッツが入っている。どうもこれは苦手。ビーナッツをよける。安心してご飯にのせながら食べると絶品。当然ご飯が進む。ザーサイと交互に楽しみながらご飯を２杯。当然満腹となる。　最後に出されたデザートはいまいち。寒天風の砂糖水仕立てと言った方が適切であろう。お茶で口の中をすっきりとさせ席を立つ。当然支払いは６３０円。十分なものである。コース料理等は本店のものそのまま適用。新年会でも使える４９９０円の３時間飲み放題コースも健在なようである。

2025.07.16

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中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理① ｢庶民編｣　山東(広東路)「山東餃子」

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理① ｢庶民編｣山東(広東路)「山東餃子」中華街でラビットの撮影。山東で｢水餃子｣をいただく。　中華街で餃子と言えば基本｢水餃子｣を示す。本場中国では、水餃子が基本であり、焼き餃子は日本発祥とも聞く。それが現在中華街でも全般に食べされるようになり、日本ではほとんどの場合、焼き餃子雅趣となっている。山東も現在では、焼き餃子も提供している。　中華街でもほとんどの店舗で、水餃子を提供するが、皮が厚く・もちもち感の特徴のある餃子は、山東独特のものである。関東でも人気のホワイト餃子という物があるが、内部の具材を考えれば、山東の方が数段美味しい物となっている。中国東北地方・山東省の料理と聞くが、独特のタレで食べるには店に出向くしかない。　この店のもう一つの特徴は、従業員。ほとんどが中国系の方々、まだ片言の人も多い。そういう意味でも中華街に来た雰囲気を十分に味わえる店舗である。今回の紹介では、基本の白い餃子だけの紹介となったが、数種ありわたくしは緑色の｢翡翠餃子｣好きである。２０２２０８０４｢山東の歴史｣ｈｐより1985年1月、横浜の中華街に店を構え、中国家庭料理の味を日本の皆様に届けるべく山東の歴史は始まりました。当時は従業員も少ない中で営業をし、毎日夕方の17時から朝6時までお店の中を走り回り、疲労困憊の日々が続きました。心の支えであった二人の息子も当時はアメリカに留学しており、寂しい気持ちもありましたが、忙しい日々でそれも緩和されました。開店当初は餃子、野菜チャーハン、お米焼きとメニューも少なかったですが、お客様が”好き”という料理はメニューに無くても提供しました。それがきっかけで、お客様の結婚式や誕生日会へ料理の提供をさせていただいたこともあります。現在山東にあるメニューも、私ひとりではなくお客様とともに作り上げた料理ばかりです。忙しい時には料理を運んでくれたり、いつも「美味しい！」と言って料理を食べてくれる、日本の優しいお客様に支えられる毎日で、「全てはお客様の為に」「自宅のようにくつろげる店を」そんな想いが私の身体を動かす原動力でした。看板メニューの水餃子は、昔も今もお客様に愛されている自慢の料理です。材料にも日本産の肉を使用し、母から教わった味付けやタレにもこだわっています。曽根-１グランプリ「横浜中華街」　山東　水餃子ｈｐより今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。山東テレビ情報横浜中華街で1番美味しいチャーハンが食べられるというお店「山東」。1日に5000個もでる餃子はお店の人気No.1メニュー。その味を求め3階まである店内は常に満席！さらに入りきれないお客さんでお店の前には連日大行列ができる。水餃子　10個770円最大の特徴が分厚い手作りの皮。この皮でジューシーなもち豚と香り高い高知県産のニラで作った餡を包み、10分ほど茹でることで独特のもちもち食感の水餃子が完成。もう一つの人気の秘密がタレ。フレーク状のココナッツ・数種類のスパイス・しょうゆなどを合わせた秘伝のタレは水餃子と相性抜群！中華街で食べて見たい物を食べる①。　　　　　　　　　　　　｢山東餃子(山東本店｢広東道｣)｣　今日は中華街で食べておきたい｢庶民の味｣と言うことで、3店舗(山東餃子・梅蘭焼きそば・ワンタン｢大新園｣)と言う考えで開始した。当然予約など取れないので、行き当たりばったりで店に入り、参加者でシェアしながら楽しむ方式である。　まずは、山東餃子。最近、本店・新館がくっつく様に移転。大きなスペースになった。開店間際の店舗。入り口に往年のご主人が居たので、｢餃子だけだけと良い｣と聞けば、｢いいよ｣の一声。何せ９人スペースが必要である。そんな訳で迷惑をかけないように早めの入店。　これから、まだ食べ無ければならないので、水餃子・焼き餃子・翡翠餃子をかく２皿注文。これだけでは申し訳無い(この時点で私ながらの十分な配慮)ので、ビール数本頼む。ところが注文に来た大きな女性が、｢これだけ｣の大きな声を上げる。｢ハイ｣と当然こたえる。　すると客をにらみつけ「いやな客」という。中央に座った女性と目があったらしく、震えていた。以前からあまり印象が悪かったが従業員(確かこの女性は経営者の関係者だと思う)のしつけはひどい物。店舗を拡大するのはよいが、関帝廟で地道にやっていた時代を思い出して欲しい物だ。　餃子６皿でも5400円ビールでも2000円弱。合計8000円程度の支払いとなる。ランチの時間にこれだけ注文すれば条文であろう。中華華街は｢こんな物だよ(他店の方に申し訳無い)｣うそぶいて、怖がっているメンバーの気持ちを安らえる。水餃子・焼き餃子は何度か食べた事があるが、今日の気分もあるが、我が埼玉・千葉で人気の｢ホワイト餃子｣の方が美味しい。山東地方の特徴であるから案内したが後悔した。初めて食べた｢翡翠餃子｣は、見た目も食べても十分なもの。このサービスでは、廃れるのも時間のうちかもしれない。マスコミが変に取り上げるから、店も代わってしまうのだろう。　その後、中華街の印象を非常に悪くしたメンバーは、これがトラウマとなったようである。最終的に請求されたのは9000円。勘定は合わないが文句をつける気もなくなっていた。珍しく2度々はいらない店ができた。２０２２０８０４　横濱・中華街　　　香港路神奈川県横浜市中区山下町中華街の2022年9月1日曽根-１グランプリ「横浜中華街」山東2号店　水餃子今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定。横浜中華街で1番美味しいチャーハンが食べられるというお店「山東」。1日に5000個もでる餃子はお店の人気No.1メニュー。その味を求め3階まである店内は常に満席！さらに入りきれないお客さんでお店の前には連日大行列ができる。水餃子　10個770円最大の特徴が分厚い手作りの皮。この皮でジューシーなもち豚と香り高い高知県産のニラで作った餡を包み、10分ほど茹でることで独特のもちもち食感の水餃子が完成。もう一つの人気の秘密がタレ。フレーク状のココナッツ・数種類のスパイス・しょうゆなどを合わせた秘伝のタレは水餃子と相性抜群　

2025.07.15

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中華街で体験してみたいこと⑥

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で体験してみたいこと⑥。6．中国の国技ともなる変面を体験しておきたい。｢錦里｣錦里・変面ショー第１回スカイダック横浜を楽しみ中華街｢39｣カルチャーセンター｢建築散策と東京散策｣⑭ 　今日は少し贅沢な散策を計画した。みなとみらいからスカイダック横浜を堪能し、その後みなとみらいを散策。地下鉄で元町・中華街まで行き、中華街へ。中華街では、錦里という店で｢変面ショー｣を楽しんだ後、個室でのんびり中華コースを楽しんだ。まして、フカヒレ＋ドリンク付き。　変面ショーは、15分程度の楽しみ。食事をのんびり食べたかったので、ショーは立ち見で見ることにした。その代わり個室を交渉、12名程度座れる場所を確保してもらった。店のサービスのシューなので長いことはないが、中国の国家的ショーの雰囲気を味わうのには十分である。　4階の個室スペースに移り、あとはのんびり2ドリンクを楽しみながら食べれば良いだけ。ショーの前にドリンクは決めていたので、乾杯から開始。あとは流れるまま楽しんだ。錦里の料理は、多少おしゃれな感じで提供されるので、女性が多い今回のグループには最適である。　①.前菜6種盛合せ、個々に盛り付けされてくるので、ありがたい。6種と言っても少量ではある。面白い盛り付けになっているので楽しめることは楽しめる。海老・湯葉・叉焼・芋煮加えて中央にはナッツが盛り付けられている。丁度良いつまみ(前菜)。ビールのお供とすれば、十分である。　続いて出されたのは、本日のメイン級の料理。②フカヒレ姿煮の南瓜ソース・キャビア添え。季節の南瓜で味付けられた面白いもの、意外と大きな姿煮がつけられていた。確かにキャビア添え、20粒ほどが確認できた。しかし、この塩気がやや甘く仕上げられたフカヒレと良く合っていた。青梗菜も彩り、添え物として生かされていた。　三品目は、③海鮮二種のさっぱり塩炒め。イカと帆立を生かした料理。この店得意の優しい塩味にまとめられていた。野菜は、人参も入っていたが、化粧包丁が入れられていた。そのほかには、ミニ(ベビー)コーン・胡瓜・木耳・しめじ・竹の子等が入り、味が調和していた。　次に出されたのは、④窯焼き北京ダック。皮だけではなく、肉も楽しむ上海風。見本を見せてもらい各自が実施、楽しんでいた。できたて(蒸かし立て)の皮は、丁度できたての北京烤鴨に合っていた。それぞれが互いのまとめ方を見ながら作る、食べる。これも中華料理の楽しみである。　意外だったのが、5品目の料理。⑤大海老のチリソース、おこげにあげられた海老、それにチリソースがかけられた物。香ばしくおいしいものだった。きれいに盛られた海老は、中央に野菜が盛られ、ビジュアル感もあり、女性陣からは声が上がっていた。　仕上げは、⑥たまり醤油のチャーハン。これも錦里の得意料理、色は濃いが味はさほどではない。やや甘く仕上げられていたチャーハンは、おいしいものだった。残念だったのはスープが無いこと。パラパラというよりはもっちりとしたで上がり、みたされつつあるおなかに納まった。　デザートは2種、⑦黒糖もちのデザート⑧特製豆花のデザート。餅は甘みが感じ、豆花はあっさりとした仕上がりとなっており、口の中も落ち着くものだった。ショーを見てコースを食べて、アルコールを2杯飲んで3500円。まずまずのコースである。２０１９１０２４＜中国古典劇＞変面ショーを見ながらお食事を楽しめます！中華街の思い出に是非！変面ショー昼の部　12:30～　　（土日祝は、第2部　14：00も）毎週火曜日は休演となります。（火曜日祝日の場合、翌日休演）＜ドリンクメニュー＞選べる2ドリンク付＜料理メニュー例＞1.前菜6種盛合せ　　　　2.フカヒレ姿煮の南瓜ソー　ス　キャビア添え3.海鮮二種のさっぱり塩炒　め4.窯焼き北京ダック　5.大海老のチリソース6.たまり醤油のチャーハン7.特製豆花のデザート8.黒糖もちのデザート横濱を散策、昼は中華街でランチ。錦里｢1ドリンク付！カニみそ、フカヒレやメインに牛肉料理！名物豆花料理尽くし全12品｣＋変面ショー。　今日は、横濱散策。そうなれば、食事は中華街。あまり中華街に来られない方も多いので、変面ショーなども楽しめる錦里ですることにした。インターネツトを見ると、｢1ドリンク付！カニみそ、フカヒレやメインに牛肉料理！名物豆花料理尽くし全12品｣と言うのがあったので試してみた。錦里は、以前5000円の見放題込みのコースも試したことがあるが、中華料理をややモダンにアレンジする店、前回印象が良かったので楽しみにしていた。今日は飲み放題でもないが、1階の席、それもグループで分かれて座らせるスタイルどうも前回の印象とだいぶ違う。　食事の内容は、①錦里前菜4種盛合せ②フカヒレ入り濃厚蟹みその豆花添え③牛肉の焼き物、四川風ソース④新鮮ホタテ、イカと季節野菜のさっと炒め⑤フカヒレスープ、キノコ風味⑥プリップリ、ピリ辛エビチリソース⑦窯焼き北京ダック⑧名物！マーボー豆花⑨海鮮チャーハン⑩手づくりゴマ団子⑪自家製黒糖もち⑫豆花デザートとミニケーキとなっていた。　変面ショーは、昼の部は、12:30から、土日祝は、第2部　14：00も開催される。毎週火曜日は休演となるが（火曜日祝日の場合、翌日休演）夜の部も開催される。昼なので、12時30分にまにうように入店。記念撮影後ショーを見学、食事とした。　ドリンクを1杯つけていたので、多くの方はビールを楽しんでいた。ショーも終わり落ち着いた頃。前菜が運ばれてきた。前菜4種は、4つに区切られた皿に盛られたもの。少量づつであるがなかなか面白い。①煮物②ボイル海老③魚の揚げ物・空豆④叉焼となっていた。いずれも一口で食べられるもの。楽しさも有りおいしいものだった。　次は、この店の得意料理、｢フカヒレ入り濃厚蟹みその豆花添え｣、青梗菜も添えられていた。スープとも違うあん掛け風の料理。ひとりづつに分けて出されたので食べやすかった。｢牛肉の焼き物、四川風ソース｣は盛り合わせでだれたが、ひとりに換算すると非常に少ないもの、多少残念だった。　｢窯焼き北京ダック｣は、蒸された皮と肉もつけられた北京烤鴨が人数分提供された。丁度よい脂の出方。薬味とのセットにすればなかなかおいしい。｢フカヒレスープ・キノコ風味」で口を整える。なかなか濃厚な味付け、フカヒレの食感も感じられる。　メインでないのかもしれないが、特徴ある料理が提供される。｢新鮮ホタテ、イカと季節野菜のさっと炒め｣、これはあっさりとした味付け、素材を生かした調理は歓迎でアル。最近色々味付けが強い店が多くなったが、私はこれくらいの味付けが最近は好むようになってきた。豆イカも入っていたのがうれしかった。　続いて｢プリップリ、ピリ辛エビチリソース｣となっているエビチリ。結構辛めの味付けだったがこの程度はこの暑い時期にはよいのかもしれない。大ぶりの海老が炒められていた。餃子の皮をあげたものだろうか、併せて食べると何かおいしかった。まだ続くが、参加者は女性(高齢者)が多い。このあたりでお腹も満たされ初めている。｢海鮮チャーハン｣｢名物！マーボー豆花｣と提供された。炒飯は海鮮と言うが固形物ではあまり感じられない。細かく刻まれたイカ・海老などが入っていた。食べやすいかもしれない。一風変わった麻婆豆腐がこの店の特徴。　最後はデザート、｢ゴマ団子｣と｢ケーキの盛り合わせ｣これは女性陣も喜んでいた。一皿に、①ケーキ②餅③あん入り杏仁豆腐が盛られていると何かお得感も感じる。変面も楽しみ、お腹も十分満たされました。

2025.07.14

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中華街で体験してみたいこと⑤

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で体験してみたいこと⑤。 5．中華街で季節限定(旬)のものを楽しみたい。｢一楽｣　　10月～12月はやはり上海蟹食べにくいが店によっては快適。　中華街で特に旬を感じるものは冷凍物では何も意味が無い｢上海蟹｣。食べたいが、食べ方が解らない、説明はするが、丁寧に具体的に教えてくれる店は少ない。気心の知れた店では空いていれば、対応してくれる。２０２４１１０７　中華街　　　　　　大通り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2024年11月中国料理一楽私が一番信頼し愛している中華街の店【上海蟹フェア】濃厚な蟹味噌は絶品です！当店では食べやすく捌きますので初めての方でも安心となっていて、12月まで楽しむことができる。一楽の上海がには、丁寧にほぐしてくださり、すべての実を食べることができる。タレも2種提供されおいしく楽しく食べることができます。横浜中華街にある「中国料理一楽」では広々とした店内で伝統の中華料理が楽しめます。横浜中華街の中にある老舗店「中国料理一楽」は老舗の伝統の味を代々受け継ぎ、広東料理と四川料理をベースとしながらも上海・北京等中国各地の調理技法をミックスした中華料理に定評があり、宴会のお席では決まったコース内容に限らずお客様のお好みに合わせたお料理を取り入れてのお仕立ても可能となっております。　中華街でいきすぎさんの撮影①。｢一楽｣で3000円セット。　撮影で中華街で最も信頼できる店はどこかと聞かれれば｢一楽｣と言わざる得ない。だいぶ通ったランチ、20回は超えていると思う。コース(宴会)料理も同じくらいの階数と思う。当然一度行った方々が、紹介してくれと言うので多くの方々をご案内もさせて頂いた。私のお付き合いは、息子さんが社長になってからの方が多い。　大通りでも小ぶりなほうな店舗であるが、家族経営を徹底し、調味料を押さえた調理は素材の味を活かした物が多い。季節の素材を活かしたコースが3000円程度で提供されるので、それを頼むことをお薦めする。それ以外にも美味しい料理が選択できる。私は、価格でお願いすることが多く、希望を添えるとにしている。社長は適当にアレンジして提供してくれるのでありがたい。　今日は｢イキスギ(中華街)｣のテーマとして、TBSから依頼させ迷わず推薦させてもらった。忙しいののに社長も受けて頂き、無事撮影に至った。いつものように3000円のコース仕立てとしてもらったが、基本は4名以上撮影でもそうなるかと思っていたが、なんと2人前のコースとして、作ってくれていた。当然、量など多少寂しい。　テレビでは演出をしてくれていたが本来の一楽の料理がご紹介できたかは、多少不安ではある。しかし、今回進行役をしてくれた成年は、ジャニーズWESTの小瀧さん。丁寧な応対・感想等で盛り上げて抱けたので感謝している。でも一楽らしい料理を無理することなく出してくれる社長にも感謝したい。中華街でいきすぎさんの撮影➀。｢一楽｣で3000円セット。　撮影で中華街で最も信頼できる店はどこかと聞かれれば｢一楽｣と言わざる得ない。だいぶ通ったランチ、20回は超えていると思う。コース(宴会)料理も同じくらいの階数と思う。当然一度行った方々が、紹介してくれと言うので多くの方々をご案内もさせて頂いた。私のお付き合いは、息子さんが社長になってからの方が多い。　大通りでも小ぶりなほうな店舗であるが、家族経営を徹底し、調味料を押さえた調理は素材の味を活かした物が多い。季節の素材を活かしたコースが3000円程度で提供されるので、それを頼むことをお薦めする。それ以外にも美味しい料理が選択できる。私は、価格でお願いすることが多く、希望を添えるとにしている。社長は適当にアレンジして提供してくれるのでありがたい。　今日は｢イキスギ(中華街)｣のテーマとして、TBSから依頼させ迷わず推薦させてもらった。忙しいののに社長も受けて頂き、無事撮影に至った。いつものように3000円のコース仕立てとしてもらったが、基本は4名以上撮影でもそうなるかと思っていたが、なんと2人前のコースとして、作ってくれていた。当然、量など多少寂しい。　テレビでは演出をしてくれていたが本来の一楽の料理がご紹介できたかは、多少不安ではある。しかし、今回進行役をしてくれた成年は、ジャニーズWESTの小瀧さん。丁寧な応対・感想等で盛り上げて抱けたので感謝している。でも一楽らしい料理を無理することなく出してくれる社長にも感謝したい。

2025.07.13

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中華街で体験してみたいこと④

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で体験してみたいこと④。4．中華街の寺院｢関帝廟｣or｢媽祖廟｣で正式なお参り。｢関帝廟｣２０２２０９１２　中華街　　　関帝廟通り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2022年9月②-4 関帝廟現在、横浜中華街にある関帝廟の建物は、四代目として再建され1990年8月14日に開廟式を迎えました。初代の関帝廟は1871年に建立されましたが、1923年の関東大震災で倒壊しました。再建された二代目の関帝廟は1945年、第二次世界大戦中の空襲で焼失し、三代目の廟も1986年に原因不明の火災に見舞われました。構築部分のほとんどを中国から取り寄せ、多くの中国出身の大工職人が腕をふるいました。本道から廟への入口両側に並ぶのは北京より輸入された雲龍石で、4.5トンもの重さがある一枚岩を彫り出したものです。楼門の上部を飾る極彩色の龍の屋根瓦は、本殿入口前に立つ4本の装飾豊かな柱と同じように台湾で作られ、細部まで気を配って横浜へ運ばれました。中国式の線香と金紙は受付で購入できます。参拝の作法やおみくじは、係りの者が本殿内全体を通してお手伝いいたします。２０１９１０２４　横浜　見学中華街・関帝廟カルチャーセンター｢建築散策と東京散策｣第４木曜日実施｢新旧の街を比較しながらの建築観察・東京歴史散策⑭｣第1回スカイダック横浜を楽しみ中華街散策｢39｣平成31年10月24日(木)10時15分桜木町駅南改札桜木町－スカイダック(桜木町・みなとみらいを周遊後、着水も湾内運行)－ドックヤード－ランドマークタワー－｢錦里で食事・観劇｣－中華街散策－石川町関帝廟関帝廟（かんていびょう）は、関帝（関羽・関聖帝君・関帝聖君）を祀る廟。孔子を祀る孔子廟（文廟）に対比させて、武廟（ぶびょう）とも呼ぶ場合もある。関帝廟の本殿は中央に関羽を祭り、右側に小説『三国志演義』で養子の関平（史実では実子）、左側に同じく『演義』に登場する配下の武将周倉の二神をそれぞれ祭っている。関羽は、信義や義侠心に厚い武将として名高くまた『演義』での普浄の逸話などから、民衆によって様々な伝承や信仰が産まれ、信仰を高め、また後の王朝によって神格化されていった。その関羽を祭ったほこらが関帝廟の始まりである。 4．中華街の寺院｢関帝廟｣or｢媽祖廟｣で正式なお参り。｢媽祖廟｣２０２４１２０３　中華街　南門シルクロード神奈川県横浜市中区山下町中華街の2024年11月｢テレビ東京・よじごじDay｣横浜中華街　媽祖廟媽祖廟　横浜媽祖廟は道教の神様を祀る廟で、正式な名称は「横浜大天后宮」です。2006年3月17日に落慶開廟しました。道教では歴史の中で実在した人物が亡くなったあと天に昇って神になります。媽祖は道教の神々の中で位の高い女神であり、最も人気のある崇拝神の一人です。横浜媽祖廟の建廟計画は2003年に始まり、2005年4月新築工事現場より分銅印手焼きレンガ・機械製レンガ・有孔レンガやガラスビン、陶器破片などが大量に出土しました。横浜開港資料館と横浜都市開発記念館にある埋蔵文化財センターの各担当者が工事に立ち会い、出土したレンガにある刻印や形状から、関東大震災(1923年)以前の製造であることを確認した。大震災以前や災害時の中華街の状況を伝える貴重の史料であるため、牌楼入口左右にある太鼓楼、鐘楼の基礎部分に約1000枚のレンガを活用しました。　媽祖廟ｈｐより２０２２０９２２　横浜横浜市中区山下町土曜はナニする横浜中華街　媽祖廟　横濱中華街を案内することが多くなった昨今。今日は関西テレビを主とする番組から出演依頼があり、ロケ同伴しました。演者は、なんとデビ夫人。すえひろがりさんというお笑いの方。お二人が執事として同伴。進行役もして頂いたので、私の仕事は非常に軽減されました。夫人も非常に気を遣う方で、番組の主旨に合わせ辛口の発言をするのですが、ご自身でも柔らかく補正、ロケではすえひろがりさんの見事なリカバリーが連発、同行した私も十分楽しませて頂きました。　ロケの成功は、演者も大切ですが、中華街の皆様、とりわけロケを協力してくださる店舗関者の力が大切です。これからも中華街が発展する事を願っています。中華街の達人・ガチ齋藤・齋藤さん事、｢齋藤修｣

2025.07.12

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中華街で体験してみたいこと③

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で体験してみたいこと③。3．中華街の雰囲気で料理も作りたくなった。｢龍仙クッキング｣①中華街で唯一のクッキングスクール。定期的に料理スクールをオーナーと中国の本格シェフが指導してくれる唯一の店舗。簡単な料理を体験し、体験してみましょう。おねがいすれば、料理も作ってくれます。粉から作る饅頭・焼売も楽しい者です。

2025.07.11

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中華街で体験してみたいこと②。

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で体験してみたいこと②。2．中華街に来たのだから｢点心｣等を作ってみたい。揚州飯店本店①饅頭・餃子も専門の　スタッフに学び、多少は中国語も教えてもらい。料理も楽しむ。自分の作った物も食べ楽しい時間を過ごしてみましょう。揚州飯店本店｢上海｣　０４５－６５１－０４４８｢特徴｣１．以前は中華街で６店舗を有していた揚州飯店(グループ)、現在は５店舗(最近一店舗増)となった。２．ランチが豊富で豪華、各店舗違うので確認したい。本店は王道を行っている。３．間口は狭いが内部で広がっており、各フロアーで特徴ある客室が用意されている(特別室有り)。４．以前は印象が悪かったが改善され次第にサービスも客目線となっている。５．北京ダックを格安で肉まで体験させてくれるコースもある。｢ランチ｣　７００円(料理１品＋｢卵｣スープ＋ザーサイ＋デザート｢杏仁豆腐｣) 　本店はあまり大きくない。中華街では良くあることだが，本店は意外と小さい場合が多い(同發・重慶・青葉などもそうである)。しかし，大体は本店はそれなりの店を維持し，最低でもサービス等に配慮している物である。しかし，この揚州飯店(グループ)は例外のようである。同列の店と比較しても，①従業員の動きが遅い②サービスが悪い(お茶など言わなければ出てこない)③ランチのお代わりが有料(まして中華街１高い，200円)③おしぼりも出ない④おぼんで一斉に出される⑤配膳等の音がものすごくうるさい(雑)等々，あまり良いことはない。　味はチェーン店なりの水準は維持している。ボリュームもまずまずである。従業員が全体的に淡泊。サービスしようと言う気持ちが伝わらない。ランチは，７００円３種・９００円２種がある。本店でおもしろいのは，高い方のメニューしか店頭では紹介していないことである。横の看板を見て初めて700円メニューかあることに気が付く。　土鍋も興味はあったが，｢カリフラワーと豚肉の炒め物｣を注文してみる。ブロッコリーは良くあるがカリフラワーは聞いたことがなかった。土鍋を食べている人が居たが，春雨と上手に煮込んでいる一品のようである。前記したように一気にてで来るが，スープとザーサイだけは先に運ばれてくる。そのスープが本店はぬるい。したがって美味しく感じない。同じ作り置きでも，酒家・茶房のように暖かいものを出してほしい。とくに，両店ともスープを早めに飲み干すと，何も言わずお代わりを持ってくるように，黒服が指示を出している。ここは逆。ご飯のお代わりを頼んでも，間をおいて有料(まして200円)を確認し，運んでくる。金勘定を向上させるのが，ここの黒服の役割らしい。そのくせ従業員が大声でする私語などは，ほっぽらかしである(最近は改善されている)。　料理は分量もありまずまずではある。ご飯が堅く美味しくはなかったが，炊き具合の関係であろう。全般的に，味付けが薄味でさっぱりしているので印象は良い。料理にもスプーンが一人でも添えられている。ランチ例）週替わりAカリフラワーと豚肉の炒め物　Bエビチリソース　C肉団子の土鍋煮　以上700円Dピーマンと牛肉の炒め物E　　以上900円(最近1000になっている)揚州飯店本店｢上海｣①　０４５－６５１－０４４８大通り｢揚州飯店本店｣。今日は気持ちよくランチが楽しめた。　揚州飯店は中華街で飲食店を４店舗。しかし、それぞれで多少営業方針が異なる。特に本店は、｢お代わり｣が出来ない。無理にお願いすれば、有料となる。それを知っている上でチャレンジしてみた。　意外と、古くなってきている本店。レジには年配の女性が陣取る。私の一人の合図に、奥のサービスの女性に席を案内させる。どうやら最近はこの女性が仕切っているらしい。あまり役に立たない黒服は今日は居ない。　まずは、｢鶏肉の醤油煮こみ｣を頼む。すぐに、｢水｣とペータータオル・箸が運ばれて来る。チャレンジ①若手のサービスの女性に、寒いので暖かいお茶を所望すれば、美味しいジャスミン茶(しかしお代わりはない)が出された。　ザーサイとスープが運ばれてきた。今日も薄い(４店舗の中で最も美味しくない)味。ましてぬるいのですぐ飲める。チャレンジ②飲んでお代わりを所望。やや戸惑うサービスに強い視線で対抗。渋々お代わりを持ってきてくれた(特別ですよ・・・、と言いたげな顔)。　煮込みなのであまり時間はかからず出された。６５０円の３種の一つである。料理は美味しい。特に本店は本店が好きである。色合いに似合わず、うまみの出た味が素材につけられ、ちょうど良いとろみでまとめられている。最後の照り加減が食欲を一層増す。今日は栗が４つも入っている。　チャレンジ③ご飯をお代わりする。いつもは１００円か２００円取られる。今日は｢有料になります｣の一声。それ以上言わず｢ではいらない、おかずだけで食べる。ここは相変わらずサービスが悪いね｣と一言添える。　それを聞いていたのか、レジの女性が現れ｢お代わりを差し上げましょう｣の一声。ありがとうといい器を渡す。スープもご飯もたいした手間・損失手はないはず。どうして本店だけがこのような対応をするのであろう。客の気持ちよいランチを支援する姿勢がほしいものだ。　当然会計は６５０円。杏仁豆腐はクリーミーなもの。最後の仕上げに良い味として仕上がっていた。会計時に｢ありがとう｣の一声を加えたが、本来店側の言葉ではないだろうか・・・。揚州飯店　本館(本店)① 045-651-5108中華街楽しむ・知る講座牌楼を確認しながら、通りを確認してみよう。第８回　夏の疲れは北京ダック　　(皮から身・エキス)を食べておきたい。中国語も学ぶ８月１９日(火)　１１時３０分石川町駅｢中華街口｣　　　　　　　１４時中華街解散(希望者は駅までご案内します)中華街で北京ダックを気楽に食べられるのは、｢揚州飯店｣。本店で｢北京ダック｣を堪能しましょう。食べ方がどうもうまくいかないと言う人も安心。手巻き体験講座とあわせて食べて見ます。その後簡単な中国語講座、食事と堪能しましょう。｢食事｣　揚州飯店本店(大通り)　4500円　２０１４０６１５　　　　　　中華街横浜市中区山下町中華街楽しむ・知る講座⑧　　よみうりカルチャーセンター夏の疲れは｢北京ダック｣　全てを食べて見ましょう８月１９日(火)11時30分石川町駅・14時中華街解散中華街で北京ダックを気楽に食べられるのは、｢揚州飯店｣。本店で｢北京ダック｣を堪能しましょう。食べ方がどうもうまくいかないと言う人も安心。手巻き体験講座とあわせて食べて見ます。簡単な中国語講座、食事と堪能しました。｢食事｣　揚州飯店本店　4500円

2025.07.10

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中華街で体験してみたいこと①

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2025.07.09

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中華街で店舗名に様々な名前が付いているがその意味

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で店舗名に様々な名前が付いているがその意味は？ http://blog.goo.ne.jp/to-sai00/e/a817e125a5d42214b5e25825d975a870 時々、純粋な質問をいただく。本場中国では、明快な格式に分かれていると言うが、中華街ではそれほど明快に分かれているとは思えない。私ながらに、中華街風の定義をしてみました。飯店　(読み方：はんてん)中国料理店。中国では宿泊施設(ホテル)をモツ料理店を指す場合が多い。酒家　(読み方：しゅか)主に酒屋を指す語。特に、広東省を中心に見られる飲食店を指すことが多い。酒楼などとも言う。菜館　(読み方：さいかん)中華料理店のこと。多く、店名に付けて用いる場合が多い。茶楼　(読み方：さろう)茶の湯のための建物。茶室。数寄屋。喫茶店、料理店を指す。舗　　(読み方：ほ)店。店舗。宿場。楼　　(読み方：ろう)高く構えた建物。たかどの。たぶん搭状になっている建物。重層の建物。閣　　(読み方：かく)御殿や櫓など高所の建造物。園　　(読み方：えん)人々が遊んだり楽しんだりする事ができる場所。苑　　(読み方：えん)庭園。囲いを設けて放し飼いする所。その・にわ・畑や物事の集まる所や草木がしげる・しげるさまを意味します。「中華街発展会(商店組合)」の定義。「～楼」　　２階建て以上の建物「～飯店」ホテル、料理店「～酒家」　料理店、お酒を出す店「～園」　　人が遊んだり楽しんだりできる処「～館」　　宿、旅館、飲食店(茶館：喫茶店、菜館：料理店、レストラン) Q 中華街の店舗数、その内中国料理店の数、面積A中華街の店舗数は料理・雑貨・土産・クリーニング・靴・など対消費者向けの総店舗数は約630店です。その内、中国料理店は約200店、その他飲食店が約80店、食品系小売店が約80店、その他の小売店が約100店、サービス業約170店となっております。※但し2022年5月調べ。中華街の面積は約500m四方(東西南北の牌楼でかこまれたあたり)。大通りの長さは、善隣門~交番までで、約300mです。 Q 中華街は横浜以外にもありますか?交流は?A日本には横浜中華街以外に、長崎中華街、神戸南京町があります。世界的に見て、中国人のいるところには必ず中華街があるといっていいでしょう。東南アジアは中国人が多いので、いたるところにありますし、欧米やアメリカにも大きな中華街があります。横浜の中華街とカナダ・バンクーバーの中華街とは姉妹提携を結んでいます。ほかには同郷の人の集まりや、中国商人の集まりなど世界的な規模での団体・会がたくさんあり交流しています。

2025.07.08

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中華街でテレビ的に食べてみると面白い料理・催し(兼：私のビールの友)

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください．｢元気に挨拶をしてくれるまま」と気さくな｢ご主人｣。星陽飯店に移転(名称変更) 中華街でテレビ的に食べてみると面白い料理・催し(兼：私のビールの友)1．東北人家の東北料理　｢スペアリブ｣手袋を渡されガツガツ食べます2．錦里の中国舞踊とランチ　｢変面舞踊｣　ランチorコース　昼と夜の2回(無料)3．中華街では｢中国茶｣も楽しめる。緑苑｢お茶教室｣4-1．中華街で｢料理体験｣　龍仙クッキング自ら作り食べる①4-2．中華街で｢ミニ料理体験＋中国語｣　揚州飯店自ら作り食べる②5．中華街路地発見　例：ちまきや等

2025.07.07

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中華街で私を快く迎えてくれる店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください1．｢お茶でも飲んでいきな｣と気軽に声をかけてくれる龍華楼のママ私が休憩にも使わせていただく店。店頭で元気に客を迎える素敵なまま。 2．｢元気に挨拶をしてくれるまま」と気さくな｢ご主人｣。星陽飯店に移転(名称変更) 今日は、熊谷カルチャーの人を従え、　　　　路地にある｢龍華楼本店｣で3000円お任せコース。　いろいろな無理も利いてくれるのが、龍華楼。特に店を仕切っている姉妹は非常に応対も良く、わたくしの要望を完璧に満たせてくれる。ありがたい存在である。今日は、3000円で夏のイメージも入れた美味しいコースをお願いした。快くひき受けてくれた。まずは、①前菜３点盛り。いつものように彫刻を施され野菜が演出されている。｢叉焼｣｢クラゲ｣｢鶏｣、定番のようであるが味付けがいささか違うような気がする。叉焼は堅めにじっくりと燻されたもの。風味があり美味しい。クラゲはややピリ辛、太めのものである。鶏は軽くあげられたものに味付けを加えたもの。初めての感じである。　弐番手は、②エビ2種の競演。なんと一皿に｢エビチリ｣｢エビマヨ｣をアレンジしてくれた。色合いもよく美味しそう。食べてみれば当然美味しい。レモンも添えられ、口直しをしてから次ぐに移ることができる。ビリからのエビチリから食べてみた。その後当然エビマヨは甘く感じる。こういうコラボも、楽しい。　龍華楼の場合は、この価格でも一人の方が付き、取り分けてくれるのでありがたい。今日は若い女性。料理も美味しく感じる。次は、③ワンタンの卵とじのようなもの。龍華楼得意の一品である。ぷりぷりのワンタン(卵の皮のような餃子)を卵とじでまとめてある。あっさりしていて美味しい。ブロッコリーが彩りを添えていた。　盛りつけにもこだわってくれるのが龍華楼。このあたりは女性の心遣いなのかもしれない。次は、④ビーマンの肉詰め。中華風に濃いめのたれで仕上げられている。こちらも綺麗な盛りつけ。花のようになっている。食べてみてもいろいろな味を感じられるように仕上げられている。小さめだから、一口でも食べられる。一人２個というのもありがたい。　口直し的に、途中で⑤大根もちが出された、わたくしはあまり興味がない方であるが、意外に好評。女性は特に喜んでいた。大根の風味を残したもち状のものは意外と繊維質も残っている。美味しいという理由はわかるが、中華の料理とは強くおすほどのものではないと思っている。　つついて肉料理、⑥牛肉と季節の野菜の炒め物。牛肉を基本に、｢赤ピーマン｣｢ニンニクの芽｣｢シメジ｣｢筍｣等が入っていた。あっさりとした味付けにされているので、どんどん入る。味付けも丁度良い。彩りにこだわって夏を演出してくれたのかもしれない。　⑦フカヒレスープがどんと出された。非常に多くの量、一人２杯程度は飲むことができた。フカヒレも食感を楽しむことができる量が入っていた。醤油ベースのオーソドックスなような物だったが、なかなか美味しいとろみのついたスープで仕上げられていた。おなかはだいぶ満たされはじめているが、続いてきたのは⑧お焦げ。お焦げを食べたいといっていたメンバーが居たので、急に依頼した。ここで出されると、ボリューム感も感じる。案は、海鮮を多く入れられたあんかけ、音と共に楽しむことができた。　続いて⑨豆腐をあげたようなものが出された。甘みが多少あるあんかけがかけられていた。エビのすり身を基本とした一品らしい。初めての料理。これもおもしろかった。女性が多かったのでこのあたりでだいぶ満腹感もででいたが、別腹の雰囲気で吸収されていた。　最後は、⑩チャーハン、やはり横道であるが、龍華楼のチャーハンはレタスチャーハン、味は十分つけられている。エビもふんだんに入っている。自家製の叉焼も味を引き立てている。これにあわせるのは、⑪淡々スープのフカヒレスープ。丁度良いコラボレーション。おなかも満杯となりました。中華街でいきすぎさんの撮影②。｢龍華楼｣で３種の料理。　いつもの中華街の姿を見たいというので、｢龍華楼｣を提案した。いつもあまり食べないのに私の事を常連客以上に大切にしてくれるままがいらっしゃる店。事の始まりは、本店が香港路と中山路の間の路地にあった頃、職場から急いでランチを食べに行った私。食べ終わったとき、財布がないことが判明。そのとき、一見の私に｢次に来たときでいいよ｣の一言。それからファンになってしまった。当然、ランチ代は、その夜伺い食事・お酒を飲み、合わせて支払った。　そんなことで、いつも通りのことをしてもらった。店の前を通ると｢お茶飲んでいって｣と言われ店内に導かれ、その都度変わるが、簡単な料理まで出される。まさしくそのままをママにお願いしておいた。今回はイケメンが来るとこだけ伝えておいたので、小瀧さんを見て感動していた。いつもより緊張している感じがあったが、数分で戻っていた。　ポットに入れられたウーロン茶で一休みする。ママがいなくなったと思ったら、料理が出されてきた。打ち合わせをしたわけではないが、まずは①蒸し鶏。通常ソースは別容器の場合が多かったが、今日はタップリとかけられ、鶏の姿が見られないほど。私は、この玉ねぎタップリのソースが好きである。その都度作るので新鮮、美味しい料理である。　海老の卵炒めも続いて出できた。今日は、真剣に出しそう。この店はお茶を頂くシーンと思っていたので、このあたりでいいよと言っておいたが？まずはこのフアフアの玉子。炒め具合が良いのであろうミルフィーユ状の層を作っていた。薄味のお店、素材の味を堪能できた。　撮影終わりと思っていたら、なんと点心。小籠包・焼売まで提供された。個々の焼売は説品、やや私はお腹も満たされてきたので、小瀧さんに味わってもらった。焼売は当然気に入ってもらえたようである。基本、ランチのゴールデン時間、どうやら貸切にしてくれたようで、店内には常連客の方のみしかいなかった。中華街　市場通り　龍華楼が紹介されました。ジャニーズwest　小瀧さんが来店。中華街でいきすぎさんの撮影④。｢星陽飯店｣でご挨拶(開店祝い)を兼ねた休憩。　テレビ番組の企画にもなってしまったが、以前京城飯店を営んでいたご夫妻が、店舗を広げて香港路のはす向かいに移動し２年ほど前、｢星陽飯店｣として開業していた。このコロナ騒ぎで中華街への訪問はなかなかかなわず丁度｢イキスギさん｣というＴＢＳの番組でわたくしを取り上げるというので、挨拶を兼ねた訪問となった。当日は、ジャニーズWESTの小瀧さんが同行。土産と持参し、ビールとこの店の美味しい｢ザーサイ｣をいただくこととなった。東進飯店も香港路にあった、わたくしのお気に入りの店舗10回程度はランチを中心に利用していた。そのときから気持ちの良い接客をしていたのが奥さん。いつも明るく迎えてくれるのでついついうかがうことが多くなった。当然美味しい物をいただかせてもらえた。｢特徴｣　東新飯店１．1階３席、２階８席程度の非常に小さな店　舗。厨房など３坪ほどしかないかもしれない。２．家族経営、非常にボリュームのあるランチ　(料理・コース)を提供してくれる。３．太麺が最近の売りともなっている、３cm程　度の中華麺がとんこつ味で準備されている。４．スープ・御飯・漬け物全てがおかわり可能　というランチはガッツリたべたい人に最適。５．２階は１５人程度から貸し切りもできるの　で利用価値はある。｢ランチ｣例　　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯＋デザート)＋おしぼり　昨年(Ｈ13)大火があり，外観を除いて全焼してしまった店である。非常にコンパクトな店構えで，階で１２席・２階で２０席あまりの店である。しかし，メニューは充実しておりなかなかの物である。　ランチタイムはなかなか混んでいる。それもそのはず，デザートまで付くランチフルセットで，１品料理もてんこ盛り，味も充実している。まして，お店の対応がよい。ランチでも座れば冷えたおしぼりが出てくる。くわえて，客の様子を見計らい｢おかわり｣尋ねてくる。勧められるままに，スープ２杯，ご飯３杯を食べてしまった。ランチ(１品料理)に一人で行っても，スプーンが付いてくる。当然スープにはレンゲが入っている。少々のことは省略している店が多いのに，感心なことである。最近，店頭に手でいるランチメニューに｢ご飯＋スープ＋ザーサイ，お代わり自由｣と掲示されるようになった。　1500円程度から簡易なコースも準備されている。3000円を超えればディナーとして十分なものを提供してくれる。店の雰囲気からして，相談しながらコースを決めるのが楽しそうな店である。調理している人が一人なようなので，このような店構えがちょうど良いのかもしれない。　２階席は，20人程度までの宴会をするには非常に良いスペース。貸し切りで平日なら可能です。ランチ例）A牛肉のバーべーキュー炒め　B卵とかにの炒め物　Cニンニクの芽炒め　Dレバニラ炒め　土曜ランチ有りその後香港路を歩いていると、東新飯店は閉店。その4軒行ったところに｢京城飯店｣が開業していた。なんと店頭には見慣れた女性、奥さんもそのまま移転していた。開業の頃からやはり頻繁にランチを中心にうかがった。宴会(コース料理)も格安でお願いしている。｢特徴｣　京城飯店１．東新飯店から暖簾分けした店舗、同じよ　うなメニューが出されている。２．非常に愛想の良い女性(奥さん)が気を遣　ってくれる店。３．客の要望希望を細かく配慮してくれる店　舗(予算・食べたいもので対応)４．ランチの種類も豊富、時々点心のサービ　スもつく５．リーズナブルなコースも十分な内容で対　応する店。｢ランチ｣例　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯＋デザート) 　中華街の改装は早い。昨日まで工事をしていたと思ったすでに開業していた。謝謝から龍仙点心房、それが京城飯店に変化してきている。あっという間に開業できているのもほとんど居抜きで改修しているためであろう。聞けば一昨日営業を開始したらしい。定食も充実している。　どこかで見たことのある女性が入店を促す。聞けば、東新飯店で働いていた人らしい。３軒隣での営業。大変な事である。開業セールとなっていたが、６００円で数種類のランチを出していた。迷ったがこれがおいしいよというので｢茄子の四川味噌炒め｣を注文する。　店の雰囲気は謝謝時代からの配置は変わらない。今回で内装が簡略化し、だいぶモダンになったような気がする。壁につけられた鏡が印象的である。家具は中古かどこからか調達して物か中古のようである。しかし、丁寧に清掃され、気持ちの良い状態になっている。最初に炒らしたお客は｢陳麻婆豆腐｣を食べていた。　陳麻婆豆腐1200→600円。そういえば東新飯店と同じ表示。再確認すれば、経営も全く別。同じような表現が多い。ライス・漬けもの・スープおかわり自由も同様である。スープは｢フカヒレ｣と言うが、フカヒレの雰囲気はあまり感じない。入っている歯ごたえのあるものがそうであれば、堅い物をつかつて居るのかもしれない。味付けは美味しい。優しい味である。　いよいよ料理が完成。ご飯・スープ・ザーサイ(最初に水と共に出されて居た)、美味しそうな｢麻婆茄子(茄子の四川味噌炒め)｣が出される。上に葱をのせられた逸品。香りから美味しいさがにじみ出ている。ご飯も大きめの器に多く入れてくれている。炊き具合も美味しい。ザーサイも柔らかい味付けがされた物。料理と合う。　茄子は当然一度上げられた物。厨房が近いので、料理の進捗具合も想定できる。中華味噌は甜麺醤であろう。オイスターソースも利いている。甘辛い味か出されて居る。量は東新飯店譲り、十分な量である。茄子もほどよい加減に柔らかい。辛さも少し食べると馴染んでくるからありがたい。ご飯との相性は抜群。何度も丼にしてしまう。当然、スープ・ライスもおかわり。メタボを増幅してしまう。　杏仁豆腐もついていた。食の終わりに冷たい物が出された。やや甘い味付け。豆腐がシンプルなのでちょうど良いのかもしれない。辛い料理の後にはデザートはうれしい。新しい良店が誕生したように思います。ランチ例)①特製餃子セット②馬餃子セツト500円、③餃子３種セツト570円コロナも落ち着かない２０２１年、香港路を通れば、何と京城飯店がない。一度目は閉店した物とがっかりしていたが、数日後再び通れば、星陽飯店という店舗の入り口に立っている。ついに店を閉じて、働いている物かと思えば、移転したという。以前の店のはす向かい。２倍程度の規模になり、食べ放題まで始めていた。中華街　香港路　星陽飯店が紹介されました。ジャニーズwest　小瀧さんが来店。

2025.07.06

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私のお気に入り　中華街で入る店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で入る店1．華錦飯店　珍しいタイプの中華料理　道案内をしながら魚屋の前を通り、食べたい魚を魚屋で見つけ、それを中心に簡単にコース仕立てにしてもらう。2-1．一楽　ランチをシェアしてみる中華街で珍しいメニューが提供されるランチをシェアして楽しんでみる。日替わりメニューから1品、週替わり料理から1品食べてみる。2-2．獅門酒楼　珍しいランチをシェアしてみる中華街でも珍しいランチ｢ミステリーランチ｣と週替わりランチで興味があるものを頼みシェアしてみる。(店側に了解をとればとっておいてくれる)。デザートも選べるランチ。

2025.07.05

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑦　　｢聘珍茶寮｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑦　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。７）老舗聘珍樓の味を引き継ぐ｢聘珍茶寮｣、格安でカジュアルな店舗。名店の味をリーズナブルに　ファーストフード感覚が新しい善隣門すぐ横に位置する老舗「聘珍樓」がプロデュースする「聘珍茶寮」。2F、3Fの「聘珍茶寮 sario」は、麺、点心中心の中華ファストフード店。セルフサービス・スタイルで気軽に聘珍樓の味がお楽しみいただけます。1F「聘珍樓月餅」は聘珍樓の売店で、聘珍樓の味をご家庭でもお楽しみいただけるようお土産にも最適な肉まん、点心、中華菓子など豊富な品揃えをご用意しております。また、同じく1F「The　CAFE」は、ハンドドリップで淹れるコーヒーをお楽しみいただけるカフェで、デザートも各種ご用意しております。中華街ＨＰよりヒルナンデス　｢美畑。劇からくるめ｣　聘珍茶寮　Sario　１　その②ヒルナンデス　２０１２　｢ツウになりたいです｣女性にウレシイ！横浜中華街　第５位聘珍茶寮　Sarioコロナは終息していないが世の中の人々は、通常の生活を求め始め、中華街にもひととおりが戻ってきたような気がする。ある程度の人数でも、感染者がいない限り、落ち着いて楽しい中華料理が食べられそう。聘珍茶寮昨年倒産した聘珍樓、茶寮は健在です名店の味をリーズナブルに　ファーストフード感覚が新しい。善隣門すぐ横に位置する老舗「聘珍樓」がプロデュースする「聘珍茶寮」。2F、3Fの「聘珍茶寮 sario」は、麺、点心中心の中華ファストフード店。セルフサービス・スタイルで気軽に聘珍樓の味がお楽しみいただけます。1F「聘珍樓月餅」は聘珍樓の売店で、聘珍樓の味をご家庭でもお楽しみいただけるようお土産にも最適な肉まん、点心、中華菓子など豊富な品揃えをご用意しております。ｈｐより歩きながら様々な店情報を話しながら町の良さ等を分析・紹介。ブログに書いてあるような情報、を組み立てていく。｢中華街一のお得ランチ(orランキング)」女性も利用しやすいランチ)を火難が得て寸歩を選択しました。①総合的判断②ちょっとリッチでおいしいランチ③中華料理店には見えない店④ヘルシー料理を楽しめるランチ⑤本店(老舗)が経営する魅力的な店をテーマとして組み立ててみた。ヒルナンデス聘珍茶寮｢広東｣　０４５－６６３－５１２６｢ランチ｣　セットメニューもあるが、サービス面が魅力。麺　①坦々麺②エビワンタン麺③鶏蕎麦などがほぼ半額で食べられる。老舗聘珍樓が展開しているリーズナブルな，カフェテラス方式の店舗である。中華街以外にも数店舗展開しているが，２００２年２月本拠地中華街の店舗も，カジュアルなスタイルに様変わりした。本店等の高級感とは裏腹に，入りやすい店が中華街大通り入り口に展開している。　１階は「The　CAFE」と名付けられた，カフェテラス。中華ではなく，コーヒー等のドリンクが中心にオープンテラスの形で構えている。半分がテイクアウトと食品の土産物屋として機能している。２・３階が｢茶寮｣となっている。麻婆丼３８０円から様々な(女性を意識しているのだろう小振りなもの)丼もの，ラーメン４８０円を皮切りに割とおいしい。人気の坦々麺までいろいろと取りそろえている。カフェテラス方式なので，ある意味では気軽に立ち寄れる雰囲気はある。味は，聘珍樓とは思えないような，限りなくファミリーレストランに近いもの。ずごくおいしいとは言い難い。親しみやすく，小腹を満たすのには良い店である。当然，数種の｢点心｣も安価に抑えられた価格で提供している。ランチ例）特に設定はないが，セツトメニューや自分でアレンジできる。｢ランチ｣サービス麺　鶏パイタンラーメン(630円が315円に)　聘珍茶寮｢広東｣②｢点心セット｣０４５－６６３－５１２６またまた聘珍茶楼で、小腹を満たす。　　　　　　　　　　　　まずは点心・格安麺も食する。　善隣門を通ると何か最近は、聘珍茶楼が気になる。今日は妻も同行。中華街でランチをする前に、焼売でまずはお腹を満たしたいというので、後のことも考え、やはり茶楼とする。簡単に食べられて聘珍樓の味を味わえるのは、点心が一番。まして焼売等は本店でも使用している物。　座席の確保を妻に任せ、私はカウンターで注文を済ます。点心・小腹という気持ちが、再びお気に入りの｢エビワンタン麺｣も注文。先日食べたばかりであるが、やはりおいしい。点心好きの妻にエビワンタンを２個進呈した。そのほか①焼売②小籠包③蒸し３種を注文。これで1000円程度。ありがたい。焼売はなかなかのおいしさ。肉も十分、ジューシーな仕上がりとなっていた。　小籠包は、意外とジューシーさが感じられない。通常小籠包は、つまむと皮が破けそうな汁があるが、出された物は蒸し具合が今ひとつだったのだろうか、やや萎んでいる。こちらはやや期待はずれ、その辺が本店同様とは行かないのだろう。　やはり海老蒸し餃子は絶品。プリプリしていた。茶楼は注文を受けてからどうも短時間でゆでるらしい。その分、このような現象が生じているのかもしれない。あるいはアルバイトの職員がマニュアルでタイマーを頼りにしているのも所以なのかもしれない。

2025.07.04

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑥　｢白鳳本店｣｢白鳳支店｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧くださ中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑥　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。６）格安のランチから選ぶ麺｢白鳳本店｣｢白鳳支店｣高級食材をリーズナブルに楽しませる家庭的な食事処一流ホテルでシェフを務めた経歴のオーナーがふるまう本格広東料理を、家庭的な雰囲気でリーズナブルに味わえる店。￥1575～の各コースには必ず麻婆豆腐がついているのが特長。なかでも人気はこれ１つで中華料理の醍醐味が堪能できる￥3000コース。白凰の人気メニューであるカニ肉入りふかひれスープや芝エビのチリソース、白身魚の甘酢あんかけなど10品もつく。中華街ＨＰより中華街ではしご酒。やはり白鳳本店に足が向かう。ランチメニュー(五目焼きそば550円)ビール３杯(1000円)。　名古屋テレビの仕事で、急にロケに立ち会うことになった。どうにか15時程度で終了したので、小腹を満たし、喉も潤したかったので、再び香港路に。香港路では、生ビール3杯1000円で飲める白鳳がある。料理は別に決めるとして、行ってみた。　運良く、まだランチもギリギリで実施していた。そうなれば、この店特有のワンコインランチ(税込み550円)の麺をつまみに呑むことができる。そうなれば、汁ではなく炒め物、調度良い｢五目焼きそば｣があった。つまみに絶好、注文した。当然ビール3杯も頼む。　まずは、喉が渇いていたのでビール一杯を一気に飲む。ワンコインランチには、香の物(搾菜)はつかないので、これのみがつまみである。しかし、立派いつもそうであるがとてもワンコインとは思えない一品、美味しそうである。　具材も豊富、野菜類は①小松菜②人参③玉ねぎ④白菜⑤木耳、肉魚は⑤海老⑥イカ⑦豚肉。これだけ入っていれば十分。又味付けも丁度良い。色ほど濃くなく、固めに焼かれた焼きそばにアンが絡みついていた。すこしずつ食べながらビールをぐいぐい。のんびり過ごせた。　中華街のちょい飲みは、気楽で良い。慣れていると言う事だけではなく、ビール3杯と五目焼きそばで1550円。うれしいセットである。これだけのみ・食べれば十分お腹も喉もみたされました。２０２３０３２３白鳳｢広東｣　０４５－６６４－１９４０｢特徴｣１．本店が香港路、新館が｢市場通り｣にある。ランチが｢丼・麺｣500円から提供される。２．以前香港路の小規模店舗によるある長屋タイプの飲食店。３．コクのある感じに料理が仕上げられている。４．気の良いサービスの女性が丁寧に応対してくれる。５．リーズナブルなコース、飲み放題も準備されている。｢ランチ｣　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋サラダ＋ご飯＋デザート)＋おしぼり　フルセット付いた定食をリーズナブルな値段で提供している。店の構えは，間口が３メートル程度の非常にコンバクトな物である。しかし，おかれているメニューはふんだん用意されている。６００円・６５０円・７５０円のグレードに分かれた週替わりの定食に，チャーハン・ラーメン・ワンタンなどとのセットメニュー(1000円)も用意されている。　味はあっさりとした味付けではあるが，丁寧に作られていることが食べて見ればすぐにわかる。古筍と干し椎茸の炒め煮を食べてみたが，こってりとしたゼラチン質が料理の味をあげている。干し椎茸も８枚ほどはいり，筍もしかりとした歯ごたえを残していた(多少炒め焦げが付けられていた)。スープも大きめの器で提供される(コーンスープ)。難を言えば，料理と一緒にデザートが出されることだろうか。　コースも3000円程度から準備されており，食べたことはないがランチから察する限り，おいしいものを提供されるにちがいない。ランチ例）ABCD(非常に工夫されたメニューが週替わりで提供される。)白鳳｢広東｣⑧　０４５－６６４－１９４０まだ続く猛暑(残暑)。こうなると単品勝負。　　　　　　　　　　　　　　香港路｢白鳳・五目あんかけご飯｣　以前も食べたことがあるが、オーダーメニューとほぼ変わらない単品麺・ご飯が５００円で味わえる白鳳のサービスはうれしい。ただ残念なのは本当に単品。ほかに何もつかない。いつもせめてご飯にはスープをつけてほしいと思うのだが・・。それを了解の上入店。一気に食べられる「五目あんかけご飯」を注文する。　平日であるが意外と混雑している。奥の席が空いていたので着席。｢あんかけごはん｣と述べる。ご飯は十分な量。具材も立派。大きなエビが３尾、イカ・豚肉・キノコ・タケノコ・白菜・にんじん・・、十分五目の数はこなしている。ウズラの卵は不思議にあうのはどうしてだろうか。安いだけではない。おいしいから５００円の価値はある。　いつも切り盛りしているチーフの女性が私を見つけ、なんと「スープ」のサービス。｢サービス｣の一声をつけて置いていってくれた。やはり顔で｢スープがほしい｣と訴えているのがわかったのだろうか。でもこう言え配慮ができるのもうれしい対応。こう言うのが中華街なのかもしれない。また今日のスープがおいしい。お礼を述べて店を出る。十分満腹。満足。２０１１白鳳新館　｢広東｣　　045-226-3355 　｢特徴｣１．香港路に本店を持つ新館。ほとんど似た様な佇まいの店舗。２．500円ランチから多彩なランチを準備。麦酒３杯1000円も継続中。３．優しい応対をする女性従業員(従業員数は少ないが働き者ばかり)が居る店舗。４．優しい味付けで仕上げてくれる店。５．コース料理・定食等も多彩。ちょい飲みにも最適な店である。｢ランチ｣セットメニュー９８０円　(料理１品＋水餃子＋ザーサイ＋杏仁豆腐｢小｣) 市場通り｢白鳳｣も期待とは裏腹の船出・・・。香港路の｢白鳳｣は私のお気に入り。期待を持って新館(200807開店)に入ってみた。店頭にはランチの看板がない。900円(定食)・980円(丼もの)のセットしかない。ランチ出現まで待てず入店する。中はこじんまりとした雰囲気。店員の愛想は本店通り良い。 3種ほどの定食は非常にオーソドックスなもの。｢青椒牛肉絲｣を注文する。水餃子(４)がつくからまだ良いかと思い待つ。出てきたものは。彩りの良い炒め物。食べてみれば、ピーマンがやや堅い。本店同様味は薄め。おいしいがどうもシャキシャキ感はイメージと違う。スープはやや大きめの器に入れられて来る。ご飯をおかわり(これは私のおきまりチェック)を頼めば、できないという。なんと白鳳が・・・。私の顔色を見て、｢特別よ、少しだけ・・」といって持ってきてくれた。定番(１品)のランチは今後どうするのかと聞けば、｢やらない｣という。果てどうなるものか・・・？ランチ例)特に一品ものは当面考えないらしいランチ｢セット｣）９８０円①ショウガ焼き②青椒牛肉絲③エビチリ④麻婆なす９００円①焼きそば＋水餃子②チャーハン＋ネギそば③牛バラご飯＋水餃子④牛バラ醤油煮込み＋水餃子｢ランチ誕生・入店｣６００・６８０円(料理１品＋スープ＋漬け物｢ザーサイ｣＋ご飯)＋｢(紙)おしぼり｣　久しぶりの入店となる。開業当初すぐに入っていたがその当時は、まだランチは開業していなかった。最近５８０円に一時期なったが、現時点では６００円で落ち着いたようである。今日は１月４日(月)、中華街でランチを提供してるのは７割程度、その中で６００円ランチを出してくれているのはありがたい。　魅力あるメニューが並んでいたので入店｢五目辛み炒め｣を注文する。やはりまだ正月明け、家族連れは多い。本通りなどは人であふれている。そう思いやや早い時間に入ってみた。相変わらずサービスの女性は１人。てんてこ舞いのようである。その後客が増え完全に対応ができなくなってきた。　ぎりぎりのところで、男性が一人加わる。どうにか動き出す。私は一人客だからよいが、隣はランチの料理がきてから10分程度、ご飯が持ってこられない。私だったら切れているところであるが、そこは家族連れ落ち着いていた(しかし不満そうだったのは顔に出ていた)。　スープは相変わらず中ぐらいの器で出される。熱々の卵スープ。味付けもちょうどよい。ザーサイはやや少ないが丁寧に下ごしらえがされている。メインは程なくきたが、ぬるい。できてから数分はたっている模様。この店にしては珍しい。味は上々、しかしスプーンが添えられていないので食べにくい。混雑しているので我慢して食べる。　今日のよいことは、ご飯の炊き具合。炊きたて熱々、こしがあり非常によい。外が今日は非常に寒く感じたので、あつい物はありがたい。辛みの利いた炒め物と実に合う。当然ご飯をおかわりする。満腹の正月、事始めでした。ランチ例)週替わりで8種提供ランチ｢セット｣）①五目の唐辛子炒め②豚肉とビーマン細切り炒め③カニ肉と豆腐の煮こみ④ホタテと牛肉ｘｏ炒め⑤炒飯＋タンタン麺白鳳新館｢広東｣⑧市場通り｢白鳳｣も期待とは裏腹の船出・・・　香港路の｢白鳳｣は私のお気に入り。期待を持って新館(200807開店)に入ってみた。店頭にはランチの看板がない。900円(定食)・980円(丼もの)のセットしかない。ランチ出現まで待てず入店する。　中はこじんまりとした雰囲気。店員の愛想は本店通り良い。 3種ほどの定食は非常にオーソドックスなもの。｢青椒牛肉絲｣を注文する。水餃子(４)がつくからまだ良いかと思い待つ。　出てきたものは。彩りの良い炒め物。食べてみれば、ピーマンがやや堅い。本店同様味は薄め。おいしいがどうもシャキシャキ感はイメージと違う。スープはやや大きめの器に入れられて来る。　ご飯をおかわり(これは私のおきまりチェック)を頼めば、できないという。なんと白鳳が・・・。私の顔色を見て、｢特別よ、少しだけ・・」といって持ってきてくれた。定番(１品)のランチは今後どうするのかと聞けば、｢やらない｣という。果てどうなるものか・・・？(当然その後お変わりは可能となりました)白鳳新館｢広東｣⑥今日は寒い｢白鳳新館｣で椎茸蕎麦。なんとこれで５００円。　白鳳では、蕎麦・丼ものを３種５００円で提供してくれている。これが週替わりで多少変化するので、楽しみである。今週はなんと｢椎茸蕎麦｣が出された。これを逃す手はない。機会を狙い入店。開店したばかりなので他に客はいない。奥では、従業員がまかないを食べている。白鳳は働く前にお腹を満たしておくようだ。　その合間にサービスに励む。落ち着いてお腹も満たせないようだ。メニューを見れば美味しそうな椎茸そばが８５０円隣っている。さてランチではどのようなものが出される野か楽しみ。今までの経験では、通常メニューと変わらぬものが出された。期待できる。その結果は予想通り、美味しそうな｢椎茸蕎麦｣が出された。　メニューほどきれいにはなっていないが、青梗菜と椎茸がふんだんに入っている蕎麦。椎茸は食べやすいように切り刻まれている。とろみの聞いた案には、干し椎茸のエキスが満載。麺をすするごとに風味が鼻から抜ける。麺はストレート麺。濃いめの味であるが麺に絡んでいる。細かく刻まれた葱が風味増幅させてくれる。　あっという間に完食。当然汁も全て飲み干す。最後に多少ラー油を加えて食べて見たが美味しい。意外と椎茸と合うものだ。つぎはどんな麺・丼と巡り会えるか楽しみである。

2025.07.03

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑤　｢萬来亭｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧くださ中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑤　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。５）製麺所が営む中華料理店｢萬来亭｣焼きそばが有名な、老舗製麺所直営の上海料理店。無数の中華料理店が立ち並ぶ横浜・中華街の中でも高い人気を保ち続けている評判店「萬来亭」。看板メニューの一つである上海やきそばを始め、本場・上海も驚くような本格的な上海料理を堪能できる名店だと口コミでも話題になるほど。萬来亭｢上海｣　０４５－６６４－０７６７｢特徴｣１．製麺所が経営する気持ちの良い店。美味しい麺ランチを常置しています。２．裏通り(大平路)にも面している明るい店。３．丁寧な応対でゆったり食事ができる店舗。４．素材の良さを生かした料理が提供される。５．向かいに製麺所の販売店があるので是非土産に購入したい。｢ランチ｣　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣)＋おしぼり　萬来亭製麺所があった場所がある日突然，改修され｢萬来亭｣という上海料理店に変貌していたというのが私の実感である。中華街の多少はずれたところ(市場通りの東の端)にある。ワンフロアーの２０名弱の小さな店舗である。現在でも麺類は，作っているようで店頭では販売もしている。従ってコース料理のようなものはメニューには無く，相談して決めていくといった感じのする店舗である。　この店のランチはまさしく｢日替わり｣である。２，３日続くこともあるが，ほとんどメニューが入れ替わっている。仕込み状態で変えているようである。隣に座った女性が｢レバーが月曜に入るので週末にはない｣といっていた。今日は連休明け，週の初めいわれてみれレバーの料理がある。　６００円の３種のメニューが素朴に，ホワイトボードに書かれて，展示されている。私は，定食(ご飯もの)をランチと認定しているので，２種である。あと１種はさすが麺屋。日常８００円ほどのつゆそばをデザート付きで提供している。｢芝エビのピリ辛炒め｣を注文してみた。時々この手のメニューチリソースと似たように仕上がってくる場合が多い。確認すれば，純粋な炒め物のよう。決定する。スープと漬け物，ご飯と料理の順に出てくる。この規模なので，１人の女性が切り盛りしている。愛想はないがなかなかてきぱきしている。スープは普通の具入り卵スープ。ご飯は小さい器ながらてんこ盛り。漬け物は｢山クラゲとタケノコ｣である。いずれもおいしい。メインのエビはぷりぷりしていておいしい。唐辛子の辛みもほどよく具となじんでいる。キューリが炒められていたが，歯ごたえが残りちょうど良い仕上がり。キノコ・人参なども混じっている。１センチほどに切られた長ネギが非常に良い具合に炒められている。味付けは素朴さを残す家庭料理といった感じである。ランチ例）A芝エビのピリ辛炒め　Bレバーの炒め物　Cタンタン麺(市場通りでも南のはずれ，開帝廟通りをまたぎます)萬来亭｢上海｣　０４５－６６４－０７６７｢特徴｣１．製麺所が経営する気持ちの良い店。美味しい麺ランチを常置しています。２．裏通り(大平路)にも面している明るい店。３．丁寧な応対でゆったり食事ができる店舗。４．素材の良さを生かした料理が提供される。５．向かいに製麺所の販売店があるので是非土産に購入したい。｢ランチ｣　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣)＋おしぼり　萬来亭製麺所があった場所がある日突然，改修され｢萬来亭｣という上海料理店に変貌していたというのが私の実感である。中華街の多少はずれたところ(市場通りの東の端)にある。ワンフロアーの２０名弱の小さな店舗である。現在でも麺類は，作っているようで店頭では販売もしている。従ってコース料理のようなものはメニューには無く，相談して決めていくといった感じのする店舗である。　この店のランチはまさしく｢日替わり｣である。２，３日続くこともあるが，ほとんどメニューが入れ替わっている。仕込み状態で変えているようである。隣に座った女性が｢レバーが月曜に入るので週末にはない｣といっていた。今日は連休明け，週の初めいわれてみれレバーの料理がある。　６００円の３種のメニューが素朴に，ホワイトボードに書かれて，展示されている。私は，定食(ご飯もの)をランチと認定しているので，２種である。あと１種はさすが麺屋。日常８００円ほどのつゆそばをデザート付きで提供している。｢芝エビのピリ辛炒め｣を注文してみた。時々この手のメニューチリソースと似たように仕上がってくる場合が多い。確認すれば，純粋な炒め物のよう。決定する。スープと漬け物，ご飯と料理の順に出てくる。この規模なので，１人の女性が切り盛りしている。愛想はないがなかなかてきぱきしている。スープは普通の具入り卵スープ。ご飯は小さい器ながらてんこ盛り。漬け物は｢山クラゲとタケノコ｣である。いずれもおいしい。メインのエビはぷりぷりしていておいしい。唐辛子の辛みもほどよく具となじんでいる。キューリが炒められていたが，歯ごたえが残りちょうど良い仕上がり。キノコ・人参なども混じっている。１センチほどに切られた長ネギが非常に良い具合に炒められている。味付けは素朴さを残す家庭料理といった感じである。ランチ例）A芝エビのピリ辛炒め　Bレバーの炒め物　Cタンタン麺(市場通りでも南のはずれ，開帝廟通りをまたぎます)萬来亭｢上海｣①萬来亭(市場通り)で美味しいランチ｢家来白菜｣　｢家来白菜｣こういう中国名も入れてくれると勉強になる。｢白菜と豚肉の辛子炒め｣、これは珍しい料理。当然私の知識のなさであろうが、白菜を辛味炒めする料理はランチでは食べた事は無い。これは逃す手はない。店内も空いている。入ってみた。なにせ３０人弱の店舗、テーブルは１０席程度しかない。もとは製麺所を底が経営している店。当然麺類は美味しい。　その経緯もあるのだろうが、ランチ４種のうち２種は麺を提供している事が多い。今日も｢素交麺：季節の野菜麺｣「拌麺：ごまだれ入り葱挽肉の合え蕎麦」いずれもそそられる。しかし、今日は、お腹が空いている上、白菜の辛味炒めと言う文字が忘れられない。定食とする。店内煮もボードでランチが書かれている。再度確認し注文。　水とボットがドンと置かれ、ご飯・スープ・ザーサイが先行して運ばれて来る。スープを飲んでみようと思うと、主菜が運ばれてきた。これが｢白菜の辛味炒め｣。美味しそうな一品。こういう料理に巡り会えたときはなにか幸せになる。ご飯は中ぐらいの器ではあるが上品な量。具だくさんの美味しいスープは十分出汁が利いた物。いつもながら美味しい。ザーサイが小量になったのが残念。　主菜は、当然白菜はいっているが、筍・ピーマン人参・木耳などが入っている。したごしらえされた豚肉をうまみがしみこんだあんで絶妙に絡めている。牡蛎ソースではない味わい。白菜の甘みを生み出している。おいしい。生の辛子が微妙な辛さを出して居る。食欲が増さないはずがない、どんどんご飯が消化されていく。すぐにおかわり。　２杯目は豪快に丼。皿に残ったアンも全て入れる。美味しい。お茶もよいが今日は水があう｡それくらいほどよい辛さ・うまみがででいた料理である。最後はシンプルな杏仁豆腐で仕上げ、さっぱりしました。萬来亭｢上海｣②市場通りの外れ太平路に面している｢萬来亭｣が元気　久々に入店してみた。以前は開店間もないころ｢味に惹かれて｣数回訪れたことがある。いつも気になっているがなかなか入れずにいた。現在６００円のランチを再探索中。その中にこの店も含まれた。６００円となれば税金を考えなければ５００円台ランチ。店の姿勢にはうれしい。　ランチは開店当初からの考え通り、定食２品・麺もの２品である。それもなかなか魅力的名ものが並ぶ。冷やし中華なども時々あるが、本日は｢拌麺(ごまだれ冷やし麺)｣迄ある。得意の担々麺までが６００円で提供していた。麺ものをランチでたべるのであればおすすめの店である。　しかし、私は定食派。｢芝蝦と三種野菜の炒め物｣を注文する。そうなればもう一品の｢回鍋肉｣も気になる。満席の店内は、ランチを注文。①担々麺②回鍋肉である。濃厚に仕上げられた回鍋肉は健在。食べている人がうらやましく思えた。首を１８０度左右に動かしても、｢芝蝦と三種野菜の炒め物｣はない。　いつも通り、｢スープ｣｢ご飯｣｢漬けもの｣が運ばれて来る。この店ではこうなるとすぐに料理が提供される。しかし、今日はなかなか出てこない。スープはわかめと卵のスープ。十分だしが利いている。漬けものは、変わることが多くザーサイでは無いので期待している。今日は、｢一夜漬け｣。どちらかと言えば中華風ではない。　混んでいる性であろうか今日はなかなか出てこない。待っている間にお腹がすいていたのでご飯を半分ほど食べてしまう。当然スープも飲み干す。５分ほどして料理が出できた。別な客と一緒に作ったらしく、順番が動いていた。スープを下げたと思ったらもう一杯入れてくれた。何も言わないのにこのサービスはうれしい。　メインディッシュは彩りも良く、見た目にもおいしそう。ほどよくあんでまとめられている。中国野菜・キノコがふんだんに入っている。あっさり味。当然蝦も大きくぷりぷりしている。６尾ほど入っていた。ご飯にかけて食べるのが流儀。スプーンが無かったので所望する。　すぐにご飯が無くなりおかわりを頼む。なんと出されたものは申し訳程度のご飯。非常に寂しい。何となく気になっていたのだが、開業以来愛想が良かった女性が、今日は何か事務的。常連客らしい客には愛想を振りまくが、他の客とは会話等もない(私の会計の際には金を受け取るのみ)。デザートは、シンプルな｢杏仁豆腐｣。さっぱりさせてくれた一品でした。萬来亭｢上海｣③何か最近同じ店に来てしまう。　　　　　　　　　市場通り萬来亭、今度は汁無し冷麺。　前回と似たようなメニューが出されていた。今回は奥さんも同行。拌麺(豚ひき肉入り葱冷やし和え蕎麦)。残暑も終盤。何か食べたくなった。店も模索したが、今回は奥さん好みの店が良い。お洒落で、薄味仕上げとなれば、やはり上海料理｢萬来亭｣に落ち着くことになった。　窓際(路地側)の席に案内される。偶然、窓越しに｢製麺所(売店)｣が望めるのもうれしい。そこで食べる蕎麦、おいしさが倍増するはずである。まずは炒め物｢炒素什景(五目季節の野菜炒め)｣が出される。おいしそうに炒められた料理。見事な照りが出ている。　数種の野菜が入っているが、それとアンが良く馴染んでいる。御飯と良く合う。スープは普通の玉子スープ。香の物も最近多い、中国高菜の漬け物。こちらも御飯が進む。当然おかわりをお願いする。少し妻に取り分けたが、満足していた。　麺が好きが妻は、｢拌麺(豚ひき肉入り葱冷やし和え蕎麦)｣。中華街独特の淡泊な中華麺。ストレート麺も中華街に多いタイプである。どちらかと言えば、細い縮れ麺(黄色い物)を好む妻は、定食と蕎麦が同額？と言う顔をしていたが、食べれば了解。満足していた。　やはり職人のなせる技であろう。強めに味付けされたひき肉の炒め物がインパクトがある。これを、多少ごま味の風味のある麺と絡めて食べれば絶品。細い青ネギが風味を増加させてくれる。さすが製麺所の料理。麺の(ゆで具合)状態も丁度良い。まだ外は熱い。ありがたい逸品である。　最後は、サービス程度の｢アンニン豆腐｣ではあるが頂けば終了。満足して終了した。萬来亭｢上海｣④萬来亭(市場通り)のランチはやはりお洒落。　　　　　　　　　上海料理とうたうだけのことはある。　基本は製麺所。そこを改造して｢料理店｣へ。10年ほどたつのだろうか。すでに店舗は落ち着き常連客が付いている。今日もランチは、定食２種・麺２種(温・冷)がそろっている。麺が常に２種準備されているのは、やはり製麺所ならではであろう。　その中から、炒素什景(五目季節野菜炒め)を頼んで見る。まずは、御飯・スープ・香の物が出される。今日は｢玉子スープ｣｢中国高菜と枝豆の炒め物｣。なかなかおいしい。高菜の和え物は多少ごま油、ピリ辛味。これだけでも御飯が進む。　しばらくして、｢主菜｣が登場。厨房との距離が近いので熱々の物が出される。見事な仕上がり、久々に綺麗な炒め物を見た感じがする。オイスターソースの風味が漂う。照りが十分。炒め具合も丁度良い感じ、食べればしゃきしゃき感が残る絶品。味もまろやかさが出されている。　季節野菜と言えばどれかと思うが。色とりどりの野菜が入っていた。ちなみに、①青梗菜②キャベツ③もやし④コーン⑤キクラゲ⑥マッシュルーム⑦人参⑧筍は確認できた。全ての具材にアンが絡みつき、丁度良い味に仕上がっている。萬来亭の料理は外れは無い。　こういう安心して入れる店はうれしい。通りから外れている性もあるが、客層も落ち着いたひとばかりが多い。地道に商売をしている店は、強い。今後もおいしいランチをいただけることを願い後にする。萬来亭｢上海｣⑤中華街でもやはり冷たい蕎麦。　　蕎麦製造店｢萬来亭(市場通り南)｣で冷やしあえ蕎麦。　萬来亭は本来は「製麺所」。そこを店舗とし、製造を別にして居たが、最近向かえのスペースで製麺・小売りもして居る。ランチも定食２種、麺２種というパターンも守っている。今日は、冷たい麺と辛い麺。この気温はやはり冷やし蕎麦。　いずれも600円というのがうれしい価格。冷たい水を飲みながら待つ。その名も拌麺。｢ネギ・挽肉入り冷やし和え蕎麦｣がランチでのメニューである。水にレモンが入れられているので、なにかすっきりする。体も冷えた頃麺が登場。　名前の通りの麺である。至ってシンプル。麺味・仕上げ具合が勝負。中華街独特のストレート麺が絶妙の具合で入っている。腰が丁度良い。丁寧に仕上げられた挽肉の和え物がワケギと共にのる。色どりもよい。　白ネギが多少湯がかれ麺にのせてある。おいしい。歯ごたえもおもしろい。やはり夏はネギがあう。栄養分はともかく、なにかエネルギーが生じたように感じるのは私だけだろうか。多少おなかに入ってからのランチ。量は男性には物足りないかもしれない。　美味しい杏仁豆腐で口と胃袋を整えれば終了。

2025.07.02

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)④　南海飯店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)④　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。４）変わった蕎麦であれば次のような店がある。(美味いとは言えないかもしれない)　　中華街大通り，南海飯店の『汁無し蕎麦』。　一度は食べても見ても良い蕎麦である。シンプルなさらに，白めの中華蕎麦が載せられてくる。良く見れば簡単に味付けが施され，油がまぶされているような感じもする。食べてみれば白髪葱の風味がよいあっさりとした物。特に期待をするわけではないのであれば，この程度で十分である。茹で具合次第であるが，まずいと言うほどではない。しかし，これが700円となれば話は別。食べるのは一度でよい。しかし，中年以上の人が向かし懐かしい味を求めて食べたい時は，良いのかもしれない。https://www.chinatown.or.jp/shop/%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%A3%AF%E5%BA%97/海南飯店｢広東｣　０４５－６８１－６５１５｢特徴｣１．経営が厳しいときもあったが最近はリニューアルもし頑張ってもいる小規模店舗。２．｢つゆ無しネギ麺｣と言う物があり、よく食べに行った。なかなかサッパリしていておいしい。３．いろいろなランチ・セットメニューも出すようになった。４．ランチ頼も｢お得セット｣と命題された、980円のものが非常に盛りだくさん。おいしい５．家庭的な雰囲気。１階は６席程度しかない。｢ランチ｣　ランチメニューもなくメニューの数も限られたこの店は，大通りでも目立つ存在である。ごくごく普通の中華料理店の佇まいといった感じである。どうも営業的にも積極的ではなくなっているようである。店内の整理も悪く，料理の素材・タケノコの１８リットル缶・壊れた椅子なども乱雑に積み上げられている。使用している机椅子も寿命を待っているようである。古くから働いているような叔母さんが作業服姿で，オーダーをとる。奥では女性の声がして調理が始められる。もしかして，年配の女性だけで切り盛りしているのかもしれない。　評判のオリジナル料理｢つゆなしネギ蕎麦｣を注文してみる。日本茶がだされ待つ。新聞もどうぞという雰囲気で出された。中華街では初めて・・・。出てきたものは，皿に中華蕎麦，その上にチャーシュー(細切り)とネギを刻んだものが乗っている実にシンプルなもの。まずいものではないが，際だったものでもない。７００円というには首をかしげざる得ない。その他のメニューも推して知るべしである。大通りでの維持は大変であろうが，今後何らかの方策を必要としている店である。この歴史を基本に，魅力ある中華そば屋に再生してほしいものである。(改修後改善、快適な雰囲気に変化)　コース料理もあるようであるが，２階のフロアーにあがれるような気配は感じられない。家庭的な雰囲気のある店なので，相談しながら注文できるものと思う。ランチ例)ランチメニューはないネギ麺・(つゆなし)ネギ麺700円，ご飯もの800円から麺700円程度から数種ある。２００８ランチが登場　　　　　　　　　　　　昨年あたりから｢ランチメニュー｣を出し始めた。ところが大通り、８５０円程度で勝負している。いつかは入らねばと思っていたが。偶然通りかかり、体験することとなった。以前整然としていなかった店内は、雑物は整理され、きれいになっていた。調理している方々の雰囲気は同じであるが、サービスする人が変わった感じがする。愛想もよく、ご飯のおかわり。スープのおかわりもこちらがいわずともしてくれた。お茶は｢冷たいウーロン茶｣この時期にはうれしい。相変わらず客がいないと思えば、私が引き込んだものか、中年客が数名は行ってきた。まずいとはいえないが、主催の量も少ない。ごはんもいまいち。これでこの価格は大変であろう。ランチ)７００円　あまり変わらないらしいが４種出される。ランチ例)①ギャベツの味噌炒め②鶏肉のカレー炒め③ネギそば＋半チャーハン850円④芝エビの野菜炒め1200円海南飯店｢広東｣　０４５－６８１－６５１５海南飯店｢広東｣のランチメニューを初体験　昨年あたりから｢ランチメニュー｣を出し始めた。ところが大通り、８５０円程度で勝負している。いつかは入らねばと思っていたが。偶然通りかかり、体験することとなった。　以前整然としていなかった店内は、雑物は整理され、きれいになっていた。調理している方々の雰囲気は同じであるが、サービスする人が変わった感じがする。愛想もよく、ご飯のおかわり。スープのおかわりもこちらがいわずともしてくれた。　お茶は｢冷たいウーロン茶｣この時期にはうれしい。相変わらず客がいないと思えば、私が引き込んだものか、中年客が数名は行ってきた。まずいとはいえないが、主催の量も少ない。ごはんもいまいち。これでこの価格は大変であろう。(その後改善された）　ランチ)あまり変わらないらしいが４種出される。ランチ例)①ギャベツの味噌炒め②鶏肉のカレー炒め③ネギそば＋半チャーハン850円④芝エビの野菜炒め1200円

2025.07.01

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