中華街の魅力

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中華街の名物女将・店主⑥                                           　　齋藤修

中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。

​​6．萬来亭(美人親子が営む、家庭的な店)​​

　萬来亭製麺所があった場所がある日突然，改修され｢萬来亭｣という上海料理店に変貌していたというのが私の実感である。中華街の多少はずれたところ(市場通りの東の端)にある。ワンフロアーの２０名弱の小さな店舗である。現在でも麺類は，作っているようで店頭では販売もしている。従ってコース料理のようなものはメニューには無く，相談して決めていくといった感じのする店舗である。

　この店のランチはまさしく｢日替わり｣である。２，３日続くこともあるが，ほとんどメニューが入れ替わっている。仕込み状態で変えているようである。隣に座った女性が｢レバーが月曜に入るので週末にはない｣といっていた。今日は連休明け，週の初めいわれてみれレバーの料理がある。

１．製麺所が経営する気持ちの良い店。美味しい麺ランチを常置しています。

２．裏通り(大平路)にも面している明るい店。

３．丁寧な応対でゆったり食事ができる店舗。

４．素材の良さを生かした料理が提供される。

５．向かいに製麺所の販売店があるので是非土産に購入したい。

何か最近同じ店に来てしまう。

市場通り萬来亭、今度は汁無し冷麺。
　
　前回と似たようなメニューが出されていた。今回は奥さんも同行。拌麺(豚ひき肉入り葱冷やし和え蕎麦)。残暑も終盤。何か食べたくなった。店も模索したが、今回は奥さん好みの店が良い。お洒落で、薄味仕上げとなれば、やはり上海料理｢萬来亭｣に落ち着くことになった。

　窓際(路地側)の席に案内される。偶然、窓越しに｢製麺所(売店)｣が望めるのもうれしい。そこで食べる蕎麦、おいしさが倍増するはずである。まずは炒め物｢炒素什景(五目季節の野菜炒め)｣が出される。おいしそうに炒められた料理。見事な照りが出ている。

　数種の野菜が入っているが、それとアンが良く馴染んでいる。御飯と良く合う。スープは普通の玉子スープ。香の物も最近多い、中国高菜の漬け物。こちらも御飯が進む。当然おかわりをお願いする。少し妻に取り分けたが、満足していた。

　麺が好きが妻は、｢拌麺(豚ひき肉入り葱冷やし和え蕎麦)｣。中華街独特の淡泊な中華麺。ストレート麺も中華街に多いタイプである。どちらかと言えば、細い縮れ麺(黄色い物)を好む妻は、定食と蕎麦が同額？と言う顔をしていたが、食べれば了解。満足していた。

　やはり職人のなせる技であろう。強めに味付けされたひき肉の炒め物がインパクトがある。これを、多少ごま味の風味のある麺と絡めて食べれば絶品。細い青ネギが風味を増加させてくれる。さすが製麺所の料理。麺の(ゆで具合)状態も丁度良い。まだ外は熱い。ありがたい逸品である。

　最後は、サービス程度の｢アンニン豆腐｣ではあるが頂けば終了。満足して終了した。

           ２０１３０９１９