中華街の魅力

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​​中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)③​​

　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。

　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。

                                                          ※｢揚州麺房｣がオーナーチェンジ

​​​３）中華そば屋(専門店)らしい中華街の店と言えば｢富泰楼麺房｣であろう。​​​

  中華街で４店舗展開する揚州グループの麺専門店である。広東路(あまり店舗無い)という条件ではあるが，なかなかのものを提供してくれている。基本は，ラーメンだがしょうゆ味のものをうまく扱っていて美味しい。珍しい物として，イカスミラーメンがある。想像通り，真っ黒なスープに縮れ麺が入っているものである。味は特に奇抜性もなく風味のある海鮮味に仕上がっている。

　中華街ではカウンター越しに厨房のある店は珍しい。揚州麺房はオープンキッチンになっていて，職人の行動が見て取れる。自分の食べる物の全工程が確認できる事はうれしい。それを意識してかどうかは解らないが，従業員の動きがスピーディーである。

　セットメニューもあるのでお腹と相談したいが，ボリュームたっぷりの｢焼き餃子｣はジューシーで美味しい。堪能しておきたい一品である。https://blog.goo.ne.jp/to-sai00/e/6c34c819d1ad6d5bcc9b6f963fa0314a






揚州麺房の資料

​​揚州麺房｢上海｣　​０４５－２１２－９６３０　　　​

｢特徴｣

１．揚州グループ(揚州飯店・揚州茶楼・売店)が経営する、麺(ラーメン)専門店。

２．比較的安い価格で、麺を中心に提供されている。

３．時々｢サービス価格(以前はラーメン300円など)｣が有るので、店頭の案内は留意したい。

４．ランチサービスとしては、点心が付く場合もあるが｢杏仁豆腐(小)｣が付く

５．カウンター中心の｢オープンキッチン｣なので臨場感がある。

｢ランチ｣

　７００円(ラーメン＋半炒飯＋杏仁豆腐)，｢麺メニュー｣＋２５０円でセットにできる。

　今日は寒かった。そんなわけで暖かいものを食べたい。運悪く水曜日謝甜記弐号店は休業日。思案しているとセツトメニューで麺が食べられるところがある。｢揚州麺房｣を思い出した。ランチメニューとは特に準備していないが，セットメニューが１品用意されている。本来なら６５０円のラーメンに，２５０円の半炒飯をつければ９００円なのだが，このセツトだけが７００円で提供している。

　揚州飯店のチェーン店。楽しみにしていく。広東通りというあまり店のない通りにあるが，なかなか客足は途絶えない店である。当然セツトを注文。店内はカウンター席ばかり，20人も座ればいっぱいになるであろうかという店舗である。水とともに杏仁豆腐が先に出される(四角く切れたものにフルーツ等を乗せたもの)。カウンターなので厨房の動きがはっきり解る。そつなく動く二人の調理人が気持ちがよい。まずは｢ラーメン｣鶏ガラ(名古屋コーチンらしい)から取った問いスープは，薄い色ながらコクがありおいしい。麺も適度な縮れ麺で腰がある。チャーシュー１枚・シナチクが入った素朴な組み合わせである。特徴なのは，旬を感じるターサイが添えられている事であろう。なかなかすべてがあっている。炒飯も当然作りたてを目の前で作ってくれる。自家製のチャーシューの細切れがふんだんに入れられた炒飯はおいしい。半炒飯というが小どんぶりに１杯入れられているので食べ応えがある。２種食べれば十分に満腹である。

　揚州飯店で焼き餃子が食べられるのは，この店と酒家だけである。注文してから焼くので多少時間はかかるがボリュームのある餃子はおいしい。そのほかに６種類程度のつまみも(前菜)もあるので，ちょっと一杯という時にも良いであろう。本来｢担々麺｣を得意とする店，次回トライしてみたい。

ランチ例）特にないが，２５０円プラスで麺とのセットになり｢杏仁豆腐｣が付く。