[中国春節（旧正月）]の記事一覧 | 中華街の魅力

旧正月の食文化

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。中華街のいろいろなことを述べていきます。旧正月の食文化 http://www.yakuzenro.jp/room/jijyo/kyu_shougatu.htm 中国の正月中国では旧正月から新年が始まるという感覚が一般的です。新暦の正月は日本でいう祝日といった程度で、旧正月に盛大な新年のお祝いをします。官公庁や一般の企業もこの時期は１０日から２週間程度の長い休みになります。おせちの準備旧暦の１２月８日を過ぎる頃になると、古い伝統を保っている農村の主婦たちは正月を迎える食べ物の準備で忙しくなります。というのも、正月料理はとても時間がかかるので早めに準備を始めなければならないからです。中国では各地方にそれぞれ特有の正月料理がありますが、中でも広東省のものは最もよく知られています。料理の種類も、腸詰、肉や魚の漬物、鶏肉の干物等々たくさんあって、たとえ自分の家で作らない場合でも、こうしたものを買って取り揃えなければなりません。例えば肉の漬物は、蒸してからスライスし、拌蒜苗や唐辛子、炒めた野菜などと一緒に食べます。こうした料理は、忙しい正月には大変便利なおせち料理なのです。中国式の餅おせち料理の準備が終わると続いて、中国式の餅作りに取り掛かります。これは中国で「ｎｉａｎｇａｏ」と呼ばれるもので、「年高」と発音が同じなので縁起がよいとされます。いろいろな味つけができるので、正月にはなくてはならない食べ物です。　正月の餅は形もさまざまで、金銀に見立てた黄色と白の角型のものや、南京や福州などの銀の棒状を模したものなどがあります。これらは皆、新しい年にお金持ちになりますようにという願いが込められているのです。以前は餅はすべて手作りでした。前の晩から米を浸しておき、石臼で挽いてから布袋にいれ、重石をして水分を搾り出してから調味料を加えます。その後、蒸し籠に入れて炭火でじっくりと蒸します。色や香り、味を良くするには少しの油断もできません。主婦たちは経験を積み重ねて、次第に餅作りの名手になっていくのです。古い言い伝えでは、正月の餅の出来具合が来年の運勢の良し悪しに関係するとされていますので、餅を作るときは不吉な話をしてはいけないとか、大声で騒いではならないなどといった決まりごとがあります。各地の餅正月の餅の味は地方によって異なり、北京の人達は、もち米やもちあわで作ったナツメ餅や果実餅、それに無地の餅を好みます。河北の人達は、餅の中にナツメや小豆、緑豆などを入れて一緒に蒸して食べます。山西省北部の内モンゴルあたりでは、小豆やナツメのこしあんを入れたもちあわの揚げ餅を食べる習慣があります。東の方では高粱米に豆類を加えたもの、山東省ではもちあわとナツメを蒸したもの、北の方では甘いものが多く、蒸したり揚げたりしたものを砂糖につけて食べます。中国北部では餃子また北方の地方では、年越しに餃子を食べる習慣があります。餃子自体は古くから日常の食事として普及していますが、除夜の晩に餃子を食べるのは特別な意味があるのです。その昔、十干十二支で時を計っていた時代には、除夜の夜、亥の刻から子の刻に変わるときに新しい年と入れ替わるとされていました。子の時に入れ替わることを中国語で「交子（ｊｉａｏｚｉ）」といい、これは「餃子」と同じ発音です。したがって、年越しに餃子をたべると万事が思い通り順調にいくとされたのです。また餃子の形が昔の馬蹄銀（非常に高価な貨幣でした）に似ていることから、財宝を招くという意味が込められました。なんとなく日本で年越しそばを食べるのに似ていますね。餃子の中身は種々様々で、伝統的には豚・牛・羊の肉に白菜やセロリ、ニラ、大根、その他の野菜を混ぜますが、最近では山海のあらゆる食材を使っています。「正統」的な食べ方は、やはり水餃子で、茹でた後、酢やラー油、醤油などをつけて食べますが、その他にも揚げ餃子や焼き餃子などもあります。餃子の食べ方も地方によって違い、河南や陜西ではうどんと一緒に煮て食べたり、内モンゴルや東北一帯では鍋物の中に入れたりします。

2025.11.16

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五福登門　春節グルメフェア『吉祥年菜』 ROUROU Cafe

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。中華街のいろいろなことを述べていきます。五福登門　春節グルメフェア『吉祥年菜』 ROUROU Cafe https://www.chinatown.or.jp/event/celebration/shunsetsu2020/shunsetu2020_gourmet/ 春節(正月の料理)も出始めています。　ROUROU Cafe 春節特別プレート春節特別プレート　1,500円じっくり煮込んだ角煮を挟んだ角煮パオサンド、いちごのショートケーキ、フォンダンショコラ月餅の３種のセットです。ドリンク付き。住所〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町１３０−１２※引用元：Google社「Google Map」電話番号 045-650-5466営業時間　月曜日-日: 11時00分～18時00分ROUROU cafe　　石川町　　3．38　　045-650-5466可愛いラテアートと癒しの空間が魅力長く歩いてたどり着くと、思わずキュンとする可愛らしいデザインの店内が出迎えてくれます。カフェラテには愛らしいパンダのラテアートが施され、思わず飲むのをためらうほど。スタッフも気さくで親しみやすく、癒しと楽しさがあふれるひとときを過ごせます。住所　神奈川県横浜市中区山下町１３０−１２※引用元：Google社「Google Map」電話番号 045-650-5466営業時間　水－月: 11時00分～18時00分　火定休日路地裏にある無国籍なカフェ関帝廟近くにあり、有名人もお忍びで通う落ち着いた雰囲気のカフェです住宅街に通じる路地裏にあります。見つけることができたらあなたももう中華街上級者。個性的な内装の店内でオリジナルのランチやスィーツはいかがですか？お席のご予約も可能です。【中山路そば】貸切の場合ありPayPay可 ROUROU cafe　石川町　　3．36　 045-650-5466[営業時間]　11:00～18:00（L.O. 17:30） / [定休日]：年中無休＊ご予約をいただければ、定休日でも営業する事もあります。ご相談ください。＊貸切、ランチメニューなどの情報はFacebookでご確認ください。

2025.11.15

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春節コース2016① 開運！おみくじ付春節コース

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2025.11.05

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横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード⑨ 五福登門　春節グルメフェア『吉祥年菜』

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2025.09.09

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横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード⑧ 年糕等③　菜香新館

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2025.09.08

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横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード⑦ 　年糕等　華正楼　新店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」https://sosamu02dhide.livedoor.blog/以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力中華街のいろいろなことを述べていきます。横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード⑦年糕等②　華正楼　新店 https://www.chinatown.or.jp/event/celebration/shunsetsu2020/shunsetu2020_gourmet住所〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町１６４※引用元：Google社「Google Map」電話番号 045-661-0662営業時間月曜日: 11時30分～22時00分火曜日: 11時30分～22時00分水曜日: 11時30分～22時00分木曜日: 11時30分～22時00分金曜日: 11時30分～22時00分土曜日: 11時30分～22時00分日曜日: 11時30分～22時00分※引用元：Google社「Google Map」定休日無休華正樓新館（かせいろうしんかん） 050-5869-1924 住所　神奈川県横浜市中区山下町164交通手段　みなとみらい線「元町・中華街駅」2番出口より3分　　　　　元町・中華街駅から408m営業時間 11:30～22:30ランチ営業、日曜営業　　　定休日　無休席数　300席個室　有　　30人以上可貸切　不可禁煙・喫煙分煙落ち着いた空間　最近お連れする方々は、どちらかというと｢量より質｣。壮年になると当然そうなる物。以前から行こうと思っていたが、丁度良い機会を得た。人数が中途半端だったので、円卓２としてもらってみたが、２階の特別室を提供してくれた。当然追加料金なし。　廣い空間に、１２人が無事に座る。大型店（老舗）ならではの対応。のんびりさせてもらう。量はやはり多くなかったが十分無駄なく食べる事ができました。まずは前菜。華正楼らしい見事な物が提供された。①叉焼②胡瓜の酢漬け③豆腐麺④野菜(トマト)がきれいに盛りつけされていた。　当然おいしい物。前菜で｢酢漬け｣が出されるのはありがたい。参加した方は、豆腐の麺がわからなかったらしく喜んでいた。味付けも優しいのか華正楼。やはりそれだけの物は老舗は持っている。スープも独特なもの。月で替わるようであるが、今回はカボチャベースのスープ。キノコ・豆腐などが入ったどくどくなもの。おいしい物だった。　いよいよ料理、海老と季節野菜の塩味炒めが登場。エビとインゲンの炒め物。シンプルであるがエビのうまさを十分に出されていた。ニンニク・銀杏・葱などか入っているためだろうか、いろいろな味で構成されている。エビは炒め具合が勝負、丁度良いものだった。大好評。取り分けると少量、やや寂しいというのが声。　2品目は、鳥肉と中国キノコの炒め物。アスパラなども入り、彩りも加えていた。こちらも同様おいしい物だった。調理法によってどうして替わるのだろうというのが料理。ご飯がほしくなる雰囲気でした。紹興酒も進み２本目。５年物であるがそこは大通り、やや高めだった。　最後の料理は、青菜炒め。名前は聞いたが忘れてしまった。炒めすぎと思ったが、食べて見ればしゃきしゃき感となっていた。〆は炒飯。十分お腹も満たされました。

2025.09.07

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横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード⑥ 　年糕等　馬さんの店龍仙本店

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2025.09.06

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横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード⑤ 　麺(極太麺麺)　星陽飯店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」https://sosamu02dhide.livedoor.blog/中華街のいろいろなことを述べていきます。横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード⑤麺(極太麺麺)①　星陽飯店現在は頼めば可能。刀削麺もおいしい。星陽飯店（せいようはんてん）　　 045-264-8922 ｢特徴｣　①食べ放題、単品、定食、コースお揃いの店②我們是集合３四川、上海、北京、広東、台湾的特色菜。③フカヒレおこげとアワビの焼きそばと飲茶コース是本店的おすすめ。④京城飯店が大きくなってはす向かいに星陽飯店として開店　中華街香港路で長年頑張っていた｢京城飯店｣。久しぶりに行けば、店は閉店。別な店に変わるところだった。ところが、はす向かいの店舗に、見なれたママの顔。そこで、開業したらしい。今までより、２倍程度の大きさ、あまり手を入れず居抜きで変わったようである。　店舗名も｢星陽飯店｣と変更、何やら気分も一新しているらしい。テレビ局に頼まれた撮影の合間、昼時間になったので、せっかくなのでランチを頂くことにした。以前の店舗同様、650円程度のランチが準備されていた。　定番ではあるが、➀海老とイカチリソース②ユーリンチ(油淋鶏)③ポイコーロー④マーボー豆腐⑤牛肉とピーマンの細切り炒め⑥ニラレバ⑦玉子と豚肉、木耳炒め⑧酢豚等がふかひれ入りスープと共にセット(ご飯・スープ・香の物｢ザーサイ｣)になっている。当然、ご飯・スープのおかわりは可能である。　店を仕切るのはママ(奥さん｢いつのまにか孫までいるようだ｣)一人、相変わらず頑張っている。良い客もついているらしい。常連客を含め、賑わっていた。わたくしがたののは、｢ユーリンチ(油淋鶏)セット｣、ご飯は少しでいいと言っておいたが、タップリと盛り付けてくれた。麺であれば、500円程度からランチで食べることができる。　とにかく安い料理が多い特徴は維持している。特記すべきは、｢ルーローハン(魯肉飯)｣が増えたことであろう。以前この店は台湾料理だったのだが、その印象もあるのかもしれない。単品料理半額も設定している。ビールも350円、楽しみがふえてきた。　さてすぐに定食が運ばれてきた。キャベツの上にタップリの鶏肉の唐揚げ、タレも十分にかけられていた。素朴ではあるがいつも親しみのある料理。やはり、中華街のランチは校でなければならない。特記すべきは、ザーサイ。甘めに味付けされ、ごま油であえたもの。なんと500円で販売もし始めたらしい。　スープは、相変わらずフカヒレ感を感じるわかめスープ。これも変わらず豆腐・玉子で閉じられている。変わらぬ味というのは何かほっとする物である。水はセルフサービスだが、いつものように私には温かいウーロン茶を提供してくれた。デザートは、杏仁豆腐。久々の味を楽しみました。２０２２０３０８コロナかの中華街でのランチは｢星陽飯店｣に入ってみた。星陽飯店①｢油淋鶏ランチ｣　中華街香港路で長年頑張っていた｢京城飯店｣。久しぶりに行けば、店は閉店。別な店に変わるところだった。ところが、はす向かいの店舗に、見なれたママの顔。そこで、開業したらしい。今までより、２倍程度の大きさ、あまり手を入れず居抜きで変わったようである。　店舗名も｢星陽飯店｣と変更、何やら気分も一新しているらしい。テレビ局に頼まれた撮影の合間、昼時間になったので、せっかくなのでランチを頂くことにした。以前の店舗同様、650円程度のランチが準備されていた。　定番ではあるが、➀海老とイカチリソース②ユーリンチ(油淋鶏)③ポイコーロー④マーボー豆腐⑤牛肉とピーマンの細切り炒め⑥ニラレバ⑦玉子と豚肉、木耳炒め⑧酢豚等がふかひれ入りスープと共にセット(ご飯・スープ・香の物｢ザーサイ｣)になっている。当然、ご飯・スープのおかわりは可能である。　店を仕切るのはママ(奥さん｢いつのまにか孫までいるようだ｣)一人、相変わらず頑張っている。良い客もついているらしい。常連客を含め、賑わっていた。わたくしがたののは、｢ユーリンチ(油淋鶏)セット｣、ご飯は少しでいいと言っておいたが、タップリと盛り付けてくれた。麺であれば、500円程度からランチで食べることができる。　とにかく安い料理が多い特徴は維持している。特記すべきは、｢ルーローハン(魯肉飯)｣が増えたことであろう。以前この店は台湾料理だったのだが、その印象もあるのかもしれない。単品料理半額も設定している。ビールも350円、楽しみがふえてきた。　さてすぐに定食が運ばれてきた。キャベツの上にタップリの鶏肉の唐揚げ、タレも十分にかけられていた。素朴ではあるがいつも親しみのある料理。やはり、中華街のランチは校でなければならない。特記すべきは、ザーサイ。甘めに味付けされ、ごま油であえたもの。なんと500円で販売もし始めたらしい。　スープは、相変わらずフカヒレ感を感じるわかめスープ。これも変わらず豆腐・玉子で閉じられている。変わらぬ味というのは何かほっとする物である。水はセルフサービスだが、いつものように私には温かいウーロン茶を提供してくれた。デザートは、杏仁豆腐。久々の味を楽しみました。２０２３０３１６　　中華街　横浜市中区山下町星陽飯店②　久しぶりの中華街今日は、昼が遅くなったので長くランチをやつている店舗を探すが、なかなか良い店がない。いつものように香港路を歩いていると｢星陽飯店｣の前で奥さんに呼び止められた。こういうバウスには入らないわけにはいかない。　簡単に飲み食べる物は星陽飯店では、事欠かない。しかし、久しぶりに｢ビールセット｣にしてみた。数種類の選択があるが、今日は｢蒸し鶏｣にしてみた。やや少ない料理となるが、点心(小籠包)と美味しい搾菜(星陽飯店の搾菜はやや甘めに調理をほど琴手ある。私はつまみとしても時々食べている。最近はんな夷でも販売しているらしい)。独特の醤油ベースの中華だれはややビリ辛。ビールにも実に良く会う。昼のちょいのみは中華街に限る。世の中で、居酒屋だと｢お通し｣と言う意味の無いもので500円弱するが、中華街では立派な一品料理が食べられる。　中華街　香港路　星陽飯店が紹介されました。ジャニーズwest　小瀧さんが来店。中華街でいきすぎさんの撮影⑧。｢星陽飯店｣でご挨拶(開店祝い)を兼ねた休憩。　テレビ番組の企画にもなってしまったが、以前京城飯店を営んでいたご夫妻が、店舗を広げて香港路のはす向かいに移動し２年ほど前、｢星陽飯店｣として開業していた。このコロナ騒ぎで中華街への訪問はなかなかかなわず丁度｢イキスギさん｣というＴＢＳの番組でわたくしを取り上げるというので、挨拶を兼ねた訪問となった。当日は、ジャニーズWESTの小瀧さんが同行。土産と持参し、ビールとこの店の美味しい｢ザーサイ｣をいただくこととなった。東進飯店も香港路にあった、わたくしのお気に入りの店舗10回程度はランチを中心に利用していた。そのときから気持ちの良い接客をしていたのが奥さん。いつも明るく迎えてくれるのでついついうかがうことが多くなった。当然美味しい物をいただかせてもらえた。｢特徴｣　東新飯店１．1階３席、２階８席程度の非常に小さな店　舗。厨房など３坪ほどしかないかもしれない。２．家族経営、非常にボリュームのあるランチ　(料理・コース)を提供してくれる。３．太麺が最近の売りともなっている、３cm程　度の中華麺がとんこつ味で準備されている。４．スープ・御飯・漬け物全てがおかわり可能　というランチはガッツリたべたい人に最適。５．２階は１５人程度から貸し切りもできるの　で利用価値はある。｢ランチ｣例　　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯＋デザート)＋おしぼり　昨年(Ｈ13)大火があり，外観を除いて全焼してしまった店である。非常にコンパクトな店構えで，階で１２席・２階で２０席あまりの店である。しかし，メニューは充実しておりなかなかの物である。　ランチタイムはなかなか混んでいる。それもそのはず，デザートまで付くランチフルセットで，１品料理もてんこ盛り，味も充実している。まして，お店の対応がよい。ランチでも座れば冷えたおしぼりが出てくる。くわえて，客の様子を見計らい｢おかわり｣尋ねてくる。勧められるままに，スープ２杯，ご飯３杯を食べてしまった。ランチ(１品料理)に一人で行っても，スプーンが付いてくる。当然スープにはレンゲが入っている。少々のことは省略している店が多いのに，感心なことである。最近，店頭に手でいるランチメニューに｢ご飯＋スープ＋ザーサイ，お代わり自由｣と掲示されるようになった。　1500円程度から簡易なコースも準備されている。3000円を超えればディナーとして十分なものを提供してくれる。店の雰囲気からして，相談しながらコースを決めるのが楽しそうな店である。調理している人が一人なようなので，このような店構えがちょうど良いのかもしれない。　２階席は，20人程度までの宴会をするには非常に良いスペース。貸し切りで平日なら可能です。ランチ例）A牛肉のバーべーキュー炒め　B卵とかにの炒め物　Cニンニクの芽炒め　Dレバニラ炒め　土曜ランチ有りその後香港路を歩いていると、東新飯店は閉店。その4軒行ったところに｢京城飯店｣が開業していた。なんと店頭には見慣れた女性、奥さんもそのまま移転していた。開業の頃からやはり頻繁にランチを中心にうかがった。宴会(コース料理)も格安でお願いしている。｢特徴｣　京城飯店１．東新飯店から暖簾分けした店舗、同じよ　うなメニューが出されている。２．非常に愛想の良い女性(奥さん)が気を遣　ってくれる店。３．客の要望希望を細かく配慮してくれる店　舗(予算・食べたいもので対応)４．ランチの種類も豊富、時々点心のサービ　スもつく５．リーズナブルなコースも十分な内容で対　応する店。｢ランチ｣例　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯＋デザート) 　中華街の改装は早い。昨日まで工事をしていたと思ったすでに開業していた。謝謝から龍仙点心房、それが京城飯店に変化してきている。あっという間に開業できているのもほとんど居抜きで改修しているためであろう。聞けば一昨日営業を開始したらしい。定食も充実している。　どこかで見たことのある女性が入店を促す。聞けば、東新飯店で働いていた人らしい。３軒隣での営業。大変な事である。開業セールとなっていたが、６００円で数種類のランチを出していた。迷ったがこれがおいしいよというので｢茄子の四川味噌炒め｣を注文する。　店の雰囲気は謝謝時代からの配置は変わらない。今回で内装が簡略化し、だいぶモダンになったような気がする。壁につけられた鏡が印象的である。家具は中古かどこからか調達して物か中古のようである。しかし、丁寧に清掃され、気持ちの良い状態になっている。最初に炒らしたお客は｢陳麻婆豆腐｣を食べていた。　陳麻婆豆腐1200→600円。そういえば東新飯店と同じ表示。再確認すれば、経営も全く別。同じような表現が多い。ライス・漬けもの・スープおかわり自由も同様である。スープは｢フカヒレ｣と言うが、フカヒレの雰囲気はあまり感じない。入っている歯ごたえのあるものがそうであれば、堅い物をつかつて居るのかもしれない。味付けは美味しい。優しい味である。　いよいよ料理が完成。ご飯・スープ・ザーサイ(最初に水と共に出されて居た)、美味しそうな｢麻婆茄子(茄子の四川味噌炒め)｣が出される。上に葱をのせられた逸品。香りから美味しいさがにじみ出ている。ご飯も大きめの器に多く入れてくれている。炊き具合も美味しい。ザーサイも柔らかい味付けがされた物。料理と合う。　茄子は当然一度上げられた物。厨房が近いので、料理の進捗具合も想定できる。中華味噌は甜麺醤であろう。オイスターソースも利いている。甘辛い味か出されて居る。量は東新飯店譲り、十分な量である。茄子もほどよい加減に柔らかい。辛さも少し食べると馴染んでくるからありがたい。ご飯との相性は抜群。何度も丼にしてしまう。当然、スープ・ライスもおかわり。メタボを増幅してしまう。　杏仁豆腐もついていた。食の終わりに冷たい物が出された。やや甘い味付け。豆腐がシンプルなのでちょうど良いのかもしれない。辛い料理の後にはデザートはうれしい。新しい良店が誕生したように思います。ランチ例)①特製餃子セット②馬餃子セツト500円、③餃子３種セツト570円コロナも落ち着かない２０２１年、香港路を通れば、何と京城飯店がない。一度目は閉店した物とがっかりしていたが、数日後再び通れば、星陽飯店という店舗の入り口に立っている。ついに店を閉じて、働いている物かと思えば、移転したという。以前の店のはす向かい。２倍程度の規模になり、食べ放題まで始めていた。

2025.09.05

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横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード④　麺(一本麺)　京華楼本店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」https://sosamu02dhide.livedoor.blog/中華街のいろいろなことを述べていきます。横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード④ https://kyokarou.com/麺(一本麺)①　京華楼本店現在は頼めば可能。刀削麺もおいしい。京華樓（キョウカロウ） 045-211-2866住所神奈川県横浜市中区山下町138交通手段みなとみらい線元町・中華街駅・3番出口より徒歩7分程度元町・中華街駅から434m営業時間 [月～金]11:30～21:30（LO）[土・日・祝]11:00～21:30（LO）ランチ営業、日曜営業定休日　無休席数　170席京華楼｢四川｣　０４５－２１１－２６６６｢特徴｣１．四川料理を得意とする店。辛さの度合いはメニューに唐辛子の色が付いているのでわかりやすい。２．刀削麺も得意であるが、｢一本麺｣と言うのも近年打ち出している。３．お洒落名店内は落ち付く空間。丁寧な応対(最近改善された)が落ち着く。４．冬になると｢火鍋｣も出してくれる。５．香港路よりに厨房が有り、運が良ければ｢刀削麺｣｢１本麺｣を作っているところを見られる。｢ランチ｣　７００円(料理１品＋スープ＋漬け物(ザーサイ)＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣)＋おしぼり　中華街に新たな店が開業した。まだ１週間ほどである。先週は開店間際だというのにランチタイムにも客が居なかった。それもそのはず，｢ランチメニュー｣が開業時で無かったからであろう。１週間して行ってみれば，ランチがある。今日は連れもおり，２種のランチが楽しむことが出来る。店内に入ってみれば，待っている人がいる。黒服も居て，５番目であることが告げられる。せっかく来たのだから待つことにした。　そもそもこの店は，以前｢萬来軒｣があったところ。経営不振で不渡りを出し，店を引き払った場所である(ちなみに西門通りに復活している)。開帝廟の中央，市場通りと香港路の中間である。やや拡張した店は，香港路の省スペースも買収(改修)し，店舗(客席)を増やしている。そのせいか１階が変形しており，どうも店の人も勝手に手間取っている(造床部分がカウンターなどもあり，しなそば屋風)ようである。　入店の第一印象は，まず接客がなっていないということである。黒服が愛想の良い対応を取るだけで，他の店員が全くバランス良く動いていない。待っていてびっくりしたのは，我々が１０数分待っているというのに，大人数客が来ると優先して案内するのである。決して予約している客でないのはやりとりで明白である。２階席が比較的大人数で対応できるのであろう。４・７人グループを待つ客の心理も考えず，目の前で案内していた，対応はさすがの中華街(客対応は概して良くない)でも驚いてしまった。　その余韻が，注文・配膳にもでていた。座ればお茶は出てくるものの一向にオーダーに来ない。オーダーしても飲み物が催促をしなければ出てこない。加えて，注文の取り方が，入店順ではなく，席順に店側の都合で聞かれていく。それもメニューの名前を言えば，何番の料理ですか・・。これはひどい(せめて中華街オーダーバイキングの店ではないであろう)。案の定，隣のオーダーが番号違いで出され，違うものがきてもめていた。　今日は，海鮮類のメニューにしてみた。４種あるものから｢大正エビの卵炒め｣｢ニンニクの芽と小貝柱の炒め物｣を頼んでみたが，ボリュームはまずまずのもの。しかし，四川料理をうたう店にしては甘い(みりんと言うよりは砂糖の甘さ)。味も(化学)調味料の味が勝っている。ボリュームがまずまずなだけにもったいない。その後もスープ(十分煮込んだ野菜スープ，悪くはない)・ご飯・ザーサイ(細かく刻まれたもの)も催促しなければ出てこなかったのは，同然の成り行きである。スムーズに出てきたのは，スープと一緒に出された杏仁豆腐(個人的な要望としては食べ終わってからほしい)だけである。総合的に見て，どう考えてもこれからが勝負の店であろう。スープ・杏仁豆腐は合格点であるが，この状態が続けば難しいであろう。　加えて，２人だったので水餃子を頼んでみたが，皮が厚く団子状のような品物。当然，水餃子は持ってくるが催促をして小皿，つけタレが届くまでには冷えはじめていた。味もお世辞にも良いとは言えない。福楼・口福等で出されるサービスのものの方が数段おいしい。ランチ）４種のランチメニュー，刀傷麺が１００円引き(７００円)となる。ランチ例）A大正エビの卵炒めBC茄子の味噌炒めD鶏肉の野菜の炒め物〒231-0023　横浜市中区山下町138　　　

2025.09.04

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横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード③　魚料理　華錦飯店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」https://sosamu02dhide.livedoor.blog/横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード③ 魚料理①　華錦飯店横浜中華街華錦飯店 050-5787-92195787-9219住所〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町126-22 華錦ビルアクセスみなとみらい線元町・中華街駅徒歩4分営業時間 11:00～23:00　（L.O.22:30）定休日年中無休宴会最大人数　40名（着席時）貸切可能人数　20名～40名「華錦飯店が注目される三つのポイント」【①母体が鮮魚店だからこそ出来るオーダースタイル】【②築地での直仕入れ】【③高級魚から珍しいお魚まで幅広い品揃え】華錦飯店｢海鮮料理｣③｢齋藤企画②｣　050-5787-9219中華街で夕食の小宴席。点心コースをアレンジしてもらった｢華錦飯店本店｣　お酒を楽しむ会として依頼され、通常は東京の居酒屋を散策している規格だが、今日は横浜(中華街のたび)、そうなればやはり酒宴は中華街。最近よく伺う、華錦飯店を案内した。全国展開している(株)カルチャーセンターの本社企画。今日もほどよいメンバーが集まってきてくれた。　横浜駅東口からシーバスで山下公園まで行き、東門から中華街入り。多少街を散策してから、市場通りの外れにある華錦飯店に到着。今日は、料理も大切であるがお酒も楽しみ、軽めの｢点心コース｣をお願いした。2000円程度で十分楽しめるコース、華錦飯店は限定ではあるが、安い価格で設定してくれる。　まずは、前菜。①煮豚②ピータン③蒸し鶏④キュウリ⑤トマト⑥合鴨などが乗ったもの。これだけでも十分なつまみ、ビールがおいしい。円卓が小さいので2つつなげて行ってみた。真ん中に料理を提供する小テーブルを入れたので、サービスの状態も楽しめた。こういうことも臆することなくしてくれるのがこの店。　続いて、エビチリであるが、写真では理解しにくいが非常に大きなエビ。味付けもいろいろなだしがきいているもの。食べ応えがある。エビ好きには堪えられないであろう。通常のエビチリになれていた方々は驚いていた。さすが魚屋が営む店だけのことはある。　今度は、どんと大きなさらに下記が勢揃い。通常はツブ貝等のサービスであるが、ご主人の配慮で｢牡蠣の中華ソース仕上げ｣。いずれも大ぶりの牡蠣。簡単にあげられソース・ネギが絡め合え、おいしく仕上げられていた。やや強めの味あるが、かきとの相性はよかった。またビールによく合う味付けである。　続いては、この店の得意料理｢ヤリイカの塩胡椒揚げ｣。一見なんだろうという感じの料理。ヤリイカをあげて香ばしいもので合えているらしい。十分に味がついている。塩味ベースであるが、こしょうの風味はあまり感じられないが、最後にかむほどイカの香りが感じられるものである。このあたりで紹興酒に変更。　中ぐらいで点心登場。｢揚げ春巻き｣｢シュウマイ｣が提供された。当然、海鮮を中心に作られている店オリジナル品。他店舗とは多少違うような感じはする。特にシュウマイは私が好きな味付け、具材も大きめ、味が感じられるようになっている。何もつけないで食べられる。　白身魚の揚げ物(酢豚風)、たっぷりとニンニクが入ったいつピン。私の好きなもの。ちょうどよい具合に提供された。酢が強めについているのであっさりとしている。キュウリ・大蒜と非常に合う料理、お酒にも合う一品である。紹興酒が進む。　続いてできたのは、この店のサービス品。今日は「魚の姿揚げ甘酢ソース掛け｣にしてくれた。私が数名でコースを頼むとご主人がサービスで一品出してくれる品物。うれしい心付けである。感謝。1匹かと思えば角テーブルごとのサービス、従業員の方二人で取り分けてもくれた。なかなかこの大きさだとさばくのも大変、見ているのも楽しい一品である。　この後も数品で多様な気がするが、料理だけで支払ったのは3000円(税込み)。十分おなかもアルコールも満たされました。当然杏仁豆腐のデザートもついていました。華錦飯店｢海鮮料理｣④｢点心コース(読売)｣050-5787-9219 中華街シリーズも34回目。今日は華錦飯店で｢点心コース｣。大サービスで大盛り上がり。　今日から新たに中華街のシリーズが６回で進められた。今度は、中華街の周辺の散策も含めて、リーズナブルなコース・その店の特徴ある料理を組み込む計画でスタートした。参加者も13名と久々に増加し、賑やかなものとなるはずだったが、２日前１名、なんと当日２名の欠席。10名私を含めて、11名となった。　当然、当日の不参加者のキャンセルは不可能。店にも円卓を並べるように指示しておいたが、多少すかすかの状態となっていた。でも賑やかな方々が参加、私の別な講座からこられた方も多く、初対面の参加者ばかりではないのが良かったのかもしれない。それにしてもいやな顔を全く見せず、サービスしてくれた華錦飯店さんには頭が下がる。　今日は、サービス価格となっていた華錦飯店のコース｢豪華海鮮飲茶コース｣を頼んでみた。額面では、半額以下のサービス(11品4500円→1800円｢60％off｣)となっていたが、中華街のoffはあまり当てにならない。内容で吟味した方が良い。そういう意味では華錦飯店は非常に良心的。　内容は、①二種冷菜の盛り合わせ②小龍包③シュウマイ④フカヒレ蒸し餃子⑤海老の大場巻き揚げ⑥海老蒸し餃子⑦活ホッキ貝のニンニクソース蒸し⑧海鮮陳マーボー豆腐⑨三種具材入り⑩フカヒレスープ⑪フカヒレ入りあんかけチャーハン⑫手作りアンニン豆腐、デザートも含めれば12品となっていた。　ただし内容的には、飲茶・点心が多いので、ボリュームは少ないはず。まずはビールでのどを潤し、スタート。｢前菜｣は非常にシンプルな３点盛り。叉焼ゆで鶏クラゲ。シンプルであるがおいしいソースがかけられていておいしい。ビールとの相性は絶妙。　づづいて出されたのは、｢海鮮陳マーボー豆腐｣。一見すると通常の麻婆豆腐と違わないが、店長の説明で十分理解したが、イカ・ホタテなどが入った物。中華街でも珍しい。私も初めて食べた。かなり辛いが、山椒の辛さ。それを海鮮が上手に和らげていたと思う。非常に多くの量が提供されたので、残念ながら少し残してしまった。　いよいよこの店得意(経営は魚屋)料理、海鮮。｢活ホッキ貝のニンニクソース蒸し｣、これは私が何度か食べているもの、特に旬であるこの時期に食べるとおいしい。今日は年齢の高い方が多いと判断し、小さめに切り刻んでくれていたのもこの店の配慮である。見た目もおいしそうに仕上げるのがこの料理。単品でも食べたいものである。　どうやら、今日は点心はあとに提供される段取りのようである。｢海老の大場巻き揚げ｣が熱々の状態で出される。ぱりぱりと食べられるのが生命。十分に海老が入り、香ばしさと海老の風味が、かみ進めるほど感じる。このあたりでビールものみ終わり、紹興酒に転化。５年物(2500円／本)を頼めば店主が、5000円／本の10年物に変更。おいしいまろやかなものをいただいた。感謝。　蒸し器で｢小龍包・シュウマイ・フカヒレ蒸し餃子｣が一気に提供された。飲茶(点心)を食べる方は多いと思うが、これだけ充実した物もこの価格ではすばらしい。熱いうちに食べる事を促した。食感だけではなく、自家製の魚(具材)をふんだんに使っているからできるのであろう。　これで終わりかと思えば、店主がサービスだと言って提供してくれたのが、｢魚の丸揚げ・あんかけ｣。大きな魚を提供してくれた。砂漠のは難しいので、店主自ら取り分けてくれた。それも一匹かと思えば、２匹。お腹を満たされ始めていた参加者は一瞬びっくりするが、そこは珍しいメニュー。別腹平らげた。魚を３回ほど揚げているので、ほとんどの部位が食べられる。頭をしゃぶっている方もいた。追い打ちをかけるように、｢フカヒレスープ｣｢スープ炒飯｣が登場。物足りないかと思われたコースが一気に豪華満腹コースに変貌してしまった。ザーサイこそ追加注文したが、見事なコースとなっていた。華錦飯店の配慮に感謝をいたします。華錦飯店⑥｢お任せコース5000円｣ 050-5787-9219中華街で大宴会、読売カルチャー中華街、　　①五種前菜の盛り合わせ②気仙沼産フカヒレの姿煮③愛媛県産真鯛の葱、生姜蒸し④大分県活車エビの紹興酒づけ(湯引き)⑤北海道産活ホタテのニンニクソース蒸し⑥三重県産ヤリイカの塩胡椒炒め⑦フカヒレ蒸し餃子⑧自家製シュウマイ⑨海老と大根の春巻き⑩豆苗焼きそば⑪杏仁豆腐　埼玉に仕事を移してからどうも中華街に行く機会が減少している。テレビ局等からの問い合わせも多くなり、現在はカルチャーセンターからの以来も多くなってきた。何かの機会を作って行かないと、案内・食べるだけで１日仕事となる。読売カルチャーおかげて、中華街の案内も３年目となる。ありがたいことである。　このあたりで、私が最近気に入っている店に案内しようと思い。奥の手を出した。最近開業した店舗であるが鮮魚店としての歴史は長い。隣接する土地の建物を改装して、１・２階を料理店として兄妹が切り盛りする。家族経営のすばらしい店が、市場通りの外側に誕生した。　ランチ等で十分に確認して居るし、鮮魚店も利用しているので、安心してお願いした。最初は、開業の特別コース4980円(税別)をお願いしていたが、鮮魚店を管理するお兄さんと話をした所5000円(税込み)で特別仕立てをお願いできることになり、実施してみた。　11種のコース、海鮮を中心としたコースにアレンジしてくれた。まずは、前菜。通常は、焼き豚・蒸し鶏塔の盛り泡であるが、やはりこの店はちがう。①五種前菜の盛り合わせ。｢叉焼｣｢蒸し鶏｣｢ピータン｣｢鴨肉｣｢サザエの味付け｣。オレンジが添えられている。見た目にも美味しいが、当然味も美味しい。　続いて、お兄さんがガラスの皿に入った「車エビ」が登場。当然生きている。大きさも大きい。②大分県活車エビの紹興酒づけ(湯引き)。紹興酒をいけると飛びはね、酔っぱらって静かになる。そのあたりのパフォーマンスも十分。このあたりで参加者は満足。楽しみはしめた。　ゆでる(湯引き)間に、③三重県産ヤリイカの塩胡椒炒めが出された。これも手の込んだもの。これはグランドメニューにもあるので気楽にオーダーもできる。青唐辛子の辛みが生きていた。イカの中にも具菜が入っている。イカ好きの私は、好きな料理。本日も理解して入れてくれた、最近こういう配慮ができる店が少なくなってきている。大切にしたい。　湯引きされた車エビが綺麗に色づいて再登場。当然やや小さくなっているが、鮮度がよいのですべて食べられる。ほんのり諸香酒の香りも残る。美味しい。２度楽しませてくれた。一人２尾、これもうれしい。次にどんと出されたのは、フカヒレの姿煮。当然しっかりした代物、④気仙沼産フカヒレの姿煮である。　十分煮込まれたフカヒレ。柔らかく・こくのあるものに仕上げられていた。美味しい。このメンバー、フカヒレを多く食べている。それでも最も良かったと言っていた。盛りつけも２テーブルにどんと盛りつけ、綺麗に豪華に見せてくれたのも好印象。　続いて、⑤愛媛県産真鯛の葱、生姜蒸し。こちらは12名の大きな鯛。一度テーブルにおいてくれたが、一同完成。その後店長である妹さんが、人数分取り分けてくれた。ランチタイムもひとしきり落ち着いたので、我々に全力投球。至れり尽くせりである。丁寧に、仕上げられた鯛は丁度良い味付け、汁につけて食べれば非常に美味。私の世代の中華のコースには、鯉だったと思うが、唐揚げがつくのが定番。甘酢がかかっていたイメージがあるが、このような仕上げは最近の主流。中華街でもこのような蒸し料理が増えているような気がするが、やはり鮮度が問題。美味しかった。　魚と格闘したあとは、⑥北海道産活ホタテのニンニクソース蒸し。これがまた絶品。美味しい者でした。また柔らかく磯の香りがふんだんに、感じられました。当然、一人いっ個。盛りつけも花も添えられ綺麗、女性陣に受け入れられていました。続いて、点心⑦自家製シュウマイ⑧海老と大根の春巻き｡おなかが一杯になってくる。加えて、予定にはながった⑨海草入りフカヒレスープ。風味がきいた一品。美味しいものでした。全体的に、コース料理は素材を生かした優しい味。いろいろ食べてももたれない。当然油分も少ない。最後の、おなかを調整は、⑩豆苗焼きそば。豆苗の食感が焼き蕎麦のうまみを引き出していた。どうやら蒸し餃子がスープに変わったらしい。当然最後は、デザート。⑪杏仁豆腐で狩猟となった。やや中途半端な、12人に対して、円卓２宅をくっつけて設定してくれるなど、細かな配慮もありがたく思いました。　　　　　　　　　　｢華錦飯店お任せコース5000円｣２０２２０８１７　横濱・中華街　　　香港路神奈川県横浜市中区山下町中華街の2022年9月1日曽根-１グランプリ「横浜中華街」華錦飯店海鮮黒チャーハン今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！海鮮黒チャーハン　1100円ごはんと卵の中に大ぶりにカットしたエビ・イカ・イタヤ貝さらにネギを加えて強火で炒めたら味の決め手となる本場中国から取り寄せたたまり醤油を入れる。全体が黒く染まり、パラパラになれば完成！たまり醤油のコクと海鮮のうまみが詰まった絶品チャーハン。イシモチの姿揚げ特製しょうゆあんかけ　2,200円（仕入れ状況により魚の種類や値段が変わります）この日仕入れた新鮮なイチモチに切り込みを入れ、全体に片栗粉をまぶし、高温の油で一気にカラッと揚げる。そこに、華錦飯店特製のしょうゆで味付けした野菜あんかけをたっぷりかけたら完成。　中華街でミニコースを楽しむ。テレビの取材で紹介した店へ華錦飯店｢海鮮４品｣(テレビ朝日｢うらめしや｣) 　一軒はある程度豪華で、見栄えのあるコース仕立てにしたいというので、海鮮の華錦飯店をお薦めした。何せ魅力は、鮮魚店が営む中華料理店。先代までがつくった鮮魚店の一部を改訂し、ビルを建て、息子さんが中華料理もできるようにした店舗。　私とは、10年ほど前の開業からの付き合いとなっている。宴会も10回程度お願いしているが、いつも期待以上のものを提供指してくれる。お薦めの店である。特に、ご主人の純朴な人柄が好きで有り、いろいろと相談しながらおいしいものを特別に作ってもらっている。そういった意味からでも｢うらめし｣は非常に得意な料理店。決まったのは次の4種(魚の入荷で当日決定)となった。 ①蒸し生き車海老のニンニクソース和②ホッキ貝の黒豆ソース蒸し③牡蠣の揚げ物、甘味醤油ソースかけ④蒸し魚(鯛)の香りソース※名称は聞いたが忘れたので私が命名　まずは、｢蒸し生き車海老のニンニクソース和え｣。隣接する鮮魚店の生け簀で泳いでいたものをご主人がさばき、瀬開きとして下ごしらえをしたものを、調理人が素早く調理する。色が赤く変わった頃に取り出し、ニンニクタップリの油ソースをかけた物。出されたときから香ばしさが漂う。見ても美味しさが伝わってきた。　当然、食べて見ても美味しい。海老は頭からがぶりと言うのが私の通例、食べようとすれば、髭に注意をするように言われたがすでに口に入っていた。かめば噛むほど、海老の風味とニンニクが相まって美味しくなる。私も初めてたべたものとなった。　続いて、｢ホッキ貝の黒豆(豆豉)ソース蒸し｣。この時期の旬の物。魚屋では大きな物があったので、今日はホッキ貝は外せないと思い、お願いした。肉厚の美味しいものを提供してくれた。下ごしらえにも工夫がされているのと蒸し具合が良いのであろう、コリコリ感のある物となっていた。豆豉と思われる塩分が味を増幅していた。ビールがほしいが、当然提供されなかった。　三番手は｢牡蠣｣。天麩羅のようでフリッターでもあるような仕上がり、もしかすると衣は強力粉かもしれない(いろいろ聞いたが今回はマスコミ対応なかなか明かさなかった)。強い熱で短時間に揚げているのであろう。表面はかりかり。中は半生状態。牡蠣の風味を心地よく出していた。醤油に甘めのものを入れているのであろう、それをかけるとまた違う味として楽しめた。　最後は、私もコースを頼むと必ず出してくれる魚一尾の料理。今日は鯛が良い物が入荷したらしいので、｢蒸し魚(鯛)の香りソース｣となったようである。とにかく今回はご主人に素材と相談して決めていく方式。鯛の姿・味も十分楽しめる演出となっていた。ソース、添えてある野菜も美味しい。取り分けていただき味わった。　最後の最後は、私の流儀。ほぐしタレが十分にしみこんだ魚をご飯にかけて食べて行く方式を楽しんだ。2度3度楽しめるのが華錦飯店の海鮮料理。今回は取材なのでわがままをお願いしたが、一般の方は、入荷と店の混雑状況等を考え決して無理な面掛はしないでいただきたい。同様のものを食べたければ、予約をすれば、ご飯とスープを付けて10000円(3～4人分)程度で対応してくれるという太っ腹。一人3000円程度で大丈夫である。中華街でちょいのみランチ①私が好きな海鮮料理。魚屋が経営する｢華錦飯店｣で、４品を楽しむ。２０２３０８１２　中華街　　市場通り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2023年8月　華錦飯店　中華街のお盆シーズンは非常に混むものと考える。やはり行ってみれば中華街は非常に多い。開店時間の11時でお通り、路地も人でごった返してみた。今回同行したのは娘たち、大佐から来ているので｢私の進める店に行きたいという。まずは1軒目｢華錦飯店｣を楽しんでみた魚屋が経営する中華料理店。中華街でも珍しい業態の店舗。私は、非常に気に入っている店舗である。1)ヤリイカの塩胡椒揚げ2)ブダイ揚げ物甘酢和え(魚の姿揚げ甘酢ソース掛け)3)活ホッキ貝のニンニクソース蒸4)殻付き活きカキ蒸し揚げ黒胡椒ソース(店からのサ　ービス)いろいろなものを食べたかったので今日はアラカルト。3品ほどを選んだが、オーナーから牡蠣までぶれ前渡してくれた。　　久々の華錦飯店。お盆の初日、混雑するのもいやなので11時過ぎに伺ってみた。すでに開店しており、客も入り始めていた。今日は3名、いつものように魚中心に注文したいので、オーナー(ご主人)が来ているのか確認すれば来ているという。安心して、食べる事ができる。　どうも、従業員だけだと話がうまく伝わらない場合が多い(だいぶ慣れてきているが、中国系の男性が仕切っている)。魚を聞けば、良さそうな物が4種入っているという。ブダイが500g丁度良い大きさ、これを揚げてもらい甘酢でまとめてもらうことにした。　今日は十分お酒が飲める3人。外は30度を超えている。ビールが美味しい。ジョッキも冷えていて準備は万全の物である。注文としては、①ブダイ揚げ物甘酢和え(魚の姿揚げ甘酢ソース掛け)②ヤリイカの塩胡椒揚げを頼んでみた。連れの者の希望で、数店舗体験したいというので、あまり多くを一カ所で食べる訳にはいかない。　写真のメニューを見れば、③｢活ホッキ貝のニンニクソース蒸｣と言うものが美味しそう。聞けば食べたいと言う。追加で頼んでみた。まずは｢ヤリイカの塩胡椒揚げ｣が登場。丁度、6ハイ。分けるのにも丁度良い物が提供された。タップリ香辛料(スパイス)がかかったものは、他店舗ではなかなか味わえないもの。娘も大変気に入ったようである。スパイスだけでもビールが飲めると言っていた。　続いて、｢活ホッキ貝のニンニクソース蒸｣。私はよく食べるので遠慮しておいたが、大ぶりのものが提供された。タップリ葱等香味野菜がかかったもの、醤油ベースの味がおいしいものである。最後の汁には、ご飯がほしいほどの汁がタップリたまっていた。当然、両者とも飲んでいた。　ご主人(オーナー)が私を見つけ、サービスとして④｢殻付き活きカキ蒸し揚げ黒胡椒ソース｣を作らせている事を告げ、奥に入っていった。さすが今日は忙しいらしい。程なく大きなものが3つだされた。しっかり揚げられているようだが、中はジューシー。相変わらず美味しい。　最後はやはり、魚の揚げ物｢ブダイ揚げ物甘酢和え｣の登場。やはり、姿を見ただけでも存在感のある逸品。華錦飯店では、外せない料理である。淡泊な魚なので、丁度良いのが甘酢、今日はきのこなども多く入り、香りもついていた。とりわけ、タップリのソースで食べるのがこの料理の醍醐味。当然ビールもすすむ。まずは、上々のスタートを切りました。

2025.09.03

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横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード②　　重慶飯店　湯圓(タンエン)

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」https://sosamu02dhide.livedoor.blog/横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード②湯圓(タンエン)① 重慶飯店中華圏のお正月である旧正月で欠かせないスイーツが湯圓（タンエン）。白玉団子で餡を包み、甘みをつけた温かいシロップに浸して食べる台湾式ぜんざいです。台湾カフェ『春水堂（チュンスイタン）』では、2016年1月8日（金）よりオリジナルの湯圓を販売。フレーバーは、香ばしい「黒胡麻湯圓」と、やさしい甘みの「ピーナッツ湯圓」（税抜各650円）の2種類。とろりとした餡の入ったもちもちの白玉と、つるりとした食感のミニ白玉を、十勝産の大納言小豆とからめ、温かい特製お茶シロップでいただきます。手作りの特製お茶シロップは、ライチ紅茶の華やかな香りと、隠し味の生姜の風味がきいた、上品な甘さ。あったか湯圓と香り高いお茶で、冬の台湾気分を満喫して！重慶飯店本館｢四川｣　０４５－６４１－８２８８｢特徴｣１．中華街で四川料理を食べたいと言う人に紹介するのはやはり｢重慶飯店｣２．本店はやや狭いが、なにか歴史も感じられ居心地の良い店舗。３．ランチでも辛い料理だけでは無く、おいしい中国料理も準備している。４．まずは｢麻婆豆腐｣はたべておきたいが、海鮮も私は好きである。５．帰りに併設する売店で、叉焼等の土産物を購入するのもなかなか良い。｢ランチ｣　９００円(料理１品＋スープ｢大｣＋ザーサイ＋ご飯｢お櫃｣)　　　　重慶飯店は，大通りにはない。唯一大通りに近いのが，｢本店｣である。店舗は大きくないが，老舗の風格を十分に維持している。１階は変形しているが３０人ほどが利用できる。スペースがある。２階に小部屋にもなる和室があり，落ち着いてグループでの会食も可能である。　ランチは，９００円とグループの中でも最も安い設定となっている。サービスは別館と同じで，｢辛いもの｣｢辛くないもの｣から選ぶようになっている。当然，重慶だから四川。辛いものにする。｢鯛の刺身の辛し山椒ソース掛け｣があったので迷わず選択する。　箸とお茶(当然ポットのジャスミン茶)が運ばれてくる。あらかじめセッティングされている器は，１人分をのぞいて片づけられるが，取り皿も２枚残している。メニューには｢スープ＋ライス｣飲みになっているが，十分な量のザーサイもサービスされる。お茶を飲み，ザーサイをつまんで待つ。お櫃に入れられたご飯は，炊きたての銀しゃり。実においしい。お櫃には十分すぎる量が入っている。でできた料理を見て驚き。中皿いっぱいの刺身(どう見ても大型の鯛半身はある)。厚みのある切り身が，２０切れ以上は盛りつけられている。２人分ではと疑うほどである。したがって，食べてもなかなか減らない。満腹状態で終了。あえてあるソースも絶妙。山椒の香りが料理を引き立てている。野菜との相性もすばらしい。遅れて出てきたスープが，てんこ盛り。中型の器に入れられサービス。取り分けてもスープの器で３杯はあった。気の良い年配のお姉さんが，｢お代わりいります｣と聞いてくる。当然遠慮しておいた。おしぼりのサービスがないだけが寂しいが大満足のランチである。　コースメニューは，ホームぺージでタイムリーに紹介されている。最近は新年会６０００円で飲み放題(２時間)からとなっていた。これ以外にも冬は四川火鍋も売りにしているようである。ランチ例）<辛い料理>A麻婆豆腐　B鯛の刺身の辛し山椒ソース掛け　C豚肉の黒山椒辛し炒め　D四川坦々麺<辛くない料理>E芝海老のマヨネーズ炒め　F鶏肉の味噌炒め　G焼き牛ステーキのオイスターソース掛け　ランチだけではないが，重慶の料理は美味しい。特に私は本館のものが好みである。店全体がコンパクトで落ち着くと言うこともあるが，どの時間帯に来ても応対も良く気持ちがよい。ランチは，すぐにおしぼり・箸等が出され，その後ポットに十分に入れたウーロン茶が出される。本店に１人でランチに行くには，もう一つ理由がある。ザーサイもスープも２人前程度出てくるのである。たぶん２人を基調として考えられているであろう。ザーサイに加え，スープもスープ受けに３杯は入る量である。まして，本日は四川風味の豚汁(勝手に私がそう思っている。味噌仕立ての美味しいもの)非常に美味しい。　｢五目中華の辛味噌炒め｣を頼んでみた。濃厚な味噌あじの五目炒めが，いつも通り十分な量出てきた。素材が識別できないくらい，色は濃いがコクがあり十分に美味しい。①ハム②角煮③中国筍④人参⑤芝エビ(中)⑥クワイなどが角切りにされ炒められている。ご飯にかけて食べれば非常に食が進む。お櫃のご飯重慶飯店本館｢四川｣①　０４５－６４１－８２８８久々の四川料理・重慶飯店｢魚のニンニク辛子炒め｣２００９　以前は頻繁に訪れた中華街の名店｢重慶飯店｣の四川料理はやはり違う。今日は魚のメニューがでていたので迷わず入店。魚好きの私は、最近魚のメニューが少なくなったので探すのが大変。混んでいれば、通路のような場所に案内されるが、今日は時間も遅いせいか、奥に案内された。　今日の辛いメニューは①マーボー豆腐②豚肉とキャベツの辛子味噌炒め③魚のニンニク辛子炒め④四川タンタン麺。最近はどうやら｢マーボー豆腐｣と｢四川タンタン麺｣が定番のようである。2種が変わるらしいが、もう少し変化があっても良いと思う。以前良く出た魚の刺身系が最近見られないのが残念である。　おしぼり、お茶(ポットに十分な量・しかし、今日は薄い)に加えておひつにご飯。一人でも十分な量が出される。大きめの器に入れられたスープがすぐでて来る。今日は干し貝柱入りの海鮮風味のスープ。おいしい。通常の２杯分はある。　ザーサイとご飯で空腹をだましていると、見るからに辛そうな料理が出てきた。通常スプーンが入っているがない。目配りをサービスの女性にしたが、私語にいそしみ気にかける雰囲気がない。レンゲで代用する。当然ご飯に掛けながら食べれば食は進む。　辛い料理には｢葱｣があう。イカも数個入っていた。つゆまで楽しめば蒜など怖くはない。おひつ一杯のご飯が無くなったので終了とする。重慶飯店本店 050-5868-5748 　　　　　　045-641-8288交通手段みなとみらい線元町・中華街駅2番出口より徒歩2分根岸線石川町駅北口より徒歩10分お車元町・中華街駅から408m 営業時間１１：３０〜２２：００　(L.O ２１：００)ランチ［月〜金(祝除く)］１１：３０〜１４：００ランチ営業、日曜営業飲み放題プランは5.000円〜！ネット特典は”フレーバー焼酎・ハイボール・ほろよいサワーなどが飲み放題アイテムプラス、利用時間３０分延長の2.5時間宴会・が付いてお得！横浜中華街四川料理の老舗フカヒレ、鮑、ロブスターなど高級料理から平日のランチまで四川料理のテイスト満載の重慶飯店本館をお楽しみください。同窓会・入学祝い・お顔合わせ・接待と幅広いシーンでご利用いただける４名～６０名様までの個室（洋室）をご用意しております。四川コースは色々な辛さが楽しめ、大人気！【提携駐車場】中華街パーキング・ローズホテル横浜地下駐車場ご利用料金によって駐車金額をサービスしております。詳しくはお問合せください。重慶飯店本店③｢4000円お任せコース｣　045-641-8288中華街のご案内。本日は四川料理、　　　　　　　　　重慶飯店本店で4000円お任せコース。　やはり中華街では老舗には入っておきたい。ちょうど四川料理を食べる企画。やはり外せない重慶飯店を選択してみた。まずは本店の味を楽しんでもらいたいと思ったので、個室を依頼し、4000円で希望だけを伝え、重慶飯店らしいコースを整えてもらった。　重慶飯店は、以前テレビの依頼で｢正宗麻婆豆腐を食べた｣場所。若手の関ジャニが汗だくだくになるほどの辛さ。料理長に一段と辛い物とお願いしたたため通常よりも、山椒等香辛料を加えていたようであるが、やはり外せない一品。それ以外は、辛いだけではない四川料理ということで素材にもこだわってもらった。　まずは、①前菜、4種の物が盛られていた。テーブルにあわせたのかなかなかコンパクト。クラゲ・鶏肉・チャーシュー・酢大根(漬け物)。鳥には辛いたれがふんだんにかけられていた。こりがなかなか、ゆでられた鳥によくあっている。酒も進む。　続いて、②海鮮の炒め物。イカが主体。キノコ(しめじ)、銀杏なども入っている。ミディアム状態のイカが非常に良い具合。人参とインゲンが彩りを添えていた。ほとんど塩味、辛くない四川料理である。こちらの意図は十分くんでくれていた。　辛い料理の登場。③鶏肉とカシューナッツの炒め物。大きな唐辛子がふんだんに入っていた。この辛さは一過的、ほどよい辛さに作られていた、参加者が唐辛子に手を出そうとしてので、やめるように指示をした。百合根が味のコラボと食感を生み出していた。具材にまとった庵は絶妙な味。満足しました。　点心登場、④春巻き＋揚げワンタン。ビリからのオリジナルソース(トマトベース)が美味しい。当然揚げたて。具も海鮮を中心にふんだんに入っていた。同じ揚げ物でも、仕上げ具合でこれほど誓う物かという感じの２品。十分な物だった。　ランチタイムだったので、めんどくさい依頼にも快く対応してくれた。２階の個室は、現在は洋室になっている。段差などが残り、以前の和室のイメージが残りやや小さめの区画が名残を感じる。10人であるが、コンパクトにレイアウトしてくれたので、どうにか着席できた。通常は８名程度の法が良いような気がする。　外を散策してからの入店だったので、室温が熱く感じられる。せっかく暖かくしてくれていたが、暖房を止めさせてもらった。つづいて、⑤フカヒレ入りのスープ。重慶らしい濃厚な物が出された。たっぷりの大きな器、当然サービスの女性が何も言わなくても取り分けてくれる。十分フカヒレが入った物、食感も非常に感じられた。ほぼ、一人1.5杯分の大サービス。キノコがふんだんに入っていました。　続いて、⑥海老のチリリース。やや大降りの海老出仕上げられた物は、ややピリ辛。ほどよい辛みが食欲増進。胃袋が活動をし始める。重慶飯店の味付けはやはりひと味違う。このあたりも参加者は感じ始めたようである。つづいて、⑦｢正宗麻婆豆腐｣。みごとな色で仕上がった麻婆豆腐。香りから。山椒、辛さが感じられた。当然食べてみれば、まずは美味しい味、その次に荒さがついてくる。落ち着くとかなり辛い。やはり重慶の四川料理である。　デザートは、大きな器に入れられた⑧「杏仁豆腐」。盛りつけきれい、彩りもよい。今までの油・辛みをいっそうしてくれたデザートである。おなかも満たされ、5年物の紹興酒も無くなったので終演。久しぶりの重慶飯店の味をたのしめた。

2025.09.02

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横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード①　水餃子① 山東もちもちの山東餃子を楽しむ

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」https://sosamu02dhide.livedoor.blog/横浜中華街で楽しむ春節のラッキーフード水餃子① 山東もちもちの山東餃子を楽しむ中華街でラビットの撮影。山東で｢水餃子｣をいただく。　中華街で餃子と言えば基本｢水餃子｣を示す。本場中国では、水餃子が基本であり、焼き餃子は日本発祥とも聞く。それが現在中華街でも全般に食べされるようになり、日本ではほとんどの場合、焼き餃子雅趣となっている。山東も現在では、焼き餃子も提供している。　中華街でもほとんどの店舗で、水餃子を提供するが、皮が厚く・もちもち感の特徴のある餃子は、山東独特のものである。関東でも人気のホワイト餃子という物があるが、内部の具材を考えれば、山東の方が数段美味しい物となっている。中国東北地方・山東省の料理と聞くが、独特のタレで食べるには店に出向くしかない。　この店のもう一つの特徴は、従業員。ほとんどが中国系の方々、まだ片言の人も多い。そういう意味でも中華街に来た雰囲気を十分に味わえる店舗である。今回の紹介では、基本の白い餃子だけの紹介となったが、数種ありわたくしは緑色の｢翡翠餃子｣好きである。２０２２０８０４｢山東の歴史｣ｈｐより1985年1月、横浜の中華街に店を構え、中国家庭料理の味を日本の皆様に届けるべく山東の歴史は始まりました。当時は従業員も少ない中で営業をし、毎日夕方の17時から朝6時までお店の中を走り回り、疲労困憊の日々が続きました。心の支えであった二人の息子も当時はアメリカに留学しており、寂しい気持ちもありましたが、忙しい日々でそれも緩和されました。開店当初は餃子、野菜チャーハン、お米焼きとメニューも少なかったですが、お客様が”好き”という料理はメニューに無くても提供しました。それがきっかけで、お客様の結婚式や誕生日会へ料理の提供をさせていただいたこともあります。現在山東にあるメニューも、私ひとりではなくお客様とともに作り上げた料理ばかりです。忙しい時には料理を運んでくれたり、いつも「美味しい！」と言って料理を食べてくれる、日本の優しいお客様に支えられる毎日で、「全てはお客様の為に」「自宅のようにくつろげる店を」そんな想いが私の身体を動かす原動力でした。看板メニューの水餃子は、昔も今もお客様に愛されている自慢の料理です。材料にも日本産の肉を使用し、母から教わった味付けやタレにもこだわっています。曽根-１グランプリ「横浜中華街」　山東　水餃子ｈｐより今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。山東テレビ情報横浜中華街で1番美味しいチャーハンが食べられるというお店「山東」。1日に5000個もでる餃子はお店の人気No.1メニュー。その味を求め3階まである店内は常に満席！さらに入りきれないお客さんでお店の前には連日大行列ができる。水餃子　10個770円最大の特徴が分厚い手作りの皮。この皮でジューシーなもち豚と香り高い高知県産のニラで作った餡を包み、10分ほど茹でることで独特のもちもち食感の水餃子が完成。もう一つの人気の秘密がタレ。フレーク状のココナッツ・数種類のスパイス・しょうゆなどを合わせた秘伝のタレは水餃子と相性抜群！２０２２０８０４　横濱・中華街　　　香港路神奈川県横浜市中区山下町中華街の2022年9月1日曽根-１グランプリ「横浜中華街」山東2号店　水餃子今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定。横浜中華街で1番美味しいチャーハンが食べられるというお店「山東」。1日に5000個もでる餃子はお店の人気No.1メニュー。その味を求め3階まである店内は常に満席！さらに入りきれないお客さんでお店の前には連日大行列ができる。水餃子　10個770円最大の特徴が分厚い手作りの皮。この皮でジューシーなもち豚と香り高い高知県産のニラで作った餡を包み、10分ほど茹でることで独特のもちもち食感の水餃子が完成。もう一つの人気の秘密がタレ。フレーク状のココナッツ・数種類のスパイス・しょうゆなどを合わせた秘伝のタレは水餃子と相性抜群　

2025.09.01

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春節(正月の料理)も出始めています。　ROUROU Cafe 春節特別プレート

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」https://sosamu02dhide.livedoor.blog/五福登門　春節グルメフェア『吉祥年菜』 ROUROU Cafe https://www.chinatown.or.jp/event/celebration/shunsetsu2020/shunsetu2020_gourmet/ 春節(正月の料理)も出始めています。　ROUROU Cafe 春節特別プレート春節特別プレート　1,500円じっくり煮込んだ角煮を挟んだ角煮パオサンド、いちごのショートケーキ、フォンダンショコラ月餅の３種のセットです。ドリンク付き。

2025.08.31

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春節コース2016① 開運！おみくじ付春節コース　重慶飯店

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2025.08.30

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中国春節（旧正月） 2016

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2025.08.30

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