[中華街で麺類を楽しむ]の記事一覧 | 中華街の魅力

中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑦　　｢聘珍茶寮｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑦　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。７）老舗聘珍樓の味を引き継ぐ｢聘珍茶寮｣、格安でカジュアルな店舗。名店の味をリーズナブルに　ファーストフード感覚が新しい善隣門すぐ横に位置する老舗「聘珍樓」がプロデュースする「聘珍茶寮」。2F、3Fの「聘珍茶寮 sario」は、麺、点心中心の中華ファストフード店。セルフサービス・スタイルで気軽に聘珍樓の味がお楽しみいただけます。1F「聘珍樓月餅」は聘珍樓の売店で、聘珍樓の味をご家庭でもお楽しみいただけるようお土産にも最適な肉まん、点心、中華菓子など豊富な品揃えをご用意しております。また、同じく1F「The　CAFE」は、ハンドドリップで淹れるコーヒーをお楽しみいただけるカフェで、デザートも各種ご用意しております。中華街ＨＰよりヒルナンデス　｢美畑。劇からくるめ｣　聘珍茶寮　Sario　１　その②ヒルナンデス　２０１２　｢ツウになりたいです｣女性にウレシイ！横浜中華街　第５位聘珍茶寮　Sarioコロナは終息していないが世の中の人々は、通常の生活を求め始め、中華街にもひととおりが戻ってきたような気がする。ある程度の人数でも、感染者がいない限り、落ち着いて楽しい中華料理が食べられそう。聘珍茶寮昨年倒産した聘珍樓、茶寮は健在です名店の味をリーズナブルに　ファーストフード感覚が新しい。善隣門すぐ横に位置する老舗「聘珍樓」がプロデュースする「聘珍茶寮」。2F、3Fの「聘珍茶寮 sario」は、麺、点心中心の中華ファストフード店。セルフサービス・スタイルで気軽に聘珍樓の味がお楽しみいただけます。1F「聘珍樓月餅」は聘珍樓の売店で、聘珍樓の味をご家庭でもお楽しみいただけるようお土産にも最適な肉まん、点心、中華菓子など豊富な品揃えをご用意しております。ｈｐより歩きながら様々な店情報を話しながら町の良さ等を分析・紹介。ブログに書いてあるような情報、を組み立てていく。｢中華街一のお得ランチ(orランキング)」女性も利用しやすいランチ)を火難が得て寸歩を選択しました。①総合的判断②ちょっとリッチでおいしいランチ③中華料理店には見えない店④ヘルシー料理を楽しめるランチ⑤本店(老舗)が経営する魅力的な店をテーマとして組み立ててみた。ヒルナンデス聘珍茶寮｢広東｣　０４５－６６３－５１２６｢ランチ｣　セットメニューもあるが、サービス面が魅力。麺　①坦々麺②エビワンタン麺③鶏蕎麦などがほぼ半額で食べられる。老舗聘珍樓が展開しているリーズナブルな，カフェテラス方式の店舗である。中華街以外にも数店舗展開しているが，２００２年２月本拠地中華街の店舗も，カジュアルなスタイルに様変わりした。本店等の高級感とは裏腹に，入りやすい店が中華街大通り入り口に展開している。　１階は「The　CAFE」と名付けられた，カフェテラス。中華ではなく，コーヒー等のドリンクが中心にオープンテラスの形で構えている。半分がテイクアウトと食品の土産物屋として機能している。２・３階が｢茶寮｣となっている。麻婆丼３８０円から様々な(女性を意識しているのだろう小振りなもの)丼もの，ラーメン４８０円を皮切りに割とおいしい。人気の坦々麺までいろいろと取りそろえている。カフェテラス方式なので，ある意味では気軽に立ち寄れる雰囲気はある。味は，聘珍樓とは思えないような，限りなくファミリーレストランに近いもの。ずごくおいしいとは言い難い。親しみやすく，小腹を満たすのには良い店である。当然，数種の｢点心｣も安価に抑えられた価格で提供している。ランチ例）特に設定はないが，セツトメニューや自分でアレンジできる。｢ランチ｣サービス麺　鶏パイタンラーメン(630円が315円に)　聘珍茶寮｢広東｣②｢点心セット｣０４５－６６３－５１２６またまた聘珍茶楼で、小腹を満たす。　　　　　　　　　　　　まずは点心・格安麺も食する。　善隣門を通ると何か最近は、聘珍茶楼が気になる。今日は妻も同行。中華街でランチをする前に、焼売でまずはお腹を満たしたいというので、後のことも考え、やはり茶楼とする。簡単に食べられて聘珍樓の味を味わえるのは、点心が一番。まして焼売等は本店でも使用している物。　座席の確保を妻に任せ、私はカウンターで注文を済ます。点心・小腹という気持ちが、再びお気に入りの｢エビワンタン麺｣も注文。先日食べたばかりであるが、やはりおいしい。点心好きの妻にエビワンタンを２個進呈した。そのほか①焼売②小籠包③蒸し３種を注文。これで1000円程度。ありがたい。焼売はなかなかのおいしさ。肉も十分、ジューシーな仕上がりとなっていた。　小籠包は、意外とジューシーさが感じられない。通常小籠包は、つまむと皮が破けそうな汁があるが、出された物は蒸し具合が今ひとつだったのだろうか、やや萎んでいる。こちらはやや期待はずれ、その辺が本店同様とは行かないのだろう。　やはり海老蒸し餃子は絶品。プリプリしていた。茶楼は注文を受けてからどうも短時間でゆでるらしい。その分、このような現象が生じているのかもしれない。あるいはアルバイトの職員がマニュアルでタイマーを頼りにしているのも所以なのかもしれない。

2025.07.04

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑥　｢白鳳本店｣｢白鳳支店｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧くださ中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑥　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。６）格安のランチから選ぶ麺｢白鳳本店｣｢白鳳支店｣高級食材をリーズナブルに楽しませる家庭的な食事処一流ホテルでシェフを務めた経歴のオーナーがふるまう本格広東料理を、家庭的な雰囲気でリーズナブルに味わえる店。￥1575～の各コースには必ず麻婆豆腐がついているのが特長。なかでも人気はこれ１つで中華料理の醍醐味が堪能できる￥3000コース。白凰の人気メニューであるカニ肉入りふかひれスープや芝エビのチリソース、白身魚の甘酢あんかけなど10品もつく。中華街ＨＰより中華街ではしご酒。やはり白鳳本店に足が向かう。ランチメニュー(五目焼きそば550円)ビール３杯(1000円)。　名古屋テレビの仕事で、急にロケに立ち会うことになった。どうにか15時程度で終了したので、小腹を満たし、喉も潤したかったので、再び香港路に。香港路では、生ビール3杯1000円で飲める白鳳がある。料理は別に決めるとして、行ってみた。　運良く、まだランチもギリギリで実施していた。そうなれば、この店特有のワンコインランチ(税込み550円)の麺をつまみに呑むことができる。そうなれば、汁ではなく炒め物、調度良い｢五目焼きそば｣があった。つまみに絶好、注文した。当然ビール3杯も頼む。　まずは、喉が渇いていたのでビール一杯を一気に飲む。ワンコインランチには、香の物(搾菜)はつかないので、これのみがつまみである。しかし、立派いつもそうであるがとてもワンコインとは思えない一品、美味しそうである。　具材も豊富、野菜類は①小松菜②人参③玉ねぎ④白菜⑤木耳、肉魚は⑤海老⑥イカ⑦豚肉。これだけ入っていれば十分。又味付けも丁度良い。色ほど濃くなく、固めに焼かれた焼きそばにアンが絡みついていた。すこしずつ食べながらビールをぐいぐい。のんびり過ごせた。　中華街のちょい飲みは、気楽で良い。慣れていると言う事だけではなく、ビール3杯と五目焼きそばで1550円。うれしいセットである。これだけのみ・食べれば十分お腹も喉もみたされました。２０２３０３２３白鳳｢広東｣　０４５－６６４－１９４０｢特徴｣１．本店が香港路、新館が｢市場通り｣にある。ランチが｢丼・麺｣500円から提供される。２．以前香港路の小規模店舗によるある長屋タイプの飲食店。３．コクのある感じに料理が仕上げられている。４．気の良いサービスの女性が丁寧に応対してくれる。５．リーズナブルなコース、飲み放題も準備されている。｢ランチ｣　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋サラダ＋ご飯＋デザート)＋おしぼり　フルセット付いた定食をリーズナブルな値段で提供している。店の構えは，間口が３メートル程度の非常にコンバクトな物である。しかし，おかれているメニューはふんだん用意されている。６００円・６５０円・７５０円のグレードに分かれた週替わりの定食に，チャーハン・ラーメン・ワンタンなどとのセットメニュー(1000円)も用意されている。　味はあっさりとした味付けではあるが，丁寧に作られていることが食べて見ればすぐにわかる。古筍と干し椎茸の炒め煮を食べてみたが，こってりとしたゼラチン質が料理の味をあげている。干し椎茸も８枚ほどはいり，筍もしかりとした歯ごたえを残していた(多少炒め焦げが付けられていた)。スープも大きめの器で提供される(コーンスープ)。難を言えば，料理と一緒にデザートが出されることだろうか。　コースも3000円程度から準備されており，食べたことはないがランチから察する限り，おいしいものを提供されるにちがいない。ランチ例）ABCD(非常に工夫されたメニューが週替わりで提供される。)白鳳｢広東｣⑧　０４５－６６４－１９４０まだ続く猛暑(残暑)。こうなると単品勝負。　　　　　　　　　　　　　　香港路｢白鳳・五目あんかけご飯｣　以前も食べたことがあるが、オーダーメニューとほぼ変わらない単品麺・ご飯が５００円で味わえる白鳳のサービスはうれしい。ただ残念なのは本当に単品。ほかに何もつかない。いつもせめてご飯にはスープをつけてほしいと思うのだが・・。それを了解の上入店。一気に食べられる「五目あんかけご飯」を注文する。　平日であるが意外と混雑している。奥の席が空いていたので着席。｢あんかけごはん｣と述べる。ご飯は十分な量。具材も立派。大きなエビが３尾、イカ・豚肉・キノコ・タケノコ・白菜・にんじん・・、十分五目の数はこなしている。ウズラの卵は不思議にあうのはどうしてだろうか。安いだけではない。おいしいから５００円の価値はある。　いつも切り盛りしているチーフの女性が私を見つけ、なんと「スープ」のサービス。｢サービス｣の一声をつけて置いていってくれた。やはり顔で｢スープがほしい｣と訴えているのがわかったのだろうか。でもこう言え配慮ができるのもうれしい対応。こう言うのが中華街なのかもしれない。また今日のスープがおいしい。お礼を述べて店を出る。十分満腹。満足。２０１１白鳳新館　｢広東｣　　045-226-3355 　｢特徴｣１．香港路に本店を持つ新館。ほとんど似た様な佇まいの店舗。２．500円ランチから多彩なランチを準備。麦酒３杯1000円も継続中。３．優しい応対をする女性従業員(従業員数は少ないが働き者ばかり)が居る店舗。４．優しい味付けで仕上げてくれる店。５．コース料理・定食等も多彩。ちょい飲みにも最適な店である。｢ランチ｣セットメニュー９８０円　(料理１品＋水餃子＋ザーサイ＋杏仁豆腐｢小｣) 市場通り｢白鳳｣も期待とは裏腹の船出・・・。香港路の｢白鳳｣は私のお気に入り。期待を持って新館(200807開店)に入ってみた。店頭にはランチの看板がない。900円(定食)・980円(丼もの)のセットしかない。ランチ出現まで待てず入店する。中はこじんまりとした雰囲気。店員の愛想は本店通り良い。 3種ほどの定食は非常にオーソドックスなもの。｢青椒牛肉絲｣を注文する。水餃子(４)がつくからまだ良いかと思い待つ。出てきたものは。彩りの良い炒め物。食べてみれば、ピーマンがやや堅い。本店同様味は薄め。おいしいがどうもシャキシャキ感はイメージと違う。スープはやや大きめの器に入れられて来る。ご飯をおかわり(これは私のおきまりチェック)を頼めば、できないという。なんと白鳳が・・・。私の顔色を見て、｢特別よ、少しだけ・・」といって持ってきてくれた。定番(１品)のランチは今後どうするのかと聞けば、｢やらない｣という。果てどうなるものか・・・？ランチ例)特に一品ものは当面考えないらしいランチ｢セット｣）９８０円①ショウガ焼き②青椒牛肉絲③エビチリ④麻婆なす９００円①焼きそば＋水餃子②チャーハン＋ネギそば③牛バラご飯＋水餃子④牛バラ醤油煮込み＋水餃子｢ランチ誕生・入店｣６００・６８０円(料理１品＋スープ＋漬け物｢ザーサイ｣＋ご飯)＋｢(紙)おしぼり｣　久しぶりの入店となる。開業当初すぐに入っていたがその当時は、まだランチは開業していなかった。最近５８０円に一時期なったが、現時点では６００円で落ち着いたようである。今日は１月４日(月)、中華街でランチを提供してるのは７割程度、その中で６００円ランチを出してくれているのはありがたい。　魅力あるメニューが並んでいたので入店｢五目辛み炒め｣を注文する。やはりまだ正月明け、家族連れは多い。本通りなどは人であふれている。そう思いやや早い時間に入ってみた。相変わらずサービスの女性は１人。てんてこ舞いのようである。その後客が増え完全に対応ができなくなってきた。　ぎりぎりのところで、男性が一人加わる。どうにか動き出す。私は一人客だからよいが、隣はランチの料理がきてから10分程度、ご飯が持ってこられない。私だったら切れているところであるが、そこは家族連れ落ち着いていた(しかし不満そうだったのは顔に出ていた)。　スープは相変わらず中ぐらいの器で出される。熱々の卵スープ。味付けもちょうどよい。ザーサイはやや少ないが丁寧に下ごしらえがされている。メインは程なくきたが、ぬるい。できてから数分はたっている模様。この店にしては珍しい。味は上々、しかしスプーンが添えられていないので食べにくい。混雑しているので我慢して食べる。　今日のよいことは、ご飯の炊き具合。炊きたて熱々、こしがあり非常によい。外が今日は非常に寒く感じたので、あつい物はありがたい。辛みの利いた炒め物と実に合う。当然ご飯をおかわりする。満腹の正月、事始めでした。ランチ例)週替わりで8種提供ランチ｢セット｣）①五目の唐辛子炒め②豚肉とビーマン細切り炒め③カニ肉と豆腐の煮こみ④ホタテと牛肉ｘｏ炒め⑤炒飯＋タンタン麺白鳳新館｢広東｣⑧市場通り｢白鳳｣も期待とは裏腹の船出・・・　香港路の｢白鳳｣は私のお気に入り。期待を持って新館(200807開店)に入ってみた。店頭にはランチの看板がない。900円(定食)・980円(丼もの)のセットしかない。ランチ出現まで待てず入店する。　中はこじんまりとした雰囲気。店員の愛想は本店通り良い。 3種ほどの定食は非常にオーソドックスなもの。｢青椒牛肉絲｣を注文する。水餃子(４)がつくからまだ良いかと思い待つ。　出てきたものは。彩りの良い炒め物。食べてみれば、ピーマンがやや堅い。本店同様味は薄め。おいしいがどうもシャキシャキ感はイメージと違う。スープはやや大きめの器に入れられて来る。　ご飯をおかわり(これは私のおきまりチェック)を頼めば、できないという。なんと白鳳が・・・。私の顔色を見て、｢特別よ、少しだけ・・」といって持ってきてくれた。定番(１品)のランチは今後どうするのかと聞けば、｢やらない｣という。果てどうなるものか・・・？(当然その後お変わりは可能となりました)白鳳新館｢広東｣⑥今日は寒い｢白鳳新館｣で椎茸蕎麦。なんとこれで５００円。　白鳳では、蕎麦・丼ものを３種５００円で提供してくれている。これが週替わりで多少変化するので、楽しみである。今週はなんと｢椎茸蕎麦｣が出された。これを逃す手はない。機会を狙い入店。開店したばかりなので他に客はいない。奥では、従業員がまかないを食べている。白鳳は働く前にお腹を満たしておくようだ。　その合間にサービスに励む。落ち着いてお腹も満たせないようだ。メニューを見れば美味しそうな椎茸そばが８５０円隣っている。さてランチではどのようなものが出される野か楽しみ。今までの経験では、通常メニューと変わらぬものが出された。期待できる。その結果は予想通り、美味しそうな｢椎茸蕎麦｣が出された。　メニューほどきれいにはなっていないが、青梗菜と椎茸がふんだんに入っている蕎麦。椎茸は食べやすいように切り刻まれている。とろみの聞いた案には、干し椎茸のエキスが満載。麺をすするごとに風味が鼻から抜ける。麺はストレート麺。濃いめの味であるが麺に絡んでいる。細かく刻まれた葱が風味増幅させてくれる。　あっという間に完食。当然汁も全て飲み干す。最後に多少ラー油を加えて食べて見たが美味しい。意外と椎茸と合うものだ。つぎはどんな麺・丼と巡り会えるか楽しみである。

2025.07.03

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑤　｢萬来亭｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧くださ中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)⑤　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。５）製麺所が営む中華料理店｢萬来亭｣焼きそばが有名な、老舗製麺所直営の上海料理店。無数の中華料理店が立ち並ぶ横浜・中華街の中でも高い人気を保ち続けている評判店「萬来亭」。看板メニューの一つである上海やきそばを始め、本場・上海も驚くような本格的な上海料理を堪能できる名店だと口コミでも話題になるほど。萬来亭｢上海｣　０４５－６６４－０７６７｢特徴｣１．製麺所が経営する気持ちの良い店。美味しい麺ランチを常置しています。２．裏通り(大平路)にも面している明るい店。３．丁寧な応対でゆったり食事ができる店舗。４．素材の良さを生かした料理が提供される。５．向かいに製麺所の販売店があるので是非土産に購入したい。｢ランチ｣　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣)＋おしぼり　萬来亭製麺所があった場所がある日突然，改修され｢萬来亭｣という上海料理店に変貌していたというのが私の実感である。中華街の多少はずれたところ(市場通りの東の端)にある。ワンフロアーの２０名弱の小さな店舗である。現在でも麺類は，作っているようで店頭では販売もしている。従ってコース料理のようなものはメニューには無く，相談して決めていくといった感じのする店舗である。　この店のランチはまさしく｢日替わり｣である。２，３日続くこともあるが，ほとんどメニューが入れ替わっている。仕込み状態で変えているようである。隣に座った女性が｢レバーが月曜に入るので週末にはない｣といっていた。今日は連休明け，週の初めいわれてみれレバーの料理がある。　６００円の３種のメニューが素朴に，ホワイトボードに書かれて，展示されている。私は，定食(ご飯もの)をランチと認定しているので，２種である。あと１種はさすが麺屋。日常８００円ほどのつゆそばをデザート付きで提供している。｢芝エビのピリ辛炒め｣を注文してみた。時々この手のメニューチリソースと似たように仕上がってくる場合が多い。確認すれば，純粋な炒め物のよう。決定する。スープと漬け物，ご飯と料理の順に出てくる。この規模なので，１人の女性が切り盛りしている。愛想はないがなかなかてきぱきしている。スープは普通の具入り卵スープ。ご飯は小さい器ながらてんこ盛り。漬け物は｢山クラゲとタケノコ｣である。いずれもおいしい。メインのエビはぷりぷりしていておいしい。唐辛子の辛みもほどよく具となじんでいる。キューリが炒められていたが，歯ごたえが残りちょうど良い仕上がり。キノコ・人参なども混じっている。１センチほどに切られた長ネギが非常に良い具合に炒められている。味付けは素朴さを残す家庭料理といった感じである。ランチ例）A芝エビのピリ辛炒め　Bレバーの炒め物　Cタンタン麺(市場通りでも南のはずれ，開帝廟通りをまたぎます)萬来亭｢上海｣　０４５－６６４－０７６７｢特徴｣１．製麺所が経営する気持ちの良い店。美味しい麺ランチを常置しています。２．裏通り(大平路)にも面している明るい店。３．丁寧な応対でゆったり食事ができる店舗。４．素材の良さを生かした料理が提供される。５．向かいに製麺所の販売店があるので是非土産に購入したい。｢ランチ｣　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣)＋おしぼり　萬来亭製麺所があった場所がある日突然，改修され｢萬来亭｣という上海料理店に変貌していたというのが私の実感である。中華街の多少はずれたところ(市場通りの東の端)にある。ワンフロアーの２０名弱の小さな店舗である。現在でも麺類は，作っているようで店頭では販売もしている。従ってコース料理のようなものはメニューには無く，相談して決めていくといった感じのする店舗である。　この店のランチはまさしく｢日替わり｣である。２，３日続くこともあるが，ほとんどメニューが入れ替わっている。仕込み状態で変えているようである。隣に座った女性が｢レバーが月曜に入るので週末にはない｣といっていた。今日は連休明け，週の初めいわれてみれレバーの料理がある。　６００円の３種のメニューが素朴に，ホワイトボードに書かれて，展示されている。私は，定食(ご飯もの)をランチと認定しているので，２種である。あと１種はさすが麺屋。日常８００円ほどのつゆそばをデザート付きで提供している。｢芝エビのピリ辛炒め｣を注文してみた。時々この手のメニューチリソースと似たように仕上がってくる場合が多い。確認すれば，純粋な炒め物のよう。決定する。スープと漬け物，ご飯と料理の順に出てくる。この規模なので，１人の女性が切り盛りしている。愛想はないがなかなかてきぱきしている。スープは普通の具入り卵スープ。ご飯は小さい器ながらてんこ盛り。漬け物は｢山クラゲとタケノコ｣である。いずれもおいしい。メインのエビはぷりぷりしていておいしい。唐辛子の辛みもほどよく具となじんでいる。キューリが炒められていたが，歯ごたえが残りちょうど良い仕上がり。キノコ・人参なども混じっている。１センチほどに切られた長ネギが非常に良い具合に炒められている。味付けは素朴さを残す家庭料理といった感じである。ランチ例）A芝エビのピリ辛炒め　Bレバーの炒め物　Cタンタン麺(市場通りでも南のはずれ，開帝廟通りをまたぎます)萬来亭｢上海｣①萬来亭(市場通り)で美味しいランチ｢家来白菜｣　｢家来白菜｣こういう中国名も入れてくれると勉強になる。｢白菜と豚肉の辛子炒め｣、これは珍しい料理。当然私の知識のなさであろうが、白菜を辛味炒めする料理はランチでは食べた事は無い。これは逃す手はない。店内も空いている。入ってみた。なにせ３０人弱の店舗、テーブルは１０席程度しかない。もとは製麺所を底が経営している店。当然麺類は美味しい。　その経緯もあるのだろうが、ランチ４種のうち２種は麺を提供している事が多い。今日も｢素交麺：季節の野菜麺｣「拌麺：ごまだれ入り葱挽肉の合え蕎麦」いずれもそそられる。しかし、今日は、お腹が空いている上、白菜の辛味炒めと言う文字が忘れられない。定食とする。店内煮もボードでランチが書かれている。再度確認し注文。　水とボットがドンと置かれ、ご飯・スープ・ザーサイが先行して運ばれて来る。スープを飲んでみようと思うと、主菜が運ばれてきた。これが｢白菜の辛味炒め｣。美味しそうな一品。こういう料理に巡り会えたときはなにか幸せになる。ご飯は中ぐらいの器ではあるが上品な量。具だくさんの美味しいスープは十分出汁が利いた物。いつもながら美味しい。ザーサイが小量になったのが残念。　主菜は、当然白菜はいっているが、筍・ピーマン人参・木耳などが入っている。したごしらえされた豚肉をうまみがしみこんだあんで絶妙に絡めている。牡蛎ソースではない味わい。白菜の甘みを生み出している。おいしい。生の辛子が微妙な辛さを出して居る。食欲が増さないはずがない、どんどんご飯が消化されていく。すぐにおかわり。　２杯目は豪快に丼。皿に残ったアンも全て入れる。美味しい。お茶もよいが今日は水があう｡それくらいほどよい辛さ・うまみがででいた料理である。最後はシンプルな杏仁豆腐で仕上げ、さっぱりしました。萬来亭｢上海｣②市場通りの外れ太平路に面している｢萬来亭｣が元気　久々に入店してみた。以前は開店間もないころ｢味に惹かれて｣数回訪れたことがある。いつも気になっているがなかなか入れずにいた。現在６００円のランチを再探索中。その中にこの店も含まれた。６００円となれば税金を考えなければ５００円台ランチ。店の姿勢にはうれしい。　ランチは開店当初からの考え通り、定食２品・麺もの２品である。それもなかなか魅力的名ものが並ぶ。冷やし中華なども時々あるが、本日は｢拌麺(ごまだれ冷やし麺)｣迄ある。得意の担々麺までが６００円で提供していた。麺ものをランチでたべるのであればおすすめの店である。　しかし、私は定食派。｢芝蝦と三種野菜の炒め物｣を注文する。そうなればもう一品の｢回鍋肉｣も気になる。満席の店内は、ランチを注文。①担々麺②回鍋肉である。濃厚に仕上げられた回鍋肉は健在。食べている人がうらやましく思えた。首を１８０度左右に動かしても、｢芝蝦と三種野菜の炒め物｣はない。　いつも通り、｢スープ｣｢ご飯｣｢漬けもの｣が運ばれて来る。この店ではこうなるとすぐに料理が提供される。しかし、今日はなかなか出てこない。スープはわかめと卵のスープ。十分だしが利いている。漬けものは、変わることが多くザーサイでは無いので期待している。今日は、｢一夜漬け｣。どちらかと言えば中華風ではない。　混んでいる性であろうか今日はなかなか出てこない。待っている間にお腹がすいていたのでご飯を半分ほど食べてしまう。当然スープも飲み干す。５分ほどして料理が出できた。別な客と一緒に作ったらしく、順番が動いていた。スープを下げたと思ったらもう一杯入れてくれた。何も言わないのにこのサービスはうれしい。　メインディッシュは彩りも良く、見た目にもおいしそう。ほどよくあんでまとめられている。中国野菜・キノコがふんだんに入っている。あっさり味。当然蝦も大きくぷりぷりしている。６尾ほど入っていた。ご飯にかけて食べるのが流儀。スプーンが無かったので所望する。　すぐにご飯が無くなりおかわりを頼む。なんと出されたものは申し訳程度のご飯。非常に寂しい。何となく気になっていたのだが、開業以来愛想が良かった女性が、今日は何か事務的。常連客らしい客には愛想を振りまくが、他の客とは会話等もない(私の会計の際には金を受け取るのみ)。デザートは、シンプルな｢杏仁豆腐｣。さっぱりさせてくれた一品でした。萬来亭｢上海｣③何か最近同じ店に来てしまう。　　　　　　　　　市場通り萬来亭、今度は汁無し冷麺。　前回と似たようなメニューが出されていた。今回は奥さんも同行。拌麺(豚ひき肉入り葱冷やし和え蕎麦)。残暑も終盤。何か食べたくなった。店も模索したが、今回は奥さん好みの店が良い。お洒落で、薄味仕上げとなれば、やはり上海料理｢萬来亭｣に落ち着くことになった。　窓際(路地側)の席に案内される。偶然、窓越しに｢製麺所(売店)｣が望めるのもうれしい。そこで食べる蕎麦、おいしさが倍増するはずである。まずは炒め物｢炒素什景(五目季節の野菜炒め)｣が出される。おいしそうに炒められた料理。見事な照りが出ている。　数種の野菜が入っているが、それとアンが良く馴染んでいる。御飯と良く合う。スープは普通の玉子スープ。香の物も最近多い、中国高菜の漬け物。こちらも御飯が進む。当然おかわりをお願いする。少し妻に取り分けたが、満足していた。　麺が好きが妻は、｢拌麺(豚ひき肉入り葱冷やし和え蕎麦)｣。中華街独特の淡泊な中華麺。ストレート麺も中華街に多いタイプである。どちらかと言えば、細い縮れ麺(黄色い物)を好む妻は、定食と蕎麦が同額？と言う顔をしていたが、食べれば了解。満足していた。　やはり職人のなせる技であろう。強めに味付けされたひき肉の炒め物がインパクトがある。これを、多少ごま味の風味のある麺と絡めて食べれば絶品。細い青ネギが風味を増加させてくれる。さすが製麺所の料理。麺の(ゆで具合)状態も丁度良い。まだ外は熱い。ありがたい逸品である。　最後は、サービス程度の｢アンニン豆腐｣ではあるが頂けば終了。満足して終了した。萬来亭｢上海｣④萬来亭(市場通り)のランチはやはりお洒落。　　　　　　　　　上海料理とうたうだけのことはある。　基本は製麺所。そこを改造して｢料理店｣へ。10年ほどたつのだろうか。すでに店舗は落ち着き常連客が付いている。今日もランチは、定食２種・麺２種(温・冷)がそろっている。麺が常に２種準備されているのは、やはり製麺所ならではであろう。　その中から、炒素什景(五目季節野菜炒め)を頼んで見る。まずは、御飯・スープ・香の物が出される。今日は｢玉子スープ｣｢中国高菜と枝豆の炒め物｣。なかなかおいしい。高菜の和え物は多少ごま油、ピリ辛味。これだけでも御飯が進む。　しばらくして、｢主菜｣が登場。厨房との距離が近いので熱々の物が出される。見事な仕上がり、久々に綺麗な炒め物を見た感じがする。オイスターソースの風味が漂う。照りが十分。炒め具合も丁度良い感じ、食べればしゃきしゃき感が残る絶品。味もまろやかさが出されている。　季節野菜と言えばどれかと思うが。色とりどりの野菜が入っていた。ちなみに、①青梗菜②キャベツ③もやし④コーン⑤キクラゲ⑥マッシュルーム⑦人参⑧筍は確認できた。全ての具材にアンが絡みつき、丁度良い味に仕上がっている。萬来亭の料理は外れは無い。　こういう安心して入れる店はうれしい。通りから外れている性もあるが、客層も落ち着いたひとばかりが多い。地道に商売をしている店は、強い。今後もおいしいランチをいただけることを願い後にする。萬来亭｢上海｣⑤中華街でもやはり冷たい蕎麦。　　蕎麦製造店｢萬来亭(市場通り南)｣で冷やしあえ蕎麦。　萬来亭は本来は「製麺所」。そこを店舗とし、製造を別にして居たが、最近向かえのスペースで製麺・小売りもして居る。ランチも定食２種、麺２種というパターンも守っている。今日は、冷たい麺と辛い麺。この気温はやはり冷やし蕎麦。　いずれも600円というのがうれしい価格。冷たい水を飲みながら待つ。その名も拌麺。｢ネギ・挽肉入り冷やし和え蕎麦｣がランチでのメニューである。水にレモンが入れられているので、なにかすっきりする。体も冷えた頃麺が登場。　名前の通りの麺である。至ってシンプル。麺味・仕上げ具合が勝負。中華街独特のストレート麺が絶妙の具合で入っている。腰が丁度良い。丁寧に仕上げられた挽肉の和え物がワケギと共にのる。色どりもよい。　白ネギが多少湯がかれ麺にのせてある。おいしい。歯ごたえもおもしろい。やはり夏はネギがあう。栄養分はともかく、なにかエネルギーが生じたように感じるのは私だけだろうか。多少おなかに入ってからのランチ。量は男性には物足りないかもしれない。　美味しい杏仁豆腐で口と胃袋を整えれば終了。

2025.07.02

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)④　南海飯店

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)④　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。４）変わった蕎麦であれば次のような店がある。(美味いとは言えないかもしれない)　　中華街大通り，南海飯店の『汁無し蕎麦』。　一度は食べても見ても良い蕎麦である。シンプルなさらに，白めの中華蕎麦が載せられてくる。良く見れば簡単に味付けが施され，油がまぶされているような感じもする。食べてみれば白髪葱の風味がよいあっさりとした物。特に期待をするわけではないのであれば，この程度で十分である。茹で具合次第であるが，まずいと言うほどではない。しかし，これが700円となれば話は別。食べるのは一度でよい。しかし，中年以上の人が向かし懐かしい味を求めて食べたい時は，良いのかもしれない。https://www.chinatown.or.jp/shop/%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%A3%AF%E5%BA%97/海南飯店｢広東｣　０４５－６８１－６５１５｢特徴｣１．経営が厳しいときもあったが最近はリニューアルもし頑張ってもいる小規模店舗。２．｢つゆ無しネギ麺｣と言う物があり、よく食べに行った。なかなかサッパリしていておいしい。３．いろいろなランチ・セットメニューも出すようになった。４．ランチ頼も｢お得セット｣と命題された、980円のものが非常に盛りだくさん。おいしい５．家庭的な雰囲気。１階は６席程度しかない。｢ランチ｣　ランチメニューもなくメニューの数も限られたこの店は，大通りでも目立つ存在である。ごくごく普通の中華料理店の佇まいといった感じである。どうも営業的にも積極的ではなくなっているようである。店内の整理も悪く，料理の素材・タケノコの１８リットル缶・壊れた椅子なども乱雑に積み上げられている。使用している机椅子も寿命を待っているようである。古くから働いているような叔母さんが作業服姿で，オーダーをとる。奥では女性の声がして調理が始められる。もしかして，年配の女性だけで切り盛りしているのかもしれない。　評判のオリジナル料理｢つゆなしネギ蕎麦｣を注文してみる。日本茶がだされ待つ。新聞もどうぞという雰囲気で出された。中華街では初めて・・・。出てきたものは，皿に中華蕎麦，その上にチャーシュー(細切り)とネギを刻んだものが乗っている実にシンプルなもの。まずいものではないが，際だったものでもない。７００円というには首をかしげざる得ない。その他のメニューも推して知るべしである。大通りでの維持は大変であろうが，今後何らかの方策を必要としている店である。この歴史を基本に，魅力ある中華そば屋に再生してほしいものである。(改修後改善、快適な雰囲気に変化)　コース料理もあるようであるが，２階のフロアーにあがれるような気配は感じられない。家庭的な雰囲気のある店なので，相談しながら注文できるものと思う。ランチ例)ランチメニューはないネギ麺・(つゆなし)ネギ麺700円，ご飯もの800円から麺700円程度から数種ある。２００８ランチが登場　　　　　　　　　　　　昨年あたりから｢ランチメニュー｣を出し始めた。ところが大通り、８５０円程度で勝負している。いつかは入らねばと思っていたが。偶然通りかかり、体験することとなった。以前整然としていなかった店内は、雑物は整理され、きれいになっていた。調理している方々の雰囲気は同じであるが、サービスする人が変わった感じがする。愛想もよく、ご飯のおかわり。スープのおかわりもこちらがいわずともしてくれた。お茶は｢冷たいウーロン茶｣この時期にはうれしい。相変わらず客がいないと思えば、私が引き込んだものか、中年客が数名は行ってきた。まずいとはいえないが、主催の量も少ない。ごはんもいまいち。これでこの価格は大変であろう。ランチ)７００円　あまり変わらないらしいが４種出される。ランチ例)①ギャベツの味噌炒め②鶏肉のカレー炒め③ネギそば＋半チャーハン850円④芝エビの野菜炒め1200円海南飯店｢広東｣　０４５－６８１－６５１５海南飯店｢広東｣のランチメニューを初体験　昨年あたりから｢ランチメニュー｣を出し始めた。ところが大通り、８５０円程度で勝負している。いつかは入らねばと思っていたが。偶然通りかかり、体験することとなった。　以前整然としていなかった店内は、雑物は整理され、きれいになっていた。調理している方々の雰囲気は同じであるが、サービスする人が変わった感じがする。愛想もよく、ご飯のおかわり。スープのおかわりもこちらがいわずともしてくれた。　お茶は｢冷たいウーロン茶｣この時期にはうれしい。相変わらず客がいないと思えば、私が引き込んだものか、中年客が数名は行ってきた。まずいとはいえないが、主催の量も少ない。ごはんもいまいち。これでこの価格は大変であろう。(その後改善された）　ランチ)あまり変わらないらしいが４種出される。ランチ例)①ギャベツの味噌炒め②鶏肉のカレー炒め③ネギそば＋半チャーハン850円④芝エビの野菜炒め1200円

2025.07.01

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)③ ｢富泰楼麺房｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)③　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。 ※｢揚州麺房｣がオーナーチェンジ３）中華そば屋(専門店)らしい中華街の店と言えば｢富泰楼麺房｣であろう。中華街で４店舗展開する揚州グループの麺専門店である。広東路(あまり店舗無い)という条件ではあるが，なかなかのものを提供してくれている。基本は，ラーメンだがしょうゆ味のものをうまく扱っていて美味しい。珍しい物として，イカスミラーメンがある。想像通り，真っ黒なスープに縮れ麺が入っているものである。味は特に奇抜性もなく風味のある海鮮味に仕上がっている。　中華街ではカウンター越しに厨房のある店は珍しい。揚州麺房はオープンキッチンになっていて，職人の行動が見て取れる。自分の食べる物の全工程が確認できる事はうれしい。それを意識してかどうかは解らないが，従業員の動きがスピーディーである。　セットメニューもあるのでお腹と相談したいが，ボリュームたっぷりの｢焼き餃子｣はジューシーで美味しい。堪能しておきたい一品である。https://blog.goo.ne.jp/to-sai00/e/6c34c819d1ad6d5bcc9b6f963fa0314a揚州麺房の資料揚州麺房｢上海｣　０４５－２１２－９６３０　　　｢特徴｣１．揚州グループ(揚州飯店・揚州茶楼・売店)が経営する、麺(ラーメン)専門店。２．比較的安い価格で、麺を中心に提供されている。３．時々｢サービス価格(以前はラーメン300円など)｣が有るので、店頭の案内は留意したい。４．ランチサービスとしては、点心が付く場合もあるが｢杏仁豆腐(小)｣が付く５．カウンター中心の｢オープンキッチン｣なので臨場感がある。｢ランチ｣　７００円(ラーメン＋半炒飯＋杏仁豆腐)，｢麺メニュー｣＋２５０円でセットにできる。　今日は寒かった。そんなわけで暖かいものを食べたい。運悪く水曜日謝甜記弐号店は休業日。思案しているとセツトメニューで麺が食べられるところがある。｢揚州麺房｣を思い出した。ランチメニューとは特に準備していないが，セットメニューが１品用意されている。本来なら６５０円のラーメンに，２５０円の半炒飯をつければ９００円なのだが，このセツトだけが７００円で提供している。　揚州飯店のチェーン店。楽しみにしていく。広東通りというあまり店のない通りにあるが，なかなか客足は途絶えない店である。当然セツトを注文。店内はカウンター席ばかり，20人も座ればいっぱいになるであろうかという店舗である。水とともに杏仁豆腐が先に出される(四角く切れたものにフルーツ等を乗せたもの)。カウンターなので厨房の動きがはっきり解る。そつなく動く二人の調理人が気持ちがよい。まずは｢ラーメン｣鶏ガラ(名古屋コーチンらしい)から取った問いスープは，薄い色ながらコクがありおいしい。麺も適度な縮れ麺で腰がある。チャーシュー１枚・シナチクが入った素朴な組み合わせである。特徴なのは，旬を感じるターサイが添えられている事であろう。なかなかすべてがあっている。炒飯も当然作りたてを目の前で作ってくれる。自家製のチャーシューの細切れがふんだんに入れられた炒飯はおいしい。半炒飯というが小どんぶりに１杯入れられているので食べ応えがある。２種食べれば十分に満腹である。　揚州飯店で焼き餃子が食べられるのは，この店と酒家だけである。注文してから焼くので多少時間はかかるがボリュームのある餃子はおいしい。そのほかに６種類程度のつまみも(前菜)もあるので，ちょっと一杯という時にも良いであろう。本来｢担々麺｣を得意とする店，次回トライしてみたい。ランチ例）特にないが，２５０円プラスで麺とのセットになり｢杏仁豆腐｣が付く。

2025.06.30

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)②　｢梅蘭｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)②　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。２）焼きそばでどこがよいかと言われれば，まず｢梅蘭｣を食べておきたい。　美味しいか，まずいかというより，その姿煮たいがいの人は驚くであろう。この店に来る７割の人が頼むというのだから，立派な店の顔になっている。簡単に表現すれば，五目焼きそば。ただ具が蕎麦の中にくるまれているのが大きな特徴である。マスコミなどでも紹介されるが，企業秘密となっている様である。玉子で固めた焼きそばでくるんでいることは食べてみれば解る。　さらに，固まりの麺が出てくるので，真ん中から割り，ばりばりしている麺と混ぜながら食べれば香ばしさも残り美味しい。一人で１皿食べるより数人で味見を兼ねて食べることを勧める。そのほかのメニューも安価であり美味しいので組み合わせて楽しんでかえりたい。 https://blog.goo.ne.jp/to-sai00/s/%E6%A2%85%E8%98%AD中華街で食べて見たい物を食べる②。　　　　　　　　　　｢梅蘭やきそば(梅蘭金閣｢中山路｣)｣　　今日は中華街で食べておきたい｢庶民の味｣と言うことで、3店舗(山東餃子・梅蘭焼きそば・ワンタン｢大新園｣)と言う考えで開始した。当然予約など取れないので、行き当たりばったりで店に入り、参加者でシェアしながら楽しむ方式である。　２軒目は、「梅蘭金閣」。やはり案内するのであれば、本店か金閣と思っていたが、気持ちの同様が納まらないメンバーを落ち着かせるため、山東からほど近い金閣に入った。当然入り口で｢梅蘭焼きそばをみんなべたべたい｣と言えば、快く２回の円卓に案内してくれた。さすが対応が違う。　冷房も効いており一同安心して席に着く(当たり前であるが)。当然シェアするのは、梅蘭焼きそば２種。通常のものと｢海鮮｣を２皿づつ頼んで見た。梅蘭焼きそばは、フライパンで一つだけしかできない。どうもこの日は厨房が少ないのか、本当に１皿づつの提供だった。意外と食べたことが無かったらしくたのしんでいた。　焼きそばに包まれたようにっている、中華アン(五目うま煮の様な物)が、ぱりぱりの焼きそばと不思議に合う。アイディアであろうが、面白い。製法も本店で頼めば、ヒルナンデスのチームに撮影も許可していた。最近の梅蘭は一層サービス精神がでているようである。　味はシンプルな、もやし・野菜を中心としたもの。代わらないのがうれしい。現在、二手のグループに分かれたらしいが、味は一緒である。中華街でも多くの店で同様の物を出し始めたが、やはりパイオニアの物にはかなうはずもない。　｢海鮮｣は私も初めてのもの。やはり具材が豪華、味にも深みが生じていた。①海老(大ぶり)②いか③帆立④小柱なども入っている。キノコなどもふんだんに入っている。これらの味がからんでいるのだから大変な物である。よくぞ考えました。　当然シェアー(６皿)して体験。やはり、海鮮に軍配があがったようです。最初に食べるとぱりぱりのそば。落ち着くと、あんが染みこみまた別な風味となる。梅蘭焼きそばが多くの人に指示されることがわかったような気がする。加えて、対応の良さ(これだけ店によって違うものか参加者は別な驚き)。当然ビールとの相性も良かった。梅蘭市場通店｢上海｣０４５－６５１－６６９５｢特徴｣１．どなたも知る｢梅蘭やきそば｣、あんかけの具材を中にこめた焼きそば珍しい。２．実はは庶民的な店舗。リーズナブルなコースも準備されている。３．ランチもボリュームある物が常に準備されている店。４．中華街には４店舗があるが、本店と関帝廟が同系列。５．コクがありながらあっさり感(油濃さ)が無いような味付け。｢ランチ｣６００円～(料理１品＋｢中｣野菜スープ＋焼売｢２｣＋漬け物｢大根の酢漬け｣＋ご飯＋杏仁豆腐) 　｢梅蘭焼きそば｣で有名な店である。焼きそばの中に中華あんを包み込んだ焼きそばは，あまりない。興味のある人は是非一度試してほしい。その人気のせいか，ランチタイムでも焼きそばを頼む人が多い。この店の特徴は，コース料理にもある。3000円以上のコースを頼めば，当然コースにも｢梅蘭焼きそば｣が付いてくる。その後1000円単位でコースがあるが，特徴あるのは1800円の特別コース(全10品)である。非常にリーズナブルで魅力的な品々がセットされている。私はこれに｢梅蘭焼きそば｣を付けていく方法のほうが好きである。　ランチは４種，600円から提供している。｢イカと野菜の辛味炒め｣を頼んでみる。私の好きなイカ＋辛味など絶好のメニューである。週末にテレビで紹介されたせいか，店内が混雑している。久々に行列までできている。このメニューがなければ，別なところへ行くが，今回ははずせない。やはり食べてる人は今日も｢梅蘭焼きそば｣が多い。ランチは私だけのようである。もったいない。個々のランチはフルコースで焼売までつくもの。混んでいるので，でてくるまで，20分弱かかった。その間にのんびりメニューを見る機会をえた。全般的にリーズナブルなメニューは健在のようである。新館よりやはりメニューは多い。火鍋(海鮮・五目)もやっている。今度はたべてみようなどと思っていると運ばれてきた。　ゆでたての焼売。漬け物(大根の酢漬け)は特徴もありおいしい。スープは中ぐらいの器に入れられてでてくる。しかし，今日はぬるい。そうか本店は厨房が上階にあり，ダムウェーターが忙しそうに動いている。その性であろう。しかし，野菜・卵がふんだんに入ったスープはあっさり目でおいしい。主菜の炒めものは，量・味とも絶品。ランチとしては十分すぎるほどのの下ごしらえのされているイカ・野菜がふんだんに入っている。とろみ具合もちょうど良い。大きなスプーンも添えられ食べやすい。一人で切り盛りする男性の動きもそつがなく，待たされても気分を害することはなかった。　安くおいしいものを得たいのであればお奨めの店である。しかし，新館同様店は窮屈な感がするほど椅子が入っているので，留意はしておいてもらいたい。特徴なのは，紹興酒(ボトル)1600円は青ラベルであるが安い方である。また，コースを頼めば1500円で飲み放題も可能なようである。ランチ例)週替わりでメニュー変更。Aイカと野菜の辛味炒め　B麻婆豆腐　Cパイこー飯＋ワンタン(700円)　Dエビの辛味炒め(800円)梅蘭市場通店(本店)｢上海｣①時々ランチがでなくなった梅蘭本店、今日はででいた　最近ランチはあまり積極的ではない梅蘭。今日は２種(五目炒め・麻婆豆腐)出されていたので入店。まずは、すばらしい美形の女性のお出迎え。梅蘭は、あまり期待してなかったが、中国女性の美形という方はこのような人。思わずメニユーでは無く、お顔等を凝視してしまった。　１４時近くであるが、混んでいる。相変わらず焼きそば目当ての客は多い。水とザーサイが運ばれて来る。のんびり待つが、梅蘭は完全禁煙。煙草を吸う人は外で吸うよううながしていた。非常に良いことである。　ご飯（相変わらず大盛り、うれしい）とメインデッシュ(五目炒め)が出された。ほどよく野菜と肉(本日はレバー)が入ったもの。彩り種類も十分である。五目はこうでなくてはならない。味付けも流石によい。　しばらくしてお待ちかねのスープ。梅蘭本店は作り置きではない。その都度作ってくれる。熱々の新鮮なものが提供される。それも多い。野菜も玉子も十分な風味を残している。ランチでもこのような対応。うれしい。当然美味しい。　点心は、シューマイ。この店オリジナルのおおきなもの。十分これでも逸品の価値がある。最後は丼。デザートも食べ終わる頃、ほどよく出される。すっきりと胃袋が落ち着く。梅蘭新館｢上海｣(香港・中山路間小路)０４５－２１１－０９４３｢特徴｣１．梅蘭と言えば、両面焼きそば(包まれたようなあんかけ焼きそば)｡２．梅蘭でも古い方の庶民的な店舗、非常に小さな店舗。２回に面白い和室がある。３．両側から入れそうであるが向かって右側が入り口である。４．最近はランチ、梅蘭焼きそばとのセツトが出されている。５．梅蘭では金閣と同列のグループ(どうも２分割された。) ｢ランチ｣　６００円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋点心｢シュウマイ｣) 　中華街でも｢焼きそば｣で名が知れている店は少ない。ここには｢ばいらん焼きそば｣というものがある。最近は、マスコミなどにも取り入れられ紹介されていることが多い。五目焼きそばなのだが、サービスされてくる焼きそばは、そばの固まり(悪くいえば出来損ない)の感じがする。それというのも卵で閉じられた麺の中に五目の具が閉じこめられているのである。まあそういうものがあっても良いのかなというのが印象である。　店は、ともに路地から一歩はずれたところにある。新館は香港路と中山路に挟まれた小路にある。店も狭く、1階が15人も入ればいっぱい(そのくせ入り口は2つあるから不思議である)。小規模ながら2階もある。新館の方は小さな厨房に数名の若い職人が頑張っている。年(年季)のせいではないと思うが、どうも味はいまいちのような気がしている。　本命のランチは600円と値段設定は良い。加えて大きめのシュウマイが、2個ついてくるのだから文句は言えない。しかし、サービスをする店員どうも要領悪い。小さな店だから出来たてがすぐてでくるかと思えば、今回は最初に料理、数分してからザーサイ。今度こそはご飯だろうと思っているとスープ。｢次はどれかな・・クイズ｣だと思えば楽しいが、どうもセオリーが徹底していない。数回とも同じだからそれでいいと思っているのだろう。　そんなことも加味して、味はどうも私好みではない。こくがないというのが簡単な表現であろう。スープが中ぐらいの器でてでくるのが好感をもてる点ではある。ランチ例）A野菜炒め　Bエビの卵とじ　Cエビチリソース　D鶏肉のピリ辛炒め梅蘭新館｢上海｣(香港・中山路間小路)①０４５－２１１－０９４３梅蘭新館に久々の入店　2年ぶり程度かもしれない、路地(香港路・中山路)にある梅蘭新館に入店してみた。改編以来、定食型式のランチが無くなり、足が遠のいたが、今日は寒く、何かガッツリ食べたい。そんなわけで、セットメニューとなっている、ランチを試してみた。最近は、出入り口をいつか書にしている。入り口側にはテーブル２席、反対側４席。中央に２階にあがる階段がある。その下にある｢下駄箱｣も健在。　最近のランチタイムは、①梅蘭焼きそばセット②豚バラ肉かけご飯、③今週のサービスランチ(酢豚＋梅蘭焼きそば＋ワンタンスープ)だが、週替わりメニューは変わったのを見たことがない。ランチコースは一人では食べられないので、３種となる。そうなれば、同系列の金閣と同じとなる。そういえば、２グループになってしまった梅蘭のことを聞けば、仲間・兄弟店と答える。しかし、箸入れなどにも明快に分離されている。　すぐに調理が始まり、提供される。相変わらず小さな厨房で数名の調理人が、手分けして仕事をしている。タイミングは以前と同じ。しかし、やに着飾った情勢が２名＋通常の男性１名がこの狭い店内にいる。トレーに乗せられサービス。このあたりも大変化。働くのは若手の男性が主。通常メニューよりもやや小さい丼・麺が提供される。まあ両方通常の大きさでは胃袋が大変だが。　春巻きもつく｡どうせならザーサイもつけない物かと疑問を持つ。バラ肉はややぱらぱらする仕上げ。どちらかというととろとろ感のある方が好きなので、ラーメのンスープで流し込む事になる。水もあわないのでお茶を所望。ぬるいお茶が提供された。ネギソバは、やや太めの麺(３／４玉)程度の量。葱と叉焼のバランスがよい。ほどよくラー油辛味)もついている。　春雨も揚げたて。まあ１０５０円。これくらいは当たり前であろう。丼も当然美味しい。このあたりは梅蘭らしい。しかし、これでデザートもつかないのだから、他店との競合は｢不思議な焼きそば｣なかったら無理であろう。満腹にはなったが財布がやけに軽く感じたランチ後の気持ちでした。２０１０１０

2025.06.29

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中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)① ｢杜記｣

私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。私のもう一つの趣味山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください中華街で麺類を楽しむ(庶民派の店)①　中華料理と言えばラーメンなどという人は，最近あまりいないはずである。しかし，どうしても食べたくなる事はあるはずである。ラーメンは，最近の｢・・系ラーメン｣などと言って，ブームをあおっている店に任せ，ここは｢中華街｣でしか食べることが出来ない料理を吟味してみよう。　基本的に，中華街では①１品料理②コースが主となり，③炒飯④焼きそば⑤お粥で締めると言うことが多い。そういう訳で，(汁)麺はあまり体験したことが無いというのが実感ではあるが，印象に残っている麺はあることはあるので，思い出してみる。　１）最近人気を得ているのが，刀傷麺。それは｢杜記｣で食べられる。　意外と刀傷麺をメインでうたっている店は，中華街でも２軒しかない。京華楼とこの店である。いずれにしても独特な麺が舌も楽しませてくれる。香港路と市場通りの間の路地を地元の人は｢台南通り｣と名付けている。その香港路よりにカウンターを中心としたこの店がある。外から見ても麺を作る作業が確認できる。たいがい行列を作っているので，待つ間見ているのもおもしろい。　店のお薦めも｢坦々麺｣である。多少酸味が付いた味付けは，やや極太の麺の風味を引き立ててくれる。なかなか辛いので，辛いのが苦手な人は｢角煮麺｣等を頼んでみると良い。意外と焼き餃子も美味しいので，腹に余裕がある場合は頼んでおきたい。https://blog.goo.ne.jp/to-sai00/e/13fc94d1ae799600a0b0432dc35974d1杜記｢四川｣　０４５－６３－５１２６　火曜定休｢特徴｣１．中華街に｢刀削麺専門店｣として進出したパイオニアの店。２．四川料理を前面に出し、なかなか辛い料理を提供してくれる。確認してからオーダーしたい。３．店頭から刀削麺を作る様が見られるようになっているので、路地に入ってみたい。４．ランチタイムには、四川料理の定食・刀削麺のセレクトが週替わりで提供される。５．路地にある小さな店、バックには飲食店のチェーンが関与しているらしい。｢ランチ｣　ランチ例)４種の麺(通常800円～)が，小ライス付きで７００円　　　　　A坦々麺　Bチャーシュー麺　Cジャージャー麺　D牛角煮麺　昨年(2002年)夏頃，台南小路(その地域でそう言っている)に，突然開店した店である。親子で営む｢ニイハォ｣｢福楼｣の２軒しかなかった路地に，若者向けする麺中心の店舗が開店した。間口が４ｍ程度の平屋での営業である。カウンター10席，テーブル８席の店内はいつも賑わっている。刀削麺を売り物にしており，全ての麺がそり切りながら茹でられる麺である。中華街で麺を中心に営む店は少ない。揚州麺房と共に上質の味を保っている店である。　最初は閑古鳥が鳴いていた店も，マスメディアが取り上げるようになると人気が出てきた。最近はランチタイムに行列が出来ることが多くなっている。インターネットで｢タンタン麺｣を中心に紹介しているページでも美味しいという評価がされている。数分並んで見た。それで解ったのであるが，この店の行列は，客多いのではなく，サービスの不手際(段取りが悪い店員が一人でサービス)および料理の出すスピードのなさである。料理は麺の特製もあるからとも言えるが，サービスはお粗末なものである。どうしてこんな店に・・・と思えば，マスコミの力は絶大と言うことであろう。　ランチタイムは｢ご飯(小)がサービス｣され４種のメニューが７００円になる。そんな説明もなく，メニューを見ても確認できにくい。刀削麺と頼んでいた人に｢全てがそうです｣の説明。慣れない人には解るはずもない。評判の｢坦々麺｣を飲んでみる。運良く麺造りに近いカウンターに座ることが出来たので，刀削麺の出来る過程を見ながら待つことが出来た。うどん粉の固まりのようなものを削ぎ落とし，大鍋に直接湯がいていくものであるが，どう見てもうどんである。ひと鍋分をはかってみれば，５分かかっている。茹で時間が５分程度であるから最大10分と最小５分の麺が出来る。それを一度あげそのまま，麺(料理)にしていく。粗野というべきか職人芸というべきか・・・。　着席から20分強して出された｢坦々麺｣のボリュームは，まずまずのもの。食べてみれば，山梨の｢ほうとう｣のような食感。麺そのものには何も風味は感じられない。強い味の坦々麺で正解だったようである。一口食べた印象は，辛い。次に酸味が口中に感じられる。スープもコクがあるといえばあるが，私には辛味が勝っており十分に確認できないというのが実感である。まずいわけではないが，個人差が生じる味ではある。また，麺の特徴には敬意を称するが，中華としては細麺。スープ・具との相性を感じられる繊細なものの方が私には向いている。単品料理も数種類あるが，頼むひとを見なかった。杜記｢四川｣①　０４５－６３－５１２６　火曜定休復活した壮記のランチを確認　｢台南小路・杜記｣　杜記別館が閉店し、壮記本店においてランチが出されるようになった。刀削麺がメインの店。中華街でもこれだけ刀削麺を堂々と勝負している店も少ない。カウンターに座れば、刀削麺の制作過程・茹で方なども確認できる。今日も多くの麺を仕込み中。店内には、小麦粉の臭いが充満していた。　ランチは５種。なんと５持までランチ価格が楽しめる。夕刻にランチタイムになるわたくしなどにはありがたい。今日は辛い料理が２種。当然四川料理を堪能したい。｢唐辛子入り豚レバーの炒め｣を注文する。壮記の場合、辛さが怖い場合がある。留意しなければならない。魚｢四川風白身魚の炒め｣も考えたが、体のためレバーで挑戦することにした。　待つ間にスープと付け合わせが出される。なんとスープがぬるい。保温が切れているのかもしれない。中途半端な温度。なにか変。しかし、美味しい。付け合わせは、大根と人参を今はやりの食べるラー油で調えたもの。当然これだけでも辛い。すでにご飯が食べたいが、出で来る気配はない。別館でもそうであるが、カウンター席が禁煙なのはうれしい。　いよいよ本命。野菜はキュウリ、葱。キノコはキクラゲ、ふんだんレバーがたくさん入っている。赤いのは当然唐辛子。十分な量が入っている。細かく刻まれているのは蒜・生姜。やはり壮記別館の味は健在だった。そういえば何人か別館でも見たような調理人がいる。レバーの炒め具合が絶妙。柔らかく美味しい。蒜の後始末が気になるが、食が進む。　四川料理は辛いだけと思っている人が多いが、こくのある料理が重要。辛さの後にじわっとした味が感じられるものである。中華街の店は当然そのあたりの外れはない。その中でも壮記・景徳鎮・明蘭餐庁・重慶飯店は外せない。しかし、裏路地の小さな店でこの味わいは大切にしてもらいたい。それに５８０円で堪能できる事はうれしい。最後に残った唐辛子の量は並みではない。　ヱビスビール３８０円、麺類１００円引きは継続されていた

2025.06.28

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