中華街の魅力

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  五福登門　春節グルメフェア『吉祥年菜』 ROUROU Cafe

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。中華街のいろいろなことを述べていきます。五福登門　春節グルメフェア『吉祥年菜』 ROUROU Cafe                          https://www.chinatown.or.jp/event/celebration/shunsetsu2020/shunsetu2020_gourmet/ 春節(正月の料理)も出始めています。　ROUROU Cafe   春節特別プレート春節特別プレート　1,500円じっくり煮込んだ角煮を挟んだ角煮パオサンド、いちごのショートケーキ、フォンダンショコラ月餅の３種のセットです。ドリンク付き。住所 〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町１３０−１２※引用元：Google社「Google Map」電話番号 045-650-5466営業時間　月曜日-日: 11時00分～18時00分ROUROU cafe　　石川町　　3．38　　045-650-5466可愛いラテアートと癒しの空間が魅力長く歩いてたどり着くと、思わずキュンとする可愛らしいデザインの店内が出迎えてくれます。カフェラテには愛らしいパンダのラテアートが施され、思わず飲むのをためらうほど。スタッフも気さくで親しみやすく、癒しと楽しさがあふれるひとときを過ごせます。住所　 神奈川県横浜市中区山下町１３０−１２※引用元：Google社「Google Map」電話番号 045-650-5466営業時間　水－月: 11時00分～18時00分　火定休日 路地裏にある無国籍なカフェ関帝廟近くにあり、有名人もお忍びで通う落ち着いた雰囲気のカフェです住宅街に通じる路地裏にあります。見つけることができたらあなたももう中華街上級者。個性的な内装の店内でオリジナルのランチやスィーツはいかがですか？お席のご予約も可能です。【中山路そば】貸切の場合ありPayPay可​ ROUROU cafe　石川町　　3．36　 045-650-5466[営業時間]　11:00～18:00（L.O. 17:30） / [定休日]：年中無休＊ご予約をいただければ、定休日でも営業する事もあります。ご相談ください。＊貸切、ランチメニューなどの情報はFacebookでご確認ください。

  2025.11.15

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  美味しそう、珍しい、見たことがない、調理工程すごい、驚きのパフォーマンス

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。中華街のいろいろなことを述べていきます。​ 美味しそう、珍しい、見たことがない、調理工程すごい、驚きのパフォーマンス私の場合高級な料理というのはほとんど食べていないと思います。別ルートで調べていたたければと思います。テーマであれば、１．高級感があり素材の調理が大変な料理　　　廣翔記新館｢広東・四川｣(蘇州小路)　最近、チャンピオン系(三国志)・フカヒレ系(廣翔記)・焼きそば系(梅蘭)の躍進がすごい。三国志に続いて、廣翔記が今度は新館を開業した。私としては、親しみのある菜が閉店して数ヶ月、なかなかつぎの店がつかなかったのだが、やっと借り手がついたようである。中華街では、シャッターがしまっている店が似合わない。　１階部分からすぐ店舗になっている。椅子席中心のオープンスタイル。入口にサービスコーナーがあるため、店の中がなかなか女性の目が届かない。それを男性のチーフらしい物が掌握していた。そういえば、自転車を店頭に止める許可を出し、私の物を丁寧に横に止めてくれた。最近の中華街では珍しい配慮である。２．高級感があり珍しい料理もある(北京烤鴨を目の前で調理)　　　中華街桂宮｢広東｣(大通り)２０２１５　　横浜中華街　蘇州小路　　エビチャンズー(ABChanZOO)① 神奈川県横浜市中区山下町　　廣翔記新館東洋と西洋のエッセンスを交えたモダンチャイニーズ廣翔記新館では、流通量の少ない『モウカ鮫の尾びれ』を使った極肉厚のフカヒレ姿煮を提供。東洋と西洋のエッセンスを交えたモダンチャイニーズを展開し、中華と相性の良い紹興酒はもちろん、ハイボール、ビール、焼酎、ワイン、シャンパンなど年代物から定番まで数多くのドリンクメニューを取り揃えております。ワイン感覚で楽しめる紹興酒や中国茶などお酒の苦手な方も楽しめるメニューございます。お好みの気分に合わせてお楽しみください。☆全200席　☆個室6～48名様　☆プロジェクター・マイク設備あり　☆会議懇親会等の会食対応可　☆テイクアウト可　☆お弁当可　  中華街でフカヒレ三昧コース｢翔廣記｣　4980円　いよいよ中華街の散策シリーズは、｢フカヒレ｣で仕上げようと言うことになり、それならば施設・質もともなっている｢廣翔記｣を利用してみようと思い、『豪華フカヒレ極みコース』を予約した。税別ではあるが、サービス量をとらないので、ありがたい。たいしたサービスもしないのにサービス量を10％上乗せする大型店が多いが、廣翔記は良心的である。そういう店に私は案内したい。　何も言わずとも、しっかりと個室を確保してくれていた。以前、関ジャニの村上・横山さん、ギャル曽根を日本テレビの企画で案内した店舗。店側にはそんなことは言わずとも丁寧な対応が待っていた。ありがたい。大きめの円卓は10人では十分、ゆったりとできる。　まずは、さらしこんにゃくのような物体が、乗せられて出された。たぶんこれが①フカヒレの刺身。私も刺身は初体験。食感ばかりを感じる。豆板醤らしいような特別なたれをつけて食べるらしい。なかなかおもしろい。当然、参加者も初体験。楽しみました。　併せて出されたのが、②フカヒレ煮こごり 前菜の盛り合わせ。一見地味に見えるが、なかなかのもの。こんにゃくのように見えるのが｢煮こごり｣。柔らかく口の中にいれると溶けてしまう。コラーゲンの固まりのような物。蒸し鶏は、葱のソースが実にあっていた。鴨のチャーシューも同様である。　フカヒレの姿煮は、③尾びれのフカヒレ姿煮。通常の物とは違うが、店が言うにはこちらの方がおいしいという。そのため小さな部位が２きれづつほど入っていた。姿煮の生命は、味付け。フカヒレ自体は食感を楽しむ物、十分煮込まれ味がまつわりついた物はやはりおいしかった。　続いて出されたのは、④チリ産アワビ（ロコ貝）のフカヒレソース仕立て。アワビのようで実はロコ貝、外国産のアワビではあるが、一人一個の提供はありがたい。日本で言えば、トコブシ程度の大きさ。こりこりしていておいしい。ニンニク等を絡ませてあった。　最近海老は、しっかり銘柄を示さないとまずいようで、本日は⑤ロブスターのフカヒレ入りチリソース。姿を見たかったが、サービス精神だろうか、取り分けた状態で持ってきた。これは、多少苦言を言っておいたが、大きな身の物は非常においしい物だった。　その勢いであわせて出されたのが⑥北京ダック。こちらも丁寧に巻かれた状態で出された。我々は一ヶ月前北京烤鴨の多へ方を習得している。これはあまりにも過大なサービスではあった。中華料理は、一度は大皿でどんと出して殻食べたいもの。それを取り分けるのも楽しみである。最初の一品でありがとうと言ってしまったのが悪かったのかもしれない。　続いて蒸し物２品が度はきちんと、蒸し器のママ出された。このあたりで厨房にも我々の意見が伝わったようである。⑦フカヒレ入り蒸し餃子⑧フカヒレ入り小籠包、熱々の物を食べることができた。いずれも当然フカヒレの食感を楽しめた物。特に、小籠包はジューシーで良くできていた。　⑨フカヒレ入りインゲン、ゆりの根炒めは、きちんと大皿で出された。机の一角でとりわけてもらう。やはりそうでなくてはならない。きれいに取り分けられた料理は、彩りも良い。食べればゆり根のちょうど良い食感。フカヒレの存在はあまり感じないが、おいしい物だった。　〆は⑩フカヒレ入りスープと⑪フカヒレ入り炒飯。ちょうど良い具合の味付け。やはりフカヒレはスープが食感・味も適度のようである。最後は、楽しみにしていた⑫燕の巣とフカヒレ入りデザート。やさしい味、姿にまとめられていました。価格も税金を入れると5000円強。やはりこの程度の価格を出すと中華街の料理も楽しめる物である。            ２０１４０９１６ ​２．高級感があり珍しい料理もある(北京烤鴨を目の前で調理)　　　中華街桂宮｢広東｣(大通り)桂宮   050-3462-1571住所 〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町151アクセス ＪＲ根岸線 石川町駅 徒歩5分みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩6分駐車場 無（提携駐車場　中華街パーキング）営業時間 11:00～22:00（L.O.22:00、ドリンクL.O.22:00）定休日 年中無休桂宮①｢カルチャー｣   050-3462-1571｢店の特徴のある料理(北京烤鴨)｣桂宮(大通り)    ＋関内・日本大通り散策。やはりランチは中華街｢桂宮｣　中華街を徘徊(散策)してから30年を超え40年ほどになる。そうなると大概のお店には伺ったが、新しくできた店も多い。最近はそんなに会食もできないのでなかなか実現できていない店舗も多い。昨年開業した｢桂宮｣もその一つ。北京烤鴨は、揚州飯店をよく利用していたが、ダックまるごとというセットも最近は数店舗で行うようになってきた。  昨年夏頃からだろうか、1羽10000円の表示が出されるようになった。料理法は3種①皮(いわゆる北京烤鴨)②肉(野菜との炒め物)③骨(スープ)に変貌するらしい。たいした打ち合わせもなく一羽を注文。後は店内でメニューから選ぶということで了承してもらった。　高級料理を全面に出していた桂宮。以前も高級中華料理店の店舗。ほほ居抜きで使っているようである。変わってからの入店は初めて。電話での応対は非常に親切。参加者は6～7名程度。こういう頼み方は非常にありがたい。実際、一羽の注文の場合。これが良いと思う。　準備されていたスペースは、個室。意外と言えば意外、念のため確認してみれば個室料はとらないという。安心して皆さん着席。飲み物を頼んで食事休憩とする。すぐに北京烤鴨というのも芸が無いので、①豆腐の中華煮②大根の付け根のを頼んで、前菜とした。これが1000円以下以外と安い。　いよいよ北京烤鴨が運ばれてきた。そのまま紹介で下げるのかと思えば、ワゴンの上で、切り分け始めた。このパフォーマンスは期待していなかっただけにありがたい。あど2軒(1羽だし)ほどあるが、これほどスマートな展開はしない。なかなか良いじゃない。当然インスタ映えする。シャッター音が鳴る。　丁寧に切り分けられる。通常は16枚程度であるが、すべてを丁寧にさいているので、20数枚になっていた。皮はせいろのような物に入れられ蒸したてで提供される。足りなければ、追加もしてくれた。まずは北京烤鴨の皮を雰囲気も含めて堪能させていただいた。　次の調理(肉)の間に、豆腐もいただく。やや硬めの調理は、はっかく等の香りもする中華味。全体的に味付けはシンプルだった。大根の漬物は、｢酢漬け｣。私の好きなタイプである。でも参加者の方々は中華料理でこのような物はあまり体験してなかったらしく、新鮮に感じていた。　そのうち炒め物が出された。肉は千切りに刻まれ、セロリ・ニラ・ピーマン・人参・葱などと炒められていた。優しいオイスターソース炒め。淡泊な肉の味を野菜が盛り上げていた。別な店でも何度かダック肉は食べたが、実にいろいろな味付けをこころがけてくれるものだ。　｢アヒルの舌｣という物に興味を持った方がいたので。論より証拠、頼んでみた。以前ニイハオ(台南小路)で食べたことがあるが、この店の物は非常におしゃれ、でも見た目はやはりアヒルの舌。ややびっくり指定方もいたが口には運んでいた。どんと20本ほど舌が唐揚げ状態で出されたのだから当たり前かもしれない。ワケギが一緒に入っていただけ良かったかもしれない。　だいぶおなかも満たされたが、やはり珍しい料理も食べたいと言うことで、｢穴子の炒め物｣も頼んでみた。この手の料理は、出されてみないと唐揚げか純粋な炒め物かも解らない。あえて聞かないで頼むのが面白い。提供された物は中間値、天麩羅状に唐揚げされた穴子をピーマン・パブリカ、キノコ数種と炒めた物。なかなかおいしい物だった。なにはともあれ7種ほどの料理を確認。無事に終了した。

  2025.11.14

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  私が良く行く店で取材協力してくれるような店舗は

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。中華街のいろいろなことを述べていきます。​私が良く行く店で取材協力してくれるような店舗は。 １．一楽(大通り)　家庭的な営業の大通りでは珍しい店舗。小さな店舗ではあるが、中国の塔を思わせる店構えも楽しい。私が中が中華街では一押しとする店舗。　①和風②洋風の料理等も出すし、私の注文で柔軟な料理も作ってくれる店です。科学調理料を使わない事をコンセプトとしており美味しい料理を提供してくけます。​

  2025.11.13

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  私の良く行く店・利用の仕方｢華錦飯店｣

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​私の良く行く店・利用の仕方｢華錦飯店｣①           　      齋藤　修 華錦飯店に関してこの店との関わりは臣白い。以前から八手板魚屋を改装。兄弟で切り盛りしいたが、現在は兄が社長を務め奥さんが、南門シルクロードにある新館をまとめている。とにかく、魚は当然新鮮なものを豊洲から直送し提供してくれる。客の要望にも細やかに応じてくれる中華街では数少ない店である。｢特徴｣華錦飯店が注目される三つのポイント①母体が鮮魚店だからこそ出来るオ　ーダースタイル②築地での直仕入れ③高級魚から珍しいお魚まで幅広い　品揃え​ある日の宴会(コース料理)の印象。中華街で大宴会、読売カルチャー中華街、｢華錦飯店お任せコース5000円｣　埼玉に仕事を移してからどうも中華街に行く機会が減少している。テレビ局等からの問い合わせも多くなり、現在はカルチャーセンターからの以来も多くなってきた。何かの機会を作って行かないと、案内・食べるだけで１日仕事となる。読売カルチャーおかげて、中華街の案内も３年目となる。ありがたいことである。　このあたりで、私が最近気に入っている店に案内しようと思い。奥の手を出した。最近開業した店舗であるが鮮魚店としての歴史は長い。隣接する土地の建物を改装して、１・２階を料理店として兄妹が切り盛りする。家族経営のすばらしい店が、市場通りの外側に誕生した。　ランチ等で十分に確認して居るし、鮮魚店も利用しているので、安心してお願いした。最初は、開業の特別コース4980円(税別)をお願いしていたが、鮮魚店を管理するお兄さんと話をした所5000円(税込み)で特別仕立てをお願いできることになり、実施してみた。　11種のコース、海鮮を中心としたコースにアレンジしてくれた。まずは、前菜。通常は、焼き豚・蒸し鶏塔の盛り泡であるが、やはりこの店はちがう。①五種前菜の盛り合わせ。｢叉焼｣｢蒸し鶏｣｢ピータン｣｢鴨肉｣｢サザエの味付け｣。オレンジが添えられている。見た目にも美味しいが、当然味も美味しい。　続いて、お兄さんがガラスの皿に入った「車エビ」が登場。当然生きている。大きさも大きい。②大分県活車エビの紹興酒づけ(湯引き)。紹興酒をいけると飛びはね、酔っぱらって静かになる。そのあたりのパフォーマンスも十分。このあたりで参加者は満足。楽しみはしめた。　ゆでる(湯引き)間に、③三重県産ヤリイカの塩胡椒炒めが出された。これも手の込んだもの。これはグランドメニューにもあるので気楽にオーダーもできる。青唐辛子の辛みが生きていた。イカの中にも具菜が入っている。イカ好きの私は、好きな料理。本日も理解して入れてくれた、最近こういう配慮ができる店が少なくなってきている。大切にしたい。　湯引きされた車エビが綺麗に色づいて再登場。当然やや小さくなっているが、鮮度がよいのですべて食べられる。ほんのり諸香酒の香りも残る。美味しい。２度楽しませてくれた。一人２尾、これもうれしい。次にどんと出されたのは、フカヒレの姿煮。当然しっかりした代物、④気仙沼産フカヒレの姿煮である。　十分煮込まれたフカヒレ。柔らかく・こくのあるものに仕上げられていた。美味しい。このメンバー、フカヒレを多く食べている。それでも最も良かったと言っていた。盛りつけも２テーブルにどんと盛りつけ、綺麗に豪華に見せてくれたのも好印象。　続いて、⑤愛媛県産真鯛の葱、生姜蒸し。こちらは12名の大きな鯛。一度テーブルにおいてくれたが、一同完成。その後店長である妹さんが、人数分取り分けてくれた。ランチタイムもひとしきり落ち着いたので、我々に全力投球。至れり尽くせりである。  丁寧に、仕上げられた鯛は丁度良い味付け、汁につけて食べれば非常に美味。私の世代の中華のコースには、鯉だったと思うが、唐揚げがつくのが定番。甘酢がかかっていたイメージがあるが、このような仕上げは最近の主流。中華街でもこのような蒸し料理が増えているような気がするが、やはり鮮度が問題。美味しかった。　魚と格闘したあとは、⑥北海道産活ホタテのニンニクソース蒸し。これがまた絶品。美味しい者でした。また柔らかく磯の香りがふんだんに、感じられました。当然、一人いっ個。盛りつけも花も添えられ綺麗、女性陣に受け入れられていました。  続いて、点心⑦自家製シュウマイ⑧海老と大根の春巻き｡おなかが一杯になってくる。加えて、予定にはながった⑨海草入りフカヒレスープ。風味がきいた一品。美味しいものでした。全体的に、コース料理は素材を生かした優しい味。いろいろ食べてももたれない。当然油分も少ない。  最後の、おなかを調整は、⑩豆苗焼きそば。豆苗の食感が焼き蕎麦のうまみを引き出していた。どうやら蒸し餃子がスープに変わったらしい。当然最後は、デザート。⑪杏仁豆腐で狩猟となった。やや中途半端な、12人に対して、円卓２宅をくっつけて設定してくれるなど、細かな配慮もありがたく思いました。

  2025.11.12

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  私の良く行く店・利用の仕方｢龍華楼｣①

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​私の良く行く店・利用の仕方｢龍華楼｣①               　      齋藤　修龍華楼に関して以前路地にあった龍華楼。そのときから姉妹が元気に経営する庶民的な料理店。しかし、職人はなかなかのレベルの人が入っており、ランチ等でも侮れない店舗。創作料理なども得意で、客の好みて準備してくれる良店である。接客も丁寧で、気持ちの良い雰囲気を生み出してくれる。市場通りに新館を造り、現在は路地の本店を閉鎖し、新館のみで頑張っている。｢特徴｣　１．好好亭(現在閉店)とゆかりのある店舗。姉妹が営む非常に家庭的で暖かいもてなしがある店舗２．路地でも非常に多くのメニューを保持し、おいしい料理・ランチを提供してくれる。３．コース料理も充実していて、格安で提供している。４．飲み放題も相談に応じて行ってくれる。予算を言えばいろいろな注文に応じる店。５．市場通りに、刀削麺等も行う四川料理の支店を開業した。ある日のランチの印象。どうやら好好亭と姉妹の経営らしい。私が話をしたチーフ(実は財布を忘れお金を後で支払いに行った)が私を覚えており，説明してくれた。現在は６００円の定食を３日間５００円で提供している。６００円にしても量もあり，点心(餃子・焼売各１)にデザートまでつくのだから大した物である。　魚料理があった(白身魚のオイスターソース炒め)ので頼んでみる。店内は開店セールの影響もあり客の入りはよい。店員はまだ慣れていないせいか動きは悪い。中国語はたけているがどうも日本語は難しいようである。しかし一生懸命働いていると言うことは解るので，好感が持てる。　冷たいおしぼりと大きめのグラスに入れられたウーロン茶うれしい(真夏に訪れたので外は３５度を超えている)。中ぐらいの器にご飯・スープが入れられ，ザーサイが出てくる。その後調理が進むが多少時間がかかる。厨房の動きは良く注文と同時に動いている。その間たの客の料理見ていると名かなのもの。食欲が増してきた。待っているうちに｢メニュー｣を魅せてもらったが，コースも単品も価格設定が低めである。　中皿に盛られた一品が運ばれてきた。想像していた物とは異なり，魚を唐揚げにした物を干し椎茸・筍，人参で炒めた絶品。揚げ豆腐も入っている。オイスターソースの味をうまく出し，薄目に仕上がっている。食べるご飯も炊き加減がよく美味しい。ザーサイの塩抜きが少ないが，夏場はこれも良い。当然お代わりをしてしまう。点心が付くというので焼売１個かなと思っていると裏切られる。手作りと明らかに解る大きな肉焼売と餃子が出てきた。これだけでも１品の価値はある。美味しい物でした。食べ終わる頃をみはかりで出来た｢杏仁豆腐｣もシンプルでよい。豆腐に強い味を付けずシロップでうまく調整しているのが食後には合う。　コース料理は，簡易な物が１５００円程度から準備されている。５人以上になると｢料理１品か紹興酒１本｣をサービスするという記載もあった。なにか期待が出来る店のようである。ランチ)週替わりで４品程度用意されるらしい。点心は本格的なかなかのもの。A中華前菜の３品盛りBエビのチリソースC白身魚のオイスターソース炒めD豚肉とピーマンの細切り辛味炒 中華街は基本は、呼び込みは協定で御法度。可能なのは店頭で、笑顔で挨拶をする程度である。私が市場通りの新館を通ると経営者のお姉さん(姉妹のいずれか)が｢食事した｣→｢食べた｣。そうなると｢お茶飲んでいきませんか｣と気軽に声をかけてくれる。そのついでに、漬物・点心なども付けてくれて私には、休憩スポットのような店ともなっている。 そうなるとそのままでは帰れず、ビールに一品などをサービス品と共に頼んでのんびりしてくれる店舗。2階には個室等も充実し、10～30人程度の宴会もお願いしたことも有り、いずれも3000円・4000円・5000円でき節のおいしいものを入れてもらうように頼んだだけで、期待通りのコースもいつも利用してくれる。私の良く行く店・利用の仕方｢龍華楼｣②            　      齋藤　修 龍華楼を理解してもらう方法(慣れた客)​龍華楼⑥　中華街で丼(白飯)を楽しむ。テレビの取材で、紹介した店へ龍華楼｢蒸し鶏ランチ｣(テレ朝｢うらめしや｣)  ロケではないが、龍華楼も取材協力を頼んだので、久しぶりに経営者の奥さん(私はお姉さんと呼んでいる)に会いに行ってみた。いつも市場通りの店の前を通ると、｢お茶飲んでいかない｣と誘われる。通常はお断り(言われるまま入店すると、食事なども提供されてしまう｢当然サービス｣)するが、今日は後日の撮影でのメニューがどうも決まっていないので気になって伺ってみた。　元気に応対してくれるが、やはりこのコロナで客足が激減しているらしい。そう言えば11時過ぎであるがまだ客が入ってこない。どうやらディレクターと話が通じていないようである。私は以前食べたことのあるたまご餃子と思っていたが、お姉さんはお薦めの｢蒸し鶏｣を基本に薦めたいようである。　基本的には、テレビ局との決定に委ねるとして、いつものように何か作り始めた(おそらく蒸し鶏)料理を頂くことにした。まだ龍華楼はポットでお茶を提供してくれるありがたい店。ウーロン茶を飲みながら、久しぶりの店内を確認する。どうやら妹さんは中国に帰ってしまったらしく、今はお姉さんが一人で切り盛りしているらしい。　美味しそうに作って見るねと言う事で、ブロッコリーとミニトマトを添えた｢蒸し鶏丼(飯)｣が出された。まずは、懐かしい味の｢玉子スープ｣が出された。ランチ時間だったので、作り置きであるが、美味しく仕上げられていた。優しい味が得意の龍華楼。作り置きでこのパフォーマンスはすばらしい。　立派な鶏肉が乗ったご飯が運ばれてきた。非常に厚い鶏肉。蒸しているだけに、適度に脂が抜けていて美味しい。名前は忘れてたが、地鶏を使っているらしい。ブロッコリーの緑と、ミニトマトの赤が映えていた。通常はメニューとしてご飯とのコラボはないと言うが、1200円程度とっても良さそうにものと判断した(放映されればメニューに加えても良いと言っていた)。しかし、私のブログを読んだと言えば出す(良い鳥があれば)とも言っていた。　中華料理は、タレ(ソース)も重要、蒸し鶏にかけるソースを私のためだけに作ってくれた。丁度空いている時間に来て良かった。そして私がこの店を薦める理由は、ご飯の美味しさ。いつものように上質のコシヒカリを準備していた。タレをかけご飯と共に食べると、なかなかのもの。単品で食べるより丼としても楽しめる物だ。　思いがけず頂いたランチ丼。おすすめである。もう一つ龍華楼の魅力はも古のイメージがある店内。レトロ感(数年前の中華街の店はこの佇まいが多かった)、最近は何かモダンにする店が多いが、私には非常に落ち着く店内のままである。龍華楼④-2　中華街でいきすぎさんの撮影⑥。        インサートの撮影に同行し、｢龍華楼｣で３種の料理。　いつもの中華街の姿を見たいというので、｢龍華楼｣を提案した。いつもあまり食べないのに私の事を常連客以上に大切にしてくれるままがいらっしゃる店。事の始まりは、本店が香港路と中山路の間の路地にあった頃、職場から急いでランチを食べに行った私。食べ終わったとき、財布がないことが判明。そのとき、一見の私に｢次に来たときでいいよ｣の一言。それからファンになってしまった。当然、ランチ代は、その夜伺い食事・お酒を飲み、合わせて支払った。　そんなことで、いつも通りのことをしてもらった。店の前を通ると｢お茶飲んでいって｣と言われ店内に導かれ、その都度変わるが、簡単な料理まで出される。まさしくそのままをママにお願いしておいた。今回はイケメンが来るとこだけ伝えておいたので、小瀧さんを見て感動していた。いつもより緊張している感じがあったが、数分で戻っていた。　ポットに入れられたウーロン茶で一休みする。ママがいなくなったと思ったら、料理が出されてきた。打ち合わせをしたわけではないが、まずは①蒸し鶏。通常ソースは別容器の場合が多かったが、今日はタップリとかけられ、鶏の姿が見られないほど。私は、この玉ねぎタップリのソースが好きである。その都度作るので新鮮、美味しい料理である。　海老の卵炒めも続いて出できた。今日は、真剣に出しそう。この店はお茶を頂くシーンと思っていたので、このあたりでいいよと言っておいたが？まずはこのフアフアの玉子。炒め具合が良いのであろうミルフィーユ状の層を作っていた。薄味のお店、素材の味を堪能できた。　撮影終わりと思っていたら、なんと点心。小籠包・焼売まで提供された。個々の焼売は説品、やや私はお腹も満たされてきたので、小瀧さんに味わってもらった。焼売は当然気に入ってもらえたようである。基本、ランチのゴールデン時間、どうやら貸切にしてくれたようで、店内には常連客の方のみしかいなかった。龍華楼 新館②｢特別コース5000円｣       045-681-6078よみうりカルチャー｢中華街｣。　　　　　　　今日は龍華楼新館で｢特別コース5000円｣。　久々の贅沢を尽くしたコース。龍華楼新館で、特別コースを組んでもらい。美味しい料理を堪能した。今回は、価格を決定し、それに併せて店にこの時期の美味しい料理を提供してもらうパターン。妹さんがアレンジしてくれた。この店とのつきあいは、関ジャニ村上君を案内して本店前を飾り野菜を持って歩いていた妹さんを何の承諾もなく出演させてしまった所から親密となった。　本店は、お姉さん。新館は妹さんが切り盛りする。家族だけではないが、非常に親近感のある接待、料理を提供してくれる良店である。まずは、人参で作られた飾りできれいに盛られた、①前菜３品。｢皮付き叉焼」「湯葉の包み揚げ」｢葱・キュウリの和え物｣。意外と直球できた。今回は。量より質でセレクトしてくれていたらしい。　続いて、どんと大きな壺が出された。中には人数分のフカヒレ(やや小さいのが残念)。干し椎茸・金華山ハムが入った物。見た目にも楽しい②フカヒレの姿煮である。今回もサービス料は取らない十分なサービス(とりわけ)をすべてやってくれた。専属の方２人を付け、非常に丁寧な手順で出された。　皿煮ねられると、｢フカヒレ姿煮｣｢干し椎茸｣｢里芋｣がきれいに盛られる。澄んだスープは、濃厚。店が言うとおり、時間をたけた物であろう。当然フカヒレも柔らかく、十分鰺がしみていた。干し椎茸もドンコ。それぞれの味がコラボしていた。　とにかく、お願いしているのはのんびりとした昼食。次は、③ほたてとそら豆の傷め。季節野菜が入った物。刻まれた、生姜が夏の訪れも感じさせてくれた。きれいな料理、あっさりとしたあじが、それぞれの味を引き立てていた。食べた後皿に何も残らないように、味がすべての素材にまつわりついていた。　④牛肉とアスパラの炒め物、季節の物として細めの筍が一緒に炒められていた。オイスターソースで炒めて炒めているのであろう。しっかりとした味に整えられていた。皿に取り分けると、イカと銀杏も入っていた。なかなかの味である。　５品めで、口直し？⑤大根餅が提供された。これは龍華楼の得意料理、女性の多い今回のグループ大好評だった。あたり前であるが、大根の素材感を残したまま完成している。焼き具合も適度、強いては食べない私も一気に食べてしまった。　次はなかなかの一品。⑥湯葉をベースにして餃子。やさしい餡もかけられ、ちょうど良い具合に仕上がっていた。中には挽肉ベースのこれまたやさしい具材。一人２個であるのが残念だった。またきれいに取り分けてくれるので美味しさも増していた。　季節感を特に出してくれたのは⑦レンコンの炒め物。クワイなども入った食感も楽しめる物。彩りに、緑・赤のピーマンが入れられていた。餡で全体がまとめられているので。ひとくちひとくちに味が楽しめる。も加えられているので、色合いよりさっぱりしていた。  スープは⑧卵でとじられたフカヒレスープ。合わせられたのは⑨上海焼きそば。最後まで、女性が多い・薄味という私の注文に従ってくれ、参加者は満足の模様。中華街ならではの焼き蕎麦は、麺もしっかりと蒸された麺。味も感じられた。最後は杏仁豆腐で仕上げられた。

  2025.11.11

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  中華街を愛する人から時々次のようなご質問を受けることがあります。

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。中華街を愛する人から時々次のようなご質問を受けることがあります。 Ａ）中華街の周辺に飲食店は何店舗ほどあるか？Ｂ）中華街の周辺に飲食店以外の食べ物屋（イートインできないが持ち帰れる食べ物屋など）が　　何店舗あるかＣ）ＡやＢの中でテレビ取材を良く受けている店はどんな店か？（５～１０店舗ほど）Ｄ）中華街の周辺で今までテレビ取材を受けていない店はどんな店があるか？　（取材ＯＫなのに取材されていない店）Ｅ）中華街の周辺で今までテレビの取材拒否をしている店はどんな店か？ Ａ）中華街の周辺に飲食店は何店舗ほどあるか？｢中華街の周辺｣とすべてなっていますが､山下町(中華街＋周辺)という考えでお答えします。 私のｈｐにも示していますが、中華料理店２４２店舗、多種飲食店２４店舗。しかし、私が入店していない(ランチをしていない店舗中華料理１、その他５)店舗がありますので、中華料理２４３、その他２９店舗、合計２７２店舗と認識しています。しかし、中華街の商店街である｢中華街発展会｣では２２６店舗としています。たぶん加盟している店舗数と思います。 ｢中華街発展会の情報｣中華街の店舗数は料理・雑貨・土産・クリーニング・靴・など対消費者向けの総店舗数は約630店です。 その内、中国料理店は約200店、その他飲食店が約80店、食品系小売店が約80店、その他の小売店が約100店、サービス業約170店となっております。※但し2022年5月調べ。中華街の面積は約500m四方(東西南北の牌楼でかこまれたあたり)。大通りの長さは、善隣門~交番までで、約300mです​

  2025.11.10

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  春節コース2016① 開運！おみくじ付春節コース

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。春節コース2016①     開運！おみくじ付春節コース　重慶飯店       ※ドラゴンポイントカード会員様限定となっているがすぐ会員になれる。春節コース2016②　三和楼（サンワロウ） 春節コース2016③　以前見かけたメニュー春節コース2016④　頼めば｢春節料理｣を作ってくれる店①　謝甜記貳号店４０００円程度から希望に応じてアレンジしてくれ店。当然お粥も賞味したい。​春節コース2016⑤　頼めば｢春節料理｣を作ってくれる店②　華錦飯店   魚屋が経営する料理店４０００円程度から希望に応じてアレンジしてくれ店。当然お粥も賞味したい。５０００円以上がベスト。春節コース2016⑤　頼めば｢春節料理｣を作ってくれる店②　一楽   大通りの家庭的な店４０００円程度から希望に応じてアレンジしてくれ店。当然お粥も賞味したい。５０００円以上がベスト。春節コース2016⑤　頼めば｢春節料理｣を作ってくれる店②　龍華楼本店  路地にある家庭的な店３０００円程度から希望に応じてアレンジしてくれ店。当然お粥も賞味したい。４０００円以上がベスト春節コース2016⑥　頼めば｢春節料理｣を作ってくれる店②　龍華楼新館 市場通りにある家庭的な店４０００円程度から希望に応じてアレンジしてくれ店。当然お粥も賞味したい。５０００円以上がベスト

  2025.11.05

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  中華街で｢小籠包｣を食べたいと言う方が多い　料理店でのんびり食べる｢小籠包｣ .お粥専門店の点心、侮れない小籠包｢謝甜記弐号店｣

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​中華街で｢小籠包｣を食べたいと言う方が多い②小籠包を食べたいと言う方は多いが、最近の中華街は数年前から、｢➀焼き小籠包｣がティクアウトで提供されるようになり、行列を作る店も多くなっている。しかし、私も含めてやはり料理は座って｢②蒸し小籠包｣を食べたいと思う人も多いはず。2.料理店でのんびり食べる｢小籠包｣② 幕末に日本が開国し、安政６(1859)年に港が開かれると、横浜には中国から大勢の人々が訪れるようになりました。やがて、清国領事館が開設され、明治６(1873)年には、関帝廟も建立。横浜中華街が大きな一歩を踏み出したこの頃、萬珍樓も産声をあげました。3.お粥専門店の点心、侮れない小籠包｢謝甜記弐号店｣➀当店のお粥は、生の米から乾燥カキ・乾燥貝柱・鳥一羽丸のまま入れ約4時間煮込み、 塩は「セル マラン ド ゲランド」と言うフランス原産の物を使用しております。 お好みで「油条」「薬味」「醤油」などを入れて味の変化を楽しむことも出来ます。謝甜記弐号店｢広東｣⑦久々に中華街で宴会。横濱中華街謝甜記で｢メニユーにない料理｣⑨            謝甜記弐号店で１６人、奥のスペースを貸し切り。 　今日は久しぶりに謝甜記弐号店で昼宴会をやってみた。謝甜記弐号店は、中華街の中でも気軽に入れる店。先日社長(現在は息子さんに店を任せているが、奥さん)に偶然会い、最近行ってないことを指摘されたことも有り、ある程度の人をまとめて伺う事にした。 　新装(とは言ってもだいぶ前)から奥に小さめの円卓が2卓。無理すれば10人いけるが8人が丁度良いスペース。丁度良い16人が集まったので、賑やかな宴会となった。メニューはお任せ、可能な限り食べたことのないメニューと言っておいたがもどうも最近はそのあたりの配慮が薄れてきたようなきがする。 　まずは、前菜(オードブル)の3種盛り。円卓と言っても回転テーブルがないので、それぞれで配らなければならない。クラゲ・鴨の燻製・叉焼の3種盛り。結構量はある物の特別とはいえない物だった。このままあまり興味をそそらない料理が流れたのが今回の流れ、しばらく来なかったのもこれが実は理由。普通の中華料理店になってしまっているようである。 　フカヒレスープは、メレンゲをタップリのせられた演出で登場。ラー油がアクセントに上にかけられていた。雰囲気としては十分であるが、私としては珍しい物ではない。今回、非常に変わったのは、お茶のサービスがなくなり、有料。このあたりも変わってしまった。通常は、暖かいジャスミン茶がポットで提供されたものだか、催促してもたさなかった。 　点心は｢小籠包・餃子｣が蒸された物で提供された。追加で小籠包も提供されたと思う。料理もどんどん出されるので、ゆっくり出すように指示をするが、どうも止まらなかった。残念な変化である。次に出されたのは､｢エビマヨ｣。おいしい状態で提供されたが、これ定番メニュー。もう面倒な料理構成はしたくないのかもしれない。 　次は、最もポヒュラーな｢鶏肉のチューリップあげ・梅肉ソース｣。まずくはないが・・・？その後も、牛肉(骨付きカルビ)のバーベキューソース。これも何度も食べた物。お腹を満たすだけとなった。どうも従業員も古い方は1人だけ、日本語もままならない従業員も増えていた。 　最後のお粥の中身を聞いてもこたえられない始末。姉妹で頑張っていた頃の片鱗すら感じなかったメニュー応対。料理だけで4000円としていたが、これが最後の宴席になるのかもしれない。他の客もこの気配を次第に感じていくのであろう。杏仁豆腐を流し込めば終了。　　　　２０１９１２０９ ｢本日のコース｣  珍しいメニューではなくなっていた。➀オードブル(3種)クラゲ・鴨の燻製・叉焼②フカヒレスープ・メレンゲ仕立て③小籠包④春巻き⑤海老のマヨネーズ和え⑥鶏肉のチューリップあげ・梅肉ソース⑦牛肉(骨付きカルビ)のバーベキューソース⑧お粥(五目海鮮)⑨ザーサイ　⑩杏仁豆腐謝甜記弐号店｢広東｣⑧｢３軒目｣中華街で３軒目。                      やはり締めは、私の好きな店｢謝甜記弐号店｣　２軒のみ食べたところで帰ればよいのだが、ある程度お酒が入ると何かもう少し飲みたくなるのがおじさんの悪い習慣。最後は安心して飲める店にしてみた。謝甜記とのお付き合いは30年程度、私は変わらないが、社長も代替わり息子さんの事態になっている。 　すいてはいたが、奥の円卓に案内してくれた。なんとなく落ち着くスペース。当然おなかは、だいぶ満たされているので、簡単なものを頼む。｢空心菜の炒め物｣｢小籠包・蒸し餃子｣としてみた。後はおいてある焼酎のボトルで無料のジャスミン茶で飲めば意外と中華料理に合う。 　まずはやや甘みを加えられたザーサイでジャスミン茶割りをたしなむ。程なく青菜炒めも登場。ちょうどよい炒め具合、シャキシャキ感が感じられる。シンプルな炒め物はやっぱり調理人次第となる。蒸し物も中華蒸し器に入れられて登場。熱々のおいしいものをいただくことができた。　最後は、中華粥。ここは謝甜記、当然であろう。五目粥をほんの少量にして出してもらった。やはりおかゆは謝甜記が合うらしい。中華街でも多くの店が提供するが、下味もしっかりとしたこの店のものは独特であり、おいしい。

  2025.11.04

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  中華街で｢小籠包｣を食べたいと言う方が多い　料理店でのんびり食べる｢小籠包｣② ｢萬珍樓 點心舗｣

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  2025.11.03

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  中華街で｢小籠包｣を食べたいと言う方が多い　料理店でのんびり食べる｢小籠包｣➀　1.日本に北京料理・北京烤鴨を紹介した中華街の老舗｢北京飯店｣。

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  2025.11.02

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  中華街で｢小籠包｣を食べたいと言う方が多い　ティクアウトスタイル　3.1日1万個が売れる！横浜中華街「鵬天閣 新館」

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。中華街で｢小籠包｣を食べたいと言う方が多い➀ 小籠包を食べたいと言う方は多いが、最近の中華街は数年前から、｢➀焼き小籠包｣がティクアウトで提供されるようになり、行列を作る店も多くなっている。しかし、私も含めてやはり料理は座って｢②蒸し小籠包｣を食べたいと思う人も多いはず。 1.ティクアウトスタイルの｢焼き小籠包｣③     生煎包（サンチェンパオ）生地からお店で作る人気の逸品！小ぶりな姿形からは想像もできない大量の肉汁スープが溢れだす。カリっとした外皮、モチっとした内皮、溢れ出るジューシーな肉汁を堪能店頭に大きな焼き鍋を設置して「焼き小籠包」を提供し、中華街でブームを起こした店舗。 3.1日1万個が売れる！横浜中華街「鵬天閣 新館」横浜中華街の魅力といえば、食べ歩きスポットが多いことです。中華料理をメインにさまざまなグルメの店がひしめき合う中、特に行列ができる人気の一軒を紹介。上海のローカルフード・焼き小籠包が名物の「鵬天閣 新館」。上海小籠包専門店鵬天閣 新館　　元町・中華街　　3．49　　050-5570-4921【横浜中華街】行列のできる手包み小籠包が自慢！熟練職人による本場中国の味を堪能中華街大通り沿い、1Fの上海焼き小籠包販売に連日行列ができる中国料理店。2Fはカジュアルで洗練されたレストランフロア。人気料理をゆったりお楽しみください。◆自慢の小籠包 中国で修業を積んだ熟練の点心師が、一つ一つ丁寧に手包み。カリッと香ばしい皮と、溢れる旨み濃厚スープがたまらない焼き小籠包が自慢！◆飲み放題付コース 2名様～OK！北京ダックや紹興酒が楽しめるワンランク上のコースは会社宴会や接待住所　神奈川県横浜市中区山下町192-15交通手段　地下鉄みなとみらい線元町中華街駅山下町2番出口より徒歩4分　JR石川町駅北口より徒歩10分　元町・中華街駅から389m｢特徴｣１．基本は｢食べ放題｣を基本とする店舗。ランチも準備している。２．路地にある大型店舗は以前は順海閣が保有していた大きなス　　ペース３．モダンな店内は食べ放題の店とは思えない。私はお奨めの店である。４．点心を得意とする店、多くの種類を準備している。５．小皿での提供もあり、人数にあわせて出してくれる心遣いのある店。｢ランチ｣６３０円(料理１品＋｢卵｣スープ＋漬け物＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐)＋おしぼり・７８０，９８５円も有。   ヒルナンデス　｢中華街　お得ランチ①｢鵬天閣｣　その１            2012　ヒルナンデス　｢ツウになりたいです｣第5位ランチのおいしい店！横浜中華街　鵬天閣   香港路当時の記録                                                  歩きながら様々な店情報を話しながら町の良さ等を分析・紹介。ブログに書いてあるような情報、を組み立てていく。｢中華街一のお得ランチ(orランキング)」女性も利用しやすいランチ)を火難が得て寸歩を選択しました。①総合的判断②ちょっとリッチでおいしいランチ③中華料理店には見えない店④ヘルシー料理を楽しめるランチ⑤本店(老舗)が経営する魅力的な店を  テーマとして組み立ててみた。​

  2025.11.01

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  中華街で｢小籠包｣を食べたいと言う方が多い　ティクアウトスタイル　2.王府井(ワンフーチン)

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​中華街で｢小籠包｣を食べたいと言う方が多い➀ 小籠包を食べたいと言う方は多いが、最近の中華街は数年前から、｢➀焼き小籠包｣がティクアウトで提供されるようになり、行列を作る店も多くなっている。しかし、私も含めてやはり料理は座って｢②蒸し小籠包｣を食べたいと思う人も多いはず。 1.ティクアウトスタイルの｢焼き小籠包｣②     生煎包（サンチェンパオ）生地からお店で作る人気の逸品！小ぶりな姿形からは想像もできない大量の肉汁スープが溢れだす。カリっとした外皮、モチっとした内皮、溢れ出るジューシーな肉汁を堪能店頭に大きな焼き鍋を設置して「焼き小籠包」を提供し、中華街でブームを起こした店舗。 2.王府井(ワンフーチン)２０２２０９０８　横濱・中華街　　大道り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2022年9月➀-12　横浜中華街の新定番！　横浜中華街のメイン通りである中華街大通りに5つのお店を構える横浜名物'小籠包'の専門店でございます。特に焼き揚げる小籠包を日本に広め、創業当時から数々の食通をうならせてきました。大ヒット「焼き小籠包」の原点は 味に厳しい料理人の強いこだわりから生まれました。レストラン・売店をご用意しておりますので、横浜にお越しの際は是非お立ち寄りいただければと思います。➀秘伝の極上コラーゲンスープが絶品②逸品料理との巡り合いをこのレストランで横浜中華街の料理人も足しげく通う隠れた名店と言われ、テレビ・雑誌で度々紹介された本格中華レストランです。 素材の旨みを最大限に引き出した中華料理は、繊細かつ上品の極みです。 横浜中華街を制覇する逸品にあなたも出会いませんか？心まで潤う上品な料理をご堪能いただければと思います。　　　　　　　　ｈｐより　住所 神奈川県 横浜市中区 山下町 152 交通手段　みなとみらい線　元町中華街駅徒歩4分　ＪＲ根岸線石川町駅徒歩6分日本大通り駅から438m営業時間　11:00～22:30(L.O.21:45)日曜営業　　定休日　無休席数 120席　個室有（6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可）​青春18切符②。今日は中華街点心。｢西遊記｣ 　今日は中華街に出向いてみた。目的は久しぶりの中華街散策であるが、偶然、横浜に行くことになり、そのついでに、中華街で最近できた店舗に伺うことにしてみた。最近はいろいろな店舗が中華街にもできている。時節がら点心の店が多いような気もするが、コロナ依頼客層も変わってきているのだろう。 　大通りにも｢西遊記｣という、意味ありげな店舗ができていた。王府井の系列らしいが、名称を変えて別業体と見せるなどなかなか考え始めている。一時期中華街で流行った｢叉焼メロンパン｣今はだいぶ落ち着きを取り戻している。最近感じるのは中華街の客。完全に観光地の雰囲気、食べ歩きが主で、店内で食べると言うのはかなり減っているような気がする。そういった意味では、点心などの食材は受け入れられるのであろう。 　と言うわけで、我々も点心を主に食べてみることにした。注文は私に任されているので、メニューからこの店の特徴的なもの、①ケアラン焼売②広東焼き餃子③エビ蒸し餃子としてみた。今日は、2軒回る予定。比較も兼ねた選択である。1階の席に案内されたが、2階の方が大きなスペースがあるようである。 　まずは、｢エビ蒸し餃子｣が提供された。1個240円程度のもの。通常だと食べないが、餃子好きの妻と一緒、食べてみることにした。価格のほどはあり、タップリとエビが入っていた。具材もしっかりと詰まっていてなかなかのものだった。美味しい。味は十分ついているので、私は辛子を付ける程度で十分堪能できた。 　続いて、｢焼き餃子｣・関東風かどうかは私には理解できないが、こちらも具材がしっかり入り肉の味も熨斗目瑠ものだった。大きさもなかなかのもの、酢とラー油で食べると素材が引き立った。焼き具合も丁度良い状態。食べると食感も良い。具穝はしっかり入っていた。 　最後は、面白い名前が入った｢ケアラン焼売｣。もう一つの説明には、｢北島豚と甘エビの帆立のせ焼売｣となつていた。なんと1個330円。どのようなものが提供されるのかと思えば、小ぶりのもの。サブテーマの通りのものだった。出ももう少し大きめのものでも良いのでは？とにかくビールも楽しみ、のんびりできたのは正解。久しぶりの中華街を楽しみました。　２０２４０９１０

  2025.10.31

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  中華街で｢小籠包｣を食べたいと言う方が多い　ティクアウトスタイル　1.市場通り｢金鳳酒家｣店頭のディスプレイも楽しい。　1.市場通り｢金鳳酒家｣店頭のディスプレイも楽しい。

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​中華街で｢小籠包｣を食べたいと言う方が多い➀ 小籠包を食べたいと言う方は多いが、最近の中華街は数年前から、｢➀焼き小籠包｣がティクアウトで提供されるようになり、行列を作る店も多くなっている。しかし、私も含めてやはり料理は座って｢②蒸し小籠包｣を食べたいと思う人も多いはず。 1.ティクアウトスタイルの｢焼き小籠包｣➀    生煎包（サンチェンパオ）生地からお店で作る人気の逸品！小ぶりな姿形からは想像もできない大量の肉汁スープが溢れだす。カリっとした外皮、モチっとした内皮、溢れ出るジューシーな肉汁を堪能店頭に大きな焼き鍋を設置して「焼き小籠包」を提供し、中華街でブームを起こした店舗。 1.市場通り｢金鳳酒家｣店頭のディスプレイも楽しい。横浜中華街のポテンシャルの高さ五感で実感!!上質空間で味わう本物の味小籠包！中華街で名の知れた小籠包の名店 王府井の系列店!!　名物小籠包の他、バラエティ豊かな本格中国料理を気品と異国情緒が溢れるの店内でお楽しみ頂けます。hpより現在は、小籠包食べ放題個室 金鳳酒家 横浜中華街     https://r.gnavi.co.jp/b371502/<みなとみらい線 元町・中華街駅・JR石川町駅 徒歩5分>　横浜中華街 市場通り沿い​金鳳酒家「広東」　045-681-9718 ｢特徴｣１．外からの資本で開業した、市場通りでは大きめの店舗。２．食べ放題にシフトしたが｢焼き小籠包｣で一躍伽津港を得た店舗。３．当初は中華街でも珍しい｢羽根付き餃子｣等もメインに出されていた。４．混雑を避けて大通りに焼き小籠包の店舗｢王府井｣を開業した。５．店内をモダンなインテリアにまとめている。 ｢ランチ｣６００円(料理１＋＋スープ(中)＋ザーサイ＋ご飯))※お茶は別料金 　中華街市場通りで輝いている(新しく派手な店舗)店。セツトメニューでランチはやらないようなことを言っていたが、うかがってみればランチ６５０円４種が出されていた。これを｢ランチの楽しみ｣がのがしてはいけない。すぐに入店。　やはり内部も豪華。大通りの老舗を彷彿とする感じ。一般の価格は高いが６５０円のランチ設定はありがたい。2人席を基本に見合わせで数名が座れるようになっている。１３時をだいぶ回っているが、客は多い｡それもランチではない。ここの名物｢羽根つき焼きそば｣を頼んでいる。　当然私はランチ。｢蝦の四川風炒め｣を頼む。名前からしてチリソースなのかと確認すれば、単純な炒め物だというので安心。食欲も増すべく依頼する。隣に女性が着席。担々麺のセツトを頼むと、煙草をスパスパ。風邪の流れが悪い。悪いが怪訝そうな顔で眺めさせていただいた。気のつくタイプでその後吸わなかった。　おしぼりと水が運ばれて来る。お茶を所望すれば、有料だという。当然辞退する。スープとザーサイが先に運ばれる。卵スープ。おいしい。味は期待できる予想。ザーサイも丁寧に仕上げられている。その後トレーに乗せられてランチが運ばれてきた。　料理だけおかれるので自分の好きなようにレイアウトさせてもらう。ご飯は中型の容器で盛りも良い。料理はやや少なめであるが、蝦の姿が目につく。四川風味。オイスターソースの唐辛子炒めである。絡めたソースは少ないが、塩辛い。その分ご飯が進んでしまう。　ランチメニューを見れば｢おかわり自由｣の文字がない。おそるおそる差し出せば何も言わない。どうやら大丈夫らしい。同量のご飯が運ばれてきた。蝦が１０個ほど入った炒め物は、キノコ(エリンギ＋中国キノコ)等が入っており、人参・ピーマンで色づけがされている。辛みはほどよいもの。　当然デザートまではつかないが私としてはとしては十分なランチ。今後が楽しみである。店頭のディスプレイも派手、、２０００円もする饅頭も売られている。ほとんど役に立たない｢黒服(着店である。従業員は中国系、しかし、水などの補給、配膳にも十分に配慮していた。｢ランチ｣　週替わり４種らしい｢ランチ例｣①回鍋炒め②黒酢酢豚③蝦の四川風炒め④かに玉金鳳酒家「広東」①市場通りの新店｢金鳳酒家｣がランチを開始した。 　中華街市場通りで輝いている(新しく派手な店舗)店。セツトメニューでランチはやらないようなことを言っていたが、うかがってみればランチ６５０円４種が出されていた。これを｢ランチの楽しみ｣がのがしてはいけない。すぐに入店。　やはり内部も豪華。大通りの老舗を彷彿とする感じ。一般の価格は高いが６５０円のランチ設定はありがたい。2人席を基本に見合わせで数名が座れるようになっている。１３時をだいぶ回っているが、客は多い｡それもランチではない。ここの名物｢羽根つき焼きそば｣を頼んでいる。　当然私はランチ。｢蝦の四川風炒め｣を頼む。名前からしてチリソースなのかと確認すれば、単純な炒め物だというので安心。食欲も増すべく依頼する。隣に女性が着席。担々麺のセツトを頼むと、煙草をスパスパ。風邪の流れが悪い。悪いが怪訝そうな顔で眺めさせていただいた。気のつくタイプでその後吸わなかった。　おしぼりと水が運ばれて来る。お茶を所望すれば、有料だという。当然辞退する。スープとザーサイが先に運ばれる。卵スープ。おいしい。味は期待できる予想。ザーサイも丁寧に仕上げられている。その後トレーに乗せられてランチが運ばれてきた。　料理だけおかれるので自分の好きなようにレイアウトさせてもらう。ご飯は中型の容器で盛りも良い。料理はやや少なめであるが、蝦の姿が目につく。四川風味。オイスターソースの唐辛子炒めである。絡めたソースは少ないが、塩辛い。その分ご飯が進んでしまう。　ランチメニューを見れば｢おかわり自由｣の文字がない。おそるおそる差し出せば何も言わない。どうやら大丈夫らしい。同量のご飯が運ばれてきた。蝦が１０個ほど入った炒め物は、キノコ(エリンギ＋中国キノコ)等が入っており、人参・ピーマンで色づけがされている。辛みはほどよいもの。　当然デザートまではつかないが私としてはとしては十分なランチ。今後が楽しみである。店頭のディスプレイも派手、、２０００円もする饅頭も売られている。ほとんど役に立たない｢黒服(着店である。従業員は中国系、しかし、水などの補給、配膳にも十分に配慮していた。｢ランチ｣　週替わり４種らしい｢ランチ例｣①回鍋炒め②黒酢酢豚③蝦の四川風炒め④かに玉 気の置けない仲間と集まる中華街　午後 フカヒレ料理を 5人程度 予算4,500円程度で考えたい②。最近中華街の店舗も○○料理として明快に打ち出す店舗が少なくなってきている。したがって店の紹介(hp)等でも中国料理、数社の料理を提供するような表示が多い。でも食べてみればそこに所属する調理人の手腕は修行した場所、育った場所が軽快にでで来るので楽しみである。こういう希望の場合、やはりどのような人たちが集まる物かと想定するが、料理のみの想定が5000円程度なので落ち着いた大奮行きも望んでおり、5人であるから可能であれば円卓が望ましく、個室(日曜日なので多少難しい場合がある｢無料?｣)に近い状態を望んでいると思って答えてみます。ｈｐ等より引用2．フカヒレを扱った料理も豊富、手頃に本格中華を愉める　｢金鳳酒家｣きらびやかな空間で楽しい一時をきらびやかなシャンデリア効果でお客様の素敵な時間を演出。テーブル間の距離もあり隣が気にならないので気の許せる仲間との会話も弾む！半個室も多数用意。宴会時は個室料無料で飲み放題コースも充実の50種生ビール付き！と大いに満足

  2025.10.30

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  焼きそばがおいしい店④　　白鳳新館　 格安でランチで食べる事ができる店 ランチは500円台、ビ－ル3杯で1000円。｢エビやきそば｣

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。焼きそばがおいしい店④白鳳新館　  格安でランチで食べる事ができる店    ランチは500円台、ビ－ル3杯で1000円。｢エビやきそば｣優しい味付けの中華料理は非常に安心して食べられる​２０２５０１２８　　横浜中華街　　中山路神奈川県横浜市中区山下町中華街の2025年1月④広東料理　白鳳新館高級食材をリーズナブルに楽しませる家庭的な食事処一流ホテルでシェフを務めた経歴のオーナーがふるまう本格広東料理を、家庭的な雰囲気でリーズナブルに味わえる店。1575～の各コースには必ず麻婆豆腐がついているのが特長。なかでも人気はこれ１つで中華料理の醍醐味が堪能できる3000コース。白凰の人気メニューであるカニ肉入りふかひれスープや芝エビのチリソース、白身魚の甘酢あんかけなど10品もつく。小皿料理オール500円が魅力。お得なランチメニューも好評の中華料理屋    ランチメーニ3杯100円のビールを楽しむのが私の習慣。今日は｢エビと季節野菜の炒め物｣、ご飯・スープの代わりに搾菜に。 　中華街で、1軒楽しんだが、これで終了ももったいないので、はしご酒として入ったのが、いつもの｢白鳳｣。今日は新館にしてみた。当然目的は3杯1000円のビールのサービス。時間的にもまだサービスランチがある。今日は魅力的な、エビの野菜炒め。これにしてみた。　ここはお願いが利くので、①料理と②搾菜(香の物)だけを提供してもらうように依頼した。それをつまみに自由分ビールを楽しめる。いつものことだが、1杯目は搾菜をつまむ程度で完了した。2杯目とともに料理が完成。落ち着いてくつろぐことができた。　中盛り程度の料理が提供されるので、十分な量。加えて、広東料理。味付けも優しいので、つまみには最適。十分な量の｢エビ｣を中心に、小松菜が丁度良い具合に炒められていた。マッシュルームと中国キノコが入っていた。丁度良い薄味、閉じ具合となっていた。　搾菜を調子よく食べたので消化してしまった。店のサービスの方に頼み、ライスとスープの代わりに｢搾菜｣を一皿交換してもらった。再び舞台が整ったので、ビールとともに再開。3杯目ものんびりと楽しませてもらった。こりで1600円程度ありがたい物である。白鳳新館｢広東｣③以前からなぜか食べたかった｢豚肉細切り焼きそば｣。                                                  白鳳新館(市場通り)で賞味。 　白鳳の500円シリーズはなぜか気になる。安いということはともかく、おいしく時々面白いものも顔を出す。今週見ていて気になっていたのが、｢豚肉細切り焼きそば｣。どこに行こうかと考えていたら、白鳳の前。入ってしまった。 　白鳳のワンコイン(500円)ランチは、グランドメニューそのままのものが提供される。すべて250円以上の割引きとなる。スープろザーサイなどがつかないが、単品でも同様らしい。これはありがたいサービス。サラリーマンはなかなかランチでグランドメニューを食べることはない。 　今日は意外と込んでいる。テーブルが満席。おかげであいているのは4人席。広い席に案内された。金曜日、休日を前倒しで行っている人が多いのであろうか、コースを楽しんでいる人が目立つ。待つこと10分程度、なかなか盛りの良い｢焼きそば｣登場、やはりグランドメニューの写真と一緒、それどころかおいしそう。 　鍋で焼かれた焼きそばの上にあんがかけられている。存在感のある豚肉がおいしそう焼きそばに具材がほどよくからむ。多少時間をおき、焼きそばとなじんだ頃が私の食べごろ。具材と麺をなじませる。食べやすくなれば私好み。 　酢をかけると、焼きそばは特に美味しく感じる。酢とからしをトッピング。多少アレンジする。おいしさを増す。満足の一品でした。やはりスープはほしいと思うのはわたくしだけだろうか。白鳳新館｢広東｣⑥今日は寒い｢白鳳新館｣で椎茸蕎麦。なんとこれで５００円。 　白鳳では、蕎麦・丼ものを３種５００円で提供してくれている。これが週替わりで多少変化するので、楽しみである。今週はなんと｢椎茸蕎麦｣が出された。これを逃す手はない。機会を狙い入店。開店したばかりなので他に客はいない。奥では、従業員がまかないを食べている。白鳳は働く前にお腹を満たしておくようだ。 　その合間にサービスに励む。落ち着いてお腹も満たせないようだ。メニューを見れば美味しそうな椎茸そばが８５０円隣っている。さてランチではどのようなものが出される野か楽しみ。今までの経験では、通常メニューと変わらぬものが出された。期待できる。その結果は予想通り、美味しそうな｢椎茸蕎麦｣が出された。 　メニューほどきれいにはなっていないが、青梗菜と椎茸がふんだんに入っている蕎麦。椎茸は食べやすいように切り刻まれている。とろみの聞いた案には、干し椎茸のエキスが満載。麺をすするごとに風味が鼻から抜ける。麺はストレート麺。濃いめの味であるが麺に絡んでいる。細かく刻まれた葱が風味増幅させてくれる。 　あっという間に完食。当然汁も全て飲み干す。最後に多少ラー油を加えて食べて見たが美味しい。意外と椎茸と合うものだ。つぎはどんな麺・丼と巡り会えるか楽しみである。白鳳新館　｢広東｣　　045-226-3355 　 ｢特徴｣１．香港路に本店を持つ新館。ほとんど似た様な佇まいの店舗。２．500円ランチから多彩なランチを準備。麦酒３杯1000円も継続中。３．優しい応対をする女性従業員(従業員数は少ないが働き者ばかり)が居る店舗。４．優しい味付けで仕上げてくれる店。５．コース料理・定食等も多彩。ちょい飲みにも最適な店である。 ｢ランチ｣セットメニュー９８０円　(料理１品＋水餃子＋ザーサイ＋杏仁豆腐｢小｣) 市場通り｢白鳳｣も期待とは裏腹の船出・・・。香港路の｢白鳳｣は私のお気に入り。期待を持って新館(200807開店)に入ってみた。店頭にはランチの看板がない。900円(定食)・980円(丼もの)のセットしかない。ランチ出現まで待てず入店する。 中はこじんまりとした雰囲気。店員の愛想は本店通り良い。 3種ほどの定食は非常にオーソドックスなもの。｢青椒牛肉絲｣を注文する。水餃子(４)がつくからまだ良いかと思い待つ。出てきたものは。彩りの良い炒め物。食べてみれば、ピーマンがやや堅い。本店同様味は薄め。おいしいがどうもシャキシャキ感はイメージと違う。スープはやや大きめの器に入れられて来る。 ご飯をおかわり(これは私のおきまりチェック)を頼めば、できないという。なんと白鳳が・・・。私の顔色を見て、｢特別よ、少しだけ・・」といって持ってきてくれた。定番(１品)のランチは今後どうするのかと聞けば、｢やらない｣という。果てどうなるものか・・・？ランチ例)特に一品ものは当面考えないらしいランチ｢セット｣）９８０円①ショウガ焼き②青椒牛肉絲③エビチリ④麻婆なす９００円①焼きそば＋水餃子②チャーハン＋ネギそば③牛バラご飯＋水餃子④牛バラ醤油煮込み＋水餃子｢ランチ誕生・入店｣６００・６８０円(料理１品＋スープ＋漬け物｢ザーサイ｣＋ご飯)＋｢(紙)おしぼり｣　久しぶりの入店となる。開業当初すぐに入っていたがその当時は、まだランチは開業していなかった。最近５８０円に一時期なったが、現時点では６００円で落ち着いたようである。今日は１月４日(月)、中華街でランチを提供してるのは７割程度、その中で６００円ランチを出してくれているのはありがたい。　魅力あるメニューが並んでいたので入店｢五目辛み炒め｣を注文する。やはりまだ正月明け、家族連れは多い。本通りなどは人であふれている。そう思いやや早い時間に入ってみた。相変わらずサービスの女性は１人。てんてこ舞いのようである。その後客が増え完全に対応ができなくなってきた。　ぎりぎりのところで、男性が一人加わる。どうにか動き出す。私は一人客だからよいが、隣はランチの料理がきてから10分程度、ご飯が持ってこられない。私だったら切れているところであるが、そこは家族連れ落ち着いていた(しかし不満そうだったのは顔に出ていた)。　スープは相変わらず中ぐらいの器で出される。熱々の卵スープ。味付けもちょうどよい。ザーサイはやや少ないが丁寧に下ごしらえがされている。メインは程なくきたが、ぬるい。できてから数分はたっている模様。この店にしては珍しい。味は上々、しかしスプーンが添えられていないので食べにくい。混雑しているので我慢して食べる。　今日のよいことは、ご飯の炊き具合。炊きたて熱々、こしがあり非常によい。外が今日は非常に寒く感じたので、あつい物はありがたい。辛みの利いた炒め物と実に合う。当然ご飯をおかわりする。満腹の正月、事始めでした。ランチ例)週替わりで8種提供ランチ｢セット｣）①五目の唐辛子炒め②豚肉とビーマン細切り炒め③カニ肉と豆腐の煮こみ④ホタテと牛肉ｘｏ炒め⑤炒飯＋タンタン麺白鳳新館｢広東｣①｢白鳳・市場通り店で、エビやきそば  たぶん食べたことがあるだろうと思いながら入店。最近、白鳳の｢焼きそば｣に凝っているのかもしれない。本店と新館でメニューが多少違うのでその時、あったものを選択できるのもありがたい。　｢五目｣｢えび｣が、炒められた麺にあんをかけたもの。いずれにしても、ボリュームは十分ある。｢細切り肉｣｢もやし｣が通常の炒め焼きそば、中華風味のソースでしあげられている。当然もここは中華街、揚げられたパリパリ麺は出てこない。　偶然、隣でマダムが｢五目焼きそば｣を食べている。スープ・ザーサイが付いているから通常のメニューなのであろう。私が食べている500円とは全く遜色がない。約400円の差はうれしい。　今日はやけに込んでいる。私も相席を促された。他の客も、ランチ・セットを食べている人が多いが、不思議なのは複数で来ているのに同じものを頼んでいることである。これはもったいない。異なったものを頼めば、数種類の料理を堪能できるのになあ。　アツアツのあんかけ焼きそば。麺もアツアツである。まずは、麺とアンを絡ませ、麺を柔らかくする。これが私の流儀。やや軟かくなり、味がなじんだ頃に、そばを食べる。これがおいしい。その間、おいしそうなグザイを食べていく。　白鳳の場合、五目と海老の違いは、海鮮か肉が入るかの違いのようで、味付けはほぼ同様。麺でもその傾向はある。しかし、おさしい味付けがありがたい。上海料理系であろうおいしくうす味が味わえる。500円、ワンコインでこれだけのものは白鳳だけであろう。

  2025.10.29

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  焼きそばがおいしい店③　　龍華楼　市場通り　丁寧に調理された細麺が美味しい

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。焼きそばがおいしい店③ 龍華楼　市場通り　丁寧に調理された細麺が美味しい                    素敵なままが切り盛りしている｢上海焼きそば｣龍華楼　｢広東｣　　(中山・香港路の間) ｢特徴｣１．好好亭とゆかりのある店舗。姉妹が営む非常に家庭的で暖かいもてなしがある店舗２．路地でも非常に多くのメニューを保持し、おいしい料理・ランチを提供してくれる。３．コース料理も充実していて、格安で提供している。４．飲み放題も相談に応じて行ってくれる。予算を言えばいろいろな注文に応じる店。５．市場通りに、刀削麺等も行う四川料理の支店を開業した。 ｢ランチ｣　６００円(料理１品＋スープ＋点心｢餃子・焼売各１｣＋ザーサイ＋杏仁豆腐)＋おしぼり　 　８月初旬に開店したはかりの店である。香港路と中山路の間の路地(梅蘭支店)のすぐ横に当たる。以前は骨董品を扱っていた店だと思うが，２ヶ月程前から店じまいし，工事をしていた。改装かと思っていたら，店じまいをし新しい中華料理店が開店していた。以前は，梅蘭しかなかったこの路地も京華飯店とあわせて３軒目となった。　どうやら好好亭と姉妹の経営らしい。私が話をしたチーフ(実は財布を忘れお金を後で支払いに行った)が私を覚えており，説明してくれた。現在は６００円の定食を３日間５００円で提供している。６００円にしても量もあり，点心(餃子・焼売各１)にデザートまでつくのだから大した物である。　魚料理があった(白身魚のオイスターソース炒め)ので頼んでみる。店内は開店セールの影響もあり客の入りはよい。店員はまだ慣れていないせいか動きは悪い。中国語はたけているがどうも日本語は難しいようである。しかし一生懸命働いていると言うことは解るので，好感が持てる。　冷たいおしぼりと大きめのグラスに入れられたウーロン茶うれしい(真夏に訪れたので外は３５度を超えている)。中ぐらいの器にご飯・スープが入れられ，ザーサイが出てくる。その後調理が進むが多少時間がかかる。厨房の動きは良く注文と同時に動いている。その間たの客の料理見ていると名かなのもの。食欲が増してきた。待っているうちに｢メニュー｣を魅せてもらったが，コースも単品も価格設定が低めである。　中皿に盛られた一品が運ばれてきた。想像していた物とは異なり，魚を唐揚げにした物を干し椎茸・筍，人参で炒めた絶品。揚げ豆腐も入っている。オイスターソースの味をうまく出し，薄目に仕上がっている。食べるご飯も炊き加減がよく美味しい。ザーサイの塩抜きが少ないが，夏場はこれも良い。当然お代わりをしてしまう。点心が付くというので焼売１個かなと思っていると裏切られる。手作りと明らかに解る大きな肉焼売と餃子が出てきた。これだけでも１品の価値はある。美味しい物でした。食べ終わる頃をみはかりで出来た｢杏仁豆腐｣もシンプルでよい。豆腐に強い味を付けずシロップでうまく調整しているのが食後には合う。　コース料理は，簡易な物が１５００円程度から準備されている。５人以上になると｢料理１品か紹興酒１本｣をサービスするという記載もあった。なにか期待が出来る店のようである。ランチ)週替わりで４品程度用意されるらしい。点心は本格的なかなかのもの。A中華前菜の３品盛りBエビのチリソースC白身魚のオイスターソース炒めD豚肉とピーマンの細切り辛味炒横浜市中区山下町139 　TEL 045-641-7088営業時間： 平日11:00～15:00、17:00～22:00、土日祝11:00～22:00　定休日：水曜日龍華楼｢広東｣(中山・香港路の間)①中華街で｢フカヒレコース｣龍華楼 　奥様が｢フカヒレを食べたい｣と言うので中華街へ、平日しかこない私としては、久々のウィークエンド。はして今日はシルバーウィークを命名された５連休中日。こんなに多くの客がする中華街は見たことがない。当然店など選べる状態ではない。各観光客は根気よく並んでいるが、私はそんな記になれない。　待っている客が少ない中から探す。それもフカヒレがある程度の質で食べられる店の調度。自分のホームページを頭で検索する。こうなれば大通りは無理、路地に足を向ける。偶然｢龍華楼｣から客が多くでできた。こうなればあまり待つことはない。入店してみることにした。　ここは単品でフカヒレを頼んでも３００円で大きめの物が出される。しかし、今回はフカヒレをある程度堪能したい。｢フカヒレコース３８９０円｣を注文する。やはり混んでいるせいか、２人のテーブル席。こんな席でコースを食べさせられるのも初めてである。今日は好好亭のママも手伝いに来ている。厨房まで入り奮闘。精一杯店が回っているという感じ。　意外に料理はてきぱきと出てくる。サービスしいるのは２人だから、大変。良く注文を間違えない物だと思うほどである。２階も入っているようである。当然フカヒレ(姿煮、やや小さいが)・・・は奥様にサービス。ビールのつまみに専念する。忙しいせいか盛りつけ・涼は少なめ。角煮などややさめている。青梗菜等は入っていない。※これにフカヒレスープ炒飯がついて｢デザート｣がついていました。　酢豚は、肉が揚げすぎ。堅くなっていた。忙しいとこうなる場合はわかるが・・・。まあ７７８０円出すのなら文句もつけるが、３８９０円奈良許すしかない。ビールの性もあるがお腹が満腹となった。最後のデザートも当然奥さんに進呈した。龍華楼｢広東｣(中山・香港路の間)③冷やし中華をランチタイムで提供してくれる｢龍華楼｣　冷やし中華をランチで出してくれる店はありがたい。まして通常のランチ価格(630円)でデザートもつく。通常のランチもすこぶるおいしいこの店は、｢好好亭｣と姉妹店。以前好好亭を仕切っていた美しい女性が、多分姉妹の方と思われる人と頑張っている。以前聞いた話では、妹さんと聞いていたが?　当然味はおいしい。好好亭の味を受け継いでいる。今日は暑い。そんなわけで｢冷やし中華｣に飛びつく。坦坦麺という選択肢もあるが、ここは暑さ対策を優先する。聞けばたれを２種(醤油・ごま)から選べるらしい。最初にたれが運ばれてきた。　しばし待つ。多量の料理が出されると｢まかない｣が始まった。１４時すぎである当然の時間。サービス・厨房のメンバーが客の状況を把握しながら食べ始め、あっという間に終了。手際の良さはまかないでも生きているようである。　１０分ほどで十分に冷やされた｢冷やし中華｣が登場。渡された料理の皿も冷えている。ありがたい。一口食べれば、麺は氷で冷やされたもの。かん水が多めの麺。しこしこしている。中華街にしては珍しい。日本人好みにしているのかもしれない。　先に出された｢醤油だれ｣をすべてかけてから開始。辛みも加わっているので、唐しは不要。十分おいしい。具は①蒸し鶏②きゅうり③卵といたってシンプル。それが実によい。紅ショウガ(私は大の苦手)なども入っていない。ありがたい。卵は焼きたて、まだぬくもりがある。　具の量も多い。これだけでビールが飲めそうである。勤務中であることを惜しむ。おいしい麺・スープはドンドンお腹に吸収される。サービスの女性が｢ご飯要ります｣の一声。遠慮なくいただく。今日も何かどんぶりにしてみたかった。当然おいしい。最後はデザートで締めくくり満腹となる。龍華楼本店④｢3000円お任せ料理｣045-641-7088横浜中華街｢龍華楼｣で夏を感じる料理。3000円お任せ料理中華街楽しむ・知る講座                牌楼を確認しながら、通りを確認してみよう。第７回　暑い夏中華街で｢涼しい｣を捜してみよう。７月１５日(火)　１１時石川町駅｢中華街口｣・１４時中華街解散(希望者は駅までご案内します)中華街では夏ならではの食べ物(冷たい物)も多く準備されます。昼は、様々な冷たい(涼しさを感じる)料理を中心に食べて見ましょう。｢食事｣　龍華楼　3000円 その後街ｭ同發新館)で  冷たい物を食べて見ましょう私からお願いしているテーマは１．夏を感じる料理２．龍華楼の得意とする魅力的な料理３．3000円で店がアレンジしてくれるコース４．2時間程度のんびりできる会食                さてどうなることでしょう　店の美人ママと相談したのは、簡単なこと当日まではどのような物が提供されるか定かではない。楽しみに待つ。何せ予約したのは２ヶ月前。店にも精神的な負担をかけたのかもしれない。10人ほどなので、２階を完全に占有する形で用意してくれた。貸し切りである。　①キクラゲと豆腐の前菜(料理名は忘れてしまったので私の方でアレンジしています)。キクラゲを炒めてビリからに仕上げた物。中央には、麺状に作られた豆腐。実にきれいに仕上げられていました。当然おいしい。まずは3000円(税込み)のコースが始まった。キクラゲのピリ辛が、きりっと気持ちを引き締める。夏の料理かもしれない。 　豆腐麺は、これまたおいしい。ごま油が風味をプラスし、おいしい。意外とあっさりしていたのは豆腐のせいかもしれない。彩りに添えられた、にんじんの花も自家製。このような店でも簡単に細工物ができる職人がいるのもありがたい。 　これが前菜かと思えば、次に出された。物が前菜。②豚バラ肉とクラゲとキュウリの和え物。がつんとしたクラゲが印象的。非常にボリュームのある物。豚バラの脂も適度にとれている。その上に味付けがなされている。見事なのは、大根で作られた鳳凰２羽。パセリの上ににんじんで作られた花。味を引きつけていました。 　スープは、③カボチャの冷製スープ。これは明快な夏の食べ物。細かな野菜もたくさん入っていた。続いて出されたのは、｢不思議な器｣。④冬瓜の中に入った蟹肉料理。冬瓜の細工も見事な物でしたが、蟹肉だけではなく海老がふんだんに入った煮物。器ごと切り分けてくれた。あっさりとした味付けがおいしい。 　途中での箸休めではないが出されたのが⑤水餃子。山東餃子でひどい扱いを受けたことをママに話したら、｢うちの餃子でイメージ変えてよ｣という一声。これが水餃子に込められていた。肉厚の皮は水餃子向き。もちもちしていておいしい。 　つついて出されたのは、不思議な形の料理。⑥ゴーヤの肉詰め⑦小ナスの肉詰め。同じような調理法であるが全く違う味わい。こりは発見。オイスターソースが主だろうがうまみも十分に出されていた。ビールによく合う。 　づづいてだされたのは、先ほどの冬瓜。⑧冬瓜の煮物に変化されていた。無駄にしない精神、演出見事である。盛りつけも手を抜いていない。ちょうどよい味付けになっていた。続いて出されたのは、コロッケのような物。甘いたれがかけられていた。これがよく合う。 　⑨海老のコロッケ。中央に乗っている｢ひよこ(鳥)｣が印象的な物。当然、味もよい。当たり前であるができたてが提供された。サービス料もとらないのに、すべての料理を見せて、説明してから取り分けてくれた。こういう配慮ができるのが龍華楼、大切にしたい。 　最後の〆は、⑩レタス炒飯。夏を十分にイメージしてくれました。レタスの食感を残したままでので提供。非常に細かく刻まれた具材が非常においしく混ざっていた。ままが足りないようだったら｢焼きそば｣を作るというが、参加者はすでに満腹。申し出る人はいない。 　最後のデザートは実にシンプル。⑪杏仁豆腐。一つ一つ器で作られた物。フルーツが一つのせられていました。あっさりとした味付け、胃も落ち着きぶし終了しました。龍華楼④-1中華街でいきすぎさんの撮影②。｢龍華楼｣で３種の料理。　いつもの中華街の姿を見たいというので、｢龍華楼｣を提案した。いつもあまり食べないのに私の事を常連客以上に大切にしてくれるままがいらっしゃる店。事の始まりは、本店が香港路と中山路の間の路地にあった頃、職場から急いでランチを食べに行った私。食べ終わったとき、財布がないことが判明。そのとき、一見の私に｢次に来たときでいいよ｣の一言。それからファンになってしまった。当然、ランチ代は、その夜伺い食事・お酒を飲み、合わせて支払った。　そんなことで、いつも通りのことをしてもらった。店の前を通ると｢お茶飲んでいって｣と言われ店内に導かれ、その都度変わるが、簡単な料理まで出される。まさしくそのままをママにお願いしておいた。今回はイケメンが来るとこだけ伝えておいたので、小瀧さんを見て感動していた。いつもより緊張している感じがあったが、数分で戻っていた。　ポットに入れられたウーロン茶で一休みする。ママがいなくなったと思ったら、料理が出されてきた。打ち合わせをしたわけではないが、まずは①蒸し鶏。通常ソースは別容器の場合が多かったが、今日はタップリとかけられ、鶏の姿が見られないほど。私は、この玉ねぎタップリのソースが好きである。その都度作るので新鮮、美味しい料理である。　海老の卵炒めも続いて出できた。今日は、真剣に出しそう。この店はお茶を頂くシーンと思っていたので、このあたりでいいよと言っておいたが？まずはこのフアフアの玉子。炒め具合が良いのであろうミルフィーユ状の層を作っていた。薄味のお店、素材の味を堪能できた。　撮影終わりと思っていたら、なんと点心。小籠包・焼売まで提供された。個々の焼売は説品、やや私はお腹も満たされてきたので、小瀧さんに味わってもらった。焼売は当然気に入ってもらえたようである。基本、ランチのゴールデン時間、どうやら貸切にしてくれたようで、店内には常連客の方のみしかいなかった。２０２２１０１１龍華楼④-2　中華街でいきすぎさんの撮影⑥。        インサートの撮影に同行し、｢龍華楼｣で３種の料理。　いつもの中華街の姿を見たいというので、｢龍華楼｣を提案した。いつもあまり食べないのに私の事を常連客以上に大切にしてくれるままがいらっしゃる店。事の始まりは、本店が香港路と中山路の間の路地にあった頃、職場から急いでランチを食べに行った私。食べ終わったとき、財布がないことが判明。そのとき、一見の私に｢次に来たときでいいよ｣の一言。それからファンになってしまった。当然、ランチ代は、その夜伺い食事・お酒を飲み、合わせて支払った。　そんなことで、いつも通りのことをしてもらった。店の前を通ると｢お茶飲んでいって｣と言われ店内に導かれ、その都度変わるが、簡単な料理まで出される。まさしくそのままをママにお願いしておいた。今回はイケメンが来るとこだけ伝えておいたので、小瀧さんを見て感動していた。いつもより緊張している感じがあったが、数分で戻っていた。　ポットに入れられたウーロン茶で一休みする。ママがいなくなったと思ったら、料理が出されてきた。打ち合わせをしたわけではないが、まずは①蒸し鶏。通常ソースは別容器の場合が多かったが、今日はタップリとかけられ、鶏の姿が見られないほど。私は、この玉ねぎタップリのソースが好きである。その都度作るので新鮮、美味しい料理である。　海老の卵炒めも続いて出できた。今日は、真剣に出しそう。この店はお茶を頂くシーンと思っていたので、このあたりでいいよと言っておいたが？まずはこのフアフアの玉子。炒め具合が良いのであろうミルフィーユ状の層を作っていた。薄味のお店、素材の味を堪能できた。　撮影終わりと思っていたら、なんと点心。小籠包・焼売まで提供された。個々の焼売は説品、やや私はお腹も満たされてきたので、小瀧さんに味わってもらった。焼売は当然気に入ってもらえたようである。基本、ランチのゴールデン時間、どうやら貸切にしてくれたようで、店内には常連客の方のみしかいなかった。​

  2025.10.28

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  焼きそばがおいしい店②　　梅蘭　上海料理　有名になりすぎた｢梅蘭焼きそば｣

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​焼きそばがおいしい店②​​​梅蘭　上海料理　有名になりすぎた｢梅蘭焼きそば｣ アンが麺に挟まれた特徴のある｢上海焼きそば｣中華街で食べて見たい物を食べる②。｢梅蘭やきそば(梅蘭金閣｢中山路｣)｣　今日は中華街で食べておきたい｢庶民の味｣と言うことで、3店舗(山東餃子・梅蘭焼きそば・ワンタン｢大新園｣)と言う考えで開始した。当然予約など取れないので、行き当たりばったりで店に入り、参加者でシェアしながら楽しむ方式である。　２軒目は、「梅蘭金閣」。やはり案内するのであれば、本店か金閣と思っていたが、気持ちの同様が納まらないメンバーを落ち着かせるため、山東からほど近い金閣に入った。当然入り口で｢梅蘭焼きそばをみんなべたべたい｣と言えば、快く２回の円卓に案内してくれた。さすが対応が違う。　冷房も効いており一同安心して席に着く(当たり前であるが)。当然シェアするのは、梅蘭焼きそば２種。通常のものと｢海鮮｣を２皿づつ頼んで見た。梅蘭焼きそばは、フライパンで一つだけしかできない。どうもこの日は厨房が少ないのか、本当に１皿づつの提供だった。意外と食べたことが無かったらしくたのしんでいた。　焼きそばに包まれたようにっている、中華アン(五目うま煮の様な物)が、ぱりぱりの焼きそばと不思議に合う。アイディアであろうが、面白い。製法も本店で頼めば、ヒルナンデスのチームに撮影も許可していた。最近の梅蘭は一層サービス精神がでているようである。　味はシンプルな、もやし・野菜を中心としたもの。代わらないのがうれしい。現在、二手のグループに分かれたらしいが、味は一緒である。中華街でも多くの店で同様の物を出し始めたが、やはりパイオニアの物にはかなうはずもない。　｢海鮮｣は私も初めてのもの。やはり具材が豪華、味にも深みが生じていた。①海老(大ぶり)②いか③帆立④小柱なども入っている。キノコなどもふんだんに入っている。これらの味がからんでいるのだから大変な物である。よくぞ考えました。　当然シェアー(６皿)して体験。やはり、海鮮に軍配があがったようです。最初に食べるとぱりぱりのそば。落ち着くと、あんが染みこみまた別な風味となる。梅蘭焼きそばが多くの人に指示されることがわかったような気がする。加えて、対応の良さ(これだけ店によって違うものか参加者は別な驚き)。当然ビールとの相性も良かった。中華街　６　　読売カルチャーセンター　第６回食べて見たい料理を中心に巡り土産物も楽しんでみましょう　

  2025.10.27

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  焼きそばがおいしい店① 満来亭　上海料理　特徴のある｢上海焼きそば｣ 炒麺

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  2025.10.26

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  中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等⑩　｢西遊記　チャーシューメロンパン｣　できたてのチャーシシューメロンパンが食べられる店舗。

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  2025.10.25

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  中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等⑨　　｢菜香新館　チャーシューメロンパン｣　チャーシシューメロンパンのパイオニア中華街中にも卸

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等⑨｢菜香新館　チャーシューメロンパン｣　チャーシシューメロンパンのパイオニア中華街中にも卸菜香新館｢広東料理・飲茶｣　０４５－６６４－３１５５ ｢特徴｣１．以前は大通りに大きな本店を持っていた采香グループ。現在は上海路で威信を保っている。２．良質の料理を丁寧な応対で提供してくれる。３．上海路では異質とも思える立派な建物。各フロアーも特徴があり、のんびりできる。４．女性を意識した料理を準備しているので、女性にはお勧め(人気)５．良質の物をそれなりの雰囲気で食べたい時には行くべき店である。 ｢ランチ｣　ランチ1800(８種類の点心中心のランチ)５階・1980円(３種り料理を選ぶランチ)＋おしぼり 　一人では頼めないランチはあるが，どうしてもランチタイムは単品のセレクトとなる。上海路にそびえ立つビルは大きい。インテリアもなかなか凝っており，気持ちの良い店舗である。１階が土産物とロビーとなっており，黒服も常駐している。その雰囲気の中，食事内容に合わせたフロアーに案内される。最近，価格は高いがランチメニューも出始めたので，のんびり食事をしたい場合には利用できる。　一人なので，１階に案内される。おしぼりと箸が丁寧に出され，メニューから選ぶ。ご飯ものを単品でも基本としているので，｢・・・飯｣なるものを探す。香港風｢叉焼飯｣・｢家鴨のあぶり肉飯｣というものがあったので，違いはどのようなものかと聞くと，肉の違いだけのようである。写真写りの良い叉焼飯を注文する。しばらく時間があるので，メニューを見ながら待つ。店の構えにしては価格は抑えられている。1000から2000円で４人程度で食べられそうな料理が並ぶ。小さな丼が皿に載せられてでてきた。吉野家の牛丼｢並｣程度の器。チャーシューも写真とは別人。寂しいものが６切れ，多少歯ごたえもあり，ジューシーさに欠ける。ご飯も当然こもり，半分が青菜炒めで埋め尽くされている。加えて，ご飯がひどい。炊いたご飯を湯通ししたような，べちゃべちゃなもの。他の客にもこのようなものを出しているのであろうか・・・。そのほかに，スープ・ザーサイも付かない。お茶も一人だとガラスのコップに入れられたウーロン茶がで出くる(２人以上だとポットのようである)。明らかに単独のランチ族はターゲットにしていないようである。　コース料理は4000円程度から1000円刻みで用意されている。意外だったのは，北京ダック１羽が10000円で炒め物付きのようである。写真で見る限り，美味しそうなものであるが，この店の場合出てきてみないと解らないかもしれない。上階でゆっくり食事する時に利用すべき店であろう。ランチ例)特に軽い感じのランチはないランチ1800(８種類の点心中心のランチ)５階＋スープ＋デザート1980円(３種り料理を選ぶランチ)１・２階＋スープ＋ご飯＋香の物＋デザートテレビの取材で、｢菜香新館｣。なんとアフターヌーンティーセット。美人(名古屋テレビ)アナウンサーと楽しむ幸せ。 【菜香下午茶】平日４２００円（税込）/１名様◉セイボリー　10種　・ふかひれ入りサラダ　・季節野菜の甘酢漬けジャスミン茶風味　・皮付き豚バラ肉の塩あぶり焼き　・クリーミーピータン　・枝豆入り冷製茶碗蒸し　・釜焼きチャーシュー入り菜香風サンド　・季節の蒸し点心　・海老のウエハース巻き揚げ　・大根パイ　・お口直し ミニトマトのマリネ ディルの香り◉スイーツ　 4種　・ラプサンスーチョン薫るシフォ　　ンケーキ　・棗あんミニまんじゅう　・旬のフルーツ盛り合わせ　・もちもち芋圓と亀ゼリーのパルフェ◉中国茶　　８種　・四季春　・アイス桂花茶　・老茶鉄観音　・白牡丹　・極品茉莉真珠茶　・特選雲南プーアル茶　・白芽奇蘭　・白桃烏龍茶 　突然名古屋テレビのディレクターからメールが来たのが、2週間前、なんと3日後にロケハンが来るという。大概テレビ局だと最低だも2ヶ月の余裕があるもの、その上ロケは1週間後だという。何か不思議な企画。丁度時間あったのでお手伝いしてみることとなった。　通常、ＡＤあたりからの連絡であるが、今回はティレクター自らの折衝。ロケハンと言ってもデッレクター単独だった。詳しいことは解らぬまま、案内しどうにかロケができるように手配を調え、当日となった。特に台本もないロケ、その場で展開して行く紀行文的な企画らしい。　名古屋でレビ(メーテレと言うらしい)のアナウンサーが、気楽に旅にでてその場で新しいものを紹介していくと言う企画らしい、15～20分の企画で、私の分野(中華街)は、3分から5分らしい。それでもその10倍以上はカメラを回すのだからたいした物である。　私が係わる部分でも、半日程度使うらしい。食べ歩きを主体と主体としたかったらしいが、私の希望をくみ取ってもらい、飲食店も入れてもらった。女性に親しまれる店と言うことで、｢菜香｣を押したら尊重し、実現した。　現在、菜香は上海路と言われるひととおりがあまりない通りに面しているが、接客・質・量とも女性客には非常に人気がある店舗である。やはり美味しいものを紹介してもらいたくお薦めした界があったと思っている。　取材もロケハンの際ある程度内諾を得ていたので非常に好意的に、していただきありがたく思っている。担当の熊沢さんが、急なお願いに対しても臨機応変に対応していただき、非常に助かった。これもオーナー(私と同じ高校)のこの店を維持する姿勢が感じられる。　前書きがどうしても多くなったが、体験してもらったものは、【菜香下午茶】平日4200円(税込)。俗に言う中華のアフタヌーンティーのようなもの。ランチと共に女性客には人気、予約も取りづらい状況になっている物である。いろいろな物が食べられ、なかなか楽しい飲茶スタイルのティータイム(食事としても十分)である。　非常に気さくで明るいアナウンター｢望木さん｣。いろいろなロケをさせてもらったがこんなにフレンドリーな感じで進んだのは初めてであった。非常に私も気軽に時間を過ごせた。食べることが好きなアナウンサーらしく、楽しんでいただけのがありがたかった。　早朝名古屋から新幹線で移動し、中華街入りしたらしく、多少お腹も空いていたのであろうか、カメラの作動とは別に、中華街の飲茶を美味しそうに食べてくれていたのが非常に印象的で有りありがたかった。お歳も私の娘程度(いや若い)。楽しい時間を頂きました。２０２３０３２３　中華街　　上海路横浜市中区山下町菜香新館　菜香下午茶面白いところから出演依頼がきた。まして1習慣後のロケらしい。偶然日時は空いていたので、受けてみることにした。16日にロケハン(とは言ってもティレクター一人)で、中華街を案内し、翌週23日の収録と言うことである。当日は、名古屋テレビの人気のある女性アナウンターが上京し、2店舗3種類のロケを敢行した。こういうときは、非常に協力的な店にお願いするしかない。私かお薦めしたのは｢菜香｣での、ランチ・アフタヌーンティー(飲茶)と言う事となった。無理なお願いと承知で、今回も水諾してくれた店側にはスン社しかない。女性客には非常に人気のある店舗、やはり春休一杯、ランチも飲茶も予約で一杯のようである。その結果開店前の撮影となった。　「望木アナ 春の横浜を満喫旅！」 ​

  2025.10.24

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  中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等⑧　｢横濱炸鶏排 横浜中華街｣　日本に台湾唐揚げを入れたパイオニア店。中華街の10以上の店歩にも卸

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等⑧​​​​｢横濱炸鶏排 横浜中華街｣　日本に台湾唐揚げを入れたパイオニア店。中華街の10以上の店歩にも卸中華街、横浜炸鶏排で、    ｢台湾唐揚・ザージーパイ｣を食してみた　偶然、開業者の方もおられ、いろいろな話が聞くことができた。横濱炸鶏排と、横浜中華街を出発点として、今や全国に展開しようとしている急成長の店舗。店舗はシンプルであるが、なかなか素材は吟味している様子。国産鶏むね肉にこだわり、秘伝のたれにじっくり(一昼夜)と漬け込み、こだわりのスパイスをかけた台湾本場の味にしたそうである。衣にもこだわり、パリパリ感を残すことに苦労したらしい。　最初は、中華街では無理であろうと知人からいわれらしいが、現在はいろいろなメディアに紹介されたことも有り、安定し始めたという。兄弟で営み、弟さんは調理を全般的に指揮しているそうである。このチームワークが現在、非常に増えた台湾唐揚げの中でも頭一つ・二つ抜きん出ているのであろう。　私は、炸鶏排（一口サイズⓂ）を頂いたが、丁度良い大きさ。味も肉全体に広がり、衣もカリカリ、おいしいものだった。当然一番の売れ筋は、炸鶏排。顔ほどのサイズがある大きな台湾唐揚げらしい。やはり、話題性はありそうである。初めて知ったが、麻辣炸鶏排という辛い物もあるらしい。台湾の麻辣粉を使用した 痺れる旨辛鶏排らしい。缶ビールではあるがビールもあり、カウンター型のテーブルもあるので、楽しみはいろいろである。２０２２０９０８２０２２０９０８　中華街　　　南門ｼﾙｸﾛｰﾄﾞ神奈川県横浜市中区山下町中華街の2022年9月➀-45        横浜炸鶏排　偶然、開業者の方もおられ、いろいろな話が聞くことができた。横濱炸鶏排と、横浜中華街を出発点として、今や全国に展開しようとしている急成長の店舗。店舗はシンプルであるが、なかなか素材は吟味している様子。国産鶏むね肉にこだわり、秘伝のたれにじっくり(一昼夜)と漬け込み、こだわりのスパイスをかけた台湾本場の味にしたそうである。衣にもこだわり、パリパリ感を残すことに苦労したらしい。　最初は、中華街では無理であろうと知人からいわれらしいが、現在はいろいろなメディアに紹介されたことも有り、安定し始めたという。兄弟で営み、弟さんは調理を全般的に指揮しているそうである。このチームワークが現在、非常に増えた台湾唐揚げの中でも頭一つ・二つ抜きん出ているのであろう。０２２０９２２　横浜横浜市中区山下町 ​​土曜はナニする​​​​横浜中華街　横浜炸鶏排​​　横濱中華街を案内することが多くなった昨今。今日は関西テレビを主とする番組から出演依頼があり、ロケ同伴しました。演者は、なんとデビ夫人。すえひろがりさんというお笑いの方。お二人が執事として同伴。進行役もして頂いたので、私の仕事は非常に軽減されました。夫人も非常に気を遣う方で、番組の主旨に合わせ辛口の発言をするのですが、ご自身でも柔らかく補正、ロケではすえひろがりさんの見事なリカバリーが連発、同行した私も十分楽しませて頂きました。　ロケの成功は、演者も大切ですが、中華街の皆様、とりわけロケを協力してくださる店舗関者の力が大切です。これからも中華街が発展する事を願っています。中華街の達人・ガチ齋藤・齋藤さん事、｢齋藤修｣​​

  2025.10.23

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  中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等⑦　｢江戸清①｣　中華街の老舗中の老舗の満重点。｢豚まん｣当然ですが面白い饅頭もあります。

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等⑦​​​​｢江戸清①｣　中華街の老舗中の老舗の満重点。｢豚まん｣当然ですが面白い饅頭もあります。​​中華街を代表する饅頭の老舗中の老舗。中華まんだったら外せない店舗。江戸清は、「食」を通じて社会に「よろこび」と「新しい価値」を提案している。江戸清は明治２７年横浜中華街に創業以来、精肉・食肉加工品メーカーとして品質優先、顧客志向の物づくりとサービスを徹底してきました。 長年培ったノウハウを駆使してつくられた中華点心・中華惣菜そして食肉加工品はお客さまから高い評価をいただいています。 横浜中華街直営３店舗では、横浜名物として広く親しまれている「江戸清のブタまん」や各種中華点心・中華惣菜・焼豚などを信頼の証である「江戸清」ブランドを冠して販売しています。 ＢｔｏＢ領域では中華点心・中華惣菜にとどまることなく、ハンバーグやとんかつ などの食肉加工品を幅広いチャネルに提供しています。​

  2025.10.22

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  中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等⑥　｢東北人家①｣　中国東北地方の料理を専門とする料理店。4大料理にはないものが楽しめます。

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等⑥​​​​｢東北人家①｣　中国東北地方の料理を専門とする料理店。4大料理にはないものが楽しめます。​​2012年開業した東北料理を食べさす新しいタイプの店舗。ボリュームのある料理が提供される。時々麦酒も安くなる。どうやらモンゴル系の料理が所以らしいとも聞く。​

  2025.10.21

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  中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等⑤　｢菜香新館①｣ 上海路にある点心のおしゃれな店舗。点心専門のフローアーも完備。

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等⑤​​​​｢菜香新館①｣    上海路にある点心のおしゃれな店舗。点心専門のフローアーも完備。​​女性客に人気の、手丁寧な接客・料理(点心)を提供する店。ここでなければ味わえない点心、焼き物、名物の海老料理など、専任厨師の手によるメニューの数々をお楽しめる。​「望木アナ 春の横浜を満喫旅！」​２０２３０３２３　中華街　　上海路横浜市中区山下町菜香新館　菜香下午茶面白いところから出演依頼がきた。まして1習慣後のロケらしい。偶然日時は空いていたので、受けてみることにした。16日にロケハン(とは言ってもティレクター一人)で、中華街を案内し、翌週23日の収録と言うことである。当日は、名古屋テレビの人気のある女性アナウンターが上京し、2店舗3種類のロケを敢行した。こういうときは、非常に協力的な店にお願いするしかない。私かお薦めしたのは｢菜香｣での、ランチ・アフタヌーンティー(飲茶)と言う事となった。無理なお願いと承知で、今回も水諾してくれた店側にはスン社しかない。女性客には非常に人気のある店舗、やはり春休一杯、ランチも飲茶も予約で一杯のようである。その結果開店前の撮影となった。　テレビの取材で、｢菜香新館｣。なんとアフターヌーンティーセット。美人(名古屋テレビ)アナウンサーと楽しむ幸せ。 【菜香下午茶】平日４２００円（税込）/１名様◉セイボリー　10種　・ふかひれ入りサラダ　・季節野菜の甘酢漬けジャスミン茶風味　・皮付き豚バラ肉の塩あぶり焼き　・クリーミーピータン　・枝豆入り冷製茶碗蒸し　・釜焼きチャーシュー入り菜香風サンド　・季節の蒸し点心　・海老のウエハース巻き揚げ　・大根パイ　・お口直し ミニトマトのマリネ ディルの香り◉スイーツ　 4種　・ラプサンスーチョン薫るシフォ　　ンケーキ　・棗あんミニまんじゅう　・旬のフルーツ盛り合わせ　・もちもち芋圓と亀ゼリーのパルフェ◉中国茶　　８種　・四季春　・アイス桂花茶　・老茶鉄観音　・白牡丹　・極品茉莉真珠茶　・特選雲南プーアル茶　・白芽奇蘭　・白桃烏龍茶 　突然名古屋テレビのディレクターからメールが来たのが、2週間前、なんと3日後にロケハンが来るという。大概テレビ局だと最低だも2ヶ月の余裕があるもの、その上ロケは1週間後だという。何か不思議な企画。丁度時間あったのでお手伝いしてみることとなった。　通常、ＡＤあたりからの連絡であるが、今回はティレクター自らの折衝。ロケハンと言ってもデッレクター単独だった。詳しいことは解らぬまま、案内しどうにかロケができるように手配を調え、当日となった。特に台本もないロケ、その場で展開して行く紀行文的な企画らしい。　名古屋でレビ(メーテレと言うらしい)のアナウンサーが、気楽に旅にでてその場で新しいものを紹介していくと言う企画らしい、15～20分の企画で、私の分野(中華街)は、3分から5分らしい。それでもその10倍以上はカメラを回すのだからたいした物である。　私が係わる部分でも、半日程度使うらしい。食べ歩きを主体と主体としたかったらしいが、私の希望をくみ取ってもらい、飲食店も入れてもらった。女性に親しまれる店と言うことで、｢菜香｣を押したら尊重し、実現した。　現在、菜香は上海路と言われるひととおりがあまりない通りに面しているが、接客・質・量とも女性客には非常に人気がある店舗である。やはり美味しいものを紹介してもらいたくお薦めした界があったと思っている。　取材もロケハンの際ある程度内諾を得ていたので非常に好意的に、していただきありがたく思っている。担当の熊沢さんが、急なお願いに対しても臨機応変に対応していただき、非常に助かった。これもオーナー(私と同じ高校)のこの店を維持する姿勢が感じられる。　前書きがどうしても多くなったが、体験してもらったものは、【菜香下午茶】平日4200円(税込)。俗に言う中華のアフタヌーンティーのようなもの。ランチと共に女性客には人気、予約も取りづらい状況になっている物である。いろいろな物が食べられ、なかなか楽しい飲茶スタイルのティータイム(食事としても十分)である。　非常に気さくで明るいアナウンター｢望木さん｣。いろいろなロケをさせてもらったがこんなにフレンドリーな感じで進んだのは初めてであった。非常に私も気軽に時間を過ごせた。食べることが好きなアナウンサーらしく、楽しんでいただけのがありがたかった。　早朝名古屋から新幹線で移動し、中華街入りしたらしく、多少お腹も空いていたのであろうか、カメラの作動とは別に、中華街の飲茶を美味しそうに食べてくれていたのが非常に印象的で有りありがたかった。お歳も私の娘程度(いや若い)。楽しい時間を頂きました。​

  2025.10.20

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  中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等④　　｢同發新館①｣イートイン 明治の創業以来、古き良き時代の中華街の伝統を守り続ける

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​​​中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等④​​​｢同發新館①｣イートイン 明治の創業以来、古き良き時代の中華街の伝統を守り続ける​​​中華菜館 同發は焼き物を中心とする食材店として明治に創業。 以来、本場・中国の味にこだわり続ける本格広東料理の数々を提供している。｢ニラ焼き饅頭｣同發新館「広東」　　０４５－６８１－６３３１    ２０１２閉店｢売店へ｣ ｢特徴｣１．同發で結婚式を挙げるのは中華街で働く人々の夢とも聞く、その大ホールも無くなってしまった。２．中華街でおそらく最大のホールだったが消防法の適合が取れず、現在は入り口を改装し売店へ。３．ランチも独特の内容で天井高の高い空間で食することができた。４．時々ピアノの生演奏なども実施されていた。５．入り口だけで客席を配置したイーインスペースが作られている。 ｢ランチ｣　１０００円(料理２品＋｢卵｣スープ＋ザーサイ＋ご飯＋サラダ＋タピオカ)＋おしぼり 　大通りの中心に位置する同發は，やはり中華街の顔である。ゆったりとした店内は，老舗の風格を十分に出している。同發は，３店舗それぞれ特徴のある営業をしている。私は，こぢんまりした本店が好きである。ランチも最も同發らしい店が本店だったと思う。　最近は，団体客を相手にしているようであるが，風格のある店内は大切にしておいてほしいものである。ランチは基本は１階の客席になる。禁煙席も有り，モダンな雰囲気にまとめられている。席もゆったりとしており，時間をのんびり過ごせる場所である。　ランチは1000円。２種週替わりで提供される。工夫はされているが，本当に定食という感じで構成されている。席に座れば同發独特の分厚いタオルが提供される。これが熱く非常に心地よい。本日はお供がいらしたので，ビールを飲んで待つことができた。意外と時間がかかる。ランチを２人で２種頼んでみた。４種味わうことができる。｢あげ春巻きの煮込み｣｢骨付き豚肉の煮込み｣｢酢豚｣｢芝エビとグリーンピースの炒め物｣がでてきた。お盆に一気に載せられれているが，すべてが熱く食べ頃である。味もそれぞれが大切に作られている。残念なことは，非常に少量であること。来店する客層からそうしているのかもしれないが，1000円という価格から考えると多少物足りない。ランチはどうもいまいちのようである。　一品料理で｢八宝菜｣を頼んでみたが，ハチノス巣炒めのような野菜炒め。価格がランチ２品より高い。どうも別館の料理は今後確かめてみる必要がありそうである。私には，本館の庶民性があっているようである。ランチ例）週替わりで２品交換。①｢あげ春巻きの煮込み｣｢骨付き豚肉の煮込み｣　②｢酢豚｣｢芝エビとグリーンピースの炒め物｣中華菜館 同發 新館売店（同発 ドウハツ）元町中華街　3.28　045-681-8808住所 神奈川県横浜市中区山下町164    元町・中華街駅から429m交通手段　みなとみらい線　元町・中華街駅２番出口より徒歩３分　ＪＲ京浜東北・根岸線　石川町(元町・中華街)駅中華街口より徒歩７分　●首都高速　横浜公園出口より３分　●首都高速　新山下出口より５分営業時間　月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日　10:30 - 21:00　　　定休日　無個室無　　貸切不可　　禁煙・喫煙　全席禁煙　　駐車場無魅力的な中華菓子、惣菜のお店　台湾で見たようなお菓子から、お馴染みの月餅、マーラーカオ、胡麻団子、私の好きなものが勢揃い。中華菓子のお店を何軒か周りましたが同發さんが一番買いやすく店員さんが感じ良いです。中華街の店員の質がちょっと…なので、似たような物を買うなら感じの良いお店を贔屓にしたいです。と言ってもしょっちゅう来れないけど、次回も中華街でのスイーツはこちらで買います、胡麻団子とマーラーカオは次回買います。さて説明書をつけてくれたので指示通りにチャーシューパイを食べてみました。中はお肉の甘露煮みたいな美味しいのが入っていて甘かったです。肉まんと比べるともっとおやつ感覚でたべられます。大きさは胡麻団子より少し大きいくらいです同發の中華菓子をお土産に。　久しぶりの横浜中華街。インバウンドのお客さんや若い人向けのお店が中心になり、鎌倉の小町通りのように原宿化が進みましたね～食べ歩きに重きを置いたお店が増えたこと増えたこと。老舗店の同發で中華菓子をお土産に買いました。豆やナッツが入った黒砂糖の餅菓子、マンゴープリン、アーモンドクッキー、月餅詰め合わせ。どれもとても美味しかったですが特に黒砂糖の餅菓子が甘さ控え目で絶品でした。２０２２０９０８　横濱・中華街　　　大道り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2022年9月➀-27        同發別館売店「同發新館」は、かつて「新光映画劇場（しんこうえいがげきじょう）」という映画館だった、歴史ある建築物として知られています。この度、1 階フロント部分を改装し中華スイーツや名物点心、中華菓子、中国茶を気軽にお楽しみいただけるイートインコーナーとして生まれ変わりました。ノスタルジックな店内で中華街大通りを眺めながら、おくつろぎください。季節ごとのイートイン限定メニューも皆様からご好評いただいております。テイクアウトもできます。建替え全面リニューアルで一時閉店している同發新館に代わり、同發別館の売店が久方ぶりのオープンです。月餅をはじめとする中華菓子を中心に、饅頭や点心類もこちらで手に入りますｈｐより　 ​​​

  2025.10.19

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  中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等③　｢萬珍樓點心舗｣ は中国広東料理と香港飲茶の伝統の味。

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等③​​​​老舗の点心は、本物の点心師が作る名品が多い。​​​​｢萬珍樓點心舗｣ は中国広東料理と香港飲茶の伝統の味。香港選り抜きの総料理長が腕をふるう四季折々の旬の料理と約６０種類の点心​​​

  2025.10.18

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  中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等①　｢富貴包子楼　横浜中華街大世界店｣ 定番の串もあるが、希望に応じていろいろなのを提供してくれる楽しい店舗。

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等②​​中華街で食べ歩きの｢串｣ものを提供した、パイオニア。いろいろなものを提供してくれる。​​｢富貴包子楼　横浜中華街大世界店｣​ 定番の串もあるが、希望に応じていろいろなのを提供してくれる楽しい店舗。店長がいれば、楽しい串に出会える。​富貴包子楼 横浜中華街大世界店 　　3．23　　　　045-663-2913住所 神奈川県 横浜市中区 山下町 97 横浜大世界交通手段 みなとみらい線「元町・中華街駅」から4分元町・中華街駅から261m営業時間日〜木 　　 　9：30～21：30金土・祝前日　9：30～22：00日曜営業　中華点心メーカー直営の中華惣菜製造直売店その場で味わえる手作りの点心が大人気フリーダイヤル 0120-17-5041 富貴包子楼①テレビの取材で久しぶり｢欲張り串｣を頂く。                          富貴包子楼の串は数年ぶりかもしれない。　今日の取材は、関西(ﾌフジ)テレビ｢土曜日何する｣の動向。本当は、午前中で取材が終了する予定だったが、出演者がなんとデビ夫人。案内役として同行したが、とにかく台本は合ってないような状態。気ままに自由になさっていました。　ご案内したのは、①横濱炸鶏排(よこはまざーじーぱい)②富貴(ふうき)包子楼(ぱおずろう)横浜中華街大世界店③媽祖廟④変身写真館・横浜大世界⑤耀盛號⑥中国系スーパー・中国貿易公司⑦廣翔記となっていた。　私も何度か、中華街を案内したが、全く食事(試食)がなかったのは初めて、演者(デビ夫人・すえひろがり)には、食べる物はでるが、私には全く提供がなかった。そんなことで14時程度までロケが続いたが、私に食べ物が提供されたのは、この｢肉まん｣が初めて16時頃だった。その後、中華街大世界に移動。　富貴包子楼でお薦め(テレビのロケ)したのは、｢欲張り串｣。当然美味しいものが提供された。インサートの撮影を兼ねて、撮影後付き合えば、私の食べるシーンもほしいと言うので、私も欲張り串を食べることとなった。ご褒美に生ビールも頂いた。やはり、中華街で、この手の串刺しを提供したのは、富貴包子楼。現在では、ポピュラーなものとなっている。　​富貴包子楼（点心屋台）     045-663-2913 肉のうまみをぎゅっと閉じ込めた焼売や肉にらまんじゅうなど、食べ歩きのおともにぴったりの点心が味わえる屋台。芸能人やTV番組に取材されることも多い人気店です。その場で味わえる手作りの点心が大人気吟味した素材でひとつひとつ丁寧に作られた中華総菜の数々を店頭で調理・販売。作りたての美味しさをその場で楽しめる専門店だ。なかでも黒豚をふんだんに使用した黒豚焼売はおすすめ。和風だしをもとに調理し、黒豚の旨味や食感を特性の皮にぎゅっと凝縮した至極の一品が味わえる。また肉にらまんじゅうも女性に大人気。フレッシュな生ニラをふんだん使用したジューシーでヘルシーな逸品だ。電話番号はフリーダイヤル 0120-17-5041店舗電話 045-663-2913のペーシで店舗を紹介します。(場所・料理別等)富貴包子楼②　土曜はナニする２０２２０９２２　横浜横浜市中区山下町土曜はナニする横浜大世界富貴包子楼　横濱中華街を案内することが多くなった昨今。今日は関西テレビを主とする番組から出演依頼があり、ロケ同伴しました。演者は、なんとデビ夫人。すえひろがりさんというお笑いの方。お二人が執事として同伴。進行役もして頂いたので、私の仕事は非常に軽減されました。夫人も非常に気を遣う方で、番組の主旨に合わせ辛口の発言をするのですが、ご自身でも柔らかく補正、ロケではすえひろがりさんの見事なリカバリーが連発、同行した私も十分楽しませて頂きました。　ロケの成功は、演者も大切ですが、中華街の皆様、とりわけロケを協力してくださる店舗関者の力が大切です。これからも中華街が発展する事を願っています。中華街の達人・ガチ齋藤・齋藤さん事、｢齋藤修｣​​​​

  2025.10.17

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  中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等①　｢王府井(ワンフーチン)｣2年ほど前[上海ミートパイ]という面白い、揚物(焼き物)を提供していた

  ​私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​中華街でちょっと特徴のある食べ物(料理)・スイーツ等①​​焼き小籠包を得意としている店舗だが｢西遊記｣と言う名前で新しい者にも展開している。​​​中華街で4店舗展開している店舗。次々にいろいろな根のを提供してくれる。｢王府井(ワンフーチン)｣2年ほど前[上海ミートパイ]という面白い、揚物(焼き物)を提供していた。​​​青春18切符②。今日は中華街点心。｢西遊記｣ 　今日は中華街に出向いてみた。目的は久しぶりの中華街散策であるが、偶然、横浜に行くことになり、そのついでに、中華街で最近できた店舗に伺うことにしてみた。最近はいろいろな店舗が中華街にもできている。時節がら点心の店が多いような気もするが、コロナ依頼客層も変わってきているのだろう。 　大通りにも｢西遊記｣という、意味ありげな店舗ができていた。王府井の系列らしいが、名称を変えて別業体と見せるなどなかなか考え始めている。一時期中華街で流行った｢叉焼メロンパン｣今はだいぶ落ち着きを取り戻している。最近感じるのは中華街の客。完全に観光地の雰囲気、食べ歩きが主で、店内で食べると言うのはかなり減っているような気がする。そういった意味では、点心などの食材は受け入れられるのであろう。 　と言うわけで、我々も点心を主に食べてみることにした。注文は私に任されているので、メニューからこの店の特徴的なもの、①ケアラン焼売②広東焼き餃子③エビ蒸し餃子としてみた。今日は、2軒回る予定。比較も兼ねた選択である。1階の席に案内されたが、2階の方が大きなスペースがあるようである。 　まずは、｢エビ蒸し餃子｣が提供された。1個240円程度のもの。通常だと食べないが、餃子好きの妻と一緒、食べてみることにした。価格のほどはあり、タップリとエビが入っていた。具材もしっかりと詰まっていてなかなかのものだった。美味しい。味は十分ついているので、私は辛子を付ける程度で十分堪能できた。 　続いて、｢焼き餃子｣・関東風かどうかは私には理解できないが、こちらも具材がしっかり入り肉の味も熨斗目瑠ものだった。大きさもなかなかのもの、酢とラー油で食べると素材が引き立った。焼き具合も丁度良い状態。食べると食感も良い。具穝はしっかり入っていた。 　最後は、面白い名前が入った｢ケアラン焼売｣。もう一つの説明には、｢北島豚と甘エビの帆立のせ焼売｣となつていた。なんと1個330円。どのようなものが提供されるのかと思えば、小ぶりのもの。サブテーマの通りのものだった。出ももう少し大きめのものでも良いのでは？とにかくビールも楽しみ、のんびりできたのは正解。久しぶりの中華街を楽しみました。　２０２４０９１０​​​

  2025.10.16

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  中華街でクイズ(謎)等に使えそうな物

  ​私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​中華街でクイズ(謎)等に使えそうな物​​​ ​​➀なぜ中華街の道は斜めなのか}​​ ​​｢答え｣　中華街は｢吉田新田｣と言う開拓された田圃だった​​｢豆知識｣    ・現在でも地盤は弱くも地下を作っている建物は少ない。  ｢資料｣　https://www.chinatown.or.jp/feature/history/vol01/はじめに上の地図を見てみてください。海岸線を基準に、平行または直角に道が作られている横浜の町のなかで、中華街だけが斜めになっているのがわかります。なぜ、中華街だけが、このように斜めになっているのでしょうか？“風水思想に基づいて中国人が造成した”という説もありますが、じつはこれは間違いで、土地の造成と街路整備はもともと日本人によって進められたものです。では、なぜここだけが斜めのままなのか？　なぜここに中華街ができたのか？ 理由は３つありました。横浜開港資料館、伊藤泉美さんの調査研究で明らかになってきた本当の理由。その謎解きには、横浜が開港した150年ほど前にまでさかのぼる必要があります。安政6年、1859年に描かれた「神奈川御開港横浜絵図」（横浜開港資料館所蔵）。横浜新田が川と堀に囲まれているのがわかる。 土地の高低差1858年、日本はアメリカを皮切りに、イギリス、フランス、オランダ、ロシアと通商条約を結び、横浜を開港します。それと同時に、港の近くに外国人が住むことを認め「外国人居留地」を作りました。開港から数年で、海岸に近い土地は各国の商館で埋まり、背後に広がる土地が急ピッチで整備されていきます。そのひとつが「横浜新田」と呼ばれる、この斜めの一角、現在の中華街のエリアでした。開港当時の地図を見るとわかるように、現在の元町と中華街の間の「堀川」に向かって、細い水路が流れています。当時はこの水路を境に、海側の土地と横浜新田とは高低差があったようで、その隔たりが、このエリアと周囲とを分断していたのです。この地形的要因が、ひとつめの理由です。 立ち退きを迫られた村民の思い理由その２は、横浜村の村民たちの思いにありそうです。横浜新田が「外国人居留地」に指定されたとはいえ、当然ながら元々この土地に住んでいた横浜村の村民がいます。土地は幕府に召し上げられ、村民たちには代償として、立ち退き一時金と毎年の保証金が与えられました。その額は、土地の広さに応じていたといいます。となると、むやみに区画に手を加えてしまうと、各村民の給付金の査定が狂ってしまいます。元々の田畑の形を残しておく必要があったのではないでしょうか。​​

  2025.10.15

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  中華街でお茶　　中国茶房 悠香房　　楊貴妃Boutique & CafeChinois　　茗香閣(緑苑)

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  2025.10.14

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　　９．その他(興味がわく料理)　　④南粤美食　庶民的な料理から１０万円の｢お粥鍋｣まで

  ​​​私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​​​中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　​　​９．その他(興味がわく料理)　​　​④南粤美食　庶民的な料理から１０万円の｢お粥鍋｣まで中華街で鍋を楽しむ。テレビの取材で、             南粤美食｢お粥鍋｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)​​​​​​　ひょんな事からテレビのお手伝いをする事になった。今日は、私の推薦する店のロケ日であるが、予定時間になってもお呼びが来ない。ディレクターから｢だいぶ遅れるので、南粤美食のロケを一緒に見ませんか｣の連絡。そんなわけで、｢お粥鍋｣を体験することになった。 　南粤美食は、私も１回しか入店したことない広東道にある小さなお店、家族経営ではあるが、｢お粥｣を基本とした豪華な鍋があるらしい。１階は、カンターのみの小さな店舗。そんな豪華(15000円／人くらいらしい)な物があるか知らなかった。 　行ってみれば、2階で撮影をしていた。2席程度の小さなスペース。円卓以外のテーブルには、｢海鮮類｣➀海老➁帆立③いか④あさり⑤海鮮団子、｢肉類｣⑥鶏肉⑦ゼンマイ(ハチノス)⑧肉団子⑨牛肉(松阪牛A5ランク)⑩雲呑、｢野菜類｣⑪椎茸(ドンコ)⑫大根⑬南瓜、｢仕上げ｣⑭蒸し鶏⑮山芋⑯揚げパンなどが準備されていた。 　どうやら、非常に緩いお粥に、それぞれの具材を入れて、食べていき、それらを出汁としてお粥に味を生み出していくらしい。私が言ったときには、海老がゆだられたあと、茹でたてを食べて見たが、柔らかく仕上がっていた。 　実際に頼んでも、ご主人が下ごしらえ、奥さんが仕上げ(ゆであげ)をするらしい。お二人は片言の中国語であるが、娘さんが日本語は流暢。テレビスタッフとのコミュニケーションを取っていた。これを撮影がすすむのだから、時間がかかるはずである。今回の撮影は非常に丁寧、スタッフ(ディレクター)の気持ちが伝わる。妥協はないらしい。 　カセットコンロに、土鍋。お粥を沸かして、素材を入れては食べる。ご主人がおっしゃっていたが、茹でる時間が5～10分かかるので、お酒(紹興酒)がはかどるらしい。うれしそうに私に話してくれた。紹興酒も特別なものを準備しているらしい。 　しっかりしているので、ゆであがるとどの素材も美味しそうに仕上げる。この手の技術をご主人はお持ちである。私も、ご相伴にあづかったが、いずれも丁度良い具合にゆであげられていた。奥さんの手腕も見逃せない。中華街は、それぞれの店で技を持っている。大切にしたい。 　次第に、お粥には色合いが出始め、いろいろな味が染み込んできたようである。最後は、大根・南瓜・山芋を茹でれば仕上げ、すべてを調理してから、今日初めて入れると言っていた｢雲呑｣を投入し、食べる。加えるのは揚げパン(今日は謝甜記弐号店から仕入れたようである)。厚く豪快に入れられた揚げパンは、存在感があるが、すべての要素(出汁)を吸い込んでいる。これもまた美味しかった。隠し味には、大漁の｢干し貝柱｣を入れていることも有り、十分な味。通常に頂いても3時間以上はかかるであろう。​​​​​中華街でラビットの撮影。    南粤美食で｢大海老のチリソース｣をいただく。 　最近中華街で注目を浴びている料理店。広東道に面して、中華街を訪れる人はあまり通らない場所。以前はほとんど使われていなかった店舗を旨く活用し、家族経営の素晴らしい店を作り上げている。人気がでたきっかけは、孤独のグルメで紹介されたこと。マスコミの力は大きい 　その後も地道な商売をしているので、人気は衰えることはなく継続してる。丁寧な調理と美味しい料理は、嘘をつかない。その後もマスコミの対応も続いているらしく、忙しい生活は続いている、しかし中華街行列ができているから必ずしも繁盛しているとは限らない、この店のように素材も吟味し、低価格を維持しているのは、大変である。 　私と係わったマスコミでも今年だけで｢うら飯や｣｢ラビット｣と2回もある。テレビ等を見て行列を作っている方々もいるが、特に一見のお客さんで本当は店を困らせている(美味しい料理を食べに来ている常連等の方々)事にも配慮はしてほしい。マスコミも単に、中華街を利用している番組企画もあるが、私はその場合断るようにしている。 　やはり、中華街は食事を楽しみに来る場所。飲食店の方々と十分に楽しむ場所として利用してほしい。最近、飲食店で食べていると、テレビ(芸能人)まがいの行動・発言をしている方々がいるが、飲食店には一定の敬意をしめして、最低でも｢ごちそうさま｣述べてほしい、その後の評価は個人ですれば良く、すぐにインスタ等で堂々と述べている方もいるが、私は最低3回は訪れてからブログ等に記載するようにしている。２０２２０８０４ 曽根-１グランプリ「横浜中華街」南粤美食　エビチリ ｈｐり今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。車えびのチリソース煮　2個1,760円使用するのは厳選した特大の車エビ。卵と片栗粉をつけ、高温の油でカラッと揚げた車エビをケチャップや豆板醤・しょうが・ニンニクなどで作った特製の甘辛チリソースで絡めたら完成です。​​​

  2025.10.13

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　　９．その他(興味がわく料理)　③華錦飯店　｢海鮮料理｣

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　​　​９．その他(興味がわく料理)　　​​​③華錦飯店　｢海鮮料理｣２０２３０８１２　中華街　　　　　市場通り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2023年8月            華錦飯店　中華街のお盆シーズンは非常に混むものと考える。やはり行ってみれば中華街は非常に多い。開店時間の11時でお通り、路地も人でごった返してみた。今回同行したのは娘夫婦、大佐から来ているので｢私の進める店に行きたいという。まずは1軒目｢華錦飯店｣を楽しんでみた魚屋が経営する中華料理店。中華街でも珍しい業態の店舗。私は、非常に気に入っている店舗である。1）ヤリイカの塩胡椒揚げ2)ブダイ揚げ物甘酢和え(魚の姿揚げ甘酢ソース掛け)3)活ホッキ貝のニンニクソース蒸4)殻付き活きカキ蒸し揚げ黒胡椒ソース(店からのサ　ービス)いろいろなものを食べたかったので今日はアラカルト。3品ほどを選んだが、オーナーから牡蠣までぶれ前渡してくれた。　中華街でミニコースを楽しむ。テレビの取材で紹介した店へ                        華錦飯店｢海鮮４品｣(テレビ朝日｢うらめしや｣) 　一軒はある程度豪華で、見栄えのあるコース仕立てにしたいというので、海鮮の華錦飯店をお薦めした。何せ魅力は、鮮魚店が営む中華料理店。先代までがつくった鮮魚店の一部を改訂し、ビルを建て、息子さんが中華料理もできるようにした店舗。 　私とは、10年ほど前の開業からの付き合いとなっている。宴会も10回程度お願いしているが、いつも期待以上のものを提供指してくれる。お薦めの店である。特に、ご主人の純朴な人柄が好きで有り、いろいろと相談しながらおいしいものを特別に作ってもらっている。そういった意味からでも｢うらめし｣は非常に得意な料理店。決まったのは次の4種(魚の入荷で当日決定)となった。 ①蒸し生き車海老のニンニクソース和②ホッキ貝の黒豆ソース蒸し③牡蠣の揚げ物、甘味醤油ソースかけ④蒸し魚(鯛)の香りソース※名称は聞いたが忘れたので私が命名 　まずは、｢蒸し生き車海老のニンニクソース和え｣。隣接する鮮魚店の生け簀で泳いでいたものをご主人がさばき、瀬開きとして下ごしらえをしたものを、調理人が素早く調理する。色が赤く変わった頃に取り出し、ニンニクタップリの油ソースをかけた物。出されたときから香ばしさが漂う。見ても美味しさが伝わってきた。 　当然、食べて見ても美味しい。海老は頭からがぶりと言うのが私の通例、食べようとすれば、髭に注意をするように言われたがすでに口に入っていた。かめば噛むほど、海老の風味とニンニクが相まって美味しくなる。私も初めてたべたものとなった。 　続いて、｢ホッキ貝の黒豆(豆豉)ソース蒸し｣。この時期の旬の物。魚屋では大きな物があったので、今日はホッキ貝は外せないと思い、お願いした。肉厚の美味しいものを提供してくれた。下ごしらえにも工夫がされているのと蒸し具合が良いのであろう、コリコリ感のある物となっていた。豆豉と思われる塩分が味を増幅していた。ビールがほしいが、当然提供されなかった。 　三番手は｢牡蠣｣。天麩羅のようでフリッターでもあるような仕上がり、もしかすると衣は強力粉かもしれない(いろいろ聞いたが今回はマスコミ対応なかなか明かさなかった)。強い熱で短時間に揚げているのであろう。表面はかりかり。中は半生状態。牡蠣の風味を心地よく出していた。醤油に甘めのものを入れているのであろう、それをかけるとまた違う味として楽しめた。 　最後は、私もコースを頼むと必ず出してくれる魚一尾の料理。今日は鯛が良い物が入荷したらしいので、｢蒸し魚(鯛)の香りソース｣となったようである。とにかく今回はご主人に素材と相談して決めていく方式。鯛の姿・味も十分楽しめる演出となっていた。ソース、添えてある野菜も美味しい。取り分けていただき味わった。　最後の最後は、私の流儀。ほぐしタレが十分にしみこんだ魚をご飯にかけて食べて行く方式を楽しんだ。2度3度楽しめるのが華錦飯店の海鮮料理。今回は取材なのでわがままをお願いしたが、一般の方は、入荷と店の混雑状況等を考え決して無理な面掛はしないでいただきたい。同様のものを食べたければ、予約をすれば、ご飯とスープを付けて10000円(3～4人分)程度で対応してくれるという太っ腹。一人3000円程度で大丈夫である。華錦飯店⑧中華街でラビットの撮影。                  華錦飯店で｢海鮮黒炒飯＋魚(石首魚)の姿揚げ｣ 　私は中華街で謝甜記弐号店と巡り会い、当時の社長・マネージャーに懇意にしてもらいいろいろな事を教えてもらい、その店を懇意にしていた職場の先輩のお世話でいろいろと中華街を知る事になった。それ以来20年以上中華街を徘徊(散策)することになった。 　そのはじめの頃であったのが、華錦飯店。開業当初、元となる鮮魚店で社長とであってからである。最初は兄妹でやっていたが、その後奥さんが加わり、子夫妻が経営を中心にするようになった。何度も宴会、食事をそれからすることとなった。わたくしもマスコミからいろいろな依頼を受けることも多くなり、最初は情報提供だったのが、最近は画像に写ることも多くなった。 　今回は、久々とのギャル曽根との共演、楽しみだったので受けることにした。前回(今年)、ウラメニュー、｢海鮮ウラ飯フルコース（4人前で8000円）｣と言う物で4種紹介したが、結果的にあまり店には印象が良くなかった。内容的には➀活クルマエビの特製ニンニクソース蒸し②活ホッケ貝のトウチソース蒸し③牡蠣の天ぷら④マダイのネギ生姜蒸しだったが、今回は単品が良いらしい依頼、ラビットという朝の情報番組、｢黒炒飯(私が勝手に命名している)｣としてみた。 　通常、ランチでもたまに出す海鮮炒飯、私は気に入っている。中華街ではどの店も炒飯は出し、それぞれ特徴のある美味しいものを提供している。シンプルで美味しいというのは｢清風楼｣というのは王道を愛する方がたの当然の評価。今日は海鮮部門で最も美味しいと思っている華錦飯店をご紹介することにした。２０２２０８０４ 海鮮黒チャーハン　1100円ごはんと卵の中に大ぶりにカットしたエビ・イカ・イタヤ貝、さらにネギを加えて強火で炒めたら、味の決め手となる本場中国から取り寄せたたまり醤油を入れる。全体が黒く染まり、パラパラになれば完成！たまり醤油のコクと海鮮のうまみが詰まった絶品チャーハン。 イシモチの姿揚げ 特製しょうゆあんかけ　2,200円（仕入れ状況により魚の種類や値段が変わります）この日仕入れた新鮮なイチモチに切り込みを入れ、全体に片栗粉をまぶし、高温の油で一気にカラッと揚げる。そこに、華錦飯店特製のしょうゆで味付けした野菜あんかけをたっぷりかけたら完成。華錦飯店⑥｢お任せコース5000円｣   050-5787-9219中華街で大宴会、読売カルチャー中華街、　　①五種前菜の盛り合わせ②気仙沼産フカヒレの姿煮③愛媛県産真鯛の葱、生姜蒸し④大分県活車エビの紹興酒づけ(湯引き)⑤北海道産活ホタテのニンニクソース蒸し⑥三重県産ヤリイカの塩胡椒炒め⑦フカヒレ蒸し餃子⑧自家製シュウマイ⑨海老と大根の春巻き⑩豆苗焼きそば⑪杏仁豆腐  　埼玉に仕事を移してからどうも中華街に行く機会が減少している。テレビ局等からの問い合わせも多くなり、現在はカルチャーセンターからの以来も多くなってきた。何かの機会を作って行かないと、案内・食べるだけで１日仕事となる。読売カルチャーおかげて、中華街の案内も３年目となる。ありがたいことである。 　このあたりで、私が最近気に入っている店に案内しようと思い。奥の手を出した。最近開業した店舗であるが鮮魚店としての歴史は長い。隣接する土地の建物を改装して、１・２階を料理店として兄妹が切り盛りする。家族経営のすばらしい店が、市場通りの外側に誕生した。 　ランチ等で十分に確認して居るし、鮮魚店も利用しているので、安心してお願いした。最初は、開業の特別コース4980円(税別)をお願いしていたが、鮮魚店を管理するお兄さんと話をした所5000円(税込み)で特別仕立てをお願いできることになり、実施してみた。 　11種のコース、海鮮を中心としたコースにアレンジしてくれた。まずは、前菜。通常は、焼き豚・蒸し鶏塔の盛り泡であるが、やはりこの店はちがう。①五種前菜の盛り合わせ。｢叉焼｣｢蒸し鶏｣｢ピータン｣｢鴨肉｣｢サザエの味付け｣。オレンジが添えられている。見た目にも美味しいが、当然味も美味しい。 　続いて、お兄さんがガラスの皿に入った「車エビ」が登場。当然生きている。大きさも大きい。②大分県活車エビの紹興酒づけ(湯引き)。紹興酒をいけると飛びはね、酔っぱらって静かになる。そのあたりのパフォーマンスも十分。このあたりで参加者は満足。楽しみはしめた。 　ゆでる(湯引き)間に、③三重県産ヤリイカの塩胡椒炒めが出された。これも手の込んだもの。これはグランドメニューにもあるので気楽にオーダーもできる。青唐辛子の辛みが生きていた。イカの中にも具菜が入っている。イカ好きの私は、好きな料理。本日も理解して入れてくれた、最近こういう配慮ができる店が少なくなってきている。大切にしたい。 　湯引きされた車エビが綺麗に色づいて再登場。当然やや小さくなっているが、鮮度がよいのですべて食べられる。ほんのり諸香酒の香りも残る。美味しい。２度楽しませてくれた。一人２尾、これもうれしい。次にどんと出されたのは、フカヒレの姿煮。当然しっかりした代物、④気仙沼産フカヒレの姿煮である。 　十分煮込まれたフカヒレ。柔らかく・こくのあるものに仕上げられていた。美味しい。このメンバー、フカヒレを多く食べている。それでも最も良かったと言っていた。盛りつけも２テーブルにどんと盛りつけ、綺麗に豪華に見せてくれたのも好印象。 　続いて、⑤愛媛県産真鯛の葱、生姜蒸し。こちらは12名の大きな鯛。一度テーブルにおいてくれたが、一同完成。その後店長である妹さんが、人数分取り分けてくれた。ランチタイムもひとしきり落ち着いたので、我々に全力投球。至れり尽くせりである。   丁寧に、仕上げられた鯛は丁度良い味付け、汁につけて食べれば非常に美味。私の世代の中華のコースには、鯉だったと思うが、唐揚げがつくのが定番。甘酢がかかっていたイメージがあるが、このような仕上げは最近の主流。中華街でもこのような蒸し料理が増えているような気がするが、やはり鮮度が問題。美味しかった。 　魚と格闘したあとは、⑥北海道産活ホタテのニンニクソース蒸し。これがまた絶品。美味しい者でした。また柔らかく磯の香りがふんだんに、感じられました。当然、一人いっ個。盛りつけも花も添えられ綺麗、女性陣に受け入れられていました。   続いて、点心⑦自家製シュウマイ⑧海老と大根の春巻き｡おなかが一杯になってくる。加えて、予定にはながった⑨海草入りフカヒレスープ。風味がきいた一品。美味しいものでした。全体的に、コース料理は素材を生かした優しい味。いろいろ食べてももたれない。当然油分も少ない。   最後の、おなかを調整は、⑩豆苗焼きそば。豆苗の食感が焼き蕎麦のうまみを引き出していた。どうやら蒸し餃子がスープに変わったらしい。当然最後は、デザート。⑪杏仁豆腐で狩猟となった。やや中途半端な、12人に対して、円卓２宅をくっつけて設定してくれるなど、細かな配慮もありがたく思いました。　　　　　　　　　　｢華錦飯店お任せコース5000円｣

  2025.10.12

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　　９．その他(興味がわく料理)　②東北人家　｢鍋｣　｢スペアリブ｣

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　​　​９．その他(興味がわく料理)　　​​​②東北人家　｢鍋｣　｢スペアリブ｣​​​​​​​東北人家｢東北｣ ｢特徴｣１．2012年開業した東北料理を食べさす新しいタイプの店舗２．ボリュームのある料理が提供される。時々麦酒も安くなる。３．どうやらモンゴル系の料理が東北料理らしいが、詳細は理解していない。４．ランチしかたべていないが、味が濃く・辛いような気がする。５．麦酒を頼むとつまみをサービスしてくれたり、細かな心遣いがある。 ｢ランチ｣週替わりで６種程度に｢東北人家焼きそば(お奨め)｣が準備されている。 　今年の夏は暑い。中華街でも熱い汁蕎麦を食べる勇気がなかなかできない。やはりこの時期は、冷たい蕎麦が何か気になる。担々麺からジャージャー麺までそろう冷やし麺。試してみたい気もする。居酒屋風の店かと思えば、ランチも美味しく、なかなか楽しめると思う。　これは家庭料理を自負する東北人家らしい料理。でも豚ガラに肉は付いているのだろうか？写真で見る限りはグロテスク。しかし骨付き肉というのはどうして食欲を生み出すのだろうか、不思議である。肉食系では無い叔父さんもなぜか食べたくなる。麦酒もまだ330円で提供されている。合いそうである。　どうやら８品のコースらしい。これで980円であればうれしい。選べるのは、①前菜②炒め物③炒飯の3種確かに組み合わせを工夫すればバリエーションが生まれるが、あとの５種(春雨サラダ・鶏の唐揚げ・麻婆茄子･水餃子・杏仁豆腐)は変わらないのだから、｢毎日違った料理が楽しめる｣というのは言い過ぎではないであろうか。でも東北人家のおいしい料理をこの価格で食べられる野であればありがたい。　最近庶民的な店で、魚料理を気安く食べられるところが少なくなった。市場通りの酔楼が私の好きな店だったが、魚ランチも無くなり特徴のない店となって来ている。中華料理を食べたいと思えば以前は、鯉を揚げた物。しかし、なにかおいしい魚料理を食べたいと思うひとも多いはず。試して見たい料理である。ランチもスープ・ライスがおかわり自由。ありがたい事です。東北人家｢東北｣①東北人家(西門通り)のランチを発見。　　　　　　意外と一般的なランチメニュー。｢レバニラ｣ 　開業からランチを食べたいと思っていた｢東北人家｣。夜が基本と聞くが、最近ランチをやっているという情報を得たので、向かってみた。相変わらず派手な看板が壁に掲げられている。さてランチはと思い店頭の立て看板を確認すれば。 　①ニラレバの炒め②牛筋肉と大根の煮込み③豚肉と野菜の黒胡椒炒め④茄子の甘味噌炒め⑤エビチリソース⑥黒酢酢豚・⑦東北人家やきそば、となっている至ってシンプル。東北地方の料理店だろうだが、特徴はランチに行かされていたない。焼きそばはあるが？となればシンプルな｢ニラレバ｣でいどみたい。 　目に付いたのが、ビール２８０円(通常価格４８０円)。２００円もお得。これは逃す手はない。今年から宮使いをやめ、自営業。昼間の時間でもビールが飲める。ありがたい。当然頼む。まあ生中、私はこれくらいが適正価格だと思っている。つまみとして｢ピーナッツ｣が出された。 　ビールの泡の具合冷え具合もなかなか。一気に飲んでしまいそう。大切に飲む。やはり2杯飲むとランチに申し訳ない。ピーナッツも小振りの物。なかなかおいしい。壁には気になっていた｢東北人家焼きそば｣のポスター。太めの麺のようである。でも価格は通常でも７８０円。ランチはデザートが付くだけらしい。具材はほうれん草のみ？手が出しにくい。 　外は熱いが店内は涼しい。この環境で昼からビール。何かうれしい。慕っていると、ランチがトレーにのせられ一気に登場。まさしく定食。ニラレバ炒め定食。小鉢がなければどこかの食堂のような雰囲気。まずはスープ。具だくさんの薄味。ぬるい。この暑さで配慮したのであろうか、中途半端な温度。 　本命のレバニラは､面白い。レバーがやや柔らかい。レアー状態。このご時世多少気になるが火が通っているから良かろう。色は付いているが味は優しい。炒め具合も丁度良い。ビールとの相性もなかなか。箸休めの小鉢もこっている(これが香の物)。おいしい。ご飯の炊き具合が良いのが良い。やはりランチのご飯は基本である。 　デザートは少なめであるが、香りも豊かな杏仁豆腐。さっぱりさせてくれる。久々の中華街ランチ堪能しました。東北人家｢東北｣②中華街ではしご酒。｢東北人家本店｣で、                      ｢豚背骨ガラ肉の特製醤油煮込み｣でビール。　　中華街で少しビールが飲みたいと思う人は多いだろう。そういう場合、やはりその店の名物・おいしい料理を食べたいと思うのは当たり前である。今日は東北人家が開いていた。どうもいけないのは料理も安くおいしいものが良いが、ビールも安い方がありがたいという思いが頭をよぎることである。 　それが、みたされる店として今日は、東北人家本店を選んでみた。ビールが何杯飲んでも300円、合格。今日はここの名物料理になっているが食べた事の無い｢豚背骨ガラ肉の特製醤油煮込み｣を頼んでみた。写真で見る限り、きれいという感じの料理ではない、東北地方の家庭料理を得意とする店、楽しみにして待つ。 　まずは、ビールを飲み落ち着く。もようしてきたのでトイレに行き、戻るとテーブルに大きな茶色い物体、これが豚背骨ガラ肉の特製醤油煮込みらしい。横にはボックステッシュのような物があり、ビニールの手袋。どうやらこれをはめて、豪快に食べるらしい。 　骨の塊、それに肉がさいている。その名前の通りの料理である。さばきながら食べるのはなかなか愉快、結構肉もついてる。ありがたい。食べ応え十分。色は濃いが丁度良い味付けになっている。これで500円というのは、格安の判断。ビールがすすみ3杯飲んでしまった。それでも1500円程度。楽しめました。中華街で鍋を楽しむ。テレビの取材で、紹介した店へ                    東北人家新館｢殺豚鍋｣(テレビ朝日｢うらめしや｣) 　ひょんな事からテレビ局の取材を受けることになった。数店舗、私が推薦する店を紹介したいという。そういっても、テレビ局は中華街の良さというよりは、何か視聴者相手に、機を狙う企画が好きなようである。あまり深追いをせず情報を伝えておけば、実際に行ってみたほしいと言う。その上ロケにも付き合ってほしいと言う事になった。 　最初の店となったのは、東北人家｢東北料理｣となった。私は豪華な｢シーフードダーカー｣というものをすすめたが、店との折衝で普段準備していない｢殺豚鍋(シャートゥーサイ)｣と言う物になったらしい。以前｢東北酸菜白肉鍋｣を食べたことがあったが、私としても初めての鍋であった。 　撮影をしながらの食事であるから、落ち着かなかったが、久しぶりの東北人家の鍋を楽しむことができた。酸菜白は、白菜の発酵させた漬物を使うもの。今回もそれを使うことにしてもらった。独特の鍋で作られる東北地方の鍋はやはり独特である。 　具材は、➀豚バラ肉②ホルモン③ハツ④モツ、今回も話題とした⑤血を固めた豆腐のようなものが主体である。鍋は基本は調理場で作られるが、それをテーブルに持ってきて火力と共に仕上げる。それがこの店の流儀である。手間を惜しまず、炭入りの鍋を使うのがうれしい。 　いよいよぐずぐず煮立った鍋が運ばれてきた。下ごしらえはされているが、豚骨・牛骨で煮込まれた白たんスープは、よい出汁が出ている。それを多くの具材で合わせてるのだから、美味しいものが作られる。店の方の指示で、良い状態となったので食べ始める。 　まずは、内臓(ホルモン)系から楽しんでみる。出汁がしみこみ良い状態。白菜(発行させているので鍋全体に酸味がついている)と合わせれば、美味しく食べられる。下ごしらえがしてあるから当然であるが、臭みもない。そればかりか、美味しい。　つついて、鍋の名前ともなっている｢豚バラ｣。やや溶け始めた脂身が美味しくなっていた。当然、白菜と食べると味が増す。あとはなすまま、いろいろな肉(部材)を食べていけば終了。私も任務完了となる。２０２２０３０３

  2025.10.11

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　　９．その他(興味がわく料理)　　①保昌　｢中華たこ焼き｣　｢牛バラ肉カレー｣

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​​中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　​　​９．その他(興味がわく料理)　　​​①保昌　｢中華たこ焼き｣　｢牛バラ肉カレー｣　​​​​​​​​​​​２０２２０８１７　横濱・中華街　　　香港路神奈川県横浜市中区山下町            中華街の2022年9月1日曽根-１グランプリ「横浜中華街」      保昌　牛バラカレー今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定。昭和44年創業の「保昌」。中華料理店にも関わらず、ある意外な料理が大人気で、週末には1時間待ちの大行列ができるんだそう。牛バラ肉カレーご飯　990円自家製しょうゆや八角・生姜などと約6時間煮込んだ牛バラ肉の角煮を玉ねぎや鶏がらなどで作った特製スープで煮込み、ケチャップやしょうゆカレー粉などで味を調え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。中華料理店にもかかわらず、お店の1番人気メニュー。　中華街でラビットの撮影。                          保昌で｢牛バラ肉カレーご飯｣をいただく。　8年ほど前｢ヒルなんです｣出紹介して以来のお願いを聞き入れてくれた。以前は｢中華たこ焼き｣と合わせてご紹介させて抱いたが、今回は単品・中華料理ではないものという事なので、｢牛バラ肉カレーご飯｣をお願いした。創作料理がお得意のオーナーは、あらゆる料理も作れる天才。興味がわけばメニューにも加えている。以前はスパゲッティーのメニューも出していた。　とにかく丁寧(下ごしらえがすごい)に作っていく、牛バラ肉は立派な中華料理、はっかく等の香りがしみこみ柔らかくなった肉をたっぷり使ったカレーは、まずいはずがない。その都度作るのである程度好みを言っておけば合わせてくれる。中華街のカレーの美味しい店はほかにもあるが、王道に近い物で物カレーはやはりわたくしは好きである。２０２２０８０４曽根-１グランプリ「横浜中華街」　保昌　牛バラ肉カレーご飯  ｈｐより今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。中国料理 保昌昭和44年創業の「保昌」。中華料理店にも関わらず、ある意外な料理が大人気で、週末には1時間待ちの大行列ができるんだそう。牛バラ肉カレーご飯　990円自家製しょうゆや八角・生姜などと約6時間煮込んだ牛バラ肉の角煮を玉ねぎや鶏がらなどで作った特製スープで煮込み、ケチャップやしょうゆカレー粉などで味を調え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。中華料理店にもかかわらず、お店の1番人気メニュー！２０２４１２０３　中華街　　　　　香港路神奈川県横浜市中区山下町中華街の2024年11月　｢テレビ東京・よじごじDay｣                                  中国料理 保昌⑤創作料理や牛バラカレーが楽しめる町中華数々のメディアに取り上げられた、1969年創業の人気町中華【保昌】。「中華風海鮮たこ焼き」をはじめとした創作中華や、馴染み深い定番中華を多数ご用意しております。そのほか、香辛料の風味が食欲をそそる「牛バラカレーゴハン」もおすすめ。オーナーシェフの作り出す創作料理は絶品いろいろな料理を作り出すオーナーシェフは、人柄も良くおいしい料理を作ってくれます。今日はテレビの取材で｢牛バラカレーゴハン｣｢中華風海鮮たこ焼き｣を作ってもらいました。たこやきは、最近2種味も2種類に増えました。中身の魚介類は、なかなか工夫の度合いが高くなっていました。定番のカレーは、一層こくがでで中華の味の風味が肉からしみ出していました。　今回は依頼を受けて、島田秀平さんと中華街を案内しました。テレビ局といろいろ相談しながらの内容は、面白いものとなりました。単なる中華街の料理のみの紹介ではなく中華街らしくない部分を紹介したいと言う事でしたので、私もあまり伺わない場所・穴場を考え見ました｡番組としては、40歳から60歳程度、あるいはそれ以上の方々に剥けたいと言うことなりました。レポーターの島田秀平さんの寛大な対応に太助慣れながら、本当に中華街を1日私も楽しませてもらいました。とは言っても、中華料理店紹介しない訳にはいかないので、らしくないと言うことで｢カレー｣という希望もあったので、｢中華たこ焼き｣もある保昌さんのオーナーに無理を願って、出演をおねがいいたしました。以前ヒルナンデス・ラビットなどでも紹介したものですが、進化している店舗。オーナーも一層品化しておりました。まずは｢中華たこ焼き｣2種。放映では、見た目も良い、チーズたこ焼きから食べてもらいましたが、これも進化形、中華アンのものから、子供・女性にも食べやすい物となっていました。島田さんも本当に気に入ってもらったらしく、具材の豊富さに感激していたようです。たこ焼きと行っても中華、帆立・エビを主に魚介の借り物をまとめ上げたものを、時間をかけてあげたものにあん掛けとした物。味わいを換えたただでも別なもののように感じます。シンプルな料理ですが、非常に手の混んだもの。食べる毎に数種の具材の味が楽しめます。当然、最初に考えられた、中華あん(オイスターソースなど)のものもおいしいものでした。｢豚バラ肉カレー｣は、シェフの感覚で変化しているようである。私が最初に食べたときよりまろやかになったような気がします。中華料理の定番｢豚バラ肉｣は、基本的には十分煮込まれ、中華の要素が付けられたもの。これだけでも単品で十分美味しいものですが、数種のスパイスを配合したルーでまとめ上げたもの。洋風ではない中華の風味が出されています。

  2025.10.10

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理) 　８．お粥　番外編　南粤美食｢お粥鍋｣

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。南粤美食　（ナンエツビショク）    045-681-6228　ひょんな事からテレビのお手伝いをする事になった。今日は、私の推薦する店のロケ日であるが、予定時間になってもお呼びが来ない。ディレクターから｢だいぶ遅れるので、南粤美食のロケを一緒に見ませんか｣の連絡。そんなわけで、｢お粥鍋｣を体験することになった。　南粤美食は、私も１回しか入店したことない広東道にある小さなお店、家族経営ではあるが、｢お粥｣を基本とした豪華な鍋があるらしい。１階は、カンターのみの小さな店舗。そんな豪華(15000円／人くらいらしい)な物があるか知らなかった。｢特徴｣1．家族で経営するアットホームな店。2．珍しい料理を提供してくれる本格料理を提供する店3．娘(あとは若い店員)さん以外、あまり日本語がつな　がらない。4．お粥鍋という10万円程度するコースもある。5．煲仔飯（ボウジャイファン等が美味しい中華街でラビットの撮影。                  南粤美食で｢大海老のチリソース｣をいただく。　最近中華街で注目を浴びている料理店。広東道に面して、中華街を訪れる人はあまり通らない場所。以前はほとんど使われていなかった店舗を旨く活用し、家族経営の素晴らしい店を作り上げている。人気がでたきっかけは、孤独のグルメで紹介されたこと。マスコミの力は大きい　その後も地道な商売をしているので、人気は衰えることはなく継続してる。丁寧な調理と美味しい料理は、嘘をつかない。その後もマスコミの対応も続いているらしく、忙しい生活は続いている、しかし中華街行列ができているから必ずしも繁盛しているとは限らない、この店のように素材も吟味し、低価格を維持しているのは、大変である。　私と係わったマスコミでも今年だけで｢うら飯や｣｢ラビット｣と2回もある。テレビ等を見て行列を作っている方々もいるが、特に一見のお客さんで本当は店を困らせている(美味しい料理を食べに来ている常連等の方々)事にも配慮はしてほしい。マスコミも単に、中華街を利用している番組企画もあるが、私はその場合断るようにしている。　やはり、中華街は食事を楽しみに来る場所。飲食店の方々と十分に楽しむ場所として利用してほしい。最近、飲食店で食べていると、テレビ(芸能人)まがいの行動・発言をしている方々がいるが、飲食店には一定の敬意をしめして、最低でも｢ごちそうさま｣述べてほしい、その後の評価は個人ですれば良く、すぐにインスタ等で堂々と述べている方もいるが、私は最低3回は訪れてからブログ等に記載するようにしている。２０２２０８０４曽根-１グランプリ「横浜中華街」南粤美食　エビチリ ｈｐり今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。車えびのチリソース煮　2個1,760円使用するのは厳選した特大の車エビ。卵と片栗粉をつけ、高温の油でカラッと揚げた車エビをケチャップや豆板醤・しょうが・ニンニクなどで作った特製の甘辛チリソースで絡めたら完成です。中華街で鍋を楽しむ。テレビの取材で、                          南粤美食｢お粥鍋｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)　ひょんな事からテレビのお手伝いをする事になった。今日は、私の推薦する店のロケ日であるが、予定時間になってもお呼びが来ない。ディレクターから｢だいぶ遅れるので、南粤美食のロケを一緒に見ませんか｣の連絡。そんなわけで、｢お粥鍋｣を体験することになった。　南粤美食は、私も１回しか入店したことない広東道にある小さなお店、家族経営ではあるが、｢お粥｣を基本とした豪華な鍋があるらしい。１階は、カンターのみの小さな店舗。そんな豪華(15000円／人くらいらしい)な物があるか知らなかった。　行ってみれば、2階で撮影をしていた。2席程度の小さなスペース。円卓以外のテーブルには、｢海鮮類｣➀海老➁帆立③いか④あさり⑤海鮮団子、｢肉類｣⑥鶏肉⑦ゼンマイ(ハチノス)⑧肉団子⑨牛肉(松阪牛A5ランク)⑩雲呑、｢野菜類｣⑪椎茸(ドンコ)⑫大根⑬南瓜、｢仕上げ｣⑭蒸し鶏⑮山芋⑯揚げパンなどが準備されていた。　どうやら、非常に緩いお粥に、それぞれの具材を入れて、食べていき、それらを出汁としてお粥に味を生み出していくらしい。私が言ったときには、海老がゆだられたあと、茹でたてを食べて見たが、柔らかく仕上がっていた。　実際に頼んでも、ご主人が下ごしらえ、奥さんが仕上げ(ゆであげ)をするらしい。お二人は片言の中国語であるが、娘さんが日本語は流暢。テレビスタッフとのコミュニケーションを取っていた。これを撮影がすすむのだから、時間がかかるはずである。今回の撮影は非常に丁寧、スタッフ(ディレクター)の気持ちが伝わる。妥協はないらしい。　カセットコンロに、土鍋。お粥を沸かして、素材を入れては食べる。ご主人がおっしゃっていたが、茹でる時間が5～10分かかるので、お酒(紹興酒)がはかどるらしい。うれしそうに私に話してくれた。紹興酒も特別なものを準備しているらしい。　しっかりしているので、ゆであがるとどの素材も美味しそうに仕上げる。この手の技術をご主人はお持ちである。私も、ご相伴にあづかったが、いずれも丁度良い具合にゆであげられていた。奥さんの手腕も見逃せない。中華街は、それぞれの店で技を持っている。大切にしたい。　次第に、お粥には色合いが出始め、いろいろな味が染み込んできたようである。最後は、大根・南瓜・山芋を茹でれば仕上げ、すべてを調理してから、今日初めて入れると言っていた｢雲呑｣を投入し、食べる。加えるのは揚げパン(今日は謝甜記弐号店から仕入れたようである)。厚く豪快に入れられた揚げパンは、存在感があるが、すべての要素(出汁)を吸い込んでいる。これもまた美味しかった。隠し味には、大漁の｢干し貝柱｣を入れていることも有り、十分な味。通常に頂いても3時間以上はかかるであろう。２０２２０３０８​

  2025.10.09

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理) 　８．お粥 ①謝甜記　②龍仙本店

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理) ​​​​８．お粥​​​​①謝甜記　　現在の人気店、平日でもランチでは行列​​​​②龍仙本店　早朝からやっている老舗​​​​​​​​​​①謝甜記​(弐号店・本店)​謝甜記弐号店｢広東｣  ０４５－６６４－４３０５ ｢特徴｣１．最近新店舗に移転。一段とモダンな店内に変化した。２．女性には入りやすい中華街の店舗。暖かくむかえてくれる女性社長の人柄が抜群３．三姉妹が生産(工場・仕込み)からサービス・経営をする家庭経営の店。最近はイケメンの息子も４．いろいろな注文に応じてくる店舗。予算・食べたいものを言えばアレンジしてくれる。５．お粥というばやはり｢謝甜記｣。最近は中華街でも人気が上位である。休日は行列。 ｢ランチ｣    ８５０円(お粥セット)　　８５０円(お粥｢貝柱｣＋春巻き＋点心｢餃子・饅頭・焼売｣蒸し)＋料理１品＋ザーサイ＋デザート) 　私の友人(先輩)の紹介で，たびたび訪れている。中華街で私を，常連気分にさせてくれる唯一の店である。謝甜記は基本的に表通りに本店(壱号店)があり，中華街の｢お粥の店｣として君臨している。そこの奥様が社長となり，その美人姉妹が運営しているのが，謝甜記弐号店である。その雰囲気は，店内の各所に表れている。中華街の中華料理店のイメージはない。従業員も中国系のひとでありながら非常に気さくで愛想がよい。店を切り盛りする社長・マネージャー(弐号店の広告塔)の指導が行き届いている。インテリアも女性の配慮が行き届いている。外部から見ても明るい雰囲気は，この店以外には見あたらない。当然，切り盛りする三姉妹(三女は横浜そごう店を仕切っている)の存在を忘れてはいけない。　ランチは無かったが，昨年(２００２)より，ランチ(粥)セットを８５０円で提供し始めた。内容は，上記の通り小コースの体裁を保っている。十分に満腹になれる。料理は週替わりなので，週１のペースで訪れるには良いランチである。もう少し簡略化したランチを750円で追加された。ランチにこだわらなくとも色々なメニューがあるので確かめてほしい。　コースは特にないが，昼だと｢点心セット｣が1000円程度から可能であり，2000円の｢満腹セット｣などは８種類ほどの色々なものが食べられ，お粥(お代わり可)まで付いている。それ以外でも価格を言えば快くコース仕立てにしてくれる。定番のコースよりその時々の味を楽しませてくれる。｢ランチ例｣セットメニューになっている。Aお粥セット８５０円　Bお粥ランチ(？)６５０円２００３秋から無休で営業している水曜日でも食べることができるようになった。加えてランチメニューも充実が図られている。ランチ例）頭で覚えたので名称・内容が多少違うかもしれない(４種)A６５０円｢お粥セット｣(お粥＋点心３＋春巻き＋ザーサイ＋デザート)＋ポットお茶B８５０円｢ランチセット｣(料理１品＋お粥＋点心３＋春巻き＋ザーサイ＋デザート)＋ポットお茶C１０００円｢フカヒレ粥セット｣(お粥＋点心３＋春巻き＋ザーサイ＋デザート)＋ポットお茶D１０００円｢海鮮粥セット｣(お粥＋点心３＋春巻き＋ザーサイ＋デザート)＋ポットお茶ヒルナンデス　２０１２　｢ツウになりたいです｣女性にウレシイ！横浜中華街　第1位                                    謝甜記弐号店⑬気の置けない仲間と集まる中華街　粥料理を 5人程度 予算4,500円程度で考えたい。最近中華街の店舗も○○料理として明快に打ち出す店舗が少なくなってきている。したがって店の紹介(hp)等でも中国料理、数社の料理を提供するような表示が多い。でも食べてみればそこに所属する調理人の手腕は修行した場所、育った場所が軽快にでで来るので楽しみである。こういう希望の場合、やはりどのような人たちが集まる物かと想定するが、料理のみの想定が5000円程度なので落ち着いた大奮行きも望んでおり、5人であるか歩きながら様々な店情報を話しながら町の良さ等を分析・紹介。ブログに書いてあるような情報、を組み立てていく。｢中華街一のお得ランチ(orランキング)」女性も利用しやすいランチ)を火難が得て寸歩を選択しました。①総合的判断②ちょっとリッチでおいしいランチ③中華料理店には見えない店④ヘルシー料理を楽しめるランチ⑤本店(老舗)が経営する魅力的な店を テーマとして組み立ててみた。中華街でいきすぎさんの撮影⑦。私の原点、謝甜記弐号店で、｢五目粥｣を頂く。 身体にやさしいおかゆ料理がカジュアルに楽しく味わえる  (発展会ｈｐより) オープンキッチンのモダンな雰囲気のお店。ここのおすすめは､人気のふかひれかゆをはじめとしたお粥料理。干し貝柱､乾燥カキ､鶏を米と一緒にじっくり4～5時間かけてダシをとったお粥は､それだけでも十分に満足できる味わい。8:30～15:00は単品粥に海老焼売がつくサービスも。お粥のほかに､飲茶料理も好評。２０２２１０１１ お店のモットー市場で仕入れた厳選した食材を使い吟味され、かんがえつくられたメニューを、 料理人が長年築き上げた腕と技と真心の「三位一体」で極上のお料理に仕上げています。 お客様の立場に立ってお客様の要求が満足につながるように、気配りを怠らず退席するまで、 お客様の笑顔が絶えないように家族一同スタッフ一同努力して参ります。 その全てが重なった時、お客様から「おいしかった」の一言が頂けると思っております。 その一言がひとつでも多く聞けるように皆でがんばって行きます。　ｈpより横浜が育てた味　中華粥当店のお粥は、生の米から乾燥カキ・乾燥貝柱・鳥一羽丸のまま入れ約4時間煮込み、 塩は「セル マラン ド ゲランド」と言うフランス原産の物を使用しております。 お好みで「油条」「薬味」「醤油」などを入れて味の変化を楽しむことも出来ます。​​​②龍仙本店​龍仙(馬さんの店)｢上海｣　 ０４５－６５１－０７５８｢特徴｣１．名物まおじいさん｢馬さん｣が入り口で迎えてくれる店舗２．現在は、料理教室なども別に経営する４店舗を保有する店。３．早朝(朝７時～)深夜まで営業する中華街では珍しい店。４．お粥・点心を得意とする店。ランチでもライスをお粥に代えることができる。５．ランチには立派なワンタンスープをつけてくれる、家庭的な店。｢ランチ｣　６５０円(料理１品＋ワンタンスープ＋ザーサイ＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣)＋おしぼり　いつも，おじいちゃんが店頭に立ち，客を呼び込んでいる。素朴な感じのする家庭的な店である。何度も前を通る機会はあったがなかなか入りそびれていた。今日はおじいちゃんとピシャと目があってしまった。観念して入店することにした。　店内は，２０畳弱の変形したおもしろい内部。出入り口が空いているので，できるだけ冷房の恩恵がありそうな奥の方に行く。そこいら中に壁に扇風機が付いている。懐かしい。働いている人もそこらの老年の方(おじいちゃんの仲間であろう)。　ランチは４種類ほどある。うれしいのはス－プがワンタンス－プなのだ。それも具だくさんの大型のものが３つも入っている。青梗菜との相性が絶妙である。まずは，おしぼりと水が運ばれてくる。「青梗菜と牛肉の炒めの」を頼んでみる。ス－プは前記したとおり運ばれてくる。炒め物も十分な量である。味付けは下味が十分に付けられている牛肉が柔らかくおいしい。ご飯は大きめの器にサ－ビスされるが，お代わりも可能である。　このような雰囲気，中華街でも福楼・ニィハオとこの店ぐらいであろう。私は好きである。ランチ例）　土曜ランチ有り　特徴あるメニューが週替わりで提供Aマーボー豆腐　Bエビと卵の炒め物　C青梗菜と牛肉の炒めの　D五目チャ－ハン＋ラ－メン龍仙(馬さんの店)　２０１３０７再訪　相変わらず元気な，おじいさんが店頭で迎え入れてくれる。どの店員も客に｢ありがとう(謝謝)｣の言葉を忘れない。いつ行っても気持ちの良い店である。ランチの豪華さも他店とひけを撮らず楽しませてくれる。３品ではあるが，他店ではランチに出ないような料理が出されることが多い。　　｢白身魚の黒豆炒め｣を注文してみた。当然，おしぼりも付く。この時期(夏)冷やされたおしぼりが出されるのがうれしい。中型のどんぶりに入れられた｢雲呑スープが出てくる｣。大きめの雲呑は，十分に下ごしらえが施され非常に美味しい。チンゲンサイもたっぷり入っており，これだけでも十分にお腹が満たされる。メインの炒め物は，まさしく黒豆炒め。揚げられた白身魚と玉葱のシンプルなものであるが，黒豆が十分に入っているせいか，全体的に黒い。イカスミで調理されたようになっている。彩りをあまり気にしないのもこの店独特(？)であろうか。これだけ黒豆を入れると塩味が強くなるものであるが，マイルドで美味しい。大盛りのご飯を食べつくし，軽くお代わりでしてしまった。特記すべきは，ザーサイであろう。塩抜きを施されたザーサイに，ショウガで下味がされている。さっぱりしていて美味しい。家庭的で，いつ行っても気持ちの良い店である。龍仙(馬さんの店)｢上海｣①　 ０４５－６５１－０７５８馬さんのおじいちゃんと目が合ってしまった。入店。龍仙(馬さんの店)｢上海料理｣ここの名物はおじいさんの呼び込み。私は目が合うとどうしても負けてしまう。本日は無防備、入店してしまった。 通常６５０円で、｢ご飯｣｢おかゆ｣を選択できたが、ご飯｢600円｣・おかゆ｢７００円｣に変わっていた。ご飯党である私にはありがたい。​​​よみうりカルチャー　　第５回中華街で料理を作ってみよう(点心体験講座とランチを楽しむ)５月２０日(火)１１時石川町駅｢中華街口｣・１４時中華街解散(希望者は駅までご案内します)中華料理店の料理教室で、「点心造り」に挑戦。｢龍仙(クッキング)｣　　　　今回は肉まん・あんまん自分の食べたものを食べて見よう。｢食事｣　龍仙関帝廟店 (クッキングスタジオ)　　　3500円(雑費含む)  ​​

  2025.10.08

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理) 　７．雲呑(ワンタン　　②大新園) ①慶華飯店

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​​​​中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理) 　​​​７．雲呑(ワンタン)　​​​​①慶華飯店​​​​料理店でもないような雰囲気のビルに行列​​​②大新園　味と雰囲気は絶対​​​​①慶華飯店​慶華飯店｢広東｣　０４５－６４１－００５１　　　　　  ｢特徴｣１．外観からするとofficeという感じのモダンなコンクリートの建物。２．その中には絶品のワンタンが食べられる空間が存在する。３．ボリュームのあるワンタンが食べられる店４．木口は狭いが、上下に客席があるので楽しめる。５．ファンの多い理由は客あしらい、現代的な雰囲気かもしれない。女性が多い。 ｢ランチ｣　ランチメニューはない。Aワンタン400円Bエビワンタン600円Cご飯もの｢スープ付き｣600円～850円D麺類700円から｢ネギ麺が美味しい｣EF　 　外観からすると，絶対に中華料理店であることが解らない。オフィスビルのようなコンクリート打放しのおしゃれな建物に納まっている。中華街に来ている人でも最初から知らなければ，通り過ぎてはまうはずである。扉のところに｢慶華飯店｣とロゴがあるので，すぐ解るはずである。店内もインテリアは現代風にまとめられている。こざっぱりとした中年の女性がサービスをつとめる。　空いていたが，一番奥の壁を見ながら座るカウンターの様な席に通される。その後，女性たちの友達が席を移動し，たわいのない会話を私の鼻先で始める。そう言えば，インターネットで客あしらいの悪さに腹を立てていた人の文章を読んだことがある。この雰囲気ならありえる。　ここの得意料理｢エビワンタン｣を注文してみる。中華どんぶり一杯にワンタン(大粒のもの)が入っている。醤油味のようであるが，スープは至って淡泊である。食べてみれば，肉しか感じない。次ぎに行儀は悪いが，皮を剥いでみる。小さなエビがへばりついている。これでは味は感じないはずである。明らかに詰め物の肉が勝ってしまっている。エビも味わうほどのものではない２センチ弱のものである。噂であるが食べてみたが，｢肉ワンタンエビ付き｣と変えた方がよいような感じである。ワンタンで美味しい店は，開帝廟通りに｢大新園｣があるが，純粋にエビの味を大切にしたそちらの味の方が数段上である。　他の料理も以外とリーズナブルな設定になっている。おしゃれな雰囲気で食べたい時などには良いかもしれない。室内もコンクリート打ち放しが多い。話し声が響き渡ることは覚悟して入店したい。中華街では珍しく、２軒目(はしご)、同じ広東道で｢慶華飯店｣、やはりワンタンを食べてみた。　中華街で簡単に鍋を食べた後、もう少し何か食べたいというので、点心・鍋というランチだったので、近接するワンタン専門店。慶華飯店で食べて見ることにした。まだあまりお腹がすいていないが、食べ比べはこの企画でも久しぶり、少人数ならではの実施。おもしろいと思い実施してみた。　ワンタンは、①海老ワンタン②五目海老ワンタン③牛バラ海老ワンタン。3種あるのだが、聞いてみれば、中に入るワンタンはすべて同じ、仕上げ方で変わるらしい。ワンタンはかわらないという。何度か来ているが初めて知った。牛バラは少し重いので、海老と五目にしておくことにした。　慶華飯店は、広東道にあるが外観すらするととても中華料理店には思えない。それがおいしいワンタンを提供する店である事を知る人は少ない。私は、ここのボリュームのあるワンタンが好きである。具材(野菜)も十分に入っているのでうれしい。　五目は、にんじん・白菜・タケノコ・葱等がふんだんに入っている。彩りも良い。叉焼も入っている。味付けは塩を基本としたスープ味。丁寧に作られたスープが味を決めているのであろう。その中に、大きなワンタンがどんと入っているのでそこからも味がででいる野かもしれない。　薄味なので、酢醤油(付け合わせで出される)をつけると丁度良い。これで780円であれば、立派な物。海老ワンタンは、醤油味。シンプル。スープに海老、彩りは青梗菜。との料理もそうであるが、美しさもこだわっているのが慶華飯店であろう。残念なのは、接客は非常にぶっきらぼう。期限を損ねて出て行った客を何度か見ている。でも中華街ではこの程度は良い方の接客。丁寧すぎる店の方が心配である。 ２０１６０９２７ 中華街でランチその後２件目。                          ワンタンを食べたいというので慶華飯店。 　中華街でやはり華正楼のランチコースは物足りなかったのだろうか、もう少し、いや｢ワンタン｣を食べたいというので、｢慶華飯店｣へ向かうことになった。量はほどとほどといえ、ある程度は食べているメンバー、正直なところさほど食べられる雰囲気ではない。　店も前回(やはり食べた直後)を覚えていたのだろうか、一人１品を強く言い出した。これも珍しいが、慶華飯店もだいぶ雰囲気が変わってきた。以前ようなのんびりとした雰囲気、さりげないサービスが消えてしまっているような気がする。　居酒屋べ行こうと思っていた私は、どうにか一品を考え出す。２テーブルに分かれたので、それぞれで４品。①塩ワンタン②醤油ワンタンの定番と③焼きそば④ラーメンなどを頼んでいた。私のテーブルは壮年者が多い、①②に③青菜炒め④野菜炒め(八宝菜)などを頼んでみた。　ワンタンはいつものようにボリュームのある代物、このあたりはあまり変わっていないのが幸いではある。いろいろ頼むと結構な量。一生懸命に胃袋に入れる。当然、紹興酒も飲み始める。落ち着けばなかなかの宴会ムードしかし、１時間ほどで店も閉店(休憩)時間、追い出された。ヒルナンデス　２０１２　｢ツウになりたいです｣女性にウレシイ！横浜中華街　第2位                                        慶華飯店②外から見るとオフィス、入ってみればワンタンの名品が食べられる店、           ｢慶華飯店・海老ワンタン｣。・店舗が道路よりやや下っているのも原因だがシンプルな店構え中華料理店とは思えない。・店内のメニューはワンタンがメイン、ボリュームのあるワンタンが提供される。・サービスもほとんどシンプル中華街にいることも忘れてしまう。ある意味で取材が難しい(好まない)店です。歩きながら様々な店情報を話しながら町の良さ等を分析・紹介。ブログに書いてあるような情報、を組み立てていく。｢中華街一のお得ランチ(orランキング)」女性も利用しやすいランチ)を火難が得て寸歩を選択しました。①総合的判断②ちょっとリッチでおいしいランチ③中華料理店には見えない店④ヘルシー料理を楽しめるランチ⑤本店(老舗)が経営する魅力的な店を テーマとして組み立ててみた。​​②大新園​中華街でいきすぎさんの撮影⑨。        インサートの撮影に同行し、大新園の｢雲呑｣を頂く。 横浜中華街でここが唯一！つけわんたんが人気の店   (発展会ｈｐより) 豊富なワンタンメニューが好評の、アットホームな上海料理店。スープでいただくワンタンはもちろん、揚げワンタン、焼きワンタンなどバラエティ豊かで、どれも皮の歯応えが◎。なかでも人気は、ゴマ油とネギの入った醤油ダレで食べるつけワンタン￥600（税別）。ぷりぷりのエビ入りをつるりといただこう。コースメニューには必ず名物のワンタンがついているので要チェック。焼きわんたん￥650（税別）、揚げわんたん￥600（税別）もお試しあれ。２０２２１０１１２０２３０８１２　中華街　　　　関帝廟通り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2023年8月              大新園　中華街のお盆シーズンは非常に混むものと考える。やはり行ってみれば中華街は非常に多い。開店時間の11時でお通り、路地も人でごった返してみた。今回同行したのは娘夫婦、大佐から来ているので｢私の進める店に行きたいという。まずは2軒目｢大新園｣を楽しんでみた私が中華街で雲呑を食べたいと言う希望があれば、第一に紹介する店。味もそうであるが価格も非常にリーズナブル。3種の雲呑を食べ比べてみた。1）つけわんたん（6個)600円(海老入り）2)やきわんたん（6個)650円(海老入り）3)スープわんたん｢塩味｣(6個)650円(海老入り）いろいろなものを食べたかったので今日はアラカルト。雲呑3種を選び、ビールとともに楽しみました。大新園 （タイシンエン）    045-681-3432住所 神奈川県横浜市中区山下町１３４ 葛城ハイツ１Fおすすめのアクセス方法 みなとみらい線元町・中華街駅からの「徒歩」がおすすめです。元町・中華街駅から徒歩5分(380m)で到着です。目的 ランチ  おひとりさまOK  喫煙可 ジャンル 中華料理 上海料理・上海蟹 丼もの営業時間 [火~金]ランチ:11:00〜14:00ディナー:16:30〜21:00[土・日・祝]11:00〜21:00定休日 毎週月曜日 横浜中華街でここが唯一つけわんたんが人気の店豊富なワンタンメニューが好評の、アットホームな上海料理店。スープでいただくワンタンはもちろん、揚げワンタン、焼きワンタンなどバラエティ豊かで、どれも皮の歯応えが◎。なかでも人気は、ゴマ油とネギの入った醤油ダレで食べるつけワンタン530。ぷりぷりのエビ入りをつるりといただこう。コースメニューには必ず名物のワンタンがついているので要チェック。大新園② ｢ワンタン３種｣（タイシンエン）    045-681-3432中華街で食べて見たい物を食べる③。　　　　　　　　　｢ワンタン３種(大新園｢関帝廟通り｣)｣ 　今日は中華街で食べておきたい｢庶民の味｣と言うことで、3店舗(山東餃子・梅蘭焼きそば・ワンタン｢大新園｣)と言う考えで開始した。当然予約など取れないので、行き当たりばったりで店に入り、参加者でシェアしながら楽しむ方式である。 　最後は今回のお奨めの店。庶民的な店の代表格。ワンタンを食べたいと言われたら、私がまず最初にお奨めする店である。慶華飯店と共に中華街では魅力的なワンタンを提供してくれる。この人数で慶華飯店は無理、円卓が空いていればと言うかすかな期待を持ちながら関帝廟通りを歩く。 　店頭で女将に｢ワンタンだけ食べたいが円卓は？｣と訪ねれば、｢どうぞどうぞ｣という非常に良い案内。遠慮無く、個室(大新園唯一の個室と思う)に入らせてもらう。少し散策したので、この心地よさはありがたい。 　当然、注文は｢ワンタンづくし｣。①ゆでワンタン②揚げワンタン③焼きワンタン。当然ビールで喉を潤しながら待つ。女性陣は何かデーザートらしい物に着目。最後に食べるようである。９人なので大皿で提供された。こんなにどんと出されたのは初めて、なにか豪快。 　まずは、基本のワンタン。この店ではゆでワンタンを｢ワンタン｣とするほど、ポピュラーな物。海老が一つに必ず入っている私の好物。つるりと入ってしまう。たれは、葱入りの醤油(多少ピリ辛)。なにか香辛料も入っていると思うが、なかなか美味しい。やはり、私はゆでが好きかもしれない。 　続いて、揚げワンタン。こちらもどんと提供された。たれは甘口の醤油味。これも揚げ餃子に合う。揚げワンタンの揚げ具合も丁度良い。中央部の具が、ジューシーな状態で保たれていた。またこれがビールに実に合う。意外と、人気がありました。多少のこり、容器に入れでじゃんけん決戦で、お一人の土産となった。 　最後は焼きワンタン。みごとに焼けたものが提供されました。餃子とは違う味、楽しめました。半身だけに焦げ身が付き、油が十分に廻り、また違った味となっていたはず。３種のワンタンも参加者は初めて、このように楽しませてくれるのも大新園のなせる技大新園｢上海｣①　　０４５－６８１－３４３２大新園に「魚ランチ？」。興味本位で食べれば｢白身魚の炒め物｣ 　ランチで魚料理を出す店が、無くなってきた。そう思っていると。大新園のランチの表示｢魚ランチの表示｣。意外にも大新園でしていた。しかしながら私が望む魚料理は、丸ごとのもの(酔楼別館で以前出していた)。どんなものかと期待をして入店する。 　まずは｢魚ランチ｣を確認。あるというのでそれを頼む。久々の大新園。１３時過ぎではあるがすいている。客は私だけである。座れば、ここの定番｢新聞｣が出される。今日はお茶ではなく水。熱いのでこれで我慢する(通常は熱いお茶を嘆願する)。 　メイン料理以外は先に出される。何か小さな小鉢がある。｢煮卵ともやしの和え物｣か入っていた。ザーサイも適度に塩抜きされたもの。おいしい。その間に、メニユーを見れば｢東波肉飯｣｢粥｣等の新しいメニューもある。やや高いが魅力的なものである。　いよいよでできた。｢白身魚の野菜炒め｣である｡残念(この程度なら提供している店はまだある。魚ランチとうたわないでほしかった)。そこは大新園、彩りも考えた料理。汁気もなく綺麗に仕上げられていた。当然、魚はパリパリ感が十分に残されている。当然、おいしい。 　上海料理を十分に感じる。色・汁もないがしっかりと味が付いている。ご飯にのせるための大きめのスプーンもつけられている。ありがたい

  2025.10.07

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理) 　６．焼きそば　①梅蘭金閣　　｢梅蘭焼きそば｣　②萬来亭　　｢上海焼きそば｣

  ​私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理) ​​​​６．焼きそば​​​​①梅蘭金閣　　｢梅蘭焼きそば｣​​​​②萬来亭　　｢上海焼きそば｣　　製麺所直営の焼きそば​​​中華街で食べて見たい物を食べる②。　　　　　　　　　　｢梅蘭やきそば(梅蘭金閣｢中山路｣)｣　　今日は中華街で食べておきたい｢庶民の味｣と言うことで、3店舗(山東餃子・梅蘭焼きそば・ワンタン｢大新園｣)と言う考えで開始した。当然予約など取れないので、行き当たりばったりで店に入り、参加者でシェアしながら楽しむ方式である。　２軒目は、「梅蘭金閣」。やはり案内するのであれば、本店か金閣と思っていたが、気持ちの同様が納まらないメンバーを落ち着かせるため、山東からほど近い金閣に入った。当然入り口で｢梅蘭焼きそばをみんなべたべたい｣と言えば、快く２回の円卓に案内してくれた。さすが対応が違う。　冷房も効いており一同安心して席に着く(当たり前であるが)。当然シェアするのは、梅蘭焼きそば２種。通常のものと｢海鮮｣を２皿づつ頼んで見た。梅蘭焼きそばは、フライパンで一つだけしかできない。どうもこの日は厨房が少ないのか、本当に１皿づつの提供だった。意外と食べたことが無かったらしくたのしんでいた。　焼きそばに包まれたようにっている、中華アン(五目うま煮の様な物)が、ぱりぱりの焼きそばと不思議に合う。アイディアであろうが、面白い。製法も本店で頼めば、ヒルナンデスのチームに撮影も許可していた。最近の梅蘭は一層サービス精神がでているようである。　味はシンプルな、もやし・野菜を中心としたもの。代わらないのがうれしい。現在、二手のグループに分かれたらしいが、味は一緒である。中華街でも多くの店で同様の物を出し始めたが、やはりパイオニアの物にはかなうはずもない。　｢海鮮｣は私も初めてのもの。やはり具材が豪華、味にも深みが生じていた。①海老(大ぶり)②いか③帆立④小柱なども入っている。キノコなどもふんだんに入っている。これらの味がからんでいるのだから大変な物である。よくぞ考えました。　当然シェアー(６皿)して体験。やはり、海鮮に軍配があがったようです。最初に食べるとぱりぱりのそば。落ち着くと、あんが染みこみまた別な風味となる。梅蘭焼きそばが多くの人に指示されることがわかったような気がする。加えて、対応の良さ(これだけ店によって違うものか参加者は別な驚き)。当然ビールとの相性も良かった。梅蘭金閣(中山路先の小路)｢特徴｣１．分家した梅蘭の梅蘭新館(香港路・中山路間)。２．非常にモダンに感じにまとめられた店舗。女性をターゲットにしているらしい。３．得意の｢梅蘭焼きそば｣をベースとしたランチの設定もある。４．6品選んで2600円という面白いセットがあった。５．従業員が比較的ワカメの男性が多い。｢ランチ｣　７８０円(料理１品＋スープ＋キュウリ漬けもの＋点心｢春巻き｣）　ランチは特にない(最近週替わりと良いながら変わらない梅蘭焼きそばのセツトはある)梅蘭金閣。梅蘭の新しい展開の店である。７８０円の定食。デザートもつかない。中華街ではやや高い設定。開業以来横目で見ていたがなかなか入らないで居た。　店頭に自転車を止めていると、従業員が顔を出し向かい入れてくれた。店には客はいない。入口付近に奥行きのないカウンター席が８席程度。椅子席に行こうとすると、カウンター席に座れと言う。不愉快なので店を出ようと思ったが、時間もない。　若者が２人サービスとしている。他に客もいないので、雑談に励んでいるが、客への対応はそつはない。お茶なども少なくなればすぐに足してくれる。９８０円の定食もあるが当然７８０円の２種から選ぶ。｢豚肉とキャベツの味噌炒め｣を頼む。　メニューだと｢定食｣になっているのに、料理名だと｢セツト｣となっている。出され方は、トレイに載せられたまさしく定食。スープもご飯も十分な量で提供される。春巻きがついているのが僅かなサービスであろう。　卵スープは素朴な味。美味しい。当然春巻きも揚げたてである。回鍋肉も量は十分。味噌が多めに絡んでいるので、ご飯にのせても食べられる。調理の味はやはり梅蘭。美味しい。特記すべきは、漬けもの。キュウリの皮をむいた塩漬け。中華料理には合う。　店頭では解らなかったが、おもしろいセットがあった。６品料理を食べられて、２６００円。なかなか良いかもしれない。ランチ)定番わりで４種用意。７８０・９８０円。｢梅蘭焼きそば｣とのセツト1050もある。①ポイコーロー②ピーナッツと鶏肉炒め７８０円梅蘭金閣(中山路先の小路)①今日は遅いランチ。初めての入店｢梅蘭金閣｣。　ランチは特にない(最近週替わりと良いながら変わらない梅蘭焼きそばのセツトはある)梅蘭金閣。梅蘭の新しい展開の店である。７８０円の定食。デザートもつかない。中華街ではやや高い設定。開業以来横目で見ていたがなかなか入らないで居た。　店頭に自転車を止めていると、従業員が顔を出し向かい入れてくれた。店には客はいない。入口付近に奥行きのないカウンター席が８席程度。椅子席に行こうとすると、カウンター席に座れと言う。不愉快なので店を出ようと思ったが、時間もない。　若者が２人サービスとしている。他に客もいないので、雑談に励んでいるが、客への対応はそつはない。お茶なども少なくなればすぐに足してくれる。９８０円の定食もあるが当然７８０円の２種から選ぶ。｢豚肉とキャベツの味噌炒め｣を頼む。　メニューだと｢定食｣になっているのに、料理名だと｢セツト｣となっている。出され方は、トレイに載せられたまさしく定食。スープもご飯も十分な量で提供される。春巻きがついているのが僅かなサービスであろう。　卵スープは素朴な味。美味しい。当然春巻きも揚げたてである。回鍋肉も量は十分。味噌が多めに絡んでいるので、ご飯にのせても食べられる。調理の味はやはり梅蘭。美味しい。特記すべきは、漬けもの。キュウリの皮をむいた塩漬け。中華料理には合う。梅蘭金閣②｢梅蘭やきそば｣ 　050-5816-0915中華街で食べて見たい物を食べる②。　　　　　　　　　　｢梅蘭やきそば(梅蘭金閣｢中山路｣)｣　　今日は中華街で食べておきたい｢庶民の味｣と言うことで、3店舗(山東餃子・梅蘭焼きそば・ワンタン｢大新園｣)と言う考えで開始した。当然予約など取れないので、行き当たりばったりで店に入り、参加者でシェアしながら楽しむ方式である。　２軒目は、「梅蘭金閣」。やはり案内するのであれば、本店か金閣と思っていたが、気持ちの同様が納まらないメンバーを落ち着かせるため、山東からほど近い金閣に入った。当然入り口で｢梅蘭焼きそばをみんなべたべたい｣と言えば、快く２回の円卓に案内してくれた。さすが対応が違う。　冷房も効いており一同安心して席に着く(当たり前であるが)。当然シェアするのは、梅蘭焼きそば２種。通常のものと｢海鮮｣を２皿づつ頼んで見た。梅蘭焼きそばは、フライパンで一つだけしかできない。どうもこの日は厨房が少ないのか、本当に１皿づつの提供だった。意外と食べたことが無かったらしくたのしんでいた。　焼きそばに包まれたようにっている、中華アン(五目うま煮の様な物)が、ぱりぱりの焼きそばと不思議に合う。アイディアであろうが、面白い。製法も本店で頼めば、ヒルナンデスのチームに撮影も許可していた。最近の梅蘭は一層サービス精神がでているようである。　味はシンプルな、もやし・野菜を中心としたもの。代わらないのがうれしい。現在、二手のグループに分かれたらしいが、味は一緒である。中華街でも多くの店で同様の物を出し始めたが、やはりパイオニアの物にはかなうはずもない。　｢海鮮｣は私も初めてのもの。やはり具材が豪華、味にも深みが生じていた。①海老(大ぶり)②いか③帆立④小柱なども入っている。キノコなどもふんだんに入っている。これらの味がからんでいるのだから大変な物である。よくぞ考えました。　当然シェアー(６皿)して体験。やはり、海鮮に軍配があがったようです。最初に食べるとぱりぱりのそば。落ち着くと、あんが染みこみまた別な風味となる。梅蘭焼きそばが多くの人に指示されることがわかったような気がする。加えて、対応の良さ(これだけ店によって違うものか参加者は別な驚き)。当然ビールとの相性も良かった。​​​​​

  2025.10.06

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理) ５．酢豚　③状元楼 ④一楽 ｢豚バラ黒酢酢豚」 ｢黒酢豚」

  ​私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)​​​​５．酢豚​​​​③状元楼   ｢黒酢豚」　​​​​④一楽   ｢豚バラ黒酢酢豚」​​​​​​​​​③状元楼   ｢黒酢豚」​気の置けない仲間と集まる中華街　日曜日午後 　　上海料理を 5人程度 予算4,500円程度で考えたい①。                                                                  令和6(2024)年1月21日(日) 最近中華街の店舗も○○料理として明快に打ち出す店舗が少なくなってきている。したがって店の紹介(hp)等でも中国料理、数社の料理を提供するような表示が多い。でも食べてみればそこに所属する調理人の手腕は修行した場所、育った場所が軽快にでで来るので楽しみである。 こういう希望の場合、やはりどのような人たちが集まる物かと想定するが、料理のみの想定が5000円程度なので落ち着いた大奮行きも望んでおり、5人であるから可能であれば円卓が望ましく、個室(日曜日なので多少難しい場合がある｢無料?｣)に近い状態を望んでいると思って答えてみます。 おしゃれで落ち着いて丁寧なサービス。美味しい料理であれば、大通り｢状元楼｣。   【土日祝ランチ限定】フカヒレスペシャルコース  3850円 15:30までなら 予算に応じてアラカルトを頼むのも面白い。(土日限定ランチコース)｢連絡｣①本日全員ではないようですが、｢状元楼｣でお楽しみください。大通りで日曜日なので、多少割高ですが内容的には良い物と思います。私の50年来の付き合いのある｢鈴木きみえ｣という女性が状元楼に勤務しておりますので対応します、よろしくお願いします。予約は｢齋藤｣で入れてます｢連絡｣②基本的に状元楼は飲み放題はないのですが、私の知り合いが働いていました、どうにか6000円で行えるようにするといっていましたので、参加者は6000円はご負担していただきたく思います。あとは鈴木きみえという担当者に一任していますので楽しんでください。5名の円卓だったので円卓2台を使ってセッテングすると行っておりました。特に高価な飲み物を注文しない限りは、大丈夫と思います。彼女かわかつていますので聞き菜から旨く楽しんでください。大きな円卓はすべて18時から予約が入っているので16時からの食事だと使えないそうです。サービスをしてくれると思いますのでよろしくも大通りの老舗、日曜日はなかなか難しいところです。 飲み楽しんで6000円で納めていただきました。｢各種感想｣①楽しかったです。ありがとうございました😊｢各種感想｣②久しぶりにみなさんと会えて、楽しい時ありがとうです。｢各種感想｣③すっごくおいしかった(最高)きみえちゃんのサービス最高(blushing smile)｢各種感想｣④先生、きみえさん、とってもサービスしていただけました♪飲み物はビールと紹興酒代だけにしてくれてました(飲む)時間も居たいだけいても大丈夫ですよ(大丈夫)〜と言っていただき、のんびりまったりさせていただきました(まったり)私はきんせんちゃがとっても美味しかった(おいしい)です(うまー)先生、いろいろありがとうございました(ありがとうございます)〜状元楼「上海」①｢カルチャー｣　０４５－６４１－８８８８中華街・状元楼でランチセット。        なかなか落ち着いた雰囲気で上質の物を食べました。 　最近参加者の年齢が高くなったせいか、中華街の案内に興味を持つかたがへってきた。従って参加者もかなり高齢化してきた。その分質より量という雰囲気が強いと感じてきているので、今回は久々に(中華街の案内では初めて)状元楼にしてみた。真面目なコースだし高いが、ランチのコースがあるので、それにしてみた。 　状元特製フカヒレコース3190円。インターネットで申し込み税金分をサービスしてもらった。メニューの概要は①状元特製　前菜の彩り盛り合せ②本日のおまかせ香り揚げ物③フカヒレ入り茶碗蒸しスープ仕立て④蟹爪と海老のピリ辛チリソース煮⑤状元オリジナル　フカヒレ入り小籠包⑥豚バラ肉の上海式醤油煮込み⑦五目入りフカヒレスープチャーハン⑧自家製　季節の漬物⑨本日のおすすめデザート⑩中国花茶となっている。 　この店では、各種フカヒレ料理と上海の伝統料理を存分に味わえるロングセラーとなっているランチメニュー。飲茶ランチ・プラチナプランとともに人気のランチコースである。今日は1階の奥の席を用意してくれた。個室は5000円以上でないとなかなか案内しないのが状元楼。 　この店には私の中学校の同級生が働いているので、考慮もしてくれたらしい。まずは｢前菜の盛り合わせ｣。季節の野菜(山草の炒め物)の盛り合わせ、ワラビ・タケノコ・蕗等が入っていた。これは中華街では珍しいかもしれない。優しい味付けが施されていた。当然中華の雰囲気はかもちだしている。 　やや回りが堅くなったチャーシューは、十分味がついたもの。飲み出したビールに合うものだった。それに、あげたエビの辛み和え、豆腐の麺がついた4品。それぞれ特徴のあるもので楽しめた。やはり状元楼のものは前菜からやや異なる。まずはよい滑り出しから始まった。 　続いてスープ。「フカヒレのスープ」である。大きめのフカヒレがたくさんはいっていった。優しい味付けとなっていたので一気に飲めた。どうやらこの店ではとろみを強くしており茶碗蒸し仕立てらしい。｢小籠包｣は、つけ汁と揚げワンタンがセットになったもの。別添えの消化がたっぷり入ったものにつければおいしい。 　ビールも飲み干し、紹興酒を頼めば、きれいな布に包まれてきた。珍しくザラメも添えられてきた。｢チリソース｣はかにつめが入った香ばしい仕上がり、揚げワンタンの上にのせられていた。通常このコースではとりわけで出されるのが常であるが、同級生の配慮であろう、2人もサービスの人がついて丁寧に取り分けてくれた(すべての料理)。 　持つとも人気があったのは、｢牛肉の煮物｣。大きめの牛バラ肉をじっくり煮られたもの。脂分は十分にとりさらわれていた。一緒に添えられていた小松菜が味を高めていた。ちょうどその頃同級生から12年ものの紹興酒が提供された。まろやかでおいしいもの。｢季節の漬物｣となっていたものは大根の醤油漬け、私の好きな漬物おいしいものだった。締めは｢チャーハン｣。フカヒレスープ仕立てとなっていた。上にのせられていたクコの実がアクセントとなっていた。 　デザートは、2種(これは特別だったのかもしれない)。杏仁豆腐と3種のゼリーとなっていた。多分①オレンジ②ココナッツミルク③小豆仕上げのような気がした。この追加のデザートは、女性陣はにんまり非常に喜んでいた。状元楼でこの価格でこの雰囲気で仕上がったのはありがたい。同級生に感謝。​④一楽   ｢豚バラ黒酢酢豚」​一楽㉕　｢一楽｣で3000円セット。中華街でいきすぎさんの撮影①。 　撮影で中華街で最も信頼できる店はどこかと聞かれれば｢一楽｣と言わざる得ない。だいぶ通ったランチ、20回は超えていると思う。コース(宴会)料理も同じくらいの階数と思う。当然一度行った方々が、紹介してくれと言うので多くの方々をご案内もさせて頂いた。私のお付き合いは、息子さんが社長になってからの方が多い。　大通りでも小ぶりなほうな店舗であるが、家族経営を徹底し、調味料を押さえた調理は素材の味を活かした物が多い。季節の素材を活かしたコースが3000円程度で提供されるので、それを頼むことをお薦めする。それ以外にも美味しい料理が選択できる。私は、価格でお願いすることが多く、希望を添えるとにしている。社長は適当にアレンジして提供してくれるのでありがたい。　今日は｢イキスギ(中華街)｣のテーマとして、TBSから依頼させ迷わず推薦させてもらった。忙しいののに社長も受けて頂き、無事撮影に至った。いつものように3000円のコース仕立てとしてもらったが、基本は4名以上撮影でもそうなるかと思っていたが、なんと2人前のコースとして、作ってくれていた。当然、量など多少寂しい。　テレビでは演出をしてくれていたが本来の一楽の料理がご紹介できたかは、多少不安ではある。しかし、今回進行役をしてくれた成年は、ジャニーズWESTの小瀧さん。丁寧な応対・感想等で盛り上げて抱けたので感謝している。でも一楽らしい料理を無理することなく出してくれる社長にも感謝したい。一楽㉑　中華街で大宴会、一楽で3240円コース。            旬の食材で楽しんでみた。セブンカルチャー企画。 　久しぶりの中華街への案内。今回は普段東京の散策をしているセブンカルチャーがのってくれた。横濱からシーバスで、赤煉瓦まで航路、その後散策しながら｢港湾局｣｢象の鼻｣｢大桟橋｣等を散策、中華街に入っていった。今日の食事は、私が気に入っている一楽という見せ。大通りでありながら、家庭的な物を提示してくれる。 　今日は、旬の味覚が味わえるコースをお願いした。『秋の旬菜コース・金柑（キンカン）』と言う物をアレンジしてくれた。一人3000円という限られた物なので、社長に任せた。一楽のコースは、基本8品。縁起を担いで末広がりの、8となるらしい。 　今日は、①炭火焼チャーシュー入り「秋」の前菜盛り合せ②ふかひれ、蟹肉入りカボチャのポタージュスープ③サンマと秋野菜の四川唐辛子炒め④四種キノコの春巻き＆広東風レンコンのお焼き⑤海老とナスの蒸し物 豆鼓（トウチ）ソース⑥豚バラ肉の黒酢煮込み⑦中華風五目おこわ 蓮の香り⑧本日のデザート二種盛り合わせの予定。楽しみに食事を始めた。 　まずは、｢前菜｣から。中央にクラゲ、周りに一楽自慢の叉焼、ゆで鶏・トマト・きゅうり等が盛られていた。一楽らしい盛り合わせ。今日は2卓20名。ちょうど良いスペースを2階に準備してくれていた。女性が多いから多少量が少ないがちょうど良かったのかもしれない。 　続いて｢スープ｣。南瓜のスープに日に肉が入り、風味が十分に出されていた。事前に頼んでいたせいもあるが、サービスのスタッフを3人(社長を含み)も用意してくれた。この程度のコースだととりわけは各自でするが、すべてしてくれた。こういうことも配慮してくれるのが一楽。 　飲み物はついていないので、温かいウーロン茶意外は、各自が酒肴品として頼む。私も紹興酒3本寄贈(サービス)してしまった。ビールはもとより、ワインなども楽しんでいる方々がいた。しかし、お腹も満たされると話も弾み出す。それぞれ初対面の方もいたが、和やかな雰囲気となっていった。 　落ち着いた頃3品目、｢サンマと秋野菜の四川唐辛子炒め｣が登場。四川は、大きな辛子がごろごろ入っていた。当然取り分けてもらったが、要素(辛味)は十分に残っている。揚げられた秋刀魚に、キノコなど季節の野菜類が数種入っていた。彩りも味も私は良い物と感じた。試しに辛子をかじっていた方が居たが、後悔していた。　揚げ物としては、春巻き・お焼きとなっていた。特にレンコンを入れた揚げ物は、食感も良く素材感が非常に感じられる物。おいしく仕上げられていた。春雨は４種のキノコと言うが、個人的にはなにか入っていたのが聞いたことも忘れてしまっていた。おいしい物ではあったことは覚えている。 　次は、茄子を蒸した物のトウチ炒め。これも私が好きな味付け。茄子を蒸す際に間に具材をサンドイッチ、それに数種の野菜を炒めトウチでで味付けされたアンをかけた物。工夫もされおいしい。意外と優しい味に仕上げられていた。トウチの塩はかなり抑えられていた。  続いて出された物は、真っ黒の物体。これが｢豚バラ肉の黒酢煮込み｣らしい。豆苗も添えられているので彩りも良くなっていた。食べて見ればも酢豚。実に柔らかくなっている。脂分の多い肉も十分に脂が抜けている。紹興酒との相性は抜群だった。 　通常、この価格だと炒飯が定番だが、それは拒否しておいた。社長が準備したのは、｢中華風五目おこわ｣。蓮のはで蒸し器を包んでいるので、香りがちょうど良く全体になじんでいた。パクチーがタップリのせられているのは、最近の中華街らしい。 　デザートは、杏仁豆腐とごま団子のセット。どちらも優しい仕上がり、おいしい物となっていた。久々の大人数での中華街、私も紹興酒を大盤振る舞い。最終的には赤字、しかし、皆さん喜んでいらしたのはありがたく思いました。

  2025.10.05

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理) ５．酢豚 ①重慶飯店新館 ｢黒酢酢豚｣ ②四五六菜館本館 ｢スペアリブの酢豚」

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​​​​​​​中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)   ​  ​​５．酢豚 ​​​①重慶飯店新館   ｢黒酢酢豚｣   ​​②四五六菜館本館   ｢スペアリブの酢豚」​​重慶飯店 横浜中華街新館（3F個室)／ローズホテル横浜予約専用050-3381-2630お問い合わせ045-681-6885営業時間3階個室レストラン11:30～22:00（LO 21:00）ランチメニュー　11:30～14:30神奈川県横浜市中区山下町77　ローズホテル横浜3Fみなとみらい線　元町・中華街駅　…　2番出口より徒歩1分JR線　石川町駅　…1番出口より徒歩8分重慶飯店 横浜中華街新館（3F個室)／ローズホテル横浜                                                050-3381-2630　045-681-6885住所 神奈川県横浜市中区山下町77 ローズ ホテル 横浜 ３F交通手段 JR根岸線石川町駅徒歩10分/みなとみらい線元町・中華街駅2番出口徒歩1分元町・中華街駅から421m営業時間　11：30～23：00（22：00L.O.）ランチ営業、日曜営業　　定休日　無休席数 120席 （レストランホール120席 貴賓室50席）個室　有　10～20人可、20～30人可、30人以上可 （1室18名様より）貸切 可　　禁煙・喫煙　完全禁煙駐車場　有空間・設備 落ち着いた空間、席が広い、バリアフリー重慶飯店 横浜中華街新館①　中華街、重慶飯店新館(３街個室)で            サービスコース3500円(サ税込)を組んでもらった。 　中華街で外せないのが、重慶飯店。四川料理は｢辛い物｣と言う概念をはずしてくれたのが重慶飯店だったのかもしれない。香辛料を巧みに使った｢陳麻婆豆腐｣はなかなかの一品である。以前、お願いしたヒルナンデスの取材にも料理長自ら快く参加してくれた。 　規模も大きい重慶飯店の新館３階は、基本和室。以前は座敷スタイルが多かったが、最近は利用者に配慮し、椅子席もおおくなった。聞けば、椅子席が確保できるというので予約した。インターネットを駆使したせいで、ワンドリンクのサービスが付いた。 　ホテルのロビーからエレベーターを使って３階にあがる。電話で連絡しながら行っていたので、担当が待っていた。平日なので結構すいている。丁度中央の部屋があてがわれた。依頼通り、円卓を２卓つなげるように配置されていた。13名の参加者なので雰囲気は良い状態となっていた。 　コースは①三種前菜の盛り合わせ②豚ロースとふくろ茸のオイスターソース炒め③海老とイカのカレー風味炒め④鶏肉入り春巻き⑤海鮮とのり入りとろみスープ⑥蟹シューマイ⑦重慶飯店マーボー豆腐⑧五目チャーハン⑨アンニン豆腐となっており、通常より1500円程度お得にすると言うのがうれしかった。 　テーブルには、今日のメニューも提示されていた。｢三種前菜の盛り合わせ｣は、蒸し鶏・大根等の酢漬け・クラゲの３種。野菜なども添えられ彩りも良いもの。見ただけで食欲も増す。食べ手も同様、胃袋が中華料理を欲し始めた。ドリンクは、数種から選択できたので出された時点で乾杯とする。 　続いて２品同時に提供された。｢豚ロースとふくろ茸のオイスターソース炒め｣はなかなかの分量。オイスターソースが絶妙に絡み、それぞれの食材の味をまとめていた。やはりこのあたりも重慶らしい一品。当然、四川料理であるが辛くはない。ゆったりしているので、各自とりながら会食を進める。 　｢海老とイカのカレー風味炒め｣し、中華でもよく使うカレー粉を駆使した料理。全体的に薄味なのでカレー風味が良くあう。海鮮なので、それぞれの持ち味を残しているのだろう。野菜は、キノコ(シメジ)・インゲン・タマネギなどが加えられていた。タマネギの甘みがうまく合っていた。 　揚げたてで提供された｢鶏肉入り春巻き｣は、当然パリパリ。中はジューシー名物。おいしい物だった。ケチャップなども添えられていたが、そのまま食べても十分なくらい味はつけられていた。丁度良いときに｢海鮮とのり入りとろみスープ｣が出された。珍しいスープであるが、なかなかおいしいもの。丁度口直しとしても良いタイミング。海苔の風味が生きていた。　｢蟹シューマイ｣は、大きな物が一人に一つ提供された。上部に蟹があしらえられたもの。焼売の具材はシンプルなので蟹風味が味わえる品。一品では多少物足りないくらいだった。いよいよ本命。今日は｢陳｣でではなかったが重慶らしい香辛料が利いた一品の｢重慶飯店マーボー豆腐｣。辛いという人もいたが、私にはさほど感じなかった。 　｢五目チャーハン｣の段階になるとだいぶお腹も満たされ始めていた。参加者が満足そうな物はなかなか良い。味雰囲気ともに良かったせいであろう。最後は、杏仁豆腐で終了。お腹も満たされ、十分な休憩もいたしました。中華街でランチをシェア。四五六菜館新館。　　　　　　　　　　　　　　５種を楽しんでみました。 　今日はカルチャーセンターの依頼で｢中華街｣を散策。まずは、中国茶の実際の入れ方を一時間強体験。専門の方に頼み、十分に学習した。お茶は飲んだもののやはり定刻にはおなかがすいてくる。今日はお茶の講習で2000円程度出費し居るので、ランチはランチメニューを数名でシェアする方法で食事とした。 　こういう場合には、料理のボリュームのあるランチが最も良い。今日は四五六菜館新館でシェアしてみることにした。時間も遅かったので、運良く２階にあげてもらえた。９名程度なので丁度円卓に納まる。丁度良い席を準備してもらった。５種類のメニューがあったが、グループに分かれ、シェアする方法を提案。 　それぞれが楽しむ方法を試みたら、なんと５種類食べてみたいという。そうなれば、全種類提案。円卓で５種のものを食べてみた覚えているメニューで、①ハムの卵とじ(オムレツのようなもの)②麻婆茄子③鶏の唐揚げ④青椒牛肉絲⑤季節野菜の炒め物等だったと思う。どうも確実に覚えていないが、ボリュームは十分あった。 　これだけあるとミニコースのようになる。まして今日は、ザーサイ・スープも大盛り、特にスープはコース料理並の量。大きな器に入れられ提供。各自２杯程度は提供された。最初は緊張感も多少あった方々も食べ物というのは恐ろしい。一気に和んできた。今日は簡単な料理、紹興酒は良いかなと思ったが２本ほど開いてしまった。　いずれもさすが四五六菜館いずれも美味しい。   加えてうれしいのは、ランチタイムだけではあるが、「チャーシュー」｢バンバンジー｣が１００円でつけられる。これは新館のみのサービス？飛びつく。最初は２人で１つでよいかと思ったが、一人づつに準備。立派なコースに変貌した。これで一人680円＋200円で880円。十分である。 　上海料理を堪能できた。特に美味しかったのは、季節の野菜炒め、いろいろな味が組み合わされ、美味しい物となっていた。やはりこの店は、とろみ系が美味しい。基本となるスープかしっかりして居るからであろう。十分堪能いたしました。おなかも満腹。四五六菜館本店｢上海｣④四五六彩館本店に、16時45分。ランチ終了ギリギリに入店。 　中華街で3店舗展開する四五六彩館のランチは17時まで。私のように遅いランチを楽しんでいる者にはありがたい。まして今日は孫さんとすれ違う。何かうれしい感じもした。実は別館(関帝廟通)で食べようと思いいったら16時40分なのにメニューがしまわれている。いつも17時まできっちりやっている本店に向かった。 　四五六彩館のランチは多彩。ランチとは思えない料理を準備してくれるのでありがたい。やはりランチ族に対しての配慮はありがたい。ボリュームもあるのが特徴。今日は海鮮が食べたい。｢いかと豚肉の醤油煮込み｣を頼む。 　当然、客は私のほかにいない。厨房の近くの席に案内される。まずはお茶がポットに入れられて出される。次いで、ご飯・ザーサイ・スープ。当然スープからいただく。今日は卵スープ。十分味付けがなされたものおいしい。一気に飲み干す。 　飲み干した器を出していたら、気の利いたサービスの女性が｢サービスです｣とお代りを持ってきてくれた。こういう配慮がサービスの末端の方まで行き届いているのがこの店。ありがたい。 　そうこうしているうちに料理が登場。まさしく登場。｢どんだけー｣と声を上げたくなる量。大きな丼状のものに目いっぱい料理が載せられてある。｢すごいね｣と言えばサービスの女性は笑っていた。当然これも大サービスであろう。私が体験した事のない量。 　茶色い塊の山。最初は｢いかはどこか｣と思ったが、大きな厚さ1cm程度の塊がいか。すごく大きなものらしい。こんな肉厚のいかがあるらしいとは聞いていたが、どんないかなのであろう。風味からはいかの匂いが出でいるし、食べればいかである。 　次のブロックのような塊が｢蓋肉｣。角煮である。これまたすごいボリューム。いかが8個、肉が10個ほど入っていた。加えて良く煮込まれ味がしみ込んだものが、たくさん入っている。豆がアクセントとなっている。 　食べても食べても減らない料理と戦えば、おなかはパンパンに張っている。最後はお茶で流しこむ雰囲気で完食。もう食べられません。そこにとんと、｢杏仁豆腐｣登場。ほっとする。実にさわやかにしてくれる。コーヒーも飲まないかというのでいただく。明日の朝までおなかはもつに違いない。​​​

  2025.10.04

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　４．餃子　番外　龍華楼

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​中華街で丼(白飯)を楽しむ。テレビの取材で、紹介した店へ                      龍華楼｢玉子餃子丼｣(テレビ朝日｢うらめしや｣) 　テレビの以来で、今回は以前から親しくしていただいている｢龍華楼｣にお願いして、私の特製メニューを披露してもらった。その名も｢玉子餃子丼｣。以前コースメニューでいただいた餃子が非常に印象的。今回はこれを丼(どんぶり)としてもらった。 　テレビの企画では、｢白飯企画｣ということでどんぶりを比較したいようなので、龍華楼とも相談して、面白い餃子を丼仕立てとしてもらうことにした。本当は、①蒸し鶏②鴨(北京ダックの手羽)などにしたかったようであるが、様々な判断で｢玉子餃子丼｣ということに落ち着いた。　特別に作る餃子、ママ(この店は女性店主が切り盛りしている家庭的な店)の独自のメニューであり、非常に手間のかかる物。当然、メニューにはないもの。特別に常連客の要望として作ってくれた事になる感謝。　美味しいご飯｢あきたこまち・新米｣を使っているらしい。私もこの店のファンになったのは、ご飯の美味しいこと、ランチではおかわりもできる。何倍も食べられる代物である。中華街でこれだけ美味しいご飯を出す店にはあまり出会えないものである。　本当は、ご飯と別に食べたいところであるが、今回はとんぶり。あんかけ仕立てとしてくれた。それも乾燥貝柱(帆立)がふんだんに入った物、食べてみれは、帆立の風味が十分にかむほどにだされれた。龍華楼は、低価格ではあるが、上質の物を使う。塩もフランス製の岩塩を使うなど調味料に頼らない味付けを徹底している。　玉子餃子は、玉子風味の皮がフワッとしており、その中にいろいろな具材(肉・海鮮・野菜等)が詰め込まれた玉手箱。手間がかかる物、一般のメニューには出せないはずである。青梗菜・トマトも非常に美しく仕上げられている。頼んで良かった店である。中華街を訪れる人もこの手の店を試してほしいものである。　２０２２０３０８ ※サービスで蒸し鶏もいただきました。

  2025.10.03

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　４．餃子　①蓬莱閣　②山東

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​​中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)​​​​４．餃子​​​​​​​①蓬莱閣 　店頭を持つ(祖母直伝の)焼き餃子​②山東　もっちりとした水餃子、独特のタレで食べます。​​​​​​①蓬莱閣蓬莱閣「北京」０４５－６８１－５５１４ ｢特徴｣１．中華街で餃子と言えば私はこの店、大降りで美味しい物が味わえる。２．あまり見られなくなった｢ペアコース(いろいろ変化する場合もある)｣が存在する。３．面白いセットも時々見られる店(ビールセツト5000円／２人)４．餃子は｢伝統の味｣、おばあちゃんからの伝承となっていた。５．酸味の利いた｢酸辣湯麺(サンラーターメン)｣を得意とする店。 ｢ランチ｣　７００円(料理｢ご飯＋麺｣１品＋餃子｢２｣) 　開帝廟の山下町公園の前にある。小さな店である。どうも一階しかないようなので，20人程度の客室数と思われる。ランチとしてのメニューは提示されていないが，｢ご飯｣｢麺｣類に１００円プラスでこの店自慢の餃子が付く。上海路との交点にあるため入りやすい雰囲気はある。店の規模通り，家族経営のアットホームな雰囲気のする店である。店内では息子さんが，厨房ではお父さん(確認したわけではないが息子と似ている)が調理し，その中間を母親が立ち回る姿は，日本の飲食店には少なくなってきている。非常になごみを与えてくれる店である。　上記の通り，余計なものは何もサービスがない。ぎょうざ２個つけて100円増し。最初はサービス不足と思うであろう。しかし，食べてみればその餃子がただものではない。まずは大きさ。｢ジャンボ｣。食べてみれば，やや肉厚の皮に包まれた中には，ジューシーな具がふんだんに入っている。こんな餃子を昼食べたら，午後から大変と思いきやにおいがない。しかし，餃子の風味は出ている。そうかニラで出している。そのほかの具も肉も十分に入っている。２個食べればお腹が見たさてしまう人も多いのではないか。当然味は申し分ない仕上がりである。おすすめメニューに「椎茸ご飯」があったので，頼んでみる。想像通り，干し椎茸とタケノコが炒めにとなったものである。実にシンプル。それ以外には彩りに入っている青梗菜しかない。３種の具で・・と思うほど，ご飯と合っている。実においしいとろみがかかっている。残念なのは，スープはあるが｢ザーサイ(香の物)｣が付いていないことである。　コース料理も2000円程度からあるようでが，試したいのは｢餃子コース｣。水・焼き・蒸し餃子と何か難しい名称の料理(酸辣湯｢スエンラータン｣と思うが自信がない)が付いている。当然前菜(牛肉の)も付いている。普段でも餃子は６００円なのだから１８００円それにスープと前菜が付くのだから，ビールのつまみには最適である。考えてみれば，焼き餃子は４個で６００円だからランチでは３００円分付いているということなのだ。ランチ例)｢ご飯＋麺｣１品＋餃子｢２｣に付く。だいたい７００円から８００円だから，８００円から９００円になるが，餃子を考慮に入れれば納得はできる。蓬莱閣「北京」①久々に｢蓬莱閣｣の餃子。今日は｢餃子定食｣を賞味。　 　ひょんなことで、蓬莱閣の餃子を食べなければならないことになり、久々に蓬莱閣をおとずれた。以前は、ランチタイムサービスとして｢餃子2個100円+｣という時代もあったが、最近は定食タイプが準備されている。 　餃子を食べることを決めていたので、｢餃子ランチ｣する。餃子を単品で食べても680円。ランチでも750円で同様なものを食べることができる。まして、単品だと餃子は4個、ランチだと5個となる。ありがたい。 　最初に、お茶と｢サラダ｣が出される。これが面白い。私はサラダより｢香のもの｣を付けてほしいが、サラダ。しばらくして、｢ライス｣｢スープ｣｢餃子5｣がテーブルに並ぶ。やはり大きい。通常の2倍程度は相変わらずある。 　しかし、ここの餃子の特徴は、｢ジューシー｣なこと。初めて食べたときの印象は忘れられない。最近は焼きショウロンポウなるものがはやっているが、それを上回るものと思っている。 　焼き餃子をかむとたっぷりのスープが出てくる。だから何もつけずに取り皿の上で食べることを勧める。こういう餃子があつてもよいというのが私の趣向。たっぷり出たしる(スープ)は大切に飲み干したい。 　御飯がおいしいのもこの店の特徴。代々受け継がれたおばあちゃんの餃子がいまでも食べられる家庭的な店である。大きな餃子で胃袋は満たされる。​​蓬莱閣「北京」②​​​​蓬菜閣のランチを久々に体験。​​ 　以前は、｢餃子｣がランチについていたが、最近は｢餃子定食｣になってしまった。ランチにつく餃子は半端ではなかった。大きく、ジューシーなものが提供されていたが、今思えば残念である。しかし、味の良さは変わらないであろうときたいし、２年ぶりに入店。 　ランチは、デザート(１００円を出せばつく)は無いのに、７５０円という結構高い。メニューも私が観察している限り、変わらない７種。まあ客の方も毎日くるわけではないかもしれないのが、｢餃子以外｣は変化をつけてくれても良いと思う。 　比較的ヘビーなメニューが多い。今日は夏ばて気味｢豆腐と野菜のオイスターソース煮｣に目がいく。野菜というのにとまどったが、出されたものは｢豆腐と干し椎茸の煮物｣そう名乗っていてくれた方がふさわしい。 　まずはサラダが出される。きれいに仕上がったサラダには、豆腐の刻み(そばのようになったもの)が入っている。中華街では時折あるが、さっぱりしいておいしい。ドレッシングもオリジナルであろう。おいしい。でも、漬け物がつかないので、私は漬け物がつく方がありがたい。 　ご飯はおいしい。スープは、アサリが入った薄味。薄味でおいしい。少量なのが断念な気がした。当然身も賞味する。メインディシュは豆腐から丁寧に揚げられたもの。野菜というよりは、中華街で良くある｢干し椎茸と豆腐の煮もの｣である。肉厚のほし椎茸の香りがよい。　十分なスープで煮込まれているので、ご飯にかけると絶品。ミニ丼として２杯を食してしまう。重ね重ねであるが、香の物があれば最高のランチメニューである。満腹となり店を後にする。そういえばおいしそうな｢冷やし麺｣のメニューが出ていた。おもしろいのは夏限定のペアセット。チャレンジしてみたい逸品である。​​​​②山東​​​​​​​​​​​山東新館　 中国家庭 ｢特徴｣１．人気タン｢山東餃子｣を提供する山東の新館。同様な物を並ばずに食べる事ができます。２．店頭には点心(ほとんどが山東餃子)を作っているカウンターがガラス張りとなっている。３．本店と異なり｢ランチメニュー｣も提供される。500円台からリーズナブル。４．間口が狭く奥行きのある店舗。２階にも客席はある。５．山東餃子を初めて食べるのであればランチがお奨め。一品より安く食べられる。 ｢ランチ｣　７３５円(料理１品＋スープ＋漬け物＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣) 　山東餃子で有名な(マスコミにたびたび登場する)山東が、香港路の揚州酒家の後に入ってから１ヶ月程度かもしれない。本店は行列を見るが、香港路の店は、閑古鳥。あまり知名度がないのかもしれない。ランチの提供がないので、私の苦手な山東餃子だけをだべるのも・・ランチでは・・。と思っていれば、なんとランチの看板。　本店でも見たことのないこと。メニューは非常にポピラーなラインナップ。たしょう躊躇はしたが、ランチを逃すと今度いつ出るかわからない。そもそも関帝廟にあった小さな店。いつ頃だろうかマスコミにたびたび登場し、餃子だけが突起してしまった感じがある。餃子は趣向品食べた人が気に入ればよい。　さて、ランチのメニューは①青椒牛肉絲②ニラとエビ・卵の炒め物③レバニラ④酢豚⑤唐揚げ。珍しいほど定番メニューが並ぶ。やや違う、｢エビ・ニラ玉子炒め｣を注文する。いずれも、｢お新香｣｢ご飯｣｢スープ｣｢デザート(杏仁豆腐)｣がつくらしい。でも価格は７３５円。最近の中華街では、非常に高めの価格。通常だと点心等がつくと満足はする価格帯。　店に入れば、ランチタイムにも関わらす、客はいない。入り口に餃子を作るコーナーが準備され、どうやら研修中のようである。年配の従業員が皮作りから教えていた。まずはおしぼり。お新香が出された。｢大根とにんじんの浅漬け｣。薄味でおいしい。もう少し量はほしいものだ。各机には餃子につける甘辛いたれが大量に置かれていた。これが店内ににおいが充満。何か不思議なにおいがした。　１０分程度したら出された料理。スープは卵スープ。ご飯は通常(おかわりは当然できるらしい)のもの。料理に目がいき、唖然。｢ニラの代わりにグリーンピース｣。これなら頼まない。サービスの女性にいえば｢作り直しますか｣のうれしい対応。こういう場合には、遠慮する。しかし、料理を食べて見て後悔する。中華街で食べる卵料理は、ふんわりとしている。この料理は辛い。まして塩味のみしか感じない。エビは完全に堅くなっている。　久しぶりに出会ったひどい料理。これで７３５円。大丈夫であろうか。杏仁豆腐も同様である。久しぶりにおかわりもせず、料理を残して店を出た。おもしろいのはメニュー。｢ニラ｣の文字が紙を貼られ訂正されていた。私がいたのは１３時３０分頃。それまで料理が出なかったのか、グリーンピースを客はニラと思って食べていたのか？ランチ)不定期に代わるらしいランチ例）①牛肉細切りとピーマン炒め②エビと玉子の炒め③豚レバとにら・もやし炒め④酢豚⑤中華風の鶏から揚げ山東新館①　 中国家庭香港路に開業した山東。ランチがででいたので入ってみたが？ 　山東餃子で有名な(マスコミにたびたび登場する)山東が、香港路の揚州酒家の後に入ってから１ヶ月程度かもしれない。本店は行列を見るが、香港路の店は、閑古鳥。あまり知名度がないのかもしれない。ランチの提供がないので、私の苦手な山東餃子だけをだべるのも・・ランチでは・・。と思っていれば、なんとランチの看板。　本店でも見たことのないこと。メニューは非常にポピラーなラインナップ。たしょう躊躇はしたが、ランチを逃すと今度いつ出るかわからない。そもそも関帝廟にあった小さな店。いつ頃だろうかマスコミにたびたび登場し、餃子だけが突起してしまった感じがある。餃子は趣向品食べた人が気に入ればよい。　さて、ランチのメニューは①青椒牛肉絲②ニラとエビ・卵の炒め物③レバニラ④酢豚⑤唐揚げ。珍しいほど定番メニューが並ぶ。やや違う、｢エビ・ニラ玉子炒め｣を注文する。いずれも、｢お新香｣｢ご飯｣｢スープ｣｢デザート(杏仁豆腐)｣がつくらしい。でも価格は７３５円。最近の中華街では、非常に高めの価格。通常だと点心等がつくと満足はする価格帯。　店に入れば、ランチタイムにも関わらす、客はいない。入り口に餃子を作るコーナーが準備され、どうやら研修中のようである。年配の従業員が皮作りから教えていた。まずはおしぼり。お新香が出された。｢大根とにんじんの浅漬け｣。薄味でおいしい。もう少し量はほしいものだ。各机には餃子につける甘辛いたれが大量に置かれていた。これが店内ににおいが充満。何か不思議なにおいがした。　１０分程度したら出された料理。スープは卵スープ。ご飯は通常(おかわりは当然できるらしい)のもの。料理に目がいき、唖然。｢ニラの代わりにグリーンピース｣。これなら頼まない。サービスの女性にいえば｢作り直しますか｣のうれしい対応。こういう場合には、遠慮する。しかし、料理を食べて見て後悔する。中華街で食べる卵料理は、ふんわりとしている。この料理は辛い。まして塩味のみしか感じない。エビは完全に堅くなっている。　久しぶりに出会ったひどい料理。これで７３５円。大丈夫であろうか。杏仁豆腐も同様である。久しぶりにおかわりもせず、料理を残して店を出た。おもしろいのはメニュー。｢ニラ｣の文字が紙を貼られ訂正されていた。私がいたのは１３時３０分頃。それまで料理が出なかったのか、グリーンピースを客はニラと思って食べていたのか？ ​​山東｢山東｣(広東道)②｢山東餃子)｣​​​​中華街でラビットの撮影。山東で｢水餃子｣をいただく。​​ 　中華街で餃子と言えば基本｢水餃子｣を示す。本場中国では、水餃子が基本であり、焼き餃子は日本発祥とも聞く。それが現在中華街でも全般に食べされるようになり、日本ではほとんどの場合、焼き餃子雅趣となっている。山東も現在では、焼き餃子も提供している。　中華街でもほとんどの店舗で、水餃子を提供するが、皮が厚く・もちもち感の特徴のある餃子は、山東独特のものである。関東でも人気のホワイト餃子という物があるが、内部の具材を考えれば、山東の方が数段美味しい物となっている。中国東北地方・山東省の料理と聞くが、独特のタレで食べるには店に出向くしかない。　この店のもう一つの特徴は、従業員。ほとんどが中国系の方々、まだ片言の人も多い。そういう意味でも中華街に来た雰囲気を十分に味わえる店舗である。今回の紹介では、基本の白い餃子だけの紹介となったが、数種ありわたくしは緑色の｢翡翠餃子｣好きである。２０２２０８０４｢山東の歴史｣ｈｐより1985年1月、横浜の中華街に店を構え、中国家庭料理の味を日本の皆様に届けるべく山東の歴史は始まりました。 当時は従業員も少ない中で営業をし、毎日夕方の17時から朝6時までお店の中を走り回り、疲労困憊の日々が続きました。心の支えであった二人の息子も当時はアメリカに留学しており、寂しい気持ちもありましたが、忙しい日々でそれも緩和されました。開店当初は餃子、野菜チャーハン、お米焼きとメニューも少なかったですが、お客様が”好き”という料理はメニューに無くても提供しました。それがきっかけで、お客様の結婚式や誕生日会へ料理の提供をさせていただいたこともあります。現在山東にあるメニューも、私ひとりではなくお客様とともに作り上げた料理ばかりです。忙しい時には料理を運んでくれたり、いつも「美味しい！」と言って料理を食べてくれる、日本の優しいお客様に支えられる毎日で、 「全てはお客様の為に」「自宅のようにくつろげる店を」そんな想いが私の身体を動かす原動力でした。看板メニューの水餃子は、昔も今もお客様に愛されている自慢の料理です。材料にも日本産の肉を使用し、母から教わった味付けやタレにもこだわっています。曽根-１グランプリ「横浜中華街」　山東　水餃子  ｈｐより今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。山東  テレビ情報横浜中華街で1番美味しいチャーハンが食べられるというお店「山東」。1日に5000個もでる餃子はお店の人気No.1メニュー。その味を求め3階まである店内は常に満席！さらに入りきれないお客さんでお店の前には連日大行列ができる。水餃子　10個770円最大の特徴が分厚い手作りの皮。この皮でジューシーなもち豚と香り高い高知県産のニラで作った餡を包み、10分ほど茹でることで独特のもちもち食感の水餃子が完成。もう一つの人気の秘密がタレ。フレーク状のココナッツ・数種類のスパイス・しょうゆなどを合わせた秘伝のタレは水餃子と相性抜群！​​​山東｢山東｣(広東道)｣③​​​２０２２０８０４　横濱・中華街　　　香港路神奈川県横浜市中区山下町            中華街の2022年9月1日曽根-１グランプリ「横浜中華街」    山東2号店　水餃子今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定。横浜中華街で1番美味しいチャーハンが食べられるというお店「山東」。1日に5000個もでる餃子はお店の人気No.1メニュー。その味を求め3階まである店内は常に満席！さらに入りきれないお客さんでお店の前には連日大行列ができる。水餃子　10個770円最大の特徴が分厚い手作りの皮。この皮でジューシーなもち豚と香り高い高知県産のニラで作った餡を包み、10分ほど茹でることで独特のもちもち食感の水餃子が完成。もう一つの人気の秘密がタレ。フレーク状のココナッツ・数種類のスパイス・しょうゆなどを合わせた秘伝のタレは水餃子と相性抜群　​​​

  2025.10.02

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　　３．エビチリ(エビマヨ)　番外　南粤美食

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​南粤美食　（ナンエツビショク）    045-681-6228​​ 　ひょんな事からテレビのお手伝いをする事になった。今日は、私の推薦する店のロケ日であるが、予定時間になってもお呼びが来ない。ディレクターから｢だいぶ遅れるので、南粤美食のロケを一緒に見ませんか｣の連絡。そんなわけで、｢お粥鍋｣を体験することになった。　南粤美食は、私も１回しか入店したことない広東道にある小さなお店、家族経営ではあるが、｢お粥｣を基本とした豪華な鍋があるらしい。１階は、カンターのみの小さな店舗。そんな豪華(15000円／人くらいらしい)な物があるか知らなかった。｢特徴｣1．家族で経営するアットホームな店。2．珍しい料理を提供してくれる本格料理を提供する店3．娘(あとは若い店員)さん以外、あまり日本語がつな　がらない。4．お粥鍋という10万円程度するコースもある。5．煲仔飯（ボウジャイファン等が美味しい​​中華街でラビットの撮影。​​               ​​   南粤美食で｢大海老のチリソース｣をいただく。​​ 　最近中華街で注目を浴びている料理店。広東道に面して、中華街を訪れる人はあまり通らない場所。以前はほとんど使われていなかった店舗を旨く活用し、家族経営の素晴らしい店を作り上げている。人気がでたきっかけは、孤独のグルメで紹介されたこと。マスコミの力は大きい 　その後も地道な商売をしているので、人気は衰えることはなく継続してる。丁寧な調理と美味しい料理は、嘘をつかない。その後もマスコミの対応も続いているらしく、忙しい生活は続いている、しかし中華街行列ができているから必ずしも繁盛しているとは限らない、この店のように素材も吟味し、低価格を維持しているのは、大変である。 　私と係わったマスコミでも今年だけで｢うら飯や｣｢ラビット｣と2回もある。テレビ等を見て行列を作っている方々もいるが、特に一見のお客さんで本当は店を困らせている(美味しい料理を食べに来ている常連等の方々)事にも配慮はしてほしい。マスコミも単に、中華街を利用している番組企画もあるが、私はその場合断るようにしている。 　やはり、中華街は食事を楽しみに来る場所。飲食店の方々と十分に楽しむ場所として利用してほしい。最近、飲食店で食べていると、テレビ(芸能人)まがいの行動・発言をしている方々がいるが、飲食店には一定の敬意をしめして、最低でも｢ごちそうさま｣述べてほしい、その後の評価は個人ですれば良く、すぐにインスタ等で堂々と述べている方もいるが、私は最低3回は訪れてからブログ等に記載するようにしている。２０２２０８０４ 曽根-１グランプリ「横浜中華街」南粤美食　エビチリ ｈｐり今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。車えびのチリソース煮　2個1,760円使用するのは厳選した特大の車エビ。卵と片栗粉をつけ、高温の油でカラッと揚げた車エビをケチャップや豆板醤・しょうが・ニンニクなどで作った特製の甘辛チリソースで絡めたら完成です。​

  2025.10.01

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　　３．エビチリ(エビマヨ)　　③重慶飯店　④一楽

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​​データーはライブドアーブログにも掲載します。「中華街の魅力part１」​​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/　合わせてご確認ください​​以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。３．エビチリ(エビマヨ)​​​③重慶飯店(本店・新館)  四川料理のエビチリを味わえます(炒飯も麻婆豆腐も侮れない)​④一楽　彩りも良い海老のコラボ料理​​​​​​​③重慶飯店(本店・新館) 中華街で四川料理、やはり重慶飯店(別館)       ｢夏のスペシャルランチコース｣を楽しむ　今日は落ち着いたところでランチを食べたい。そんな時中華街ではやはり何度か言っている場所でのんびりしたい。私が利用する店の一つが、重慶飯店。それも個室を焼いて料金でも確保してくれるのが、別館。丈夫には、重慶飯店が貸与している中華学園が学んでいる。　１階は体育館のように広い食事場所。大概ランチメニューはこちらに案内されるが、今日はお願いすれば、２階の個室を案内してくれるという。それも個室料はサービスするという。今日頼んだのは、｢夏のランチコース｣3500円。非常にリーズナブルな設定の物である。つきあいはしておくものだ。　やや奥の方の個室を準備された。二海には、中華街でもここだけであろう20人程度が座れる円卓(特別室)がある。言えば案内するというので連れて行ったもらった。我々はきょうは、９名。ゆったりとした円卓。タクは硝子でできている。テーブルセッティングはきれいに整っていた。　暑い中を歩いてきたので、やはり最初はビール。乾杯がおいしいと思うが、どうも今参加は｢生ビール｣を好む。現在は、製造技術が発達し、中身は全く同じ、流通からすると瓶の方が早いので、生にいつそう近いのだが、どうも理解しない。まあ雰囲気のみのであろう。とにかくおいしい事にはぢずいはない。　まずは、①前菜(三種前菜の盛り合わせ)、3種が完全に分かれてきれいに盛りつけされていた。｢蒸し鶏ソースがけ｣｢クラゲの冷鮮｣｢もやし・細そば｣だったと思う。鶏にかけられたソースが非常においしい。タマネギと中華ソースだろうか非常においしいものだった。  づづいて、②イカと白身魚のオイスターソース炒め。豆イカとの優しい炒めもの。重慶らしい仕上がりである。中華の炒め物はやはり豆イカがあう。海鮮・イカ・魚が丁度良いバランスで入っていた。この時期だからかもしれないが、珍しくインゲンが入り彩りも添えていた。重慶の中華は、見た目にもおいしいのが当たり前である。　つづいて登場したのは、③海老のチリソース。意外と辛さは抑えられていた。多くの海老が丁度良い火の通り具合で同情。おいしい。このあたりで、紹興酒に替え始める。やはり重慶あたりだと、3800円／本程度から、５年物以上を好むメンバーがいるのでワンランク上のものを所望した。　落ち着いていると、大皿に野菜(キャベツ)が入れられた物が出された。聞けばこれが、④牛肉のクレープ包みらしい。皮も見せてくれた後、人数分包んでくれた。きれいに包まれたクレープ皮は、何か北京烤鴨を包んだような物。食べて見れば、牛肉の味が良く感じられた。　スープは、⑤もずくとエノキのとろみスープ。もずくとは季節をかなり意識したのであろうか。おもしろい物。加熱したせいか多少色味は悪くなったが、味は十分ででいた。そういえば四川料理(辛い)料理が少ないのが、重慶の今回のコースかもしれない。このように来るたびに様々な組み合わせを楽しませてくれるのが、重慶。楽しみました。　と思っていると、⑦トウガン入り焼き餅。一見｢大根餅かと思ったが、餅としていた。口に入れると、確かに冬瓜の香りが漂った。意外とあっさりとしている。油断していたら、⑧炒飯、⑨麻婆豆腐が一気に出された。それぞれ彩り、盛りつけも十分。おいしそうな物だった。　炒飯は｢桜海老入りチャーハン｣。やはり季節を意識した物であろう、桜エビが香ばしく中華の味とあっていた。こういうコラボあるのかもしれない。メイン(得意)の｢マーボー豆腐｣は通常の物、辛いと言っていた方もいるが、本店で以前食べた正宗よりは優しい味に仕上がっていた。  しあげは、⑩あんにんプリン。確か珍しい物が入っていたと思うが、忘れてしまった。時間的にも非常にのんびり提供してもらったので、時間的にもすでに15時前。今日は、２階は他には客がいなかったようだが、専属の女性従業員が丁寧に対応してくれました。２０１６０７１９​​④一楽　​​彩りも良い海老のコラボ料理​一楽㉑　中華街で大宴会、一楽で3240円コース。            旬の食材で楽しんでみた。セブンカルチャー企画。 　久しぶりの中華街への案内。今回は普段東京の散策をしているセブンカルチャーがのってくれた。横濱からシーバスで、赤煉瓦まで航路、その後散策しながら｢港湾局｣｢象の鼻｣｢大桟橋｣等を散策、中華街に入っていった。今日の食事は、私が気に入っている一楽という見せ。大通りでありながら、家庭的な物を提示してくれる。 　今日は、旬の味覚が味わえるコースをお願いした。『秋の旬菜コース・金柑（キンカン）』と言う物をアレンジしてくれた。一人3000円という限られた物なので、社長に任せた。一楽のコースは、基本8品。縁起を担いで末広がりの、8となるらしい。 　今日は、①炭火焼チャーシュー入り「秋」の前菜盛り合せ②ふかひれ、蟹肉入りカボチャのポタージュスープ③サンマと秋野菜の四川唐辛子炒め④四種キノコの春巻き＆広東風レンコンのお焼き⑤海老とナスの蒸し物 豆鼓（トウチ）ソース⑥豚バラ肉の黒酢煮込み⑦中華風五目おこわ 蓮の香り⑧本日のデザート二種盛り合わせの予定。楽しみに食事を始めた。 　まずは、｢前菜｣から。中央にクラゲ、周りに一楽自慢の叉焼、ゆで鶏・トマト・きゅうり等が盛られていた。一楽らしい盛り合わせ。今日は2卓20名。ちょうど良いスペースを2階に準備してくれていた。女性が多いから多少量が少ないがちょうど良かったのかもしれない。 　続いて｢スープ｣。南瓜のスープに日に肉が入り、風味が十分に出されていた。事前に頼んでいたせいもあるが、サービスのスタッフを3人(社長を含み)も用意してくれた。この程度のコースだととりわけは各自でするが、すべてしてくれた。こういうことも配慮してくれるのが一楽。 　飲み物はついていないので、温かいウーロン茶意外は、各自が酒肴品として頼む。私も紹興酒3本寄贈(サービス)してしまった。ビールはもとより、ワインなども楽しんでいる方々がいた。しかし、お腹も満たされると話も弾み出す。それぞれ初対面の方もいたが、和やかな雰囲気となっていった。 　落ち着いた頃3品目、｢サンマと秋野菜の四川唐辛子炒め｣が登場。四川は、大きな辛子がごろごろ入っていた。当然取り分けてもらったが、要素(辛味)は十分に残っている。揚げられた秋刀魚に、キノコなど季節の野菜類が数種入っていた。彩りも味も私は良い物と感じた。試しに辛子をかじっていた方が居たが、後悔していた。　揚げ物としては、春巻き・お焼きとなっていた。特にレンコンを入れた揚げ物は、食感も良く素材感が非常に感じられる物。おいしく仕上げられていた。春雨は４種のキノコと言うが、個人的にはなにか入っていたのが聞いたことも忘れてしまっていた。おいしい物ではあったことは覚えている。 　次は、茄子を蒸した物のトウチ炒め。これも私が好きな味付け。茄子を蒸す際に間に具材をサンドイッチ、それに数種の野菜を炒めトウチでで味付けされたアンをかけた物。工夫もされおいしい。意外と優しい味に仕上げられていた。トウチの塩はかなり抑えられていた。  続いて出された物は、真っ黒の物体。これが｢豚バラ肉の黒酢煮込み｣らしい。豆苗も添えられているので彩りも良くなっていた。食べて見ればも酢豚。実に柔らかくなっている。脂分の多い肉も十分に脂が抜けている。紹興酒との相性は抜群だった。 　通常、この価格だと炒飯が定番だが、それは拒否しておいた。社長が準備したのは、｢中華風五目おこわ｣。蓮のはで蒸し器を包んでいるので、香りがちょうど良く全体になじんでいた。パクチーがタップリのせられているのは、最近の中華街らしい。 　デザートは、杏仁豆腐とごま団子のセット。どちらも優しい仕上がり、おいしい物となっていた。久々の大人数での中華街、私も紹興酒を大盤振る舞い。最終的には赤字、しかし、皆さん喜んでいらしたのはありがたく思いました。２０１７０３１２　　中華街横浜市中区山下町「旅ずきんちゃん」（CBC・TBS系）小峠、ノラ、安藤なつが                横浜中華街をより深く学ぶ「横浜中華街ハカセの旅」をテーマとした今回、中華街の全店舗を制覇したという“ハカセ”の解説を聞きながら、4人はより深く中華街を学ぶことに。裏路地の見落としがちな店や、“ハカセ”がもっともオススメする店などが紹介される。グルメ以外の中華街の魅力も伝える4人の旅をお楽しみに。①中華街No.1のお店                 「一楽」（いちらく）一楽　050-5797-6178　045-662-6396一楽⑯｢3000円｣お任せコース｣　　045-662-6396今日は中華街での食事・散策。　　　　　　　　　　　　一楽で｢3000円｣お任せコース。 　最近中華街(読売カルチャー)のメンバーが非常に楽しい方々が多くなった。基本は散策といろいろな店で楽しい食事をすることを趣旨としているが、最近はランチのミニ宴会的な感じとなっている。そんな楽しい方々が一緒に集まってきた。これもやはり仲間という物かもしれない。 　今日は、私が一押しの｢一楽｣の予定。でもフカヒレの姿煮を食べたいという希望等があり、別な店も考えていたが、一楽を楽しみにきたという方がいたので、予定通りにすることにした。予定していた店にキャンセルを入れて、急遽一楽に｢3000円で季節のセット｣という簡単なオーダーで発注。すぐに理解し、１時間後準備しておくという事で了解。 　石川町から人形の家・山下公園・｢氷川丸｣と散策してきたので、のどが渇いていた。まずはビールで落ち着く。その後、ゆっくり出してもらうようお願いし、戦闘開始。まずは①前菜が提供される。五種盛り。鳥肉(ネギ・ニンニク和え)・海老・チャーシュー、加えて季節の物｢ホタルイカ｣があたたくされ出された。これがなかなか美味。オレンジ・レモンなども添えられていた。 　この前菜で、女性陣は満足していた。定番の前菜ではないのがありがたい。すでにビールは飲んだので、いつも頼む｢亀出し紹興酒｣にした。まろやかでおいしいので私は好きである。②スープは、ジャガイモベースのポタージュスープ。こくもありおいしい。 　続いて、③季節野菜とキノコ・タケノコのトーチ炒め。豆から作られた塩分はなかなか利用とあう。ゴボウ･大根まで入っていたが中華になっていた。インゲンが彩りを添えていた。3000円という格安でお願いしても、何も言わず取り分けてくれる。当然・税サービー料はとられない。ありがたい店である。 　海老料理は、④⑤エビチリ・海老マヨ。２種盛りにしてくれた。この食べ比べもできる料理。時々出してくれるが、女性陣には答えられないような気がする。喜んでいた。一楽は人工調味料・甘味料は使わない店。これらも女性はうれしいらしい。取り分けてくれる盛りつけもおいしそうにしてくれる。 　そして珍しい物が出された。⑥ハマグリの蒸し物。パクチーがたっぷり載っていたが、なにか不思議な盛りつけ。聞けば、卵の蒸し物の上に案がかけられているという。そういえば、ハマグリをとると何か茶碗蒸しのような物になった。なるほど。最初に｢ハマグリ｣、その味が出された蒸し物を２度楽しめる。おいしい・大人気だった。 　団子のような物が出された。⑦レンコン入り肉団子。なかなかおもしろい食感。軽い感じでまとまっている。なかこちらもおいしい。今日も工夫していただきありがたく思う。これが注文後、１時間程度で考えてくれるのだから頭が下がる。一人２個も食べるとおなかが満たされる。 　十分おなかか満たされた頃、⑧ザーサイが足されたので、いよいよ⑨チャーハン。やはり季節の物、｢桜エビ｣が入っていた。香ばしく・食感も変化が出されておいしい。量もかなりあり、多少残してしまったのが残念。デザートは、⑩杏仁豆腐⑪ごま団子。口が整えられました。当然満腹。​​

  2025.09.30

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　　３．エビチリ(エビマヨ) ①華錦飯店　②翡翠楼

  ​​私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​３．エビチリ(エビマヨ)​​​​①華錦飯店　豪快なエビチリ(殻付き)・海鮮専門店の味​​​​②翡翠楼　辛味を抑えた麻婆豆腐​​​​​​​①華錦飯店​横浜中華街 華錦飯店   050-5787-92195787-9219住所 〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町126-22 華錦ビルアクセス みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩4分 営業時間 11:00～23:00　（L.O.22:30）定休日 年中無休 宴会最大人数　40名（着席時）貸切可能人数　20名 ～40名  「華錦飯店が注目される三つのポイント」【①母体が鮮魚店だからこそ出来るオーダースタイル】【②築地での直仕入れ】【③高級魚から珍しいお魚まで幅広い品揃え】華錦飯店｢海鮮料理｣③｢齋藤企画②｣　050-5787-9219中華街で夕食の小宴席。            点心コースをアレンジしてもらった｢華錦飯店本店｣ 　お酒を楽しむ会として依頼され、通常は東京の居酒屋を散策している規格だが、今日は横浜(中華街のたび)、そうなればやはり酒宴は中華街。最近よく伺う、華錦飯店を案内した。全国展開している(株)カルチャーセンターの本社企画。今日もほどよいメンバーが集まってきてくれた。 　横浜駅東口からシーバスで山下公園まで行き、東門から中華街入り。多少街を散策してから、市場通りの外れにある華錦飯店に到着。今日は、料理も大切であるがお酒も楽しみ、軽めの｢点心コース｣をお願いした。2000円程度で十分楽しめるコース、華錦飯店は限定ではあるが、安い価格で設定してくれる。 　まずは、前菜。①煮豚②ピータン③蒸し鶏④キュウリ⑤トマト⑥合鴨などが乗ったもの。これだけでも十分なつまみ、ビールがおいしい。円卓が小さいので2つつなげて行ってみた。真ん中に料理を提供する小テーブルを入れたので、サービスの状態も楽しめた。こういうことも臆することなくしてくれるのがこの店。 　続いて、エビチリであるが、写真では理解しにくいが非常に大きなエビ。味付けもいろいろなだしがきいているもの。食べ応えがある。エビ好きには堪えられないであろう。通常のエビチリになれていた方々は驚いていた。さすが魚屋が営む店だけのことはある。 　今度は、どんと大きなさらに下記が勢揃い。通常はツブ貝等のサービスであるが、ご主人の配慮で｢牡蠣の中華ソース仕上げ｣。いずれも大ぶりの牡蠣。簡単にあげられソース・ネギが絡め合え、おいしく仕上げられていた。やや強めの味あるが、かきとの相性はよかった。またビールによく合う味付けである。 　続いては、この店の得意料理｢ヤリイカの塩胡椒揚げ｣。一見なんだろうという感じの料理。ヤリイカをあげて香ばしいもので合えているらしい。十分に味がついている。塩味ベースであるが、こしょうの風味はあまり感じられないが、最後にかむほどイカの香りが感じられるものである。このあたりで紹興酒に変更。 　中ぐらいで点心登場。｢揚げ春巻き｣｢シュウマイ｣が提供された。当然、海鮮を中心に作られている店オリジナル品。他店舗とは多少違うような感じはする。特にシュウマイは私が好きな味付け、具材も大きめ、味が感じられるようになっている。何もつけないで食べられる。 　白身魚の揚げ物(酢豚風)、たっぷりとニンニクが入ったいつピン。私の好きなもの。ちょうどよい具合に提供された。酢が強めについているのであっさりとしている。キュウリ・大蒜と非常に合う料理、お酒にも合う一品である。紹興酒が進む。 　続いてできたのは、この店のサービス品。今日は「魚の姿揚げ甘酢ソース掛け｣にしてくれた。私が数名でコースを頼むとご主人がサービスで一品出してくれる品物。うれしい心付けである。感謝。1匹かと思えば角テーブルごとのサービス、従業員の方二人で取り分けてもくれた。なかなかこの大きさだとさばくのも大変、見ているのも楽しい一品である。 　この後も数品で多様な気がするが、料理だけで支払ったのは3000円(税込み)。十分おなかもアルコールも満たされました。当然杏仁豆腐のデザートもついていました。​​②翡翠楼翡翠楼本店⑥熊谷カルチャー中華②、3000円お任せコース　多少以前からおつきあいのある翡翠楼本店に無理を願って、格安でコースを設定してもらった。①フカヒレの姿煮②北京ダック③伊勢エビのチリソース④アワビを食べたいというので組み込んでいただいた。以前似たようなコースを設定してくれていたので、依頼。　伊勢エビは、かなわなかったが、｢大えび｣のチリソースになった。参加者も12人から前日に６名に急激に減少。そうでなくても無理を言っていたが、悪い顔もせず。また、個室待て背俊美してくれた。うれしい(ありがたい)店である。　まずは、①前菜(クラゲ・叉焼・蒸し鶏)、美味しいたれがかけられている。あっさりして美味しい。３品はさみしい感じもするが、十分。まずは胃を整え、ビールと合う。ひとしきりのんびりしてから２品目、②大エビのチリソースが提供された。殻も十分に食べられる調理。香ばしく美味しかった。　続いて、③アワビ入りのフカヒレスープ。薄めではあるがアワビは入っている。優しい味付け。このあたりでのスープも良い物である。これだけの人数なのに、サービスも無償で丁寧に取り分けてくれる。当然、サービス量なとは当然とらない。そんな店でもある。　つづいて、④点心(フカヒレ入り｢シュウマイ｣｢餃子｣)。これが、非常に美味しい物。薄皮の状態で作られている。当然自家製、無視具合も丁度良い。味も十分についている。そのままの方が美味しかったが、酢を少しつけるとなかなか美味しかった。  いよいよ、⑤フカヒレの姿煮が登場。今日は大サービス。中皿にすっきり納まる大きさ。なかなかのボリュームでした。味もしっかりついていて、フカヒレに馴染んでいた。これだけの物はセット(コース)では難しい。頑張ってくれたようである。　次は、翡翠楼が得意な、⑥「角煮」。たぶん牛だと思ったが柔らかく仕上げられていた。最近では珍しい蒸しパンで包むようにもなっていた。蒸しパンも当然自家製らしい。半分は辛子をつけてそのままで、残りはパンに挟んで食べてみた。久しぶりの味である。　そのあとは、⑦麻婆豆腐。優しい辛さが丁度良い味付けだった。胃袋にも最後に刺激を与えてくれたようである。しばらくして⑧北京ダック。残念だったのは、包まれて出されたこと。せっかくだから自ら包んで食べ見たかった。こういう形だと確かに、食べやすいが、臨場感に欠ける。　締めは、翡翠楼オリジナル炒飯⑨翡翠炒飯の登場。参加者は、十分おなかは満たされていたが、これは別腹。食べることができていた。デザートはシンプルな⑩杏仁豆腐。これを3000円(税込み)でやってくれるのだからありがたい。​翡翠楼本店⑤　今度も翡翠楼本店で、読売カルチャー中華街散策。｢3000円とくとくコース｣ 　私が一シーズンで同じ料理(コース)を2度注文するのは珍しい。今回は結構よくしてくれたので、再び翡翠楼本店でとくとくコースを設定してもらった。以前、別なカルチャーを２ヶ月ほど前にお連れしたメニュー。今回も聞いてみれば、同様(3000円＋個室)にしてくれるというので、お願いした。 　読売カルチャー中華街散策は20回以上になる。このあたりで庶民価格でお得なコースもよいかなと言う感じ。丁度人数的にも個室が可能。開始となった。今回は、店から紹興酒も１本サービス。ありがたい。まずはビールで喉を潤してから開始。 　①前菜３種。今日は、叉焼２種に「大根とニンジンの酢漬け」。綺麗に盛りつけられていた。皿にも、キュウリとニンジンで彩りを添えていた。私は、翡翠楼のやや堅めの叉焼はすきである。味も十分ついているが、色は濃くない。職人のなせる技であろう。 　今日の弐番手は、②アワビ入りフカヒレスープ。何も言わずとも、一人のサービスがつききっりで取り分けてくれる。今日の味はやや濃いような気がするので注文はしてみた。次は③大(芝)エビのチリソース。なかなか大きなエビが今日も殻付きで出された。私は殻のまま食べたが、女性にはやや堅かったようである。 　続いて、④フカヒレの姿煮。今日の物も立派。この価格帯でこれだけの物を出してくれるのはありがたい。味付けも十分ついていた。柔らかく戻されたフカヒレに十分馴染んでいた。定番ではあるが青梗菜が添えられていた。彩り・盛りつけもなかなかの物だった。 　このあたりで、⑤点心２種が登場。｢フカヒレ蒸しシュウマイ｣｢フカヒレ餃子｣の登場。当然ではあるがむしきで熱々の物が提供された。丁度良い、口の変化が点心で行われた。やはり多少酢をつけて食べると素材の味が一層感じられる。今日は円卓に丁度良い人数。話も弾む。 　このコースの特徴は、⑥７煮豚(角煮)＋蒸しパン。以前は中華街でよく出された料理。最近は少ないのかもしれない。八角の香りがついた豚バラ肉は非常に柔らかく仕上げられている。パンに挟んで食べると、角煮の味がやや変化すると感じるのは私だけであろうか。 　次は、この店の得意料理⑦「麻婆豆腐」。優しい辛さが好評。美味しく仕立てられていました。このグループは、北京烤鴨の包み方も習っているので、北京烤鴨はそのまだしてもらうように頼む。自信がある方がまずは見本を示し、見よう見まねで続く。やはりこのような作法も中華料理では楽しい物である。 　最終仕上げは、やはり翡翠楼の定番炒飯、⑧翡翠炒飯(緑色のスープ炒飯)。濃いめの味であったが、ここでなければ食べられない一品。ほうれん草を基本とした緑仕立て、スープの中にはイカなどの海鮮も多くは行っている。なかなか他店舗では見られない物。 　最終仕上げは、⑨杏仁豆腐。やはり最後に杏仁豆腐は中華街に合う一品。口も胃袋も調整される物です。​

  2025.09.29

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　２．麻婆豆腐 ①重慶飯店(本店・新館)　②景徳鎮(本店)

  ​私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​２．麻婆豆腐​​​​①重慶飯店(本店・新館)​​​​②景徳鎮(本店)​​​​​①重慶飯店(本店・新館)重慶飯店 横浜中華街新館（3F個室)／ローズホテル横浜予約専用050-3381-2630お問い合わせ045-681-6885営業時間3階個室レストラン11:30～22:00（LO 21:00）ランチメニュー　11:30～14:30神奈川県横浜市中区山下町77　ローズホテル横浜3Fみなとみらい線　元町・中華街駅　…　2番出口より徒歩1分JR線　石川町駅　…1番出口より徒歩8分重慶飯店 横浜中華街新館（3F個室)／ローズホテル横浜                                                050-3381-2630　045-681-6885住所 神奈川県横浜市中区山下町77 ローズ ホテル 横浜 ３F交通手段 JR根岸線石川町駅徒歩10分/みなとみらい線元町・中華街駅2番出口徒歩1分元町・中華街駅から421m営業時間　11：30～23：00（22：00L.O.）ランチ営業、日曜営業　　定休日　無休席数 120席 （レストランホール120席 貴賓室50席）個室　有　10～20人可、20～30人可、30人以上可 （1室18名様より）貸切 可　　禁煙・喫煙　完全禁煙駐車場　有空間・設備 落ち着いた空間、席が広い、バリアフリー重慶飯店 横浜中華街新館①　中華街、重慶飯店新館(３街個室)で            サービスコース3500円(サ税込)を組んでもらった。 　中華街で外せないのが、重慶飯店。四川料理は｢辛い物｣と言う概念をはずしてくれたのが重慶飯店だったのかもしれない。香辛料を巧みに使った｢陳麻婆豆腐｣はなかなかの一品である。以前、お願いしたヒルナンデスの取材にも料理長自ら快く参加してくれた。 　規模も大きい重慶飯店の新館３階は、基本和室。以前は座敷スタイルが多かったが、最近は利用者に配慮し、椅子席もおおくなった。聞けば、椅子席が確保できるというので予約した。インターネットを駆使したせいで、ワンドリンクのサービスが付いた。 　ホテルのロビーからエレベーターを使って３階にあがる。電話で連絡しながら行っていたので、担当が待っていた。平日なので結構すいている。丁度中央の部屋があてがわれた。依頼通り、円卓を２卓つなげるように配置されていた。13名の参加者なので雰囲気は良い状態となっていた。 　コースは①三種前菜の盛り合わせ②豚ロースとふくろ茸のオイスターソース炒め③海老とイカのカレー風味炒め④鶏肉入り春巻き⑤海鮮とのり入りとろみスープ⑥蟹シューマイ⑦重慶飯店マーボー豆腐⑧五目チャーハン⑨アンニン豆腐となっており、通常より1500円程度お得にすると言うのがうれしかった。 　テーブルには、今日のメニューも提示されていた。｢三種前菜の盛り合わせ｣は、蒸し鶏・大根等の酢漬け・クラゲの３種。野菜なども添えられ彩りも良いもの。見ただけで食欲も増す。食べ手も同様、胃袋が中華料理を欲し始めた。ドリンクは、数種から選択できたので出された時点で乾杯とする。 　続いて２品同時に提供された。｢豚ロースとふくろ茸のオイスターソース炒め｣はなかなかの分量。オイスターソースが絶妙に絡み、それぞれの食材の味をまとめていた。やはりこのあたりも重慶らしい一品。当然、四川料理であるが辛くはない。ゆったりしているので、各自とりながら会食を進める。 　｢海老とイカのカレー風味炒め｣し、中華でもよく使うカレー粉を駆使した料理。全体的に薄味なのでカレー風味が良くあう。海鮮なので、それぞれの持ち味を残しているのだろう。野菜は、キノコ(シメジ)・インゲン・タマネギなどが加えられていた。タマネギの甘みがうまく合っていた。 　揚げたてで提供された｢鶏肉入り春巻き｣は、当然パリパリ。中はジューシー名物。おいしい物だった。ケチャップなども添えられていたが、そのまま食べても十分なくらい味はつけられていた。丁度良いときに｢海鮮とのり入りとろみスープ｣が出された。珍しいスープであるが、なかなかおいしいもの。丁度口直しとしても良いタイミング。海苔の風味が生きていた。　｢蟹シューマイ｣は、大きな物が一人に一つ提供された。上部に蟹があしらえられたもの。焼売の具材はシンプルなので蟹風味が味わえる品。一品では多少物足りないくらいだった。いよいよ本命。今日は｢陳｣でではなかったが重慶らしい香辛料が利いた一品の｢重慶飯店マーボー豆腐｣。辛いという人もいたが、私にはさほど感じなかった。 　｢五目チャーハン｣の段階になるとだいぶお腹も満たされ始めていた。参加者が満足そうな物はなかなか良い。味雰囲気ともに良かったせいであろう。最後は、杏仁豆腐で終了。お腹も満たされ、十分な休憩もいたしました。重慶飯店新館｢四川｣　０４５－６８１－６８８５中華街重慶飯店新館｢ローズホテル｣の　　　ちょっとリッチなランチ。｢鯛の唐揚げ 醤油ソース掛け｣ そういえば何年ぶりであろう｢重慶新館のランチ｣。基本でも1000円はとるランチ。サービス料も上乗せられる。ホテルだからしょうがないかもしれないが、とるほどのサービスをしているかといえば、そうは感じない。   入口はホテルのロビーからもいけるが、小さな入口であるが単独の動線が設けられている。ランチは1050円・1575円の２種。いずれも重慶自慢の四川料理が並ぶ。定番のマーボー豆腐も必ずはいっている。週替わりのランチが1050円の一つにある。聞けば｢ウナギを乗せた冷やし中華｣。   多少そそられるが、やはりここはしっかり食べたい。ひさしぶりの来店だから1575円の価格を考えてみる。｢鯛の中華ソース｣というものがある。これはそそられる。四川の重慶もよいが、海鮮のほうが楽しめる料理が多い。特に、特製のたれは外れたことがない。   今日は、最も悪い席に案内された。すいているのにこういうサービスは初めてである。重慶の場合、すいていれば気持のよい席に案内されるものと思っていた私には意外だった。一人だと最近そんなことになるのかもしれない。サービスカウンターの後ろ、通路際。サービスの女性後姿、加えてたわいのない私語を聞きながら通路わきで食べさせられるとは、重慶も・・・(明るく広い場所はガラガラである)。   お茶と香の物が出される。今日は、きゅうりの醤油漬け。おいしい。のんびり香の物とお茶で時間を過ごす。しばらくして料理とご飯などが一気に運ばれてきた。スープは濃厚な卵とじのスープ｢カボチャ入りコーンスープ｣。すぐ飲み干してしまう。  さすが料理は落ちていない。まあ価格相応と言えばそうであるが、すこぶるおいしそうな鯛の揚げ物に、さらしねぎ・香りの強い中国野菜(ターサイ)が乗せられている。たぶんで機体にアツアツの物をかけているのであろう。美味。香りが攻めてくる。量も十分。　場所のせいか取り皿(通常はもったいないので使用しない)にとってから食べる。美味しい醤油ソースが鯛の唐揚げの味を引き立てている。表面にしみこんだソースが食欲促す。香味野菜も生臭さを和らげている。レタスと一緒に食べててもなかなかいける。ご飯にのせても同様である。お櫃を殻にしてしまった(反省)。　デザートは｢グレープフルーツ｣。杏仁豆腐も選択できたが、熱いのとデザートがあるのを理解しているので、｢アイスコーヒー｣を選択。仕上げる。中華街でいきすぎさんの撮影③。                          ｢重慶飯店新館｣で２種の麻婆豆腐を頂く。 　最初はあまり予定がなかったが、定番の麻婆豆腐が食べたいと言うので、｢重慶飯店｣をお薦めした。本館より撮影に向いている新館が今日の撮影場所となっていた。新館は大きな個室もあるので、撮影には最適である。広報の担当者の配慮で、スムーズにすすんだ。 　私は、最近流行っている①白麻婆豆腐と王道の②正宗麻婆豆腐を推薦していたが、偶然｢麻婆豆腐フェアー｣の最中、8種類程度が準備されていた。偶然ではあるがラッキーである。私も食べたことがないものもあったが、当初の予定通りのオーダーとした。 　そう言えば、重慶飯店の白麻婆豆腐を食べるのは始めたかもしれない。だいぶ中華街になれてきた小瀧さんも廣い個室で安心したのかいろいろな事を聞いてきた。私でも詳細は解らないので、サービスの女性に聞くがまだ慣れていない方のようで、詳細に答えるのに苦慮していたのが申し訳なかった。 　王道の｢正宗麻婆豆腐｣は、やはりおいしいもの。ピリ辛の丁度良い山椒で調えられた味は、やはり麻婆豆腐の王道。馴染んだ味。安心して食べられる物だった。同然、ビールを呑みたいがすでに2杯飲んでいたのでウーロン茶で我慢した。２０２２１０１１中華街でいきすぎさんの撮影③。                          ｢重慶飯店新館｣で２種の麻婆豆腐を頂く。 　最初はあまり予定がなかったが、定番の麻婆豆腐が食べたいと言うので、｢重慶飯店｣をお薦めした。本館より撮影に向いている新館が今日の撮影場所となっていた。新館は大きな個室もあるので、撮影には最適である。広報の担当者の配慮で、スムーズにすすんだ。 　私は、最近流行っている①白麻婆豆腐と王道の②正宗麻婆豆腐を推薦していたが、偶然｢麻婆豆腐フェアー｣の最中、8種類程度が準備されていた。偶然ではあるがラッキーである。私も食べたことがないものもあったが、当初の予定通りのオーダーとした。 　そう言えば、重慶飯店の白麻婆豆腐を食べるのは始めたかもしれない。だいぶ中華街になれてきた小瀧さんも廣い個室で安心したのかいろいろな事を聞いてきた。私でも詳細は解らないので、サービスの女性に聞くがまだ慣れていない方のようで、詳細に答えるのに苦慮していたのが申し訳なかった。 　王道の｢正宗麻婆豆腐｣は、やはりおいしいもの。ピリ辛の丁度良い山椒で調えられた味は、やはり麻婆豆腐の王道。馴染んだ味。安心して食べられる物だった。同然、ビールを呑みたいがすでに2杯飲んでいたのでウーロン茶で我慢した。２０２２０８１７中華街のご案内。本日は四川料理、　　　　　　　　　重慶飯店本店で4000円お任せコース。 　やはり中華街では老舗には入っておきたい。ちょうど四川料理を食べる企画。やはり外せない重慶飯店を選択してみた。まずは本店の味を楽しんでもらいたいと思ったので、個室を依頼し、4000円で希望だけを伝え、重慶飯店らしいコースを整えてもらった。　重慶飯店は、以前テレビの依頼で｢正宗麻婆豆腐を食べた｣場所。若手の関ジャニが汗だくだくになるほどの辛さ。料理長に一段と辛い物とお願いしたたため通常よりも、山椒等香辛料を加えていたようであるが、やはり外せない一品。それ以外は、辛いだけではない四川料理ということで素材にもこだわってもらった。　まずは、①前菜、4種の物が盛られていた。テーブルにあわせたのかなかなかコンパクト。クラゲ・鶏肉・チャーシュー・酢大根(漬け物)。鳥には辛いたれがふんだんにかけられていた。こりがなかなか、ゆでられた鳥によくあっている。酒も進む。　続いて、②海鮮の炒め物。イカが主体。キノコ(しめじ)、銀杏なども入っている。ミディアム状態のイカが非常に良い具合。人参とインゲンが彩りを添えていた。ほとんど塩味、辛くない四川料理である。こちらの意図は十分くんでくれていた。　辛い料理の登場。③鶏肉とカシューナッツの炒め物。大きな唐辛子がふんだんに入っていた。この辛さは一過的、ほどよい辛さに作られていた、参加者が唐辛子に手を出そうとしてので、やめるように指示をした。百合根が味のコラボと食感を生み出していた。具材にまとった庵は絶妙な味。満足しました。　点心登場、④春巻き＋揚げワンタン。ビリからのオリジナルソース(トマトベース)が美味しい。当然揚げたて。具も海鮮を中心にふんだんに入っていた。同じ揚げ物でも、仕上げ具合でこれほど誓う物かという感じの２品。十分な物だった。　ランチタイムだったので、めんどくさい依頼にも快く対応してくれた。２階の個室は、現在は洋室になっている。段差などが残り、以前の和室のイメージが残りやや小さめの区画が名残を感じる。10人であるが、コンパクトにレイアウトしてくれたので、どうにか着席できた。通常は８名程度の法が良いような気がする。　外を散策してからの入店だったので、室温が熱く感じられる。せっかく暖かくしてくれていたが、暖房を止めさせてもらった。つづいて、⑤フカヒレ入りのスープ。重慶らしい濃厚な物が出された。たっぷりの大きな器、当然サービスの女性が何も言わなくても取り分けてくれる。十分フカヒレが入った物、食感も非常に感じられた。ほぼ、一人1.5杯分の大サービス。キノコがふんだんに入っていました。　続いて、⑥海老のチリリース。やや大降りの海老出仕上げられた物は、ややピリ辛。ほどよい辛みが食欲増進。胃袋が活動をし始める。重慶飯店の味付けはやはりひと味違う。このあたりも参加者は感じ始めたようである。つづいて、⑦｢正宗麻婆豆腐｣。みごとな色で仕上がった麻婆豆腐。香りから。山椒、辛さが感じられた。当然食べてみれば、まずは美味しい味、その次に荒さがついてくる。落ち着くとかなり辛い。やはり重慶の四川料理である。　デザートは、大きな器に入れられた⑧「杏仁豆腐」。盛りつけきれい、彩りもよい。今までの油・辛みをいっそうしてくれたデザートである。おなかも満たされ、5年物の紹興酒も無くなったので終演。久しぶりの重慶飯店の味をたのしめた。２０１５０１２０​​​②景徳鎮(本店)​徳珍｢四川・点心｣　 ０４５－６４１－４６８８ ｢特徴｣１．路地の四川料理店と言えば｢景徳鎮｣は外せない店舗。辛さだけではない料理が魅力。２．個室も充実しており、家族連れからグループまで気軽に対応してくれる。３．注文に応じて辛さなども調整してくれるので、気軽に相談したい。４．盛りつけにもこだわる料理店。サービスも徹底している。５．様々なコースも準備されているが、希望に応じても整えてくれる店である。 ｢ランチ｣　７５０円(料理１品＋スープ＋｢副菜｣＋ザーサイ＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣) 　四川料理といっても非常にあっさりと仕上げられているものが多い。しかし，ピリ辛の料理の場合，間違っても唐辛子を食べないことを勧める。隣接する｢小島食器｣が姻戚関係のため器にも非常に良いものを使っている。店内もおしゃれであり，２階以上は宴会には最適な空間である(人数に会わせ各種広さが準備できる)。宴会も，メニューでは5000円以上となっているが，店内表示・パンフレットでは3000円からも可能である。しかし，フカヒレスープも食べたいのであれば，4000円以上にしておく方がよい。5000円を越えれば，｢フカヒレの姿煮｣が付くことも記憶しておきたい。　小グループ(家族)で来るのであれば，｢ファミリーセット10000円｣がお勧めである。料理４品とデザートが付いている。加えて，量はないが｢北京ダック｣も盛り込まれていることが勧める要因である。ファミリーセットを注文し，単品(点心もなかなかの品揃え，美味)を追加すれば楽しい時間を作ることができる。　ランチも｢四川料理｣を基調とした辛目の味のものが多い。しかし，上品に味が処理されているので，十分に堪能できる。従業員もきびきび動き，店内を網羅している。女性好みの店としておすすめである。いつまでももこの雰囲気・サービスは維持してほしい。良くいくが２回に１回の割合で，サービスで付くという副菜がでてこない。どうも盲点のようである。　何回かコースで宴会をしているが、個室は充実していて気持ちがよい。年末に混んでいるとき突然お願いしたときでもも満員のところをどうにか空けてくれた。マネージャーの心意気がある店である。最近インターネット(ホームページ)も充実し，解りやすくなった。ランチ例）週替わりで魅力的なメニューが展開される(５種)。景徳珍｢四川・点心｣①四川料理は景徳鎮。やはり美味しい。　四川料理は多くの店で提供しているが、ランチも手を抜かないと言うのが、この店。市場通り中央弐位置する。ランチてせも材料も落とさない。何かそんな期待が予測される店である。そういえば久しぶりの入店。１５慈近い。しかし、店内はほぼ満席。相変わらず、人気は維持しているようである。店内を仕切るのは２名の男女。　｢豚肉とシメジ、シシトウの山椒風炒め｣を頼む。やや辛いものを期待(山椒の美味なる辛さ)を期待していた。やや混んでいるが４人席に案内された｡のんびり待つ。水が提供されるが、当然｢お茶｣をお願いする。これも期待通りポットに入れられて出された。黒服は良いが、女性の方のサービスがいまいち。どうも疲れているらしい。　まずは、スープ・小鉢・漬けもの・ご飯が提供される。ここの絶品はスープ。毎回異なったものが味わえる。今日は運がよい、アサリのスープ。美味しい。小鉢は、激辛の春雨の和え物。香の物は、私の好きな大根の醤油づけ。四川にはこれが実にあう。辛い料理にザーサイはどうも重なる。ご飯の美味しいのも景徳鎮の良さ。代わっていない。　我慢するつもりが、小鉢・漬けものでご飯を食べ始めてしまう。おじさんながら、はしたない。料理は予想とは多少異なるもの。ミトリが多い(シシトウ)ものかと思えば、意外と小量。味付けは黒豆。それもソースではなく、黒豆が粒で使われている(大概の店はつぶれたものを使う場合が多い)。これも良質の黒豆をランチでも使っている証である。　ご飯はすすみおかわりをする。細かなことであるが景徳鎮の場合には、器も交換される。新たなご飯が来る。最後は丼に。四川のコンパクト丼。絶品である。隣に後できた男女の客が４皿も頼んでいる。ここの料理はボリュームがある。大丈夫かな新倍していると大盛りの料理が､続々とラインナップ。眼を白黒させていた。これで７００円は十分満足出来る。景徳珍｢四川・点心｣　 ０４５－６４１－４６８８ ｢特徴｣１．路地の四川料理店と言えば｢景徳鎮｣は外せない店舗。辛さだけではない料理が魅力。２．個室も充実しており、家族連れからグループまで気軽に対応してくれる。３．注文に応じて辛さなども調整してくれるので、気軽に相談したい。４．盛りつけにもこだわる料理店。サービスも徹底している。５．様々なコースも準備されているが、希望に応じても整えてくれる店である。 ｢ランチ｣　７５０円(料理１品＋スープ＋｢副菜｣＋ザーサイ＋ご飯＋デザート｢杏仁豆腐｣) 　四川料理といっても非常にあっさりと仕上げられているものが多い。しかし，ピリ辛の料理の場合，間違っても唐辛子を食べないことを勧める。隣接する｢小島食器｣が姻戚関係のため器にも非常に良いものを使っている。店内もおしゃれであり，２階以上は宴会には最適な空間である(人数に会わせ各種広さが準備できる)。宴会も，メニューでは5000円以上となっているが，店内表示・パンフレットでは3000円からも可能である。しかし，フカヒレスープも食べたいのであれば，4000円以上にしておく方がよい。5000円を越えれば，｢フカヒレの姿煮｣が付くことも記憶しておきたい。　小グループ(家族)で来るのであれば，｢ファミリーセット10000円｣がお勧めである。料理４品とデザートが付いている。加えて，量はないが｢北京ダック｣も盛り込まれていることが勧める要因である。ファミリーセットを注文し，単品(点心もなかなかの品揃え，美味)を追加すれば楽しい時間を作ることができる。　ランチも｢四川料理｣を基調とした辛目の味のものが多い。しかし，上品に味が処理されているので，十分に堪能できる。従業員もきびきび動き，店内を網羅している。女性好みの店としておすすめである。いつまでももこの雰囲気・サービスは維持してほしい。良くいくが２回に１回の割合で，サービスで付くという副菜がでてこない。どうも盲点のようである。　何回かコースで宴会をしているが、個室は充実していて気持ちがよい。年末に混んでいるとき突然お願いしたときでもも満員のところをどうにか空けてくれた。マネージャーの心意気がある店である。最近インターネット(ホームページ)も充実し，解りやすくなった。ランチ例）週替わりで魅力的なメニューが展開される(５種)。景徳珍｢四川・点心｣②やはり美味しい景徳鎮(市場通り)のランチ　　　　　　　｢海老、イカ、肉、野菜と揚げ豆腐の醤油煮込み｣ 　これだけ素材を並べられれば、誰しもが美味しそうに感じるのは当たり前である。景徳鎮。久しぶりのランチである。通常は四川料理の神髄、辛い物を食べるべきであろうが、五目処か、揚げ豆腐まで入ったメニュー。まして煮込みと来れば、避けるわけにはいかない。楽しみに、期待を胸に入店。昼をだいぶ回っているせいか、客は少ない。　すぐに、サービスの人が気がつき、席を指示される。相変わらずそつがない。お茶がポットに入れられ出される(最初に水かお茶か確認される)。つついて、点心類。料理以外がそろう。そうなれば戦闘開始、スープを飲み干す。今日も薄味の豆腐が入った美味しいスープ。出汁が感じる。私の好きな大根の醤油づけ。ご飯に良く合う。　焼売、ご飯、漬けものの順に箸が進む。小さめのご飯なので、半分ぐらい食べたころ料理が出された。なんと美味し荘なのでしょう。煮込みと言うよりは、十分な醤油風味の炒めもの彩り・照り・香りとも満足。素材も海老、イカ、肉、野菜と揚げ豆腐はもとより、ふんだんの野菜が入っている。木耳のポイントは大きい。　一口食べれば、当然熱々。醤油の鰺が利いている。どんと乗せられた海老インパクトが強い。料理の中には、イカもたくさん入っていた。肉には十分な下ごしらえ、噛むと鰺が出てくる。ランチでも銀杏まで入る料理。さすが景徳鎮である。2度、ミニ丼ぶりにして楽しんでしまった。最後に杏仁豆腐を頂けば終了。お茶のポットを飲み干す。景徳鎮③　中華街でいきすぎさんの撮影⑩。    インサートの撮影に同行景徳鎮で｢四川風回鍋肉｣を頂く 旨味のある辛さが本格四川料理の醍醐味    (発展会ｈｐより) 四川料理と本場香港の飲茶を楽しめるお店。お得なコース料理の種類も多く、ファミリーには人気が高い。おすすめの一品料理は、ニンニクの辛みが効いた豚肉の薄切り四川風ソースかけ。麻婆豆腐はかなりのピリ辛だが、あと味は不思議に円やか。五目おこげは、パリパリのおこげに旨煮が程良くしみ込んだところを食べるのが美味しい。飲茶のメニューも約20種類と充実している。 景徳鎮は、本場の四川料理が味わえる横浜中華街でも数少ない四川料理の専門店です。四川料理は辛いことでとても有名ですが、本場の四川料理は単に辛いだけではなく独特の旨味があります。 特にハッとする辛さの四川唐辛子の「辣（らぁ）」、痺れる辛さが特徴の中国花山椒の「麻（まぁ）」を用いた、四川の代表料理である「陳麻婆豆腐」は五感で堪能できるものです。当店では、それらの麻と辣を独自の量で調和を取り黒豆ソースや秘伝の調味料などを加えて作りあげる、ここにしかない味わいの正統派の自慢料理です。今年のご宴会プランには、この「陳麻婆豆腐」が全てのコースについておりますので、皆様で本場四川の味わいをご堪能いただければ会話も弾むこと間違いなしです。　ｈｐより​​​

  2025.09.28

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　1．炒飯①｢オーソド清風楼ツクススタイル｣

  ​​私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​１．炒飯②｢変わり種(変化のある炒飯)｣​⑤龍華楼｢あん掛け(高菜)炒飯｣​​​⑥景珍楼｢あん掛け(きのこ)炒飯｣​​​​⑤龍華楼｢あん掛け(高菜)炒飯｣中華街でいきすぎさんの撮影⑥。 インサートの撮影に同行し、｢龍華楼｣で３種の料理。 　いつもの中華街の姿を見たいというので、｢龍華楼｣を提案した。いつもあまり食べないのに私の事を常連客以上に大切にしてくれるままがいらっしゃる店。事の始まりは、本店が香港路と中山路の間の路地にあった頃、職場から急いでランチを食べに行った私。食べ終わったとき、財布がないことが判明。そのとき、一見の私に｢次に来たときでいいよ｣の一言。それからファンになってしまった。当然、ランチ代は、その夜伺い食事・お酒を飲み、合わせて支払った。 　そんなことで、いつも通りのことをしてもらった。店の前を通ると｢お茶飲んでいって｣と言われ店内に導かれ、その都度変わるが、簡単な料理まで出される。まさしくそのままをママにお願いしておいた。今回はイケメンが来るとこだけ伝えておいたので、小瀧さんを見て感動していた。いつもより緊張している感じがあったが、数分で戻っていた。 　ポットに入れられたウーロン茶で一休みする。ママがいなくなったと思ったら、料理が出されてきた。打ち合わせをしたわけではないが、まずは①蒸し鶏。通常ソースは別容器の場合が多かったが、今日はタップリとかけられ、鶏の姿が見られないほど。私は、この玉ねぎタップリのソースが好きである。その都度作るので新鮮、美味しい料理である。 　海老の卵炒めも続いて出できた。今日は、真剣に出しそう。この店はお茶を頂くシーンと思っていたので、このあたりでいいよと言っておいたが？まずはこのフアフアの玉子。炒め具合が良いのであろうミルフィーユ状の層を作っていた。薄味のお店、素材の味を堪能できた。 　撮影終わりと思っていたら、なんと点心。小籠包・焼売まで提供された。個々の焼売は説品、やや私はお腹も満たされてきたので、小瀧さんに味わってもらった。焼売は当然気に入ってもらえたようである。基本、ランチのゴールデン時間、どうやら貸切にしてくれたようで、店内には常連客の方のみしかいなかった。２０２２１０１１横浜中華街 龍華楼 新館       045-681-6078｢特徴｣　※本店１．好好亭とゆかりのある店舗。姉妹が営む非常に家庭的で暖かいもてなしがある店　　舗２．路地でも非常に多くのメニューを保持し、おいしい料理・ランチを提供してくれる。３．コース料理も充実していて、格安で提供している。４．飲み放題も相談に応じて行ってくれる。予算を言えばいろいろな注文に応じる店。５．市場通りに、刀削麺等も行う四川料理の支店を開業した。住所神奈川県横浜市中区山下町137 交通手段JR根岸線石川町駅中華街口から徒歩8分みなとみらい線元町・中華街駅から徒歩5分元町・中華街駅から420m営業時間　11:00～22:30ランチ営業、日曜営業定休日　無休総席数　100席・.円卓あり龍華楼 新館①　｢フカヒレ姿煮コース｣中華街で忘年会。２４名も集まる大宴会・龍華楼新館。                          ｢フカヒレ姿煮コース｣３時間の飲み放題。　今日は私が関わっているカルチャーセンターの散策の方々と忘年会を開催することにした。散策の中で、居酒屋グループり方々から出た提案で、集めてみれば24名。以前来られていた方もいるが中華街に多くの方々が集まってくれた。女性が多いので、フカヒレは入れることにした。　会場は、横浜中華街｢龍華楼新館｣。市場通りに数年前作った新しい店舗。２度ほど使っているが、姉妹が営む気持ちの良い店。本店のお姉さんの店でもお世話になっている。今回は妹さんの店、新店である。この人数ではあるが、２階を貸し切りにしてくれたので、余裕のあるスペース。当然席料等はれない。　カルチャーでも５講座、｢老舗｣｢川散策｣｢中華街｣｢夕暮れ散策・食事｣｢夕暮れ散策・居酒屋｣担ってしまった。60人程度の延べ人数。自主的参加でもこれだけ集まればありがたい物である。初めての方も多かったので、オーソドックスなメニューにしたが、質は店の方が配慮しグレードアップしたが、気がついた方は少ないと思う。　5000円で飲み放題という事で依頼。消費税まではサービスしなかったが、ママの気配りでサービス(仕分け)もすべてしてくれた。飲む飲まないは別として、注文が大変なので、飲み放題。好きな物が飲めるようにしておいた。セレモニーなども特になく、スタート。  まずは、①前菜の盛り合わせ。3種盛ではあったが、上質な叉焼を準備してくれていた。ジューシーさが十分に出されていた。ここの店は彩り、化粧も好き。花なども付け合わされていた。クラゲは最近中華街で出されなくなっているが、ピリ辛の味付けとなっていた。　続いて出されたのが②フカヒレ姿煮。どんと出されなかったのが残念ではあるが、一人津津煮盛りつけられていた。やや小さめであるが、日本産の上質な物。味付けも上手に仕上げられていた。定番通り、青梗菜が添えられていた。フカヒレ自体は味はない物、味付け・食感が勝負となる。　 このあたりから紹興酒がどのテーブルでも登場。5年物亀だしをサービスしてくれた。ややまろやかになった物は飲みやすく結構はかどっていた。③エビチリはエビマヨとのコラボ。この店では良くやるスタイルとなっていた。両方味わえるのがたのしい。海老も｢大海老｣を使用してくれていた。通常は輸入海老。　蒸し物は、④海鮮シューマイにグレードアップ。キクラゲの香りも楽しめる海鮮豊富な焼売。ボリュームもありおいしい。この店の得意料理である。土鍋のような物でサービスされたのは、⑤牡蠣の柿炒め。店のユーモアーもあるのだろうか、牡蠣を揚げた物に、季節の果物｢柿｣。数種類の野菜も入れられ、柿(オイスター)ソースで仕上げられていた。意外とあっていた。　⑤蓮根と海鮮団子の甘酢和えが出された。インゲンなども入り彩りも豊富。季節のものをあれ辞してくれたらしい。食感の違いを感じながら食べる野も楽しい。会話も進み、席を移動しながら楽しむ方々も多くなってきた。こういう会もなかなかおもしろいのかもしれない。揚げ物をアレンジするのも得意な店である。　落ち着いた頃に、四川料理の定番⑥麻婆豆腐。これもこの店の得意料理。今日は山椒で丁度良い具合に辛さを演出していた。色合いでも唐そうだったが食べれば、やはり中華街の味。辛さが嫌いという人が多少いたのは残念だったが食べて見れば理解していたようだ。　〆は⑦炒飯。丁寧に仕上げたらしく｢パラパラ｣に仕上げられていた。味も優しく仕上げられていたと思う。まだ食べたいという人がいたので、⑧五目焼きそばを追加注文。十分お腹も満たされたはずである。３時間程度も飲ませてもらったので、２次会は省略。終演となりました。龍華楼 新館②｢特別コース5000円｣       045-681-6078よみうりカルチャー｢中華街｣。　　　　　　　今日は龍華楼新館で｢特別コース5000円｣。　久々の贅沢を尽くしたコース。龍華楼新館で、特別コースを組んでもらい。美味しい料理を堪能した。今回は、価格を決定し、それに併せて店にこの時期の美味しい料理を提供してもらうパターン。妹さんがアレンジしてくれた。この店とのつきあいは、関ジャニ村上君を案内して本店前を飾り野菜を持って歩いていた妹さんを何の承諾もなく出演させてしまった所から親密となった。　本店は、お姉さん。新館は妹さんが切り盛りする。家族だけではないが、非常に親近感のある接待、料理を提供してくれる良店である。まずは、人参で作られた飾りできれいに盛られた、①前菜３品。｢皮付き叉焼」「湯葉の包み揚げ」｢葱・キュウリの和え物｣。意外と直球できた。今回は。量より質でセレクトしてくれていたらしい。　続いて、どんと大きな壺が出された。中には人数分のフカヒレ(やや小さいのが残念)。干し椎茸・金華山ハムが入った物。見た目にも楽しい②フカヒレの姿煮である。今回もサービス料は取らない十分なサービス(とりわけ)をすべてやってくれた。専属の方２人を付け、非常に丁寧な手順で出された。　皿煮ねられると、｢フカヒレ姿煮｣｢干し椎茸｣｢里芋｣がきれいに盛られる。澄んだスープは、濃厚。店が言うとおり、時間をたけた物であろう。当然フカヒレも柔らかく、十分鰺がしみていた。干し椎茸もドンコ。それぞれの味がコラボしていた。　とにかく、お願いしているのはのんびりとした昼食。次は、③ほたてとそら豆の傷め。季節野菜が入った物。刻まれた、生姜が夏の訪れも感じさせてくれた。きれいな料理、あっさりとしたあじが、それぞれの味を引き立てていた。食べた後皿に何も残らないように、味がすべての素材にまつわりついていた。　④牛肉とアスパラの炒め物、季節の物として細めの筍が一緒に炒められていた。オイスターソースで炒めて炒めているのであろう。しっかりとした味に整えられていた。皿に取り分けると、イカと銀杏も入っていた。なかなかの味である。　５品めで、口直し？⑤大根餅が提供された。これは龍華楼の得意料理、女性の多い今回のグループ大好評だった。あたり前であるが、大根の素材感を残したまま完成している。焼き具合も適度、強いては食べない私も一気に食べてしまった。　次はなかなかの一品。⑥湯葉をベースにして餃子。やさしい餡もかけられ、ちょうど良い具合に仕上がっていた。中には挽肉ベースのこれまたやさしい具材。一人２個であるのが残念だった。またきれいに取り分けてくれるので美味しさも増していた。　季節感を特に出してくれたのは⑦レンコンの炒め物。クワイなども入った食感も楽しめる物。彩りに、緑・赤のピーマンが入れられていた。餡で全体がまとめられているので。ひとくちひとくちに味が楽しめる。も加えられているので、色合いよりさっぱりしていた。  スープは⑧卵でとじられたフカヒレスープ。合わせられたのは⑨上海焼きそば。最後まで、女性が多い・薄味という私の注文に従ってくれ、参加者は満足の模様。中華街ならではの焼き蕎麦は、麺もしっかりと蒸された麺。味も感じられた。最後は杏仁豆腐で仕上げられた。龍華楼③　中華街で丼(白飯)を楽しむ。テレビの取材で、紹介した店へ龍華楼｢玉子餃子丼｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)　テレビの以来で、今回は以前から親しくしていただいている｢龍華楼｣にお願いして、私の特製メニューを披露してもらった。その名も｢玉子餃子丼｣。以前コースメニューでいただいた餃子が非常に印象的。今回はこれを丼(どんぶり)としてもらった。　テレビの企画では、｢白飯企画｣ということでどんぶりを比較したいようなので、龍華楼とも相談して、面白い餃子を丼仕立てとしてもらうことにした。本当は、①蒸し鶏②鴨(北京ダックの手羽)などにしたかったようであるが、様々な判断で｢玉子餃子丼｣ということに落ち着いた。　特別に作る餃子、ママ(この店は女性店主が切り盛りしている家庭的な店)の独自のメニューであり、非常に手間のかかる物。当然、メニューにはないもの。特別に常連客の要望として作ってくれた事になる感謝。　美味しいご飯｢あきたこまち・新米｣を使っているらしい。私もこの店のファンになったのは、ご飯の美味しいこと、ランチではおかわりもできる。何倍も食べられる代物である。中華街でこれだけ美味しいご飯を出す店にはあまり出会えないものである。　本当は、ご飯と別に食べたいところであるが、今回はとんぶり。あんかけ仕立てとしてくれた。それも乾燥貝柱(帆立)がふんだんに入った物、食べてみれは、帆立の風味が十分にかむほどにだされれた。龍華楼は、低価格ではあるが、上質の物を使う。塩もフランス製の岩塩を使うなど調味料に頼らない味付けを徹底している。　玉子餃子は、玉子風味の皮がフワッとしており、その中にいろいろな具材(肉・海鮮・野菜等)が詰め込まれた玉手箱。手間がかかる物、一般のメニューには出せないはずである。青梗菜・トマトも非常に美しく仕上げられている。頼んで良かった店である。中華街を訪れる人もこの手の店を試してほしいものである。　２０２２０３０８※サービスで蒸し鶏もいただきました。⑥景珍楼｢あん掛け(きのこ)炒飯｣横浜中華街　 景珍楼      045-663-6228●本場料理人が吟味した安全で安心な食材を使った本格的広東料理●中華街のコックや地元の方が通うTVや雑誌で紹介される人気店舗●芸能人やスポーツ選手、人気韓国俳優もお忍びで訪れる！●店内は全120席、50名様まで座れるので宴会、会食、接待に最適料理9品＋デザート1品 ●料理9品1、三種前菜の盛り合わせ2、蟹肉入りフカヒレスープ　蟹肉とフカヒレの贅沢なスープ当店での人気の逸品3、エビのマヨネーズ 　ジューシーな食べ応えのある海老に、料理長特製の　甘辛いチリソースが絶妙なバランス4、国産アワビのオイスターソース煮込み　高級食材の国産アワビを職人の手で調理した贅沢な　一品。5、上海蟹の姿蒸し(一人一杯！)　この時期しかお出しできない旬の新鮮な上海蟹を生　きたまま調理するので美味しさは格別6、豆苗炒め7、特製フカヒレ蒸し餃子　毎日その日の分だけを手作りで作る特製フカヒレ蒸　し餃子。8、特製シュウマイ　手作りでその日の分だけを作るシンプルな味付けの　特製シュウマイ。9、フカヒレあんかけ　炒飯　フカヒレをたっぷり使ったアツアツの餡とパラパラ　チャーハンが絡み合う ●デザート1品・杏仁豆腐住所 〒231-0023  神奈川県横浜市中区山下町218 アクセス ＪＲ 石川町駅 徒歩5分 みなとみらい線 元町中華街駅 徒歩7分  営業時間 月～日11:00～翌1:00（L.O.24:00）  定休日 無 横浜中華街　 景珍楼      045-663-6228 料理9品＋デザート1品(上海がにコース)横浜中華街　 景珍楼      045-663-6228住所 〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町218 アクセス ＪＲ 石川町駅 徒歩5分 みなとみらい線 元町中華街駅 徒歩7分  営業時間 月～日11:00～翌1:00（L.O.24:00） 定休日 無 電話番号 045-663-6228横浜中華街　 景珍楼      045-663-6228景珍楼③｢上海蟹3000円セット｣      045-663-6228今日は、読売カルチャーでの｢中華街｣。｢景珍楼本店｣やはりこの時期上海蟹、3000円でセットにしてもらった。　１１月を迎えると、中華街には｢上海蟹｣の文字が多く目立つようになってくる。12月には入荷が激減する季節もの。このあたりでやはり上海蟹を食べてみたくなったような気がする。中華街で3000円で上海蟹を一人１匹つけてもらうコースを景珍楼本店に頼んでみた。　景珍楼本店とは長いつきあい。民会は多少無理をお願いしたので、長テーブルに準備されてしまった。まあさほどの料理(数)ではないかなと思っていたので我慢する。でもこの程度で、円卓を準備しないというのはどうかと思う。他の客が２階にあがって行っていたので、使っていない訳ではない。　まずは、麦酒でのどを潤す。少し歩いたので丁度良い具合。今回(これて30回弱の開催)の参加者から、お酒をたしなむ人が多くなった。うれしい変化である。お酒を飲むと当然、口数も多くなり、何か食事もおいしく感じることはある。  最初の前菜が、おもしろかった。四川風に味付けされた｢あえもの｣。三種前菜の盛り合わせとなっていたが、チャーシュー・ネギキュウリの和え物にっていた。まあ私は嫌いな方では無いし、参加者も好んでいたので、どうにかなったと思う。ピリ辛で、麦酒をたしなんでいたメンバーからは特に好評だった。　２番手はスープ。｢蟹肉入りフカヒレスープ｣、これは約束通りのものが出された。薄味で素材の風味が十分出されていた。蟹ははいっていたが、少し寂しかったのが残念。割に多くの量が出されたので、2杯程度のむことができた。水だけの提供だったので水分補給としては、役だったのかもしれない。　続いて｢国産アワビのオイスターソース煮込み｣。紹興酒ものみたいというので、５年ものを注文する。薄めではあるが、たっぷりのアンの中に｢アワビ｣泳いでいた。青梗菜が土手となっており、彩りも生えていた。両方併せて取り分ければなかなかおいしそう。中国キノコも下の方に入っていた。十分味もなじんでいる。  海老は、①エビのマヨネーズと②エビチリが選択できる。先月｢エビチリ｣は食べているので、今回はエビマヨとお願いしていたが、店側が｢エビチリ｣がおすすめと急に展開し始める。参加者にも聞いてみると｢エビチリ派｣がなかなか多い。店の意向に従ってみた。　海老がふんだんに入った一品。甘めの味である。量も十分。庶民的な仕上がりとなっていた。海老も一人５から６尾分けることができた。紹興酒には会う味付けとなっていた。点心も登場｢フカヒレ蒸し餃子・特製シュウマイ｣。ゆでたてのものがせいろにいけられ提供された。　小降りではあるがフカヒレの食感は十分に感じられるもの。薄味でおいしい。そのまま十分食べられる。シュウマイも同様。非常に具材が詰まっている。堅めの仕上がりである。もう少し大きいと味わいがもっと感じられたが、箸休めのような雰囲気で仕上がっていた。　味が変わるのは次の一品｢豆苗炒め｣だった。非常にあっさりと仕上げられたもの。シンプルではあるが、このような料理がもっとも調理人の真価が問われるもの。私の評価は、合格。丁度良い味・炒め具合。当然食べてみると当然食感も良い。余計な水分もででいない。　｢上海蟹｣もなかなかの大きさ。店との相談では、｢取り方を教えてくれる｣手はず。私が、席を立っている時、提供され、作業は始まっていた。ただし、上が置かれているだけ、何も説明解説は無かったという、まして挟み、身をとるワークも出されていない。それを出すようにお願いするとともにさすがにクレームをつけておいた。　仕上げは、景珍楼得意のスープチャーハン｢フカヒレあんかけ炒飯｣。久しぶりに食べたが、なかなかおもしろい。やや堅めに仕上げられたチャーハンとのコラボ。なかなかおいしい。締めとしても十分な薄味。具材には、キノコが多く入っていた。　終了かと思っていたら、「サービスですが・・・」と焼き餃子を出してきた。やっと私のことがわかったようである。結構大振りなもの。最後に出されおなかと相談しながら胃袋に納めている人もいたが、最後のデザート(杏仁豆腐)は別腹らしい。きれいに食べていた。まあ、ここの価格でこのセット、十分ではある。

  2025.09.27

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　1．炒飯①｢オーソド清風楼ツクススタイル｣　　③翡翠楼｢翡翠炒飯｣　④接筵｢スープ(高菜)炒飯｣

  ​私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​１．炒飯②｢変わり種(変化のある炒飯)｣​​​​③翡翠楼｢翡翠炒飯｣​​​​④接筵｢スープ(高菜)炒飯｣ ​​​​③翡翠楼｢翡翠炒飯｣​翡翠楼③　｢中国料理」　045-651-7108｢チャーハン｣を数店舗考えてみた。　　　　　　　　　　　｢翡翠楼本店・翡翠チャーハン（中山路）｣ 　久々に正統派チャーハン｢清風楼(関帝廟)｣に伺う。  チャーハンは中華街でも多くの店舗が、工夫したものを提供している。その中でも多いのが、スープチャーハン。最初に出した(私が気がついた)のは、接延の｢スープチャーハン｣。その後も多くの店でスープチャーハンを目にすることになった。多いのはふかひれをあんかけスープにしたものかもしれない。最近は、鳥の巣チャーハン(酔楼)などデザインに走ったものも出されている。 　今回興味をもたれたのは｢翡翠楼の翡翠チャーハン｣。私も、2年ぶりぐらいの対面である。緑色といえば、以前は｢青いスープのラーメン｣。広東（広東路）という店が遊び心で、リキュールの色を使って作っていたが、今は閉店し食することができない。翡翠楼はほうれん草を基本とした緑を追求している。したがって風味にかけることはない。しかし、緑色のあんがかけられているチャーハン。始めてみる人は一歩ひくかもしれない。 　最近は、点心・料理一品を付けたセットも１３００円程度から食べられるので、変化をつけるためにセットにすることもよいかもしれない。チャーハン自体はいたってシンプル。卵チャーハンである。特徴なのは、あんかけ。これは見栄えとは裏腹、非常においしいものである。それもそのはず、高級食材｢金華山ハム｣からスープを取っているらしい。それなりの濃厚感を感じるのはそのせいであろう。具財は、｢チャーシュー｣｢えび｣｢いか｣｢エリンギ｣などが、細長く刻まれている。食感だけでいえば、あわびに一瞬感じることもある（エリンギ）。 　チャーハンと混ぜて食べてしまう人も多いと聞くが、私はあんかけにチャーハンを乗せ、じわじわと責めていくタイプである。そのほうが、あんかけとチャーハンの風味が両方味わえるような気がするからである。チャーハンに基本的な味がついているので、あんかけがやさしさを与えるように感じるのは私だけだろうか。とくに、海鮮がレアから少しいったところで加熱が終了。やわらかくおいしい。スープとチャーハン、意外と量はある。２人程度で分け合うように食べるのも一考である。​２０１７年11月30日（水）メインMC　南原清隆、水卜麻美（日テレアナウンサー）　その6      「ヒルナンデス！」翡翠楼②　「マニアと街歩き～中華街～」翡翠楼本店⑤　今度も翡翠楼本店で、読売カルチャー中華街散策。｢3000円とくとくコース｣ 　私が一シーズンで同じ料理(コース)を2度注文するのは珍しい。今回は結構よくしてくれたので、再び翡翠楼本店でとくとくコースを設定してもらった。以前、別なカルチャーを２ヶ月ほど前にお連れしたメニュー。今回も聞いてみれば、同様(3000円＋個室)にしてくれるというので、お願いした。 　読売カルチャー中華街散策は20回以上になる。このあたりで庶民価格でお得なコースもよいかなと言う感じ。丁度人数的にも個室が可能。開始となった。今回は、店から紹興酒も１本サービス。ありがたい。まずはビールで喉を潤してから開始。 　①前菜３種。今日は、叉焼２種に「大根とニンジンの酢漬け」。綺麗に盛りつけられていた。皿にも、キュウリとニンジンで彩りを添えていた。私は、翡翠楼のやや堅めの叉焼はすきである。味も十分ついているが、色は濃くない。職人のなせる技であろう。 　今日の弐番手は、②アワビ入りフカヒレスープ。何も言わずとも、一人のサービスがつききっりで取り分けてくれる。今日の味はやや濃いような気がするので注文はしてみた。次は③大(芝)エビのチリソース。なかなか大きなエビが今日も殻付きで出された。私は殻のまま食べたが、女性にはやや堅かったようである。 　続いて、④フカヒレの姿煮。今日の物も立派。この価格帯でこれだけの物を出してくれるのはありがたい。味付けも十分ついていた。柔らかく戻されたフカヒレに十分馴染んでいた。定番ではあるが青梗菜が添えられていた。彩り・盛りつけもなかなかの物だった。 　このあたりで、⑤点心２種が登場。｢フカヒレ蒸しシュウマイ｣｢フカヒレ餃子｣の登場。当然ではあるがむしきで熱々の物が提供された。丁度良い、口の変化が点心で行われた。やはり多少酢をつけて食べると素材の味が一層感じられる。今日は円卓に丁度良い人数。話も弾む。 　このコースの特徴は、⑥７煮豚(角煮)＋蒸しパン。以前は中華街でよく出された料理。最近は少ないのかもしれない。八角の香りがついた豚バラ肉は非常に柔らかく仕上げられている。パンに挟んで食べると、角煮の味がやや変化すると感じるのは私だけであろうか。 　次は、この店の得意料理⑦「麻婆豆腐」。優しい辛さが好評。美味しく仕立てられていました。このグループは、北京烤鴨の包み方も習っているので、北京烤鴨はそのまだしてもらうように頼む。自信がある方がまずは見本を示し、見よう見まねで続く。やはりこのような作法も中華料理では楽しい物である。 　最終仕上げは、やはり翡翠楼の定番炒飯、⑧翡翠炒飯(緑色のスープ炒飯)。濃いめの味であったが、ここでなければ食べられない一品。ほうれん草を基本とした緑仕立て、スープの中にはイカなどの海鮮も多くは行っている。なかなか他店舗では見られない物。 　最終仕上げは、⑨杏仁豆腐。やはり最後に杏仁豆腐は中華街に合う一品。口も胃袋も調整される物です。翡翠楼本店⑥熊谷カルチャー中華②、3000円お任せコース　多少以前からおつきあいのある翡翠楼本店に無理を願って、格安でコースを設定してもらった。①フカヒレの姿煮②北京ダック③伊勢エビのチリソース④アワビを食べたいというので組み込んでいただいた。以前似たようなコースを設定してくれていたので、依頼。　伊勢エビは、かなわなかったが、｢大えび｣のチリソースになった。参加者も12人から前日に６名に急激に減少。そうでなくても無理を言っていたが、悪い顔もせず。また、個室待て背俊美してくれた。うれしい(ありがたい)店である。　まずは、①前菜(クラゲ・叉焼・蒸し鶏)、美味しいたれがかけられている。あっさりして美味しい。３品はさみしい感じもするが、十分。まずは胃を整え、ビールと合う。ひとしきりのんびりしてから２品目、②大エビのチリソースが提供された。殻も十分に食べられる調理。香ばしく美味しかった。　続いて、③アワビ入りのフカヒレスープ。薄めではあるがアワビは入っている。優しい味付け。このあたりでのスープも良い物である。これだけの人数なのに、サービスも無償で丁寧に取り分けてくれる。当然、サービス量なとは当然とらない。そんな店でもある。　つづいて、④点心(フカヒレ入り｢シュウマイ｣｢餃子｣)。これが、非常に美味しい物。薄皮の状態で作られている。当然自家製、無視具合も丁度良い。味も十分についている。そのままの方が美味しかったが、酢を少しつけるとなかなか美味しかった。  いよいよ、⑤フカヒレの姿煮が登場。今日は大サービス。中皿にすっきり納まる大きさ。なかなかのボリュームでした。味もしっかりついていて、フカヒレに馴染んでいた。これだけの物はセット(コース)では難しい。頑張ってくれたようである。　次は、翡翠楼が得意な、⑥「角煮」。たぶん牛だと思ったが柔らかく仕上げられていた。最近では珍しい蒸しパンで包むようにもなっていた。蒸しパンも当然自家製らしい。半分は辛子をつけてそのままで、残りはパンに挟んで食べてみた。久しぶりの味である。　そのあとは、⑦麻婆豆腐。優しい辛さが丁度良い味付けだった。胃袋にも最後に刺激を与えてくれたようである。しばらくして⑧北京ダック。残念だったのは、包まれて出されたこと。せっかくだから自ら包んで食べ見たかった。こういう形だと確かに、食べやすいが、臨場感に欠ける。　締めは、翡翠楼オリジナル炒飯⑨翡翠炒飯の登場。参加者は、十分おなかは満たされていたが、これは別腹。食べることができていた。デザートはシンプルな⑩杏仁豆腐。これを3000円(税込み)でやってくれるのだからありがたい。④接筵｢スープ(高菜)炒飯｣ 接延｢北京・福建｣　 ０４５－６５１－３８１０ ｢特徴｣１．料理人として超有名なご主人が切り盛りして居たが休止家族が頑張って経営している。２．家庭的な雰囲気、喫茶店のような雰囲気のするカウンターを持つ店舗３．最近はワンコイン(500円)で丼なども食べられる。４．｢スープ高菜チャーハン｣というこの店の有名炒飯がある(スープ炒飯のパイオニア)。５．庶民的な料理・コースも提供している。 　ここは｢スープ高菜チャーハン｣が美味しい店である。全般的に高菜を素材とした料理にたけているようである。店の雰囲気は，｢喫茶店｣。というのもおかしいが，どうも喫茶店を改装したようなカウンターがあり，料理を確かめない限り，店の作りからは感じられない。各種どんぶりものも多く用意され，それぞれ美味しい。　あとでテレビで見た話であるが，オーナーはかなり腕の良い方のようで，全国のメルパルクの料理を取り仕切っている人らしい。店は，２階にもあり，小グループの宴会ができるようである。高菜系のメニューがおおい。どうも働いている人が私語が多く落ち着かない感じがする。　ランチは2002春あたりから登場した。４種ほど有り，特徴に富んだものが提供されている。どうも中華街の店には十分な力を注いでいないのかもしれない。いつぞやテレビで息子が店の手伝いをするしないでテレビに手でいたが、そんな雰囲気が味にも出ているようである。 ｢ランチ例｣｢５００円どんぶりランチ｣２００９から　５種　　確か名料理人(多くのレストランの指導をしていた)の初代がなくなったと聞いてから、あまり行っていなかった。今日ウィンドウを眺めていると、｢丼メニュー｣が出されている。気がつかないでいたのかもしれない。500円なんとうれしい価格であろう。掲示では、スープしか付かないとなっている。　まあザーサイぐらいサービスでつくものと思いつつ入店。相変わらず1階は喫茶店のような雰囲気。以前スープチャーハンをいただいたことを思い出した。ランチはセットメニューもあるようで、850円程度からのようである。定食タイプもある。5種類ほどのメニューから、｢ピーマンと豚肉の細切り炒め｣を選んだ。ご飯とのコラボが最も好さそうに感じたからである。　昼を少し過ぎていたが、意外と客は多い。やはり良い仕事をしているようである。ほどなく、意外とボリュームのあるドンブリが出された。期待むなしく、ザーサイはつかない。額面通りである。しかし、作りたての一品はおいしそう。アツアツである。スープも同様。手間は惜しんでいない。　一口食べれば、やはりおいしい。味付けもなかなか良い。ご飯も炊き具合が良い。丁度、具を載せるのに適切な硬さである。レンゲがスープについてきたので、それで食べると食べやすかった。量も食べてみると結構ある。通常だとこれで満足するであろう。やはり良い店はそれなりの努力を強いるものだ。　いろいろと工夫をしてくれるこの店。末永い営業を支援したい。接延①｢北京・福建｣　 ０４５－６５１－３８１０接莚は確か代替わりをしたと思うが。500円丼を出していた。 　確か名料理人(多くのレストランの指導をしていた)の初代がなくなったと聞いてから、あまり行っていなかった。今日ウィンドウを眺めていると、｢丼メニュー｣が出されている。気がつかないでいたのかもしれない。500円なんとうれしい価格であろう。掲示では、スープしか付かないとなっている。 　まあザーサイぐらいサービスでつくものと思いつつ入店。相変わらず1階は喫茶店のような雰囲気。以前スープチャーハンをいただいたことを思い出した。ランチはセットメニューもあるようで、850円程度からのようである。定食タイプもある。5種類ほどのメニューから、｢ピーマンと豚肉の細切り炒め｣を選んだ。ご飯とのコラボが最も好さそうに感じたからである。 　昼を少し過ぎていたが、意外と客は多い。やはり良い仕事をしているようである。ほどなく、意外とボリュームのあるドンブリが出された。期待むなしく、ザーサイはつかない。額面通りである。しかし、作りたての一品はおいしそう。アツアツである。スープも同様。手間は惜しんでいない。 　一口食べれば、やはりおいしい。味付けもなかなか良い。ご飯も炊き具合が良い。丁度、具を載せるのに適切な硬さである。レンゲがスープについてきたので、それで食べると食べやすかった。量も食べてみると結構ある。通常だとこれで満足するであろう。やはり良い店はそれなりの努力を強いるものだ。​​​​

  2025.09.26

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　1．炒飯①｢オーソド清風楼ツクススタイル｣　　一楽・華錦飯店

  私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)2024​​ ​​​​​1．炒飯①｢オーソドツクススタイル｣​​​​​​​​​②一楽　調味料を極力使わない、大通りの家族経営の店​​​​炒飯もパラパラで美味しいが、｢2種の海老(エビチリ・エビマヨ)｣も楽しい​​③華錦飯店　基本は海鮮料理、　　ゴツゴツした肉の入る炒飯も美味しい。​​２０２４１２０３　中華街　　　　　　大通り神奈川県横浜市中区山下町中華街の2024年11月       ｢テレビ東京・よじごじDay｣                                中国料理 一楽㉘私が一番信頼し愛している中華街の店【上海蟹フェア】濃厚な蟹味噌は絶品です！当店では食べやすく捌きますので初めての方でも安心となっていて、12月まで楽しむことができる。一楽の上海がには、丁寧にほぐしてくださり、すべての実を食べることができる。タレも2種提供されおいしく楽しく食べることができます。横浜中華街にある「中国料理 一楽」では広々とした店内で伝統の中華料理が楽しめます。横浜中華街の中にある老舗店「中国料理 一楽」は老舗の伝統の味を代々受け継ぎ、広東料理と四川料理をベースとしながらも上海・北京等中国各地の調理技法をミックスした中華料理に定評があり、宴会のお席では決まったコース内容に限らずお客様のお好みに合わせたお料理を取り入れてのお仕立ても可能となっております。２０１７０３１２　　中華街横浜市中区山下町「旅ずきんちゃん」（CBC・TBS系）小峠、ノラ、安藤なつが                横浜中華街をより深く学ぶ「横浜中華街ハカセの旅」をテーマとした今回、中華街の全店舗を制覇したという“ハカセ”の解説を聞きながら、4人はより深く中華街を学ぶことに。裏路地の見落としがちな店や、“ハカセ”がもっともオススメする店などが紹介される。グルメ以外の中華街の魅力も伝える4人の旅をお楽しみに。①中華街No.1のお店                 「一楽」（いちらく）２０１７０３１２　　中華街横浜市中区山下町「旅ずきんちゃん」（CBC・TBS系）小峠、ノラ、安藤なつが                横浜中華街をより深く学ぶ「横浜中華街ハカセの旅」をテーマとした今回、中華街の全店舗を制覇したという“ハカセ”の解説を聞きながら、4人はより深く中華街を学ぶことに。裏路地の見落としがちな店や、“ハカセ”がもっともオススメする店などが紹介される。グルメ以外の中華街の魅力も伝える4人の旅をお楽しみに。①4つの門 牌楼（パイロウ）の色が違う理由②華商点心房（かしょうてんしんぼう）③萬来亭（ばんらいてい）④豆知識 横浜中華街 八角形の柱⑤中華街No.1のお店 「一楽」（いちらく）⑥月1以上横浜中華街に足を運ぶ私のオススメのお店中華街でミニコースを楽しむ。テレビの取材で紹介した店へ                        華錦飯店｢海鮮４品｣(テレビ朝日｢うらめしや｣) 　一軒はある程度豪華で、見栄えのあるコース仕立てにしたいというので、海鮮の華錦飯店をお薦めした。何せ魅力は、鮮魚店が営む中華料理店。先代までがつくった鮮魚店の一部を改訂し、ビルを建て、息子さんが中華料理もできるようにした店舗。 　私とは、10年ほど前の開業からの付き合いとなっている。宴会も10回程度お願いしているが、いつも期待以上のものを提供指してくれる。お薦めの店である。特に、ご主人の純朴な人柄が好きで有り、いろいろと相談しながらおいしいものを特別に作ってもらっている。そういった意味からでも｢うらめし｣は非常に得意な料理店。決まったのは次の4種(魚の入荷で当日決定)となった。 ①蒸し生き車海老のニンニクソース和②ホッキ貝の黒豆ソース蒸し③牡蠣の揚げ物、甘味醤油ソースかけ④蒸し魚(鯛)の香りソース※名称は聞いたが忘れたので私が命名 　まずは、｢蒸し生き車海老のニンニクソース和え｣。隣接する鮮魚店の生け簀で泳いでいたものをご主人がさばき、瀬開きとして下ごしらえをしたものを、調理人が素早く調理する。色が赤く変わった頃に取り出し、ニンニクタップリの油ソースをかけた物。出されたときから香ばしさが漂う。見ても美味しさが伝わってきた。 　当然、食べて見ても美味しい。海老は頭からがぶりと言うのが私の通例、食べようとすれば、髭に注意をするように言われたがすでに口に入っていた。かめば噛むほど、海老の風味とニンニクが相まって美味しくなる。私も初めてたべたものとなった。 　続いて、｢ホッキ貝の黒豆(豆豉)ソース蒸し｣。この時期の旬の物。魚屋では大きな物があったので、今日はホッキ貝は外せないと思い、お願いした。肉厚の美味しいものを提供してくれた。下ごしらえにも工夫がされているのと蒸し具合が良いのであろう、コリコリ感のある物となっていた。豆豉と思われる塩分が味を増幅していた。ビールがほしいが、当然提供されなかった。 　三番手は｢牡蠣｣。天麩羅のようでフリッターでもあるような仕上がり、もしかすると衣は強力粉かもしれない(いろいろ聞いたが今回はマスコミ対応なかなか明かさなかった)。強い熱で短時間に揚げているのであろう。表面はかりかり。中は半生状態。牡蠣の風味を心地よく出していた。醤油に甘めのものを入れているのであろう、それをかけるとまた違う味として楽しめた。 　最後は、私もコースを頼むと必ず出してくれる魚一尾の料理。今日は鯛が良い物が入荷したらしいので、｢蒸し魚(鯛)の香りソース｣となったようである。とにかく今回はご主人に素材と相談して決めていく方式。鯛の姿・味も十分楽しめる演出となっていた。ソース、添えてある野菜も美味しい。取り分けていただき味わった。　最後の最後は、私の流儀。ほぐしタレが十分にしみこんだ魚をご飯にかけて食べて行く方式を楽しんだ。2度3度楽しめるのが華錦飯店の海鮮料理。今回は取材なのでわがままをお願いしたが、一般の方は、入荷と店の混雑状況等を考え決して無理な面掛はしないでいただきたい。同様のものを食べたければ、予約をすれば、ご飯とスープを付けて10000円(3～4人分)程度で対応してくれるという太っ腹。一人3000円程度で大丈夫である。華錦飯店⑧中華街でラビットの撮影。                  華錦飯店で｢海鮮黒炒飯＋魚(石首魚)の姿揚げ｣ 　私は中華街で謝甜記弐号店と巡り会い、当時の社長・マネージャーに懇意にしてもらいいろいろな事を教えてもらい、その店を懇意にしていた職場の先輩のお世話でいろいろと中華街を知る事になった。それ以来20年以上中華街を徘徊(散策)することになった。 　そのはじめの頃であったのが、華錦飯店。開業当初、元となる鮮魚店で社長とであってからである。最初は兄妹でやっていたが、その後奥さんが加わり、子夫妻が経営を中心にするようになった。何度も宴会、食事をそれからすることとなった。わたくしもマスコミからいろいろな依頼を受けることも多くなり、最初は情報提供だったのが、最近は画像に写ることも多くなった。 　今回は、久々とのギャル曽根との共演、楽しみだったので受けることにした。前回(今年)、ウラメニュー、｢海鮮ウラ飯フルコース（4人前で8000円）｣と言う物で4種紹介したが、結果的にあまり店には印象が良くなかった。内容的には➀活クルマエビの特製ニンニクソース蒸し②活ホッケ貝のトウチソース蒸し③牡蠣の天ぷら④マダイのネギ生姜蒸しだったが、今回は単品が良いらしい依頼、ラビットという朝の情報番組、｢黒炒飯(私が勝手に命名している)｣としてみた。 　通常、ランチでもたまに出す海鮮炒飯、私は気に入っている。中華街ではどの店も炒飯は出し、それぞれ特徴のある美味しいものを提供している。シンプルで美味しいというのは｢清風楼｣というのは王道を愛する方がたの当然の評価。今日は海鮮部門で最も美味しいと思っている華錦飯店をご紹介することにした。２０２２０８０４ 海鮮黒チャーハン　1100円ごはんと卵の中に大ぶりにカットしたエビ・イカ・イタヤ貝、さらにネギを加えて強火で炒めたら、味の決め手となる本場中国から取り寄せたたまり醤油を入れる。全体が黒く染まり、パラパラになれば完成！たまり醤油のコクと海鮮のうまみが詰まった絶品チャーハン。 イシモチの姿揚げ 特製しょうゆあんかけ　2,200円（仕入れ状況により魚の種類や値段が変わります）この日仕入れた新鮮なイチモチに切り込みを入れ、全体に片栗粉をまぶし、高温の油で一気にカラッと揚げる。そこに、華錦飯店特製のしょうゆで味付けした野菜あんかけをたっぷりかけたら完成。２０２２０８１７　横濱・中華街　　　香港路神奈川県横浜市中区山下町            中華街の2022年9月1日曽根-１グランプリ「横浜中華街」華錦飯店海鮮黒チャーハン今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！海鮮黒チャーハン　1100円ごはんと卵の中に大ぶりにカットしたエビ・イカ・イタヤ貝さらにネギを加えて強火で炒めたら味の決め手となる本場中国から取り寄せたたまり醤油を入れる。全体が黒く染まり、パラパラになれば完成！たまり醤油のコクと海鮮のうまみが詰まった絶品チャーハン。イシモチの姿揚げ 特製しょうゆあんかけ　2,200円（仕入れ状況により魚の種類や値段が変わります）この日仕入れた新鮮なイチモチに切り込みを入れ、全体に片栗粉をまぶし、高温の油で一気にカラッと揚げる。そこに、華錦飯店特製のしょうゆで味付けした野菜あんかけをたっぷりかけたら完成。　

  2025.09.25

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  中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)　1．炒飯①｢オーソド清風楼ツクススタイル｣

  ​私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp　までお願いします。​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​中華街で｢定番料理｣　並んでも食べたい店(料理)2024​​ ​1．炒飯①｢オーソドツクススタイル｣​ ​​①清風楼　文人も愛した非常にシンプルで美味しい炒飯(焼売も絶品)​​​​清風楼｢広東｣ ０４５－６６４－４３０５　(木曜定休)　　　　　　 ｢特徴｣１．何せ池上正太郎関連の｢炒飯｣が名物の老舗。２．｢焼売｣も外せない一品。是非賞味しておきたい店である。３．メニューは意外と豊富。単品を試して見るのなら楽しい店である。４．炒飯は最高値で2000円弱。食べて見ればなんと無くわかる？５．古の雰囲気が十分感じられる店舗および従業員の方々である。 ｢ランチ｣　特に設定はない 　焼売で有名な｢清風楼｣意外と味に関しても大変なものである。店舗は焼売の販売店のような雰囲気をしているが，店内には普通の中華料理屋に負けない，品揃えのメニューが準備されている。いまいまで，おみやげとして焼売を何度と無く買ったものだが，今回はランチタイムに挑戦してみた。　普段は，店の中も衝立であまり見えないし，状況が解らない。他の店のように，ウィンドウでディスプレイしているわけでもないし，メニューなど解らない。ランチタイムだって店頭に何も書かれていないので，シャッターがあがっていれば営業しているという感じである。初めて，焼売のカウンターから内部に入ってみた。礼儀正しそうな店員の人が一斉に反応する。一人であるのを確認し，入り口近くの２人用のテーブルに案内された。出入り口で普通の人であれば，いやな場所であろうが，店内(厨房の様子までが見える)を見渡す事ができ，絶好の場所である。　本来だと，この店の評判の｢炒飯｣を食べるべきだろうが，｢中華飯｣が目に付いたので，頼んでみる。頼んでから壁を見れば，ランチタイムサービス(①炒飯②焼きそば600円③焼売ご飯550円)が張られていた。すでに遅し，800円を奮発する。中華飯あるいは中華(五目)うま煮などがその店の味がわかるものであり，間違いではない。まずお茶(抹茶が多少入っている寿司屋で出されるようなもの)が出され，箸と漬け物(大根の柴漬け＋たくあん)，熱いタオルが受けにのせられて出される。｢熱いですから気をつけて下さい｣の一言が付け加えられる。中華街では珍しい対応。それもそのはず，レジを守っている中年の女性が目を光らしている。従業員の動きをこまめに指示し，指導していた(まだ慣れてない人がいるらしい)。待っている間にお茶を頼めば，いち早く反応していた。　中華丼の登場である。本当に丼にてんこ盛りにもられたものが出てきた。スープもたっぷりと入れられてある。外観は普通の醤油スープであるが，飲んでみると見事な味がてでいる。具は，ネギだけであるが十分なものである。おそらくつゆ麺も美味しいに違いない。主賓は，白菜ではなくキャベツを基本とした炒め物である。そのせいか微妙な甘みが心地よく出ていた。スープ同様，味付けが良い。広東料理らしく塩を上手に利かしたちょうど良い味付けをしている。あんの量は多いが，ご飯がしっかりしているので，べたべたする感じが無い。熱々の料理をやけどしないように食べるのが精一杯だった。ランチ例）月から土まで｢ランチタイム１１時から１４時営業｣清風楼｢広東｣①久々に正統派チャーハン｢清風楼(関帝廟)｣に伺う。　このところ清風楼のチャーハンを食べていない。土産では、大切な人に差し上げる場合｢シュウマイ｣は清風楼と決めている。ひょんなことから、清風楼のチャーハンの味を確かめておいてくれと頼まれた。そういう機会を逃さず入店。　当然、御馳走してくれるというので、｢徳チャーハン｣を注文する。通常のチャーハンが830円、徳チャーハンが1790円だから倍近く。その間に上チャーハンがあるから、価格帯的にはつり合いがとれているのかもしれない。　しかし、なかなか徳チャーハンは食べない。久々の対面だ。通常のチャーハンは、卵と刻まれたチャーシュー。上からカニが入る。徳はふんだんにエビがのぞきだすというのが私の記憶。ぶりぶりのエビとの対面を待ち焦がれる。　そうそうチャーハンの違いは、通常のチャーハンは丼盛り。何か不思議な雰囲気もする。量はいずれも同様。かなりのボリュームである。女性であれば、2人で食べ、ワンタン+シュウマイとしたほうがこの店を堪能できるはず。　いよいよ徳チャーハン登場。通常では｢ナルト｣の姿も目立つが、｢特｣ではカニがご飯と融合している。レンゲをさせば、すぐにエビにぶつかる。久々のチャーハンでの感触。味は濃い目であるが実にまんべんなくつけられている。他店では味わえないチャーハンである。　スープは非常にあっさりとした仕上がり、非常に上品。これくらいの薄味で飲めるということは、基本のスープがしっかりしいるということであろう。しかし、そこで失敗をしでかす。熱さでやや弱くつかんだせいで、こぼしてしまう。奥さんがすごいスピートで対応。ベテランの従業員の方もすぐさま支援。ことなくして終了。お世話をかけてしまった。　気を取り直し、チャーハンに挑む。やはりチャーハンには中華皿がよい(これは上炒飯から)。半分ほど食べて、エビが6個。なかなかのボリューム。単調と思われるチャーハンの助っ人は、｢漬物｣。ザーサイと沢庵。これが素朴でおいしい。満腹となりました。　こぼしたスープは当然入れ替えてくれ、お手ふきも交換してくださいました。お世話になりました。中華街でいきすぎさんの撮影⑦。   清風楼で｢特製炒飯・焼売｣を頂く。                                                                                                    文句なしにおいしいチャーハンを食べるならこのお店店内１Fはテーブル席。コースを予約した方のみ利用できる和室があり、店頭では創業以来の味を守る自家製シウマイを販売している。この店の人気は、チャーハンとシウマイ。チャーハンには、並炒飯、上、特上があり、グレードによって具材の違いがある。どのグレードの炒飯も量が多く、食べごたえ有り。シウマイはジューシーな肉の旨味がこたえられない一品。住所 横浜市中区山下町190 【關帝廟通り】電話番号 045-681-2901営業時間 月～水・金～土：11：45～20：00（LO19：30）日祝12：00～20：00（LO19：30）※2022年2月更新定休日 木曜日(祝日の場合は前日か翌日)２０２２１０１１中華街でいきすぎさんの撮影⑦。                                      清風楼で｢特製炒飯・焼売｣を頂く。                                                                                                    文句なしにおいしいチャーハンを食べるならこのお店店内１Fはテーブル席。コースを予約した方のみ利用できる和室があり、店頭では創業以来の味を守る自家製シウマイを販売している。この店の人気は、チャーハンとシウマイ。チャーハンには、並炒飯、上、特上があり、グレードによって具材の違いがある。どのグレードの炒飯も量が多く、食べごたえ有り。シウマイはジューシーな肉の旨味がこたえられない一品。住所 横浜市中区山下町190 【關帝廟通り】電話番号 045-681-2901営業時間 月～水・金～土：11：45～20：00（LO19：30）日祝12：00～20：00（LO19：30）※2022年2月更新定休日 木曜日(祝日の場合は前日か翌日)２０２２１０１１清風楼で｢特製炒飯・焼売｣を頂く。                                                                                                    文句なしにおいしいチャーハンを食べるならこのお店　(中華街発展会hpより)店内１Fはテーブル席。コースを予約した方のみ利用できる和室があり、店頭では創業以来の味を守る自家製シウマイを販売している。この店の人気は、チャーハンとシウマイ。チャーハンには、並炒飯、上、特上があり、グレードによって具材の違いがある。どのグレードの炒飯も量が多く、食べごたえ有り。シウマイはジューシーな肉の旨味がこたえられない一品。住所 横浜市中区山下町190 【關帝廟通り】電話番号 045-681-2901営業時間 月～水・金～土：11：45～20：00（LO19：30）日祝12：00～20：00（LO19：30）※2022年2月更新定休日 木曜日(祝日の場合は前日か翌日)２０２２１０１１​

  2025.09.16

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  中華街の老舗でのランチ｢大型店舗｣⑧　　招福門①｢カルチャー｣　　中華セット(レティースセット)

  ​​私の情報は、facebook　twitter.　を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄　or　sosamu@ya2.so-net.ne.jp　にご連絡ください。中年おじさんの散策part2-2　から移行しています中華街の魅力は楽天ブログに今後移行していく予定です。​https://plaza.rakuten.co.jp/sosamu02d/​データーはライブドアーブログに掲載します。「中華街の魅力」​https://sosamu02dhide.livedoor.blog/以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力​中華街のいろいろなことを述べていきます。​​​​​​招福門①｢カルチャー｣    045-664-4141​​中華街｢招福門｣でおしゃれな                  中華セット(レティースセット)を頼んでみた。　今日の中華街は、おしゃれな雰囲気で仕上げてみた。久しぶり招福門のホームページを見ていると、女性向きではあるがおもしろいコース料理を発見。挑んでみた。『中華街でも大きな店舗｢招福門｣　ミニフカヒレ姿煮レディースランチコース！』と題して実施してみた。　まずは｢本日のアミューズ｣と題する前菜。ワンプレートに６種の惣菜がのせられてきた。①大根の酢漬け②各煮③湯葉いくらのせ④中華煮物を胡瓜でまとめた物⑤からすみ⑥ザーサイがモダンに盛られていた。それぞれが特異の味付け、手袋を活性してくれた。　続いて出されたのが「フカヒレの姿煮」。その当たりは招福門、こくのあるスープで煮込まれていた。やや小さい物のフカヒレは丁度良い堅さにもとされ、スープも十分にしみこんでいた。このコースは、ワンドリンクが付いていたが、麦酒は小瓶が２人で１本。何も説明なく出されたのが残念。　まあ基本は、大部屋での提供のものを個室を確保してくれたので大目に見ることにした。従って紹興酒への移行は早かった。今日は節約して５年物としておいたが、珍しい銘柄が提供された。グラスも常温としたら硝子のカップ。このあたりもおしゃれ感？なのかもしれない。　次は、料理がワンプレートで提供。今度は６種、①点心(フカヒレ焼売)②玉子のいため物③(黒)酢豚④エビマヨ⑤海鮮のパイ仕上げ⑥キノコ・根菜の盛り合わせ。見た目にも楽しめる物。取り分ける手間もなく、男性もいたが高齢者、分量もこの程度で十分。味もおいしい物でした。特に野菜が盛りつけも合わせて好評でした。　〆は麺。塩味・スープが利いたスープはさっぱりしていておいしい。こちらも一人ずつに提供。お腹が完全に落ち着きました。デザートは３種、①杏仁豆腐②ブルべーリーのプリン③フルーツの和え物。こちらも参加者は大歓迎。通常の中華料理店では見ないタイプ。満たされていた。２０１７０３２１

  2025.09.15

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