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日本秘湯を守る会完全制覇!?(番外編)

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料理の再現!?

2021.09.20
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カテゴリ:料理の再現!?
シルバーウイーク最終日は、天気もいいのに、朝からどこにも行けず、家でごろごろ。峩々温泉の夕食を再現してみました。峩々温泉の夕食は​こちら​。
夏菜あれこれ
 家にあったありあわせの物を盛り付けてみました。
 わかさぎがないので、煮干しを煮て添えてみました(貧しい・・・)


お刺身 ひらめとサーモン  峩々温泉の刺身は​こちら​。
 近所のスーパーで半額になった刺身を買ってきました・・・。(貧しい・・・。)


椀物
 白石名物うーめん山菜とともに 峩々温泉のうーめんは​こちら​。

 うーめんがなかったので、家にあった半田手延べオカベの麵で代用しました。
 山芋がなかったので、長いもをすりおろしてトッピングしました。 



焼き物 カラスガレイの朴葉焼き 峩々温泉のカレスガレイの朴葉焼きは​こちら



舞茸がなかったので、冷凍していたキノコセットで代用しました。


蒸しもの  三陸フカひれの茶碗蒸し  峩々温泉の茶碗蒸しは​こちら
 フカひれはないので、春雨にしました。


メイン 蔵王高原野菜とベルツのせいろ蒸し 峩々温泉のせいろ蒸しは​こちら​。
 ベルツは、峩々温泉の直営のレストランです。ソーセージなどを販売しています。手に入らないので、お中元でもらったソーセージを使ってみました。



 家にあったありあわせのもので作ってみました。今回は、材料費もかなり抑えたのですが、ちょっと峩々温泉にいるような気分は味わえたかな・・・。
 早く自由に旅行できるようになり、新鮮な空気の下で、温泉にゆっくりつかり、くつろいで、酒を飲みながら新鮮な素材で作られた料理を食べたいものです。








最終更新日  2021.09.20 18:00:06
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カテゴリ:料理の再現!?
現実に戻ると、シルバーウイークも最後の日になってしまいました。
緊急事態宣言が続いている上に、初日は台風で、家でゴロゴロするしかありません。
しばらくしていなかった、再現料理をして、旅行気分を味わうことに。今回再現するのは、​開高めし​です。開高めしは、開高健が、魚沼の銀平平を訪れた時に気に入ったという山菜焼きめしのことで、以前​心亭の開高めし​を投稿しました。
この地区の名物料理になっています。
心亭以外には、以前道の駅深雪の里で、「開高めし、せいろそばセット」をいただきました。


開高めしを名乗るためには、以下の3つの条件が必要だということです。①山菜を3種類以上入れること。②ごはんは、炒めなければいけない。③紅ショウガをトッピングすること。
その作り方は、まず山菜を炒めて、ご飯を追加して炒めて、鍋肌から醤油を入れて味付けして盛り付ける。最後にいんげんと紅ショウガをトッピングして出来上がりということです。

さて再現していきます。まず山菜を3種類用意して、炒めます。



 鍋にご飯を追加して、醤油を鍋肌からかけて混ぜ合わせてできあがり。
 いんげんと紅しょうがをトッピングしました。



 普通のチャーハンと違って卵は入れないようです。黄色が入らないと寂しいので、コーンも入れてアレンジしてみました。山菜が入ってもちもちした食感で、うまい・・・。







最終更新日  2021.09.20 08:00:09
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2021.08.12
カテゴリ:料理の再現!?
久しぶりに、旅館の料理を再現してみました。
今回は、峩々温泉の朝食にチャレンジしました。
 峩々温泉の朝食は​こちら
 基本は、エッグベネディクトで、ソースをメレンゲで混ぜて作ってみました。


妻のは、コーンスープを添えて・・・


当面は、空想の旅をしながら、家で過ごすのがよさそうです・・・。








最終更新日  2021.08.12 08:00:07
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2021.06.28
カテゴリ:料理の再現!?
本日の朝食は、湯郷温泉ふくます亭風に。
 ふくます亭の朝食はこんな感じでした。



まず、ざるの料理を再現してみました。



ざるの横にあったのは、湯豆腐でした。



ざるの下は鮭でした。


 何軒かの旅館の朝食を再現してきましたが、和食の場合は、ひじき、切干、鮭、出汁巻き卵、サラダ、漬物など定番のおかずが出ることが多いようです。








最終更新日  2021.06.28 08:00:08
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2021.06.27
カテゴリ:料理の再現!?
ホルモンがあったので、ふと新さよのホルモン焼きうどんを再現してみたくなりました。(新さよの記事は​こちら。)



 味噌系のタレでホルモン、野菜、うどんを炒めて、ホットプレートの上にアルミホイルを敷き、できあがった焼きうどんをのせてみました・・・。
 しかし、ホルモンの下処理が難しく、台所を油まみれにして妻に怒られ・・・。
 我が家ではホルモン料理禁止になってしまいました・・・。







最終更新日  2021.06.27 18:00:07
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2021.06.25
カテゴリ:料理の再現!?
本日の朝食は、早太郎温泉ホテルやまぶき風です。ホテルやまぶきの朝食は​こちら​。

サラダと


出汁巻き卵


やまぶきの料理は​こちら

 ​やまぶきの鮭



冷ややっこ。
 ​やまぶきの冷ややっこ​。


切干大根。
 ​やまぶきの切干大根。


ちょっと寂しいので少し追加しました。
 ​やまぶきの夕食の炊き合わせ​。



もう一品追加。
やまぶきのそば


 朝しっかり食べて別のホタル&温泉に出かけます。







最終更新日  2021.06.25 08:00:07
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2021.06.22
カテゴリ:料理の再現!?
本日の朝食は、岩室温泉高志の宿高島屋風に・・・。
岩室温泉高志の宿高島屋の朝食記事は​こちら​。
 特製鮭の味噌漬け
   高島屋の料理は​こちら​。



くみあげ豆腐
 高島屋の料理は​こちら​。


納豆と本日のお浸し
 高島屋の料理は​こちら​。
 納豆は、高島屋に宿泊した時に、持って帰った紙を利用しました。中身は、愛用している業務スーパーの納豆です。


本日のお浸し


車麩がなかったので、替わりに夕食に出た料理を再現しました。
 甘鯛の酒焼き
 高島屋の料理は​こちら​。



具なし茶碗蒸しも出たのですが、夕食に出た穴子 きゅうり ゆり根入り南京饅頭を替わりに作ってみました。
 蒸したカボチャで饅頭を作り、中身は穴子ときくらげにして蒸してみました。
 高島屋の料理は​こちら​。


 朝から結構豪華にいただきました。








最終更新日  2021.06.22 16:06:56
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2021.06.20
カテゴリ:料理の再現!?
最近は、無駄に早起きしてしまうので、朝食を作るのは私の仕事になっています。本日は、鷲倉温泉で作ってみました。
鷲倉温泉の朝食記事は​こちら​。

鮭と出汁巻き卵。


サラダ


山菜のお浸し


漬物


弁当の脇にあった温泉卵とヨーグルト


ついでに夕食の小鉢。
  ​鷲倉の小鉢​。


エビも追加しました。
 ​鷲倉温泉のエビ料理
 甘えびを使いました。 



味噌汁の代わりに、夕食の
鷲倉温泉のしゃぶしゃぶ​を追加しました。


 朝からボリュームたっぷりでおいしい。しかし・・・。朝早く起きるため、夜すぐ眠くなって寝てしまい、また朝早起きしてしまうという悪循環になっています。







最終更新日  2021.06.20 08:00:06
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2021.06.19
カテゴリ:料理の再現!?
昨日の夕食に引き続き、おおかわの朝食を再現しました。
おおかわの朝食の記事は​こちら​。

出汁巻き。
おおかわの出汁巻きは​こちら​。


焼きサバ
 おおかわの焼きサバは​こちら​。


山芋のたんざく
 おおかわのたんざくは​こちら​。



冷ややっこ
 シラスを載せて適当にアレンジしました。
 おおかわの冷ややっこは​こちら​。

 
 日本海の温泉に行くと、朝から、いかの刺身やカレイの一夜干しなどが出ることが多いのですが、今回の朝食はごくオーソドックスなものでした。平日限定の格安なプランだから、当然かも・・・。
 










最終更新日  2021.06.19 08:00:07
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2021.06.18
カテゴリ:料理の再現!?
次の温泉地に行く前に、家で、城崎温泉和の宿「おおかわ」の料理を再現しました。
城崎温泉和の宿「おおかわ」の夕食の記事は​こちら​。
海鮮サラダ
 おおかわの料理は​こちら​。


ゆでガニ四分の1匹
 時期的にも、地域的にもズワイガニが手に入るわけもないので・・・。
 せめて「ほぼかに」くらいを使いたかったのですが、我が家の大蔵大臣の命令で、結局こんなものになってしまいました。トホホ・・・。
 おおかわのゆでカニは​こちら​。


季節の焼き物
 近所のスーパーに売っていたイサキを焼いてみました。飾り塩を失敗し、やたら塩辛くなってしまい・・・。
 おおかわの季節の焼き物は​こちら​。


刺身
 近所のスーパーの特売品を並べました。
 おおかわの刺身は​こちら​。



国産黒毛和牛のしゃぶしゃぶ
 おおかわのしゃぶしゃぶは​こちら​。



季節の蒸しもの
 薯蕷蒸しにしてみました。
 おおかわの季節の蒸しものは​こちら​。


 出石そば
  ちょっとカロリーオーバー気味なので、ごはんは省略して蕎麦で締めました。出石そば風に、皿そばにしてみました。
  おおかわの​出石そば
 

 城崎温泉は、日本海に近い立地で、新鮮な魚介類も売りの一つです。また、普段山の温泉に行くことが多いので、素材の入手という点でも、再現はちょっと厳しかったです。日本海の温泉に行って、新鮮な魚介料理をたらふく食べたくなります・・・。まん延防止になったら、行ってもいいかな???








最終更新日  2021.06.18 18:00:07
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