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2016年01月14日
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カテゴリ:料理
連休最終日、なーんにも予定がなかったので、巫女様と
池袋にお買物に行き、あとはお料理三昧。音符

160109鯛めし用

大漁だったハナダイで久し振りの『鯛めし』を作ることに。ウィンク

160109鯛めしセット完了

三枚いや血合い骨を抜くのが面倒なので、五枚おろしして、
お釜のアラと一緒に炊飯器に。炎

さて、炊き上がるまでにひと料理。音符

ピチットシートで程よく水分が抜けて旨味が凝縮されたものと、
昆布締めで旨味がプラスされたものの食べ比べセット。きらきら

160109ハナダイの刺し盛り

これなら二日連続のお刺身でも飽きられないだろう作戦。あっかんべー

そしてまだまだある切り身はバターでソテー。炎

160109ハナダイバターソテー

おっと、殿下、安心してください。ちゃんとお肉も用意してますよ。ダッシュ

160109今半

今日は鉄板焼き屋さんのコースよろしく、一品一品仕上げてご提供。食事

160109焼肉

奥のサラダはわさび菜とブロッコリースプラウト、クレソンに
生ハムとカマンベールをトッピング。クラブ

おっと、ここでタイミングよく鯛めしが炊き上がった。

160109鯛めし炊き上がり

少し蒸らしてからアラをそっと取り出して、シャリを切りながら
お皿に盛り付けてご提供。きらきら

160109鯛めし完成

こいつは旨いと殿下と巫女様で大皿のほとんどを完食したが、
大丈夫、まだお釜に残ってます。オーケー

160109ふきのとう

そうそう、デパ地下で魚沼産の『ふきのとう』があったので、
ちゃっかり仕込んで、ご飯のお供にどうぞ。ごはん

160109ふき味噌

最後に話題の『ハナダイのゴマ漬け』を仕込んだら今日の
お料理は終了。ひよこ

160109ゴマ漬け

漬ける時の重石? 当然釣り人らしく、200号と150号のオモリを
使いました。スマイル

あーあっ、お料理って楽しいなぁ~。 ビバ! お料理!






最終更新日  2016年01月14日 12時29分55秒
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Re:ビバ! お料理 !(01/14)   今やん さん
どれもとてもおいしそうです!

魚料理に肉料理とほんとどっかのコース料理みたいになってますね~
我が家は鯛めしをしなかったのですが、やっぱ美味しそう(^^)
(2016年01月14日 22時50分18秒)

Re:ビバ! お料理 !(01/14)   まるかつ さん
ごま漬け美味しそうにできたんじゃない? (2016年01月15日 08時07分28秒)

今やんさん コメントありがとうございます(^.^)   Topping さん
>どれもとてもおいしそうです!
そういって頂けると嬉しいです。
ステーキハウスとか行っても、アミューズから魚介の焼き物、肉の焼き物と出てくるので、
真似っこしてコース風にしてみました。
というより、出来立て焼きたてを食べてもらうには、
こうするよりないんですよね。(^^ゞ
鯛めし、真鯛でこのサイズを使うのはあまりないのですが、
今回はハナダイ大漁だったのでやってみました。
意外といいお出汁がでるので、来年はやってみてください。美味しいですよ!(^.^)
(2016年01月15日 08時17分22秒)

まるかつさん コメントありがとうございます(^.^)   Topping さん
ごま漬け、『まるかつお料理辞典』のおかげで失敗なく作れました。
ごまの風味がいいですね。ごま好きには堪えられません。(^.^)
(2016年01月15日 08時18分50秒)


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