スパ郎の旅日記

噂では脂が乗っていて美味しいと聞いたことがあるホウボウ、
いい出汁が取れるとも聞く。



頭がでかいので、食べるところが少ないと思いきや、
流石に48cmあれば身もそこそこデカかったので、
半身は実家に配達してからスタートクッキング。

殿下が大阪で研修中で、巫女様もお出掛けということで、
姫様と二人晩御飯。

まずは三枚におろした後のアラで出汁を取る。



鍋に入れてクツクツ煮ると、脂や灰汁がバンバン出て
くるので、片っ端から掬って綺麗な出汁を取ることを
心掛ける。



さて、この出汁を使って何か美味しいモノ！っと考え
たら、姫様の好きな『茶わん蒸し』が思い浮かんだ。

具はパラりと塩をして軽く焼いたホウボウのサイコロ
に合わせて大根と人参もサイコロにし、銀杏をトッピング。



蒸している間に、ユメカサゴのアクアパッツァを仕込み、
ホウボウのお造りを作る。



ユメカサゴのアクアパッツァは白ワインをドボドボ
入れて、炊き上がったところで姫様と二人晩御飯。



茶わん蒸しはやっぱり姫様喜んでくれたようでなにより。



ホウボウのお造りは脂ノリノリでかなり美味しかったと
みえて、あやうく姫様に完食されるところだった。



姫様安心してください、ちゃんとサラダには『お肉』も
用意してあります。



ご満足いただいたところで、隊長は出汁を取った後の
ホウボウの中落ちを突きながらチロルと晩酌。



おっと、モツの甘辛煮はチロルには早いよ。



ホウボウさん、真子も肝臓も美味しかったけど、
胃袋がオニカサゴの胃袋と似ていて、コリコリして
いて意外と美味しかった。

うーん、次はこのサイズなら３本くらいあってもいいな。

海の神様、今週も美味しい海の幸を恵んでくださり、
ありがとうございました。