スパ郎の旅日記

今年のカツオは旨いっと前評判が高かったので、
食べるのも楽しみだった。



一本はそのままお嫁に出し、一本は柵にして実家方面へ
配達予定。

捌いてみると、皮ぎしの脂がヤバいくらいに乗っている。



包丁が脂でギトギトヌルヌルになってしまい危ない。

雄節雌節のセットを２つ作り、二軒に配達してから、
自宅用にちゃちゃっと捌いて晩酌スタート。

脂ギトギトの雌節に金串を打ち、バーナーで炙ると
香ばしいカツオの脂の焼けた臭いがキッチンに充満する。

氷水を張った容器に『じゅっ！』っとつけて粗熱をとり、
あまり火を通さないカツオの叩きとカツオの生刺しを製作。



翌日の予定は何もないので、思いっきりニンニクを
乗せてあーん。



至福です。さっきまで海で泳いでいたカツオを釣り、
血抜きして氷水でキンキンに冷やして持ち帰ったカツオ。

巫女様も姫様も絶賛の間違いなしの絶品カツオ。

翌朝は朝っぱらから炙ったカツオの叩き丼をご提供。



これはレモン塩ポン酢をかけて食べると、もう朝から
満足度120%。

夜はちょっと変化球でカツオの叩きのカルパッチョ。



これには今年ようやく沢山実をつけた自家製の柚子が
アクセントに。



そして、姫様にガッツリいって頂くべく、カツオの
一口カツを製作。



旨い！ こりゃビールのお供に最高。

ブルドックソースをぶっかけて、揚げたてをサクサクと
頬張ってビールをグビっ！

そして三日目の晩はトロカツオのユッケ。



粗めにぶつ切りにして、胡麻油をたらーり、レモン塩・胡椒
という便利調味料で味を調え、卵黄を乗せて煎りゴマを
パラりと振り掛ければ、至福の一品に。

こりゃ、もう一度仕入れに行かないといけないぞ！

海の神様、戻り鰹だけど初鰹、本当に美味しいカツオを
ありがとうございました。