房総の片隅に佇むものの詩

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sasama_tea

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2008.02.01
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カテゴリ:料理しましょ♪

空けてしまった日記の穴埋めに、めかぶを
使用した料理のことを書いてみます。

めかぶ、つまりワカメの「雌株」です。
ふつうは刻んで湯通しして、酢の物で食べる
のが一般的と思いますが、あえてそれとは
異なる方向で調理してみました。
実際の出来上がりは以下のようなものです。
めかぶ料理
基本的に、具材はあり合わせのもので、栄養面
のことについては何も考えませんでした。
以下は、簡単なこちらの料理のレシピになります。

ゴボウとニンジンは拍子切りにして、舞茸とともに
砂糖と一味(七味)を加えて胡麻油で軟らかくなる
まで炒めます。

ダシの素材まで食べられるように、削り節を手で
細かく潰しながら入れて(ここで厚揚げも入れました)、
酒を主体に、少量の水を加え、醤油で味を調え
ながら、落し蓋をしながら味を含ませつつ煮ます。

煮汁がほとんど無くなったところで、あらかじめ
細めに切って湯通ししておいためかぶを混ぜて、
温めるくらいに炒めれば完成です。

他にも、ゴマや、手もみした海苔などを加えて
ありますが、鶏肉など適当なものを加えても
良いかとも思います。

ここは重要かと思いますが、適度にねばりが
効いていて、不思議な食感の満足のいく
炒め煮になりました。
かやくご飯のように、白米に混ぜても美味しいと
思いますよ。
既存の料理に飽きましたら、試しにでもどうぞ。

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最終更新日  2008.02.03 01:28:03
コメント(6) | コメントを書く
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お料理   るる555 さん
金平ごぼうの中に お肉・キノコ・胡麻などいれたものは、以前から作っていましたが
メカブ・豆腐・かつおなど 混ぜると美味しいかも!!
あぁー メカブって雌株だったのですねー  (2008.02.03 15:00:53)

擬態?   kidarirkeyo☆ さん
どこにメカブが?と探してしまいました^^
ピーマンのようにみえる緑色のがそうですね!
斬新です~ (2008.02.03 15:12:02)

Re:お料理(02/01)   sasama_tea さん
るる555さん
>金平ごぼうの中に お肉・キノコ・胡麻などいれたものは、以前から作っていましたが
>メカブ・豆腐・かつおなど 混ぜると美味しいかも!!

 自分で作りながらも、ネバネバした出来上がりに笑ってしまいました。誰かを驚かせるにはぴったりの料理かもしれませんよ。

>あぁー メカブって雌株だったのですねー 

 ただ「めかぶ」と書くと、小さい蕪の「芽かぶ」も含まれてしまうのです。料理の本を眺めていて初めて気づきましたよ。 (2008.02.03 16:49:09)

Re:擬態?(02/01)   sasama_tea さん
kidarirkeyo☆さん
>どこにメカブが?と探してしまいました^^
>ピーマンのようにみえる緑色のがそうですね!
>斬新です~

 そうです、出来上がりを見たときに、私もチンジャオロースーにしか見えませんでした! ただし、どこにもそれらの具は含まれていないのですけれど(笑) (2008.02.03 16:51:17)

Re:めかぶの料理(02/01)   VIA♪ さん
メカブは独特な食感が良いんですよね。
体にも良さそうだし(^¬^) (2008.02.03 18:50:59)

Re[1]:めかぶの料理(02/01)   sasama_tea さん
VIA♪さん
>メカブは独特な食感が良いんですよね。
>体にも良さそうだし(^¬^)

 ネバネバは体に良いということで、納豆、長芋、
その他無条件で食べるようにしています。
好き嫌いがほとんど無いものですから、何でも食べるのですけれど。 (2008.02.04 00:01:01)

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