やっぱり日本酒が大好き＾＾

[日本酒オヤジの思い付きレシピ] カテゴリの記事

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  鯖缶アヒージョ

  先日作ってみたら美味しかったので、超簡単なレシピですが公開させていただきます＾＾これ一応完成形セロリをけっこう入れます。野菜は１人前なのでこんな感じです＾＾適当ですｆ＾＾；まずはスキレットにニンニク３かけ分とオリーブオイルを投入。オイルにニンニクの香がついてきたかな？　と思ったらセロリの葉っぱ以外の残りの野菜をセロリ、舞茸の順に入れます少しかき混ぜて舞茸にオイルが回った頃合いにサバを投入汁は入れないので、どう使うか思案中ですｆ＾＾；　（捨てちゃう人が多いのかな？）鯖を崩して塩胡椒をしたら、セロリの葉っぱを加えてかき混ぜて蓋をして弱火で２～３分　少し余熱で落ち着かせたら完成です＾＾昨夜はこれに​杉錦 山廃純米酒 1800ml 静岡県藤枝市、杉井酒造​こちらのお酒をお燗でペアリング＾＾山廃の酸の効いた、しっかりとした旨味と玉栄と言う酒米の切れの良さが両立されているお燗酒。鯖の旨味と香草の香りをまとめ上げてくれる上に、温かいお燗酒が油も流してくれます。でも、実は〆のご飯とのマリアージュの方が感激しちゃいました＾＾なので、お酒を吞まない方でも是非作ってみてください＾＾

  2022.02.28

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  アボカドばかりですみませんm(__)m

  ​​​​​​​​どれだけアボカドが好きなんだと呆れられそうですがｆ＾＾；またまた考えちゃいましたｆ＾＾；超簡単です＾＾​​​アボカド大根おろし​​​まずはアボカドを半分に何時もの通りまだ綺麗な緑色の状態で買って来て熟成させたんですが、今回はバッチリでした＾＾そして大根おろしにしょう油を垂らしこんな感じに一口ずつ大根おろしを載せてスプーンで口に運びます＾＾美味い！けれどちょっと醤油がキツイ・・・・・ということで、大根おろしに愛用のオメガ３​えごま油170g[tr]​をひと回しまわしかけてよく混ぜます上の2枚の写真、ピンボケでごめんなさいm(__)m膝が痛い人がアボカドは一日半分（1個は身体に良くないそうです）食べ続けていると治ると言うことをつい最近友達の料理研究家から教わりましたよ＾＾私は別に膝のトラブルはありませんが、​​​アボカド×オメガ３×大根おろしの食物繊維＆ビタミンC​​​身体に良くないわけが無いでしょ＾＾是非やってみてください（＾０＾）／​​​​​​​​

  2021.02.20

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  アボカドと白菜のサラダ

  ​​​​​​​ベジファーストな私にとってサラダは楽しみの一つ。そんな毎日に最近仕入れたレシピがインスピレーションを湧かせてくれました作り方は簡単！と言うか簡単なものしか作り（れ？）ませんｆ＾＾；（いつも通り読んだレシピを参考の適当に作っているので分量などは直感ですみませんm(__)m）１．白菜の葉の柔らかい部分を中心に３ｍｍ幅くらいの細切りにする（太さはお好みだと思いますがこのくらいの方がシャクシャク感と柔らかさの両立が楽しめるかなと思います）。２．愛用のぬちまーすを振りかけてよく混ぜる。少し多めにかけても塩辛くないし、高血圧の人でも大丈夫と言われている、ミネラルたっぷり、旨味を感じるお塩です　　　とってもパウダーなので、振りかけたらよく混ぜるだけで、もみこまなくても良いと思います　　​ぬちまーす　クッキングボトル　150g​３．アボカドを半分にして、スプーンで適当な大きさに切りながら加える。アボカドは大好きなのですが、摂りすぎても身体に良くないと思い、私は1日半分までと決めています４．ブルサンのチーズ「ガーリック＆ハーブ」を20g程度加えて混ぜる　　　　​ブルサン ガーリック＆ハーブ 100g［冷蔵］【3〜4営業日以内に出荷】​５．えごま油をひと回しとお好みでリンゴ酢をひと回し程度６．最後に小さじ１の薄口醬油をまわし入れて、アボカドの形を残す程度に混ぜ合わせます７．このままでも美味しいのですが、黒ゴマを振りかけると香ばしい香りがプラスされて、栄養的にもおススメです＾＾合わせた日本酒は、　​【日本酒/しぼりたて】神開(しんかい)純米吟醸 生原酒 ひしゃく酒vol.1 R2BY 1800ml ※クール便発送​しぼりたてのぴちぴちで、最初香りが高い！と感じるけれど呑む内にしっかりした旨味も楽しめる1本。少し上が開いたくらいのゆったりめのぐい吞みや日本酒グラスがお勧め。40度くらいにお燗しても面白いですよ。​​​​​​​

  2021.02.03

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  ヘルシー！大根おろしうどん

  ​実は麺つゆを切らしてしまっていたので急遽アレンジした思い付きレシピですでも美味しかったので再現してみました使うものは以下大好きで長年お取り寄せしている​​オカベの麺​​基本の​半田そうめん​が大好きなのですが、夏なので、極細麺も取ってみました＾＾　極細でも普通のそうめんより少し太めです＾＾大手メーカーのものより酸味などもあって今回のレシピにはぴったりでした＾＾さてさて、まずは麺を茹でます。びっくり水は入れません。そして、茹で上がったら良く冷やして、最後は​水素水が作れるウォーターサーバー​の冷水で締めて軽く水を切ります。水を切ってお皿に盛ったら麺がくっつかないように、オメガ3が豊富なえごま油大さじ1を回しかけて良く和えます。そしてたっぷりの大根おろしをかける。おろし汁も残さずかけます（この写真は少なかったので後から足しました）。大根おろしはおろした後どんどんビタミンCが抜けていくそうなので、食卓で食べる直前におろします。そこにポン酢を1回しかけてアンデスの夕焼け塩を２つまみ程度振りかけます。この塩が味を引き締めてくれるのです。そしてそこにねぎを散らして、最後に七味唐辛子をまんべんなく振りかけて完成です。酸っぱいものが苦手な方にはお勧めできませんが、簡単で時間もあまりかからず、サッパリといただけるので暑い夏にお勧めですよ

  2020.08.09

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  アボカドが大好きなんですｆ＾＾；

  皆さん、好き嫌いってありますか？私は、好き、大好き、すごーーーーく好きはたくさんありますが、嫌いな食べ物は無いのです＾＾子どもの頃は香り系の料理が苦手で、三つ葉とか春菊とか。セロリなんて、給食にかけらが入っているだけで食べられなくてｆ＾＾；残されたのを覚えてますｆ＾＾；それが、お酒を呑むようになったらというもの、嫌いなものが全くなくなって、それまで嫌いだった香り系の野菜も大好きになっちゃいましたｆ＾＾；でも、今日ご紹介する思い付きレシピは。。。。。前回と同じ食材が出て来ますが、許してくださいm(__)m大・大・大好きな​アボカド​最近、​茅ヶ崎の西に方にブランチ茅ケ崎という施設があり、そこに前からその地域で人気だった八百屋さん​が入っているのですが、そのお店ではけっこう安い値段でまだ緑色のアボカドが買えるのです＾＾アボカド大好きな私は、それを買って来てちょうどいい感じになったころに食べるようにしています＾＾忙しい時期だと気づいたときには（T_T)ということもあるのですが、最近は自宅で食事をすることが多いので、良い感じの時に食べることができています＾＾今回もかなりベストに近い状態で使うことができましたよ＾＾で、今日はその、とってもいい感じな柔らかさになったアボカドをこんな風に食べてみたくなってやってみました＾＾柔らかそうでしょ＾＾？で、大根はおろすとすぐにビタミンCがなくなるので、まずは人参をすりおろします＾＾皮に栄養が豊富ということなので皮のついたまますりおろします＾＾続けて大根もおろします＾＾実は昼にも試して美味しかったので、写真を撮って投稿するための再挑戦だったのですが、昼よりちょっと人参が多かったｆ＾＾；　さて、どうなることやらｆ＾＾；ちなみに、おろすときに出る汁は絞らずにそのまま使いましたｆ＾＾；　全体食を心がけているので、ここは味への影響はあまり考えませんでしたｆ＾＾；　料理に詳しい方からはご指摘いただきそうですがｆ＾＾；大好きな「えごま油」を少しだけかけてみました。そして味付けはポン酢＾＾かなりワンパターンですみませんm(__)m後は良くかき混ぜていただきました＾＾今回の思い付きレシピもこれからリピートメニューになりそうです＾＾お酒はけっこう何でも合うと思いますが、昨夜は親しくさせていただいている福島県は白河のお酒をいただきましたよ＾＾​有賀醸造 陣屋 特別純米 720ml 日本酒 有賀醸造 福島 地酒 ふくしまプライド​これの初しぼり　にごり酒が茅ケ崎のイトーヨーカドー１Fの酒販店さんにはまだ残っているので味が落ちる前に消費してしまおうと思って買ってきましたよ＾＾それと同じ蔵の​生粋左馬 純米 720ml 日本酒 有賀醸造 福島県​これの生原酒。にごりは、流石に絞って少し時間が開いているのでフレッシュ感は少し落ちますが、その分旨味が乗ってきているので、ぬる燗か、もしくは思い切って熱めの温度につけても面白いかもしれません。生粋左馬は比較的カチッとした味わいのお酒で、陣屋との違いを表現できているな、と感じさせてくれます。こちらも冷でも良いですが、今夜はお燗を付けてみたいと思います＾＾コロナの自粛生活で皆さん宅呑みをされていると思いますが、できれば日本酒をたくさん扱っている酒販店さんから1升瓶でお酒を購入してあげてください！昨日は4合瓶で買ってしまいましたが、今飲み屋さんが軒並みお休みで、酒販店さんも在庫を抱えて苦労しています！日本酒応援！皆さん、宜しくお願い致しますm(__)m

  2020.04.18

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  アボカドと長いもにみょうがを合わせた和風サラダ

  実は昨夜、みょうが無しで作ったのが美味しくて皆さんにシェアしようと作り始めたら目についたのが茗荷谷（みょうが）最近サラダにみょうがを入れるのがマイブーム＾＾昨日は無しで作ってそれなりに美味しかったんだけど、、、どうしても入れたくなってしまいましたちょうどいい感じの硬さになるまで待ったアボカドを入れて鰹節を入れたらかけてガシガシかき混ぜておしまい＾＾最初のシャクシャク言う触感と爽やかな味わいも良いけど、食べ進める内にどんどん混ざってきて、ますます美味しくなりました＾＾ちなみに、本日のメインは藤沢の大衆肉バル肉林でテイクアウトしてきた唐揚げと炒飯＾＾この炒飯が500円で量的には2人前くらいあって抜群に美味いんですわで、今夜のお供はこれ美味しかった茅ヶ崎のイトーヨーカドー１階でなんと５０%オフで売っていた、一本義久保本店さん（福井県）の昨年の生酒。前に買った２本は少し生老ね（ひね）といって古くなった生酒特有の管理の悪さがあったけれど、今回の１本はあたり過去の２本もお燗をすれば十分に美味しかったけど、これは冷酒でもいけて、ぬる燗がまたサイコーでした＾＾日本酒のことを分かっていない人が買ってもこの美味しさは味わえないだろうなぁ。。。

  2020.04.08

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  料理酒はちゃんと呑める酒

  ラインでいくつかの美味しい系をフォローしてますが、今日見たレシピが気になっていたら帰りに寄ったスーパーで、新じゃがとスナップエンドウが気になって、思わずレシピをアレンジして作っちゃいましたポイントは、マヨネーズと日本酒！！それと隠し味的に入れてあるショウガかな？良く洗った後に皮をむかずに千切りした新じゃがを水にさらし、千切りした人参、そして生姜も千切りしてスナップエンドウも加えて小量のココナッツオイルで炒めました。少し脂が回ったところでマヨネーズを適当にｆ＾＾；すみませんm(__)mいい加減でｆ＾＾；塩はいつものぬちまーすを振りかけつつ中火で炒めます。少し火が通ったところでいったん火を止めて、ここに日本酒を加えます。普通はこの野菜炒めに日本酒は入れないでしょうねｆ＾＾；60㏄くらいだったと思いますが、再び火をつけて水分がなくなるまで炒めておしまい＾＾日本酒の直接的な味は残りません。でも旨味はしっかりと染み込んで食材の旨味を味わえる炒め物になったと思います＾＾黒コショウをかけようと思って忘れた！！と今思い出して後悔してますｆ＾＾；が、なかなか深い味わいで美味しかったので、本当は今夜はアップするつもりが無かったのですが上げてみました＾＾実は生姜が大好きなんです＾＾良く使います＾＾このレシピでも隠し味的に使いましたが、単調になりがちなジャガイモの味を引き締めて楽しく味わわせてくれますし身体も喜んでくれましたよ＾＾なお、日本酒は料理酒と銘打って販売されている者は絶対に使いません呑んでも美味しいお酒、できればその料理に合わせるお酒を使います＾＾美味しいです＾＾

  2020.01.15

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  「まぐろのあら」のすき焼き風

  茅ヶ崎に地元の料理人さんも御用達の​魚屋さん​があります。魚と野菜を売っていて、掘り出し物も多いので要チェックなお店。正月も休みなくオープンしていたので、初詣帰りに寄ったところ、掘り出し物を見つけてしまいました＾＾見ていたらやってみたいレシピが浮かんでしまったのです＾＾それが、すき焼き！！それでも一応あら料理のレシピは調べてみたのですが、この発想をする人がいないのか、すき焼きは見当たらなかったので、通常のすき焼きのレシピを調べて創ってみました＾＾モデルは​京都のおばんざい＊老舗のすき焼きの作り方​材料はこちらほぼレシピ通りに、まずは焦げ付かないように少し多めの油で​ココナッツオイル・ナチュレオ912g​まぐろを炒めてお酒５０ｍｌ、薄口しょうゆ５０ｍｌ、そしてザラメを大さじ１で煮ました。そしてまぐろだけを取り出していただきます＾＾パクチーと一緒に食べてみました＾＾Goodでした（＾０＾）／そしてまぐろを食べている間に野菜を煮ます＾＾これまたGood（＾０＾）／ちなみに、料理酒と言うものは使いません。ちょうど頂き物の普通酒があったのでそれを使いました＾＾祝い物の​「富士錦」​こも樽１升＾＾料理酒としても使いましたが、お燗でもいただきましたよ＾＾美味しかったです

  2020.01.02

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  謹賀新年

  明けましておめでとうございます＾＾今年も美味しい日本酒の楽しさを発信していきますので宜しくお願い致しますm(__)m正月のお酒は毎年この2銘柄です＾＾静岡県は土井酒造場の開運無濾過生（山田錦）と広島県は龍勢初しぼり（酒米は八反錦）。フルーティーな開運で運を開き、しっかりした味わいの龍勢で龍のごとく勢いよく今年の困難を乗り切って行きます​☆【日本酒/しぼりたて】開運(かいうん)純米 無濾過生原酒 R1BY 1800ml ※クール便発送​龍勢　初しぼり　特別純米　無濾過生原酒　1BY　1800ml　藤井酒造　広島　日本酒　竹原​​さてさて、皆さんはどのような元日をお過ごしですか？初日の出フリークの私は毎年の恒例で、自宅から徒歩７～８分の茅ヶ崎海岸までジョギングで行きまして、曇りがちな空からの日の出を待っていました。天気予報では綺麗に見れる予定だったのですがｆ＾＾；でも、じっくり待ってしっかりとエネルギーをいただいてきましたよ＾＾今年をより良い年にする力をもらいました＾＾さてさて、新年のお酒に合わせる一品を思い付きで考えてみましたｆ＾＾；一口サイズに輪切りをした大根とアボカド、それに大葉と筋子を合わせてみました。さてさて、気になった方はやってみてください＾＾私はお気に入りになりました＾＾

  2020.01.01

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  鶏肉の酒粕漬けに挑戦してみました

  鶏肉がスーパーで安かったので買ったのですが、胸肉をどう美味しく食べるか？やはり健康志向で考えると胸肉でしょう＾＾と言いながら、もも肉も購入したのでつい実験がしたくなりましたｆ＾＾；何をやったかと言うと・・・実は日本酒の会をやっていると、お酒をまとめてたくさん買うことも多く、そうすると酒粕をもらうチャンスも増えるわけです＾＾でもなかなか使いきれなくてｆ＾＾；1年ほど前に購入して使いきれなくて冷蔵庫に入れっぱなしだった酒粕が熟成してたのです。使いたくなっちゃいました＾＾日本酒に詳しく無い方の多くはお酒は新しい方が良いと思っていると思いますが、熟成すると旨味が乗ってくるのです。ならば熟成した酒粕だって美味しいはず。という訳で、、、酒粕をぬるま湯で溶いて切り分けた肉。もちろん、上の段がもも肉で下の段が胸。ちょいと胸肉を多めにしました＾＾肉をしっかり漬け込んで約4時間。これを軽く蒸したニンジンと共に軽く塩を振った後にキャベツに巻き込んで蒸してみました＾＾こんな感じ。味は・・・少し酸味のあるソースが欲しかったかな。。とは思うけど、胸肉も柔らかく、しっとしていて＾＾　もも肉より胸肉の方が美味しくできました。他に写真を撮り忘れましたが、粕漬けにしたお肉の半分以上は炒めてみたのです。中火～弱火で炒めた後、しょう油で味付けをしてみました。これが美味しかった＾＾絶対これはご飯だ！！と直感してご飯に載せて一緒に食べたら、、、、、美味しかったぁ残ったお肉は残った酒粕にくるんで冷蔵庫にしまったので、今度再現してまたアップします今夜合わせた日本酒は以下手取川 Neo 山廃貴醸酒 720ml価格：2178円（税込、送料別) (2019/12/26時点)楽天で購入旨味の乗ったフルーティさとまったりした酸味が蒸した味にぴったりでした＾＾そして、こちらをお燗で加藤吉平商店【福井の酒】720ml梵( ぼん )純米55(磨き五割五分)【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】【あす楽_土曜営業】【RCP】価格：1309円（税込、送料別) (2019/12/26時点)楽天で購入お燗でいただきましたが、肉としょう油の濃い味、そしてお米ともとても相性が良くますますご飯が美味しくなりましたよ＾＾

  2019.12.26

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  納豆玉子かけダイエットパスタ

  日本酒オヤジは食いしん坊なので、日本酒に合わせるつまみを中心に、実は料理、けっこう好きかもですｆ＾＾；でも基本はあまり知らなくて、ある程度のレシピは参考にするけれどけっこういい加減ですｆ＾＾；でも、それなりに美味しいものは作っているつもり。ある食材を使って思い付きで作ることも多く、自己流創作料理が多いっすｆ＾＾；このパスタもそんな1品。この前作って美味しかったのでちょっとご紹介してみます＾＾皆さんは、TKG＝卵かけごはんを食べるときご飯と卵をどのように混ぜますか？私は子どもの頃から先に小鉢で良く混ぜて、しょう油も混ぜてからご飯にかけていました。人によっては、ご飯に卵を割り入れてからかき混ぜる人もいるでしょうね＾＾ところが、半年くらい前にテレビを見ていて驚いたのですが、白身と黄身を分けて、まず白身を泡立ててからご飯と混ぜ、最後に黄身を乗せると言う人が多いというのです。美味しいと言われたら、難しいことではないので実験してみるのが、食いしん坊です＾＾その結果、これがいい！ということになり、実は今日ご紹介するのはそれを応用したものです。【安くて早くて美味しい！納豆玉子かけダイエットパスタ】卵かけご飯がTKGならNTKPかなｆ＾＾；？まずは、パスタを茹でるのですが、ここで私のパスタは一味違います。実はパスタにもやしを混ぜるのです。炭水化物を減らしたいオヤジとしてはパスタの量を減らしてもボリュームは落としたくない！ということでだいぶ前に開発したレシピ（？）なのです。いつも愛用、地元のスーパー「たまや」で29円（浜見平店だけ19円）のもやしを半分100g使います。今回はパスタ70g。パスタがまだ少し芯が残る程度のところで、火を強めて少しずつ洗ったもやしを入れます（お湯がぬるくなりすぎないように）。そしてパスタを茹でている間に卵を割って小鉢に取り分けた白身をかき混ぜます。本当はボールに入れてもっとホイップするくらいに混ぜた方が美味しいかもしれませんが、まだ試していませんｆ＾＾；こんな感じ。そこの納豆をぶち込んで納豆がバラバラになるまで良くかき混ぜます。今回はこの順番でやりましたが、あらかじめ納豆を良くかき混ぜて粘り気度十分に出したところに白身を加えるのもありかもしれません。ちなみに、ここで納豆に付属しているたれとからしも入れて良くかき混ぜて（味付けはこれだけです）、茹で上がったパスタ（もやしが混ざっても見た目それほど悪くないでしょ？）に乗せてから真ん中に黄身を落として黄身を崩しながら召し上がれ（＾０＾）／どうしても納豆が残るので、スプーンは不可欠です。パスタを食べるときにスプーンを使うなんて邪道だ！などと言わないでくださいねｆ＾＾；このレシピに合わせる日本酒は納豆の強い味に負けない、生酛系の純米酒、またはそれに準ずるタイプのもの。例えば、龍勢（​広島県藤井酒造​）の、冷やおろし（八反）特別純米酒などがオススメです＾＾​☆【日本酒/ひやおろし】龍勢(りゅうせい)特別純米原酒 無濾過 【八反35号】冷やおろし 30BY 720ml​

  2019.12.21

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