オイルサーディーンに挑戦

時々食べているイワシのオイルサーディーンの缶詰。 美味しいのですが小さくて残念・・・。 なので大き目のイワシを使って自家製のを作ってみました。 真イワシ（１２ｃｍ位あります）三匹。 水３００ｃｃに塩２０ｇを溶かした食塩水の中に３時間漬けます。 圧力鍋にイワシが浸る程度にオリーブオイルとサラダ油を入れ、香り付けに鷹の爪(４本）、ニンニクスライス（大１）、月桂樹の葉（２枚）を入れます。 後は火加減に注意しながら２０分程加熱するだけです。 鍋が冷めたので開けて見ると・・・ あれ？黒い！ 加熱時間がながかった為か、あるいは油が少なかったせいで若干黒コゲ状態 で、味は・・・ あ・・・美味しい！ 缶詰より身がしっかりしているのに圧力鍋を使ったためか、骨も軟らか～。 調理中気になった生臭さも全く無し。 調理にちょっと時間がかかりますが、技術的に難しい事は無いのでおすすめですよー！ ただ失敗した点は、油の量が少なすぎた事です。 コゲてしまったのはこのためと思われます。 安くて大きいイワシが手に入ったら再挑戦します！