水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

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  バナナッツ・ロール週間です!!!(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は夕方遅くからこちら関東にも台風が来る予報で、朝現在空はどんよりねずみ色…少々風も強いのですが「予報では雨は夕方から洗濯物外に出すわよ～」と、やや無謀な賭けに出た私です（よくやります）この賭けの結果は…見事に負けました～レッスン途中から雨が降り出し、3時過ぎには本降りに台風、さっさと通過しちゃって下さ～いさて、この週末は土曜日はお菓子作り、日曜日は久々に姉とつくばのレストランでランチをしてきました今回はちゃ～んとカメラに収めてきたのでランチの様子はまたの機会にご紹介しますね土曜日に作ったお菓子は久々の～ブラウニーとっても簡単なお菓子なのですが、焼きの感じを確認したくてちょっと作ってみましたバッチリな出来栄えになりましたが…さすがにこの時期、ちょっと重いです…なのでおやつには小さめカットでご提供しますねもう一つ作ったお菓子はびみょ～な仕上がりに…でもせっかく作ったのでおやつにご提供、そちらは明日UPしたいと思いますさてさて本日レッスンにお越し下さったのは小美玉市のNさんです2回目のご参加です懲りずに(笑)ご参加いただきましてありがとうございますご希望のレッスンメニューはバナナッツ・ロールです今日はいつも取り忘れるあのシーンをパチリ巻く直前、バナナが並んだシーンですこのあとぐるっと巻き込みますNさんはクリームをのばすのがとってもお上手少ない手順で均一に広げて下さいましたクリームはペタペタ何回も触ると傷むので、他の生徒さまも触りすぎにはご注意ですよん冷蔵庫で冷やせば完成です　カットはせずに、ペーパーにくるんだままのお持ち帰りをご希望されたのでこの状態でバナナがはみ出している端っこはクリームもたっぷり、争奪戦になるかしら斜めの縞模様もきれいに出来ましたねお疲れ様でしたNさんは前回レッスンのレモンクリームのケーキの復習もして下さったそうで…お家でも作っていただきありがとうございます嬉しいです～「手順が多いのですぐに作らないと忘れちゃうかと思って」そうなんですよねその時は覚えたつもりでも後になると「あれどうやったっけ」ってことになったりますすぐに復習していただくのが覚える一番の近道なのですが、そうはいかないことも多いですよね時間がたって分からない点が出てきましたら、その時はメールして聞いて下さいご遠慮無用ですからね～Nさん、今回も遠いところレッスンにご参加いただきありがとうございましたまた次回のご予約もいただき重ねてお礼申し上げます今日はお嬢様はケーキを取りに来られたかしら夕方には雨脚もかなり強まってきましたから無理だったかしら…その時には復習も兼ねて、後日ご自宅でもう一度作ってみて下さいねそれでは7月のレッスンでまたお会いしましょう6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月19日

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  桃のシャルロット♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は雨模様、気分もどよ～んと沈みがちですが昼前から先日作った桃のムースの改良版に挑戦いたしました今回は前回の「さっぱり味」ではなく「濃厚さ」を目指します材料、作り方ともにあちこち変更赤ワインは今回は使わずに…どんな感じに仕立てようとまあ、朝から頭フル回転でも追い詰められての作業ではないので(笑)この時間はとっても楽しいさて、どんな感じに仕上がったかというと…（お天気が悪いので画像が暗くて～）シャルロットに仕上げましたよんこの形、やっぱり可愛くって仕上がるにつれテンションが上がります上面のデコも側面のリボンもありませんが、十分満足そしてお味も…かなり満足～～～～～試作1回目で思った味にここまで近づけるなんてとっても幸せ先日作ったムースの苦労も無駄にはならなかったようです(笑)さてこちらのケーキ、かな～り気が早いですが9月のレッスンメニューにほぼ決定です（8月はレッスンをお休みさせていただきます）今後のレッスン予定の皆様にお味見していただきますね…でも残念ながら恐らく…冷凍すると離水するんじゃ～ないかとそんなわけでおやつにお出しする時には若干べたつく感じがあると思いますがお味見ということでご容赦くださいね～6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月16日

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  久しぶりにラング・ド・シャのレッスンも♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です私事ではありますが、我が家の若は高校3年生、そう、受験生なんですね～そんな若との一昨日の夜の会話「…明日遅くなるかもしれないから…」「なんで」「…学校でちょっと勉強してこようかと思って一斉考査も近いし。」母内心「やった～～～やっとその気になてくれたのね～」と小躍りしたい気分でも冷静に「ふ～んそれじゃ、おにぎり作ってあげようかお腹すくでしょ」って言ってみたら「そういうのやめてくれないプレッシャーになるから」ですって。…おにぎり一つにどれだけの期待を感じるんだかまあ、プレッシャーになるなら作りませんけど結局いつもよりは遅く、でも全然早い時間に帰宅「学校の図書館行ったんだけど2年の女子がうるさくてさ～」…焦らず、焦らず、徐々に勉強の習慣が付くといいな～と、見守りたい母（希望）なのでした（）さてさて今日のレッスンにお越し下さったのは焼き菓子大好き、でも近頃は生菓子にも積極的に挑戦されている水戸市のMさんですいらっしゃいませ～いつもありがとうございます今日もやる気満々のW受講、レッスンメニューはバナナッツロールとラング・ド・シャクッキーです今日はまずはバナナッツロールを仕上げていただき、その後ラング・ド・シャに取りかかっていただくというスケジュールロール生地はとにかくメレンゲの泡を大切に大切に…Mさん、混ぜ方かなり上手ですよ～絞り袋に入れて斜めに天板に絞りだします生地が膨らむのでちょ～っぴりだけ隙間を空けてね表面がべたつかないように、焼きはちょっと強めです奥ではプラリネ刻みに奮闘されているMさん、おうちではフードプロセッサーで一気に刻んじゃってもいいですよ～巻く前のバナナが乗った状態を撮影しようと思っていたのに、説明に夢中で忘れましたいつもこのタイミングの写真がありません～次回に乞う、ご期待ですなそしてバナナッツロール、完成作品のご紹介です　箱の大きさの都合上、半分にカットしてお持ち帰りです断面も美しく仕上がりましたね～とっても美味しそう素晴らしい出来栄えですよ続いてのラング・ド・シャは、生地は混ぜるだけの簡単クッキーず～っとボウルの中でホイッパーで混ぜ混ぜするだけで出来ちゃいます…が、大変なのはここから絞り袋に入れて、細く絞り出しますよ～さあ、頑張って絞ること天板2枚と半分焼きも「時間まで待っていればOK」ではなく、途中からはオーブンに付きっきりで焼け具合をチェックしますそして湿気やすいのでさっさとしまって～～～はいジャムの瓶に３瓶分完成です～「いっぱい出来ましたね～しばらくおやつには困らなそう」とMさんはおっしゃっていましたが、なんたってとっても軽いラング・ド・シャ、１枚、また１枚…と手が止まらずに、結構早く無くなっちゃうと思いますよ２品無事に完成ですお疲れ様でした画像には写っていませんが、Mさんにもバームクーヘンをご試食いただきましたみっちりしっかりしたタイプがお好みらしく、「これ好みです～」とご好評をいただきました皆が皆、ふんわりタイプがお好きとは限らないのですね桃のムースも「さっぱりしていて美味しいですこれからの季節にピッタリですね」と言っていただけました確かに桃って夏の果物ですものね9月のメニューにどうかな…と考えていたのですが、レシピだけ作っておいて来年の夏メニューにしましょうか（考え中）話変わって、私が１人で東京まで車で出掛けていくのを知ったMさん、「私も１人で行動できるようになりたい」って、ご主人を送りがてら、お嬢様と那須までご旅行に出かけたられたそうです途中道を間違ってしまって大分遠回りになってしまったようですが…でも結果オーライちゃ～んと到着できたなら迷ったこともまた楽しい旅の思い出私も久々に那須に行きたくなっちゃったな～どうぶつ王国で、姫の大好きなカピバラの赤ちゃんが生まれたようなので姫の部活が落ち着いたら一緒に出かけましょうかMさん、本日はレッスンにお越しいただきましてありがとうございましたあまりお一人で出かけられると、ご主人が寂しい思いをされるかもしれませんのでほどほどに次回のご予約もいただきありがとうございます７月中旬、きっとかなり気温も上がってくると思いますので爽やかヨーグルトとマンゴーのアントルメはぴったりだと思いますよ来月またお会いするのを楽しみにしています6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月15日

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  バナナッツ・ロールのレッスンです♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですどうにも最近「質の良い睡眠」なるものがとれません…夜中に目覚めてその後はうとうと…って感じなんですでも新聞屋さんのバイクの音は記憶にないので、案外ちゃんと眠れているのかしら夕方に飲んでしまうコーヒーがいけないのかはたまた「スパイダソリティア」に寝る直前まではまっているのがいけないのか…どっちもやめたくないなあさて、昨日のレッスンお休み日に作ってみたのはこちらの桃のムースのケーキ　冷凍庫に眠っていたジェノワーズを引っ張り出して底と上面に使いました桃缶使用、風味付けに赤ワインを入れて煮直したらワインの風味がちょっと強すぎたかなぁ今回は軽いムースタイプですが、次回はちょっとこってり系に路線変更しようと思いますさてさて本日レッスンにお越し下さったのは那珂市の元気印のNさんですお忙しいところ、いつもありがとうございます好きな事なら忙しくしていても全く疲れないとおっしゃるNさん、若いわ～～～レッスンメニューはバナナッツロールです作っていただくパートは全部で3つロール生地とプラリネ・アマンド、それからキャラメルクリームですロール生地は斜めに絞り出して焼きあげま～す斜め縞々模様が可愛らしく焼き上がりましたプラリネとキャラメルクリームのベースはお鍋で作ります焦がし加減がちょっと違うので、ご自宅で作る際にも忘れずにねプラリネは細かく刻んで泡立てた生クリームと合わせて飴のカリカリの食感とナッツの風味をプラスしますビスキュイに塗ってバナナと一緒に巻き込んで冷蔵庫で寝かせること30分（実際はおしゃべりし過ぎで1時間以上）運悪く（私にとってはラッキー）、ご持参いただいた箱に入らなかったので端をカット綺麗な断面の見える完成写真です　　おっきくてふっといバナナを使ったのでとってもボリューミィ美味しそうに出来上がりましたNさんも「美味しそう～これ、絶対に家族も気に入りますよ～」と大喜びして下さいましたお疲れ様でした本日のおやつには冒頭の桃のムースケーキも加えました前述しましたように私としては「イマひとつ…」で、もうちょっと濃厚タイプに変更してみようと思っているのですがNさんはこれを大変気に入って下さって帰宅して食べた若も（昨日は「酸っぱくないならいらない」って言いましたのよ）「美味しいです。このままでいいんじゃない」とお二人から言われちゃうと迷っちゃうなぁでもとりあえず、濃厚タイプも試作両者を比べて、後はレッスンする季節を考慮にいれて判断しようと思いますNさんとは大人味のお菓子や美味しいレストランの話など実に女性らしい話題で大盛り上がり、またまた長～いお茶の時間となってしまいましたでも今日はちゃ～んとレッスン前にお急ぎかどうか伺っておいたので大丈夫Nさんにも楽しんでいただけたようで良かったです今日もレッスンにご参加いただきましてありがとうございました来月のレッスン日程をご確認くださいね追加日程も検討しますのでどうぞよろしくお願いいたします6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月14日

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  ヨーグルトとマンゴーのアントルメが続きます♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですついに関東も梅雨入りしたようですね雨が降ると気分が滅入りがちで…な～んにもやりたくなくなってしまう私です…昨日はレッスンはお休み、ず～っと気になっていたバームクーヘンを作ってみることにしました完成作はこちらの2種類（奥と手前）1回目はパティシエさんのレシピに忠実に（奥）、でもバームクーヘン用のオーブンなんて持っているわけがないので…普通のオーブンかガス火で焼くか悩んでガス火を選択けれど焼き具合がかなり気に入らず…2回目（手前）は1回目の味を見てレシピをいろいろ変更あ～して、こ～して、こ～なったらどうよってな感じで焼きはもう一歩だけど一回目よりはだいぶ良くなりました食感や味は、レシピ自体をいじっちゃったので焼きの具合なのか変更のせいなのか不明…生地の重みで次の層を潰しちゃう感じになるので食感はみっちり、持った感じはどっしりなんとこのお菓子に対する当日の若の見解は「美味しいとは思えない…」「今お母さんの心臓の右上に矢がぶっすりと突き刺さったわよまずいって言われた～」って嘆いたら「『まずい』とは言ってないよ、『美味しいとは思えない』って言っただけで。みっちりしすぎでしょ。そもそも家庭で作ろうっていうのが無理なんじゃないのバームクーヘンっぽくないじゃん」（若はふわふわのバームが好み。クラブハリエがお気に入り）「『美味しいとは思えない』も『まずい』と同義語よ～～～若にささった矢を引き抜かれた～～～ぎゃ～～～鮮血が飛びちったわ～～～～～」とまあ、笑っている姫を横目にこんなやり取りをしていたわけで…改めて書くと何やってんだか（ちなみに姫は1作目は「美味しい～」、2作目は苦手なレモンの風味が強すぎて「…入ってない方がいい…」っていう感想でした）自己弁護するわけじゃ～ありませんが、一日経って風味がすっかり落ち着いて「おバームクーヘン（みっちりだけど）」ってな感じになりましたので～～～もっちろん、生徒の皆様にはレシピ作成途中ながらお味見をしていただきますお覚悟を（今日空腹に耐えかねて口に入れた若は「バームクーヘンになった結構美味しい」に感想が変わりましたやった～～～）さてさて今日のどんよりお天気の中、レッスンにお越しくださったのはひたちなか市のNさんですお久しぶりですお越しいただきありがとうございます先月、先々月とご予約をいただいていたのですが私の都合が悪くなったりNさんのご都合が悪くなったり…ちょっと間を空けてのレッスンとなりましたレッスンメニューはヨーグルトとマンゴーのアントルメ、ヨーグルト大好き一家のNさん宅でしたら気に入っていただけること間違いなしのケーキではないでしょうかお菓子作りに慣れていらっしゃるNさんですので、さくさくレッスンが進みますダックワーズ生地の絞り出しも美しく…メレンゲの泡を大事に上手に混ぜていただけたので、生地量も余裕のよっちゃん　棒状に絞って、ちょっとしたおやつも完成～～～ムース作りも慣れたもの、あっという間に出来ちゃいました完成までは…かな～り時間がかかっちゃいましたけどなんでか～～～おしゃべりし過ぎましたごめんなさいね～「もうこんな時間」と気付いて慌てて仕上げ作業開始お友達にも分けやすいように、マンゴーは放射状に飾って完成です　外はあいにくのお天気でしたが、ここだけ太陽が出現したよう美味しそうに出来上がりましたお疲れ様でした今日のおやつは先日以上にお花が盛り盛り～～～いや～、本当にお皿が華やかになりますね殿に感謝です前述のバームクーヘンもNさんにお味見していただいたら…「美味しいですよ～～～いえ、本当に好きです～」とパクパクと召し上がっていただけました2種類食べ比べていただいて、お好みの方を選んでいただいて「層を作るのって大変でしょう時間もすごくかかるんじゃないですか」層を作るのはそんなに大変じゃないのですが…時間はほどほどにかかりますもうちょっと改良して秋のレシピに加えたいけど、生徒さん面倒かな～考慮中です久しぶりにお会いしたNさんとは会話が弾んで弾んでお互いの子供のお話や母としての苦悩、お菓子の話やら…留まるところを知らず気が付けば「こんな時間に」お帰りが遅くなって大丈夫でしたか今後はお帰り目標時間を伺ってからレッスン始めましょうね（こちらは全然ですが～）お越しいただきありがとうございました7月もお待ちしています6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月12日

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  お菓子作り初心者の方でも綺麗に完成(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週末の2日間、若の通う高校で文化祭がありました若のクラスの出し物は…姫が無理やり聞き出したところによると「逆・執事＆メイド喫茶」…そう、男装の執事と女装のメイドが接待するという…ただでさえ無口な若、そんな出し物に決まってストレスMAX「親も行っていいんだよね」って確認したら「土下座でも何でもするから絶対に来ないで」…で…結局両日裏方を任せてもらえることになり、寛いだ表情で帰宅しました高校生の時くらいそれくらいやってもいいんじゃないの～って思うのは私だけじゃないはず姫は「お兄ちゃんの気持分かるお願いだから学校休む許可出してあげて」って言ってましたけど思春期の頃だったら理解出来る気持ちが今じゃまったく分からない…っていうのも少々複雑な私なのでしたさてさて遅くなりましたが昨日、日曜日のレッスンのご報告ですお越しいただいたのはレッスン初参加のOさん、鉾田市からのご参加ですはじめましてありがとうございます26歳のとっても可愛らしいお嬢様ですご家族皆さん仲がとってもよろしいようで、そのせいかうっかりするとお母さん世代の私にもあっという間に打ち解けて下さいました和やかな雰囲気でレッスンスタートですまずはマンゴームース作りからムース類を作るのは初めてと伺いましたのでゼラチンのふやかし方や混ぜ合わせ方法などなど…しつこいかなってくらいお話ししちゃいました「私説明がかなり理屈っぽいんだけど、いきなりこんなに話して大丈夫」と途中確認を取らせていただけば「はい勉強になってありがたいです」と嬉しいお返事絞り袋にも初挑戦ぐるぐる、ぐるぐる…頑張りました綺麗に焼き上がりましたねヨーグルトのムースも混ぜるだけちょっと大変な生クリームの泡立てはマンゴームースの時に一緒に立てちゃっているので更に楽チンゼラチン液と混ぜ合わせる時のコツ、しっかり覚えていただけましたか～冷やし固めたら、初のセルクルの型抜きに挑戦です皆さん、「楽しい～」「きれい～」って喜んで下さる瞬間です真っ白のアントルメが無事出現しましたヨーグルトのムースは型から抜けるのが早いので少々焦りましたねこの後は、初コルネ作成に初コルネ絞りと「初」が続きますよ～コルネの先端は細めにカット、レースのように繊細なラインで描きます上手に出来ていますねマンゴーとミントを飾って完成で～す　すごく爽やかで美味しそうなアントルメが出来上がりましたねお菓子作り初心者の方が作ったとは思えない出来栄えですよOさんも「出来た～～～～～」と、とても喜んでくださいましたお疲れ様でしたおやつにはお庭に咲いたお花を添えてこうするとジミーちゃんのケーキたちも一気に華やかになってより美味しそう「私も真似させていただきます」ってOさんからメールをいただきました～どんどん真似しちゃってくださ～いただ、ひっそり隠れている虫ちゃんには注意ですよ～お花はよく洗って、時間があればお水につけてから使うと「花弁の奥からこんにちは～」っていう嫌～な出会いをしなくて済みますわよOさんはレッスンの後にお友達にお会いになられて、ケーキをご一緒に召し上がって「友達も大絶賛してくれました」と、これまた嬉しいメールを送って下さいましたケーキ大好きなお父様のご反応はいかがでしたか次回のレッスンの時にご報告お待ちしていますねこの度は数あるお教室の中から当教室にお越しいただきありがとうございました次回のレッスンはバナナッツ・ロール、ロールケーキにする時の生クリームの注意点やビスキュイ生地の作り方など…また一緒に頑張りましょうね楽しみにお待ちしています6月～7月のお教室メニューのご案内です6月のご予約受け付けは現在27日（水）のみとなっておりますたくさんのお申し込みをいただきありがとうございます一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月11日

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  暑い日ほど美味しい♪ヨーグルトとマンゴーのアントルメ(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です殿が先日手がけた我が家の小さなお庭、生徒さまから好評をいただいております「生徒さんが『すごいですね～』『いいなぁご主人がやってくれたんですか』って褒めてたよ～」って殿に言ったら、お花がどんどん増えていってます自分作った庭なので愛着もあるようで、出勤前には毎朝水やりおかげで私は楽して綺麗なお花を堪能しています殿～今後も頑張って～～～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは日立市のOさん、初めてご参加いただく生徒さまです遠いところわざわざありがとうございますお申し込みの時点ではお友達とご一緒の予定だったのですが急きょお友達のご都合が悪くなってしまいお一人でのご参加…心細いかしら～って心配しながらお迎えしました「お一人になっちゃいましたね。心細いんじゃないですか」とお伺いしたら「そうなんです～」とおっしゃっていたのですが、いざレッスンが始まると質問も多く出て、賑やかなレッスンになりましたレッスンメニューはヨーグルトとマンゴーのアントルメ、ブログタイトルにも書きましたように、暑い日ほど美味しく召し上がっていただけるさっぱりアントルメですマンゴームースは冷凍マンゴーをピューレにしたものをご用意他の材料を合わせてセルクルに流し込みます「この型、セルクルって言うんですね面白～い」セルクルから抜く時は感動大ですのよんダックワーズ・ココでは丁寧に丁寧に生地を混ぜて下さいました慣れない絞りに苦戦しながらも綺麗に焼き上がりましたよお見事あとはヨーグルトムースを作って組み立てるだけあっという間に出来ちゃいますお勉強熱心なOさんは、生地を冷ます時間や固めている時間にもいろいろな質問をして下さったので間延びすることのない、とても充実したレッスンになりました型抜きした生地は上面を線描きしてこの後マンゴーを飾って完成させますさて、感動の完成作品は　マンゴーたっぷり、これだけ乗っていればご家族で喧嘩の心配なしの安心の仕上がりとなりました今日の太陽に負けないくらいの、明るい爽やかなケーキの完成ですお疲れ様でした本日のおやつは～ワンカットが大きめ実は昨日、ヨーグルトとマンゴーのアントルメとバナナッツ・ロールを自宅で作ったのですがアントルメを先に食べた子供たち姫「太るからもう食べな～い」若「ご飯食べてお腹いっぱい」てなわけで、かわいそうにロールケーキが丸々1本残っていたんですアントルメも早く消費すべく、普段よりも大きめにカットしていたしたくさん召し上がれると伺ったので～いかせていただきました「美味しそう～バイキングだと一切れがちっちゃくて残念なんですけど、これは嬉しいです～」とご満足いただけたようです良かった、良かった～おやつをいただきながらOさんがお勉強中のアロマやハーブのお話を伺いましたアロマオイルって、ポットが無いとどうしようもないんじゃないのって思っていたのですが「素焼きの石やドライフラワーなんかに垂らしてもいいですよ重曹にレモンとクローブ（でしたっけ）を垂らして置いておけばG除けにもなりますし湿気ちゃったらお掃除に使うといいですよ～」と、さすが、色々な使い方をご存知ですいつもは雑貨屋さんで見かけても「む～ん…」と悩むだけで購入することのなかったアロマオイル、次回はお気に入りの香りを見つけて購入してみましょうかそしてOさんからは手作り石鹸のプレゼントをいただいちゃいましたオレンジの石鹸だそうで…色がとても綺麗ですこの石鹸で洗願したら綺麗になれそうお気遣いいただきありがとうございましたOさん、この度は遠いところレッスンにご参加いただきありがとうございました最初の心配もどこへやら、とても楽しいレッスンになりましたOさんにも楽しんでいただけましたらとても嬉しいですレッスンのお申し込みはメールからで大丈夫ですのでご興味のあるメニューがございましたらまた是非おこしくださいまたお会いできる日を楽しみにしています6月～7月のお教室メニューのご案内です6月のご予約受け付けは現在10日（日）と27日（水）のみとなっておりますたくさんのお申し込みをいただきありがとうございます一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月08日

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• 6月の週末レッスン&キャンセル日程のご案内です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですひとつ目のご連絡は先日6月6日にレッスンのお申し込みをいただきました水戸市のOさま、ご指定のアドレスに送信しましたがメールが戻ってきてしまいますおそらくメールの受信設定によりブロックがかかっているものと思われますブロックを解除の上、再度ご連絡いただくか、もしくはパソコンのアドレスをご連絡くださいお手数をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします週末レッスンのご案内です大変遅くなりましたが6月の週末レッスンのご案内をさせていただきます6月10日（日）AM10：00～（お申し込み締め切り6月9日 （土）AM10時まで）6月23日（土）AM10：00～ご予約をいただきましたありがとうございます開始時間はこれまではPM1：00～だったのですが、娘の部活動の都合上、両日ともAM10：00開始と変更させていただきます午後からのレッスンをご希望されていた方、申し訳ありませんメニューは6～7月のメニュー、または指定の過去メニューからお選びください基本的には個人レッスン、お友達同士でお申し込みの場合のみお二人まで承りますその際にはお二人同時には出来ない作業もありますので、少々お待ちいただくお時間が発生することをご了承くださいませ続きまして6月平日のキャンセル日程のご連絡です6月27日（水）AM10：00～メニュー等は上記の週末レッスンと同じですお時間ある方、ご一緒にいかがですかお申し込みはこちらからどうぞよろしくお願いいたします6月～7月のお教室メニューのご案内です6月のご予約受け付けは現在週末と27日（水）のみとなっておりますたくさんのお申し込みをいただきありがとうございます一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月07日

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• 連絡が取れません(>_<)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です本日6月6日にレッスンのお申し込みをいただきました水戸市のOさま、ご指定のアドレスに送信しましたがメールが戻ってきてしまいますおそらくメールの受信設定によりブロックがかかっているものと思われますブロックを解除の上、再度ご連絡いただくか、もしくはパソコンのアドレスをご連絡くださいお手数をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします

  2012年06月06日

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  バナナッツ・ロールのレッスンが始まりました(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です本日の水戸市のお天気は曇り～小雨模様…午後になって晴れ間が出たものの、昨日考えていた天体ショーは観察できず…グラスが手に入らなかったので、どのみち観察できなかったのですが見られなかったら見られなかったで微妙に損をしたような気持ちになるのはなぜでしょうさてさて今日は今期メニューバナナッツ・ロールの初回レッスンですお越し下さったのは常陸大宮のKさんですいつもありがとうございます毎日お忙しいながらも楽しく過ごされていて「パワーあるなぁ見習いたいわ」と思わずにはいられない、いつも明るくお元気な方ですレッスンは生地作りから初めます今回使用する生地はビスキュイ・ショコラ、油脂を加えずに作るビスキュイ・ア・ラ・キュイエールのココア版ですココアで生地が重くならないようにお教室ではレシピをちょっぴり工夫していますのよん「混ぜすぎ厳禁」で生地を作り、天板に斜めに絞り出していただきます若干隙間がありますが、焼きあげると…ほら生地が膨らんで綺麗につながりました粉糖を振って焼いているので表面はさっくり生地を絞り袋に入れる際にハプニングがありましたが、結果良ければすべて良し生地を焼いている時間に作ったプラリネはお好みの大きさに刻んでキャラメルクリームと混ぜ合わせますキャラメルのいい匂いがして、めちゃめちゃ美味しそう焼き上がった生地に伸ばしてバナナを置いて～巻き巻き冷蔵庫で落ち着かせれば、あっという間に完成です「巻いた紙のまま持ち帰りたいです」とご希望でしたので、写真は巻紙の上、端のカットも無しで失礼いたします～　どどんと迫力の長さ27cm、バナナも太かったのでボリューミィに出来上がりました巻きも綺麗に出来ていそうです「美味しいんですよね～、これ」とKさんも嬉しそうにおっしゃって下さいましたお疲れ様でしたおやつは色味がジミーちゃん、Kさんはたくさんのレッスンを受けて下さっているのでお出しするおやつもダブりがち「そんなこと気にしなくていいんですよ～」と優しいお言葉をいただきますが、せめて前回とは1種類でも違ったものを～と思ってはいます今回はKさんお久しぶりのアントルメ・カプチーノとモンブラン、それからリンゴのクラムケーキご満足いただけたようで良かったです受講したい過去メニューのリクエストも色々いただきました9月の過去メニューとして登場させますので、どうぞよろしくお願いいたします他の生徒の皆様もご希望があったらお申し出くださいね出来る範囲で組み込んでいこうと思いま～すKさん、今日も楽しいレッスンになりましたありがとうございましたKさんとのレッスンはいつも美味しいもののお話になるのでとってもお腹が空きます(笑)美味しいランチ禁断症状が出そうです～是非またお付き合いくださいねそれでは次回は7月にお会いしましょう6月～7月のお教室メニューのご案内です6月のご予約受け付けは終了いたしましたたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月06日

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  過去メニューから～アントルメ・カプチーノのレッスン(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は部分月食が観察できたそうですね「そうですね」って…はい、私見ていません～「日食」は普段まん丸い太陽が欠けていくので「おお～～～～」って思うのですが「月食」は「…月って普段から欠けてるじゃん…」と思ってしまって「あれが地球の影なのね」ってしみじみ思えればいいのでしょうけれど…皆さんはご覧になったのかしら明日（明後日だっけ）には金星が太陽を横切る天体ショーがこれまたあるようでこちらはちょっと見てみたい…けどお天気が…そして観察用のグラスが…ってな感じの私でありますさてさて本日レッスンにお越し下さったのは同じ水戸市内のNさんです先月に引き続き2回目のご参加となりますありがとうございますレッスンメニューは過去メニューから、アントルメ・カプチーノです先日手慣らしのために久しぶりに作ったこちらのケーキ、梅雨時にゆっくり腰を落ち着けていただくのが似合うような気がしますまずはさっさと冷めてほしいナッツのクルスティアン作りから取りかかりましょう空気を含ませないように混ぜるだけ、カリカリの食感とナッツの香ばしさがまったりとしたコーヒームースの程よいアクセントになります　カリカリっと音がしてきそうな香ばしい焼き上がりですねビスキュイはサラダ油使用のあっさりとしたタイプのものを合わせますこちらも美味しそうに焼き上がりました天板で焼きあげて、セルクルで抜いて使いますよ余った分はそのままお持ち帰りお子様のおやつにどうぞムース・カフェが仕込めたら組み立て作業に入りますカリカリクルスティアンはしっとりビスキュイの上に鎮座して～その上には湿気防止にまたビスキュイを乗せて程よいとろみのムース・カフェを流しますこの固さ、結構大事ですので温度の確認はしっかりとね表面が固まった頃にムース・カネルを乗せて模様を付けて完成です　表面にパレットで模様を付けるのは慣れないと難しいのですがNさん、頑張りましたよ～とっても綺麗、美味しそうに出来上がりましたねセルクルから抜けた瞬間、「綺麗～～～～～」と嬉しそうにおっしゃっていたNさん、ご家族の反応はいかがでしたかお疲れ様でした今日のおやつの1品、バナナッツ・ロールはNさんのお好みにぴったりと合ったようで…「美味しい『キャラメルメイク』でキャラメル・シューを食べた時以来の感動です」と言っていただけました本当に美味しそうに、嬉しそうに召し上がっていただけたので私もとっても嬉しくなっちゃいました生徒さんのこのお顔を拝見するのも「教室やっててよかったな～」と思える瞬間ですありがとうございましたNさん、今月もレッスンにお越し下さいましてありがとうございましたまた、来月のご予約もいただき重ねてお礼申し上げますドストライクだったキャラメル・クリーム、是非覚えにいらして下さいねお待ちしています6月～7月のお教室メニューのご案内です6月のご予約受け付けは終了いたしましたたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月05日

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  手慣らし♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です姫の部活動の予定表がまだ出ないため今月の週末レッスンの予定が立ちません…2～3日中には分かると思いますので、もしご希望の方がいらっしゃいましたら大変申し訳ありませんがもう少々お待ち下さいませさて、今週は過去メニューと今期のメニューが入り乱れた週となっておりますこんな時、慣れた先生でしたら何事も心配なくちゃちゃっとレッスンしちゃうのでしょうが残念ながら私は…「うこのメニュー久しぶりだねぇ…焼き時間のチェックしとこう」とか「生地の状態を手が忘れちゃってるかも～レッスン前にもう一度作ってみよう」な～んてことをしています明日レッスン予定のアントルメ・カプチーノは先週作って　（材料の都合上、小さ目です～）明後日の予定の今期メニュー、バナナッツ・ロールは今日作成～　直前に手慣らししておくと、安心してレッスンに臨めますこ～んな私、生徒さん的には…不安かしら6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月04日

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  6月のレッスンが始まりました♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日から6月、衣替えの季節ですねずぼらな私は姫の夏服を慌てて昨日取りに行くというのんびりささて、その姫は今日は鎌倉に遠足に行っております朝5時50分に学校集合、しかもお弁当持ちという親泣かせのスケジュール、もちろん姫のために頑張りましたよんもちろん姫を送り出した後、2度寝しましたけど…さてさて本日レッスンにお越し下さったのは那珂市のKさんですお若いのに働き者でいつもとっても早起きのKさん、1日だけ4時台に起きて大威張りしている私とは格が（）違いますちなみに今朝は3時15分起きだったとか…今日はお会いするのも久しぶりで本当に嬉しいまたお越しいただきありがとうございますレッスンメニューは今期初登場のヨーグルトとマンゴーのアントルメですレシピをじっくり見返すと、こちらのアントルメ、何とも簡単に出来上がってしまいます作業している時間よりも、焼いたり冷やしたりが長くかかりそうな予感その予感はまさに的中してパーツは次々と出来上がり、久しぶりのおしゃべりにたっぷり花を咲かせるレッスンとなりました中央に仕込むマンゴーのムースは、角切りマンゴー量を増やしてマンゴー感をUPレッスンでは冷凍マンゴーを使いますが、ご自宅では生のマンゴーで出来ますのでお好みのマンゴーでお作り下さいねええ、そりゃーもう、宮崎産マンゴーを使っていただいてもですわよん土台にはダックワーズ・ココを使いますぐるぐる絞って…、生地を作る途中でハプニングがありましたので量がちょっと少なくなっちゃったかなご自宅で作る時にはお気を付け下さいねこんがりと焼き上げますさっくり美味しそうに焼けました小さめにこの生地を絞って、しっかり焼いて焼き菓子としていただいても美味しいですよヨーグルトのムースも簡単、簡単今回のムースはガスコンロの作業なしで作れますので暑い季節にはもってこい（そして簡単）「簡単に出来ると暑くても作ろうって気になっていいですね」とKさんにも言っていただけました組み立てて、型抜きしたら上面を仕上げて着々と完成に近づいていきますありゃ見込みが甘くてゼリーが少々足りなかったようですごめんなさいお詫びに上面も角切りマンゴーとミントで飾っていただいて仕上がりました～　白の眩しい、爽やかなアントルメが出来上がりました先日お越しいただいたYさんから「上にも角切りマンゴー飾ったら」とご意見いただいた時には「ぐるぐるゼリーがあるからいいかと思って～」とお返事しましたが、やっぱり飾ってあると豪華ですね決～めた今後も上面にはマンゴーを飾って仕上げていただきましょうつるん、つるんとワンホール一気食いが出来ちゃいそうな爽やかさ、夏のお持たせには喜ばれると思いますよ～大変綺麗に出来上がりましたお疲れ様でした（おしゃべりが）おやつは私がご用意したものの他にKさんからROYCE’のチョコレートを2種類いただきましたパッケージごとお写真撮った方が良かったかしら片方はアマンドショコラ（ブラック）、Kさんの一番お気に入りのチョコレート、アーモンドの香ばしさとちょっと苦めのチョコレートが後を引きます～もう一方はプラフィーユショコラ（ベリーキューブ）、このうす～いチョコの中にベリーのコンフィチュールが入っていますこの組み合わせが私の好みどんぴしゃで…私はこちらが一押しご馳走様でした毎日楽しみにいただきたいと思いますKさん、本日はお疲れのところレッスンにご参加いただきましてありがとうございましたリフレッシュしていただけたかしらおしゃべりのしすぎで逆にお疲れになっていないといいのですが次回は来月、今度はガスコンロを使いますので少々暑いのを我慢して作業して下さいねまたお会いするのを楽しみにしていますお体お大事に6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月01日

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  今期の最終レッスンは～レモンクリームのケーキでした(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です夕べの雷雨はすごかったですね幸い子供たちは、若は課外が無い曜日でしたので早めに帰宅、姫も雨がぱらつきだしたところで部活が終了したので本降りになる前に帰宅できました「良かったね～」とお夕飯をいただき、片づけをしている時に1本の電話が「どこの道路も水没してて帰れないどこか通れる道知らない」と、殿からのHELP電話でした我が家の周囲は千波湖があることもあり、土地が低めです我が家は高いところにあるので水没の心配はないのですが周囲の土地が低いため見川方面から帰宅しようとするとあちこち水没してしまい通行できないようですならば50号バイパス方面からではと思ったらバイパスに行く道路が通行止めの可能性があると…結局すぐに帰宅するのは諦めて、雨が少し弱くなった頃に殿は帰宅しました今年は雷雨の日が例年よりも多いそうです今後も気をつけましょうねさてさて本日レッスンにお越し下さったのは数年来のお友達、日立市のYさんです遠いところいつもありがとうございます日立も昨日はかなり降ったのよね…おしゃべりは途中で中断して、まずは作業を進めてしまいましょうお菓子作りにも慣れているYさんですので、作業はさくさく進みますジェノワーズもふんわりお上手に焼き上がって中央がはげちゃってるのは、逆さまで置いておいたから最終的に焼き面は除いてしまうので、「くっついちゃってもいっしょよね～」とこのような状態になりましたでも中のキメは逆さまで冷ました方が整うのよ～レモンクリームのベースも焦がすことなく、仕上げられました勉強熱心なYさんですので、作業前の説明時や作業の合間合間のメモの量もかなりのもの覚えていられるつもりでも案外忘れちゃうものなので細かいメモは後々ご自宅で作る時に重宝することでしょう～ジェノワーズのスライスは1枚目こそコツがつかめず苦労されましたがその後はばっちり薄～くスライス出来ました最後の一枚は凸凹の表面を平らに整えるためにカットする余裕があるほど一部のジェノワーズから作ったクラムを側面に張り付けて上面にはレモンベースのナパージュを流します～上面の端っこに刻んだピスタチオを飾って完成です　お見事これは美味しそう～　私も久々に食べたくなっちゃったわお疲れ様でしたお茶の時間はYさんはリンゴのクラムケーキが気になるようで…甥っ子君がリンゴ好きで「リンゴのケーキ作って」って言われているそうです秋に向けて、リンゴのレシピも考えてみましょうかクラムケーキのレシピ化にも挑戦してみま～すさて、パン作りのお上手なYさんから今日はこんなものをいただきましたYさん、フランスパンを極めるために試作中だそうで、ラスク用にスライスして乾燥させたものを袋にいっぱい翌日、無事に美味しいラスクに変身しましたへどうして翌日の画像がって、はい、この日記途中から翌日書いているからなんですね～ラスクはもうちょっと甘くしても良かったかな～って感じですがなんたってもとのパンが美味しいので、美味しいラスクに仕上がりましたぽりぽり、ぽりぽり、後を引きます生徒さんのおやつにもお出ししますねご馳走様でしたYさん、今回も遠いところお越しいただきありがとうございましたおしゃべりのしすぎでお帰りが遅くなってしまいましたが大丈夫だったかしら今後は「○時帰宅」って決めてからレッスン始めましょうか(笑)来月も楽しみにお待ちしていますね6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月30日

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  アップルクラム・ケーキとヨーグルトマンゴーの最終調整!!!

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日の日曜日、姫のリクエストにより私初めて「猫カフェ」なるところに行って来ました姫は現在猫が飼いたくて飼いたくて、飼いたくて～2週間に1回は笠原のVIVA HOMEのペットコーナーに行って「可愛い～飼いたい～」とウィンドウにへばりついておりました…で、昨日「どこか行きたいところある」と聞いたら「猫カフェに行きたい」と那珂市にある猫カフェしか知らなかったのですが調べてみると、水戸の我が家から車で10分ほどのところにもあるようなのでそちらに行ってみましたお名前は「猫カフェ茶々丸」…カメラ持って行くの忘れちゃったんで、猫ちゃんの画像はHPでお楽しみくださいでも実際はHPに載っている写真よりも育っていま～す…が、可愛かったです～気まぐれ猫ちゃんなので、1時間居てもあんまり相手にしてもらえませんでしたがそれでも無防備な寝姿や肉球をプニプニして癒されてきました姫も大満足だった様子きっとまた行くことになるだろうな～さて、猫カフェに出掛けたのは夕方から、午前中は冷凍庫の残り物再利用のアップルクラム・ケーキを作りました　底と上面はブリゼ生地、中には煮たリンゴにラムレーズン、残り物のスポンジ等が入っていますリンゴをたくさん入れれば、みっちりしたアップルパイもどきになるかしら以前にも作って、召し上がった生徒さんから好評だったこちらのお菓子、レッスンメニューに加えるとなると…このままだと作る生地が多くなるので考えないとねそして本日は～いったい何回目になるんだという来月メニューの最終調整、ヨーグルトとマンゴーのアントルメの試作をしました今回でバッチリ決めるために、パーツごとに調整して味見してから組み立て中央に仕込むマンゴーのムースもようやく納得のいく味に完成～奥に見えているのはレッスンで使用する冷凍マンゴーなのですが若と姫がこれを気に入って食べる食べる～～～最初のうちは「果物だし、体にもよさそうだからいいか～」と黙認していた私ですが、さすがに2日で500gを食べきられそうになる頃には「ちょっと～～～～いい加減にしてよ～～～どれだけ食べるつもり」と怒りモードに「無くなったらまた買えばいいから」とは言ったけど、そんなにしょっちゅう買えるほど我が家は裕福じゃありませんからね～～～…で、納得したマンゴームースを再度仕込んで、ダックワーズ・ココも割合と焼成を再調整うん、こちらも良い出来ヨーグルトのムースは以前ので問題なかったのでそのまま使用、ついにレシピの完成と相成りました最後は皆様の舌でご確認をレッスンへのご参加、お待ちしています6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月28日

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  レモンクリームのケーキのレッスンも終盤戦です(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です草ぼうぼうだった我が家の庭ですが、この度殿のご尽力により生まれ変わりました～beforeの画像が無いのが何とも残念ですが（見せられないって話も…）雑草におかされていた芝生は剥がし、凸凹ながらもレンガを敷き詰めてくれました枕木もホームセンターで購入して（斜めってるけど文句じゃありませんよ～）枯れっぱなしの花が植えられたまま、長いこと放置されていた鉢も綺麗にして新しい苗を植えてくれてお庭が明るくなりました～ついでに玄関周りも　ブルーサルビア、だ～いすき今年は海浜公園にネモフィラを見に行けずじまいで残念でしたが、このお花で癒されよっと殿、ありがとね～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のOさんです毎月お越しいただきありがとうございます昨日は水戸で物騒な事件が起きて学校から非常連絡が入り、レッスン開始早々そのお話に中学校は「一斉下校」の連絡が入ったのですが、小学校は「送迎のお願い」の連絡だったそうです早く犯人が捕まりますようにお話戻ってレッスンメニューは昨日と同じレモンクリームのケーキお子さん3人もレモン味はお好きなようですので、美味しく作ってお持ち帰りしましょう～途中過程はいつもと同じなので少しだけスライスしたジェノワーズにレモンクリームを塗って重ねていきますこの画像だとクリーム2段目、全体だと4層目ですね塗っては重ね、塗っては重ね…を繰り返しジェノクリームジェノクリームジェノクリームジェノクリームジェノと計9層にします上面にはレモンのナパージュを流して仕上げます　側面からのナパージュの決壊もなく、とても綺麗に仕上がりましたジェノワーズのスライスもとてもお上手でしたよケーキを1日で仕上げるのは、作った後にげんなりしちゃうとのことですのでジェノワーズとナパージュ作りは前日に、当日はクリーム作りと仕上げ…と分けて作業していただくとストレスも少なく、楽しく作れるのではないかと思いますよんお疲れ様でしたOさんは今日は長男君が東京遠足だそうで…あいにくのお天気になっちゃいましたね動物園を見て回る時間だけでも雨が止んでくれていたらいいのですが…「行事の時、お天気に恵まれなくて…」と伺って、若の学年を思い出しました若の小学6年の東京遠足は嵐でした…傘が壊れる子が続出という過酷な遠足だったな～でも雨降りでもお友達との東京遠足、楽しい思い出がたくさん出来たことでしょう～Oさん、本日もお忙しい中レッスンにご参加いただきましてありがとうございましたケーキのカット、綺麗に出来ましたかコツを掴んだらあとは練習あるのみです頑張ってくださ～～～い6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月25日

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  初参加のNさんは～レモン味のお菓子がお好き♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はカフェでランチでしたが、朝一で久しぶりにワッフルを焼きましたイースト発酵のタイプです生地は前夜に作って一次発酵まで終わらせてありましたので今朝は冷蔵庫から出して室温に戻して分割焼き上げだけプレゼント用にラッピング久しぶりに焼きましたがこの形、やっぱり可愛くて焼きがるとテンション上がりますしばらくの間ワッフル作りにハマりそうですさてさて今日は初めての方がお教室にいらして下さいました水戸市からお越しのNさん、レモンクリームのケーキのレッスンをご希望ですはじめましてお越しいただきありがとうございます以前にマカロンのレッスンの件でご質問いただいてその後何度となくご自宅で繰り返し作られて、「ようやく気に入るものが出来ました」というとても勉強熱心なNさん、今日も作りながらいろいろとご質問が飛びます～　ご自宅に人を招くのが大好きとおっしゃるNさん、普段は天板一面に生地を流して2枚焼き、そのままの大きさで仕上げるツワモノです5号サイズのジェノワーズは小さく感じたかしらレモンクリームは焦がさないように、一番の気合の入れどころですよ～Nさん、焦がさず上手に出来上がりました上面用とサンド用に分けて、サンド用には他の材料を混ぜ合わせます“OSUSOWAKE”ではつまみ食いですので、お味が気になる時には「ぺロリン」っていっちゃってくださいね～Nさんにもお味見いただいて「美味しい～」その後気合のスライスの過程を経て、組み立て作業に入ります中央が高くなると仕上げのナパージュが側面に垂れやすくなってしまうのでその点に気を付けながら重ねていきます側面はクラムを張り付けるために糊代わりにクリームをのばして途中略…で完成作品です～　側面のクリームが厚めでしたので、ジェノワーズの焼き色があまり浮き出ずに綺麗に仕上がっていますねピスタチオも飾って色のコントラストも鮮やかな、素敵なケーキに仕上がりました「こんなお洒落なケーキは作ったことが無いので完成して嬉しいです～」と大変喜んでいただけました良かった、良かったぁお疲れ様でした「マカロンは外せないよねぇ」とご用意した本日のおやつ、マカロンはマロンとベリーの2種類をご用意ですご自宅ではレモン味のマカロンがお気に入りというNさんは酸味のある、ベリーのマカロンを大変気に入って下さいました柚子のマカロンも気になるご様子でしたので過去メニューで「マカロン」な時には宜しければご受講下さい～（ってちゃっかり宣伝）Nさん、本日は数あるお教室の中から当教室にお越しいただきありがとうございましたまた、来月のご予約もいただき重ねてお礼申し上げます次回はムース主体のケーキ、カプチーノ・アントルメですね仕上げ作業は今日よりぐっと楽になると思いますので、肩の力を抜いてお気楽気分でご参加くださいませお待ちしています6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月24日

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  貝殻食堂でランチ(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は生徒さんにお誘いいただいて、ひたちなか市のおうちカフェ、貝殻食堂さんにお邪魔してきましたお邪魔する…という表現がぴったりのこちらのカフェ、とっても素敵なご自宅の2階で1日2組、予約のお客様限定で営業していますメニューは1500円のパンsetとご飯set、それから3500円の常陸牛のビーフシチューのコース今日いただいたのはパンsetまずは綺麗な紫色のスープムラサキイモの冷たいスープでした美味しい～続いて自家製酵母の焼き立てパンがバターと共に出てきて…レーズンとヨーグルトで起こした酵母を使っているそうですこの後も人参を練り込んだソフトタイプのパンとプレーンの丸パンも出して下さいました香りがよくて本当に美味しくて、パンだけでも大満足そしてお料理はワンプレートで盛りだくさん～、そしておしゃれ細かく見ていくと右側のはトマトのゼリー、酸味は少なめで濃厚で美味しい～そのお隣はお豆の…料理名は忘れちゃいましたラタトゥユみたいな感じ左にちょっぴり見えているのがパプリカのブルスケッタ、パプリカの甘みがいきています～　左のお写真の一番の上のパプリカのブルケッタのお隣は茄子のブルスケッタニンニクが利いていてピリッと辛いその下はマッシュルームと海老のオイル煮、一番下が豚肉のソテー、ピカタみたいな感じ右のお写真右側は人参の洋風茶碗蒸し、下がほうれん草とベーコンのキッシュ生野菜には塩麹のドレッシングをかけていただきます盛りだくさんのこの内容、コーヒーとデザートも付きました今日のデザートはバナナ入りのガトーショコラ、バナナの甘みの優しいケーキでしたそれからキウィのシャーベット、さっぱりいただけますご馳走様でしたどれもこれもとっても美味しかったですぜったいまた行きま～すた～くさんのおしゃべりも楽しみ、気分もすっかりリフレッシュKさん、Tさん、ご一緒して下さってありがとうございました6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月23日

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  ムース・オランジュとアマンド・ポーラのレッスン(#^o^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今朝は金冠日食がありましたね観察用グラスが売り切れで手に入らず、なので直接観ることは出来なかったのですが鏡に反射させる方法で間接的に観察できました鏡のホールを4つにしたので（1つは陰になっちゃったけど）、ピークの時はムンクの叫びみたい…これは直接観たかったな～若は乗り気なんだか分からなかったので起こさずにいたのですがやっぱり声くらいかければよかったな～と激しく後悔している私です…（ってか何時まで寝てるのよ）今後イベントがあった時は容赦なく起こすぞ～～～さてさて本日もレッスンがありましたお越し下さったのは那珂市のNさん、ムース・オランジュとアマンド・ポーラのWレッスンですいつもお越しいただきありがとうございます後悔の念で下がり気味の気分をあげて～レッスンに臨みましたよんまずはムース・オランジュのゼリー作りジョコンド作り前回と同様の手順で進めますふんわりと焼き上がったジョコンドは、2つのセルクルで抜いて組み立て準備焼いている間にオレンジを剥き剥きNさん、綺麗に房取り出来ていますよ～ゼリーが冷え固まったらムースを作って組み立てですムースが固まらないうちに一気に組み立てますよ～真ん中にはオレンジのゼリーがどっかり2倍濃縮のオレンジジュースも配合してあるのでオレンジの味が濃いですよ更にムースを流して表面を平らに整えて固めて、仕上げはオレンジのナパージュを流して完成です　つやつやピッカリ～、これからの時期にとっても美味しいアントルメの完成ですお疲れ様…といく前に、Nさん本日はもう一品ありましたねアマンドポーラは生地を作ったら20等分にして丸めて　焼き上がりがまだ温かいうちに粉糖をくぐらせてお化粧します「ビニール袋に入れてわさわさ振るんじゃ駄目ですか」とご質問がありましたが、ほろほろと柔らかいクッキーですのでそれはちょっと無理かと面倒でも数個ずつ手で付けて下さいねさて仕上がりは…Nさんのセンスで紫のタイに金のシールで大人っぽい、素敵な仕上がりとなりましたこれにて本日の全行程終了ですお疲れ様でしたおやつをいただきながらも楽しいお話は続きますNさんはやらなくちゃいけないことがあって、でも気が進まない時には「これが終わったらお菓子が作れる」と製作を励みにして頑張っていらっしゃるんですってな～んて素晴らしいんでしょう私なんて、やらなきゃいけない事がある時「やんなきゃな～あ、でもお菓子作っとかないと生徒さんのおやつなくなっちゃうし」って、やらなくていい理由にしちゃってるのにな～今日もNさんとの会話、とても刺激になりました最後になりましたが私のおやつにはNさん手作りの～フランスパンを器に使ったキッシュをいただきましたくり抜いた部分も卵液を染み込ませて具に使っていて、ふんわり美味しい～キノコやベーコンもたっぷり若もぺロリン、姫もぺロリン、美味しくいただきましたご馳走様でしたNさん、本日もレッスンにお越しいただきましてありがとうございましたいつもやる気に満ち溢れているNさんにお会いすると「私も頑張らなくっちゃ」という気がムクムクと湧いてきます来月もお会いするのを楽しみにしていますね次回はバナナッツ・ロールのレッスン、頑張りましょう6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月21日

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  過去メニューから～かぼちゃのプリンとカルーア・コーヒーケーキのレッスン♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨年から今年にかけて、熱心に通って下さっていた生徒さんが相次いで転勤、仕方のないこととはいえ寂しい～想いを抱えていた私でしたが先日そんな生徒さま方からメールがKAさんからは「やっとこちらで自分に合いそうなお菓子教室見つけましたスパルタで帰宅後倒れ込むほどだったけど頑張ります～」カフェ経営をしている男の方が教えて下さるそうで、スパルタとあってはなかなか大変そうですが頑張って下さいね～KOさんからは「こちらで初めてレッスンを開催しましたお友達相手でしたが緊張感の中、やり切りました～」技術も知識も、そしてお菓子作りにかける情熱も人一倍のKOさん、お引っ越し先で念願のお菓子教室の1歩を踏み出したようです6月にはイベントに出られるとか、ご報告楽しみにしていますね実は毎年春になるとちょっと気分が沈みがちになる私、お二人のメールに元気をいただきましたありがとうございましたお二人ともご実家は関東地方ですので、「夏に帰省された際にはランチに行きましょうね～」とお約束、その間私も頑張るぞ～さてさて昨日のレッスンの様子をご報告いたしますお越し下さったのは水戸市のMさん、毎月通って下さるとても熱心な生徒さまですいつもありがとうございますレッスンメニューは前回に引き続き、今回も2種類の同時レッスンかぼちゃのプリンとカルーア・コーヒーケーキですカルーア・コーヒーケーキはビスキュイにた～っぷりとシロップを打ちながらクリームと共に層にして作るケーキシロップを含んだビスキュイは冷えやすいのでシックな色合いとは裏腹に、夏に冷たくいただくのも美味しいケーキですシロップにはたっぷりのカルーア・リキュールを配合しています　ビスキュイの材料は卵とお砂糖、チョコレートにココアのみ小麦粉の入らない、口解けの良い生地ですふっくら1cmくらいに焼き上がればOK焼き足りないとべっとりと沈んでしまいます～つなぎが無い生地で折れやすいので扱いは丁寧に…この生地を6等分にして、9×14cm程度の大きさのケーキ2台に仕上げます　シロップは生地を押した時に「ジュワ」っとしみ出すくらいまでたっぷり塗りましょう～サンドしているクリームにもカルーアが配合されています全体をナッペしたらクリームの一部にコーヒーを加えて色付けしたもので仕上げの線描きMさん、線描きがお上手でした「お手本お願いします」って言われた私の方がヘタっぴでしたわ…面目ない…このままシックな仕上げでもいいのですが、残っていたシュガーのお花をお好みで飾っていただいて完成です1台はちょっと太めのラインで格子模様に可愛らしくもう1台は細めのラインですっきりと仕上げられましたどちらもとても美味しそうですね「できた～美味しそう」とMさんにも大変喜んでいただけましたよもちろん、もう1メニューのかぼちゃのプリンも出来上がっています滑らかに仕上げるための合計2回の裏ごし、「バーミックスとかフードプロセッサーじゃだめですかね…」ってMさん、1回目の裏ごしで苦労されたからかしらでも召し上がっていただければ「頑張って裏ごしして良かった～」って、きっと思っていただけると思いますよ2メニュー同時のレッスン、お疲れ様でしたおやつをいただいている間にもご家庭で復習されたお菓子の質問が続々と出てくるMさん、お菓子作りを楽しんで下さっているようで私も嬉しいです「以前はここで作るだけで満足だったんですが、この頃は家でも作ろうと思って」受講開始当時は焼き菓子オンリーだったMさんでしたが近頃は生菓子のレッスンにも積極的に参加されて、上達ぶりも素晴らしい今回は大事なところで私がうっかり目を離してしまって「あわや」という場面もありましてすみませんでしたでもリカバリーの仕方も見ておいて損はなかったと思いますのでご自宅でもあのような状態になってしまった時には是非今回の経験を役立てて下さいね今回もレッスンにお越しいただきましてありがとうございました次回はバナナッツ・ロール＆ラング・ド・シャ・クッキーのレッスンでお待ちしていますね6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月19日

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  赤ちゃんとご一緒の生徒さまは～ムース・オランジュのレッスン♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は香隣さんで癒されて～午後からはラクティス君の1カ月点検に異常無し洗車までしていただけてピッカピカディーラーさん、ありがとうございます～なので昨日はお菓子作りはせず…と思いきやおやつ用に焼き菓子をば作りましたよん久しぶりの～バスク・オ・マロン（秋の気配～）冷凍しておいたマロン生地を使って久々に作ったこのお菓子、やっぱり美味しいです～…でもね…生地はオーブンに入ったのにこんなものがテーブルの上に…「マロングラッセ入れ忘れちゃったよ～～～」って泣いても後の祭り、まあ、私のやりそうなことかしらこういう訳でおやつのバスクに固形の栗は入っていませんのでご了承くださいね～（潰した茹で栗は入っているわよん）さてさて本日レッスンにお越し下さったのは茨城町のHさん、生後9か月の赤ちゃんとご一緒です～はじめましてお越しいただきありがとうございますご希望のレッスンメニューはムース・オランジュ、これからの季節に召し上がりやすい、柑橘系のアントルメです今日は手順を変更して、最初に中に仕込むゼリーを作りましたといいますのもこちらのゼリー、アントルメの中央に仕込みますので組み立てまでにしっかり凍っていないと大変なんです結果から言いますと、今日はこの手順で大正解Hさん、とても作業が早いんです～「えここってパティスリーだっけ」って思うほどなのにお菓子のお教室には通われたことがないらしいし、ご自宅でもそんなに頻繁に作られないそうもともとテキパキとした方なんでしょうねもしジョコンドの後にゼリーを仕込んでいたら、固まるまでしばしお待ちいただくようでした…（アブナイ、アブナイ）ゼリーが冷凍庫に入ったらジョコンドを作りますジョコンドの仕込み作業もオーブンの余熱と競うかのような早さ…正直、私もフル回転でしたよ～私はもともと早口なので、レッスンでは生徒さんを焦らせないよう、ゆっくり話す＆作業するを心がけているのですが今回はそんな私が大急ぎっていうスピード…お話すべきことを全て話せたのか不安が残ります…型抜き後のジョコンドにシロップを塗って完成したムース、ゼリーと組み立てます上面には刻んだオレンジを散らしてこの後再び冷凍庫で固めてナパージュ流してまた固まるまでちょっと待って…取り分けておいたオレンジ、ミントの葉っぱを飾ったら完成です　淡いオレンジ色の素敵な、爽やかなケーキに仕上がりましたさっさかさ～と、な～んと12時半には終了～ほんと、早い早い早いだけでなく手つきもとても綺麗でお上手でしたお疲れ様でしたお連れになった9か月のぼくちゃんは、Hさんの作業中はお背中で待機とにかく可愛い「今日の生徒さん、赤ちゃん連れてくるんだよ～」って姫に話したら「ずるい～～～～～～～～」ってぶ～たれてました帰ってきたら自慢しっちゃおHさん、本日は遠いところレッスンにご参加いただきましてありがとうございました作業も手早く知識も豊富で“OSUSOWAKE”ではあまりお教えする事が無いように思われますが（自分で言っちゃうんかい）またご興味のあるメニューがございましたらどうぞご参加くださいねお待ちしていま～す6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月17日

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  癒しの時間♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですこのところずう～～～っと体バリバリの私です肩といい背中といい、これはプロにお願いせねば…ってところまできちゃいましたそこで私が伺ったのは、以前からお世話になっている笠間（旧友部）の香隣さんお願いしたのは上半身のセルライトマッサージその時の調子を聞いてくださって、体調にあったハーブを選んで下さいます今回は溜まっているものを流す作用のあるレモングラスと…なんだっけ筋肉をほぐす作用のあるハーブをミックスしてくれましたマッサージ前にはゲルマニウム温浴を15分間…今日は私好みにぬるめに設定して下さって、気持ちいいのなんのもう、うたたね状態です15分経つと体中から噴き出る汗「今日はすごいですね～代謝が良くなったのかしら」な～んて言われて嬉しくなっちゃいましたゲルマ温浴後、今度はなんと全て手技で50分間のオイルマッサージ贅沢でしょ～～～しかも施術中ず～っと、使っているオイルのアロマの香りに包まれて…うっとり、むにゃむにゃ…な状態でした肩、背中、腰、腕、デコルテまで丁寧にマッサージしていただいて体すっきり肩の筋肉の緊張が無くなったのか、肩が下がって首が伸びたような感じがしましたよんちなみにお値段は10回コースを約束の場合（料金はその都度払い）1回なんと3500円10回お約束コースじゃなくても5000円とかな～り良心的なお値段です施術する箇所も、その時の気分、体調によって足裏を含む下半身に変更してもらえたり（ちなみに私は足裏マッサージをされると悶絶します…）至れり尽くせりなのです香隣さんが気になる方はリンクが張ってありますので是非飛んでみてね今日はカラーセラピーもされる香隣さんに長時間お話を聞いていただけて心も軽く、沈みがちだった気持ちが浮上しました長いお時間お付き合いしていただいちゃってごめんなさいねマッサージ+セラピー、本当にありがとうございましたまた来月もまたよろしくですおまけ一枚も画像が無くて寂しいので～香隣さんに併設されている雑貨屋さん「RINKA」で購入した編みぐるみの天使のネコちゃんか～わいいの6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月16日

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  はじめまして♪の生徒さまもレモンクリームのケーキがお好き♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はレッスンはお休みでしたので家の所用をこなしました～お布団干したり高校に行って引き落としできなかった諸経費払ってきたり殿がいただいてきた山菜（らしきもの）が何なのか調べてみたり（結局よく分からず仕舞い）その山菜でしぐれ煮作ってみたりマカロン作ってみたりそろそろやばいんじゃな～いっていうケーキを食べまくったりまあ、諸々とお休みの日もお菓子作らないと落ち着かない気がするのって病的かしら～さてさて今日はレッスンしかも初参加の生徒さまですお越し下さったのは小美玉市にお住まいのNさんはじめましてお越しいただきありがとうございますお菓子作りは以前はされていたけれど近頃は…とおっしゃるNさん、なのに手つきがとってもいい…ひょっとして…「お料理、お好きですか」と伺うと「ええ、まあ、料理は…」と言うお返事なんだか調理に慣れていらっしゃる感じがしたんです美味しいご飯が食べられて、ご家族が羨ましい～ジェノワーズは以前作られた時にはやらなかった作業がいくつかあったようですが上手に作るための大切なポイントですので今後はお忘れなく～粉の配合が少ないレシピですので、思っていらっしゃったよりも混ぜ混ぜしましたよ～さて焼き上がりは…今回の配合でベストの高さ5cm～素晴らしいジェノワーズは6枚にスライス後、1枚は崩してこんな風にクラムにしますこれをケーキの側面に張り付けると、ふわふわ可愛らしい感じの仕上がりにクラムをくっつけちゃうので、側面のナッペは綺麗に出来なくても全く問題ナッシングなのも嬉しいですね～Nさんはクラム用にと準備したジェノワーズの厚さがかなり薄かったので出来上がるクラムの量も少なくなって張り付けるのに苦労されるんじゃ…と心配していたのですが手早くてすごくお上手～～～でびっくりしちゃいましたこちらの画像は側面にクラムも付いて、残すは上面のナパージュだけ、という状態ですケーキのお隣でナパージュを混ぜて準備中ですよ～そして完成作品は　上面のナパージュも平らに艶やかに、美味しそうに完成しましたご家族の皆さんに自慢できる仕上がりですよお疲れ様でしたおやつタイムにはNさんのご自宅は茨城空港のお近くだと伺って、北海道のお話に花が咲き～あぁ～、また行きたいなぁ茨城空港では今夏、沖縄便も就航されるようで…沖縄には一度も行った事が無いので是非行ってみたいのですが、日差しに弱い私にとって、夏の沖縄は自殺行為…通年で就航してくれないかしらそしたら絶対行くんだけどな～Nさん、本日は数あるお教室の中から当教室に足を運んでいただきありがとうございましたまた来月のご予約もいただき、重ねてお礼申し上げますお嬢様とお孫さんたちはいらっしゃったかしらこれからお手伝いでかなり大変かと思いますが、ご無理なさいませんよう息抜きがしたくなりましたらいつでもどうぞお待ちしています6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月15日

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  爽やかだけどカロリーは…のレモンクリームのケーキのレッスン(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですちょっと前の日記で郵便局の残高がやばいことになっていた～～～ってお話をしましたがその後続々と「引き落としできませんでした」通知が届いております…それも子供たちの学習関係のばっかり姫の塾の講習料に、若の高校の諸経費＆チャレンジの年払い料金…今年受験の若にとっては「落ちなかった」ってちょっと縁起が良かったかしら各方面の皆様、ご迷惑おかけしてすみませんでした～さてさて先週金曜日のレッスンの様子をご報告しますねお越し下さったのは常陸大宮市のKさんですいつもありがとうございますKさん、常陸大宮市で竜巻の被害は…と思ったら、Kさん宅付近はまったく被害が無かったそうで一安心レッスンは今月のメニューから、レモンクリームのケーキですまずはジェノワーズ焼きからKさんはたくさんレッスンを受けて下さっているのでジェノワーズの講習も今回で3回目でしたよねならば説明を少し省略して…と思ったのですが、悲しいかな、習慣というのは抜けないもので結局ぜ～んぶ説明しちゃってる…「何度も言っていただけた方が忘れていることも多いので助かります」とKさん確かに1回、2回では頭に入ってこないことってありますね繰り返すことは大事～ってことで、今後も同じようにお話しさせていただきますそれに私自身も、ま～だまだお勉強していますので前回にはお話しできなかったことを付け加える…ってこともありますしね仕込み終わったジェノワーズ＆焼き上がったジェノワーズ　今回のケーキはスライスの枚数が多いので、高さ5cmに焼き上がるようにレシピを調整しています膨らみすぎてもよろしくないので適正な5cmを目指していただいていますKさんはぴったり5cm上面を切り取って次に底の焼き面を切り取る…前にKさん一言「ここから6枚スライスですよね」…いえいえ違いますよ～「底の焼き面を取ってから6枚です」とお伝えしたら「ええ～～～～～そんなに無理～～～～～」とびっくりしつつ、泣き言言いつつも大笑い「大丈夫、頑張りましょう～」と進んでいけば、ほ～らちゃんと6枚スライス出来ましたレモンクリームは最後はふんわり合わせて、5枚のジェノワーズの間に塗ります　この後残った一枚をクラムにして周りに付けて、上面にはレモン風味のナパージュを流して～ピスタチオで飾り付けちまちました作業が続きますが、これが終われば完成です～　美味しそうに出来上がりました～ご家族皆さんと美味しく召し上がって下さいねお疲れ様でしたKさん、おやつのチーズ・サブレに大分ご興味をお持ちだったようで「これ食べたかったんです～サクサクで美味しい～」ととても喜んでいただけました「いつレッスン予定ですか」と聞かれちゃいましたが、涼しくなってからの方が状態良く作りやすいと思いますので、それまでお待ちくださいねKさん、今期もレッスンにご参加いただきありがとうございましたまた、来期のご予約もいただき、重ねてお礼申し上げます次回は6月、バナナッツ・ロールのレッスンですねその前にご一緒させていただくランチ、楽しみにしていま～す6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月14日

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  6～7月のレッスンその2～ヨーグルトとマンゴーのアントルメ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です続きまして来期のお教室メニュー、2メニュー目のご紹介です6～7月のメニューその2～スペシャルのコース＜ヨーグルトとマンゴーのアントルメ＞2メニュー目としてご紹介させていただきますのは、こちらも久しぶりのアントルメ暑い季節でも美味しく召し上がっていただけるよう、あくまでもさっぱりを目指して作らせていただきました全体を覆うのはヨーグルトのムース、中央には夏らしくマンゴーのムースを仕込みます生地はこれまた夏らしく、ココナッツのダックワーズ生地を使いましょうココナッツ風味を加えることで、さっぱりした中にも濃厚な風味が加わりますヨーグルトのムースの底にはマンゴーの果肉を忍ばせて上面のデコはマンゴーゼリーを使って線描きで涼しげに仕上げます…マンゴーを飾ってみたのですが……ど～してもタクアンに見えてしまうので却下お持ち帰りは直径15cmのアントルメ1台です　　　　　　　＜ご予約に関しまして＞　　　　ご予約は既に通って下さっている生徒さまを優先させていただいております　　　　新規の生徒さまは5月15日（火）よりご予約を承りますのでよろしくお願いいたします　　なお、新規の生徒さまにつきましては、初回は個人レッスンとさせていただきますので　　　　完全に空いている日程をお選びくださいね　　　　（生徒さまとご一緒にいらして下さる方は生徒さまとご一緒のご予約で大丈夫です）　　　　　講習日時：一部の日程はもう一つのメニューと同じとさせていただきます　　　　　　　早く決まった方のレッスンメニューを実施したいと思います　　　週末のレッスンにつきましてご連絡がございます　　　　　娘が中学に入学し、休日に練習試合等が入るようになりました　　　　　場所によっては送迎が必要になるため、部活の予定表が出るまで休日レッスンの日程を　　　　　設けることができません　　　　　予定が出次第、ブログにてご連絡、またこのページに追記させていただきますので　　　　　ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします　　　　　　　　　　　　過去メニューの受講に関しましては当月メニューのご予約を優先させていただきます。　　　　　　　今回のみ受講可能な過去メニューは　　　　　　　　　　アントルメ・カプチーノ　　　　　　　　　　レモンのパウンドケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　随時受講可能な過去メニューにつきましてはブログのTOPページにてご案内して　　　　　　　　　おりますのでそちらをご覧くださいませ　　　　　　　過去メニューご希望の方のご予約の受け付けは5月21日（月）以降となります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 6月第1週：　 1日（金）　　　　　　　　　第2週：　　5日（火）、6日（水）、8日（金）、10日（日）　　　　　　　　　第3週：　12日（火）、14日（木）、15日（金）　　　　　　　　　　　　第4週：　19日（火）、20日（水）、21日（木）、23日（土）　　　　　　　　　第5週：　25日（月）、26日（火）、28日（木）、29日（金）　　　　　　 7月第1週：　 3日（火）、 4日（水）、5日（木）、6日（金）　　　　　　　　　第2週： 10日（火）、11日（水）、12日（木）、14日（土）　　　　　　　　　第3週：　18日（水）、19日（木）、21日（土）　　　　　　　　　　　　　　　　　全日レッスン開始　AM10：00～　　　　　　　　　　　　　　ご予約後学校行事等が入った場合は申し訳ありませんがキャンセルさせていただきます　　　ご了承いただける方のみ、お申し込み下さいませ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どうぞよろしくお願いいたします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講習料金：3000円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約3時間（前後しますのでお時間には余裕を持ってお越しください）　　　　　　　募集人数：2名様　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具　、お持ち帰り用の箱やタッパー、保冷材　　　　　　　難易度：中級クラスのお菓子です　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　　　　　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 　　　　　　　　　キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますがブログのコメント欄から再度ご連絡いただきたく思います　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからどうぞ

  2012年05月10日

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  6～7月のレッスンその1～バナナッツ・ロール♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今年のGWは雨の多い連休となってしましましたが皆様、楽しまれましたか私はまずは前半にBBQ、後半は姫のテニスラケットの購入や自身の勉強のために東京に行ったり…いつものGWよりも活動的に過ごしましたよんさてさてそろそろ来期のお教室メニューのご紹介の時期となりましたどうぞよろしくお願いいたします6～7月のメニューその1～一緒に頑張りましょうのコース＜バナナッツ・ロール＞この頃ココア生地からちょっと離れていた気がするので今回はココア生地のロールケーキをご紹介させていただきます使用する生地は別立てのココア風味のビスキュイ生地、共立て生地に比べるとしっとり感はありませんが、とっても気軽に作れる簡単生地ですフォークで切ろうとすると抵抗があるため「え固いの」と思われるかもしれませんが、歯切れさっくりの軽い生地ですよ巻き込むクリームはキャラメルクリームで個性を出してクリームの中にはキャラメリゼしたアーモンド（プラリネ）を散らして、味と食感のアクセントにしますキャラメルと相性のいいバナナを一緒に巻き込みましょう～巻き立てで召し上がっていただくと、プラリネのカリカリした食感も加わりさらに美味しいですよん絞り出して生地を焼きあげるので、デコレーション無しでも縞々模様の可愛い仕上がりになるのも嬉しいですねお持ち帰りは25cm長さのもの1本です　　　　　　　＜ご予約に関しまして＞　　　　ご予約は既に通って下さっている生徒さまを優先させていただいております　　　　新規の生徒さまは5月15日（火）よりご予約を承りますのでよろしくお願いいたします　　なお、新規の生徒さまにつきましては、初回は個人レッスンとさせていただきますので　　　　完全に空いているお日にちを選んでくださいね　　　　（生徒さまとご一緒にいらして下さる方は生徒さまとご一緒のご予約で大丈夫です）　　　　　講習日時：一部の日程はもう一つのメニューと同じとさせていただきます　　　　　　　早く決まった方のレッスンメニューを実施したいと思います　　　週末のレッスンにつきましてご連絡がございます　　　　　娘が中学に入学し、休日に練習試合等が入るようになりました　　　　　場所によっては送迎が必要になるため、部活の予定表が出るまで休日レッスンの日程を　　　　　設けることができません　　　　　予定が出次第、ブログにてご連絡、またこのページに追記させていただきますので　　　　　ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします　　　　　　　　　　　　過去メニューの受講に関しましては当月メニューのご予約を優先させていただきます。　　　　　　　今回のみ受講可能な過去メニューは　　　　　　　　　　アントルメ・カプチーノ　　　　　　　　　　レモンパウンドケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　随時受講可能な過去メニューにつきましてはブログのTOPページにてご案内して　　　　　　　　　おりますのでそちらをご覧くださいませ　　　　　　　過去メニューご希望の方のご予約の受け付けは5月21日（月）以降となります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 6月第1週：　 1日（金）　　　　　　　　　第2週：　　5日（火）、6日（水）、8日（金）、10日（日）　　　　　　　　　第3週：　12日（火）、14日（木）、15日（金）　　　　　　　　　　　　第4週：　19日（火）、20日（水）、21日（木）、23日（土）　　　　　　　　　第5週：　25日（月）、26日（火）、28日（木）、29日（金）　　　　　　 7月第1週：　 3日（火）、 4日（水）、5日（木）、6日（金）　　　　　　　　　第2週： 10日（火）、11日（水）、12日（木）、14日（土）　　　　　　　　　第3週：　18日（水）、19日（木）、21日（土）　　　　　　　　　　　　　　　　　全日レッスン開始　AM10：00～　　　　　　　　　　　　　　ご予約後学校行事等が入った場合は申し訳ありませんがキャンセルさせていただきます　　　ご了承いただける方のみ、お申し込み下さいませ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どうぞよろしくお願いいたします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講習料金：3300円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約3時間（前後しますのでお時間には余裕を持ってお越しください）　　　　　　　　　　　オーブンの都合上、基本的には個人レッスンとなります。　　　　　　　　　　　　お二人でお申し込みの際には15分ほどお時間をずらしての作業となります事、　　　　　　　　　　　　ご了承お願いいたします　　　　 　 　募集人数：基本は個人レッスンです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具　、お持ち帰り用の箱やタッパー、保冷材　　　　　　　難易度：初級クラスのお菓子です　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　　　　　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 　　　　　　　　　キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますがブログのコメント欄から再度ご連絡いただきたく思います　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の6月～7月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月10日

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  いちごのデコレーションケーキのレッスンでした(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですふと気付けば今日は5月9日、来期のメニューをもうUPしなくちゃ～～～って時期が来ておりましたメニューは予定通り「バナナッツ・ロール」と「ヨーグルトとマンゴーのアントルメ」に決定です近日中に日程、画像等ご案内したいと思います～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは岩瀬からお越しのYさんとKさんのお二人です遠いところいつもありがとうございますご予約いただいたメニューは「レモンクリームのケーキ」だったのですが「母の日にデコレーションケーキを作りたいですダメもとでお願いですが、メニュー変更していただけませんか～」とYさんからご連絡を受けて急きょメニュー変更になりましたどちらも同じジェノワーズ、この生地が作れるようになると、色々なデコレーションケーキが出来ますからね是非、マスターしていって下さいましということでまずはジェノワーズ作りから…ですがその前にお勉強タ～イム卵と粉や砂糖の比率、役割について説明させていただきますYさんはレシピにたっぷりメモ書き「奥が深いですね～～～」と理屈がわかっていると別配合のレシピに出会った時にどのように作ったらよいか、ご自分で判断できるようになりますからねまあ、理屈を知るのも大事かと（ちなみに私は理系です）じっくりお勉強していただいた後は製作タイム～生地は簡単に出来ちゃって「えこれで完成」と気の抜けたご様子いいですね～「うわ～、大変」って思っちゃうと、なかなかご自宅で作ろうって気になりませんものねジェノワーズは卵を泡立てれば出来上がっちゃうようなものなのでご自宅でも是非是非復習して下さ～いお二人ともふっくらいい状態に焼き上がりました　冷める間にナッペ（クリーム塗り）のイメージトレーニング「パレットをこんな風に持って、角度はこんなで…生クリームの固さはこれくらい」と。デコレーションケーキってレシピは単純ですが注意点が結構あるものです思い返せば、私ってきちんとしたナッペのレッスンした事なかったんだわいきなりお二人のレッスンで大丈夫かしら…と少々不安を抱えてレッスンが進みますサンドのいちごはたっぷりが嬉しいですね出来るだけたくさん隙間なく、でも重ならないように並べてねさて、問題のナッペは…お二人ともすごいばっちりきれい～～～画像だと確認しにくくなってしましたがサイドのナッペがウツクシイ～不安も一気に吹っ飛び、テンションになった私です（ヒャッホー）上面のデコはお二人とも違った雰囲気を選ばれましたお二人同時だと、私がわちゃわちゃしちゃうので～デコの指導はお一人ずつKさんは私がブログにUPしたものから選ばれました　チョコといちごで可愛らしくとっても素敵に出来上がりましたね「息子と主人も喜びます～」と、大変ご満足いただけたようですYさんはサントノーレの口金でのデコを希望されましたご自宅に小さめのものがあると伺い、それならとレッスンでも小さめのサントノーレでのデコに挑戦していただきましたよ完成作品は　小さめのサントノーレ口金ですので中央に向かって絞るのではなく周囲に沿って、ねじり気味に絞り出しました中央の空いた場所にはいちごを敷き詰めて、周囲のいちごのみ粉糖でおめかし「素敵～、嬉しい～～～」お母様にも喜んでいただける仕上がりになったかしらお疲れ様でした本日のおやつを召し上がりながら「レモンのパウンドケーキ、やっぱり美味しいですね～」とご感想をいただきましたこれからの季節、暑くなっても食べやすいレモンパウンド、来期の過去メニューとしてUPしますので、ご希望の方いらっしゃいましたら是非他のお菓子も気に入っていただけましたが、お二人が興味深々だったのはチーズ・サブレ喜んでいただけて良かったです～いずれレッスン予定ですのでお楽しみにねYさん、Kさん、本日は当教室にお越しいただきありがとうございました遠くてお越しいただくのも一苦労かと思いますがご興味を引くメニューがございましたらまた是非ご参加くださいねお待ちしていま～す5月の空席状況です25日（金）にレモンクリームのケーキで1名様、21日（月）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞご予定の合う方、ご一緒にいかがでしょうかレッスンご希望の方はこちらからご連絡下さいませ

  2012年05月09日

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  ムース・オランジュとキャラメル・バナナケーキのWレッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です一昨日の夜、殿がのたもうた「郵便局、残金ほとんどないぞ～今から振り込みするから残り4000円くらいだわ」えっそんなそれはかなりヤバイのではなのにそれを聞いた姫は「うちってそんなにお金あるの～～～すっご～い」って喜んでる…一体なぜ…と思ったら「4000円」じゃなくて「4000万円」だと思ったんですってそんなにあったらね～そりゃ嬉しいわなので昨日は郵便局に行ってご入金無事全部引き落とせていますように…督促状が来ませんように…と祈っておりますさてさて今日レッスンにお越し下さったのは日立市のYさん、パン教室を開催しているお友達ですとても熱心で今日は復習したマカロンを持参してくれました画像は日記の後半で今日のメニューはやる気満々、ムース・オランジュとキャラメル・バナナケーキのWレッスンですムース・オランジュの土台に使うのはビスキュイ・ジョコンドアーモンド風味の美味しい生地です天板に流して焼きあげます　この辺りのカード使い、さすがお上手ですねふんわりムースも作って組み立てていきますお写真撮るのを忘れましたが（またかい）、間にはオレンジのジュレ入り冷やして型抜きして、上面にはオレンジの自家製ナパージュを流してオレンジを飾って～完成です　オレンジはバーナーで焦げ目をつけました「あぶっただけで印象が変わっていいね～美味しそう」お上手に仕上がりました一方のキャラメル・バナナケーキはムーズ・オランジュの合間を縫って作っていきますまずはキャラメル・バナナのベースを作るところからキャラメルは生地に混ぜ込む時には焦がし加減に気をつけましょう薄い色だとキャラメル味がしっかりでませんよきれいに乳化させたバター類に混ぜ込みますこの後、粉もあわせて型に入れて焼き上げ～こちらはシリコンローズ型絞りに慣れていらっしゃるので絞り袋を使って慣れていればスプーンで入れるよりもスピードUP焼き上がりましたよ～ローズ型で焼いたお菓子は文句なしに可愛いこちらのハート形はエレガントな雰囲気にYさんはノルディックのローズ型をお持ちだそうですのでそちらで可愛らしく焼きあげて下さいねお疲れ様でした本日のおやつは、まずはYさんからのプレゼントのパン～手作りフランスパン～試作中でま～だま～だ納得されていないご様子で「普通のパンだと思って食べて」と言われましたが、しっかり美味しいフランスパンでしたよ（あれ「失敗作」って言われていたのをUPしちゃったら怒られちゃうかな）残りはマヨネーズ付けてガーリックパウダー振って焼いて食べよ～それから復習されたマカロン別教室で習われたマカロンでさんざんご苦労されていたらしく、コツをつかむのがとっても早～い焼き具合バッチリ、ピンクのマカロンは紅麹で色付けしてブラックベリーのジャムを入れたバタークリームを挟むというアレンジマカロン酸味がよく合ってとても美味しかったです（ちなみに奥に見えるのはおやつのレモンパウンドです）ご馳走様でしたご帰宅後、味にうるさいご主人様から「いくらでも食べられる」と好評だったとメールをいただきました嬉しいご報告ありがとうございますキャラメル・バナナケーキは翌日以降が美味しいので明日お召し上がりになるとかこちらも気に入っていただけるといいのですがYさん、今日は遠いところお越しいただいてのW受講どうもありがとうございましたまた美味しいものをた～くさんいただきご馳走様です次回はレモンクリームのケーキ、今月ラストのレッスンでお待ちしていますね5月の空席状況です11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、21日（月）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞご予定の合う方、ご一緒にいかがでしょうかレッスンご希望の方はこちらからご連絡下さいませ

  2012年05月08日

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  いちごのデコレーションケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です本日2回目となります日記です今回は～今日作ったいちごのデコレーションケーキをUP　「えなにこれ変なの～」って思われました実は今週水曜日のレッスンが「母の日にいちごのデコレーションケーキを作りたいので出来たらメニュー変更して下さい～」との生徒さまからのご連絡により変更となりましてどんなデコがお好みかしらんと、ご自宅でも再現しやすいデコを2種類施してみました半分はカットいちごでシンプルに、かつお上品に　半分は丸ごといちごとチョコレートのコポーで　　どちらも星口金があれば出来るデコレーション、なのに表情がまったく変わりますよね～みなさまのお好みはどちらかしらちなみに今回のメニュー変更、もともとお申込みいただいていたのが同じジェノワーズ使用のレモンクリームのケーキだったこともあり、お受けいたしました今回のようなリクエストは、私の暇加減に大きく左右されますのでもし、ご希望をお受けできない時でも「この前の人はやってもらえたのになんで私は駄目なの～～～」って怒らないでくださいましね5月の空席状況です11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、21日（月）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞご予定の合う方、ご一緒にいかがでしょうかレッスンご希望の方はこちらからご連絡下さいませ

  2012年05月07日

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  連休中はお友達と♪ダックワーズのレッスン～(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日の雷雨は物凄かったですね私は姫と昼食を食べに出かけたところで雹に会いました～いやァ～、凄かったのなんの「ボコボコ」と車に当たってちょっと怖かったです「車に傷ついちゃうよ～」と姫も心配しておりましたが、もともと我が家は屋根なし駐車場なので、出掛けていてもいなくても、傷付く時は傷付くんだ～と開き直りましたとささてさてGW後半の4日、姫のお友達のYちゃんが妹のKちゃんと、そしてもちろんお母さんのSちゃんも一緒にレッスンに来てくれましたなんと、前日お出かけした「阿見アウトレット」で買ったお土産ご持参「レッスンの時にでも使ってね」ってFAUCHONの紅茶とコンフィチュールをいただいちゃいました～な～んて嬉しいんでしょうありがとね～アウトレットでは中1のYちゃんには色々とご不満があったようですが…（「ママったら『高い』って買ってくれないんだよ～」ってね）主婦としてSちゃんの気持ち、分かるわ～子供ってサイズが合わなくなってすぐに着られなくなっちゃったり流行気にして着なくなっちゃったり…不経済だもんねぇさて今回は、以前におすそ分けしたダックワーズをSちゃんがいたく気に入り、「…家に作れる人がいればいつでも食べられるってことよね」っと、Yちゃんを派遣した次第であります自分で作ろうとしないところがSちゃんらしい（なんて言ったら怒られちゃうかな）なので今回Yちゃんの希望はどこへやら、メニューはダックワーズに決定です本来ダックワーズのレッスンはガレット・ブルトンヌと一緒になっているのですが今回は変則でダックワーズのみのレッスンとしましたYちゃん、Kちゃんでキャラメル・ダックワーズを1単位ずつ、そして二人で力を合わせてダックワーズ・ショコラを1単位まずは面倒の無い、生地を絞り出して焼くダックワーズ・ショコラからまだちょっと緊張気味のKちゃんと、すっかり娘任せのSちゃんに押しつけられてYちゃん一人で大奮闘ですでも普段からお菓子作りに興味があって作っているだけあって、とっても上手に混ぜ混ぜ、そして絞り出し焼きあげ　初めて絞ったのに均一にまる～く絞れましたねその後キャラメルクリームを作ってプレーンの生地作りへ進みましたキャラメルクリームの味見と、チョコレートのつまみ食いで力を得たKちゃん、ここから参戦です　焼き上がりを見て本当に嬉しそうに「美味しそう」って目をキラキラさせてくれました上手に出来ましたよ～大人がもっとも嫌いな型入れ作業、お子ちゃま二人には楽しい作業だったようですよこの後、それぞれの生地にチョコレート、キャラメルクリームをサンドして完成です「すごいお店のみたい知らんぷりしてパパに出してみようか」って、それはそれは大喜びしてくれましたたっぷり作ったダックワーズもきっとあっという間にSちゃん家族の胃袋に収まったことでしょうねお疲れ様でしたお家でも是非作ってねSちゃん一家はこの翌日、な～んと筑波山登山に挑戦前日が雨降りでしたので「大丈夫かな～」とメールしたところ「楽しいよ～」と写メ付きでお返事が来ました楽しいことを見つけるのがとっても上手なSちゃん一家、また遊ぼうね～今回はレッスンに来てくれてどうもありがとでした5月の空席状況です11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、21日（月）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞご予定の合う方、ご一緒にいかがでしょうかレッスンご希望の方はこちらからご連絡下さいませ

  2012年05月07日

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  おやつ作りと焼き菓子レッスンの月初め♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です早いものでもう5月に突入ですね一昨日1日はおやつ作りに学校行事～と、かなり充実した一日を過ごしました学校は昼過ぎから委員会＆その後部活動保護者会姫の入ったテニス部の顧問の先生は今年からテニス部の顧問になられたそうですがやる気満々もともとテニスがお得意らしく、「教えられることがたくさんあると思います」と、頼もしいお言葉です若い男の先生なので、先輩方からは「かっこいい～」って人気のようですよ午前中＆学校帰宅後に作ったお菓子たちはこちらの2品　　（相変わらずの暗い画像でごめんなさい…）今月の過去メニューとしてご紹介しているムース・オランジュ、いつもと違うオレンジジュースを使ったらちょっと味が薄くなっちゃったレッスンではきちんといつものを使いま～す今回は冷凍できるようにフルーツ無しで仕込みましたがレッスンでは刻んだオレンジをムースに入れ込みますそれからこちらは焼きプリンのケーキ4日に姫のお友達姉妹がレッスン来てくれることになりましたので子供の食べやすいものをご用意…って4日までに無くなっちゃいそうですけどねこの後お夕飯の支度…BBQ翌日のこのスケジュール、さすがに疲れました～さてさて今日は雨ふり、まったりとした気分に浸っておりますが昨日のレッスンの模様をご報告いたします～お越し下さったのはひたちなか市のSさんと那珂市のNさんのお二人ですいらっしゃいませ～ご参加いただきありがとうございますお二人ともこれまでいつもお一人でのレッスンでしたので、今日が知らない方とご一緒の初レッスン、いかがだったでしょうか～レッスンメニューはすっかりおなじみのキャラメル・ダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌですこちらのレッスン、作業自体は難しくないのですが焼き時間の長さとその後ガレットが冷めるまでのお時間を入れると…かなりオーバーしちゃいます今回はSさんが早目にいらしたので先にダックワーズの生地作りをしていただいて時間短縮を狙ったのですがやっぱり終了が遅くなってしまって…幸いお二人ともその後ご予定が無かったようで助かりましたがごめんなさいでしたダックワーズはちょっと面倒でもお店バージョンで楕円形に成型してオーブンの中も今回は撮れましたよ～焼き上がりにそれぞれ作っていただいたキャラメルクリームをサンドして完成「美味しそう～」とテンションがあがりますガレットは冷凍庫で生地を締めながら作業をしましたこれから気温が高くなると生地が緩んで扱いにくくなると思いますが「べたべたしてきた～」って思ったら冷凍庫に「ポン」していただいてから作業を続けるとストレスになりませんよ模様を付けて、ケースに入れて焼き上げます　冷ましてからラッピングして終了です綺麗に並べて下さったSさん、シールも几帳面に貼られてお店でこのまま売れそうな仕上がりですNさんはシールの選択でさんざん悩まれましたが、その甲斐あってとても素敵に仕上がりました仕上げ用のシールもだいぶ少なくなってきちゃったなぁ…補充しておかないと～～～お二人ともお疲れ様でした今日のおやつは冒頭のお菓子の他にNさんからの手作り差し入れパンがありました　ラズベリーのコンフィチュールとカスタードを乗せた菓子パンパン生地は歯切れさっくり、ラズベリーの酸味とカスタードの甘みが私好み～ご一緒のSさんと「美味しいね～」といただきましたご馳走様でしたSさん、Nさん、今回もレッスンにご参加いただきましてありがとうございましたSさん、また気になるメニューがありましたら是非ご参加くださいお待ちしていますNさん、次回は月末、初の2メニュー同時レッスンですね頑張りましょう～5月の空席状況です11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、21日（月）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞ29日の空きが21日に変わりましたご予定の合う方、ご一緒にいかがでしょうかレッスンご希望の方はこちらからご連絡下さいませ

  2012年05月03日

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  差し入れに♪レモンパウンドとチーズサブレ(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は連休中唯一の、そして姫が最も楽しみにしていたイベントでした涸沼自然公園キャンプ場でのバーベキューメンバーは幼稚園の時の仲良しさん、親同士も仲良しの友達ですのでな～んの気兼ねもなく参加できるのが嬉しい「自分で食べたいもの、食べる量をそれぞれ持参する」っていう、なんとも分かりやすい準備内容ですお肉やお野菜のほかに、おやつ用にレモンパウンドケーキ、　おつまみ用にチーズサブレを用意　前日の夜撮影しましたので暗めの画像でごめんなさい～レモンパウンド、ひっさしぶりに焼きましたがふわふわしっとりやっぱり美味しい～チーズサブレは生徒さんのお墨付きで間違いなしでも当日の子供たちは「肉、肉、肉～～～」「遊んでくる～～～」って感じであんまりお菓子に手が伸びなかったのですが、今回は意外なことにパパ集団にレモンパウンドが好評でした「俺4つ目だけどいいの」ってひーちゃん、残ると悲しいので食べちゃって下さ～いチーズサブレはビール飲んでるママたちの胃袋に昼前から6時過ぎまでた～っぷり遊んで（私はおしゃべり楽しんで）、とっても充実した一日となったのでしたみんな～、とっても楽しかったよまた遊ぼうね余談ですが、今回私は初めて行った「涸沼自然公園」設備がとても綺麗でGOODでしたよ水場も綺麗だしシャワーもあるBBQ台はガスなので火おこしの手間なし、屋根付き皆様もよろしかったらお出かけしてみて下さいな5月の空席状況です11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、21日（月）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞ29日の空きが21日に変わりましたご予定の合う方、ご一緒にいかがでしょうかレッスンご希望の方はこちらからご連絡下さいませ

  2012年05月01日

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• レッスン空き日程変更のお知らせ(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですGW初日の昨日28日、皆様はどのように過ごされたでしょうか我が家は若は学校でテスト殿は「アウトレットに行くか～」「庭の花買いに行こう」「メガ・ドンキに行きたいのか連れていってやるぞ」と、珍しく出掛ける気満々なのに「え～～～～、今日は出掛ける気しな～い家で宿題する～」と姫どうにもタイミングが合わないようですしょうがないので私も一日、家でおとなしく過ごそうかと思ったのですが…「う～ん。暇だねぇ出掛けてくるわ」と一人ドライブに出発結局松戸までパン買いに行っちゃいましたレッスン関係だと向こうでゆっくりしてから帰りの運転となるのですが今回は買い物とカフェでのランチが目的でしたので、運転を休める時間は1時間くらい行きに3時間ちょっと、帰りはそれよりも短く3時間弱でしたが…さすがに疲れたわ～～～「え松戸まで行ってきたのかよ」って家族にもびっくりされちゃいましたどうやら私、車の運転が好きなのね～今度はいい景色を見に行きたいわ…と、前置きがだいぶ長くなってしまいましたが生徒さんから日程変更のご希望がありましたので、空き日程が変更になりました変更後の5月の空席状況は11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、21日（月）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞ29日の空きが21日に変わりましたご予定の合う方、ご一緒にいかがでしょうかレッスンご希望の方はこちらからご連絡下さいませ

  2012年04月29日

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  焼き菓子レッスンが続きま～す(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のKさんとHさんの仲良し二人組ですいらっしゃいませ～ありがとうございますこれまではKさんのお子さんのお迎えがあったので、1時半にはお教室を出ないと間に合わなかったのですがそのお嬢様は今年から小学生お迎えが無くなったので、の～んびり寛いでいただけるようになりましたレッスンメニューはキャラメル・ダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌの焼き菓子2種ですいつも元気なHさんは今日は学校行事の準備でお忙しいらしく…お疲れの模様座って出来る作業は楽な姿勢でやってくださいねいつものように、まずはガレット生地を作ってそれからキャラメルクリーム作りキャラメルクリームはこれまでと少々配合を変えさせていただきました…というのも、濃い目のキャラメル味がお好みの場合は今までの配合でだったのですが「苦めじゃないのがいいな」という場合には、今までのレシピだとクリームがちょっとゆるくなっちゃったんです講習済みの皆さ～ん、キャラメルクリームのレシピ中の生クリームの量を20gほど減らして下さいまし「苦めが好き、このままでOK」な方はこれまで通りのレシピでどうぞダックワーズ生地はお二人ともとても丁寧に型入れしていらっしゃいましたでもあんまり時間をかけ過ぎるのも生地によくないので、スピード感も大事にしましょう～粉糖を振りかけることで表面がさっくり仕上がります焼き上がりは　どちらもいい色が付いて、美味しそう～一方のガレットも塗り卵が終わって模様入れの段階ですこの後アルミの型に入れて低温で長時間、じっくりと火を通しますアルミの型はお弁当に使うようなものでも大丈夫その場合は2枚重ねて使って下さいね周りがギザギザするので、ひまわりみたいになって可愛いですよ～　こちらも見るからに美味しそうに焼き上がりました冷ましてからダックワーズの方はサンドして、ガレットはそのままラッピングしますKさんの作品はあえてシンプルにシールは無しで仕上げましたガレットの模様がはっきり見えてシール無しでも十分な素敵～Hさんは、「お店みたいに仕上げる～」と、シールを張っての仕上げです「買ってきた、って言って置いておこうかな～」と、楽しそうにおっしゃってくださいましたよ本当にお店で売っているような仕上がり、とっても美味しそうゆっくり、楽しんでリフレッシュしていただけたかしらお疲れ様でした本日のおやつは昨日と同じ感じで来期予定の2種のお菓子、どちらも気に入っていただけたようですアントルメの底生地に使っているココナッツ、我が家の若には不評だったのですが、生徒さんからは「ココナッツが入っている方がいいです～」との意見を多くいただいています…というわけで～、若の意見は却下私も入っていた方がいいもんそしてお出しした皆さんに、と～っても気に入っていただいているのがチーズ・サブレ召し上がった方、ほぼ全員が「飲みたい～」っていう、おつまみ向きのサブレですちょっと先になりますが、こちらのメニューも講習を予定しておりますのでその際はお申し込みよろしくですKさん、Hさん、本日はお忙しいところレッスンにご参加いただきましてありがとうございました学校行事が目白押しでハードスケジュールですねHさん、無理してお体を壊さないようにご注意くださいねKさんは～手を抜くことを是非とも覚えて下さいまし（いや、それはまずいのか）またお会いできる日を楽しみにお待ちしていま～す5月の空席状況のご案内です11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、29日（火）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞご興味のある方、ご一緒にいかがですかスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月27日

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  ダックワーズとガレット・ブルトンヌ×２!!!のレッスン(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です中学に入学した姫、毎日それはそれは元気に学校に通っております新しいクラスが良いクラスらしく、これまでで一番楽しそうです部活動も入部届けを当初の予定通りのテニス部に提出連日先輩から課題を出され…その課題が中学生らしくって笑っちゃうのですが1．先輩の名前を全員覚えてくること2．先輩へのあいさつの仕方3．応援の仕方などなど特に3．「応援の仕方」には色々なバージョンがあるらしく「いけ、いけ、○○中～」だの「L・U・CKYL・U・CKY」だの、手拍子叩いて思いだしながらノートに一生懸命まとめています（ちなみにノートも先輩から用意するように言われましたあ、でも優しい先輩方のようです）若は同じ中学の男子テニス部でしたので「あ～～～、やってた、やってた（女子は）」と懐かしそうに、姫に聞かれたフレーズを思いだそうと協力したり（私はその隣で爆笑したり）今は姫を中心に、何とも楽しい毎日を過ごしていますさてさて本日レッスンにお越し下さったのは日立市のYさんと茨城町のNさんのお二人ですいつもいご参加ただきありがとうございますYさんは前回レッスンのマカロンの復習をご自宅でされてすっかりご自分のレシピにされたようです素晴らしい～皆さんも頑張って下さいね今日のメニューはキャラメル・ダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌの焼き菓子2種両方とも生地作りはとっても簡単、ガレットは生地を作った後冷やして型抜き卵塗り乾燥卵塗り乾燥模様付け焼きあげとまあ、ちょこちょこと細かい作業が続きますこの焼きあげまでの作業を如何にダックワーズの間に挟んでいくかがレッスン時間短縮のポイントご自宅ではもっちろん、の～んびりやっていただいていいですからねダックワーズは生地作り後、今回は楕円形の成型作業が入りますこの時の厚みで若干個数が変わってきますのでご了承下さいねYさんと（左）Nさんのダックワーズの焼き上がり～　Nさんは厚めに成型しましたのでふんわり、でも数は少なくなっちゃいました厚めに作るとブッセもどき（味は全然違いますが）、ふんわり生地をたくさん味わいたい方は厚めに焼いていただいてカリカリした部分がお好きな方は若干薄めに…と厚みを変えていただくとあなた好みのダックワーズに仕上がりますねガレットは焼き上がりのお写真を撮り忘れちゃいました…が、ラッピング後の仕上がり写真はちゃんと撮れましたよ～まずはNさんの作品続きましてYさんの作品お二人とも丁寧な作業が功を為し、とても綺麗に出来上がりました成型作業は面倒くさかったかしらプレゼント用は形がそろっていると綺麗なので、プレゼント用は成型をしてご自宅用は絞りで…って使い分けるのもアリですよんお疲れ様でした本日のおやつは来期の試作メニューが二つ並びましたヨーグルトとマンゴーのアントルメはフルーツが離水してしまってごめんなさいおやつ用に作る時にはフルーツを抜いて作った方がいいですね～ロールケーキは貴重なご意見をいただきありがとうございます参考に更に精進いたします～Yさん、Nさん本日は遠いところレッスンにご参加いただきありがとうございました次回はYさんはムース・オランジュ、その後お二人でレモンクリームのケーキですねたくさんお申込みいただきありがとうございます次回もパンやお菓子のお話、たくさんしましょうね～5月の空席状況のご案内です11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、29日（火）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞご興味のある方、ご一緒にいかがですかスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月26日

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  チーズサブレと2メニュー目の試作品No.1♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はレッスンはお休み、明日明後日のレッスンに備えてお部屋のお掃除をしなくちゃいけないんですが…お掃除嫌いなのよね～「さっさと掃除機かけちゃおう」と、思いつつ、立っているのはキッチン、なぜか計りが出ていて…「おやつ用のクッキーが無くなってきちゃったな～30日のBBQのおやつも欲しいし6月からのメニューの試作ももう一つやり始めなくちゃね」っていそいそとお菓子作り開始「お菓子作ってあげるから誰かお掃除してくれないかしら…」なんて思いながら現実逃避です今日作ったのはしょっぱい系のクッキー、チーズサブレ　甘みは無く、黒胡椒を利かせたおつまみにぴったりな大人のクッキーですブリゼ生地を使っているので食感がすごくいいのもう一品は来期のレッスンメニュー候補の「バナナッツ・ロール」お味は召し上がっていただいてからのお楽しみ、今回は試作の第一号いろいろと～チェックしながら、いただきま～すあ、お掃除は午後からちゃ～んとやりましたわよ～4月～5月のお教室メニューのご案内です4月の受け付けは締め切りましたたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました5月の空席は11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、29日（火）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞご興味のある方、ご一緒にいかがですかスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月25日

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  試作品No.2とレモンクリームのケーキのレッスン♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですど～うもこの頃少々ボケておりまして、先日のレッスンではジェノワーズに使う牛乳を朝飲み干してしまってそして今日はマスカルポーネを買い忘れ…近所のエコスに朝一で駆け込んでますご近所でしょっちゅう買い物に行くので何人かのレジの方とも顔見知り「あらこんなに早く牛乳だけなんて」ってきっと不思議に思ってますよね～近所にスーパーがあって、そして営業開始時間が9：30～で良かった～って、その前に忘れないようにすればいいのよね…反省～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは「興味のあることはどんどんチャレンジ」の那珂市のNさん、「いつもそんなに動いていて疲れないの」ってこっちが心配になっちゃうくらいの活動的な方ですレッスンメニューはレモンクリームのケーキ、今日は結構暑いのでこういう酸味の利いたケーキが美味しく感じられますねいつもでしたらまずは長々とおしゃべりを始めてしまうところなのですが…今日は我が家は午後から家庭訪問が控えておりますので…そしてNさんはこの後アレンジメントのお教室に行かれるので…おしゃべりはおやつの時間まで我慢、我慢早速ジェノワーズを仕込んでいただいてふんわり、いい状態に仕込めていますね焼きあがり画像は忘れました～、スミマセンスライスサンドと頑張っていただいた後、皆さん「嫌い～」と不評なクラム付けですおNさん、早～い「大丈夫、ストレスになりませんよ～」とちゃちゃっと済ませて下さいました上面のナパージュもいい感じにとろみが付いていて綺麗に流せましたよんピスタチオを飾って完成です　「きれい～春らしくって素敵です」と、とても喜んでいただけましたピスタチオが手に入らない時には、小さめのいちごをヘタ付きのまま飾っても可愛いんじゃないかしらサンドの際にはクリームを均一に塗れて、クラムも綺麗に付けられました素敵に出来上がりましたねお疲れ様でした本日のおやつには、昨日再度試作した「マンゴーとヨーグルトのアントルメ」が並びました…30分で固まるかどうか試してみたら残念ながらゆるくって、上の写真のように角が曲がっておブスになってしまいました～この時点でも脇に膨らんでおデブちゃんだったものね…でもお味はなかなかGOOD今回はレシピを大幅に改良、完成作にほぼ近づいたとみたあとは底生地とのバランスと、マンゴームースに入れているフルーツをどうするか…冷凍庫がいっぱいになったので、おやつケーキが少なくなってきたら3回目の試作をしま～すこちらのアントルメ、Nさんにはかなり気に入っていただけたご様子今日のご意見も参考にさせていただいて、さらに美味しく召し上がっていただけるよう頑張りますNさん、本日はレッスンにお越しいただきありがとうございました作ったケーキはアレンジメントの先生にも喜んでいただけたかしら今日作られたアレンジメント、もしお写真を撮っていたら次回のレッスンの時に拝見したいです～次回は連休の谷間に焼き菓子のレッスンですねラッピングまで可愛く仕上げましょう～4月～5月のお教室メニューのご案内です4月の受け付けは締め切りましたたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました5月の空席は11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、29日（火）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞご興味のある方、ご一緒にいかがですかスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月24日

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  土曜日もレモンクリームケーキのレッスンでした(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です近頃私がはまっているのが「車の運転」松戸のパン屋さんやディズニーランドに高速使わず行けたので調子に乗っております「道路はどこまでも続いているのよ～」と、な～んだかとっても楽しい気分で遠出をしたくてうずうず我が家の車が「ラクティス」君に代わってからまだ遠出をしていないので余計に出掛けたくてしょうがないのかもしれませんでもね、込んでいるところは苦手な私…GW中は渋滞が怖くてイマイチ出掛ける気力が出ません…28日（土）なら大丈夫かしら行ってみるいやいや、渋滞にはまったら大変よ～と自問自答する日々30日のお友達との涸沼でBBQの予定が、今のところ唯一のGW中のお出かけ予定です…で28日はどうする…む～～～～んさてさて同じ土曜日でも先週の土曜日、21日はひたちなか市のOさんがレッスンにいらして下さいましたお久しぶりですお越しいただきありがとうございますご希望のレッスンメニューはレモンクリームのケーキですレッスンは1年半ぶりのOさん、前回のメニューは…いちごのショートケーキ「でしたら前回もジェノワーズ焼いていますね今回もジェノワーズですよ～」「自宅で一度焼いたんですが、カットする時しゅわしゅわ音がして…変な感じだったんです…」「…しゅわしゅわ」この「しゅわしゅわ」の原因をあれこれ二人でお話しながら作業に入りました今回、お教室での生地の状態は…いい感じ～、焼き上がりも…ベストな高さ、とっても綺麗に焼き上がりました冷めたらこれを6枚にスライス「絶対に無理～」とおっしゃっていましたが、なんのなんの後半巻き返してしっかり6枚スライス出来ましたよレモンクリームと交互に重ねて、側面にはクラムを張り付けて「…私もこの作業嫌いです…」難しくは無いけれどちょっと面倒なクラム張り付け作業、生徒さまには不評です…クラムの量がいっぱいあればやりやすいんですが、もったいないしね～手で付けるよりもパレットナイフを使った方がやりやすいようでしたので次回の生徒さんからはお好きな方（ご自分のやりやすいほう）を選んでいただきましょうね上面にはレモンベース+ナパージュを流して、刻んだピスタチオを周りに飾って完成です　う～ん美しい仕上がりですね～後半の作業が何かとちまちましていてストレス溜まりがちのこちらのケーキでしたがいざ完成すると「この色の感じが菜の花みた～い春らしくっていいですね～」と、とても喜んでいただけて「自宅でも作ります」と最終的には復習の意欲を見せて下さいました～良かった、良かった～ご自宅でも頑張って下さ～いお疲れ様でしたおやつにお出ししている「桜のいちごメレンゲ」、さっぱりした味がお好きなOさんにとても気に入っていただけたようです「いくらでも食べられちゃう～」クオカさんページにレシピがございますので、お時間がありましたらご自分でも作ってみて下さいなOさん、前回の焼き菓子のご注文に続きまして、この度はレッスンへご参加いただきありがとうございましたご自宅で復習された時、分からないところが出てきましたらご遠慮なくメールして下さいね今度こそ、「しゅわしゅわ」いわないジェノワーズが完成しますように…お時間がございましたらまたご参加くださいませお待ちしていますね4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月23日

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  レモンクリームのケーキのレッスンが始まりました♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はお友達のSちゃん宅にお邪魔して、TIちゃんとKちゃんにも会って久しぶりにおしゃべり三昧の午後を過ごしました姫が学校から帰ってくる時間を見計らって迎えに行って、ジャージ姿のままSちゃんちに拉致こちらも久しぶりに会った幼馴染のYちゃんとYちゃん（二人ともYちゃんだ）と短いながらも楽しい時間を過ごしたようですちなみに同じく幼馴染の自由人のAちゃんは「行方不明」とのことで会えずじまい今月末にバーベキューの予定が入ったので、その時に会えるのを楽しみにしましょう持参したお菓子たちも大好評気持ちいいくらいに嬉しそうに食べてくれて…「作ってよかった～」と幸せな気持ちになりましたみんな、ありがとねGWには中学生のYちゃんがお菓子を作りに来てくれるとか「Yちゃん作る人、私食べる人ね～」とは、お菓子作り苦手（というよりやらない）Yちゃんのお母さん、Sちゃんのセリフですメニューは何がいいのかなじっくり選んで決めてねさてさて本日レッスンにお越し下さったのはひたちなか市のSさん、2回目のご参加です懲りずにご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは「レモンクリームのケーキ」、今回が今期の初レッスンになりますジェノワーズを焼くのは初めてというSさん、上手に出来るかドキドキ…ご心配いただかなくてもふんわり美味しそうに焼き上がりましたよ～冷めてから、緊張感溢れる6枚スライスに挑戦です「薄くなっちゃった～破れそう～」とおっしゃいながらも、頑張ってスライス完了ですお疲れ様ですお上手ですよ～ジェノワーズ、きめ細かく焼き上がっていますね～レモンクリームはベースにクリーム類を混ぜ込んで…分離しないように、優しく混ぜてあげてねスライスしたスポンジに塗りながら重ねていって、側面にはケーキクラム、上面にはベースにナパージュを混ぜたものを流します端っこには刻んだピスタチオを飾って…完成で～す　最後に飾ったピスタチオ、細く綺麗に乗せられてお見事な出来栄えですクラムを張り付けるのも、量が少ないのでちょっと大変だったと思いますが頑張りましたねお疲れ様でしたこちらのレッスンでは、おやつの時間はレッスンのちょうど中間に入ります先日行ったディズニーランドに話が及ぶと、Sさんは本場、アメリカのディズニーランドに行かれたことがあると判明～～～あちらは敷地面積が日本の250倍もあるんですって一日じゃ到底回りきれないし、Sさんは1週間でも無理だったそう…それから、「海外の売り子さんは笑顔が無い」っていう話題に「日本だったらクビだよね～」な～んて言いながら、自分たちの体験談を楽しく語り合いました海外のお話してたら、また旅行に行きたくなっちゃったなぁとりあえずパスポート取らないと、なんですけどねSさん、本日はレッスンにお越しいただきましてありがとうございました次回のレッスンはGWの合間ですね今度は焼き菓子のレッスン、また楽しく作りましょうね4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月20日

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  お持たせお菓子♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です夕べ、お友達のSちゃんに「明日お茶しにおいでよ～」とメールをしたところ、「家庭訪問で子供たちの帰ってくるのが早いんだよね～うちに来ない」ってことになり、お邪魔することになりました…となると、子供たちも居るってことで、昨日作ったレモンのケーキと桜メレンゲじゃあ、足りないんじゃ（Sちゃんちに集まる時には子供の数が膨大になります～しかもフルーツ嫌いの子もいて…）ってことになり、急きょ朝からチョコレートケーキ作り～はい簡単アントルメの代表格のグリオット・ショコラです「チョコレートケーキの中にはフルーツなんて入っていない方がいい」というフルーツ嫌いのAちゃんのお子ちゃまのYちゃん、Kちゃんのためにグリオットは抜き…ってことは、ただのビターチョコのアントルメ、ですね～他のお友達もチョコレートだったら文句ないよねってことでこちらは子ども用にホールで持参レモンクリームケーキは大人用ってことでこちらはカットしてお子ちゃまたちは皆同じ中学なので、今日は家庭訪問日程で学校は午前中のみ一方の我が姫は、家庭訪問は来週から、今日は5時過ぎまで仮入部…「我が家は7時までOKだから、姫もつれてきちゃえば」というSちゃんのありがたいお言葉に甘えるべく、ケーキ作りに引き続き、午前中からお掃除、お夕飯の準備…とわらわらと過ごしていますちなみに今夜のお夕飯はマーボー豆腐にポテトサラダ、きゅうりとクラゲの和えものポテトサラダは冷蔵庫に冷やしておけばいいし、和えものも混ぜるだけマーボー豆腐はひき肉炒めて調味料まで入れておけば帰宅してからすぐに完成できます時間の無い時のおっ手軽メニュー「今からYちゃんのうちに行くよ」って帰宅した姫に言ったら、きっとすんごくびっくりしつつも大喜びするだろうな…な～んて想像しながら頑張りまっす

  2012年04月19日

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  本日の成果（製菓？）(^^;)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はここ水戸市はとってもいいお天気～こんな日は気分もルンルン軽くなります姫は今日から部活の仮入部当初の予定通りテニス部ですテニスは幼稚園の頃からルネッサンスで習っていたのですがルネッサンスは硬式、中学はソフトテニス（昔の軟式）…勝手がだいぶ違いそうです頑張れ～、楽しめ～さて、本日家事とお買い物の合間に作ったお菓子は～まずは午前中にこちらの桜の焼きメレンゲイチゴパウダーが余っていたし、散りゆく桜を見ていたら…作りたくなっちゃいましたこの形、とっても可愛くて癒されますあ、ちなみに昨日作ったアマンド･ポーラ～コーヒーバージョンは「え～普通に美味しいよ～」と姫が気に入ってくれましためでたし、めでたし続きましては午後から、おなじみのレモンクリームのケーキを作成また変な所にピスタチオ落としちゃった…それも「生徒さんに気を付けるように言わなくちゃ～」と思っていた矢先かなりの数が我が家の家族の胃袋に入っているケーキですがレッスンの流れと時間調整の確認のために再度作りました今週末から始まるこちらのレッスン、準備はバッチリですう～ん、だがしかし…準備バッチリになったのは嬉しい限りだけれど、我が家で飽き気味なこのケーキ、どうしましょう生徒さんにも結構召し上がっていただいているしなぁ…（まだ召し上がっていない生徒さまはおやつに出る確率高しですぞ～）明日お友達を呼んでお茶会しましょうかSちゃん、TAちゃん、Kちゃん、TIちゃんにHちゃん、ご都合いかがかしらん4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月18日

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  コーヒーバージョンのアマンド・ポーラ＆6月～メニュー試作第一号♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です4月、5月と姫の中学校行事が続きます先週は入学式に続き週末には授業参観＆保護者会がありまして来週は家庭訪問、その次の週は部活動保護者会…若の通う高校でも、確かこの時期に保護者会があったはず気分的に何とも落ち着きませんが、それはさておき今週は学校関係の行事は無しの～んびりと過ごしております「この時間を無駄にしちゃいけないわ」と、ちょっと早めですが6月～のレッスンメニューの試作を始めることに先週レッスンにお越し下さった生徒さんにお伝えしたメニューとは違いますが～カット画像でヨーグルトとマンゴーのアントルメです私なりにいろいろ考えて小細工を利かせたりしたわけですがかえってそれが仇となっている気がしなくもないので次回はシンプルに作ってみましょうちなみに子供二人の反応は姫「この間のな～に～キャラメル」（私：味しないでしょ色だけでしょ）「ラズベリーが美味しいねぇ」（冷凍フルーツですから～）若「ヨーグルトがもっと酸っぱいほうがいいなあ。あと中のムースも酸っぱいのの方が…。（すっぱ好きはあなたの好みよ～）マンゴーああ、言われてみれば…。味薄いね入ってるゼリーみたいなのは美味しいけど」（それはゼリーではなく…冷凍フルーツ…）とまあ、散々な言われようでした「マンゴーなのは分からないけど、これはこれで美味しいよ」と喜んで食べてはいますが、マンゴー味はマンゴーの味がしなくちゃ駄目なのよ～～～でもま、試作1号としてはこんなものかなまだまだ中途半端ではありますが、生徒さんのおやつに出しちゃいますのでよろしく～～　そしてこちらはアマンド・ポーラのコーヒーバージョンクルミも入れて焼き上げました美味しそうに出来上がっています…が、コーヒーを入れ過ぎました～～～実はコーヒーバージョンは始めて作ったワタクシ「フレーバーがはっきりしていた方がいいわよね～」と少々多めに入れたら、にっが～い特に後味が…「失敗作もおやつに出しちゃいますからね～」と普段生徒さんにはお話ししてはいるのですが、これはどうしたもんか…悩む苦さであります…勇気ある生徒さま、おひとついかが～4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月17日

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  本日のレッスン♪＆続くよ～キャンセル～(＾＾；)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日もご連絡いたしました4月18日のキャンセルに続き前日の17日もキャンセルになりました4月17日（火）AM10時～（締め切りました）4月18日（水）AM10時～（締め切りました）いずれの日程もメニューは自由です（過去メニューにつきましてはムース・オランジュの他はTOP PEGE　の「随時受講可能なお菓子たち」の中からお選びください）レッスンご希望の方はこちらからご連絡下さいませメルアドをご存じの方はそちらからでのお申し込みでも構いませんよよろしくお願いいたしますどちらも入らなかったら来週はかなりの～んびりした週になりそうですま、それはそれでお友達とのランチを楽しんだり6月以降のレッスンメニューの試作をしたりして過ごしましょさてさてぽかぽか陽気の本日、レッスンにお越し下さったのは水戸市のMさんですいつもありがとうございますお菓子大好きなご主人のいらっしゃるMさんなのですが最近はお体のために甘いものを少し控えておられるとか…ん～～～、テーブルに常にキープしていらっしゃるという市販のおやつを片付けちゃって手作りお菓子しか置かないっていうのはいかがでしょう～今回のレッスンメニューは焼き菓子、まさにその作戦にうってつけではガレット・ブルトンヌの生地は発酵バターがたっぷり入りますなので出来上がりはとってもべたべたしっかり冷やして作業しやすくしてから型抜きしましょ　そしてケースに入れるかセルクルを被せて焼きますそうしないと、どろ～んと流れて広がってしまいますのでお気を付け下さいね焼き上がりは「はっきりくっきり○○さん」って感じで模様がしっかり入りましたね「焦げてるの」と画像を見て思われる方もいらっしゃるかもしれませんが焦げているわけではありませんのでご心配なくもっと優しい色合いに仕上げたかったら…というお話もさせていただきましたがMさんはこちらの濃い色がお好みのようです簡単な作業ながらも、ちょこちょこと時間をおいての作業があるガレット、ご自宅では家事の合間に作ると時間のロスが無くていいかもしれませんね　おやつはまあ、もろもろと今週の生徒さんはストックおやつがたくさんあったのでラッキーだったかしらいつもこんなに出せるわけではありませんので、少なめの時はご容赦くださいね基本的に焼き菓子と生菓子一品ずつはご用意いたしますのであとはあなたの運次第ってところです(笑)私のおやつは…Mさんからいただいた栗むしようかんも一緒に栗むしようかん、大好きですもちもちっとした歯ごたえと、羊羹なのにべたべたした甘さじゃなくて美味しいですよね～ご馳走様でした～最後はそれぞれラッピングをしてお持ち帰りダックワーズは全部違うシールで仕上げられました賑やかな印象になっていいですね～最終的にはご持参されたお箱に詰めてのお持ち帰りですもう可愛くって可愛くって～二人でテンション上がっちゃいましたMさん、本日はレッスンにご参加いただきありがとうございましたガレットがなかなか冷めなくて、レッスンがちょっと長引いてしまってごめんなさい次回、5月は2メニュー同時レッスン頑張りましょうね～4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月13日

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• キャンセルが出ました♪急募!!!です(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です本日2度目のブログになります来週キャンセルがありましたので、ご興味のある方いかがでしょうか4月18日（水）AM10時～メニューは決まっておりませんのでご希望のものをご連絡ください（過去メニューにつきましてはムース･オランジュ他、指定のものでお願いいたします）ご参加お待ちしていますよろしくお願いいたしますP.S.　新学期が始まり、学校行事も続々とはっきりしてきましたね中学でも家庭訪問があったのをすっかり忘れていた私…玄関綺麗にお掃除しなくっちゃ～～～

  2012年04月12日

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  レッスン再開しました(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週10日に姫の中学校の入学式がありましたお天気も良く、桜も満開でとても気持ちの良い入学式となりましたよ先日書きましたように、姫の中学は小学校そのままの持ち上がりですので「全然緊張しなかった～」と姫、その後も楽しく通っています今後は部活動見学が始まるので、そちらの方が緊張感を伴うのかもしれませんね私は入学式の後、お友達のお母さんに誘われて千波湖までお花見に（姫は帰宅後遊びに行っちゃいました～）あんまり桜が綺麗でしたので、千波湖から桜川沿いを歩き、気が付けば水戸駅に到着…「私たち、すごくない」とお互いを褒め称えて、でも体は正直半ば足を引きずりつつ、帰宅の途についたのでしたさてさてそんなこんなで体に鞭打つ週となりましたが、本日より春休み明けのレッスンが始まりましたお越し下さったのは常陸大宮のKさんと鉾田市のTさんですお久しぶりです。今年度もよろしくお願いいたしますTさんからはお仕事先のいちごのシフォンケーキをお土産にいただいちゃいました～ご馳走様です～後ほどゆっくりいただきますね新学期（）最初のレッスンは焼き菓子メニュー、ガレット・ブルトンヌとキャラメル・ダックワーズです…が、しかし、久しぶりにお会いしてお話が楽しくて～レッスン開始時間をだいぶ過ぎてからの講習となりました最初にガレットの生地を作って、休ませている間にキャラメルクリームを作り、その後時間差でダックワーズ生地を作ります粉糖をしっかり振って焼きあげて　予め作っておいたキャラメルクリームをサンドしますTさん、教室では柔らかめでしたがご自宅の冷蔵庫で固くなったかしら上がKさんの作品、下がTさんの作品ですお二人ともとても美味しそう続いてガレットの画像です下は艶出し卵を塗っているの図この後模様を付けて焼き上げた画像がこちらです上がKさん、下がTさんの作品ですこちらもバッチリ焼き色濃い目の美味しそうなガレットに仕上がりましたそれぞれラッピングしてお持ち帰りいただきます　思い思いのシールを張って完成～かごに入ったKさんの作品、値札を付けてこのままお店に並べそうです～Tさんは作業をしながら「お店で働いているみたい…」とお仕事が頭をよぎられたご様子明るいお二人とのレッスンで、終始笑い、おしゃべりの絶えない楽しいひと時となったのでした…あ、おしゃべりが途切れた瞬間がありましたね、Kさんダックワーズの型抜き作業、「面倒～」って嫌になっちゃったら絞り出しでお手軽にお作り下さいねお菓子作りは楽しんで頑張りましょう　お二人とも本日は遠いところをお越しいただき、ありがとうございましたランチにご一緒出来る日を楽しみにしていま～すきっと食べてはしゃべり、また食べてはしゃべる…忙しくも楽しい一日になることでしょう～4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月12日

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  今週からレッスン開催いたします♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですすっかりご無沙汰しております春休みに入り、レッスンもお休みに入ってからというものブログもお休み～と、の～んびり過ごさせていただきましたその間、スキルUPのために東京のお教室へ行ったり生徒さまからご注文いただいたお菓子を作ったりそしてまた試作に明け暮れたり…と相変わらずお菓子まみれの日々も多くあり久しぶりに会ったお友達とは近況報告会新しいことを始められていて「ええ～～～」とびっくり姫は小学校を卒業、先日離任式の日に中学校のクラス発表があり一喜一憂新しく始まる中学校生活に親子共々ドキドキ、ワクワクです（とは言っても姫の小学校の生徒がそっくりそのまま中学に上がるだけなので人の出入りはほとんどないのですが）若は相変わらずのマイペース今年度は受験生だというのに親の私から見ると相変わらずの～んびり家族との会話が増えたのが近頃一番の成果かしら殿は今年いっぱいは一か月ごとに担当地域が変わるという変則勤務なので早起き～の月と、のんびり～が許される月が交互になって何とも落ち着かない一年になりそうです話変わって昨日の日曜日、○年ぶりに姫とディズニーランドに行ってきましたなんと…姫にとっては2回目のディズニーランド、そんなに行ってなかったんだ、ごめんね～って感じでした殿はお仕事、若はさすがに付き合ってはくれないので2人で出掛けてきましたよんもっちん（）車で～～～最初の予定ではバスと電車を乗り継いで行く予定だったのですが私の電車嫌いがここでも頭をもたげまして「この前の東京のお教室も車で行けたんだから（足立区でした）今回も行けるんじゃない」と高速使わず一般道をとことこと～片道3時間で無事到着いたしましたディズニーランドはイースター真っ盛り卵型のキャラクターがとっても可愛かったです　パレードもじっくり楽しみたかったのですが、そこはひっさしぶりに来た姫、「アトラクションに乗りたい～」と言うので、パレードはアトラクションに並びながら楽しみましたよんそういえば、私も初めの頃はパレードなんて見もしないでひたすらアトラクションに乗ってたっけなぁ…最後は別料金を払ってのエッグハント地図をもらって指定のキャラクター5種類のイースターエッグバージョンを園内から探し出すというものですゴールするとキャラクターのイースターエッグがいただけますどれが当たるかは開けてのお楽しみ～姫は見事、自分が一番欲しかったデイジーをGETしました…ただこのエッグハント、「やろうか～」となったのが午後5時、簡単なコースを申し込んだので「すぐ終わるだろう」と予想したのですが（それまでにかなりの数のイースターエッグをあちこちで見つけていましたので）これにかなり手こずって…痛む脚を引きずりつつ卵探しをやるという、なんとも過酷な状況に陥ったのでした皆さ～ん、「エッグハント」は早目に申し込んでアトラクションを楽しみつつ「あ、ここにあった～」とルンルン気分で参加されるのがいいと思います～って、きっとみんなそうしていたのよね…そんなわけで本日は脚はフラフラ、足首ズキズキでも明日の姫の入学式に備えて、中学校用の靴下（）買いに行って来ま～す…とまあ、レッスンお休みしてすっかり満喫してしまった春休み、今週からまた気合を入れてレッスンに臨みますので皆様どうぞよろしくお願いいたします4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ 

  2012年04月09日

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  そして今週のグリオット・ショコラのレッスン(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です続きまして今週水曜にお越し下さったのは水戸市のMさんなんとご主人の転勤で県外へのお引っ越しが今月末に控えております先週に引き続き、お忙しい中ご参加いただきましてありがとうございますご希望のメニューはグリオット・ショコラMさんは午後から業者さんが来られるそうで型抜きの時間が無さそうでしたのでセルクルをご持参いただいてのレッスンとなりました今日は組み立ての画像を少々上の写真は一段目のムースを流しているところチョコレートのムースはチョコレートと合わせる温度が最大のポイントになりますのでお気をつけて～間にビスキュイを一枚挟んだら、残りのムースを流してグリオットチェリーを並べてもう一枚のビスキュイでサンドしっかり固めたら型抜きしてデコ…となりますが、今回は冷やす時間が少々短めでしたので、予定通りそのままお持ち帰りいただきましたこの時のお時間がAM11：15なんと1時間ちょっとでデコを残しての作業終了というグリオット・ショコラレッスン史上最短記録達成ですビスキュイも冷めやらぬうちに型抜きしましたものね…それにMさんはもともと他のお教室に通われていた方ですので、作業はとても速いんです…いつも如何におしゃべりの興じていたかがこの最終レッスンで判明しちゃいましたよ～でも楽しんでいただけているようでしたし、いっか～お疲れさまでした最後のおやつはお教室の新メニュー、アールグレイとチョコレートのタルトレットと桜のチーズケーキいずれも来年のメニューに加えたいな～と思っているお菓子です両方ともちょっと改良が必要な点がありますが来年まで時間もあることですし、少しずつ進めていきましょう～「このタルトレット美味しい～…来年レッスンするんですか」と上目遣いに聞かれたお顔が忘れられません～～～妹さんにお会いになるついでに水戸まで脚を伸ばしてみますかそんな機会があったらとっても嬉しいですけどMさん、今までお教室に通っていただきましてありがとうございましたご自宅で今までのレシピを作ってみて、忘れているところ等ありましたらいつでもご遠慮なく連絡下さいねなんだか「これっきりでもう会えない」という気がしませんので…またいつかお逢いましょうというご挨拶で締めくくらせていただきます4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ 

  2012年03月23日

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  先週の～グリオット・ショコラのレッスン♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですちょっと久しぶりの日記になってしまいました「もうすぐ春休みね～」と思ったら、その前からのんびりモードに突入してしまって…スミマセン話変わって今週月曜日は姫の小学校卒業式でした姫の学校は水戸市で1・2を争う人数の小学校で、中学校の学区は小学校と一緒です…ということはそう、私立に進学するお友達、他からお引っ越ししてくるお友達以外は今までと一緒なんですよ～なので卒業式といっても特に感慨深い…という訳でもなく（2人目なので特にかしら）一足先に春休みに入った姫は、昨日わざわざ朝早く起きてきて「お兄ちゃ～ん、行ってらっしゃ～い」と、自分が休みなのを若に猛アピール＆自慢若は苦笑しておりましたさてさて先週の木曜日のレッスン、そして今週水曜のレッスンのUPがまだでしたのでそちらの様子をご紹介させていただきますねまずは木曜日のレッスンからお越し下さったのは初参加の水戸市のWさんですはじめましてご参加ありがとうございます一週間も遅れてのUPとなってしまい申し訳ありませんWさんとは初めてお会いしたにもかかわらず、お子さんの年齢が近いこともあってお話が弾んでしまい～、少々遅れてレッスンスタートまずはチョコレートをたっぷり配合したビスキュイを焼きあげて冷ましている間にチョコレートのムースを作りますビスキュイをセルクルで抜いたらムースと組み立てて冷やし固めて型抜きしたらデコして完成～～～って、ここまで画像無いんかいって突っ込まれそうですが、はい、ありませんなのでいきなり完成作品で～す　普段はほとんどお菓子を作られないそうですが、とても綺麗に出来ましたね～ご家族にもきっと喜んでいただけたことでしょうこれを機会にご家庭でのお菓子作り、少しずつ楽しんでみて下さいねお疲れ様でしたこの回のおやつは4月メニューのレモンクリームのケーキ、ガレット・ブルトンヌ、ティラミスといちごのラング・ド・シャです「甘いものは少し控えないと～」とおっしゃりながらも「美味しい～」と全部召し上がって下さいました嬉しい～ところでWさん、お教室にいらっしゃる時お車でいらしたのですが…なんと大学生の息子さんの送迎付き優しい息子さんですよね～羨ましい…と言っていたら「大学に入って一人暮らしをするようになってから優しくなりましたよ高校の時は全然」とWさん聞いたか！若人は成長するんだぞお母さん、期待してるからな～（って若はこのブログを見ていませんが）Wさん、この度は数あるお教室の中から当教室に脚を運んでいただきましてありがとうございましたおしゃべりのとても多い、こ～んな感じのお教室ですが、お時間に余裕がありましたらまた是非お越し下さいませお待ちしていま～す4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ 

  2012年03月22日

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  来期の先取りレッスン～ガレットとダックワーズ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですこの日記を書いているのは13日の午後9時ごろなのですが…たった今地震がありました千葉県沖が震源、ここ水戸市は震度4「お、地震だ」と思ってからグラグラグラ…次に横揺れゆ～らゆら…船酔いしそうな揺れでしたこれだけ多いと良くも悪くもすっかり慣れっこでも危機感と準備は忘れてはいけませんねさてさて本日のレッスンは水戸市のMさん、キャンセルのあったこの日に急所お越し下さいましたありがとうございます…というのも、なんとMさんもご主人の転勤で水戸を去ることに…「お友達に焼き菓子をプレゼントしたいのでよろしくお願いします」転勤先は石川県、これまたずいぶん遠くです…来週もレッスンのご予約をいただいていますので、今日はレッスン最終日ではないし普段と変わらず楽しくレッスンです（多分最終日でも変わらないでしょう）レッスンメニューは4月～のメニューを先倒し、キャラメル・ダックワーズとガレット・ブルトンヌの2品ですガレットは生地作りは簡単なのですがバターたっぷりの生地はとても柔らかいためその後の作業は生地を冷やしながら行います一度に「ちゃちゃっ」と出来ないので、なんとな～く大変なイメージになってしまったかしらでもよくよく考えてみれば大したことはやっていないのですよ～ダックワーズも生地作りは1点のみ気を付けていただければ大丈夫な簡単メニューでも今回は型入れしての焼成なので、やっぱりこの作業が地味ながらもちょっと時間がかかって…簡単にすませたければ絞り袋で絞って焼いていただくと早いのですが型入れして焼くと「角」ができますのでその部分がカリカリした食感になって美味しいのよ～お好みで、その日の気分で使い分けていただければいいと思いますよんダックワーズは自作のキャラメルクリームをサンドしますちょっと苦めに仕上げたキャラメルクリームはMさんのお好みに仕上がったようで「美味しい～お友達にあげようかと思っていたけど自分で食べたくなっちゃった」ご自分の分は後ほどご自宅で作って下さ～いもしくはお友達の分を後から作るか…どちらかですねラッピングをしてプレゼントの準備万端もう一品のガレットは低温でじっくり焼成…こちらも美味しそうに焼き上がりました2種類を並べて記念撮影ですあガレットのシールを張り忘れちゃったってことで、この後ちゃ～んと張って仕上げてお持ち帰りいただきましたとっても上手に焼き上がりましたねどちらも簡単ですが女性の大好きな焼き菓子でプレゼントに喜ばれますので是非また作って下さいねお疲れ様でした本日のおやつはいつもと同じ感じでしたMさんはネイルのお勉強中でしたのでそちらをどうするのかというお話やこれから水戸で始めようと思っていたこと…などなど尽きることなく会話が続きました父も主人も転勤が無かったので、実は県外に出たことが無い私「お引っ越し」に「ちょっとした旅行気分よね～」と憧れた時期もあったけれど新しい土地で、また一から人間関係を作っていくのはとっても大変ですよねでも明るいMさんですから、きっとお引っ越し先でもすぐにお友達が出来ますよ心配事も多いでしょうが、楽しいことも見つけてお引っ越しに臨めたらいいですねMさん、この度は準備でお忙しいところレッスンにお越しいただきましてありがとうございました段ボールは届きましたか～(笑)今後も毎日のようにご予定が入っていて大変かと思いますが体調には十分にお気をつけてお過ごしくださいねまた来週、お待ちしています4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ 

  2012年03月14日

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  マカロンのレッスンです(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は物凄い風が吹き荒れた水戸市ですそんな中、洗濯物を外に干す私…花粉症の姫＆殿からクレームが来るかと思いきや、二人とも何ともなかったようですお布団も干そうかとも思いましたが、「布団がふっとんだ（どこかで聞いたダジャレ…）」状態になりそうなので諦めました今春はいつ頃まで「外干し」が許されるのでしょうか…今年は花粉が少ないという予想ですが、ず～っと外干しでこの春を過ごしたいと思っている、花粉症では無い私なのでしたさてさて本日お越しいただいた生徒さんが花粉症かどうかは伺っておりませんが～観梅の渋滞に巻き込まれながらもお教室にお越し下さったのは那珂市のNさんですお久しぶりですご参加ありがとうございますそうなのです久しぶりにレッスンに来てくださったのです～当教室は「気に入ったメニューの時のみのご参加でOK」な教室ではありますがず～～～っとお申し込みが無いと「もう会えないかも…」と寂しい気持ちになってしまうのもこれまた事実なのでNさんからお申し込みをいただいた時は「忘れられてなかったのね」と、とっても嬉しくなりましたレッスンメニューはマカロン、作ってみたいと思っていらしたお菓子だったようです個人的にはマカロンは生地作りよりも焼き上げが難しいお菓子だと思っています。絞りは「慣れ」の一言に尽きますのでご精進下さいませ～まずはピンクのマカロンコックが綺麗に焼き上がりました「い～び～つ～～～」と焼き上げ前はかなりご心配されていたようですがオーブンの中でピエを出しつつ焼き上がってくるマカロンをご覧になって「」だったNさん続いての抹茶のマカロンコックはご自分の判断でよろしくお願いいたしま～すマカロナージュはピンクのものよりかなり控えめで生地が完成配合される材料によって、泡の潰れ加減が異なりますので要注意ですよん絞りはかなり苦戦されているお声が響いていましたが、こうしてみるととってもお上手潜んでいる気泡を「私から逃げられると思うなよ…」と潰しているの図です焼き上がりの状態もいいですね～バタークリームをサンドすれば完成ですいちごのマカロンはげげピンボケでした許して、Nさん気を取り直して抹茶のマカロンバランス良く、クリームを絞れましたね私が見本で絞ったものがおデブチンに仕上がってしまいました…ごめんなさいね～明日のホワイトデーにお友達に配れるよう、2個ずつラッピングしてレッスン終了ですまるでお菓子屋さん～～～金のシールが「アダルトな感じで素敵～」とNさんのお気に入り明日は割らないように、気をつけて持っていって下さいねお疲れ様でした本日のおやつはレモンクリームのケーキ、タルト・ショコラ・オランジュにダックワーズ、ガレット・ブルトンヌにマカロン・ショコラた～くさん召し上がって下さるNさんバージョンでモリモリですレモンクリームのケーキは既にレッスンにお申込みいただいているケーキです気に入っていただけるかドキドキでしたが「美味しい～～～早くレッスンやりたいです」と言っていただき一安心「1ホール食べられそう…」とは、こちらのケーキを召し上がって下さった生徒さんからよく言われる言葉なのですがカロリーは高めですからね、覚悟の上お召し上がりくださいね～ネイルやまつ毛のエクステ等のお洒落のお話から向上心あふれるお勉強のお話まで…Nさんにお会いするといつも「私も頑張らなくちゃ」という気持ちになりますお忙しく充実した日々を送っておられるNさん、お体には十分お気を付け下さいね（インフルB型にかかりませんように）本日はレッスンにお越しいただきありがとうございましたまた来月、お会いしましょう～4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ 

  2012年03月13日

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