紅茶きのこならぬ、黒砂糖きのこ。
黒砂糖をエサに発酵する菌なので、黒砂糖きのこと呼ばれているのでしょう。
ウォーターケフィアとも呼ばれるそうです。

こちらも、ローフードの輪から広がった、
愛唯さんから分けていただいたもの♪

黒砂糖きのこって何？？

黒砂糖きのこ自体は、半透明でツブツブした菌体。
これを黒砂糖を溶かした水につけると黒砂糖溶液を発酵させ
数時間で健康飲料（乳酸飲料）に変えてしまう不思議な菌

だそうです。
以下、コチラからの抜粋ですが、

黒砂糖きのこは、新種の乳酸菌を含む、
数種類の乳酸菌、数種類の酵母、酢酸などが成分の小粒の寒天のような菌です。
１ｇに２０００万個以上の乳酸菌を含有する、新種のスーパー乳酸菌です。
黒砂糖きのこを培養して出来る、きのこ水には、
緑茶の７０倍の殺菌力があるといわれています。

すごー。乳酸菌がウヨウヨ、それに殺菌力がスゴイらしいです。

黒砂糖きのこの摂取によって、
尋常性白斑、白斑症、アトピー、糖尿病、アレルギー性皮膚炎、
慢性鼻炎、花粉症、にきび、水虫、肩こり、冷え性、血圧、
血糖値、肝機能値の改善、
果ては、癌まで治ったという報告があります。
体の老廃物を排出するので、もちろん、ダイエット効果もあります。

スゴー！



↑実物は、小さなツブツブ。
紅茶きのこ株とは違って、カワイイ♪
このまま食べてもＯＫだそうで、食感は、もちっとした寒天？

このツブツブの菌と、黒砂糖＋お水で発酵させてできる
「きのこ水」を飲むといいそうです。
↑この状態で、ツブツブが生まれてきて、
菌が増えるそうな。
なんとも楽しみです♪



作り方は、菌と黒砂糖とお水が、1：1：10。
で24時間程度、室温で放置。
ブクブクしてきたら、完成。（うまくできると炭酸になるそうな！）
菌を濾して、きのこ水は冷蔵庫で保管→これを飲む。

金属系に弱いらしい？ので、
ステンレスなどスプーンや器、ザルは使わないように。
菌だけを保管する場合は、水に浸して、冷蔵庫で保管。
そのお水は3日に一度は交換してあげる。

愛唯さんに教えて頂いた説明はこんな感じだったかな？
（聞き間違いがあったらごめんなさい）
また、わからなかったら聞こう♪

紅茶きのこと違い、黒砂糖を使うのでカフェインフリー。
ほんのり甘いお味で、飲みにくいことはないです。

過発酵になると紅茶きのこのように、酸味がでてくるらしいです。

黒砂糖って、スーパーで簡単に手に入るわ、と思っていたら、
「加工黒糖」というのしか売ってなくて、お砂糖にも混ぜ物。。。
（粗糖や黒蜜なんかの混ぜものがしてある）

純度が高いほうが、発酵しやすいらしいので、
結局、黒糖100％のものをデパ地下で購入しました。

ちらっと、「黒砂糖きのこ」で検索して他の方のブログを拝見したら、
レモンとジンジャーを入れて醸すとか、ビール風味？とか発見（笑）
慣れたらいろいろ試してみたいなー。

なんだか、部屋がビンだらけになってきたのですが、
ひとつひとつが、生きてるんですよね♪
みりん、醤油、お味噌、柿酢、酒種酵母、紅茶きのこ、黒砂糖きのこ、酵素ジュース…
面倒みてあげなきゃいけない、カワイイ子たちです。

この黒砂糖きのこも、増えてくれるといいな♪
愛唯さん、ありがとうございます♪

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