先日、Ｕｐしたブログ

「カフェイン薄め、砂糖少なめ紅茶きのこ　Asamiさんレシピ」
ですが、

参考にさせていただいたＡｓａｍｉさんご自身がブログから削除されたので
私も削除させていただくことにしました＾＾

理由は、
「発酵に不慣れな方でも失敗しないように、安全に紅茶きのこを楽しんでいただき、広まって欲しい」
という感じでしょうか。

紅茶きのこは「菌」で発酵ものです。

それぞれのおウチの環境によっても、
どういう菌が活躍しているかは違いがあって
同じものを発酵させても、結果が同じになるとは限らないんですよね。

Ａｓａｍｉさんのお宅は、良質の元気な菌がいっぱいだから、
少量のお砂糖と、殺菌していない水で紅茶を薄めるという方法でも
元気に良い菌が活躍してくれて、ぶくぶく発酵するんだと思います。

たとえば、

初めてレーズン酵母を起こして、自家製天然酵母パンを焼こうとしても、
本を見てもその通りにならない場合が大半なんじゃないかなー。

私も、酵母を起こし始めたとき、全く発酵しなので
「どこのやり方が間違ってるんだろう？」って思っていたのですが、
家に発酵に十分な菌がいる環境じゃなきゃ、難しいってことだと最近は感じています。
（でもこういうこと、本とかに載ってないですよねー？）

ミユキさん家なんて、果物の果汁を絞って一晩したら
炭酸ジュースになるんですよ！笑

これは、ミユキさん家の菌の環境がそうさせるのであって、
同じやり方をしても、Ｓｕｍｉの家ではなりませんし＾＾；

紅茶きのこもしかり。
同じやり方をしても、結果（炭酸とか味とか）が一緒になるとは限らないんですよねー。

紅茶きのこと長い付き合いで扱いに慣れていれば
その状態が「発酵」なのか「腐敗」なのか分かると思いますが、
慣れていない方が、ブログをチラッとみて
「お砂糖、少なくてもいいんや」って作った時に、
もしかしたら、うまく発酵してない、ということに繋がるかもしれません。

なので、一般的に広まっている、
しっかり糖分を入れるレシピで作るのが安全だということです＾＾

削除したブログとそのリンクのFacebookのコメントの流れを知らないと
「？？」という内容になってるかもしれませんねー。

Shinoさんにもいろいろ教わったので、
また違う形で紅茶きのこについてはブログにしていきたいと思います♪

この記事はしばらくしたら、削除しますねー＾＾


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