最近、紅茶きのこをヘビーにいじっています（笑）

菌はなんでもそうだと思いますが、
頻繁に稼動させればさせるほど元気になります。

私の紅茶きのこは、
作る→お酢になるまで（糖分がなくなるまで）放置→ぼちぼち飲んだりお料理に使う
という感じで、
ほったらかし発酵を見守ってることが多く、
いつのまにか、あんまり炭酸発泡しない子になっていました。

ですが、頻繁に継いでやることで元気になります♪
注ぎたてはシュワシュワ。


Ａｓａｍｉさんの紅茶きのこは「ビールみたいに発泡する」、
そんなお話を聞いて、私もそんな炭酸状態を久しぶりに楽しみたいなと思い、
まねっこして、教わったレシピで短期間に飲んでは作りと繰り返していました。

ちょっとずつ超微炭酸になってきて、
いろんな意味で適応する菌が増えてきたなーと感じたので、
試してみたかった２次発酵に挑戦しました＾＾

先日、冷蔵庫の奥でカッチカチになったドライフィグを発見。
消費期限は切れてないけど、固くて使えそうにないので、
贅沢に、紅茶きのこに投入し、ドライフルーツの甘みを使っての２次発酵です♪

もう、翌日にブックブク。
どこまで炭酸になってくれるか、ビンの蓋を閉めて実験中です＾＾

さて、これは何だと思います？？↓↓

正解は以前、緑茶で発酵させたきのこ株、
コレを取り出しました、笑
（仕込んだ時のブログはこちら↓
紅茶キノコと緑茶キノコ）


引っ越ししようと思ったのですが、株がビンから出せなくて困りました＾＾；
何とかひねり出した株は分厚い！アメリカ生まれのＵ子、凄いですよねー。

私がiHerbの紅茶きのこドリンクから培養した株は
ここまで分厚くはならないので、やっぱり「種類」があるんだと思います。

こういう株で、一度作ってみたかったのが、ナタデココ（笑）

株を適度な大きさにカットして、
残っている強い酸味を抜くべく、お水に浸して冷蔵庫へ。
ほどよく酸味が抜けたら、
お水を替えて、
チアシード、レモン、メープルシロップで漬け込みました



ほんま、ナタデココ！！
豆乳ヨーグルトとかに入れたら、絶対美味しいよー。

って、「株」を食べたいと思う人が居るかどうか分かりませんが（笑）
昨日、レッスンにお越しくださった方で興味のおありの方に
ご試食していただけました＾＾

「ほんま、ナタデココやー！」
という感想をいただけて自己満足、笑

こんな写真を撮ると、スコーンみたいですけど、笑
原型を見て「食べなければよかった」って思われないか心配デス。。


この分厚い株の後ろの乳白色がかった紅茶きのこさんは、
ココナツのフリーズドライパウダーで発酵中。

先日、さゆりさんのＷＳで試飲させてもらった
ウォーターケフィアをココナッツウォーターで発酵、というのをヒントに、
２次発酵を試してみました。

去年、ＷＨさんに教えていただいたココナツウォーター粉末。
（iHerbでゲットできます↓
Navitas Naturals, オーガニック, ココナッツ水, フリーズドライドパウダー, 5.8オンス（165 g））
これでココナツウォーターを作って実験くん。

※２次発酵は基本、飲みきりです。
　紅茶きのこ株を増やすのには向いていないので
　いったん発酵させたものを別途取り分けて使うことをオススメします＾＾


紅茶きのこ、面白い♪
最近になって、紅茶きのこの理解が深まった気がしています。
頭でわかっていたことと、感覚が一致する感じ。

紅茶きのこマイブームが続くようなら、
また株分けレッスンも開催しようと思っています＾＾

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