サラダドルチェ　ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。
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私はローフードに出会ったことをきっかけに、
ローフードの枠を超えてドンドン健康オタクになっていったのですが

「発酵」は初期にはまったものの一つでもあります。
手作り調味料に興味を持って作り始めたり、
酵母を起こしたり。

手作りのお味噌、塩麹や甘酒、醤油麹はもうなくてはならないものですし、
酒種酵母でパンを焼いたり、
柿と水から柿酢を作ったり、
みりん、梅干し、ぬか床、紅茶きのこや黒砂糖きのこなど
いろいろ経験してきました。

そんな中、前から一度やってみたかった
「キムチ」のよい材料がそろったので作ってみました＾＾



なかなか手に入りにくい無農薬の韓国唐辛子♪
そして、もう終盤かな？と思われる、無農薬の白菜♪

残り僅かな減農薬リンゴをすりおろし、
レーズン、デーツなどで甘味を加え、
にんにく、昆布でうまみを加え、
その他もろもろいれつつもビーガンで完成。

常温で１～２日発酵させて
とってもいい具合に完成。
１ｋｇの白菜がこんな量？ってくらい少なくなったのですが、
実家に持っていったら大絶賛♪

気をよくしたので、また材料が揃ったら
また作りたいと思います＾＾

それから、
いただいた無農薬イチゴで作った
コンブチャの２次発酵ドリンクも作りました。



イチゴの香りと可愛い色が
紅茶きのこに移ります。

一度、甘味がなくなるまでしっかり発酵させた紅茶きのこに
お好みのフルーツを入れての２次発酵、お勧めです＾＾

砂糖の入った甘い紅茶液を入れ、
「甘い」と感じる状態で飲んでいる分には
しっかり「糖分」を摂取してることになります。

白砂糖で作ってるなら、
「甘い」と感じる分だけの「白砂糖」を摂取しています。
まだ発酵で糖分が分解されてない状態です。

（白砂糖+果物の酵素ジュースなんて、もう作ってないですよね？
先日、マニアックな集まりで、
「白砂糖+単一のフルーツの酵素ジュースがヘルシーだなんて、ないわー！」
って話ていたもので、笑）

フルーツの自然な甘味で作るなら
その甘味も罪悪感なく受け入れられますよ♪



グレープフルーツで作ると
ビールみたいになって、お勧め（笑）

そういえば今ちょうどグレープフルーツがあるので
また仕込んでみようと思います♪

レッスンにお越しくださっている方、
コンブチャに興味をお持ちでしたら
株分けしますのでお声がけくださいませね＾＾

スケジュールUPいたしました。
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