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Raw Food Lab® 乳製品フリー♪ローフードとアンチエイジング

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ローフードとは、Raw(生)・Food(食)という生で食べる食べ方。野菜や果物を加熱せず、生きたビタミンや栄養素を摂取します。乳製品やお肉・卵といった動物性食品は使わないヘルシーな食べ方。カロリー密度も低いのでダイエットにもオススメ。
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小麦粉も使わないグルテンフリーで白砂糖の害もないロースイーツは女子の味方!ビタミンやミネラルなどの栄養素が摂取できる、身体に嬉しいスイーツです。
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2017.09.10
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ローフードラボ ローフードマイスター京都壬生校Sumiです。
ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆

ヤングココナツミート。

この素材、
日本でローフードをやっていると
手に入りにくくてモヤモヤする食材です。

海外のレシピ本を見ると頻繁に登場するのに
日本では手に入りにくいという。。。

しなやかなラップ生地を作ったり、
ナッツレススイーツのベースとして、
ロースイーツやアイスレシピにしばしば登場します。

何度か売ってるところに出会って購入したり、
いただいたりしたことがあるのですが
ブログに記録しているのは2回?

はじめてのヤングココナッツを割ったのは2012年。
ヤングココナッツ、見っけた!

それなりにミートが入っていますが、
当時の私、コレを何に使ったのでしょう??笑、謎。

二回目は
Yさんに草津のスーパー、ハズイに売ってるという
ココナッツで試させてもらったのが2014年。
草津のスーパー ハズイのココナッツを割ってみる。

すっごい美味しいココナツジュースだったのですが、
中身のミートは残念。

ということで、
まともにヤングココナツミートが取れて、
それで創作する、ということをしたことがありませんでした。

ローフードのカリスマ、
かの有名なマシューケニーの本にも
ヤングココナツミートが頻繁に登場します。

Everyday Raw【電子書籍】[ Matthew Kenney ]
​​
Everyday Raw Gourmet【電子書籍】[ Matthew Kenney ]
​​
Entertaining in the Raw【電子書籍】[ Matthew Kenney ]

↑これらの表紙にもなってるラップは
ベースがヤングココナツミート。

ほうれん草やオレンジ、ビーツのジュースで色付けして
ディハイド乾燥させて作ってはります。

2012年のローフードグランプリ大会の時に、
ローフードマイスターLA校のMakkoさんが
ヤングココナツのラップでとっても素敵なロールを作られていて感動!

その時MakkoさんのブログSumiさんシリーズ その1 Makkoさんにアクセスして、いろいろ教わったのですが、
やはり、再現するには
フレッシュヤングココナツミートが必要ということで
作るのをあきらめていたのでした。

先日、コストコに連れて行ってもらったときに、
ヤングココナツ発見!


コストコのヤングココナツの説明によると
3回美味しいらしい(笑)↓
果肉を「コブラ」って言うんですね。
知らなかったです。

そして、開け方に
「パン切包丁」が推奨されていてやってみたのですが、撃沈でした…
切れ味、悪くなっただけ。。。



さらに、イオンでも発見!
ということで連れて帰ってきました^^



このイオンのヤングココナッツは、
「アタリ」だったのです♪

ヤングココナッツの開け方ですが、
以前、ハンマーで割ってもらったり苦労したのですが、
今回、普通の包丁ですんなり開けられました^^

比較的柔らかいところは
ココナツのてっぺんなので、そこを割るようにカットします。
youtubeとか動画がUpされてるのを参照されてると良いかも^^

【ヤングココナッツの割り方】
  1. まず、表面の白い柔らかい表皮?を包丁で削いでいきます。

  2. 削ぎ終わったら、包丁のかかとで、画像のあたり↓をゴンゴン一周刺していく。
  3. 生のジュースが飛び散りつつもキレイに開きました^^
  4. 後は中のジュースを出して、スプーンで果肉をくり抜いて出します
これ↑、コストコでゲットした方のココナッツ
なんか、色がおかしい。。。

恐る恐る口にしてみると、まぁ、お味は普通。
うーん、でも、色が明らかにヘン!!

で、イオンで購入したほうと比べてみると、、、↓
画像の上2つがコストコの。
下の白いのがイオンの。

コストコのやつ、腐ってますね(笑)


ココナツジュースも
コストコの(画像左)はおかしな色だったので廃棄。



ちゃんとしたヤングココナッツミートは真っ白で
ココナツジュースは無色透明。

イオンのココナッツ2個から
2カップ弱のヤングココナツミートが取れたので
これで、初ラップを作ってみました。

【ヤングココナツミートラップ】
  1. ヤングココナツミートをバイタミックスに入れ、少量の水で滑らかになるまで攪拌
    Makkoさんの白のラップにあこがれていたのになぜかSumiは青に着色。
    (by ブルーマジック​
    E3Live ブルーマジック Blue Majik 【パウダー】イースリーライブ スピルリナ 【送料無料】​)
  2. 海塩少々と割れ防止に少量のサイリウムを投入して混ぜた後、ディハイドへ。

  3. ひっくり返さず、そのまま乾かして完成。

ということで完成。
青に着色してしまったこと、激しく反省(笑)

当初、Neoベジの卒業課題を考え中で、
それに使おうかな?と奇抜さを求めてみたつもりだったのですが
いざ、青のラップが出来上がると

何を巻くのか?がイメージできなくて撃沈(笑)

さすが、食欲減退の色、青です。



薄く、しなやかに出来てかなり良い感じの仕上がり。

ココナツが材料なので、ココナツオイル成分でテカテカします。
当たり前ですが、冷蔵庫に入れると固くなる^^

まだ、何味と合わせるかが決まらず、
冷蔵庫で眠っています。。。

文字数オーバーでエラーになるのでは?!という
長大作のブログになりましたが、、、

こんなに頑張らなくても、
ココナッツのRawラップ、iHerbで購入できます、というオチ(笑)↓

https://jp.iherb.com/pr/Nutritional-Concepts-Coconut-Wraps-Original-5-Wraps-14-g-Each/76149



レッスンスケジュールUPいたしました。
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Last updated  2018.01.19 13:45:34
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Re:ヤングココナッツを割って、青のRawラップを作ってみるの巻(09/10)   Fugu-chan さん
日本って東南アジアに近いのに、ココナッツってなかなか手に入らないんですね。。。びっくりです。意外でした。私は、コスコの商品は基本的に買いません。質悪いです。。。。しかし色が変わってるって。。。(;´▽`A`` 腐ってたなんて残念でしたね。。。(;''∀'')  こちらは寒い国なのにー。。。ヤングココナッツ、どこでも売ってます。。。アジア人多いのと、ココナッツを使った料理のお店が多いからかなあ。。もっぱら、自分は買わないけど、ココナッツジュースは生で目の前で切ってもらって飲みます。(中のココナッツと一緒に!)  (2017.09.22 12:01:20)

Re[1]:ヤングココナッツを割って、青のRawラップを作ってみるの巻(09/10)   sumi0232 さん
Fugu-chanさんへ
カナダでヤングココナッツ、簡単に手に入るのですか?!いいなー(#^^#)
ニーズがあるかどうか、ってことだけ、なんですかね?!

日本も意外とニーズがあると思うんだど、まだまだ消費量が少ないのでしょうね。イオンで売ってたのも、値引きシール貼られてたし^^;
気が向いたときに使える環境になればいなーって思います。

コストコ(海外ではコスコって言うんですよねー^^なぜ日本はコストコなんだろ?!)、質がイマイチですか。2度ほど連れて行ってもらったんですが、安くて大容量、オーガニックもまぁまぁあるし楽しかったです。
が、確かに購入した生鮮のブルーベリーとかケール、傷んでるのも多かったですが。。



(2017.09.23 09:26:44)


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