デーツだけで色を似せても、
栗じゃないと出ないフレーバーは譲れないし、
でも、加熱しないと甘くならない栗のでんぷん。

「Ｒａｗ」というには矛盾するので、
「ほぼＲａｗ栗のモンブラン」です。

いいよねー、固く考えないで＾＾というのがRawFoodLabのスタイル。
美味しければＯＫ。

旬の季節に和栗で作れば、もーっと美味しいです。
今日のご試食は、クロレラお抹茶アイスとともに。



3回目になると、もう皆さん絞りもなれ、
少しアドバイス差し上げるだけで安定してきますが
やはりモンブラン絞りは難しいです。

同じ力で一定のスピードで、
というモンブラン絞りの加減。

クリームの固さによっても変わってくるので
感覚になってしまいます。

自分も食べて自画自賛のこの
ほぼＲａｗ栗のモンブラン。

作りはシンプル、4層になっています。

焼かずにサックリ仕上げるクラスト部分、
甘さ控えめで軽いナッツホイップ、
栗モンブランクリーム、
そこにアクセントを加える栗デーツ餡。

季節はずれでもまた作ろうと思いました。



今日のＲａｗランチは冷やし中華風でお出ししました。
麺はケルプヌードルとズッキーニ麺のＭｉｘ。

トッピングする野菜も
それぞれマリネしておいての下ごしらえで
なかなか美味しくできました。



Ｒａｗマヨネーズがあったら
ジャンクな感じで更に美味しくなりそう！

みなさんにも好評で
これから暑くなったら癖になりそうなメニューです。




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