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Raw Food Lab® 乳製品フリー♪ローフードとアンチエイジング

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ローフードとは、Raw(生)・Food(食)という生で食べる食べ方。野菜や果物を加熱せず、生きたビタミンや栄養素を摂取します。乳製品やお肉・卵といった動物性食品は使わないヘルシーな食べ方。カロリー密度も低いのでダイエットにもオススメ。
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小麦粉も使わないグルテンフリーで白砂糖の害もないロースイーツは女子の味方!ビタミンやミネラルなどの栄養素が摂取できる、身体に嬉しいスイーツです。
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OneDayCafe 「vege smile」

2014.11.05
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カフェでご用意したRawケーキは2種類。
今回はご要望・ご予約の多かったモンブランを
数が出来るだけご用意しました。

そして、ランチでRawデザートパンケーキに使った
Rawアイスクリームもトッピングをチョイスしていただける内容に。

今回のスイーツを全部盛りすると
IMG_3577.JPG
秋限定、ほぼRawモンブラン。
モンブランの中は4層になっていて下から、
・オーガニックノンカフェインでコーヒー風味に仕上げたサックリクラスト
・マロンの風味とデーツの甘味が濃厚なマロンクリーム
・Sumiの大好物ナッツホイップクリーム
・ほぼRawのモンブランクリーム
となっています。

アントルメは、
グレープフルーツ、リンゴ、柿を使った、ちょっと大人のケーキ。
・軽く仕上げたクラストをベースに
・低速ジューサーで絞ったポストハーベストフリーのピンクグレープフルーツ、
 無農薬のラウレアさんのリンゴをムースに仕上げ
・自然栽培の柿のソースをかけて
・飾りにはディハイドした柿、ゴジベリーやクラッカー飾りでお化粧しました。
IMG_3579.JPG

一般的な、甘いケーキではないので、好みが分かれるところかも知れまんが、
グレープフルーツの苦味が、
柿のソースの甘さと重なってまろやかになるバランスが個人的に好み~。

そして、お持ち帰りもしていただける
Rawグラノーラバー。
早い段階で売り切れてしまいました^^
有難うございました。
IMG_3564.JPG
甘くない、チョコとナッツベースのグラノーラ。
ちょっと小腹がすいたときに活躍します。
また、自分用にも作りたいと思います♪
DCIM1129.JPG

今回、スイーツ作りをして、インスピレーションも湧いたし、
イメージを固めて新しいスイーツも作っていきたいと思ってます。

そうそう、今回のカフェでは素敵な差し入れを頂戴したり、
興味津々のレジュメを分けていただけたり
お願いしていた素敵なRawケーキを持ってきていただけたのです!

まずは、きょんちゃんから嬉しいRawチョコレート!
可愛いハロウィンのケースに入って。
IMG_3593.JPG
チョコは絶品~~♪
プレーンもストロベリーのチョコも、
もっと食べたい!って思います~~♪
いつも、素敵なコメント入り、お忙しいのにお気遣いがうれしいです。
有難うございました。

それから、Yさんには、なんと
滋賀のユーピユーピさんのRawケーキを持ってきていただきました!!!!
Yさん、本当にありがとうございます。
IMG_3580.JPG
こちら、普通のケーキもあるそうですが、
マクロビやRawのケーキも扱われているそうで気になっていたのですが、
Yさんがにお願いして、ざわざわ購入してカフェまで持ってきてくださったのです!

IMG_3587.JPG
Rawのケーキが購入できるケーキ屋さんなんて、素敵!!
手のかかる作りのケーキが4種類も♪
テンションがあがりますね。

とっても美味しかったです~♪
ご馳走様でした^^

それから、興味津々のレジュメを用意してくださったMさん、
じっくり拝見させていただきました!本当にありがとうございました♪

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Last updated  2014.11.07 10:50:51
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2014.11.04
今日は、カフェでご用意した
ヴィーガンな天然酵母パンケーキランチセットをご紹介します。

私は甘いものに目がなくて、
ベジなパンケーキをやりたい!
というのは、カフェをやるときから考えていて、
私が自分で焼く、アルミフリーのベーキングパウダーのでもいいかなーって思ってました。

でも、ミユキさんと一緒に開催させていただくことで、
自家製天然酵母100%のパンケーキで実現することに!!

これには、多くの方が興味をお持ちくださって、
カフェではご予約で満席、事前に締め切る事態になりました。
召し上がってくださった方、ありがとうございました。

単に、パンケーキを楽しむというのではなく、

まずは、Raw一皿。
たっぷりなオーガニックのグリーンと自然栽培の柿のサラダ
自家製甘酒を使ったキャロットドレッシングをかけて。
DCIM1142.JPG
そして、ココナッツヴィネガー&紅茶きのこのピクルス、
ケルプ(Rawの海藻麺)さっぱりサラダ麺、
3色人参のジンジャーと紅芯大根、
Rawナッツチーズとスパイスを効かせたクラッカー。

食物酵素をたっぷり採っていただいた後は
発酵食の自家製天然酵母%パンケーキと
つきももさんの薬膳スープ、
リコピンたっぷりトマトソースのおかずパンケーキ、
黒豆の寒天よせ。
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(thanks photo by kyon-chan)

私もまかないでいただきましたが、
もう、バツグンの美味しさ。
パンケーキは、天然酵母発酵させることで小麦だけじゃない旨味が倍増、
なにもかけなくても、そのままでもすっごく美味しいんです。

そこに、つきももさんの2日煮込んだトマトソースが合わさって、
たまらない美味しさ倍増。

ん~~美味しい~とおかずパンケーキを食べ終えると、
次にはRawデザートパンケーキ!
2種類楽しめるなんて、うれしい内容でしょう??!!
10389968_655406514571988_8209918970006751220_n[1].jpg
(thanks photo by takano-san)
Rawチョコ&バニラアイスクリームと
ナッツホイップクリーム、Rawチョコソースという鉄板の組み合わせ。

パンケーキは、実はおかずセットとおなじものなので、
甘くないのです。
でも、発酵で風味が良くなっているので、甘いものとも相性が◎。

ヴィーガンでこういう内容はなかなか楽しめないので、
しかも、私たちが作るから、基本、オーガニックにこだわって、
調味料や原材料もこだわりのものを使っているので安心・安全です。

私自身もまた食べたいので、
このパンケーキ堪能セット、vege simle再開の折はやりたいなと思うのですが
なんと、パンケーキを人数×2枚焼くのに、なんと5時間かかったそうです!!!
もちもちの発酵パンケーキは火が通りにくいのと、
丁寧に型を使って焼いてくださったのです。
発酵の時間を入れると、その手間たるや、私を含め、皆様の想像を超えていると思います。

つきももさんも、ソースの濃くを出すのにしっかり2時間煮詰めたりと
ほんとうに、手間暇をかけた愛情たっぷりのお料理たち。
自信をもってこのvege smileのお料理をお勧めできます^^
私自身が今すぐにでもまた食べたいと思いますもの♪

明日は、Rawスイーツをご紹介します♪

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Last updated  2014.11.05 23:55:30
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2014.11.03
昨日終了しました、第3回ワンデカフェvege smile。
スタートは、つきももさんによる、
スパイス料理のレッスンでした。

目の前で実践をしてくださると本当に分かりやすいし、
あっという間に完成するので、私でも作れそう!
そして、おうちで作れる、カレーキットも用意してくださったので
スパイスをいろいろ揃えることなく楽しめるので嬉しいです~♪

私は準備で終始バタバタ。
なかなか耳を傾け集中して聞くことが出来なかったのですが、
レジュメを頼りに作ってみようと思っています☆

b0343013_22430454[1].jpg
(thanks photo by latina-san)
予約が満席になったアフタヌーンティーセットのご紹介です。
Sumiのローフード、
つきももさんのスパイス料理、
ミユキさんの自家製天然酵母パン、
それぞれをめいいっぱい(笑)お皿に盛り付けると完成^^

まずは、Rawなサラダ、そして、薬膳スープ、
それから、3段のアフタヌーンティーセットに、
Rawタルト&Rawチョコ&ティー、というボリューム。

今回のRawサラダは無農薬グリーンと
自然栽培の柿、自家製甘酒キャロットドレッシング。
b0343013_22425542[1].jpg
(thanks photo by latina-san)

そして、体を温めると同時に、いっぱい食べられるように(笑)
消化によいスパイスもたっぷり使った薬膳風スープ。
b0343013_22425801[1].jpg
(thanks photo by latina-san)

その後に、3弾のアフタヌーンティーセットが運ばれてきます。
お持ちすると、オーダーされた方、そして、周りの方も
「わ~~♪」と声を上げて、きらきらのお顔に変身。
その瞬間がたまりません~~♪

Sumiのローフードプレート。
IMG_3566.JPG
このカフェをOPENする前から、
ヴィーガンでも、そうでない方でも楽しめる、
ボリューム満点のアフタヌーンティーセットをお出ししたい!
と思っていました。
というのも、食いしん坊な私が最も食べたいものです(笑)
IMG_3573.JPG
つきももさんのスパイス料理のプレート。

リピートのお客様は、
持って帰れそうな焼き菓子などは、
手際よくタッパーを取り出し詰めてお持ち帰りされてました^^

ミユキさんの自家製天然酵母100%パンや焼き菓子。
今回はテイクアウトもほぼ売り切れで
私もありつけなかったのがたくさん!
おいしかったんだろうな~~~^^
IMG_3575.JPG
さらに、デザートにRawタルトと生チョコが登場します♪
b0343013_22432198[1].jpg
こちら、ホールで仕込んだときの写真。
ラフランスの水分だけで作った、洋ナシのRawタルトです^^
オレンジ風味が抜群においしい、つきももさんのRaw生チョコもセット。
IMG_3557.JPG

カフェの様子は、
アフタヌーンティーセットを召し上がってくださったlatinaさんが
詳細にブログにしてくださっています。
第三回目のベジスマイル
一部、お写真も使わせていただき、また
素敵にご紹介くださってありがとうございます^^

やっぱり、アフタヌーンティーセットは盛り上がります!
3人で一緒に作っているので、
ほかのお皿の仕上がりは、私も当日見るまで分からないのでドキドキ。

誰か、こんなお店やってくれないかしら???
という私の我儘を3人が一緒に開催することで叶えたのがvege smileです。

でも、真剣に私自身が
食べられないのが、ほんっと残念!!
やっぱり、だれかにこんなお店をやってもらわねばなりません(笑)

明日は、ふわふわ自家製天然酵母パンケーキ堪能セットを
ご紹介いたします。

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Last updated  2014.11.05 09:55:22
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2014.11.02
9月から月に一度のワンデーカフェとして
3回に渡り開催させていただいたvege smile。

11月2日に第3回が無事終了いたしました。

今回は、アフタヌーンティーセットのご予約、
そして、ヴィーガンパンケーキセットのご予約、
共に満席になっていて、
カフェOPENから終始、どうやってお席を回そうか困るほど、
満席という大盛況!
テイクアウトを目的に、わざわざお越しくださった方もいらして、
ほんとに嬉しく思っています。

毎回、1週間かけて徐々に仕込みをするので
このカフェ準備はホント、大変なんですが
こうして沢山の方が足を運んでくださると疲れもどこかへ行っちゃいます^^

あいにくのお天気で足元の悪い中、
お越しくださった皆様に
心より感謝を申し上げたいと思います。
ありがとうございました。

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一緒に素敵なカフェを実現してくれたメンバー、
つきももさん、ミユキさん、
そして、イッペイさんに感謝して。

素敵な空間を提供してくださり、
当方のリクエストにも対応してくだったipeオーナー様に感謝して。

準備中、いろいろとフォローしてくれるパートナーに感謝して。

もこ犬にかまってあげる時間も少なくなっていたよね。
おりこうなもこにも感謝して。

素敵な野菜等の生産者の方々、
カフェのことを気にかけてくださった方、
関係するすべてに方に感謝の気持ちを伝えたいと思います。

本当にありがとうございました。

たくさんの、次回開催アンコールリクエストも頂戴したので、
このカフェ準備の大変さがのど元を過ぎたら(笑)
また、次回OPENのイメージも固まると思います^^

今回のカフェ、
バタバタしていて、写真もあまりきちんと取れてないのですが、
今週は、ボチボチ、カフェの内容をブログにしてきたいと思っています♪

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Last updated  2014.11.04 01:17:19
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2014.11.01
さてさて、明日は待ちに待った
第3回 vege smile のワンデーカフェの日です♪
ローフード、自家製酵母100%パン、ヴィーガンスパイス料理のベジなカフェです。
ランチセットやアフタヌーンティーセット、秋のRawスイーツや焼き菓子などお楽しみください。
vegesmile_201409_sample_003_omote.jpg

今回はたくさんの方にご予約頂戴しまして、
アフタヌーンティーセットもランチも
ご予約で満席となりました!ありがとうございます^^

テイクアウトできるものも一部用意しておりますので、
ご予約なしで、お買い物に来てくださる方もいらっしゃいます。
ありがとうございます!

明日、もしかしたらあいにくの雨模様かもしれませんが、
お越しくださる方、どうぞお気をつけていらしてくださいませ。

今回の目玉は、もちろん、
自家製天然酵母100%のもちもちパンケーキ♪
Rawデザートパンケーキでは、
Rawチョコレートアイスとナッツホイップをお楽しみいただけます☆
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Sumi担当ローフードでは、
京丹後の良質なお野菜がいろいろ手に入り、
またメニューに修正をかけたりしています^^

これから、明日に向け、本格的な仕込みをスタート!
スイーツ作りも楽しみたいと思います♪

今回のスイーツは、ほぼRawモンブランと
IMG_3049.JPG

こちらのお写真のスイーツに改良を重ねた
リンゴとグレープフルーツと柿のアントルメ。
生産者の顔のみえる自然農の柿、ラウレアさんのリンゴ、
ポストハーベストフリーのグレープフルーツを使います♪
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アフタヌーンティーセットのRawスイーツは、
ラフランスのタルトをご用意する予定です。

前回ご紹介した、Rawグラノーラバーも、ご用意しています♪
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ミユキさん、つきももさんも、テイクアウト用に仕込みもされている様子、
私自身もとっても楽しみです~♪

ではでは、心よりお待ち申し上げております^^

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Last updated  2014.11.01 18:25:18
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2014.10.23
11/2(日)に予定していますvege smileですが、
ご予約にて、アフタヌーンティーセット、ランチセットともに満席となりました。
ご予約くださった皆様、心よりお礼申し上げます。
ありがとうございます♪

動物性食品を一切使わず、植物性のみの材料で作る
ローフードや、スパイス料理、天然酵母パンの
ランチやスイーツに
沢山の方が興味を持ってくださるのがうれしいです。

vegesmile_201409_sample_003_omote.jpg

また、お申込みくださったのにお断りした方もいらして
大変申し訳ない気持ちでいっぱいです。

カフェの席数も限られていますし、
なんとかお受けできる人数のいっぱいいっぱいまで対応しています。

仕込みが大変になりますが、3人で頑張って準備していきます♪
お越しくださる皆様、11/2、どうぞ楽しみにいらしてくださいませ^^

ご予約されていない方も
つきももさんによる、スパイス講座の受講(事前要予約)や、
ミユキさんの仕込まれる、自家製天然酵母パンや焼き菓子のお持ち帰りが
(残っていれば)可能なのと、
(残っていれば)Rawスイーツ&お茶、という形での対応ができるかもしれません。

前回、大好評いただいたほぼRawモンブランも
今回もランチやアフタヌーンティーセットとともに、
すでにご予約を頂戴しております♪
予定していたより、ちょっと多めに仕込む予定デス☆
IMG_3049.JPG

試作中のグレープフルーツムースをタルトに仕上げてみたいなーとか、
柿やラフランスも出始めているので~~とか♪♪
ラウレアさんのリンゴを使って
Rawアップルグラノーラバーも作りたいな、なんて考えてるのですが、
ちょうど月末月初、仕事が忙しい時期の仕込み対応になるので
どこまでできるか分かりませんが、
そろそろ1週間スケジュールを作って対応していこうと思っています☆

まだすべてのメニューは決まっていないのですが
来週には一部、お知らせできるかなーと思っています^^

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Last updated  2014.10.25 00:02:47
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2014.10.13
さて、第3回目になります、ワンデーカフェvege smileは
次回11/2(日)開催となっております。
基本ヴィーガンなお料理を、ローフード、自家製天然酵母100%パン、スパイス料理と
バラエティー豊かに楽しんでいただけるカフェです。

日程が決定している中では、最終回!
次回開催は未定となっておりますので、どうぞお見逃しなく♪♪

9月は、ワンコイン¥500でローフードやスイーツをはじめ、
自家製天然酵母100%パンや焼き菓子、ヴィーガンスパイス料理を楽しんでいただきました。
そのときのブログ↓
9/7open vege smileカフェ 当日の様子

10月は、コース仕立てのランチを、いろんなパンにディップや乗っけたりして
楽しんでいただく内容に。
そのときのブログ↓
満腹すぎ!ヴィーガンなアフタヌーンティーセット at 京都 vege smile
ボリューミー! お抹茶Rawパフェ
秋限定 ほぼRawモンブラン登場

そして、次回11月2日は、好評のご予約限定アフタヌーンティーセットと
自家製天然酵母100%のもちもちパンケーキを堪能していただく、
おかずパンケーキ&デザートパンケーキのセットをご用意いたします!

☆アフタヌーンティーセット完全予約制
おひとりさま¥2,500(お二人様セットでご予約承ります)
11:30~13:15 3組6名様 満席になりました
13:30~15:00 2組4名様 満席になりました
ミニサラダ、3段のアフタヌーンティーセット、ミニパンケーキ、
Rawスイーツ&Rawチョコレート、オーガニックティー
IMG_3073.JPG
(前回のアフタヌーンティーセット写真です)

☆パンケーキランチセット
自家製天然酵母100%もちもちパンケーキ堪能ランチセット¥2,000
12:00~15:00

ご予約で満席になりました。ありがとうございます。
Rawサラダ&前菜
スパイシートマトソース×プチパンケーキ
Rawデザート×プチパンケーキ

自家製天然酵母100%のパンケーキ、もっちもちの触感は癖になります。
ベーキングパウダーを使わないパンケーキのセットが食べられるのは
多分、今回のvege smileだけでしょう!

食いしん坊で欲張りな私たちが考えると、、、

まず、Rawサラダ&前菜を召し上がっていただき
・スパイシートマトソースを合わせたおかずパンケーキ
・デザートっぽくいただく、Rawアイスを添えた甘いパンケーキ
両方楽しめちゃうセットになりました!^^
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(前回、試作会の時の写真です。当日はスパイシートマトソースになる予定です♪)
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(前回、試作会の時の写真です。
※Rawパンケーキではなく、加熱の自家製天然酵母100%パンケーキがベースです)

パンケーキランチセットはご予約なしでも召し上がっていただけますが
ご予約優先でお席をご用意させていただきますので、
よろしければ、ご予約をお願いいたします。

つきももさんスペシャル講座
『スパイスで作るレンズ豆のカレー』
11月のvege smile講座は、スパイスで作る豆カレーです。
10:30~11:00 費用:1,000円(要予約)
ご希望の方には、別途300円で、
『レシピ1回分のカレーが作れる豆とスパイスのセット(いずれもオーガニック)』をご用意しますので、
予約の時にお申し込み下さい。
※材料を発注する都合上、直前のお申し込みの場合は、豆がオーガニックじゃなくなる場合があります
IMG_2880.JPG
(↑この写真に写っている、ココットに入った黄色いカレーです。美味しかったですよ♪♪)
びっくりするくらい簡単で、美味しいレンズ豆のカレー。
今回使うマスールダル(赤レンズ豆)は、浸水する必要がないので、
食べたくなったらすぐに作れるカレーです。

スパイスの基本的な使い方、
ヴィーガンでコクを出すコツ、
オススメのかくし味、
物足りない味になってしまった時の救済方法、
などもお伝えします。

デモンストレーションで作るところを見ていただいて、
出来上がったものを試食していただきます。

☆ほぼRawモンブランや焼き菓子
前回好評だった、ほぼRawのヴィーガンなモンブランを
今回も数量限定でご用意いたします♪
IMG_3049.JPG
秋限定、今年最後の仕込みになると思うので、
気になってる方はどうぞお越しくださいませ^^
ミユキさんの好評自家製天然酵母100%パンや焼き菓子も数量限定で登場予定です!
また、イモ・クリ・ナンキンが登場するかな~~♪
IMG_9721.jpg

ご予約はコチラ↓(アドレスが変更になっています♪)
vegesmilekyoto@hotmail.com

場所 1/8bldg.(ワンパーエイトビルディング)4F 
・JR二条駅 徒歩10分
・地下鉄「二条城前」駅3番出口 徒歩5分

カフェOPEN 11:30~15:00L.O、15:30close

ご予約優先でお席をご用意いたしております。
満席や、売り切れの際はご容赦くださいませ。

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☆☆11月2日(日)は京都二条ワンデーカフェ「vege smile」OPEN☆☆
ローフード、自家製酵母100%パン、ヴィーガンスパイス料理のベジなカフェです。
ランチセットやアフタヌーンティーセット、秋のRawスイーツや焼き菓子などお楽しみください。
詳細は近日ご紹介いたします。

場所 1/8bldg.(ワンパーエイトビルディング)4F 
・JR二条駅 徒歩10分
・地下鉄「二条城前」駅3番出口 徒歩5分

カフェOPEN 11:30~15:00L.O、15:30close

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Last updated  2014.10.24 14:53:33
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2014.10.09
10/5(日)に第2回目を終了したワンデーカフェ vege smile。
今日は、Rawティラミス、ランチセットのRawサラダや前菜をご紹介します。
使わせていただくお写真は、すべて、
ドゥエルブランシュのAsamiさんが撮ってくださったもの。

忙しい中、カフェまでお越しくださって、
召し上がっていただいた上に、写真まで撮ってくださったのです~♪
そんな素敵なお写真を使わせていただき、
贅沢にご紹介していきたいと思います。

Rawティラミスは、私が大好きなナッツホイップをベースに組み立てるのですが、
レシピもどんどん改良していて、もう失敗知らずでよりさっぱり濃厚、おいしくなってます♪

9月のカフェでは、一般のお客様もいらっしゃるということで
スイーツは少し甘く仕上げたのですが、
今回は、私の好みの甘味に仕上げました♪
やっぱり、自分が美味しいって思える味で用意したいと思ったので^^
IMG_9716.jpg
Asamiさんがお客様にお出しする前の一瞬を切り取ってくださいました。

このRawティラミスを気に入ってくださった方から、
12月クリスマスにホールで注文したいのですがという嬉しい声をいただきました♪
イベント事に、ロースイーツというのも、浸透していくといいな~。

10/5のカフェでは、ランチの前菜にローフードが登場。
まずは、Rawサラダ。
いちじくと、無農薬10種類以上のサラダです。
IMG_9740.jpg
減農薬、無花果で有名な京都城陽産のものを使用し、
サラダのグリーンには、
晴れやかファームさんの無農薬のグリーンを10種類使ったサラダ。

ほろ苦いグリーンも混じるのですが、無花果の甘味と
バルサミコベースのRawドレッシングがベストマッチング。
なかなか好評なサラダでした。

そしてこちらが前菜。
IMG_9745.jpg
Asamiさんの写真効果ですごくおいしそう♪♪
大根麺をRawとんこつ風スープ濃縮版をソースとして使用した一品を真ん中に、
柿と切干大根、しょうがのマリネ、
きゅうりの甘酒ソース和え、
紅茶きのこのピクルス、
アーモンドクラッカーのRaw黒オリーブクリームチーズの5品。

ランチコースでは、この後につきももさんのスパイスヴィーガン料理と
ミユキさんの自家製天然酵母100%パンがセットになっていました。

つきももさんのブースもデリをお持ち帰りできましたよ♪
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とっても美味しかったので、
スパイシーなマッシュポテトと、タイのスープ、
それに、チリコンカンを持ち帰らせてもらいました。

つきももさんのお料理は、ウォーターソテーや重ね煮等で野菜のうまみを引き出されるので
油等の高温加熱等で気になるAGEやアクリルアミドの心配を抑えた加熱料理です。
丁寧に調理された加熱デリは、それはそれは、美味~~♪
おうちで簡単にまねできる味ではありません。

そして、ミユキさんのブースにも、お持ち帰りできるパンもたくさん♪
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大ファンの定番、プレーンクッキー等をはじめ
秋の味覚ということで、無農薬の栗や紫芋、カボチャなどを使った、
女子にはたまらない、菓子パン系も充実!
カボチャあんぱんもおいしかったし、
紫芋シートを使った食パンも、ほんのり甘くて美味!
中でも一番好きだったのは、ミユキさん自家製の栗の渋皮煮を使った、
栗のパウンドパン!美味しかったなぁ~~♪

次回のカフェ開催は11/2(日)。
9月、10月、11月と3回開催の最終日となります。

11月以降の開催日程は現時点では未定。
なので、気になってる方はどうぞ、11月にお越しくださいませ♪

11/2のカフェランチは、自家製天然酵母100%のパンケーキのセットをご用意する予定です^^
私の要望をミユキさんが試作を重ね、形にしてくださったパンケーキ!
毎回好評なアフタヌーンティーセットも、またご予約承ります!
フライング予約もお待ちしておりますが、
詳細は近日お知らせいたしますので、今しばらくお待ちくださいませ。

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☆☆11月2日(日)は京都二条ワンデーカフェ「vege smile」OPEN☆☆
ローフード、自家製酵母100%パン、ヴィーガンスパイス料理のベジなカフェです。
ランチセットやアフタヌーンティーセット、秋のRawスイーツや焼き菓子などお楽しみください。
詳細は近日ご紹介いたします。

場所 1/8bldg.(ワンパーエイトビルディング)4F 
・京都 JR二条駅 徒歩10分
・   地下鉄「二条城前」駅3番出口 徒歩5分

カフェOPEN 11:30~15:00L.O、15:30close

ご予約優先でお席をご用意いたしております。
満席や、売り切れの際はご容赦くださいませ。

ご予約はコチラ↓
sumi_rawfood@@yahoo.co.jp
(@をひとつ削除してご連絡くださいませ)

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Last updated  2014.10.09 21:14:10
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2014.10.08
10/5(日)に無事終了しました京都二条駅近くワンデーカフェvege smile。
限定数ご用意したほぼRawモンブランがRawスイーツ目玉の二つ目。

乳製品フリーをする前はモンブラン大好きで
(というか生クリーム大好きで、ホイップしてボウルごと食べてました^^;)
その味を再現したいと思って去年作ったのがきっかけです。

「ほぼ」Raw、というのは、栗のペーストがRawではないからです。
一切甘味も入っていないフランス産栗のペーストを使い、
それ以外はすべてRawです。
なので、もちろん乳製品フリー、卵やバターなどの動物性食品も不使用です。
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甘味は、ほぼ、デーツのみ。
(色が黒くなるのでナッツホイップに、ほんの少しアガベを使う程度)
なので、すごく優しい甘味の中に深さが出ます。

久しく乳製品入りのモンブランは食べてないけど、
このモンブランは、なかなかの出来でいつも自画自賛。

このモンブランだけを召し上がりに
カフェにお越しくださった方も複数いらして嬉しい限りです。

乳製品を使っていないのに、
「わ、めちゃモンブランやっ」って言ってもらえるのがうれしくって♪♪

IMG_9762.jpg
こちら、またまたAsamiさんが撮ってくださったお写真。
やっぱり、独特の空気管がステキ!
すごく雰囲気がでるというか。
このモンブランくんも、幸せだ~~♪♪

こちらのモンブラン、4層になっていて
・モンブランクリーム
・ナッツホイップ
・濃厚栗ペースト
・クッキー仕上げのクラスト

私はパクパクっと3つくらい食べられちゃう軽さです(笑)

IMG_9770.jpg
こちらもAsamiさんのお写真。
少し断面もお見せできるかしら??
Asamiさんが、このほぼRawモンブランを気に入ってくださって、
召し上がっていただけたのがうれしいです♪

以前にブログでもご紹介くださいました↓
写真でおすそ分け。SumiさんのRawSweets♪

カフェ当日のオーダーとテイクアウトで、用意したモンブランクリームは完売。
私の分が残らなかったなーと残念でもあり、うれしくもあり^^

11月もまだ栗の季節といえるかしら?
次回のワンデーカフェは11/2(日)、開催決定している中で、最終日となります!!

また、モンブラン登場っていうのは面白くないのか、
また食べたいと思っていただけるのか、
次回のスイーツは何をご用意しようか、楽しく考えているところです♪

明日は、ティラミス、そして、ランチセットのRaw前菜等をご紹介する予定です。


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☆☆11月2日(日)は京都二条ワンデーカフェ「vege smile」OPEN☆☆
ローフード、自家製酵母100%パン、ヴィーガンスパイス料理のベジなカフェです。
ランチセットやアフタヌーンティーセット、秋のRawスイーツや焼き菓子などお楽しみください。
詳細は近日ご紹介いたします。

場所 1/8bldg.(ワンパーエイトビルディング)4F 
・JR二条駅 徒歩10分
・地下鉄「二条城前」駅3番出口 徒歩5分

カフェOPEN 11:30~15:00L.O、15:30close

ご予約優先でお席をご用意いたしております。
満席や、売り切れの際はご容赦くださいませ。

ご予約はコチラ↓
sumi_rawfood@@yahoo.co.jp
(@をひとつ削除してご連絡くださいませ)

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Last updated  2014.10.09 09:25:11
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2014.10.07
今日は、お抹茶Rawパルフェのご紹介です♪
10/5(日)に開催したワンデーカフェのRawスイーツの中の目玉スイーツのひとつ。

前回9月のカフェにもお出ししたいなと構想を練っていたのですが、
あまりに手がかかるので断念。
ですが、今回は作成スイーツを5種類に絞ることで(絞れてないか^^;)
抹茶パフェをイメージしていた形に仕上げてみました。

どうです??おいしそうでしょう~~♪♪
IMG_9782.jpg
実物以上においしそうに見える理由は。。。。
こちら、なんとAsamiさんに撮っていただいたお写真なのです!!!!

Asamiさん、お忙しいさなかにお越しくださって、
そして召し上がってくださってありがとうございます。
そして、こんなに素敵に写真まで撮ってくださいました!
うれしぃ♪♪

抹茶はRawではないので、
Rawにするにはスピルリナやモリンガを使うほうがいいのでしょうけれど、
抹茶大好き人間としては、
抹茶の味を邪魔してほしくないので、今回はあえて、抹茶のみで仕上げました。

カフェインに耐性がない私が夜に食べると、
眠れなくなる可能性があるのですけど^^;
京都一保堂のお抹茶をふんだんに使っています♪

このお抹茶Rawパフェを私が撮影すると、こうなるのですが(笑)
一口目、まるで小豆ソースのようなデーツあんとホイップ
抹茶アイスの感じが最高に素敵。
口に入れると、わー、パフェ♪♪ってなりますよ。
IMG_3057.JPG
私の写真でさえ、おいしそうでしょう??(自画自賛)

この抹茶パフェの構成は、抹茶以外はすべてRawで、
・お抹茶アイスクリーム
・お抹茶わらびもち風
・ナッツホイップクリーム
・まるであんこな、デーツ餡
・ズッキーニとアーモンドの飾り
・お抹茶ホイップクリーム
・シンプルわらびもち風
・お抹茶フィリング
・黒ゴマスポンジ

と、9種類仕込んだ材料を組み込んでいます。
本当は、抹茶シリアルを入れたかったのですが、
前日仕込みということもあり、シリアルが水分でしなっとなってしまうと、
軽さより、ただ重くなると思ったので諦めて、
間に、わらびもち風を入れることで、
クリームばかりの食感に変化をつけてみました。

デザートカップに途中までは仕込んで行き、
オーダーが入ってからトッピングするのですが、
もう、ひとつひとつ仕上げるのがなんだかうれしくって。

わー、パフェ♪♪
とテンションUPしながら、ひとつひとつ作っていました。

実は、
毎朝通勤で通る喫茶店の抹茶パフェのタペストリーがモデル(笑)
「おいしそうやなー」と眺めていたのをRawで再現できて満足です^^

乳製品フリーをしていたら、こんなのって食べられないし~~♪
見た目から喜んでいただけるとうれしです☆
ということで、また私の写真(笑)
IMG_3058.JPG

食後に食べるには、なかなかのボリューム。
でも、あんまり小さいカップで仕込むのもなぁ、、ということで、
ボリューミーなのは、私の食いしん坊さの現れ、ということにしておきます^^

今回、抹茶パフェをチョイスして召し上がってくださった方、
ありがとうございました♪

仕込みに手がかかるので、多分今回限定、次回未定(笑)

ですが、また、イチゴの季節にイチゴパフェとかもやってみたいな。
ミユキさんにふわふわヴィーガンシフォンを焼いてもらって、
パフェにinするとかも素敵かも~~♪

そんなことを考えつつ、
明日は、秋限定のほぼRawモンブランをご紹介します♪


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ランチセットやアフタヌーンティーセット、秋のRawスイーツや焼き菓子などお楽しみください。
詳細は近々お知らせいたします。
日程決定済み開催予定としては、最終回です!!

場所 1/8bldg.(ワンパーエイトビルディング)4F 
・JR二条駅 徒歩10分
・地下鉄「二条城前」駅3番出口 徒歩5分

カフェOPEN 11:30~15:00L.O、15:30close

ご予約優先でお席をご用意いたしております。
満席や、売り切れの際はご容赦くださいませ。

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Last updated  2014.10.09 09:24:28
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