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カフェな時間♪~サニー社長の自分みが記

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2.珈琲場面オンとオフ

June 23, 2018
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「コーヒーって、一本の木から何杯取れる?」、お客様からたまに聞かれることがある。





ちょうど10年前に​このブログ(9/22付)​でそれに関して書いていました。

結論として、高さ2mほどの元気な木で約50杯のコーヒーが採れます。

コーヒーのロースト豆で500g、それも苗から成長して4年目の収穫だから手間暇かけて大変貴重です。

ぺろり美味しいコーヒー、楽しみながら感謝して頂きましょう。




ҡバックNo.529:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  June 23, 2018 12:48:47 PM
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June 20, 2018
昨年10月に第一号店としてオープンした、世田谷多摩堤通り店へお客様と行ってきました。





コーヒー農園主のゲストハウスをコンセプトに、ウッディな内装が落ち着きます。






サイフォン抽出のコーヒーは一杯500円、クラシックブレンドを頂きました。600円のサードウエーブブレンドはガラスのカップで提供されます。

場所は二子玉川駅から多摩川沿いの多摩堤通りを上流へ車で5~6分のところにあります。

ウィンク続く二号店が地元の学芸大学駅前に昨年11月にオープン、知らなかった今度行ってきます。




ҡバックNo.528:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  June 21, 2018 08:57:10 AM
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June 16, 2018
今朝起き上がろうとしたら腰にギクッと痛みが走った、やばい!

起きれなかったどうしよう、対策は?仕事は?冷えたかな?と頭の中を色んな言葉がよぎった。

お蔭さまで、ひねった方向と逆の方向に動き、やさしくストレッチしたら徐々に痛みは消えて平常に戻りました。





コーヒー関連の展示会がビッグサイトで開かれ行ってきました。




ウィンク業界仲間やお取引先と歓談して情報収集、チョークアートなるブースに注目、作品が見事でした。




ҡバックNo.527:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  June 20, 2018 11:31:05 AM
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June 8, 2018
梅雨の中休みの週末金曜日、各方面の書類作成に追われています。




来週東京ビッグサイトでコーヒーショップ関連の展示会が開かれます。

15日(金)まで開催してますので、お時間ある方は是非お越しください。

ご希望の方にはチケットがございますので、遠慮なくお申し出ください。




ҡバックNo.526:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  June 8, 2018 11:47:28 AM
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May 8, 2018
昨日から雨模様、傘がなくて帰宅時間に降られた人も多かったようです。

夕方から東京清飲会館での役員会には、忘れず傘持参しました。会議終了後は懇親会、17時~22時まで5時間お疲れさまでした。





さて、昨年11月のオークションで買い付けたブラジルのカップオブエクセレンスが本日入荷しました。

農園名はファゼンダ・エルドラド、ファゼンダは大農園という意味。ブラジルの伝統的なナチュラル製法のコーヒーです。

ウィンクご予約のお客様に順次発送いたしますので、よろしくお願いいたします。




ҡバックNo.525:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  May 8, 2018 01:15:41 PM
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April 24, 2018
テレビのグルメ番組でよく見かける食レポ、慣れてるレポーターは表現が上手いが初心者は上手く伝えられない。




コーヒーの場合も味の評価は、それそれ味覚の感じ方で人それぞれに違いがあって、ある意味アート的である。

高品質のコーヒー豆を表すのにスぺシャルティコーヒーという言葉があります。

その評価基準として日本スペシャルティコーヒー協会では以下の7つの項目から総合的に定義しています。

「カップ・クオリティのきれいさ」、「甘さ」、「酸味の特徴評価」、「口に含んだ質感」、「風味の特性・プロフィール」、「後味の印象度」、「バランス」

コーヒーだけでもこれだけの判断基準があって、大変奥深い。今度コーヒー飲んだ時は参考にして評価してみて下さい。




ҡバックNo.524:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  April 24, 2018 06:31:07 PM
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April 16, 2018
コーヒーカップのバリエーションが楽しめる、渋谷の茶亭羽當へ行ってきました。

ブルーボトルコーヒーが日本に進出するきっかけとなった純和風の喫茶店です。

内装は木目基調の古民家風で、外国人のお客さんも結構多くほぼ満席でした。





一杯ずつ丁寧にハンドドリップ、コーヒーカップもコーヒーとお客様に合わせて選んでくれます。





びっくり並々と注いでくれたコーヒー、テーブルまでよくこぼさないで持ってきてくれたと些か感心しました。




ҡバックNo.523:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  April 16, 2018 12:40:53 PM
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April 10, 2018

日曜日の桜まつりの後、駒沢通り沿いにあるブルーボトルの中目黒カフェに寄りました。

アクセス的には、祐天寺駅からの方が近いかも知れない。




外観も店内の椅子もシンプルな作りなので、気を付けないと行き過ぎてしまう。

正面の上部と入り口付近に青いボトルマークの看板が置いてあるだけなのだ。

時は日曜日の午後3時過ぎ、二階もあるらしい店内はほぼ満席でにぎわっていました。

スマイル残念ながら、この日は次の予定があったのでコーヒー飲めず、次回また来よう!




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Last updated  April 10, 2018 12:59:00 PM
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April 5, 2018
コーヒー好きとコーヒーを好きでない人の違いは、自分好みのコーヒーに出合えるか否かで決まると言えます。

人の味覚はそれぞれ感じ方が違い、好みもそれそれ違います。

コーヒーの味は大きく分けて、苦み、酸味、コク、キレ(クリアさ)の4つで構成されています。

この4つのバランスが上手く自分好みに合致し、出合えればコーヒー好きになること間違いありません。

そしてそれは、コーヒー産地、焙煎度合、ブレンド、抽出方法等いくつものプロセスを経て違ってきます。

好みの味つくりとそこに出合うまでのサポートを、弊社サニーフーヅではお手伝いさせて頂きます。





ウィンクコーヒーの実、チェリーにそっくりな会社入口のオリーブの木、間もなく花を咲かせてくれそう。




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Last updated  April 5, 2018 02:05:22 PM
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March 17, 2018
買い物を頼まれて混みだす前の午前中、イオンスタイル碑文谷店へ行ってきました。

ダイエイ店舗の時はよく行ってましたが、今回日常品を買いに行くのは初めて。

店舗の広さと品数が多いので商品を探すのがやっと、慣れてないので頼まれたものだけ買って帰ってきました。




イオンドリップのイートイン店、ホットコーヒーとアイスコーヒーが税込み100円で飲めます。時間がなかったので味見は次の機会に!

ウィンクコンビニしかり、コーヒーもインターネットと同様、いつでもどこでも飲める時代になりました。




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Last updated  March 17, 2018 02:15:34 PM
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