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カフェな時間♪~サニー社長の自分みが記

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2.珈琲場面オンとオフ

September 12, 2018
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秋雨前線が南岸に抜けて、北東の風が入ってきて急に涼しくなった。

昨日の最高気温は23.9℃、真夏より10℃も気温が下がると夏の終わりを感じます。





社内では毎朝交代で味のカッピングの為、コーヒーをハンドドリップで淹れる。

ストレート品とブレンド品及び、新豆品など取り扱い品と新しい豆を一通りカップする。

涼しくなって秋はコーヒーのトップシーズン、10月1日のコーヒーキャンペーンも開催中です。

お客様に喜んで頂けるコーヒーのご提供に、これからも努力、邁進致します。





ҡバックNo.532:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  September 12, 2018 11:42:16 AM
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September 4, 2018
大型で強い台風21号が四国から近畿地方へ接近して昼頃上陸のようです。くれぐれもお気をつけ下さい。




さて、毎年恒例のコーヒーキャンペーン2018がスタートしました。


今年は台湾旅行のトラベル賞はじめ、豪華賞品が当たります。詳細及び懸賞の応募は​こちら​からどうぞ!

大笑い弊社SUNNYコーヒーも協賛してますので、皆さまのご参加を心よりお待ちしております。




ҡバックNo.531:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  September 4, 2018 01:00:28 PM
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August 22, 2018
フロリダ半島のカリブ海に面するリゾート地マイアミ、コーヒー産地視察でジャマイカを訪れた時に寄ったのを懐かしく思い出す。

キューバからの移民が多く、中南米のスペイン風の建物とモダンな雰囲気を合わせ持つ明るい町である。





モダンなカフェ「ヴァイス・シティー・ビーン」は、店頭に置かれたこの三輪車で、コールドブリューを販売して回ったのが店を始める出発点だとか。
ー​コーヒーブレイク​Vol.92よりー

ウィンク全面ガラス張りで天井が高く広いスペースが贅沢、いかにもアメリカ的なカフェだ一度訪れてみたい。




ҡバックNo.530:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  August 22, 2018 12:48:25 PM
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June 23, 2018

「コーヒーって、一本の木から何杯取れる?」、お客様からたまに聞かれることがある。





ちょうど10年前に​このブログ(9/22付)​でそれに関して書いていました。

結論として、高さ2mほどの元気な木で約50杯のコーヒーが採れます。

コーヒーのロースト豆で500g、それも苗から成長して4年目の収穫だから手間暇かけて大変貴重です。

ぺろり美味しいコーヒー、楽しみながら感謝して頂きましょう。




ҡバックNo.529:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  June 23, 2018 12:48:47 PM
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June 20, 2018
昨年10月に第一号店としてオープンした、世田谷多摩堤通り店へお客様と行ってきました。





コーヒー農園主のゲストハウスをコンセプトに、ウッディな内装が落ち着きます。






サイフォン抽出のコーヒーは一杯500円、クラシックブレンドを頂きました。600円のサードウエーブブレンドはガラスのカップで提供されます。

場所は二子玉川駅から多摩川沿いの多摩堤通りを上流へ車で5~6分のところにあります。

ウィンク続く二号店が地元の学芸大学駅前に昨年11月にオープン、知らなかった今度行ってきます。




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Last updated  June 21, 2018 08:57:10 AM
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June 16, 2018
今朝起き上がろうとしたら腰にギクッと痛みが走った、やばい!

起きれなかったどうしよう、対策は?仕事は?冷えたかな?と頭の中を色んな言葉がよぎった。

お蔭さまで、ひねった方向と逆の方向に動き、やさしくストレッチしたら徐々に痛みは消えて平常に戻りました。





コーヒー関連の展示会がビッグサイトで開かれ行ってきました。




ウィンク業界仲間やお取引先と歓談して情報収集、チョークアートなるブースに注目、作品が見事でした。




ҡバックNo.527:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  June 20, 2018 11:31:05 AM
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June 8, 2018
梅雨の中休みの週末金曜日、各方面の書類作成に追われています。




来週東京ビッグサイトでコーヒーショップ関連の展示会が開かれます。

15日(金)まで開催してますので、お時間ある方は是非お越しください。

ご希望の方にはチケットがございますので、遠慮なくお申し出ください。




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Last updated  June 8, 2018 11:47:28 AM
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May 8, 2018
昨日から雨模様、傘がなくて帰宅時間に降られた人も多かったようです。

夕方から東京清飲会館での役員会には、忘れず傘持参しました。会議終了後は懇親会、17時~22時まで5時間お疲れさまでした。





さて、昨年11月のオークションで買い付けたブラジルのカップオブエクセレンスが本日入荷しました。

農園名はファゼンダ・エルドラド、ファゼンダは大農園という意味。ブラジルの伝統的なナチュラル製法のコーヒーです。

ウィンクご予約のお客様に順次発送いたしますので、よろしくお願いいたします。




ҡバックNo.525:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  May 8, 2018 01:15:41 PM
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April 24, 2018
テレビのグルメ番組でよく見かける食レポ、慣れてるレポーターは表現が上手いが初心者は上手く伝えられない。




コーヒーの場合も味の評価は、それそれ味覚の感じ方で人それぞれに違いがあって、ある意味アート的である。

高品質のコーヒー豆を表すのにスぺシャルティコーヒーという言葉があります。

その評価基準として日本スペシャルティコーヒー協会では以下の7つの項目から総合的に定義しています。

「カップ・クオリティのきれいさ」、「甘さ」、「酸味の特徴評価」、「口に含んだ質感」、「風味の特性・プロフィール」、「後味の印象度」、「バランス」

コーヒーだけでもこれだけの判断基準があって、大変奥深い。今度コーヒー飲んだ時は参考にして評価してみて下さい。




ҡバックNo.524:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ)



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Last updated  April 24, 2018 06:31:07 PM
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April 16, 2018
コーヒーカップのバリエーションが楽しめる、渋谷の茶亭羽當へ行ってきました。

ブルーボトルコーヒーが日本に進出するきっかけとなった純和風の喫茶店です。

内装は木目基調の古民家風で、外国人のお客さんも結構多くほぼ満席でした。





一杯ずつ丁寧にハンドドリップ、コーヒーカップもコーヒーとお客様に合わせて選んでくれます。





びっくり並々と注いでくれたコーヒー、テーブルまでよくこぼさないで持ってきてくれたと些か感心しました。




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Last updated  April 16, 2018 12:40:53 PM
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