成功までのプロセス

「リスクは恐れるものじゃない、管理するものだ」

また懲りずにコーヒー豆の焙煎をしていて何故かこんな言葉が頭に浮かんできた。
やっぱり独立開業するべきだと、潜在意識か本能が言っているんだろう。

グァテマラと同じくらい好きなモカに近いエチオピア・シダモという豆を焙煎。
１５０ｇからハンドピックで欠点のある豆を取り除くと２割ほども減って１２０ｇほどになった。
これを最初から強めの中火でゆっくり手回しした。今回もちょっと煎り止めが遅れた。
もう一度１５０ｇから丁寧にハンドピックすると３割ぐらい減った。
今回も強めの中火にした。少し早めに煎り止めして、期待通りのシティ・ローストができた。

２回分の焙煎をチェックするため、丁寧に抽出すると、１回目はフルシティに、
２回目のはシティ・ローストになっていた。しかもどちらもモカに似た独特のコクや
香り、シティ・ローストの方はいい感じのわずかな酸味も味わえた。

昨日、高円寺の自家焙煎珈琲豆屋で買ったやつより美味い。

トマトを買ってきて、スライスしてセミ・ドライ・トマトを作っている。
この前作ってみたときは少し軟らかかったので、もう少し乾燥させよう。
前回は調理用トマトだったが、今回は普通のトマトでやってみた。どちらがいいかな？

いったいどこへ向かっているのか、自分でもよくわからないが．．．。