飲食店・居酒屋の裏方を知り、違った味わいを楽しもう！

[飲食店・居酒屋専門、記帳・経理代行] カテゴリの記事

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• ■売上高が増えるほど厳しくなる？資金繰り　その６

  こんにちは。今日は、ちょっと暖かくて、気持ちの良い月曜日です。今週も張り切って参りましょう！今日は、合理化と効率という観点から考えること２回目です。4.資金の調達とそれまでの期間理想的な店舗経営は、お客様から頂いた売上代金の範囲内で次の仕入への財源にすることですけれども、こうした販売需要予測と仕入のバランスが悪いと資金繰りはが悪くなりがちです。しかし、日々の荒利益率にかかる売上、業者ごとの仕入金額の把握によって、数値を統計的にして、次回の対策の参考資料にするという考えも良いのではなのかと思います。　＊但し、現場へのシートの作成の浸透作業（意義やそれをする理由等）が一筋縄ではいかないお店の方々も多くいらっしゃるのではないでしょうか？ちなみに飲食店の場合、顧客からの代金回収サイト（期間）、は考えなくても良いが、商品の回転率、仕入先への支払いサイトは、把握していただき三項目のバランスを最適にすることで、運転資金を効率化することが可能だと思います。

  2005.11.07

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• ■売上高が増えるほど厳しくなる？資金繰り　その４

  おはようございます。今日は、やや寒いですね。皆さまもお体十分ご自愛くださいませ。2.リードタイム、「商品発注から商品がお店へ届く時間」です。この時間を短くし、必要なときに必要なだけの商品と量を発注する。。。仕入プロセスは以下のとおりです。＜仕入プロセスは＞発注⇒配達⇒納品⇒納品場所⇒納品チェック⇒店で使用お客さまがスポットで多く来店されるために対応できない場合が良くあると思います。その理由の中に1.＊＊の文化施設がある。2.＊＊公園フリーマーケットがある。3.＊＊銀行で、＊＊の公園がある。といった内容が考えられます。その問題を解決しなければならない場合、どう対応するか？1.の場合は、施設情報を入手するために足を運び館長もしくは、担当者にお願いするかもしくは、お店に接待を兼ねご来店いただくことがベストではないでしょうか？気軽に話ができる人間関係を構築できれば、良いと思いますが「＊＊店長、＊月＊日に＊＊名の講演会があるよ。」といった場合には、リードタイムを予想し、発注対応が可能であると考えます。「＊＊店長、キャンセルになりそう。」？？？「なりそう」って、言われても困るんですけれど。。というやりとりになってしまいますよね。お店では仕入がダブついてしまいます。そうならないためにも、常に「商品＝お金」という意識をもち・急なご来店客の場合の対策・来店客数の誘導の対策　＊店全体で考えれば、来店目的（食事以外）の対策もあると思います。・キャンセルの場合の対策・商品がダブついている場合の対策・仕入量の調整の対策・各商品（業者）ごとのリードタイムの把握・店員への伝達といった内容で、業務の合理化ができる環境を整えられると思います。そして、その業務を運用し、はじめて結果が現れ、合理化（結果）されたことになるのでないかと思います。結果を表すのが試算表等ですし、試算表に現わされるプロセスも仕入だけの業務を見ても数多くありますからフローを書き、それに付随して、業務を当てていく進め方が良いと考えます。

  2005.11.02

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• ■売上高が増えるほど厳しくなる？資金繰り　その３

  おはようございます。今日から１１月ですね。すっかり秋めいております。紅葉が素敵な季節ですね。では、今日もがんばりましょう！1.発注と需要予測、ＩＴ事業者がＩＴ化によって、「販売情報に基づいた高精度の発注量計算などを行い、」　発注量の最適化をはかり、在庫の削減および機会損失を削減し、仕入部門の商品政策を強力にバックアップします。」といったことを唱えているところがあります。しかし、仕入商品、内容によっては、それが厳しい商材もあると思います。例えば、鶏肉、魚、豚肉、牛肉など、全国的な病気が発生すれば見込み仕入量が減ります。そうなれば、どう対応するのでしょうか？ＩＴ業者は、「高度な需要予測をするには、別途予算が　　　　　　発生します」と提案される可能性が高い。現実問題、飲食店様の立場になれば、開店時に多額の設備投資をしており、店舗数100店舗規模になれば別ですが10店舗以下では更なる追加投資が厳しいと思います。むしろ、ブログや生産者に直接話かけらる仕組みを構築する方が安くて、良い情報が得られる気がします。おとといの日記ではないですが売切れごめんなさい状態で、安価な仕入数量を消化し、１回きりのお客さんのようでしたら売切れを申し、なじみお客様でしたら、近所のスーパーやコンビニで購入してでも、その注文のものをご提供するといった方針も１つの案だと考えます。１つの案と申したのは、会社の経営方針によって、在庫の考え方もあり、個別に行動規範も異なってくると考えられるからです。明日は、リードタイムを考えて見ましょう。PS,今日から小生運営の会社が「ぐるなび」様と相互リンクさせていただくことになりました。http://pro.gnavi.co.jp/link/category11.htmこれもひとえに貴社、皆様のご支援とご指導によるものと、心より感謝いたしております。この場をお借りしまして、お礼申し上げます。

  2005.11.01

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• ■売上高が増えるほど厳しくなる？資金繰り　その２

  こんにちは、今日は、子供の件や外出やらで、遅くなってしまいました。さあ今日も考えていきましょう。それは、なぜか？1.発注と需要予測、2.リードタイム、3.資金繰り＝運転資金の調達タイミング4.資金の調達とそれまでの期間、5.その調達金額と財務関連性を理解し把握しているどうかにかかわってくると思います。注文が増加すれば「仕込の材料＝仕入」が必要なため飲食店では、先に提供するべき仕込材料を仕入れなくては商売が成り立たないのです。仕入は、上記の５ケを考慮しつつ合理的に発注していかなければならない。予想以上の好況によって、逆に苦しくなるのはつらいので事前の対策を十分に行う必要があります。では、明日から５ケを１ケずつ考察してみましょう。

  2005.10.31

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• ■売上高が増えるほど厳しくなる？資金繰り　その１

  おはようございます。ちょっと涼しめの朝ですね。今日は、２８日来週月曜日が月末ですから資金繰りにバタバタをされている方も多いのではないでしょうか？さて、今日は、経理ネタを考えてみたいと思います。ある店主のボヤキと申しますか悩みをお聞きしました。以下、会話の一部です。店主「売上の波に変動があると発注量の調整が大変・・・」小生「そうですね。具体的にはどういったことですか？」店主「需要予測はどの店もされていると思うのですが・・・」小生「需要予測ですね。」店主「本部にも頼っていられないので、独自性を出すために　　　生鮮食品をリスクの無い量で定期発注しているんです。」店主「お客様への限定で次回来店の期待感を持って、次回来て　　　いただきために行っているのです。」小生「それは素晴らしいことですね。売上も計算に入るのでは？」店主「ええ、それがそうなんですが」店主「予定よりも多くご注文いただくのも嬉しいのですけど、　　　間に合わないものも心苦しくて。。。」小生「そのお気持ちわかります」店主「ありがとうございます」小生「では、ちょっと発注と需要予測、資金繰りの関連を　　　考えてみましょうか」飲食店の経営者にとって売上高が増えるほど理想的な展開であると思います。売上が減少するのは、経営的によくありませんけれども、逆に予想以上の売上が伸びるのは、良い。。。そう思われる方も少なくないと思います。一概には、良いと言えないかもしれません。その理由を明日以降、詳しく見て考えていきたいと思います。

  2005.10.28

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• 居酒屋（飲食・外食）さんの資金繰りについて

  みなさま　こんにちは。今日は、居酒屋（飲食・外食）さんの資金繰りについて考えてみたいと思います。居酒屋（飲食・外食）さんの様々な事業計画を拝見する機会がよくあります。様々な計画要素を含んだフォームなので、大変にすばらしいと思いますが１点申し上げたいのは、その計画書は、「自分で記載順番や記載内容を考えましたか？」ということなのです。と申しますのも損益計算書のみの損益計画の事業計画が見当たるケースがあり、「電話相談」を受けた際に私が逆に質問をさせていただきました。「その出店計画のお店の１年後の会社の財政状態はどう把握されていますか？」と・・・。その方は、返答に困っていました。。。私は、損益計算書だけでなく財政状態を表現（数値化）してくれる貸借対照表も作成させることをお勧めします。とお伝えし、話しは終わったのですがその方からは、２回目の相談はありませんでした。。。上手く運営されていることを祈るばかりです。私は、居酒屋（飲食・外食）さんを「リッチ産業」と捕らえております。一度、立ててしまったものは、二度と取り返しがつかないということなのです。事前の計画の読みが浅かったばかりに業績が落ち込んでも（計画どおりに進んでいない）「後悔しても遅い」のです。計画後（開店後）毎月の試算表作成は、生産性分析や売上の必要見込み金額を把握、計画対比検討する上でも重要ですが事前の事業（経営）計画の精度（魂が入っている）が高いのも重要です。経営者自ら事業計画を作るのをお勧めします。自分の考えを整理するのにも有効な手段だと思います。

  2005.07.04

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• 今日は、振込についての問い合わせ

  皆様　こんにちは。暑い日が続いていますがビールがさ更においしい時期になりました。月も変わりましたので、今までの「簿記」的日記から内容変更してみたいと思います。居酒屋（飲食・外食）さん店主にとって、従業員は、神様見たいな存在に見えるときもあれば、そうでない子悪魔（デビル）に見えるときもあると思う。人間は、完璧な人間などいないので、やはり、「長所を伸ばし、短所はやや目をつぶる」ということが一番良いのでしょうか。たまにそれが本当？と思ってしまう小生は未熟者なのでしょう。理論と実務の両面から考えても割り切れないときも多いですがでもそこは「グッと我慢我慢」ですね（笑）前置きが長くなりましたが、表題の件にからめ、質問させてくださいね。給料日が土日でしたら、休み前に支給しますか？それとも休み後に支給しますか？多分どちらの店主いらっしゃるでしょう。本当に細かい気遣いですが小生は、休み前に支給したいと思います。ある友人から「朝一通帳記帳したとき給与（振込支給の場合）が入っていると本当に嬉しいし、支払の計画も立てやすい」と聞いたことがあります。店主側からすれば、月末に近づくにつれ「今月の売上」が気になるものです。しかし従業員からすれば、「今月の売上」ももちろん重要ですが、従業員自身の生活がもっと大事な人が圧倒的に多いと思います。ですから「従業員の生産性向上」と店主が唱える前に、１人1人の細かな業務チェックをし、ヒアリングしつつ「従業員の生産性向上」と伝えてみては、いかがでしょうか？従業員の状況が変わるかもしれません。給料日が土日でしたら、休み前に支給するのもその一環だと個人的には思っています。では、また次回！

  2005.07.01

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• 社会保険算定届に思う／経理業務と営業業務との両軸が取れ、バランスよく進む/記帳代行・経理代行を通じた業務改善/居酒屋（飲食業外食業）専門

  先般、小生監査役（非常勤）をさせていただいている会社から役員報酬を支払っていないのに社会保険が引かれているので、どうしたらよいか？と相談を受け報酬規定を見直し、（株式会社なのでいわゆる（臨時）株主総会議事録を作成）社会保険事務所に書類を提出に行って来ました。官庁というのは本当に「・・・」という気がしてなりません。といいますのも、社会保険は、ご存知のとおり会社負担・個人負担が50％ずつで毎月月末にしっかり口座振替で徴収されます。今回の書類提出目的は、「余分に支払っている保険料の払い戻し」ですから、社会保険事務所は、本当に時間を掛け、手続きを踏まえ、払い戻し（必要年金分を差引）をしてきました。その考え方（多分法律でそうなっている）がとてもいやらしいと思います。要は、「納付するものは早く徴収して、還付になると時間を掛ける、しかも徴収期限を過ぎれば延滞金が発生する」ということです。まあ、それは国の考えもわからないでもないですが・・・延滞税や延滞金等の利率は、社会保険も各種税金も14％～（内容により変動）になっております。ので、皆さま気をつけましょう。中小企業には、社会保険の負担はボディーブローのように効いてきますので、事業の年度計画を（損益面と資金面）双方作成することをお勧めいたします。＊余談ですが・・・消費税課税事業者の売上基準も3000万円から1000万円に変更になり、ボディーブローのように効いてきますので、支払い時期や税の制度には十分注意し、進めていきましょう。

  2005.06.30

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• 記帳（簿記）について　21-19

  小生個人的に時価評価の議論が表だって現れないのは、不良債権問題との関連が根深くのこっているのではいか？と缶上げます。今、時価評価を行えば、債務超過企業が続出することになるかもしれませんね。これはマズイと考えられているのでしょうか。細かい規定や事例によっては、本考察（減価償却）にそぐわないかもしれませんが減価償却というのは、現代では、費用の先延ばし化としか考えられないのです。車を事例に見てみましたが他の資産でも法定耐用年数と実際の資産の経済的価値の差額があまりにも開き過ぎていて、現在、動かしたくても動かせない実質の資産（会社全体）が多数あるというのが現状と考えます。ではまた明日。。。

  2005.05.06

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• 記帳（簿記）について　21-18

  記帳（簿記）について　21-18そうです。法定耐用年数が伸びてしまいますと１会計年度に費用化できる金額は、法定耐用年数が短期資産よりも減額（費用化される金額が少ない）されます。つまり、法人の利益が増加するということになります。ですから現在では、買った価格の簿価で評価していますが小生個人の考えでは、金額の上限を決めて、時価で評価することを認めても良いと思います。時価評価にすることによって、買い替え需要が発生する可能性があり景気も上向くかもしれません。話がそれましたがここ（法定耐用年数）が今までの会計では、あまり表立った議論にはなっていない気がします。なぜそうなのかは、皆様、察しが付かれていると思いますので、割愛させていただきます。

  2005.05.02

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• 記帳（簿記）について　21-17

  1.資産内容、2.法定耐用年数、3.資産価値に共通するものは、貨幣価値化するということではないでしょうか？ですから「耐用期間（法定耐用年数）」という費用の按分化を計っているのだと思います。しかし、資産価値について法定耐用年数と照らし合わせてみると本当にそれが合致しているか？というと大変違和感を覚えます。良い例としましては、乗用車（ここでは、普通自動車を送迎等で利用する設定にします）の法定耐用年数は、６年となっております。現代の中古市場が発達していて、６年も乗っている方が少ないことと新車がメーカーから発表されるのも最低でも２年に一度あることを考えると経済的に考えれば、３年の償却でも良い気がしないでしょうか？そうなんです。１資産の法定耐用年数を伸ばしますと１会計年度に費用化できる金額はどうなりますか？

  2005.04.15

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• 記帳（簿記）について　21-16

  今回は、１０００万円の（固定）資産について、費用化されるプロセスを考えて参りましょう。どういうプロセス理由（法の根拠等）を経て、会社経費になるのでしょうか？小生は、「資産」を考える上で、4/5に５ケのﾎﾟｲﾝﾄがあると考えていました。やはりここでもその考えは必要かと思います。では具体的に資産の減価償却と見てみましょう。その具体性、関連性を考えるのに３つのﾎﾟｲﾝﾄがあると考えます。1.資産内容2.法定耐用年数3.資産価値明日は、その３点を１つづつ見て、費用化されるプロセスと処理方法を見て本質に近づきましょう。

  2005.04.14

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• 記帳（簿記）について　21-15

  まず、「減価償却」とは何？という会計定義を前提条件に税や経済を含め考察してみましょう！小生は、「企業が取得した固定資産について、取得原価をその耐用期間（法定耐用年数）にわたって分け、費用化する手続き方法」とありますが前号の「経済や経営への影響度」との関連で皆さまどう思われたでしょうか？明日は、例をもとに単純化し、その本質に迫ってみましょう。

  2005.04.13

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• 記帳（簿記）について　21-14

  小生は、儲かっている会社と赤字（税務上）の差額があまり無く会計制度や税制によって成り立っている「感（空気）」はあります。国の政策や赤字予算の計上で、社会にお金がたくさん流出していて、企業は増収しやすい（税金を収めやすくする）環境を整えられて？ていても企業が税金を支払えない状況は、国にとって好ましくないです。ですから、金額の大きい取引は、提供側＝売上　被提供側＝資産になったのでしょうか？ちなみに税収が落ち込み予算を拡大し赤字を多くすると景財政に影響するので、増税もしたいがそうも増大できない。といったトレードオフあるような気がしてなりません。そういった中での税制ですので、動向や予算編成、税制改革等は要注意です。さて、明日は、売上＝資産のからくりを考察し、経済や経営への影響度が大きいものなのか？減価償却との関連でも見てみましょう。

  2005.04.12

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• 記帳（簿記）について　21-13

  昨日の続きで、深く考えていきましょう。提供側（＝売上）が法人税を支払い、被提供側（＝資産）も法人税を支払う。これは、これで、儲かっているときの制度であれば、国にとってはとても良い方法と思いますが、一旦企業が儲からなくなってくると双方が税金を納められなくなるのではないか？と余計なことを考えてしまいます。日本国と１つの会社と見た場合の赤字申告会社と黒字会社差額は、どうなのか？提供側＝売上　被提供側＝資産だとするともっと税収が増えても良いはず。でも、一部の金融期間は高収益（会計上）を収めているが欠損もある。企業間は信用取引もあえる・・・。ここから何を想像されますでしょうか？

  2005.04.11

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• 記帳（簿記）について　21-12

  前号、話が反れましたね。4/6に戻りまして、資産と売上の関係を見て、考えて、行きたいと思います。ここで、「会計」という制度を考えていく際、以下が必要と申し上げました。すべて関連しているのですが今回は、特に3に焦点を絞り考察しましょう。税制って何ですか？をまず見ます。http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%C1%C5%C0%C7&kind=jn&mode=0&jn.x=2&jn.y=6(1)国家または地方公共団体が、経費にあてるために国民や住民から強制的に徴収する金銭。国が徴収する国税と地方公共団体が徴収する地方税とがある。税。税金と用語にありますね。一般的に入出金で考えた場合、売上＝費用、資産＝負債と考えられると思います。しかし　　変更？前　　　　　　　　変更？後　提供側＝売上　　　　　　提供側＝売上　被提供側＝資産（費用）　被提供側＝費用変更前は、売上＝資産で変な気がしませんか？以上のことから税を中心に考えると提供側（＝売上）が法人税を支払い、被提供側（＝資産）も資産ですから法人税を支払う。国の税制の仕組みって都合よくできているのでは？と感じて仕方がないのです。明日は、税制を深く考えてみたいと思います。

  2005.04.08

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• 記帳（簿記）について　21-11-2

  記帳（簿記）について　21-11-2そうです。それも答えなのですが今回は、答えを出すのではなく、制度を理解しよう！というのが趣旨で、会社を運営している人、普通法人に従事している人には、是非とも「現金＝資産」のバランスが諸制度で変わったり、価値が本当にあるのか？ということを知り、現状と将来を見据えて、対策を練っていただきたいことなのです。そもそも小生がそういう疑問を持ち出したかというと、発生主義・時価会計・キャッシュフロー経営およびキャッシュフロー計算書なるものが存在するのか？小生は、それが解決（会計を考える上で）の糸口になる気がいたします。

  2005.04.07

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• 記帳（簿記）について　21-11-1

  資産＝財産は、会計の本質に迫るもので、かつ複雑に絡み合っていて、時には政策の都合上、変更されることもある可能性がある。というのがいままで、小生が会計業務に携わってきていての印象です。まず、１つの例として上げられるのが、資産の販売側の経理処理です。たとえば、ソフトウェアの開発は、大きい案件になれば、数十億円になります。それをお互いどう経理処理しているか？と視点を変更してみて、考えていただけますか？もうお気づきになられましたか？そうなんです。ソフト受取側は資産なのにソフト提供側は、売上（一年以上の開発は、仕掛）になりますよね。なんだかおかしいと思いませんか？通常売上＝費用と思いますよね？でも会計とくに税務に携わっている方は、金額が大きくなるからそれは（受取側は）費用でく資産計上！と言われると思います。それはそれで良いと思うのですが・・・

  2005.04.06

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• 記帳（簿記）について　21-10

  今日から資産を考えて見ましょう！ところで皆様、「資産」とは何ですか？と聞かれたらどう答えられますか？「財産」では？と答えられる方が多いのではないかと思います。この財産という考えが小生は「曲者」と捕らえております。それは、次回以降見ていきましょう。小生は、1.会計処理（仕訳）方法2.経済的な価値と会計制度3.税制と税法4.信用力5.貨幣価値を考えて見なければならないと思います。次号より共に１～５もしくはその関連性や影響度、経営者の対策などを詳しく考えて見ましょう。

  2005.04.05

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• 記帳（簿記）について　21-10

  今日から資産を考えて見ましょう！ところで皆様、「資産」とは何ですか？と聞かれたらどう答えられますか？「財産」では？と答えられる方が多いのではないかと思います。この財産という考えが小生は「曲者」と捕らえております。それは、次回以降見ていきましょう。小生は、1.会計処理（仕訳）方法2.経済的な価値と会計制度3.税制と税法4.信用力5.貨幣価値を考えて見なければならないと思います。次号より共に１～５もしくはその関連性や影響度、経営者の対策などを詳しく考えて見ましょう。

  2005.04.05

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• 記帳（簿記）について　21-9

  今日は、原価法を考えて見ましょう。原価法の評価額は、取得価格をそのまま決算期末の原価で採用します。読んで字のごとくとはこれそのものなので、詳細は解説いたしません。繰り返しになりますが評価基準でもあるので評価方法と混同しないように気をつけましょう。3/1の日記には、低価法・原価法を評価方法と記載してあります。本日記内容で誤りではありませんが分類基準が異なるので「混同しないように」とのコメントを書かせていただきました。

  2005.04.04

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• 記帳（簿記）について　21-8

  今日は、低価法を考えて見ましょう。低価法は、評価額は取得価格と決算期末の時価の低い金額を採用します。時価会計？と思いがちですが、時価会計は、全ての資産科目と全ての負債科目（低価法との違いのためあえて、大まかには表現）を毎期末の時価で評価する方法です。低価法は時価が取得原価を下回った場合にだけ時価が採用されるところが大きく異なる点です。評価基準でもあるので評価方法と混同しないように気をつけましょう。3/1の日記には、低価法・原価法を評価方法と記載してあります。誤りではありませんが分類基準が異なるので「混同しないように」とのコメントを書かせていただきました。

  2005.04.01

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• 記帳（簿記）について　21-7

  売価還元法を考えて見ましょう。売価の還元？在庫なのに売価を基礎にする業種はあるのろうか。委託販売形式の百貨店が当てはまりますね。この方法の本質は、売価に基づいて期末在庫評価を行うことです。通常の販売価額に原価率を乗じて計算するので、その計算式も重要となります。原価率＝期首棚卸高+当期仕入高／当期売上高+期末棚卸資産の売価

  2005.03.10

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• 記帳（簿記）について　21-6

  移動平均法を考えて見ましょう。何を移動するのでしょうか？わかりづらいのでは？という印象を小生も持ちました。蓋を開けてみるとやはり、「取得するたびにその平均単価を計算して取得価額を評価する方法」となっていて計算が複雑なようですね。移動平均法は、出荷の都度在庫の平均を算出して行かなければなりませんので、在庫回転が頻繁にある業種は実務では不適合ではないかと思います

  2005.03.09

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• 記帳（簿記）について　21-5

  総平均法を考えて見ましょう。どういう方法が創造をしてみると読んで字のごとく期末在庫数量×単価かな？と察しが付きます。「期首の総額と期中取得分の合計額をそれらの総数量で割った単価により評価する方法」です。端的に申し上げますと、会計期間の仕入れ値を出し、割り算する方法です。価格の変動が激しい場合は、平均値で評価できるので、変動の影響を受けないメリットがあります。

  2005.03.08

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• 記帳（簿記）について　21-4

  後入先出法を考えて見ましょう。この方法もあまり聞きなれない方法ですね。「後から入荷したものが先に出荷されたと仮定して評価する方法」ですがこれもよくわかりずらいですね。仕入の古い商品が在庫で残ってしまう？ということなのでしょうか？まさにそのとおりで、石炭やガソリン業界が採用している企業は多い。日本では税法上採用できる後入先出法の種類が原則として限定されているため多くの種類の後入先出法を採用することは、実質的にかなり難しいという問題があるといわれています。後入先出法では、期末棚卸資産の貸借対照表価額は古くに取得されたものの価額となってしまい、時価とは大きくかけ離れたものとなってしまうことが根本にあるのだと思う。しかし、逆にデフレの時代だから評価方法を変更し、利益を増加することも可能ではないでしょうか。

  2005.03.07

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• 4日　記帳（簿記）について　21-3

  今日は先入先出法を考えて見ましょう。あまり聞きなれない方法ですね。先に仕入れたものから先に出す方法？と思ってしまいますが実は、「先に入荷したものが先に出荷されたと仮定して評価する方法」ということなので、在庫として商品を残すと価値が落ちる商品が適合する方法と言えます。しかし、生鮮食品の場合、在庫の回転頻度（頻繁に仕入が発生する取引）が高いので、事務管理コストの少ない最終仕入原価法を採用する企業が一般的です。

  2005.03.04

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• 記帳（簿記）について　

  今日は個別法を考えて見ましょう。その名前のとおり、個々の取得価額で評価する方法です。棚卸資産量が多い場合には管理が煩雑となり、管理コストがかかってしまいます。通常一の取引によって大量に取得され、かつ規格に応じて価額が定められている商品には、向かない評価方法でしょう。適合する業種としては、美術品の販売・卸業、が良いと思います。高単価で在庫が少ない業種が適合する方法と言えます。

  2005.03.03

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• 2日　記帳（簿記）について　21-1

  新事務所移り今まで以上に忙しくなり、全く手付かずでした。大変申し訳ありません。今日は、最終仕入原価法を考えて行きましょう。商品や製品、半製品等を種類異なるごとに別け、期末末日に一番近い時に仕入計上した商品や製品、半製品等の１単位あたりの金額を計上する計算方法です。事務管理が最も簡易な方法で、一般的には、最終仕入原価法が評価方法を選定しない場合等の法定（税法）の評価方法となってます。

  2005.03.02

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• 1日　記帳（簿記）について　20

  期間が空き、大変申し訳なく思います。12日会社の引越しでしたがその準備と疲れからか体調が優れず３日ほど休んでおりました。大変申し訳ありません。今日は、在庫を考えて行きましょう。在庫は、販売業で言えば、顧客の要求に素早く対応するための商品であります。もし在庫がなければ、顧客の要求にすぐに対応できず、販売機会を逃すことも大いにありますし、在庫金額が多すぎで、商品のトレンドや販売時期に会わなければ商品が残り、商品価値が落ちてしまう。在庫管理については、今後考えていき今回は、在庫の評価方法を考えてみたいと思います。その方法は、最終仕入原価法、個別法、先入先出法、後入後出法、単純平均法、移動平均法、総平均法、最終仕入原価法、売価還元法、低価法、時価法があります。明日から１ケずつ見て行きましょう！

  2005.03.01

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• 28日　記帳（簿記）について　20

  今日は、前渡金を見ていきましょう。前渡金はどういったときに使用する科目でしょうか？現物の引取より前に支払った金額や翌年分以降に経費とされる取引内容です。前払費用と似てはいますが実務での前渡金との違いは、販管費と仕入と分けて使っているケースが多いようです。例えば、貿易会社の場合であれば、仕入価格を抑えるためまた、良い商品を先に確保するために仕入代金を先に支払うケースでは、前渡金を使うケースがあります。しかし、一般的には、「前渡金」での先払いはリスクがありますので、滅多に利用することは無いと考えます。明日からは、商品（在庫）等を考えていきましょう。

  2005.02.28

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• 記帳（簿記）について　19

  今日は、立替金を見ていきましょう。「一時的に発生する金銭立替」というという説明にが多いようです。中小企業の実務の場合は、関係会社に一時立替場合に利用したり、一ヶ月以内であれば、仮払金を利用するケースも多いようです。用途や理由が明確でなく１年を超えての立替金が残高で残っている場合は、税務上・信用上要注意が必要です。明日は、前渡金を考えてみましょう。

  2005.02.25

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• アウトソーシング／記帳（簿記）について　17-12

  9日　記帳（簿記）について　17-2より話が反れてしまいました。今日から各勘定科目の個別説明に戻ります。今日は、仮払金ですね。役員､従業員､親会社､子会社､取引先などに対し､現金､小切手等での支出したが､その支払目的や支払金額が確定してない場合に処理する。という説明になっています。中小企業の実務の場合は、出金伝票に記載し、管理精算するケースが多いです。精算表をつけ、どういう内容に使用したか？も書きたいですが最少人数で運営している中小企業の場合、そうも言っておられません。明日は、立替金を見ていきましょう。

  2005.02.24

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• 記帳（簿記）について　17-11

  今日は、会社経営者の最大の役割（至福）とは何か？考えてみましょう。対外に見て、昨日のとおり、有効なサービスを提供しつつ、国民の豊かな生活をまかなう大切な（金融）資産を企業の活動を通じて、いかに健全に真摯に有効に増やすことがこの高度化社会における企業（経営者）の役割であると同時に、内部では、経営者は、株主から預託された資本で、責任とされる業務を行い、「期間利益＝損益計算書及び貸借対照表」の計算結果を「株主」に対して解るように「報告」し、「承認」を得ることです。ここで、会社経営者は、１年間の業務を終えます。それを任期まで繰り返し行います。ただし、本内容は理想的な内容ですので、課題を含め、定期的に損益計算書及び貸借対照表の内容を分析後、ベストの仕事方法を（ 課題を）発見、立案し、重点策や組み合わせ、解決案を共に考え、優先度の高いものから１つ１つ地道に解決していくことを共に行って行きたいものです。明日からは、各科目を考察していきたいと思います。

  2005.02.23

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• 記帳（簿記）について　17-10

  実は、１つ１つはすべて21日と本日の内容で網羅されるのですが、最大限の動機づけ化（会計処理方法の厳しさ）は、ＲＯＡ・ＲＯＥが高い会社と言えます。現実に総資産対税引き後当期利益率及び自己資本比率の数値が高い会社は、通常、財務内容が優良であるため業者・金融機関・その他関係者も資金流入も良いはずです。また、財務内容が優良である企業は、当然に資金調達・取引条件等有利に進められます。さらに良い循環として、フェアな競争の結果、他社よりも高い利益（ＲＯＡ・ＲＯＥ）を実現していれば、その企業は、市場（お客様）に対し、有益で歓迎されて製品や商品のサービスを提供しているはずでありますし、そして、高い課税利益も上げているのです。動機づけ化は理解しましたが数値目標以外の、会社経営者の最大の役割（至福）とは何でしょうか？明日見てみましょう

  2005.02.22

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• 記帳（簿記）について　17-9

  先週、小生がなぜ、会計処理方法の厳しさがある会社は、「現在もしくは、将来収益は高い」と考えているか？その３ケの理由を申し上げました。その１つ１つを考えを述べます。1.業績回復の自信があるためは、いつ企業の最高利益をあげるか？という経営目標と、時代背景、海外企業であれば、為替を読んでいたり様々な要因がありますが資本主義社会上では「株主資本（自己資本をいかに増やすか）を最大化させために動機づけすることが長期的・総合的には、株主のみならず消費者、従業員、銀行、競争相手、国等にとって、最も望ましい利益（資金配分）をもたらす」というのが自由市場システムの信念であると思うからです。どういう形が最大限の動機づけ化（会計処理方法の厳しさ）か？を明日見てみましょう。

  2005.02.21

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• 18日　記帳（簿記）について　　17-8

  小生がなぜ、会計処理方法の厳しさがある会社は、「現在もしくは、将来収益は高い」と考えているか？これを考えていきましょう。「子会社株式・関連会社株式」等保有目的別で、評価方法ももちろん異なります。結論から申し上げて、「情報開示含め業績・株価に悪影響を及ぼす事項」を発表するのは、自社の経営に対し、1.業績回復の自信があるため、2.資金の有効利用を最大限に考慮している会社であるため、3.責任を明確にし、会社の運営もスムースに行っているためであると考えます。様々な方が様々な立場により、決算書を読む内容が変わってくると思いますが経営レベルの方が考えるには、1～3は、大変有効であると考えます。是非参考にして頂ければ幸いです。1～3は来週に考えを述べさせていただきます。詳細は、以下ご参照願います。。企業会計基準についての詳細は、以下を参照願います。http://www.fsa.go.jp/qanda/sonota/sonota_d.htmlhttp://www.azsa.or.jp/b_info/ps/kouza/kinyu_kiso_05.html

  2005.02.18

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• 17日　記帳（簿記）について　17-7

  さて、実務では、本当に複雑になっており、実体は、会計士と役員の一部しかわからない会社もあるのではないか？と考えてしまいます。「子会社株式及び関連会社株式」の価値を考え、正確に株価計算すると出資している会社の財務内容を１つ１つ精査し、判断するべきでしょう。15日の日記と重複する部分もありますが取得価格が時価より低い場合、短期的に考えれば、その投資は、財務上は貢献していると判断して考えてよいでしょう。では、その場合の長期（短期ふくめ）保有の場合、時価が取得価格より低い場合は、どういった内容になるのでしょうか？どの程度低い場合にどう処理し、判断するのでしょうか？小生は、会計処理方法の厳しさがある会社は、「現在もしくは、将来収益は高い」と考えてよいと思います。ではなぜか？を明日以降考えていきましょう。

  2005.02.17

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• 記帳（簿記）について　17-6

  今日はが上場株式の保有目的別の個別内容の「子会社株式及び関連会社株式」を考えていきましょう。「子会社株式及び関連会社株式」とは、文字通り、子会社・関連会社に該当する会社の株式です。では、子会社とは？関連会社とは？どういう内容を言っているのでしょうか？子会社株式とは、1.親会社が株式の過半数を所有している会社を一般的に言います。しかし、実際の議決権の過半数が超えていれば、子会社とみなしているようです。その判断要素は、役員や関連会社の議決権にもあるようです。明日は、子会社・関連会社の情報開示含め価値判断方法とその意義について考えていきましょう。判断基準については、顧問の税理士や公認会計士、金融庁・税務署にお尋ねください。企業会計基準についての詳細は、以下を参照願います。http://www.fsa.go.jp/qanda/sonota/sonota_d.html

  2005.02.16

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• 記帳（簿記）について　17-5

  では、実務（現実）では、どう判断しているのでしょうか？「満期保有目的債権」の購入目的が取引先である場合は、購入の際の経営情報の開示でリスクが解かっていても購入しなければならない立場もありますし、株式の購入金額にもよりますし、関係会社、資本関係、人的関係の関係もあります。旧の経営手法とされているある「ケイレツ」と呼ばれる方法には、規模を追求するという前提では、適合していた面もありますが近年の成熟経済（経営も合わせる）必要があると小生は考え判断します。価値判断方法は、取得価格が時価より低い場合、短期的に考えれば、その投資は、財務上は貢献していると判断して考えてよいでしょう。また、その場合、保有目的での「満期保有目的」は、総資本は増えないかもしれませんが総資本効率は飛躍的に向上します。資産価値が劣化するものについては、早期処分すること、もしくは、保有しないことが望ましいと考えます。明日は、「子会社株式及び関連会社株式」を考えていきましょう。

  2005.02.15

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• 記帳（簿記）について　　17-4

  今日はが上場株式の保有目的別の個別内容の「満期保有目的債権」を考えていきましょう。「満期保有目的債権」とは、満期まで所有する意図をもって保有する社債その他の債権を言い、あらかじめ償還日が定められており、かつ額面金額による償還が予定されていることがこの科目を使う条件のようです。原則として取得価額で持って貸借対照表上に価額を表現します。ここで小生が考えるには取得価額とはいつまでもその通りの価格であるか？ということです。特に上場株式の場合は、某鉄道会社の経営上リスクが発表された場合、「満期保有目的債権」はじめ「保有目的」での処理の意味は、（株主保護の観点から考えると）無いのではないでしょうか？購入の際の経営情報の開示をしていれば下がることが容易にわかることなのですが。明日は、情報開示含め価値判断方法とその意義について考えていきましょう。売買目的有価証券の処理については、顧問の税理士や公認会計士、金融庁・税務署にお尋ねください。企業会計基準についての詳細は、以下を参照願います。http://www.fsa.go.jp/qanda/sonota/sonota_d.html

  2005.02.14

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• 記帳（簿記）について　17-3

  今日はが上場株式の保有目的別の個別内容を考えていきましょう。財務諸表論上では、「売買目的有価証券」、「満期保有目的債権」、「子会社株式及び関連会社株式」、「その他有価証券」に分類し処理している会社が多いようです。「売買目的有価証券」から考えていきます。「売買目的有価証券」とは、短期間の価格変動及び時価の変動により利益を得ることを目的として保有する有価証券をいいます。となっておりますが実務では、有価証券だけでもわからないので、取締役会議事録等に議事の内容を残して置くことが望ましいと考えます。対外信用的（主に対金融機関）を高める上でも残しておくのは良いでしょう。なお、他に「保有目的」を確認する方法は、決算書の注記や税務申告書の中の有価証券の内訳書でしょうか。売買目的有価証券の処理については、顧問の税理士や公認会計士、金融庁・税務署にお尋ねください。企業会計基準についての詳細は、以下を参照願います。http://www.fsa.go.jp/qanda/sonota/sonota_d.html

  2005.02.10

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• 記帳（簿記）について　17-2

  今日は、有価証券の分類方法の続きですね。「長期OR短期」の分類方法以外にどんなものがあるのでしょうか？「保有目的（財務諸表論上）」の分類があります。なぜそもそも「長期OR短期」以外の分類方法があるのでしょうか？小生個人的には、「貨幣価値換算・評価」が根底にあり、近代の金融商品の高度化や複雑化に起因するところではないか？と考えます。有価証券を経営活動に反映させるために記帳（記録）はすべて貨幣額で行うということですが、有価証券の価値（貨幣価値）をどう考えるか？というところとつながって行きますね。前置きが長くなりましたが保有目的別の個別内容を明日考えます。

  2005.02.09

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• 記帳（簿記）について　17-1

  今日は、有価証券ですね。経理用語定義は、読んで文字の通りです。１年以上のの有価証券は、「投資有価証券」を用います。有価証券といっても資本主義社会上、様々な内容のものがあり、混乱しやすいと思いますので、まずどう分類しており、それはどう考えているかを見ていきましょう。まず大きく分けると「証券取引所に上場されている（上場株式）もの」と「上場されていないもの（非上場株式）」とがあります。この分類は、上場企業の有価証券は、取引が複雑で、株式の価値も変動します。明日は、別の分類方法を考えていきましょう。

  2005.02.08

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• 記帳（簿記）について　16

  今日は、貸付金ですね。経理用語定義は、読んで文字の通りです。実務では、社長への貸付ではないか？という見方をされるので、要注意です。対外信用的（主に対金融機関）にも財務上でも好ましくないので、極力使用しないほうが無難でしょう。ただし、グループ会社等への貸し付けの場合でも同族会社などは、要注意です。対外信用的（主に対金融機関）にも財務上でも好ましくないです。明日は、有価証券を考えていきます。

  2005.02.07

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• 記帳（簿記）について　15-7

  稀に為替手形を差し出してくる会社はありますが印紙代を受取人に負担させるという意図です。実際には、取引銀行にFAXで現物確認して問い合わせるのが最良の手段でしょう。しかも差出人は、ある程度、名のとおっている会社であることはいうまでもありません。約束手形は振出人と受取人の二者（社）により発生するのに対して、為替手形は振出人と支払人と受取人の三者（社）が当事者となります。但し、最近では振出人と受取人が同一人となった使われ方がほとんどのようです。手形機能やその他の基本内容は、以下を参照願います。http://www.asahi-net.or.jp/~vr5j-mkn/112.htmhttp://www.ko-nan.jp/tegata/kiso.html来週からは、債権の中の貸付金を考えていきます。尚、本内容は、小生の独自資料ですが、参考資料として利用することを想定しており、取手形取引の検討・実行については、弁護士や銀行等の専門家に必ずご確認願います。その実行により生じたあらゆる損害について、弊社は、その責任を負いません。

  2005.02.04

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• 記帳（簿記）について　15-6

  ここで、手形・小切手の見方を見ていきましょう。種類、受け取る際のチェックポイント、また受け取ってはいけない手形はどんな手形か？まず、手形種類には約束手形と為替手形の２種類があり、国内での商取引において一般的に約束手形が利用されるケースが90％です。実務では、手形を受取保管して期日に銀行に入金します。保管が不安であれば銀行に保管していただくことも可能です。実務上、約束手形で注意する点は、1.振出先 2.決済日 3.裏書されているかどうか？ 4.手形法に基づき印鑑の漏れがその他記載漏れが無いか？を確認します。明日は、為替手形を考えていきます。

  2005.02.03

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• 記帳（簿記）について　15-5

  今日は、昨日の続きで、その理由を考えていきましょう。貸倒リスク、資金繰りの悪化の理由は、手形金額が増えれば、手形を受取り、支払期日（振出人：資金決済期日、受取人：預金への入金）まで資金化されないからです。さらに気をつけなければならないのが入金日に資金化されない。という事実です。資金化されないということは、小切手も同様ですが支払期日に普通預金に入金してもにすぐに引き出しや振込みができない。という意味です。（入金前に、手形が期日に確実に決済されるか。心配が最重要）一般的に多い決済日（サイト）は月末ですので、手形の支払期日や小切手の振出日が月末の場合、資金化に２～３日時間を要しますので、月末（支払）期日の手形や小切手は、営業日で４日目に使用（資金化）できます。このように手形取り扱い金額が増えれば、資金使途時期がずれる。決済可能か明確にならないため、振込みの準備もできない。資金繰りも心配しなければならない。結果、本来やるべき前向きな仕事が疎かになり、業績が悪化。といったことも懸念されます。手形や小切手は、こういった影響も考えられますので、手形や小切手取引の導入や開始には、経営者レベルでの決定が必要と弊社では考えます。明日は手形の機能や実務での利用方法を考えていきます。

  2005.02.02

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• 記帳（簿記）について　15-4

  今日は、２、売上高との関連を考えていきましょう。売掛金は、企業間信用による一定期間猶予。との説明をさせていただきました。しかし、１社あたりの売上金額が増額になれば、手形取引を要請する会社もあります。営業側は、売上高を増加させたい一身で、増収には貢献します（した）が反面、財務側は、貸倒リスク、資金繰りの悪化が懸念されますので、取引内容には要注意と考えます。ここで営業部署との連携が必要で、基本的に手形を受取らないか？もし受取としても上場会社のみにするか？の方針を決めること必要と同時に１社あたりの取引金額も決める必要もありますし、その基準となる考え方や業務の流れ、規定や決裁権限も同時に考え、実行レベルまで落として行きます。明日は貸倒リスク、資金繰り悪化の理由を考えていきましょう。

  2005.02.01

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• 記帳（簿記）について　15-3

  今日は、２、資金繰りとの関連を考えていきましょう。売掛金は、企業間信用による一定期間猶予（入金や支払を）があること。つまり企業間信用ということになりますと売掛金（請求金額）と入金の期間がいつの時期か（入金サイトという）によって、支払いのスケジュールにも影響してきます。具体的業務の流れは、納品→納品書サイン→請求書・売掛金→入金と支払。ですが、業者への信用力という意味では、支払いは早ければ早いほうがよいです。取引開始当初にお客様に会社の方針や考えを伝え、入金も早ければ早いほうが良いです。また、入金が早ければ、売掛金の貸し倒れリスクの抑制にもなります。では、入金サイトは、通常どのぐらいか？と考えると業界慣習にもよりますが一般的には、月末締→翌月末支払が一般的なようです。したがって、売掛金については、資金繰りの観点からも大事ですが営業との関連で、入金サイトの早期化、貸し倒れリスク抑制化も含め全社的な取り組みで運営していくのが理想的と考えますが皆様の会社ではいかがでしょうか？

  2005.01.31

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