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知多半島の投げ釣り                             水平線に向かって投げろ!

舌平目のムニエル

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+++ 舌平目のムニエル +++


up1.jpgtable.jpg +材料(2人分)+

舌平目(大)   …1尾
塩・コショウ   …少々
小麦粉      …少々
オリーブオイル  …適量
バター      …15g
レモン      …お好みで
ケイパー・パセリ …お好みで




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1.舌平目は腹側のウロコをひき、背側の皮をむく。ハラワタもとる。
  《舌平目のさばき方 参照》 

2.舌平目に塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。

3.フライパンにオリーブオイルをひき、舌平目の中に火が通るまで焼く。

4.仕上げにバターを落とし、舌平目の上にもスプーンでかける。

5.皿に盛りつけ、レモンを添え、パセリ(みじん切り)ケイパーをちらす。





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