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知多半島の投げ釣り                             水平線に向かって投げろ!

シロギスのエスカベッシュ

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+++ シロギスのエスカベッシュ +++




zen.jpges.jpg 材料(2人分)
   ピンギス    …10尾
   ニンニク    …1片
   玉ネギ     …1/2ケ
   にんじん    …1/2本
   パプリカ    …1/2ケ
   レモン     …1/2ケ
   ミニトマト   …数個
   パセリ     …適量
   ワインビネガー …200cc
   オリーブオイル …50cc
   塩・コショウ  …少々
   小麦粉・揚げ油 …適量



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1.弱火のフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをつぶして入れる。

2.玉ネギ、にんじん、パプリカを細切りにし、1に入れしんなりするまで炒める。

3.ワインビネガーを入れ、塩、コショウで味を調え火を止める。

4.キスはウロコ・頭・ハラワタをとり、塩・コショウをした上で小麦粉をつける。

5.180℃の揚げ油で揚げ、3に入れる。

6.ボールか器に移し、冷まして冷蔵庫へ入れておく。

7.トマトとレモンを飾って、パセリを散らして出来上がり!





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