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知多半島の投げ釣り                             水平線に向かって投げろ!

シロギスの寒天寄せ






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+++  シロギスの寒天寄せ  +++



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   材料(2人分)

シロギス   …3尾
キュウリ     …1/3本
大葉       …1枚
卵        …1/2コ
日本酒      …大さじ1
コンソメ     …大さじ1/2
粉寒天      …2g
砂糖・塩     …少々
水        …2カップ
ショウガ     …適量




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1.キスは3枚におろし腹骨もすきとり、水・日本酒・コンソメでさっとゆでる。

2.キスを取り出し粗くほぐす。(煮汁は捨てずに使う。)

3.キュウリと大葉を千切りにし、キュウリは軽く塩を振り、水気をキッチンペーパーで取る。

4.卵を溶き塩・砂糖を少々いれ、フライパンで薄く焼き千切りにして錦糸卵にする。

5.キスの煮汁を煮立たせ粉寒天を加える。

6・水で濡らした容器に用意した材料を順番に敷き、煮汁を入れる。

7.冷まして冷蔵庫に入れ、よく冷えたところでおろしたショウガを添え出来上がり!





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