包丁の研ぎ直し

以前楽天で買った包丁を愛用していたのですが、シャープナーを使っても切れ味がイマイチ。 よくよく見ると、刃こぼれしてる ついに、研ぎ直しを決意。昨日、メーカーへ送りました。 メーカーのHPには、薄刃の包丁は硬い野菜など切らないようにと注意がありました。 思い切り、カボチャをたたき切りしたり、魚の骨に刃をたてようとしてたよ 出刃庖丁が必要なんだろうか？