ロデブ

 少しのイーストパンよりロデブです。 少しのイーストでゆっくり発酵パン 大きな気泡がボコボコ～。なんと言っても２５０ｇの粉にあたり水２００ｇ。ベーカーズパーセントは８０％！おおぉ～～成型難しいよ～。パンマットから鉄板に移すのも難しいよ～表面焼きこみ過ぎで、コゲコゲ。けど、中はしっとり・もっちり。ん～～～私としては、このパン薄くスライスしてトーストでカリッの状態にして、食べるのがお好みです。こんなしっとり・もっちりパン、好みじゃなきゃ焼かなきゃいいだろうに・・・この気泡ボコボコをやってみたくてね～～バゲットもこんだけ水分量増やせば、気泡ボコボコになっちゅうかも？・・・・・形作れないってば～～～