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おいしいパン物語

2010.04.12
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今日のパンはviviバゲ!それも2本。

3/12-4

こう見えても・・・実は同じ分量ー!

なんでこーーなったかと言うと・・・。

 

3/12-2        3/12-3

右は、レシピ通りの水分量。左は5%アップ。

一緒に仕込んだのですが、1次発酵そろそろ終りの頃、ちょっと出かける事になり、

とりあえず冷蔵庫に。

そして帰宅後、まずは右を取り出し、ベンチ→成形。

冷蔵庫から出してすぐだと・・・生地が伸びない~~(>_<)

なので右を2次発酵中に、左のを室温に。

そーーーしたら、水分多い上に、温まって・・・伸びる・伸びる。。。

鉄板斜め置きでも足りないほど。

縦に写真撮ったら・・・やっぱり曲がってるよ( ̄▽ ̄;)!!ガーン

 取り出す順番、間違ってたね。。。

それにしても、最近カッコいいクープになんないや・・・(_ _。)・・・シュン

 

3/12-5   3/12-6

縦割りと横割りなので、比較はしにくいかもしれないけれど、

どっちもまぁまぁな気泡のような~。

 

今日4月12日って、パンの日って知ってました~?

この日に私、酵母起し失敗しました。

それもホームベーカリーで起こすホシノ酵母。

1日経って、取り出すと・・・サラサラ。。。

ホシノまで失敗するなんて・・・( ̄▽ ̄;)!!ガーン

バゲットにしても、酵母にしてもパンの神は、降りてきてくれなかったみたいです。。。

 

神様!明日でもいいからねぇ~(*^^*)

 

 

 

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Last updated  2010.04.12 20:28:22
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