えんきょのお菓子時間

冷凍庫の整理をしていたら冷凍卵白と冷凍ラズベリーが残っていたので
どうしようかと悩んでいたら･･･
クリームチーズも中途半端に残っていて･･･
そうだ、チーズケーキを作ろうって思い、さっそく作業開始
足りないものをさっそく買い物してきて、地味に作業スタート。
チーズケーキっていろんな種類があって、スフレとかベークドとか
レアチーズとかＮＹスタイルとか・・・
でも、ラズベリーが綺麗に映えるのは、レアチーズかＮＹスタイルかなあ･･･と思い、
ＮＹスタイルにしてみました。
デコレーションは思っていたのとちょっと違うようになっちゃったけど
勤務先のデコを少しパクってみました
ラズベリーが綺麗で美味しそう～

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<ラズベリーチーズケーキ>　１５ｃｍ丸型１台分

　材料
　　クラウト
　　　オレオクッキー　　　　１００ｇ
　　　バター　　　　　　　　　２０ｇ

　　チーズ生地
　　　クリームチーズ　　　　２００ｇ
　　　砂糖　　　　　　　　　　４０ｇ
　　　サワークリーム　　　　　７０ｇ
　　　卵白　　　　　　　　　　２個
　　　コーンスターチ　　　　　１５ｇ
　　　生クリーム　　　　　　　５０ｃｃ
　　　コンデンスミルク　　　　２０ｇ
　　　冷凍ラズベリー　　　　　２００ｇ
　　　砂糖　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　仕上げ
　　　生クリーム　　　　　　　　５０ｇ
　　　ピスタチオ　　　　　　　　　２粒
　　　ゼラチン　　　　　　　　　２ｇ
　　　水　　　　　　　　　　　　８ｃｃ

　作り方
　　クラウト
　　1.オレオクッキーを麺棒で砕く
　　2.湯せんで溶かしたバターを入れて混ぜる
　　3.型紙を敷いた型に入れてしっかり敷き込む

　　チーズ生地
　　1.冷凍ラズベリーと砂糖６０ｇを鍋に入れて煮詰めて１８０ｇを使用する
　　2.ボールにクリームチーズをコーンスターチを入れて混ぜる
　　3.サワークリーム、砂糖、卵白、コンデンスミルク、生クリームを
　　　それぞれ順に入れて混ぜる
　　4.煮詰めたラズベリーを入れて混ぜる
　　5.角天板に湯を張り、予熱が入ったｵｰﾌﾞﾝに入れて焼く(１４０℃→６０分～）
　　　途中、湯がなくなってきたら補充する

　　仕上げ
　　1.生クリームを泡立てる
　　2.残りの煮詰めたラズベリーにふやかしておいたゼラチンを湯せんで溶かして混ぜる
　　3.焼きあがって粗熱が取れたケーキを型から出し、表面にラズベリーを
　　　のせて広げる
　　4.泡立てた生クリームを絞り、みじん切りしたピルタチオを飾る

　　濃厚で、甘酸っぱくて、美味しくいただけます