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みわりんのお菓子な毎日

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2009年05月14日
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カテゴリ:カテゴリ未分類

突然ですが、今日からFC2ブログに引っ越します。

(新しいブログはコチラ右矢印 お菓子工房より愛をこめて



初めは、今までのデータ毎まるっと新ブログに移設して、ここは閉鎖するつもりでしたが、

楽天はインポート機能がないため、記事を一つ一つコピペしなければならないみたいびっくり



5年分の膨大な日記を一つ一つ移動・・・?

む、無理だぁ~。。。雫



で、いろいろ調べてみたところ、外部変換ツールを利用すれば、これまで書いた記事を

そのまま移動させることもできなくはないようですが、う~、これも相当面倒臭そ~ほえー



ということで、このブログは、とりあえずこのまま残していくことにしました。

コメントや掲示板は、後日、投稿できない設定に変えさせていただきますので

よろしくお願いいたします。



今まで『みわりんのお菓子な毎日』に遊びに来てくださった方々、ありがとうございましたさくら

新ブログ『お菓子工房より愛をこめて』にも、ぜひ遊びにいらしてくださいね。

お待ちしてま~すスマイルバイバイ






Last updated  2009年05月16日 01時19分22秒
カテゴリ:スイーツ・パン

天然酵母パン作りへの挑戦食パン


酵母エキスが完成したあたりまでは、多少発酵力が弱い感はあったものの、

まあ、なんとか合格ラインかな(レシピ本の写真と比較して)・・・と

思ったんですが、酵母おこしの段階で、見事につまづいちゃいました失敗



できあがった酵母エキスと粉と水を混ぜて瓶に入れたものを常温におき、

2~3倍の大きさに発酵したら、冷蔵庫(野菜室)に一晩おく。



この作業を4日間繰り返し、5日目に野菜室から出したところで完成~音符

・・・のはずだったんですが、どうも膨らみが悪いわからん


最終的には、瓶の高さいっぱいいっぱいくらいまで膨らむらしいのですが、

私が育てたものは、瓶の半分くらいまでしか膨らみませんでした~ほえー



これは明らかに失敗。。。しょんぼり



今回、レシピ本でおすすめのサイズ(1.8L)の瓶がなかったため、

1Lの瓶2個で代用したのですが、それがいけなかったのかなぁ。。。


それとも、おすすめの準強力粉を使わなかったのがいけなかったのかなぁ。。。



原因は定かではありませんが、とりあえず今度は、おすすめの瓶と粉を使って

もう一度チャレンジしてみようと思いますぐー






Last updated  2009年05月14日 13時43分57秒
2009年04月22日
カテゴリ:スイーツ・パン

レーズン酵母づくり 6日目の様子です。

レーズン酵母づくり 6日目


おや!? 泡がなくなっちゃってるびっくり


レーズン酵母づくり 6日目


えーーーショック なんでなんでぇ?



と、思わず慌てちゃいましたが、軽く瓶を振ったら、シュワーッという音と共に

みるみる泡立ちました ε~( ̄、 ̄;)ゞフー


レーズン酵母づくり 6日目



でも、そのまましばらく置いておいたら、また泡が消えてしまいました~わからん

こういうものなのかしら。。。



初めてなので、レシピ本と自分のカンだけが頼り。

一つ一つの状態を見ても、果たしてこれが正解なのかどうか自身がないけれど

とりあえず、酵母エキス作りはこれで完成ってことでオーケーうっしっし



続いて、酵母おこしのステップに入るわけですが、その前にご報告がありますスピーカ



・・・と思いましたが、ここでついでにってのもなんなので、これについては

後ほど改めて記事を書かせていただくことにしますm(u u;)m



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Last updated  2009年04月22日 14時05分58秒
2009年04月20日
カテゴリ:カテゴリ未分類

レーズン酵母作り 4日目の様子。

レーズン酵母づくり 4日目

前日よりさらにレーズンが浮かんできました。

それに、かなり泡立ってきました~びっくり



レーズン酵母づくり 4日目

蓋を開けると、プシューッと圧が抜ける音と共に、鼻にツンと来るような発酵臭が。

発酵“臭”と言っても、臭いわけではありません。

むしろ結構好きな匂いスマイル






そして、これが、今日(5日目)の様子。

レーズン酵母づくり 6日目

昨日に比べると、ツンと来る感じが和らぎ、まろやかな匂いになってきました目がハート

相変わらず、レーズンから絶え間なく泡が出てきて、生きてるんだぁ。。。って感じ。



レーズン酵母づくり 6日目

蓋を開けると、ポンッと昨日より更に勢いよく圧が抜ける音が。

レーズンも昨日よりもっと水面に浮かんできてます。



この状態になったところで、あと1日常温に置いたら、とりあえず酵母エキスは完成みたい。



今のところは、レシピ本に載ってる写真とほぼ同じ状態でいい感じ~四つ葉





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Last updated  2009年04月20日 09時22分33秒
2009年04月18日
カテゴリ:スイーツ・パン

一昨日開始したレーズン酵母づくりスマイル


ガラス瓶に水とレーズンを入れて放置。



で、これが2日目・・・つまり、昨日の様子。

レーズン酵母づくり 2日目

レーズンが少しずつ浮かんできました。

    
 
    下矢印




そして、これが今日(3日目)の様子。

レーズン酵母づくり 3日目

ぷっくりと膨らんだレーズン。

全体的に浮かんできました~。



どれどれ、どんな匂いがするんだろ音符 クンクン、、、

「う・・・、なんかちょっと臭っ。。。」



ま、まさか、失敗じゃないよね・・・雫?

ドキドキ。。。






Last updated  2009年04月18日 23時25分50秒
2009年04月16日
カテゴリ:スイーツ・パン
もう8年ほど前の話ですが、天然酵母のパン教室に、主人と一緒に参加したことがあります。



地元のパン屋さんが主催するもので、私達は、土日を利用して、二日間の短期集中コースを

受講しました。



オーナーの丁寧な指導の元、教室では、焼き上げるところまでそれなりにうまくできましたちょき

(お店が培養した天然酵母を使ったので、ちゃんと焼けて当然なんですけどね<(^ω^;)ゞ)


が、


発酵途中の酵母(確か梨の酵母)を分けていただいて、家で育ててみるも、あえなく失敗わからん



で、すぐに、もう一度トライしてみましたが、またしても失敗ほえー



それで、自分の中に、天然酵母=難しい という固定観念ができあがってしまったようで

以来、自家製天然酵母のパンは、お店で買うものと割り切り、普通のドライ(または生)

イーストか、失敗することが無く気楽に使えるホシノ天然酵母を使ってきました。



サフ インスタント・ドライイースト金 125g【2P13Apr09】


サフ インスタント・ドライイースト赤 125g【2P13Apr09】


□冷蔵□オリエンタル US生イースト 500g【2P13Apr09】


ホシノ天然酵母パン種 50g×5袋


【送料無料】★エムケー ふっくらパン屋さん【税込】 HBD-100 [HBD100]




でも、先日、たまたまこの本を見つけて、もう一度やってみよう!という気になりました。


「自家製酵母」のパン教室


細かいところまで丁寧に書かれているので、これなら私でも作れるかも音符

と思ったんです。



初心者は、失敗の少ないレーズン酵母から ということで、早速準備開始。




●●卸価格 ノンコーティングオーガニックレーズン JAS有機レーズン業務用お得1kg 0126PUP5F


nK-Organicオーガニック・アルゼンチンレーズン 1Kg 



熱湯消毒した瓶に、水とレーズンを入れて。。。



えーっと、あとは・・・・



あ、そっか、これだけかびっくり



あっけないほど簡単に準備完了~オーケー
0443.jpg


今の季節なら、5日ほどで酵母エキスができあがるみたいです。

そのあと、エキスと粉を混ぜては寝かせながら、更に5日ほどかけて酵母をおこしていくのだとか。




パン教室で習ったやり方とは全く違って、とても簡単そうなので、今度こそうまくいくはずグッド

って、これで失敗したら、余計凹みそうですが雫



でも、もし失敗しても、今度は絶対に諦めず、パン生地のように粘り強く作り続ける覚悟です。


オシ、がんばるぞ~スマイルぐー




ということで、これからしばらく酵母日記を書いていきますので、よろしくですノートえんぴつ




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Last updated  2009年04月16日 16時06分26秒
2009年04月10日
カテゴリ:スイーツ・パン

3月限定でお出しした、バニラシフォンセット(※キャラメルクリーム&ラッピング付き)の発送が

昨日で全て終わったので、余ったキャラメルクリームを使って、キャラメルシフォンを焼きましたスマイル

  ※バニラシフォン単品は現在も販売中



キャラメルシフォンは、いつかお出ししたいと思っているので、試作兼おやつといったところうっしっし



キャラメルシフォン



焼き上がり間近になると、工房の中に充満した甘い香りが、外まで漏れだしてきますハート(手書き)


キャラメルシフォン



ゆるめに立てたクリームを添えていただきま~す食事


キャラメルシフォン



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よかったらご覧くださいね~(*´・ω・)ノ

【最新記事】春の息吹ロール




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Last updated  2009年04月10日 08時59分45秒
2009年04月09日
カテゴリ:カテゴリ未分類

ケーキ屋のお友達(と言うには恐れ多いのですが)、Abies Mikuriya Cake さんが、

4月17日(木)~19日(日)の3日間、名古屋でイベントを開催されますきらきら



各種イベントで、精力的に全国を飛び回っておられる御厨(みくりや)さん。

今回は、安心素材のケーキと猫&うさぎ雑貨の販売だそうです猫ケーキ



アンケート記入し、会場にお持ちいただくと、桑の葉茶をプレゼントしてもらえるそうですよ音符



会場は、名古屋市北区にあるお花屋さん、優花園(2F)のギャラリー Foryou です花


お近くの方はぜひ足を運んでみてくださいねスマイル



※イベントの詳細は、こちらをご覧ください。






Last updated  2009年04月09日 15時00分07秒

先週末、思いがけず、眼鏡屋にメガネを預けることになり、裸眼で帰ってきたときのこと。

  ※詳しくは、こちらの日記をご覧ください右矢印4/5 裸眼でお買物



この日は、眼鏡屋の帰りに、近所の桜並木に寄って帰るつもりで、カメラを持っていたので

雰囲気だけでも味わおうと思い、裸眼ではほとんど見えないけれど行ってきましたさくら




そして、ピントが合っているかどうかわからないながらも、カンで数枚撮影。


裸眼の割には、まぁまぁちゃんと撮れてましたうっしっし


桜


空が真っ青で吸い込まれそう。

桜もなんだか気持ちよさそうでした四つ葉


桜



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【最新記事】バニラシフォンケーキ



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Last updated  2009年04月09日 12時44分38秒
2009年04月08日
カテゴリ:スイーツ・パン

今日のおやつは、ミニサイズのココアロールケーキきらきら

ココアロール♪

超しっとりふわっふわですハート(手書き)



最近、ちょっと食べ過ぎっぽいので、クリーム極薄でカロリーカットウィンク



実は、もうひとつ、もっちりとした面白い食感のロールケーキを作ったんですが、

カメラの腕が、未だ上がらず、酷い色合いの画像になっちゃったので、残念ですが

そっちはお蔵入り。。。



デジイチ、もっと練習しよっと。



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【最新記事】ある日の焼き菓子詰め合わせ◆ガナッシュサンド◆





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Last updated  2009年04月09日 09時36分15秒

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 みわりん2004@ chiz.hさんへ >そろそろ元種おこしが出来た頃ではない…
 chiz.h@ お久しぶりです~ そろそろ元種おこしが出来た頃ではないで…
 みわりん2004@ ロモさんへ 石鹸や化粧品作りも楽しそうですね♪ それ…
 ロモ@ 私の友達にも 大学からの友人で、天然酵母でパンを作っ…
 みわりん2004@ chiz.hさんへ >だんだん目標に近づいてる感じがしま…

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