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磯トンボ

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コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。とは言え大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して 節度ある釣行にご協力のほど 宜しくお願いいたします。

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2017年07月25日
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カテゴリ:男の手料理
tonbo-anime.gif today diary



久々となる鯛飯・・・がしかし、
真鯛の鯛飯ではない下向き矢印

今期ここまでオデコ続きの真鯛。
先週初物の代用品のメイチダイで作った。



作り方は何れにせよ同じだ。
型がやや小振りな分、
一枚半と多めに入れた。




↓
↓













淡白な白身魚で美味しゅうございました音符
いずれの日にか本家本元で作りたいものだ。









【豆知識 鯛飯】

■ 材料
 白米:2合
 真鯛:1匹
 酒:小さじ2
 塩:ふたつまみ
 出汁昆布:5~6cm

■ 調味料
酒:大さじ1
味醂:大さじ1
醤油:大さじ1と1/2

1. お米を研いで水をメモリよりやや少なめに入れ30分程おきます。
2. 鯛の鱗を丁寧にとって腹を切って内臓を取り出して、洗い流します。
3. キッチンペーパーで水分を拭き取り酒を片面小さじ1ずつふりかけ馴染ませ、塩を片面ひとつまみずつ振ります。
4. そのまま30分程おき、キッチンペーパーで水分を押さえ魚焼きで焼いて焼き目をつけます。
5. お米に調味料を加えさっと混ぜ、昆布を入れその上に焼き目をつけ鯛を入れます。
6. そのまま炊飯器で普通に炊きます。
7. 炊き上がりです。炊き上がったら、鯛をそっーと取り出して身をほぐし骨を外してから炊飯器に戻し混ぜ合わせます。
8. お茶碗に盛り付け三つ葉、小葱などで彩りを添え出来上がりです。






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tonbo-anime.gif thank you



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最終更新日  2017年07月25日 07時00分09秒
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