|
|
|
2018年04月10日
カテゴリ：男の手料理
  today diary  先週末、久々に男の手料理「釣り魚」に挑戦した。 釣り上げた時にこいつは・・・ 漬け丼 にしょうようと決めたもの。 家人のオーダーもあったので。。。 作り方はとても簡単である。 飯；三人分；２合 酢飯；酢大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1 メジナ；一尾 刻み海苔；適量、 白胡麻；やや多め 大葉；3～6枚 漬け汁用調味料は・・・ 醤油；大さじ2 酒；大さじ２杯 味醂；大さじ２杯 我が家ではトッピングとして 大葉>と 白胡麻 は沢山 載せる。 磯釣り魚を使った漬け丼はどんな魚でもOK。 縞鯵、伊佐木、ヘダイ、メジナ、 フエダイ、ハマフエダイ、メイチダイ お試しください。 材料 1;酒・味醂を鍋に入れ、沸騰させないよう火加減に気を付けながらアルコールを飛ばします。 2;アルコール分が無くなったところで、お醤油を３分の２だけ入れ、軽く煮詰めます。 3;※煮詰める時間の目安は15～20分です。この時も沸騰させないよう火加減に気を付けて下さい。 4;火を止めたら、残りのお醤油３分の１を入れる。 完全に冷め切ったら漬けタレの完成です。 5;消毒した容器に入れれば冷蔵庫で長期保存可能です。 多めに作って冷蔵庫に常備しておくとと～っても便利です。 6;漬けにしたいお刺身をタッパーまたはジップロックに入れ、漬けタレをそそぎ入れます。全体にいきわたればＯＫ。 7;※素材の風味や色味を生かす為にも、漬け込みの時間は短めに。 漬け込み時間の目安は５~１０分です。冷蔵庫に入れて。 8;あら熱をとったご飯に、お好みで刻み海苔や大葉をのせ、マグロを乗せます。 鮪の上に、ネギやゴマをちらせば丼が出来上がり！ 9;※アツアツご飯だと、ネタが加熱され風味をそこないます。あら熱をとってからネタを乗せた方がネタの風味と旨味を満喫できます 。 10;ワサビ以外の薬味は「長ネギ・玉葱・大葉・茗荷」等。 お好みのものを添えていただければより美味しく、本格的な見た目です。 11;卵黄を乗せていただくとマッタリ濃厚です?卵黄は、素材やお好みに応じて乗せて下さい。  当hpも掲載中！      thank you お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[男の手料理] カテゴリの最新記事
おはようございます(^^)
メジナ3匹ふっくらした体格ですね 食べ応えがありそう～ 漬け丼は好みの調味料でおいしそうにできるのですね!! 丼ものは外食でしか食べないですけど 材料さえあれば自宅でも簡単にできる感じ うん、これは良い出来栄えの料理ですね!(^^)! (2018年04月10日 09時58分40秒)
こんにちは(#^.^#)
美味しそうですね。 メジナのお刺身は食べた事がないです。 （煮つけた事は有るんですが(;^ω^)） 自給自足の出来るご主人で奥様が羨ましい～。 (2018年04月10日 16時05分02秒)
こんばんは～
く～っ！ 食べてみたい☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 美味しそう！ ＞何だかんだと毎日が・・・・・ 充実してるのかもしれませんね(^^ゞ (2018年04月10日 23時29分46秒)
おはようございます❗昨日ご一緒させていただいた嶋田です！昨晩慌てて帰宅したもので竿袋を車を止めた、所に忘れたようです？拾って頂いてないでしようか。
もし預かっていだいてましたら、ご一報ください 042-464-2 (2018年04月11日 07時14分11秒)
心の美音さんへ
おはようございます。 お褒めの言葉ありがとうございます。 我が家では磯釣り魚は自分の担当～当たり前になっています(*_*; 新鮮さだけが取り柄の男の手料理ですよ。 (2018年04月11日 09時40分20秒)
emineko8043さんへ
おはようございます。 南房スーパー（◯どや）では時々、こちらでは見かけない魚が売られています。 時々、黒鯛やメジナなども出てますよ。 捕りたては刺身や量が多すぎた場合は漬け丼でお召し上がりください(^^)/ (2018年04月11日 09時43分31秒)
由愛39さんへ
おはようございます。 これからはこうした磯魚は毎回持ち帰り。。。その内、出入り禁止になる"(-""-)" 今だけですよ喜ばれるのは。。。(-_-メ) ＞充実感を感じるのは最高のご褒美です(^^)/ (2018年04月11日 09時46分48秒)
嶋田安民さんへ
昨晩はおせわになりました。楽しいひと時を過ごせました。魚まで掬って頂きありがとうございました。 ２１時過ぎに駐車場に引き上げてきましたら、竿ケース・・・？ もしやと思い中身をみましたら貴殿の道具でした。お預かりしてますのでご安心ください。 (2018年04月11日 09時50分44秒)
|
Re:男の手料理 メジナの漬け丼(04/10)
